INNOWACJE W ŻYWIENIU DZIECI PRZEDSZKOLNYCH III EDYCJA

Transkrypt

1 INNOWACJE W ŻYWIENIU DZIECI PRZEDSZKOLNYCH Wrocław - 22 marzec 2012 III EDYCJA

2 PREZENTACJA PRZEDSZKOLI 1. Przedszkole nr 80 Zielona Dolinka 2. Przedszkole nr 121 Przedszkole ekologiczne 3. Przedszkole nr 150 Wesołe Nutki 4. Integracyjne Niepubliczne Przedszkole MOKRONOSEK 5. Przedszkole nr 12 im Diany, Księżnej Walii 6. Ekologiczne Przedszkole Niepubliczne

3 Przedszkole nr 80 ZIELONA DOLINKA ul. Zielińskiego 74

4 TO JUŻ BYŁO KRÓLIK ZE ŚLIWKAMI Pasta rybna Czy ktoś próbował podawać dzieciom królika wg przepisu Pani Jadzi??? NALEŚNIKI Z FARSZEM IMBIROWYM

5 KAMPANIA NA RZECZ NATURALNEJ DIETY W PRZEDSZKOLU Kultura spożywania posiłków Udział dzieci w przygotowywaniu podwieczorków Doprawianie potrawy wg swojego smaku Sezonowość produktów Produkty w opakowaniach np. Danonki

6 NASZE PIERWSZE PODWIECZORKI

7 CUKIER KONTRA CUKIER Wpływ białego cukru na organizm Energia dostarczana jest szybko i szybko jest się głodnym (bilans energetyczny! Cukier a ruch! prof. David Khayat: Prawdziwa dieta antyrakowa. Wyd. Otwarte. Kraków 2012) Jest jednym z czynników powodujących otyłość prowadzącą w konsekwencji do cukrzycy typu II zaburza funkcjonowanie organizmu (praca trzustki, wątroby, proces trawienia i wypróżnienia, spada odporność, zakwasza organizm) Może doprowadzić do grzybicy układu pokarmowego. jest złodziejem składników mineralnych z organizmu, w tym z kości. Wpływa na rozwój próchnicy zębów. powoduje nadpobudliwość, brak koncentracji, rozdrażnienie, senność. U dzieci spożywających cukier jest większe ryzyko powstania egzemy niewiadomego pochodzenia czy alergii. Zamiast białego cukru, czyli rafinowanego, można użyć : Cukier nierafinowany czyli nieoczyszczony otrzymywany jest z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego bez oddzielenia melasy i kryształków. Melasa trzcinowa lub buraczana Miód naturalny (stosujemy w niewielkiej ilości), syrop klonowy, kukurydziany, słód jęczmienny, syrop z agawy (bardzo słodki, a ma niski indeks glikemiczny), ksylitol, stevia (ostrożnie stosować u dzieci, może działać przeczyszczająco), lukrecja.

8 WYWIAD Z DR INŻ. MAŁGORZATĄ DRYWIEŃ (DIETETYKIEM Z WYDZIAŁU NAUK O ŻYWIENIU CZŁOWIEKA SGGW) STYL.PL Dla zdrowia nie ma znaczenia, czy słodycz pochodzi z trzciny, czy z buraka. Skok poziomu cukru we krwi będzie taki sam! Słód jęczmienny lub ryżowy, to lepszy wybór niż cukier, oprócz węglowodanów prostych zawierają beta-karoten, witaminy z grupy B oraz pewną ilość węglowodanów złożonych, które nie wywołują skoku insulinowego. Słód to także cukier!

9 NATURALNE SUBSTANCJE SŁODZĄCE Cukier brzozowy Syrop z buraka Karob substytut kakao Syrop słodowy kukurydziany i syrop z agawy

10 SZUKANIE SŁODKICH DOZNAŃ SMAKOWYCH - PODJĘCIE PRÓB W PRZEDSZKOLU NR 80 dojrzałe, świeże oraz suszone owoce warzywa, takie jak: buraki, marchew, rzodkiew biała, papryka pestki słonecznika, dyni, migdały, orzechy, siemię lniane, sezam

11 KREM CZEKOLADOWY Składniki: Dojrzałe awokado 2 łyżeczki karobu (kakao) 1 łyżka miodu lub syropu daktylowego 3 łyżeczki zmielonych migdałów, orzechów Prażone płatki migdałowe Awokado obrać i zmiksować z karobem, miodem, migdałami i orzechami. Stosować do pieczywa lub do naleśników posypane prażonymi migdałami.

12 CIASTO MARCHEWKOWE Składniki: 400 g marchwi, startej na drobnych oczkach, 250 g rodzynek sułtanek (najlepiej niesiarkowanych), 200 ml wody lub mleka roślinnego, 400 g mąki orkiszowej (typ 1850), 4 duże jajka, 200 ml oleju słonecznikowego (lub innego jednonienasyconego), 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka kardamonu, 1 łyżeczka zmielonych goździków, 1 łyżeczka zmielonego anyżku, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej.

13 CIASTECZKA Z PŁATKÓW === ROBIONE PRZEZ DZIECI === Składniki 100 g. mąki 1 szklanka ulubionych płatków (mieszane: owsiane, pszenne, kukurydziane, orkiszowe) 1 niecała szkl. bakalii (wiórków kokosowych, posiekanych orzechów, małych rodzynek) 100 g. masła 1 łyżka miodu 1 płaska łyżeczka sody. Masło roztopić na małym ogniu, pod koniec dodać miód, studzę. Sodę rozpuszczam w 2 łyżkach wrzącej wody i wlewać do masła. Płatki, bakalie i mąkę dokładnie wymieszać w misce. Wszystkie składniki mieszać drewnianą łyżką, formować małe płaskie ciasteczka. Ciastka należy piec ok. 10 minut w 180 stopniach C. Można dodać łyżkę kakao do masy. Autor: Dorota Rezik

14 KULECZKI Z KASZY JAGLANEJ Składniki 500g ugotowanej kaszy jaglanej 500g wiórków kokosowych Rodzynki Miód Wszystkie składniki połączyć i lepić kuleczki

15 RAZOWA SZARLOTKA Z ORZECHAMI Ciasto: 300 g mąka pszenna pełnoziarnista (2 szklanki) 70 g masło 80 g orzechy włoskie 50 g cukier brązowy 1 jajo kurze całe 100 g miód pszczeli płynny proszek do pieczenia (łyżeczka) Jabłka: 1500 g jabłka 100 g rodzynki 30 g cukier brązowy 50 g miód pszczeli 15 g cukier brązowy cynamon, imbir, kardamon, sok z cytryny

16 NALEŚNIKI ŻYTNIE Z NADZIENIEM JAGLANO-CZEKOLADOWYM Składniki na naleśniki 1,5 szklanki mąki żytniej razowej pół szklanki mąki pszennej 1 jajko 1,5 szklanki wody szczypta soli Składniki na nadzienie: filiżanka kaszy jaglanej 1,5 łyżki karobu 2-3 łyżki naturalnego słodu lub miodu garść rodzynek 4 morele nie siarkowane mleko zbożowe (opcjonalnie) 5-6 szt owoców goji (opcjonalnie)

17 RELACJA Z WARSZTATÓW ZDROWY PRZEDSZKOLAK warsztat w ramach projektu w przedszkolu ekologicznym Zielona Dolinka

18 RELACJA Z WARSZTATÓW

19 DZIĘKUJEMY ZA PREZENTACJE