RESPONS Zarządzanie małymi hotelami i restauracjamidoskonalenie umiejętności kadry kierowniczej i właścicieli

Transkrypt

1 RESPONS Zarządzanie małymi hotelami i restauracjamidoskonalenie umiejętności kadry kierowniczej i właścicieli RESPONSIBLE SKILLS ALLIANCE FOR SUSTAINABLE MANAGEMENT OF SMALL HOTELS AND RESTAURANTS R E S P O N S

2 RESPONS Zarządzanie małymi hotelami i restauracjami doskonalenie umiejętności kadry kierowniczej i właścicieli Projekt Nº LLP BG-LEONARDO-LMP

3 O PROJEKCIE Projekt RESPONS jest koalicją na rzecz umiejętności sektorowych w branży HORECA. W jej skład wchodzi 9 partnerów z 7 europejskich krajów. Projekt skupia się na kształceniu i szkoleniu zawodowym w zakresie branży HORECA. Grupą docelową są podmioty działające w sektorze turystyki, tj. małe i średnie przedsiębiorstwa z branży HORECA, instytucje edukacyjne, partnerzy społeczni oraz podmioty upowszechniające ideę uczenia się przez całe życie i działania na rynku pracy. RESPONS jest odpowiedzią na wyzwania stojące przed branżą HORECA, takie jak: zwiększone wymagania turystów co do jakości, atrakcyjności i różnorodności świadczonych im usług; znacząca rola wykorzystywania technologii informacyjnych i komunikacyjnych w hotelach, wobec osób poszukujących informacji, planujących i podejmujących podróże z wykorzystaniem tych technologii; potrzeba znalezienia kompromisu pomiędzy autonomicznym rozwojem regionów turystycznych, ochroną środowiska, a konkurencyjnym wzrostem gospodarczym; potrzeba dostarczania bezpiecznych usług wysokiej jakości, zgodnych z ideą społecznie odpowiedzialnego biznesu i zrównoważonego rozwoju.

4 CELE PROJEKTU Zidentyﬁkowanie potrzeb w zakresie umiejętności oraz wymagań w zakresie kwaliﬁkacji dla zawodów menedżer małego hotelu i menedżer małej restauracji. Zapewnienie łatwego dostępu do możliwości uczenia się przez całe życie o wysokiej jakości. Ułatwianie dostępu do pozaformalnego uczenia się w miejscu pracy.

5 Wspieranie nabywania sektorowych umiejętności przez pracowników branży turystycznej oraz promowanie kooperacji pomiędzy edukacją a pracą. Przyczynianie się do przejrzystości i porównywalności kwaliﬁkacji uczniów i pracowników, a tym samym ich mobilności. Poprawa i uaktualnienie umiejętności menedżerów z branży HORECA opartych na efektach kształcenia. CELE PROJEKTU Wzmacnianie współpracy i zaangażowania pracodawców i partnerów społecznych.

6 GŁÓWNE PRODUKTY PROJEKTU Analiza umiejętności w sektorze HORECA Raport zawiera informacje o wiedzy, umiejętnościach i kompetencjach wymaganych w przemyśle hotelarskim, restauracjach oraz w branży cateringu, niezbędnych do efektywnego wykonywania zawodowych obowiązków, biorąc pod uwagę: wysoką jakość usług; zarządzanie zdrowiem i bezpieczeństwem; zrównoważony rozwój/społeczną odpowiedzialność biznesu; motywowanie przedsiębiorstw do inwestowania w szkolenia dla pracowników. Analiza umiejętności w sektorze HORECA

7 Europejskie Ramy Kwalifikacji Europejskie Ramy Kwalifikacji tworzą nowy profil profesjonalisty w zawodzie menedżera małego hotelu i menedżera małej restauracji, zawierając kombinację tradycyjnych aspektów pracy w sektorze usług hotelarskich i cateringowych oraz innowacyjnego podejścia do zarządzania i komunikacji interpersonalnej. ERK przyczynią się do rozwoju zawodowego i osobistego menedżerów małych hoteli i menedżerów małych restauracji. Zostały one opracowane w taki sposób, aby wykorzystać to, co kadry zarządzające w turystyce już potrafią i wspomagać dalszy rozwój ich wiedzy, umiejętności i kompetencji. Pozwoli to na wzrost konkurencyjności przedsiębiorstw i ułatwi im przystosowanie się do europejskich standardów. ERK wspomagają rozpoznawalność i uznawalność kwalifikacji zdobytych w poszczególnych państwach Unii Europejskiej, w różnych instytucjach szkoleniowych, na różnych poziomach edukacji i w różnym czasie. Ułatwi to poszukiwanie pracy na obszarze Unii. Dzięki ERK pracodawcom łatwiej będzie zrozumieć, jaki poziom kwalifikacji posiada aplikujący pracownik, pochodzący z innego kraju, w którym funkcjonuje odmienny system edukacji. ERK promują model rozwijania kwalifikacji zawodowych w zależności od potrzeb rynku pracy. W przypadku ERK opracowanych w projekcie RESPONS jest to rynek usług turystycznych. W ten sposób przyczyniają się do wzrostu konkurencyjności tego sektora. Europejskie Ramy Kwalifikacji

8 Podręcznik dla menedżerów małych hoteli i menedżerów małych restauracji Podręcznik dla menedżerów małych hoteli i menedżerów małych restauracji wspomaga uczenie się przez całe życie, ponieważ umożliwia edukację pozaformalną, pobieraną dokładnie wtedy, kiedy jest to potrzebne, np. w miejscu pracy, kiedy zaistnieje potrzeba poszerzenia swojej wiedzy. Podręcznik w dużej mierze skupia się na społecznej odpowiedzialności biznesu, której wdrożenie w dużym stopniu przekłada się na sukces współczesnych przedsiębiorstw z branży HORECA. Podręcznik opracowany w projekcie RESPONS składa się z 4 modułów, podzielonych na mniejsze części ujęte w formie pytań i odpowiedzi. W podręczniku omówiono zagadnienia związane z rynkiem produktów i usług turystycznych, środowiskiem, miejscem pracy i lokalnymi społecznościami z naciskiem na odpowiedzialne zarządzanie w biznesie. Treści przekazane są w formie wiedzy teoretycznej, jak i praktycznych przykładów.

9 W podręczniku znajdują się przydatne informacje na temat: zrównoważonego zarządzania i rozwoju zasobów ludzkich; sposobów wdrożenia norm społecznych do strategii przedsiębiorstwa; sposobów strategicznego planowania, organizowania i zarządzania zasobami w sposób przyjazny dla środowiska; systematycznego zmniejszania wpływu działalności przedsiębiorstwa na środowisko naturalne; ochrony i promocji lokalnego dziedzictwa kulturowego; możliwości podniesienia konkurencyjności przedsiębiorstwa z branży HORECA. Podręcznik dla menedżerów online

10

11 Przewodnik menedżera dla zrównoważonego zarządzania biznesem Przewodnik menedżera dla zrównoważonego zarządzania biznesem jest interaktywnym narzędziem, pozwalającym zapoznać się z kompetencjami wymaganymi na stanowiskach kierowniczych w branży turystycznej. Narzędzie to zostało zaprojektowane w formie krótkich filmów instruktażowych, uzupełnionych o animowaną mapę kompetencji, stworzoną na podstawie Europejskich Ram Kwalifikacji dla menedżera małego hotelu i menedżera małej restauracji. Filmy ilustrują rzeczywiste sytuacje z pracy menedżera małego hotelu i restauracji. Pokazują, jak wykonuje codzienne zadania i rozwiązuje pojawiające się problemy. Po każdym filmie wyświetlane są umiejętności niezbędne do prawidłowego wykonywania poszczególnych zadań. Dostępny jest też link do tabeli zawierającej pełen opis ERK. Umożliwia to zapoznanie się z konkretnymi umiejętnościami wraz z szerszym kontekstem. Przewodnik umożliwi menedżerom długotrwałe zdobywanie wiedzy na temat zarządzania przedsiębiorstwem turystycznym w sposób innowacyjny i odpowiedzialny. Przewodnik menedżera dla zrównoważonego zarządzania biznesem

12 KOMUNIKATY Komunikaty do instytucji edukacyjnych Zdobywana wiedza, umiejętności i kompetencje muszą być ujęte w systemie transferu osiągnięć. Ma to na celu ułatwienie planowania, realizacji, oceny, rozpoznawalności i uznawalności kwaliﬁkacji, a dzięki temu również mobilności studentów. System transferu osiągnięć powinien być szeroko i właściwie stosowany w formalnej edukacji i szkoleniu zawodowym oraz w innych formach nauczania, związanych z ideą uczenia się przez całe życie. Uznawalność pozaformalnej i nieformalnej edukacji jest wyzwaniem dla instytucji szkoleniowych, ale ważne jest by ją osiągnąć. Edukacja pozaformalna i nieformalna umożliwia uczenie się przez całe życie szerszemu gronu osób, pomaga w rozwijaniu wiedzy, umiejętności i kompetencji w społeczeństwie, co czyni je bardziej konkurencyjnym na rynku pracy.

13 Komunikaty do przedsiębiorców Odpowiedzialny biznes wymaga synergii pomiędzy trzema aspektami działalności przedsiębiorstwa: ekonomicznym, społecznym i środowiskowym. Przedsiębiorstwo, które nie jest w stanie się przystosować do współcześnie zachodzących zmian, będzie miało problem z odniesieniem sukcesu na rynku. Firmy inwestujące w stałe podnoszenie kwaliﬁkacji swoich pracowników poprzez szkolenia formalne i pozaformalne oraz poprzez tworzenie przyjaznej atmosfery w miejscu pracy, zyskają w zamian: zwiększenie przychodów ﬁrmy; większą lojalność pracowników; poprawę reputacji; wzrost konkurencyjności; lepsze relacje z partnerami społecznymi, lokalnymi społecznościami i instytucjami publicznymi.

14 APEL DO WŁADZ Władze ustawodawcze powinny być zawsze o krok do przodu przed potrzebami przedsiębiorstw, by zapewnić odpowiednie warunki do zrównoważonego rozwoju przemysłu turystycznego. Zmiany należy rozpocząć od sytemu edukacji. Jest to konieczny warunek wstępny dla wzrostu i rozwoju gospodarczego. Uznawalność pozaformalnej i nieformalnej edukacji w państwach członkowskich Unii Europejskiej jest ważnym celem w drodze do osiągnięcia inteligentnego, zrównoważonego i sprzyjającego włączeniu społecznemu wzrostu. Państwa z dobrze rozwiniętym systemem edukacji priorytetowo traktują osiągnięcie uznawalności form edukacji całożyciowej. Dzięki temu obywatele będą mogli wykorzystywać efekty uczenia się osiągnięte w różnych instytucjach edukacyjnych, na różnych poziomach i w różnych krajach, sprzyjając mobilności zawodowej, kiedy to jest potrzebne dla wzrostu gospodarczego. RESPONSIBLE SKILLS ALLIANCE FOR SUSTAINABLE MANAGEMENT OF SMALL HOTELS AND RESTAURANTS Konsorcjum projektu RESPONS R E S P O N S

15 PARTNERZY: Izba Handlowo-Przemysłowa Dobrich, Bułgaria Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości Łódź, Polska PD Project Development Ltd. Dobrich, Bułgaria Centro Italiano per l'apprendimento Permanente Rzym, Włochy Izba Handlowo-Przemysłowa Terrassa, Hiszpania Izba Handlu, Przemysłu, Rybołówstwa i Rolnictwa Konstancja, Rumunia GIP-FCIP - Academy of Aix-Marseille Aix-en-Provence, France EUPROMA GmbH&Co KG Haar, Niemcy Programme Francophone d'hôtelerie et restauration of NBU Albena, Bułgaria

16 Projekt jest współ nansowany przez Komisję Europejską w programie Uczenie się przez całe życie, Leonardo da Vinci Wielostronne projekty dla rozwoju innowacji. Treść tego opracowania prezentuje poglądy autorów, Komisja Europejska nie jest odpowiedzialna za jego wykorzystanie, ani za zawarte w nim informacje.