Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego WOJSŁAWICE 118, 98-220 ZDUŃSKA WOLA tel. (043) 825 14 91 / fax. (043) 825 14 90 / e-mail: zsrckuwoj@poczta.onet.pl REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO POTRAWA WIGILIJNA I BOŻONARODZENIOWA 1. SPRAWY OGÓLNE 1.1. Organizatorem Międzypowiatowego Konkursu Kulinarnego jest Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Wojsławicach. 1.2. Celem głównym Konkursu jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej tradycji kulinarnej podczas przygotowywania potraw wigilijnych i bożonarodzeniowych. 1.2. Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością przygotowania oryginalnych dań kuchni polskiej. 1.3. Konkurs odbędzie się 18 grudnia 2012r. w ZSRCKU w Wojsławicach, Wojsławice 118, 98-220 Zduńska Wola. 1.4. Nad prawidłowością przebiegu Konkursu czuwać będzie : - jury degustacyjne- 1osoba: przedstawiciel organizatora oraz 2osoby wyłonione w drodze losowania spośród opiekunów uczestników, -jury techniczne- 2osoby reprezentujące organizatorów. 2. ZASADY UCZESTNICTWA 2.1. W Konkursie bierze udział do 8 dwuosobowych zespołów Kucharzy wyłonionych w drodze szkolnych eliminacji. 2.2. Uczestnikami Konkursu muszą być uczniowie szkół gastronomicznych, bez względu na wiek i klasę, do której uczęszczają. 2.3. Druk zgłoszeniowy uczniowie mogą pobrać ze strony www.wojslawice.ksiezyc.pl lub z załącznika: REGULIMIN KONKURSU. 2.4. Do etapu szkolnego uczniowie mogą zgłaszać swój udział do dnia 16 listopada 2012r. 2.5. Etap szkolny należy przeprowadzić do dnia 7 grudnia 2012r. 2.6. Szkoła może zgłosić dwa dwuosobowe zespoły wyłonione w drodze eliminacji szkolnych. Arkusz zgłoszeniowy- recepturę oraz zdjęcia potrawy należy przesłać drogą elektroniczną do dnia 7 grudnia 2012r. na adres: kulinaria2012@tlen.pl 2.7. W sprawach merytorycznych i technicznych prosimy kontaktować się z Lucyną Garą lub Anną Wolarek na adres: lucynagara@o2.pl lub annawolarek@poczta.onet.pl lub kulinaria2012@tlen.pl 2.8. Lista uczestników zakwalifikowanych do udziału w Finale Konkursu zamieszczona będzie na stronie internetowej szkoły: www.wojslawice.ksiezyc.pl do dnia 10 grudnia 2012r.
3. ZASADY KONKURSU 3.1. Konkurs składa się z dwóch etapów: -I etap- eliminacje szkolne, które przebiegać mogą według zasad określonych przez Szkołę. -II etap- Finał Konkursu Kulinarnego, który odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach w dniu 18 grudnia 2012. Konkurs rozpoczyna sie o godzinie 8.30 powitaniem uczestników, losowaniem stanowisk. Pierwsza drużyna przystępuje do pracy o godzinie 9.00 a następne z zachowaniem 30 minutowego odstępu czasowego. 3.2. Przedmiotem konkursu jest POTRAWA WIGILIJNA LUB BOŻONARODZENIOWA. 3.3. Każda nadesłana receptura musi zawierać : - nazwę potrawy, - zdjęcie potrawy, - wyszczególnione składniki z proporcjami podanymi na 4 porcje, - sposób wykonania potrawy. 3.4. Organizatorzy dla wszystkich uczestników konkursu zapewniają: sprzęt kuchenny, stanowisko konkursowe w szkolnej pracowni gastronomicznej, stanowisko ekspozycyjne w świetlicy szkolnej, dekorację stanowiska ekspozycyjnego. 3.5. Uczestnicy Konkursu serwują potrawy wigilijne i bożonarodzeniowe na własnej zastawie stołowej. 3.6. Uczestnicy Konkursu sami ponoszą koszt zakupu produktów potrzebnych do wykonania potrawy konkursowej. 3.7. Ekipy startują w przepisowym ubraniu kucharskim (bluza, spodnie kucharskie, zapaska i czapka kucharska). 3.8. Na przygotowanie potrawy uczestnicy mają 110 minut. (10minut na przygotowanie stanowiska, 90minut na przygotowanie potrawy konkursowej, 10 minut na posprzątanie stanowiska). 3.9. Wszystkie produkty użyte przez uczestników, mogą być przygotowane jedynie w następujący sposób: warzywa i owoce umyte, obrane, niekrojone grzyby umyte, blanszowane, niekrojone mięso oczyszczone z błon, może być zamarynowane sałaty i zioła umyte, nierozdrobnione Niedopuszczalne jest stosowanie: sztucznych dodatków dekoracji przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków gotowych farszy uformowanych wcześniej elementów mięsa i warzyw. 3.10. Dania konkursowe do oceny jury powinny być wydawane zgodnie z zasadami serwisu. 3.11. Każdy ze startujących zespołów przygotowuje 4 porcje potrawy konkursowej (3 porcje dla jury oraz 1 porcję na stanowisko ekspozycyjne). 3.12. Przewidywany czas zakończenia konkursu - godzina 14.30. Ogłoszenie wyników godzina 15.00.
4. WARUNKI ORGANIZACYJNE 4.1. Ilość zespołów startujących w Finale Konkursu jest ściśle określona. Dwa zespoły ze zgłoszonej szkoły. 4.2. Każdy z kucharzy powinien mieć prawidłowe ubranie kucharskie (zgodnie z punktem 3.7). 4.3. Jury degustacyjne przyzna I, II i III miejsce na podstawie łącznej ilości punktów. 4.4. Każdy zespół otrzyma pamiątkowe dyplomy. 5. OCENA JURY 5.1. Nad prawidłowością punktacji czuwają : - jury degustacyjne- 1osoba: przedstawiciel organizatora oraz 2osoby wyłonione w drodze losowania spośród opiekunów uczestników, - jury techniczne- 2osoby reprezentujące organizatorów. 5.2. Dania konkursowe będą oceniane przez dwa składy jury : Profesjonalne Jury degustacyjne - trzyosobowe - wygląd i aranżację - dobór składników - smak i aromat - prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych Jury techniczne - dwuosobowe - odpowiednie i właściwe przygotowanie produktów i sprzętu - racjonalne wykorzystanie surowca - higiena i czystość w czasie i po zakończeniu pracy - profesjonalizm pracy - czas pracy (przekroczenie czasu przeznaczonego na przygotowanie dań konkursowych karane będzie punktami ujemnymi 1 minuta = (-) 1punkt. Po 15 minutach przekroczenia czasu konkursowego praca zespołu zostanie zatrzymana i danie zostanie poddane ocenie jury).
ZAŁĄCZNIK DO REGULAMINU KONKURSU ARKUSZ ZGŁOSZENIOWY DO KONKURSU DO ZGŁOSZENIA OBOWIĄZKOWO DOŁĄCZ ZDJĘCIE POTRAWY NAZWA ZESPOŁU... KAPITAN ZESPOŁU CZŁONEK ZESPOŁU IMIĘ NAZWISKO NAZWA I ADRES SZKOŁY KLASA OPIEKUN- NAUCZYCIEL
NAZWA POTRAWY WIGILIJNEJ LUB BOŻONARODZENIOWEJ...... RECEPTURA NA 4 PORCJE: SPOSÓB WYKONANIA :