Łódzkie Zakłady Metalowe LOZAMET Spółka z o.o. 91-202 Łód, ul. Warecka 5 Skr. pocztowa 42, 91-101 Łód telefon: (042) 613 40 01 fax: (042) 613 40 09 fax: (042) 613 40 10 internet: e-mail: www.lozamet.com.pl lozamet@lozamet.com.pl info@lozamet.com.pl DOKUMENTACJA TECHNICZNO-RUCHOWA LINIA 700 KUCHNIA ELEKTRYCZNA Z PIEKARNIKIEM ELEKTRYCZNYM Z GRILLEM TYP: ELJF.40.0/7 Wyrób dopuszczony do obrotu na terenie R.P. przez Pastwowy Zakład Higieny Dotyczy wyrobów od numeru seryjnego; 001 do numeru seryjnego;
S P I S T R E C I Strona 1 CHARAKTERYSTYKA... 3 1.1 Zastosowanie... 3 1.2 Charakterystyka techniczna... 3 1.3 Ogólny opis... 3 2 INSTRUKCJA MONTAU... 4 2.1 Ustawienie... 4 2.2 Przyłczenie do instalacji... 4 2.2.1 Wentylacja... 4 2.2.2 Przyłczenie do instalacji elektrycznej... 4 3 INSTRUKCJA OBSŁUGI... 7 3.1 Przygotowanie kuchni do pracy... 7 3.2 Próbny rozruch... 7 3.3 Czynnoci podczas pracy... 7 3.3.1 Włczanie płytek do gotowania... 7 3.3.2 Włczanie piekarnika... 7 3.3.3 Czynnoci podczas przygotowywania produktów na płytkach do gotowania... 8 3.3.4 Czynnoci podczas pieczenia w piekarniku... 8 3.3.5 Zastosowanie grilla... 9 3.4 Czynnoci po zakoczeniu pracy... 10 3.5 Uwagi eksploatacyjne... 10 3.5.1 Naczynia do gotowania i smaenia... 10 4 WSKAZANIA BEZPIECZASTWA I HIGIENY PRACY... 11 5 INSTRUKCJA KONSERWACJI, KONSERWACJA I NAPRAWY... 12 5.1 Konserwacja bieca... 12 5.2 Konserwacja okresowa... 12 5.3 Naprawy i remonty... 12 5.4 Wykaz typowych uszkodze i zalecane sposoby naprawy... 13 6 WYPOSAENIE STANDARDOWE... 14 7 WYKAZ CZCI ZAMIENNYCH.... 14 8 OPISY ZAŁCZONYCH RYSUNKÓW... 15 2
1 CHARAKTERYSTYKA 1.1 Zastosowanie Kuchenki stosuje si do przyrzdzania produktów spoywczych wymagajcych gotowania, smaenia, pieczenia, podgrzewania oraz grillowania i opiekania itp. Przeznaczone s do eksploatacji w zakładach zbiorowego ywienia. 1.2 Charakterystyka techniczna DANE Typ, wersja, odmiana TECHNICZNE ELJF.40.0/7 Wymiary gabarytowe [mm] szeroko 700 x głboko 700 x wysoko 850/990 Wymiary komory piekarnika [mm] szeroko 560 x głboko 630/650 x wysoko 295 Ilo płytek do gotowania [szt] 4 Wymiary płytek do gotowania [mm] 220 Moc płytek do gotowania [kw] 4 x 2,6 Moc grzałki górnej piekarnika [kw] 1,2 Moc grzałki dolnej piekarnika [kw] 3,2 Moc grzałki grilla [kw] 2,75 Temperatura komory piekarnika [C] Regulowana w zakresie 150 300 Zasilanie 3N~400V, 50Hz ; 3~230V, 50Hz ; ~230V, 50Hz Moc znamionowa [kw] 14,8 Masa [kg] 100 1.3 Ogólny opis Kuchenka typu ELJF.40.0/7 jest wolnostojc kuchni elektryczn z czteroma płytkami do gotowania oraz piekarnikiem wyposaonym dodatkowo w grill. Do waniejszych zespołów nale: - Obudowa wykonana ze stali kwasoodpornej. - Górna płyta kuchenki wykonana ze stali kwasoodpornej. Posiada do około obrzee zapobiegajce wylewaniu si na zewntrz kuchenki przelewajcej si zawartoci naczynia. W górnej płycie osadzono płytki do gotowania, których pola grzejne wykonane s z wysokojakociowego eliwa szarego powleczonego lakierem termoochronnym. - Układ grzewczy płytki do gotowania umoliwia szeciostopniow regulacj mocy grzewczej płytki. Płytka posiada wbudowany ogranicznik wyłczajcy automatycznie cz mocy grzewczej w przypadku uycia niewłaciwego naczynia lub pracy płytki bez ustawionego na niej naczynia. Zapobiega to przegrzaniu płytki do gotowania. - Piekarnik wykonany ze stali kwasoodpornej. Ogrzewany jest za pomoc dwóch grzałek elektrycznych: dolnej o mocy 3,2 kw umieszczonej pod płyt grzewcz i górnej o mocy 1,2 kw. Grzałki pracujc równoczenie zapewniaj regulacj temperatury w zakresie 150 300 C. Moliwa jest niezalena praca grzałki dolnej lub górnej co pozwala na zrónicowanie procesu obróbki cieplnej ywnoci przez koncentracj ciepła na doln lub górn cz piekarnika. Piekarnik wyposaony jest dodatkowo w grill do grillowania, opiekania i przypiekania potraw. Grzałki grilla o mocy 2,75 kw znajduj si w górnej czci piekarnika i pracuj niezalenie od elementów grzejnych przeznaczonych do pieczenia. Piekarnik wyposaony jest w prowadnice do rusztów, tac oraz pojemników funkcjonalnych o module GN2/1 - Instalacja elektryczna kuchni przystosowana jest do zasilania napiciem: 3N ~ 400V, 50 Hz ; 3 ~ 230V, 50 Hz ; ~ 230V, 50 Hz. 3
2 INSTRUKCJA MONTAU Pomieszczenie przeznaczone do eksploatacji kuchni powinno posiada: odpowiedni instalacj elektryczn oraz skuteczn instalacj ochronn skuteczn wentylacj dobre owietlenie 2.1 Ustawienie Kuchnie mona eksploatowa jako urzdzenie wolnostojce lub ustawione w blok z innymi urzdzeniami linii gastronomicznej o module 700. Ustawi urzdzenie na twardym, niepalnym podłou i wypoziomowa za pomoc regulowanych nóg. W przypadku gdy urzdzenie ma by ustawione w pobliu cian, przegród, mebli kuchennych, wykocze dekoracyjnych itp. powinny by one wykonane z materiałów niepalnych albo pokryte odpowiednim niepalnym, izolujcym ciepło materiałem (zaleca si zachowa minimalny odstp od cian co najmniej 100 mm, przy czym ciana powinna wytrzymywa temp. min. 80 C oraz powinna by niepalna). Ponadto naley zwróci uwag na przestrzeganie przepisów dotyczcych ochrony przeciwpoarowej. 2.2 Przyłczenie do instalacji Podczas instalowania urzdzenia naley przestrzega nastpujcych obowizujcych przepisów: Normy, przepisy, zarzdzenia budowlane i przeciwpoarowe. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy. Normy, przepisy, zarzdzenia dotyczce instalacji i urzdze elektrycznych Instalator powinien: Zapozna si z informacjami umieszczonymi na tabliczce znamionowej Sprawdzi skuteczno działania wszystkich elementów urzdzenia Zapozna uytkownika z obsług urzdzenia 2.2.1 Wentylacja 1) Pomieszczenie kuchenne powinno by dobrze wentylowane aby uzupełnia usuwane powietrze. 2) Zaleca si ustawi urzdzenie pod okapem wycigu co zapewni szybkie odprowadzenie oparów 3) Regularnie czyci filtry i przewody wentylacyjne. Do czyszczenia filtrów nie stosowa palnych płynów i rozpuszczalników. 3) Okresowo sprawdza wlot i wylot powietrza, czy nie s uszkodzone oraz czy przepływ nie jest utrudniony. 2.2.2 Przyłczenie do instalacji elektrycznej Kuchnie elektryczne ELJF.40.0/7 standardowo przystosowane s do zasilania 3N ~ 400V, 50 Hz oraz wyposaone w przewód przyłczeniowy 5 x 4 mm 2 o długoci 3 m zakoczony wtyczk 3P+N+Z 32A 400V. 1) Sprawdzi zgodno parametrów instalacji elektrycznej z danymi z tabliczki znamionowej urzdzenia. 2) Sprawdzi stan osprztu elektrycznego. 3) Dokona pomiaru ochrony przeciwporaeniowej /zerowanie lub uziemienie/. 4) Dokona przyłczenia przewodu zasilajcego do odpowiedniego gniazda zainstalowanego w pomieszczeniu. 4
5) Kuchni ELJF.40.0/7 mona podłczy bezporednio do instalacji elektrycznej pomieszczenia. Przewód zasilajcy naley doprowadzi do kuchni od naciennego wyłcznika odcinajcego zasilanie, który powinien znajdowa si w pomieszczeniu. A) Jeli kuchnia jest przystosowana do warunków zasilania w pomieszczeniu mona wykorzysta standardowy przewód przyłczeniowy kuchni oraz dodatkow puszk instalacyjn (nie wystpuj w wyposaeniu kuchni). Naley w takim przypadku: - odłczy wtyczk z przewodu przyłczeniowego. - zamontowa puszk instalacyjn w dogodnym miejscu w pomieszczeniu (puszk mona te zamontowa na ramie dolnej kuchni przy lewym boku w pobliu dławicy przewodu zasilajcego (rys.2, poz.13). - podłczy przewód przyłczeniowy do odpowiednich zacisków listwy przyłczeniowej w puszce instalacyjnej : L1, L2, L3, N, PE lub L1, L2, L3, PE lub L1, N, PE w zalenoci od wersji zasilania. - doprowadzi do puszki instalacyjnej przewód instalacji elektrycznej pomieszczenia i podłczy go do odpowiednich zacisków listwy przyłczeniowej w puszce instalacyjnej : L1, L2, L3, N, PE lub L1, L2, L3, PE lub L1, N, PE w zalenoci od wersji zasilania. B) Przewód zasilajcy mona take doprowadzi bezporednio do listwy zaciskowej znajdujcej si z lewej strony patrzc od przodu kuchni (rys.2, poz.8). Naley w takim przypadku dokona odłczenia standardowego przewodu przyłczeniowego a nastpnie podłczenia przewodu o potrzebnej długoci do odpowiednich zacisków listwy przyłczeniowej zgodnie z warunkami zasilania w pomieszczeniu wg schematów elektrycznych na stronie 6. Przewód poprowadzi przez dławic w obudowie (rys.2, poz.6) do listwy zaciskowej kuchni (rys.2, poz.8). Odcinek przewodu zasilajcego od dławicy (rys.2, poz.6) do listwy zaciskowej (rys.2, poz.8) powinien by w izolacji na bazie silikonowo - kauczukowej, odpornej na oleje tłuszcze i temperatur (180ºC) i powinien posiada parametry techniczne przewodu SILFLEX EWKF. Dostp do listwy zaciskowej moliwy jest po zdjciu panela przedniego (rys.1, poz.13). W celu zdjcia panelu sterowania naley: - odkrci 4 wkrty mocujce panel przedni (rys.1, poz.14) - wycign panel przedni. Przy wyciganiu panelu zachowa ostrono aby nie uszkodzi znajdujcego si na nim osprztu elektrycznego - po przyłczeniu w odpowiedni sposób przewodu zasilajcego załoy panel przedni postpujc w odwrotnej kolejnoci 6) Instalacja elektryczna, do której ma by podłczone urzdzenie powinna by wyposaona w rodki odłczania na wszystkich biegunach zgodnie z PN-EN 60335-1 7) Przyłczenie do systemu ekwipotencjalnego Zacisk do przyłczenia zewntrznych ył wyrównawczych oznaczony jest symbolem i znajduje si z lewej strony na spodniej czci obudowy kuchni za przedni nog (rys.1, rys.2). Przed podłczeniem urzdzenia naley sprawdzi prawidłowo wykonania i skuteczno działania połcze wyrównawczych zgodnie z PN-IEC-60364-4-41:2000. URUCHOMIENIE MOE NAST PI PO POTWIERDZENIU SKUTECZNOCI OCHRONY PRZECIWPORAENIOWEJ WYNIKAMI POMIARÓW 5
Listwa zaciskowa kuchni typu ELJF.40.0/7 (rys.2, poz.6): Zasilanie trójfazowe o napiciu midzyprzewodowym U = 400V z przewodem neutralnym N i ochronnym PE 3N ~ 400V, 50Hz Przewód zasilajcy: 5 x 4 mm 2 Prd znamionowy : 30,4 A Zasilanie trójfazowe o napiciu midzyprzewodowym U = 230V z izolowanym punktem zerowym 3 ~ 230V, 50 Hz Przewód zasilajcy: 4 x 10 mm 2 Prd znamionowy : 46 A Zasilanie jednofazowe o napiciu fazowym U = 230V. ~ 230V, 50 Hz Przewód zasilajcy: 3 x 10 mm 2 Prd znamionowy : 64,3 A 6
3 INSTRUKCJA OBSŁUGI 3.1 Przygotowanie kuchni do pracy - Sprawdzi dane na opakowaniu i tabliczce znamionowej urzdzenia, usun foli ochronn oraz elementy opakowania ze wszystkich elementów obudowy. - Umy obudow, ciepł wod z detergentem celem usunicia rodków konserwujcych. - Umy komor piekarnika ciepł wod z detergentem celem usunicia rodków konserwujcych. - Zapozna si z DTR urzdzenia w szczególnoci z instrukcj obsługi oraz wskazaniami BHP. 3.2 Próbny rozruch - Włczy urzdzenie zgodnie z p.3.3.1 i 3.3.2. - Nastawi pokrtła regulatorów mocy grzejnej płytek do gotowania na pozycj 3.Wygrza płytki do gotowania bez garnka przez około 3 do 5 minut. Jest to konieczne aby lakier ochronny pokrywajcy płytki uległ utwardzeniu. Jeli kuchnia uruchamiana jest po raz pierwszy lub po dłuszym okresie przestoju wtedy zaleca si płytki do gotowania wygrza bez garnka przez około 30 minut przy nastawionych pokrtłach regulatorów mocy grzejnej na pozycj 1. Ma to na celu usunicie wilgoci. - Wygrza piekarnik przez około 30 40 minut przy nastawionej maksymalnej temperaturze aby wypali ewentualne pozostałoci substancji konserwujcych. 3.3 Czynnoci podczas pracy 3.3.1 Włczanie płytek do gotowania a) Ustawi naczynia ( garnki ) z przygotowywanym produktem na płytkach do gotowania ( rys.1 ; PG1, PG2, PG3, PG4 ) b) Ustawi pokrtło regulatora mocy grzejnej odpowiedniej płytki do gotowania ( rys.1, poz.1, 2, 3, 4; rys.3) na wybran pozycj od 1 do 6. Powinna zapali si zielona lampka (rys.1, poz.5, 6, 7, 8) sygnalizujca włczenie grzania odpowiedniej płytki. 3.3.2 Włczanie piekarnika c) Włczy zasilanie piekarnika przez obrócenie pokrtła (rys.1, poz.9 i rys.4) w kierunku ruchu wskazówek zegara (w prawo) na połoenie za pozycj ( O ). Powinna zapali si zielona lampka (rys.1, poz.10 ) sygnalizujca włczenie zasilania. d) Ustawi pokrtło (rys.1, poz.9; rys.4) na pozycj ( ).Włczone zostan grzałki piekarnika: dolna (3200W) i górna (1200W). Powinna zawieci si pomaraczowa lampka (rys.1 poz.11) sygnalizujca włczenie grzałek piekarnika. Przy jednoczesnej pracy grzałek moliwa jest regulacja temperatury w zakresie od 150 do 300 C. Ustawi pokrtło (rys.4) na wybran temperatur. UWAGA: Potrawy mog by poddawane rónym procesom obróbki cieplnej. Ciepło moe by koncentrowane na czci dolnej lub górnej piekarnika. e) Po obróceniu pokrtła (rys.1, poz.9; rys.3) w praw stron na pozycj ( ) załczona zostanie tylko dolna grzałka piekarnika (3200W). Powinna zawieci si pomaraczowa lampka (rys.1 poz.11) sygnalizujca włczenie grzałki. W piekarniku bdzie utrzymywana temperatura 300 C. 7
f) Po obróceniu pokrtła (rys.1, poz.9; rys.4) w praw stron na pozycj ( ) załczona zostanie tylko górna grzałka piekarnika (1200W).W połoeniu tym nie wieci si pomaraczowa lampka (rys.1 poz.11) sygnalizujca włczenie grzałki. W piekarniku bdzie utrzymywana temperatura 300 C. g) Po obróceniu pokrtła (rys.1, poz.9; rys.4) w praw stron na pozycj ( ) załczone zostan tylko grzałki grilla (2750W) znajdujce si w górnej czci piekarnika.w połoeniu tym nie wieci si pomaraczowa lampka (rys.1 poz.11) sygnalizujca włczenie grzałki. h) Aby wyłczy piekarnik lub grzałki grilla naley obróci pokrtło (rys.1, poz.9; rys.4) w lew stron na pozycj ( O ). Zielona lampka (rys.1, poz.11) powinna zgasn. Uwaga: Nie naley obraca pokrtła (rys.3) z pozycji O w lew stron oraz z dowolnego połoenia w prawo na pozycj O. Spowoduje to uszkodzenie układu sterowania prac piekarnika. 3.3.3 Czynnoci podczas przygotowywania produktów na płytkach do gotowania 1) Moc grzewcza płytki do gotowania jest dozowana zgodnie z danym nastawieniem pokrtła regulatora mocy grzewczej. Płytka o mocy Połoenie 2600 W, 230V pokrtła Załczona moc [ W ] Zastosowanie 0 0 Płytka wyłczona 1 240 Podtrzymywanie ciepła 2 334 Podgrzewanie małych iloci 3 450 Podgrzewanie duych iloci 4 1300 rednie temperatury gotowania 5 1750 Wysokie temperatury gotowania 6 2600 Pocztek gotowania 10 15minut 2) Mona ustawia dwa garnki na jednej płytce, mona przestawia garnki z jednej płytki na drug. 3) Kontrolowa prace płytek do gotowana, nie dopuszczajc do wykipienia potraw i zalania płytek. Nie naley kła mokrych garnków i pokrywek na płytkach. 4) Nie stawia na jednej płytce do gotowania garnków i innych naczy o masie wikszej ni 12 kg. 5) Nie dopuszcza do ogrzewania płytek bez ustawionych na nich garnków. 6) Przed zdjciem garnka z płytki naley wyłczy zasilanie ustawiajc pokrtło regulatora na pozycj 0. 3.3.4 Czynnoci podczas pieczenia w piekarniku Podczas pieczenia w piekarniku: - ustawi pokrtło (rys.1, poz.9; rys.4) na wybran temperatur w zalenoci od rodzaju i wielkoci pieczonego ciasta lub misa - osignicie nastawionej temperatury sygnalizowane jest przez zganicie pomaraczowej lampki (rys.1, poz.11) - po osigniciu nastawionej temperatury zaleca si wygrza pusty piekarnik przez ok.20 minut aby temperatura ustabilizowała si - podczas pieczenia w piekarniku układ regulacji bdzie cyklicznie załczał i wyłczał grzałki elektryczne utrzymujc w ten sposób temperatur co sygnalizowane jest wieceniem oraz ganiciem pomaraczowej lampki (tylko dla pozycji pracy i ) - po wstawieniu ywnoci zamkn drzwiczki piekarnika 8
- wypieki w foremce powinny by umieszczone na ruszcie i nie wystawa poza jego gabaryty. Zaleca si formy z jasnym dnem, gdy formy ciemne pochłaniaj zbyt wiele ciepła - ciasta płaskie zaleca si piec na trzeciej półce od dołu - naley wystrzega si zbyt mocnego nagrzewania ciasta i zbyt długiego przetrzymywania w nagrzanym piekarniku, gdy powoduje to ciemnienie skórki i wyschnicie ciasta - nie ustawia za wysokiej temperatury, gdy moe to spowodowa nie wyronicie ciasta lub zakalec - wstpne nagrzanie piekarnika stosowa ostronie, wyłcznie przy cikich, mało rosncych ciastach i duej masie wsadu. Mocno rosnce ciasta wkłada do mało nagrzanej komory - przed wyłczeniem piekarnika sprawdzi wypiek drewnianym patyczkiem nakłuwajc go. Przy prawidłowym wypieku powinien on by suchy i czysty. Wypiek pozostawi około 5 minut po wyłczeniu piekarnia - przy pieczeniu misa na ruszcie naley umieci pod nim blach, aby tłuszcz nie ciekał bezporednio na spód piekarnika - ostronie zamyka i otwiera drzwiczki piekarnika, aby nie spowodowa wstrzsów piekarnika - do wyjmowania rusztu uywa specjalnego haczyka bdcego na wyposaeniu kuchni. W poniszych tablicach podano orientacyjne temperatury i czasy pieczenia. Pieczenie misa Rodzaj misa Temperatura ( C ) Czas pieczenia ( godz. ) Pieczony indyk 4 8 kg 200 4 5 ½ Pieczona kaczka 200 1 ½ 2 ½ Pieczony kapłon 200 2 2 ½ Udziec barani 200 1 1 ½ Pieczony baant 200 1 1 ½ Pasztety 140 160 1 2 ½ Temperatury wypieków Rodzaj pieczonego ciasta Temp. wstpnego nagrzania piekarnika ( C ) Temperatura pieczenia ( C ) Czas pieczenia ciasta ( min ) Półka od dołu Bezy, ciasta piaskowe 170 160 40 50 2 Torty owocowe 170 160 60 70 2 Babki piaskowe 170 150 160 20 40 2 3 Biszkopty 170 150 160 20 30 3 Twarde ciastka 180 180 30 50 3 Ciasto drodowe 180 170 40 50 3 Ciasto półkruche 200 180 40 60 3 Ciasto kruche 220 200 25 40 3 Ciasto dmuchane ptysiowe 220 200 15 20 2 Ciasto francuskie 230 250 200 220 20 3 3.3.5 Zastosowanie grilla W celu grillowania, opiekania i przypiekania potraw naley włczy grzałki grilla (2750W). W tym celu naley obróci pokrtło ( rys.4) w praw stron na pozycj ( ). Podczas pracy grzałek grilla drzwiczki piekarnika musz pozostawa otwarte. Grill moe by stosowany take do przypiekania gotowych potraw w celu utworzenia skorupki. 9
3.4 Czynnoci po zako czeniu pracy Po zakoczonej pracy naley: - Ustawi pokrtła regulatorów mocy grzejnej płytek do gotowania oraz pokrtło pozycji pracy piekarnika (rys.1 poz.1, 2, 3, 4, 9) w połoeniu O, nastpi wyłczenie zasilania. - Otworzy drzwiczki piekarnika, odczeka a urzdzenie ostygnie. - Cało umy w ciepłej wodzie z dodatkiem rodka do mycia. 3.5 Uwagi eksploatacyjne 1. Płytki do gotowania wyposaone s w ograniczniki mocy grzewczej wyłczajce cz energii, zabezpieczajc w ten sposób płytk przed przegrzaniem. Działa w przypadku zbyt małego odbioru ciepła z powierzchni płytki spowodowanego zastosowaniem niewłaciwego garnka lub innego naczynia (rondla, patelni) oraz grzaniem płytek bez postawionych na nich garnków. 2. Ogranicznik samoczynnie ponownie załczy pełn moc po schłodzeniu płytki i jej ponownym załczeniu lub po postawieniu właciwego garnka i zapewnieniu właciwego odbioru ciepła. 3. Na otwartych drzwiczkach piekarnika nie stawia przedmiotów o masie wikszej ni 20kg. 4. Temperatura w piekarniku utrzymywana jest samoczynnie. Po załczeniu piekarnika grzałka grzeje a do uzyskania ustawionej temperatury, nastpnie zostaje wyłczona i ponownie włczona, gdy temperatura zacznie spada. Objawia si to przez cykliczne ganicie oraz wiecenie si pomaraczowej lampki (rys.1, poz.11). 5. Pomaraczowa lampka (rys.1, poz.11) nie wieci si przy uywaniu tylko górnej grzałki piekarnika (1200W) oraz grzałek grilla (2750W). 3.5.1 Naczynia do gotowania i smaenia Badania wykazały, e kształt i rednica dna naczynia ma decydujce znaczenie dla uzyskania dobrego efektu gotowania bez strat energii. Zaleca si aby rednica garnka nie była mniejsza od rozmiary płytki do gotowania. Do wszystkich rodzajów uytkowania zalecamy naczynia o płaskich dnach bez jakichkolwiek deformacji.naczynie moe mie tylko nieznacznie wypukłe dno, gdy ciepło powodujc jego rozszerzenie wywołuje efekt przylegania do płytki grzejnej. Wypukło dna garnka nigdy nie powinna przekracza nastpujcej wielkoci rednica [mm] Wypukło dna [mm] 220 0,8 Rodzaj dna naczynia jest bardzo wany dla uzyskania dobrego kontaktu powierzchni dna z powierzchni płytki. Naczynie nie moe by zbyt wypukłe, gdy powietrze pomidzy dnem i płytk staje si zbyt gorce i ogranicznik temperatury wyłcza cz energii, co powoduje przedłuenie czasu podgrzewania. Garnek nie moe by zbyt mały gdy nastpuje wtedy strata energii. Przypadek 1 Naczynie o prawidłowym rozmiarze.dno nie jest zbyt cienkie. Całe ciepło zostaje pochłonite przez dno naczynia. Idealne, szybkie i ekonomiczne gotowanie. 10
Przypadek 2 Naczynie jest zbyt małe, wystpuje strata energii. Moliwo wykipienia produktu, spalenia lub przypalenia na płytce. Trudno oczyszczenia płytek. Przypadek 3 Naczynie jest zbyt due. Długi czas podgrzewania, gdy dua powierzchnia dna naczynia wystaje poza płytk. Strata energii. Garnek prawidłowo dobrany Garnki nieprawidłowo dobrane NALEY STOSOWA TYLKO NACZYNIA METALOWE ZABRANIA SI UUWANIA INNYCH NACZY NI METALOWE 4 WSKAZANIA BEZPIECZASTWA I HIGIENY PRACY Przed przystpieniem do pracy obsługujcy powinien zapozna si z zasadami: bezpiecznej eksploatacji urzdze elektrycznych, pracy w zapleczu kuchennym, prawidłowej eksploatacji kuchni elektrycznej na podstawie niniejszej instrukcji obsługi, udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach. Szczególnie wane jest, aby: 1) Przed montaem urzdzenia zdj opakowanie, usun foli ochronn i upewni si, czy urzdzenie jest w nienaruszonym stanie. W razie wtpliwoci nie uytkowa go i zwróci si do specjalisty. Materiał opakowaniowy nie powinien znajdowa si w zasigu dzieci, poniewa stanowi potencjalne zagroenie (torebki plastikowe, deski, gwodzie itp.) 2) Instalowa urzdzenie zgodnie z DTR. 3) Nie dopuszcza do instalacji, wykonywania napraw, regulacji i obsługi osób do tego nie uprawnionych oraz nie przeszkolonych. 4) Nie wykonywa adnych przeróbek niezgodnych z dokumentacj urzdzenia. 5) Zwraca uwag na dzieci w czasie pracy urzdzenia, gdy nie znaj one zasad jego obsługi. Szczególnie gorce płytki do gotowania mog by przyczyn poparzenia. 6) Nie zostawia urzdzenia bez nadzoru podczas uytkowania. 7) Uwaa aby elektryczne przewody przyłczeniowe nie dotykały gorcych czci. 11
8) Nie dopuszcza do zanieczyszczenia płytek do gotowania. Zabrudzon płytk oczyci i wysuszy natychmiast tylko i wyłcznie po wystudzeniu. 9) Nie uderza w płytki do gotowania oraz w pokrtła. 10) W przypadku stwierdzenia uszkodzenia lub nieprawidłowej pracy, wyłczy urzdzenie. Wszelkie naprawy powinny by wykonywane w autoryzowanej stacji serwisowej przez uprawnionych specjalistów. 11) Stosowa tylko oryginalne czci zamienne. Nieprzestrzeganie powyszego moe zagrozi bezpieczestwu urzdzenia i uytkowników. 12) Stosowa urzdzenie wyłcznie do celów, do jakich je zaprojektowano. Wszelkie inne zastosowania s nieodpowiednie i naley je traktowa jako niebezpieczne. 13) Podczas obsługi zachowa ostrono i nie dotyka czci, z którymi kontakt moe spowodowa poparzenie. 14) W razie poparzenia niezwłocznie udzieli pierwszej pomocy. 15) Zapewni odpowiedni wydajno urzdze wentylacyjnych do odprowadzania oparów. 16) W razie skaleczenia, poparzenia lub poraenia prdem elektrycznym, niezwłocznie udzieli pierwszej pomocy, 17) Zabrania si mycia i polewania urzdzenia za pomoc strumienia biecej wody. Nieprzestrzeganie tej zasady grozi uszkodzeniem urzdzenia i poraeniem prdem elektrycznym obsługi. 5 INSTRUKCJA KONSERWACJI, KONSERWACJA I NAPRAWY KONSERWACJE CZYSZCZENIE I OBSŁUG TECHNICZN NALEY PRZEPROWADZI TYLKO WTEDY GDY URZ DZENIE JEST ZIMNE 5.1 Konserwacja bieca Konserwacja bieca polega na utrzymywaniu w czystoci urzdzenia oraz jego otoczenia i naczy. Naley dba o to, aby na powierzchni płytek do gotowania nie pozostawały przywarte resztki potraw. Płytki do gotowania czyci wilgotn szmatk. Znacznie zanieczyszczone płytki czyci wilgotn szmatk z dodatkiem detergentu. Naley uwaa aby przy zeskrobywaniu przywartych resztek potraw nie uszkodzi powierzchni płytek. Płytki do gotowania po myciu utrzymywa zawsze w stanie suchym przez krótkie ich podgrzanie przy połoeniu pokrtła regulatora mocy grzewczej na pozycji 1. Od czasu do czasu powierzchnie płytki powlec warstewk oleju. Powierzchnie ze stali nierdzewnej my gorc wod z detergentem i wytrze do sucha mikk szmatk Nie uywa rodków mogcych rysowa powierzchnie jak stalowa wata stalowe szczotki lub skrobaki. rodek czyszczcy nie moe zawiera substancji zawierajcych chlor lub rodki cierne poniewa s one szkodliwe dla powierzchni ze stali nierdzewnej. 5.2 Konserwacja okresowa Poza biecymi czynnociami konserwacyjnymi, do uytkowania kuchni naley jej okresowa kontrola. Po okresie gwarancji raz na rok naley zleci dokonanie przegldu technicznego serwisowi. 5.3 Naprawy i remonty Producent kuchni elektrycznych ŁÓDZKIE ZAKŁADY METALOWE "LOZAMET", poprzez swoj słub serwisow zapewnia naprawy i przegldy u odbiorcy oraz przeprowadza naprawy w siedzibie producenta. Wszystkie czynnoci regulacyjne i naprawcze powinny by wykonywane przez uprawnionego specjalist. Producent nie ponosi odpowiedzialnoci za niewłaciwe lub niezgodne z zaleceniami podanymi w niniejszej dokumentacji uytkowanie wyrobu. 12
5.4 Wykaz typowych uszkodze i zalecane sposoby naprawy OBJAWY PRZYCZYNA SPOSÓB USUNICIA Po obróceniu pokrteł regulatorów mocy grzejnej w poz. od 1 do 6 nie wiec zielone lampki, nie mona załczy układu grzewczego. Brak zasilania Sprawdzi czy jest napicie w instalacji elektrycznej oraz czy urzdzenie jest podłczone do instalacji. Jeli nadal nie daje si włczy Po obróceniu pokrteł regulatorów mocy grzejnej w poz. od 1 do 6 nie wiec zielone lampki, ale mona załczy układ grzewczy. Po obróceniu pokrteł regulatorów mocy grzejnej w poz. od 1 do 6 wiec si zielone lampki, nie mona załczy układu grzewczego,płytka do gotowania nie działa. Po obróceniu pokrteł regulatorów mocy grzejnej w poz. od 1 do 6 wiec si zielone lampki układ grzewczy działa prawidłowo przez pewien czas a nastpnie widoczne jest zmniejszenie wydzielanej mocy cieplnej. Po obróceniu pokrtła regulatora temperatury piekarnika na dowoln temperatur lub pozycj pracy nie wieci si zielona, ani pomaraczowa lampka, nie mona załczy układu grzewczego. Po obróceniu pokrtła regulatora temperatury piekarnika na dowoln temperatur lub pozycj pracy nie wieci si zielona lampka, ale załcza si układ grzewczy. Po obróceniu pokrtła regulatora temperatury piekarnika na dowoln pozycje pracy wieci si zielona lampka ale nie załcza si układ grzewczy. Po obróceniu pokrtła regulatora temperatury piekarnika na dowoln temperatur, nie wieci pomaraczowa lampka, ale załcza si układ grzewczy. Po obróceniu pokrtła regulatora temperatury piekarnika na dowoln temperatur, wieci si pomaraczowa lampka ale nie załcza si układ grzewczy. Uszkodzenie lampki Uszkodzenie płytki do gotowania Zadziałał wbudowany ogranicznik mocy grzewczej. Brak zasilania. Uszkodzenie lampki. Uszkodzenie grzałki elektrycznej Uszkodzenie regulatora temp. Uszkodzenie łcznika krzywkowego Uszkodzenie lampki. ( z wyłaczeniem pozycji pracy i ) Uszkodzenie grzałki elektrycznej Uszkodzenie regulatora temp. Uszkodzenie łcznika krzywkowego naley zgłosi je do naprawy. Zgłosi urzdzenie do naprawy. Wymieni uszkodzon lampk. Zgłosi urzdzenie do naprawy Brak odbioru ciepła - niewłaciwe uytkowanie urzdzenia, złe naczynie lub jego brak. Ustawi na ogrzewanym obszarze właciwe naczynie. Jeli urzdzenie nadal pracuje niewłaciwie zgłosi je do naprawy Sprawdzi czy jest napicie w instalacji elektrycznej oraz czy urzdzenie jest podłczone do instalacji. Jeli nadal nie daje si włczy naley zgłosi piekarnik do naprawy. Zgłosi urzdzenie do naprawy. Wymieni uszkodzon lampk. Zgłosi urzdzenie do naprawy. Wymieni uszkodzony element. Zgłosi urzdzenie do naprawy. Wymieni uszkodzon lampk. Zgłosi urzdzenie do naprawy. Wymieni uszkodzony element. 13
6 WYPOSAENIE STANDARDOWE Standardowo kuchnie z piekarnikiem w: - Przewód zasilajcy z wtyczk - Dokumentacj Techniczno-Ruchow - Kart gwarancyjn - Ruszt piekarnika Dodatkowo mona zamówi : - Tace do piekarnika GN1/1 7 WYKAZ CZCI ZAMIENNYCH. Nazwa czci Nr rysunku lub normy rysunek pozycja Płytka do gotowania okrgła 220 PG1;PG2; EGO 12.22463.018 1 2600W/230V PG3;PG4 Lampka sygnalizacyjna zielona ELEMCO CO27500NAH 1 5,6,7,8,10 Łcznik krzywkowy EGO 49.27215.020 1 1,2,3,4 Pokrtło 0 - o 6/4.6 mm EH.A.10.05.01.00.0/0 1 1,2,3,4 Pokrtło 180 - o 6/4.6 mm EH.A.10.05.01.00.0/180 1 9 Oznacznik piercieniowy 0-6 EL.A.44.00.00.01.0 1 1,2,3,4 Stopa G 11/2 125 G 11/2 125mm (ITAL INOX) 1 22 Zespół grzałek 1,2 kw + 2,75 kw ( górna piekarnika + grill ) EL.R.80.03.02.00.0/7 2 1 Grzałka piekarnika dolna 3,2 kw EL.R.80.03.01.00.0/7 2 2 Lampka sygnalizacyjna pomaraczowa ELEMCO CO27500NAF 1 11 Regulator temperatury EGO 55.34052.812 2 4 Łcznik krzywkowy EGO 49.23815.050 2 3 Element złczny EGO 0000 617.078 2 5 Oznacznik piercieniowy 300 - grill EL.R.80.03.00.04.0/7 1 10 Zawias lewy 700.008 (36M0100) (G.E.V) 1 20 Zawias prawy 700.009 (36M0110) (G.E.V) 1 20 Wspornik zawiasu 700.001 (36M0270) (G.E.V) 1 21 Uszczelka drzwiczek (górna i boczna) VGL-LAR 08/031X GL.A.42.10.00.00.0 1 19 Uchwyt do rusztu piekarnika GL.A.40.11.00.00.0 14
8 OPISY ZAŁCZONYCH RYSUNKÓW. RYSUNEK 1 - Budowa kuchni ELJF.40.0/7 1. Wyłcznik główny i regulator mocy grzewczej płytki PG1 2. Wyłcznik główny i regulator mocy grzewczej płytki PG2 3. Wyłcznik główny i regulator mocy grzewczej płytki PG3 4. Wyłcznik główny i regulator mocy grzewczej płytki PG4 5. Lampka zielona sygnalizujca włczenie zasilania płytki PG1 6. Lampka zielona sygnalizujca włczenie zasilania płytki PG2 7. Lampka zielona sygnalizujca włczenie zasilania płytki PG3 8. Lampka zielona sygnalizujca włczenie zasilania płytki PG4 9. Pokrtło pozycji pracy i regulacji temperatury piekarnika 10. Lampka zielona sygnalizujca włczenie zasilania piekarnika 11. Lampka pomaraczowa sygnalizujca włczenie regulacji temperatury piekarnika 12. Płyta górna 13. Panel przedni 14. Wkrty mocujce panel 15. Drzwiczki piekarnika 16. Płyta grzewcza 17. Prowadnica rusztu 18. Ruszt 19. Uszczelka drzwiczek (górna i boczna ) 20. Zawias 21. Wspornik zawiasu 22. Noga regulowana 23. Otwory do montau łczników PG1, PG2, PG3, PG4 płytki do gotowania 2600W/230V A przyłcze instalacji elektrycznej płytek do gotowania przyłcze przewodu ekwipotencjalnego RYSUNEK 2 Rozmieszczenie elementów instalacji elektrycznej 1. Płytki do gotowania 2. Wyłcznik główny i regulator mocy grzewczej płytek 3. Łcznik pozycji pracy piekarnika 4. Regulator temperatury piekarnika 5. Element złczny 6. Dławica przewodu zasilajcego w (obudowie) 7. Przewód zasilajcy 8. Listwa przyłczeniowa zasilania 9. Grzałka dolna piekarnika 3,2 kw 10. Zespół grzałek 1,2 kw+2,75kw ( górna piekarnika + grill ) 11. Kapilara regulatora temperatury piekarnika 12. Lampki zielone - sygnalizujce grzanie płyt do gotowania 13. Lampka zielona- sygnalizujca włczenie piekarnika 14. Lampka pomaraczowa - sygnalizujca prac grzałek piekarnika 15. Puszka instalacyjna (nie ma w wyposaeniu kuchni ) 15
RYSUNEK 3 Pokrtło regulatora mocy płytki grzewczej RYSUNEK 4 Pokrtło pozycji pracy i regulacji temperatury piekarnika RYSUNEK 5 Schemat elektryczny połczenia płyt do gotowania RYSUNEK 6 Schemat elektryczny połczenia piekarnika X1 S1,S2, S3, S4 S5 - Listwa zaciskowa zasilania płytek do gotowania i piekarnika - Wyłczniki główne i regulatory mocy grzewczej płytek do gotowania - Łcznik krzywkowy pozycji pracy piekarnika E1, E2, E3, E4 - Płytki grzewcze (do gotowania) E5 - Grzałka dolna piekarnika ( 3,2 kw ) E6 - Grzałka górna piekarnika ( 1,2 kw ) E7, E8 - Grzałki grilla ( 2 x 1,375 kw ) B1 - Regulator temperatury piekarnika H1, H2, H3, H4 - Lampki sygnalizacyjna zielona -załczenia grzania płyt do gotowania H5 - Lampka sygnalizacyjna zielona - włczenie zasilania piekarnika H6 -Lampka sygnalizacyjna pomaraczowa- prace grzałek piekarnika E5 +E6 oraz praca grzałki E5 RYSUNEK 7 Schematy regulacji mocy płytek do gotowania RYSUNEK 8 Schematy pozycji pracy łcznika krzywkowego piekarnika 16
Rysunek 1- Budowa kuchni ELJF.40/7 17
250 200 300 0 150 Rysunek 2 - Rozmieszczenie elementów instalacji elektrycznej 18
Rysunek 3 Pokrtło regulatora mocy płytki grzewczej 0 150 300 200 250 Rysunek 4 Pokrtło pozycji pracy i regulacji temperatury piekarnika 19
20 Rysunek 5 - Schemat elektryczny połczenia płyt do gotowania
Rysunek 6- Schemat elektryczny- połczenia piekarnika 21
22 Rysunek 7- Schematy regulacji mocy płytek do gotowania
Rysunek 8 - Schematy pozycji pracy łcznika krzywkowego piekarnika 23