WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Podobne dokumenty
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Studia niestacjonarne 0h

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Technika w Gastronomii i Hotelarstwie. Studia stacjonarne 30 h Studia niestacjonarne 8h

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Ekonomika turystyki i rekreacji

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. System HACCP w gastronomii, hotelarstwie i turystyce

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus PODSTAWY MARKETINGU W HOTELARSTWIE. Studia stacjonarne 30h godz Studia niestacjonarne 8h godz

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Turystyka i Rekreacja Zarządzanie i Marketing w Hotelarstwie, Gastronomi, Turystyce i Rekreacji

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Praktyki. Cele kształcenia: Zapoznanie z : organizacją pracy w obiektach branży hotelarsko-turystycznogastronomicznych

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Studia niestacjonarne 4h. Efekty kształcenia, student/ka, który/a zaliczył/a przedmiot, potrafi:

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Turystyka i Rekreacja

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Analiza sensoryczna w gastronomii. Studia niestacjonarne 8 ćw

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. ORT_MKK_S_5 ORT_MKK_NST_5 HG_MKK_S_5 HG_MKK_NST_5 ZM_MKK_S_5 ZM_MKK_NST_5 Wymiar godzinowy poszczególnych form zajęć

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

a ą WSHiG Karta przedmiotu/sylabus Podstawy kultury fizycznej Studia stacjonarne 45 h Studia niestacjonarne 8 h

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Nazwa przedmiotu Tradycyjne i nowoczesne techniki kulinarne. Studia niestacjonarne 0h

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Wybrane zagadnienia z mikrobiologii. Studia niestacjonarne 4h

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Nazwa przedmiotu Protokół dyplomatyczny ORT_MKPR_S_18 ORT_MKPR_NST_16 Wymiar godzinowy poszczególnych form zajęć

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Choroby cywilizacyjne a sztuka kulinarna. Studia niestacjonarne 0h

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Turystyka i Rekreacja Zarządzanie i Marketing w Hotelarstwie, Gastronomii, Turystyce i Rekreacji

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Turystyka i rekreacja Zarządzanie i Marketing w Hotelarstwie, Gastronomii, Turystyce i Rekreacji, Turystyka kulturowa

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS. Profil kształcenia: Zawodowy Stopień studiów: I. Hotelarstwo i Gastronomia

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Polityka turystyczna. Studia stacjonarne 30 Studia niestacjonarne - 16 Studia niestacjonarne - 8

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Projekt badawczy

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Sylabusy. WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Nazwa przedmiotu Turystyka historyczna w Europie i w Azji. Studia stacjonarne 30 Studia niestacjonarne - 8

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHIG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Zarządzanie i Marketing w Hotelarstwie, Gastronomii, Turystyce i Rekreacji, Pedagogika pracy

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Technologia produkcji potraw

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Turystyka na rzecz zdrowia. Studia stacjonarne 45 Studia niestacjonarne - 8

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Stacjonarny / niestacjonarny. Historia kultury. Studia stacjonarne 30 wykłady Studia niestacjonarne 8 wykładów

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Psychologia biznesu. Studia stacjonarne 60godz Studia niestacjonarne 8 godz

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Regiony turystyczne

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Turystyka i Rekreacja Zarządzanie i Marketing w Hotelarstwie, Gastronomii, Turystyce i Rekreacji

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Podstawy statystyki. Studia niestacjonarne - 8. Podstawy statystyki

Wytyczne Wydziałowej Rady ds. Jakości Kształcenia na. Wydziale Turystyki i Rekreacji

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

SYLABUS. Biologiczno-Rolniczy. Katedra Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka

Przedmiot kod nr w ECTS planie studiów Specjalizacja Hotelarstwo TR/1/SPC/HOTL 48 c 16. fakultatywny. nie dotyczy

EKONOMIKA TURYSTYKI I REKREACJI SYLABUS. Studia Kierunek studiów Poziom kształcenia Forma studiów TURYSTYKA I REKREACJA STUDIA I STOPNIA STACJONARNE

VII. WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

Podhalańska Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Nowym Targu

KARTA PRZEDMIOTU. w języku polskim. w języku angielskim USYTUOWANIE PRZEDMIOTU W SYSTEMIE STUDIÓW. dr Andrzej Jagodziński

Przedmiot kod nr w planie studiów. HOTELARSTWO - SPECJALIZACJA TR/1/SPC/HOTL 48c 18. Wykład. Ćwiczenia

I. OGÓLNE INFORMACJE PODSTAWOWE O PRZEDMIOCIE. Nie dotyczy. podstawowy i kierunkowy

Akademia Wychowania Fizycznego i Sportu w Gdańsku SYLABUS W ROKU AKADEMICKIM 2012/2013 i 2013/2014

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Obsługa Ruchu Turystycznego. Stacjonarny / niestacjonarny III / II stopnia

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

kod nr w planie ECTS Przedmiot studiów INFORMACJA TURYSTYCZNA TR/1/PK/IT 28 1

KARTA PRZEDMIOTU. Obsługa ruchu turystycznego. Tourism Management Turystyka i rekreacja. studia I stopnia praktyczny (P) studia stacjonarne

Imię i nazwisko nauczyciela (li), stopień lub tytuł naukowy, adres

E1A_U09 E1A_U18 E1A_U02 E1A_U07 E1A_U08 E1A_U10 E1A_U02 E1A_U07

Hotelarstwo. Turystyka i Rekreacja. Jednostka organizacyjna: Kierunek: TR-L-23. Kod przedmiotu: Rodzaj studiów i profil: Nazwa przedmiotu:

Sylabus. Praktyka 2: rok II, semestr III Praktyka 3: rok II, semestr III

Przedmiot kod nr w ECTS planie studiów Hotelarstwo TR/1/PK/HOTL obowiązkowy

technika rolnicza i leśna Poziom i forma studiów studia I stopnia stacjonarne

Polityka transportowa i regionalna Unii Europejskiej

PAŃSTWOWA WYŻSZA SZKOŁA ZAWODOWA W GŁOGOWIE

Podhalańska Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Nowym Targu

KARTA PRZEDMIOTU. 12. PRZEDMIOTOWE EFEKTY KSZTAŁCENIA Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia (symbol) WIEDZA P_W 01

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS. Moduł (typ) przedmiotów: Liczba punktów ECTS za zaliczenie przedmiotu: 4

KARTA PRZEDMIOTU. 1. NAZWA PRZEDMIOTU: Obsługa ruchu turystycznego. 2. KIERUNEK: Turystyka i Rekreacja. 3. POZIOM STUDIÓW: I stopień

OPIS ZAKŁADANYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA. MIĘDZYUCZELNIANA SZKOŁA DOKTORSKA BIOTECHNOLOGII UG i GUMed

KARTA PRZEDMIOTU. 1. Informacje ogólne

ZARZĄDZANIE ZASOBAMI LUDZKIMI

Opis modułu kształcenia / przedmiotu (sylabus)

KARTA PRZEDMIOTU. 1. Informacje ogólne. 2. Ogólna charakterystyka przedmiotu. 3. Bilans punktów ECTS

Opis efektów kształcenia dla modułu zajęć

kod nr w planie ECTS Przedmiot studiów INFORMACJA TURYSTYCZNA TR/1/PK/IT 28 1

KARTA PRZEDMIOTU. w języku polskim. w języku angielskim USYTUOWANIE PRZEDMIOTU W SYSTEMIE STUDIÓW. Włodzimierz Kędziorek

Transkrypt:

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i rekreacja Hotelarstwo i gastronomia, Zarządzanie i marketing w hotelarstwie i gastronomii, turystyce i rekreacji, Obsługa ruchu turystycznego Stacjonarne I, II, III, IV, V, VI/ I stopnia Nazwa przedmiotu Ćwiczenia gastronomiczne HG_MKPR_17 HG_MKPR_NST_17 Wymiar godzinowy poszczególnych form zajęć ćwiczenia Studia stacjonarne 15 godz. Cele kształcenia: - Celem ćwiczeń gastronomicznych jest umożliwienie słuchaczowi konfrontacji, poszerzenia, pogłębienia i utrwalenia wiadomości teoretycznych uzyskanych na wykładach (technologia produkcji potraw, towaroznawstwo, metodyka usług hotelarskich i gastronomicznych). - Zapoznania ze wszystkimi działami zakładu gastronomicznego a w części kuchennej w kolejności zgodnej z przebiegiem cyklu produkcyjnego. - Przygotowanie studentów do kierowania pracą innych, wykształcenie umiejętności pracy i współpracy w zespole, wyrobienie poczucia odpowiedzialności za jakość wykonywanej pracy, sposób i organizacje realizacji zadań. - Studenci powinni również dokładnie poznać zarządzenia i przepisy BHP HCCP i P-POŻ. Efekty kształcenia do przedmiotu Numer Efekty kształcenia, student/ka, który/a zaliczył/a przedmiot, potrafi: W zakresie wiedzy Odniesienie efektów kształcenia dla programu Odniesienie do efektów kształcenia dla obszaru W01 Ma ogólną wiedzę związaną ze studiowaniem kierunku studiów P6S_WG 1

W02 W03 W04 U01 U02 U03 Zna i rozumie podstawową terminologię związaną z kierunkiem studiów i wybraną specjalizacją Zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form przedsiębiorczości z zakresu hotelarstwa i gastronomii Zna zasady promocji zdrowia i zdrowego trybu życia oraz zasady bezpieczeństwa i higieny pracy W zakresie umiejętności Posiada umiejętności wykorzystania zdobytej wiedzy z zakresu studiowanego kierunku w praktyce Potrafi prowadzić dokumentację dotyczącą jednostek i obiektów funkcjonujących w obszarze turystyki rekreacji Potrafi wykonać zadania związane z obsługą konsumenta, gości i turysty na wybranych stanowiskach pracy W zakresie kompetencji K_W02 K_W04 K_W10 P6S_WG P6S_WK P6S_WK P6S_UW P6S_UW P6S_UW K01 Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie P6S_KK K02 K03 Okazuje szacunek wobec konsumenta, klienta i gościa oraz wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom, potrafi we właściwy sposób organizować pracę własną współpracować z zespołem Potrafi umiejętnie rozwiązywać podstawowe problemy pojawiające się w branży hotelarskiej, gastronomicznej na różnych stanowiskach P6S_KR P6S_KO P6S_KO Sposoby weryfikacji i oceny uzyskanych efektów kształcenia Forma oceny Efekt kształcenia Ćwiczenia Wykład z dyskusją Prezentacja multimedialna Praca pisemna Zaliczenie przedmiotu / Egzamin W01 x x W02 x x W03 x x W04 x x U01 x x U02 x x U03 x x K01 x x K02 x x K03 x x Numer treści Treści kształcenia / programowe/ćwiczenia 1. Szkolenie w zakresie BHP 2. Funkcjonalny rozkład pomieszczeń w zakładzie i właściwe ich użytkowanie Odniesienie do efektów kształcenia dla przedmiotu K_W02 K_W10 K_W04 2

3. Formy działalności zakładu K_W04 4. Poznanie zakresu pracy kierownika Sali 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Poznanie zakresu pracy kelnerów przyjęcia zasiadane, bufetowe, cocktailowe przyjęcia według protokołu dyplomatycznego sztućce specjalne - trudne potrawy przygotowywanie potraw przy konsumencie flambirowanie potraw filetowanie ryb Organizacja pracy w barach restauracyjnych. szkolenie baristyczne wybrane zagadnienia z kursu sommeliera wybrane zagadnienia z kursu barmańskiego Organizacja przyjęć okolicznościowych Uczestniczenie w planowaniu i prowadzeniu prostych badań dotyczących potrzeb gości oraz czynników wpływających na decyzje gości Uczestniczenie w sporządzaniu ofert handlowych Uczestniczenie w pracach działu kalkulacji i rozliczeń Uczestniczenie w pracy w przygotowalni I i II, kuchni właściwej, garmażerni, deserowni, oraz w zmywalni naczyń stołowych K_W03 K_W03 K_W02 K_W03 K_W10 Formy prowadzenia zajęć Efekt kształcenia Formy zajęć Ćwiczenia Wykład z dyskusją Wykład Inna W01 W04 x 3

U01 U03 x K01 K03 x Kryteria oceny w odniesieniu do poszczególnych efektów kształcenia Zaliczenie przedmiotu dobywa się poprzez ustne i praktyczne sprawdzenie zdobytych umiejętności przez studenta oraz brana pod uwagę jest obecność i zaangażowanie w odbywaniu ćwiczeń gastronomicznych. Każde pytanie i umiejętności praktyczne oceniane są punktowo. Zaliczenie a ocenę pozytywną (dst) wymaga 60% punktów, ocena dst plus 65%, 75% ocena dobra, ocena dobra plus 80%, ocena bardzo dobra 90%. Efekt kształcenia W01 W04 Na ocenę 2 Na ocenę 3 Na ocenę 4 Na ocenę 5 Student nie ma ogólnej wiedzy związanej z tematyką zajęć Nie posiada aktualnej wiedzy na temat terminologii związanej z przedmiotem. Student zna definicje i rozumienie podstawowe pojęcia, ma ogólną wiedzę związaną z gastronomią. Student ma ogólną wiedzę związaną z gastronomią a szczególnie posiada umiejętność z zakresu obsługi konsumenta Posiada aktualną wiedzę na temat pracy w kuchni i zasad bezpieczeństwa. Potrafi zdobytą wiedzę wykorzystać w praktyce. Student zna definicje i rozumie podstawowe pojęcia, ma ogólną wiedzę związaną z zakresu gastronomii oraz dziedzin komplementarnych związanych z obszarem przedmiotu. Zna i rozumie potrzebę prawidłowej obsługi konsumenta. Posiada wiedzę na temat prawidłowej obsługi konsumenta współpracy z zespołem, zna w jaki sposób wyposażony jest zakład gastronomiczny, zna zasady BHP. U01 U03 Student nie potrafi związanych ze zmiennością otaczającego świata, zmian jakie są wymagane na różnych Student potrafi związanych gastronomią. Potrafi wykorzystać podstawową z zakresu gastronomii w praktyce. Student potrafi związanych z gastronomią. Posiada umiejętności wykorzystania Umie znaleźć obszary gdzie wykorzystywane są pojęcia jako trend nowych pokoleń. Potrafi zdobytą wiedzę wykorzystać w praktyce. Student potrafi związanych ze zmiennością otaczającego świata. Posiada umiejętności wykorzystania zdobytej w trakcie 4

płaszczyznach życia. Nie posiada umiejętności wykorzystania zdobytej w trakcie studiów wiedzy z zakresu gastronomii. zdobytej w trakcie studiów wiedzy z zakresy gastronomii. Potrafi wykorzystać podstawową wiedzę do poprawy jakości życia. studiów wiedzy związanej z gastronomią i wykorzystywać ją na rynku pracy. Ma umiejętność wyrażania opinii na różne tematy związane z gastronomią oraz dziedzin komplementarnych związanych z obszarem przedmiotu. Potrafi wykorzystać podstawową wiedzę związaną z gastronomią w praktyce. K01 K05 Student nie rozumie potrzeby uczenia się podnoszenia kompetencji zawodowych, osobistych w stosunku do siebie i innych. Nie ma świadomości poziomu swojej wiedzy, umiejętności i ograniczeń, nie wie kiedy zwrócić się do ekspertów/instytucji w zakresie obszaru tematu. Nie okazuje szacunku wobec konsumenta, klienta i gościa oraz nie wykorzystuje umiejętności sprostania ich oczekiwaniom w zakresie obsługi. Nie charakteryzuje się aktywną postawą świadomego konsumenta. Student rozumie potrzebę uczenia się podnoszenia kompetencji zawodowych, osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, umiejętności i ograniczeń, wie kiedy zwrócić się do /instytucji w zakresie gastronomii. Student rozumie potrzebę uczenia się podnoszenia kompetencji zawodowych, osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, umiejętności i ograniczeń, Okazuje szacunek wobec konsumenta, klienta i gościa oraz wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom w zakresie właściwej obsługi konsumenta. Student rozumie potrzebę uczenia się podnoszenia kompetencji zawodowych, osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, umiejętności i ograniczeń. Okazuje szacunek wobec konsumenta, klienta i gościa oraz wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom w zakresie właściwej obsługi. Potrafi myśleć i działać w sposób efektywny i przedsiębiorczy w zakresie współpracy z zespołem. Charakteryzuje się aktywną postawą świadomego przedsiębiorcy. 5

Liczba punktów ECTS wraz z ich wyliczeniem dla studiów stacjonarnych 0 punktów ECTS Bilans nakładu pracy przeciętnego studenta: - udział w ćwiczeniach... 30 godz., Łączny nakład pracy studenta Liczba punktów ECTS wraz z ich wyliczeniem dla studiów niestacjonarnych 30 godz. Łączny nakład pracy studenta 30 godz. Literatura podstawowa 1. Lempka A, Produkty spożywcze. PWE Warszawa 1985. 2. Świderski F (red,) Towaroznawstwo żywności przetworzonej, SGGW, Warszawa 1999. 3. Zaremba R., Półtorak A. Maszynoznawstwo gastronomiczne SGGW Warszawa 2007. 4. Zespół Autorów pod redakcją Turlejskiej H. HACCP i bezpieczeństwo żywności. 5. Rum L. Ilustrowany leksykon kawy. Kurpisz, Poznań 2004. 6. Teubner C. Kuchnia. Produkty spożywcze z czterech stron świata. Carta Blanka, Warszawa 2012. 7. Wądołowska L. Żywieniowe podłoże zaburzeń zdrowia w Polsce, UWM, Olsztyn 2010. 8. Szewczyński J., Krodzka Z., Higiena Żywności, PZWL, Warszawa 1 Literatura uzupełniająca 1. Magoń W., Owoce i warzywa z importu, CRS, Warszawa 1972. 2. Żeromski Z., Sery WNT, Warszawa 1979. 3. Drewniak E., Drewniak T. Mikrobiologia żywności. WSiP, Warszawa 2001. 4. Świderski F. ( red ), Żywność wygodna i funkcjonalna, WN-T, Warszawa1999. 6