A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

Podobne dokumenty
Wydajno mleka krów, jego skład i jako cytologiczna w zalenoci od niektórych czynników rodowiskowych

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

SWISS EPHEMERIS for the year 2012

OCENA CZASU PRACY CYSTERN SAMOCHODOWYCH PODCZAS SKUPU MLEKA

Cash flow projektu zakładajcego posiadanie własnego magazynu oraz posiłkowanie si magazynem obcym w przypadku sezonowych zwyek

Wielkość dostaw, jakość i skład mleka surowego, skupowanego w latach przez jeden z krajowych zakładów mleczarskich

WPŁYW WIELKOŚCI STADA KRÓW ORAZ WYPOSAŻENIA TECHNICZNEGO WYBRANYCH AGROSYSTEMÓW MLECZARSKICH NA JAKOŚĆ HIGIENICZNĄ MLEKA SUROWEGO

Journal of Agribusiness and Rural Development

Journal of Agribusiness and Rural Development

NAKŁADY PRACY W GOSPODARSTWACH ROLNYCH O RÓŻNEJ WIELKOŚCI EKONOMICZNEJ

CZYNNIKI DECYDUJĄCE O MOŻLIWOŚCIACH TOWAROWEJ PRODUKCJI MLEKA W POLSKICH GOSPODARSTWACH ROLNICZYCH

WARUNKI GOSPODAROWANIA I UDZIAŁ RÓNEGO RODZAJU RODKÓW TRANSPORTOWYCH W PRZEWOZACH A ROCZNE KOSZTY TRANSPORTU W GOSPODARSTWACH ROLNICZYCH

WPŁYW TECHNICZNEGO UZBROJENIA PROCESU PRACY NA NADWYŻKĘ BEZPOŚREDNIĄ W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE WYBRANYCH GOSPODARSTW ROLNYCH KORZYSTAJĄCYCH Z FUNDUSZY UNII EUROPEJSKIEJ

PROBLEMY ROLNICTWA ŚWIATOWEGO

EFEKTYWNOŚĆ NAKŁADÓW PRACY W WYBRANYCH SYSTEMACH PRODUKCJI ROLNICZEJ

2,2 0,3 -0,9-2,7-2,7 -1,6 -1,9

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

Wskaniki technologiczno-eksploatacyjne produkcji mleka w wybranych oborach

WPŁYW NAKŁADÓW MATERIAŁOWO- -ENERGETYCZNYCH NA EFEKT EKOLOGICZNY GOSPODAROWANIA W ROLNICTWIE

ZMIANY W PRODUKCJI I PRZETWÓRSTWIE MLEKA PO PRZYSTĄPIENIU POLSKI DO UNII EUROPEJSKIEJ

POGŁOWIE ZWIERZĄT GOSPODARSKICH W WOJEWÓDZTWIE WIELKOPOLSKIM W II POŁOWIE 2012 R. 1

TECHNICZNE UZBROJENIE PROCESU PRACY W RÓŻNYCH TYPACH GOSPODARSTW ROLNICZYCH

ANALIZA ZGODNOŚCI Z DYREKTYWAMI UE WYMAGAŃ STAWIANYCH GOSPODARSTWOM PRODUKUJĄCYM MLEKO

Omówienie audytu gospodarstw ocena potencjalnych możliwości poprawy wyników produkcyjnych w gospodarstwach objętych programem Zdrowa Krowa

Specjalny obszar ochrony siedlisk Natura 2000 Ostoja Kroczycka

według województw i RO

SPIS TABEL. POLSKA FEDERACJA HODOWCÓW BYDŁA i PRODUCENTÓW MLEKA

ANALIZA WYPOSAŻENIA W CIĄGNIKI ROLNICZE WYBRANYCH GOSPODARSTW SPECJALIZUJĄCYCH SIĘ W CHOWIE BYDŁA MLECZNEGO

według województw i RO Stan oceny wartości użytkowej krów mlecznych na 31.XII.2017 r.

SPIS TABEL. według województw i RO 21 79

Sezonowość skupu mleka oraz jego cen przed i po wprowadzeniu systemu kwotowania w Polsce

KOMBAJNY ZBOŻOWE W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH LUBELSZCZYZNY

Barbara Krzysztofik - dr hab, prof UR Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Polska Гуцол

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE GOSPODARSTW, A UZYSKANA POMOC Z FUNDUSZY UNII EUROPEJSKIEJ

INSTYTUT GENETYKI I HODOWLI ZWIERZĄT POLSKIEJ AKADEMII NAUK W JASTRZĘBCU. mgr inż. Ewa Metera-Zarzycka

JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA MLEKA KROWIEGO ZNAJDUJĄCEGO SIĘ POZA OFICJALNYM OBROTEM

Objanienia dotyczce sposobu wypełniania tabel

Piàtek Friday Freitag

OCENA WYKORZYSTANIA CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

KRYTERIA WYBORU DOSTAWCÓW TOWARÓW DLA GOSPODARSTW ROLNICZYCH O WIELOKIERUNKOWYM PROFILU PRODUKCJI

POGŁOWIE TRZODY CHLEWNEJ W WOJEWÓDZTWIE WIELKOPOLSKIM W II POŁOWIE 2014 R. 1

BAZA SUROWCOWA PRZEMYSŁU MLECZARSKIEGO W UJĘCIU REGIONALNYM RESOURCE BASE OF THE DAIRY INDUSTRY IN A REGIONAL FRAME

Ułatwianie startu młodym rolnikom

Uwarunkowania i ekonomiczna ocena wdrażania systemów zarządzania jakością w produkcji i przetwórstwie mięsa wieprzowego mgr inż.

CYTOLOGICAL QUALITY OF GOAT MILK ON THE BASIS OF THE SOMATIC CELL COUNT JAKOŚC CYTOLOGICZNA MLEKA KÓZ NA PODSTAWIE ZAWARTOŚCI KOMÓREK SOMATYCZNYCH

Spis treści SPIS TREŚCI

WPŁYW PRZEBIEGU MECHANICZNEGO DOJU KRÓW NA ZAWARTOŚĆ KOMÓREK SOMATYCZNYCH W MLEKU PRZY ZMIENNEJ SILE NACIĄGU GUM STRZYKOWYCH W KUBKU UDOJOWYM

Nauka Przyroda Technologie

Rocz. Nauk. Zoot., T. 35, z. 2 (2008)

TŁOCZNO BLACH O PODWYSZONEJ WYTRZYMAŁOCI

WYNIKI OCENY WARTOŚCI UŻYTKOWEJ KRÓW MLECZNYCH SPIS TABEL

POZIOM I DYNAMIKA ZMIAN WYPOSAśENIA I WYKORZYSTANIA CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

Opis struktury zagadnień rozważanych w obszarach badawczych projektu Quality of Life w czasie spotkania #1 Perspektywa Dynamiki Systemów

Skąd wziąć dużo dobrego mleka?

Jakość mleka towarowego pozyskiwanego w gospodarstwach stosujących różne systemy doju

Tabela nr 1. Przeciętne wydajności ocenianych krów mlecznych w latach Average milk yield in recorded population during

styczeń / january Most drogowo-kolejowy im. Legionów Marszałka J. Piłsudskiego. Fot. Czesław Prędota

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

ZASTOSOWANIE REGRESJI LOGISTYCZNEJ DO WYZNACZENIA CECH O NAJWIĘKSZEJ SILE DYSKRYMINACJI WIELKOŚCI WSKAŹNIKÓW POSTĘPU NAUKOWO-TECHNICZNEGO

BYDŁO Rozdział 1 Znaczenie chowu bydła Rozdział 2 Pochodzenie, typy u ytkowe i rasy bydła Rozdział 3 Ocena typu i budowy bydła

Journal of Agribusiness and Rural Development

WYKORZYSTANIE ŚRODKÓW POMOCOWYCH UE DO MODERNIZACJI GOSPODARSTW ROLNYCH

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

PREFERENCJE DOTYCZĄCE SZKOLEŃ ROLNIKÓW Z ZAKRESU ZESPOŁOWEGO UŻYTKOWANIA MASZYN

KLASYFIKACJA FUNKCJONALNA OBSZARÓW WIEJSKICH WOJEWÓDZTWA ŚWIĘTOKRZYSKIEGO

KOSZTY PLANOWEJ OBSŁUGI TECHNICZNEJ CIGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI

KOMBAJNY ZBOŻOWE W ROLNICTWIE POLSKIM W LATACH

ZMIENNOŚĆ CEN NA RYNKU ZBÓŻ W POLSCE W LATACH NA PRZYKŁADZIE RYNKU PSZENICY

Wymagania weterynaryjne dla mleka i produktów mlecznych

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

NIEDOBORY I NADMIARY OPADÓW NA TERENIE WOJEWÓDZTWA WARMIŃSKO-MAZURSKIEGO W LATACH

ANALIZA WYKORZYSTANIA CYSTERN SAMOCHODOWYCH DO ODBIORU MLEKA W MAŁYM ZAKŁADZIE MLECZARSKIM

ECONOMIC EVALUATION OF AGRICULTURAL ACTIVITY TRENDS IN ECOLOGICAL FARMS MEASURED WITH THE STANDARD GROSS MARGIN 2006 METHOD

KOSZTY MECHANIZACJI W GOSPODARSTWACH O RÓśNEJ WIELKOŚCI EKONOMICZNEJ

TERMINARZ ZADAŃ

TECHNICZNE I EKSPLOATACYJNE UWARUNKOWANIA SKŁADU SPALIN GENEROWANYCH PRZEZ WYBRANE POJAZDY TRANSPORTU OSOBOWEGO

Katedra Polityki Agrarnej i Marketingu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego ul. Nowoursynowska 166, Warszawa

Rozdział 1. Podstawy teoretyczne agrobiznesu Pojęcie agrobiznesu Inne określenia agrobiznesu... 17

Współzależność pomiędzy liczbą komórek somatycznych a użytkowością mleczną krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej

Jałowość i schorzenia wymion głównymi przyczynami ubywania krów ze stad mlecznych

Do wiadczenia publicznych s b zatrudnienia w województwie lubuskim odno nie wprowadzenia pe nej swobody przep ywu pracowników

ZMIANY BAZY SUROWCOWEJ MLECZARSTWA W POLSCE W PIERWSZEJ DEKADZIE XXI WIEKU

Modele i narzędzia optymalizacji w systemach informatycznych zarządzania

Rzeka mleka: jakie są prognozy cen?

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A

Koncentracja produkcji mleka w Polsce

Kierunki produkcji gospodarstw rolnych o zróżnicowanej strukturze agrarnej

RYNEK MLEKA. Biuro Analiz i Programowania ARR Nr 19/2010

Pól szarych nie wypełnia ubiegajcy si o dofinansowanie realizacji projektu

Ocena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD

WP YW STRUKTURY U YTKÓW ROLNYCH NA WYNIKI EKONOMICZNE GOSPODARSTW ZAJMUJ CYCH SIÊ HODOWL OWIEC. Tomasz Rokicki

Plan prezentacji. 1. Dziczyzna aspekt biologiczny, gospodarczy i żywnościowy chowu zwierząt jeleniowatych.

POWIATOWY URZD PRACY W NOWYM SCZU

WPŁYW WIEKU W DNIU PIERWSZEGO WYCIELENIA ORAZ DŁUGOŚCI OKRESU MIĘDZYWYCIELENIOWEGO NA PRODUKCYJNOŚĆ MLECZNĄ KRÓW

13 14 mitêhikîsikâw micîhisikîsikâw

Transkrypt:

A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A VOL. XXV (1) SECTIO EE 2007 * Katedra Higieny Zwierzt i rodowiska Akademii Rolniczej w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, e-mail: maria.tietze@ar.lublin.pl ** Instytut Gospodarki i Polityki Społecznej Pastwowej Wyszej Szkoły Zawodowej w Kronie, ul. Kazimierza Wielkiego 6, 38-400 Krosno MARIA TIETZE *, JOLANTA MAC **, ELBIETA BRGIEL **, PIOTR BRGIEL ** Jako mleka towarowego dostarczanego do wybranych punktów skupu województwa podkarpackiego w zalenoci od wielkoci dostaw Quality of milk supplied to particular purchase points in Podkarpacie Province depending on the size of delivery Streszczenie. Celem pracy była ocena jakoci mleka towarowego z wybranych punktów skupu województwa podkarpackiego. Badania przeprowadzono w 2003 r. Producentów podzielono na cztery grupy, do 1 tys., 1 5 tys., 5 15 i powyej 15 tys. l mleka, kryterium była wielko dostaw. Wykazano, e 79,94% surowca miało najwysze parametry jakociowe. Najwi cej mleka produkowano w okresie pastwiskowym. Słowa kluczowe: mleko, komórki somatyczne, bakterie, jako higieniczna, ilo surowca WSTP Załoenia restrukturyzacji produkcji mleka w Polsce obejmuj obnienie pogłowia krów mlecznych przy wzrocie produkcyjnoci. Proces ten zwizany jest bezporednio z likwidacj małych obszarowo gospodarstw, eliminowaniem nisko wydajnych krów i wprowadzaniem specjalizacji w oparciu o właciwy pod wzgl dem genetycznym materiał hodowlany [Kamieniecki i Tietze 2000, Tietze i in. 2001, Seremak-Bulge 2005, Szymaska 2005]. Badania rónych autorów [Kamieniecki i Tietze 2000, Tietze i in. 2001, Sawa 2004, Wielgosz-Groth i Groth 2004, Seremak-Bulge 2005] nad jakoci surowcow mleka dowodz, i w gospodarstwach specjalistycznych produkowany surowiec odznacza si coraz wyszymi parametrami odywczymi i higienicznymi. O pełnym powodzeniu produkcji surowca mleczarskiego decyduje szereg czynników natury genetycznej i rodowiskowej,

64 M. Tietze, J. Mac, E. Brgiel, P. Brgiel sporód których do najwaniejszych nale genotyp, zdrowotno gruczołu mlekowego oraz właciwy poziom dobrostanu [Kamieniecki i Tietze 2000, Tietze i in. 2001, Sawa 2004]. Obowizujcymi kryteriami klasyfikacji mleka surowego do skupu s ogólna liczba drobnoustrojów, zawarto komórek somatycznych, punkt zamarzania oraz obecno substancji hamujcych, które w głównej mierze decyduj o jego przydatnoci technologicznej (PN-A-86002). Celem pracy była ocena wielkoci skupu i jakoci mleka towarowego dostarczonego w 2003 r. do wybranych punktów skupu województwa podkarpackiego. MATERIAŁ I METODY Badania przeprowadzono w 2004 r. i obj to nimi mleko zbiorcze dostarczone w 2003 r. z gospodarstw do wybranych losowo dziesi ciu punktów skupu: Bachórz, Bandrów, Bukowsko, Czarna, Jamierz, Mchawa, Nowotaniec, Prusiek, Tylawa i Wróblik, nalecych do OSM w Sanoku. Oceniono wielko i struktur skupu oraz klasyfikacj surowca. Obliczono udział (%) poszczególnych punktów skupu w ogólnej iloci dostarczonego surowca. Producentów podzielono na cztery grupy, a kryterium podziału była wielko dostaw miesi cznych. Do pierwszej grupy zakwalifikowano gospodarstwa dostarczajce do 1 tys. l mleka, w drugiej wielko dostaw wynosiła od 1 tys. do 5 tys. l, od 5 tys. do 15 tys. l w trzeciej, natomiast w czwartej dostawy były wysze ni 15 tys. l miesi cznie. Dane liczbowe opracowano statystycznie, wyliczono rednie oraz współczynnik korelacji pomi dzy jakoci i iloci dostarczonego surowca, zestawiono w tabelach i zilustrowano graficznie. OMÓWIENIE WYNIKÓW Jedn z przyczyn niskiej jakoci produkowanego mleka jest due rozdrobnienie produkcji. Słabe wyposaenie drobnych gospodarstw w rodki produkcji, czasochłonno i energochłonno powoduj, e poziom jakoci mleka jest nadal niski. Badania Danków i in. [2004], Sawy [2004], Kamienieckiego i Tietze [2000] dowodz, e w gospodarstwach z niewielk liczb krów oraz r cznym pozyskiwaniem mleka stopie zanieczyszczenia bakteryjnego surowca jest o 60% wyszy ni w gospodarstwach z dojem mechanicznym. Badania rónych autorów [Tietze i in. 2001, Danków i in. 2004, Kamieniecki i in. 2004, Sawa 2004, Szymaska 2005] wykazały, e jako mleka przeznaczonego do przetwórstwa jest podstawowym czynnikiem okrelajcym jego przydatno technologiczn oraz warunkujcym dobr jako wyrobów mleczarskich. Włczenie punktu skupu w drodze surowca od producenta do zakładu mleczarskiego wpływa na wydłuenie czasu od pozyskania do przetworzenia i obnia warto mikrobiologiczn. W ogólnej iloci 1621,3 tys. l dostarczonego w 2003 r. surowca najwi ksza ilo pochodziła z punktu skupu Wróblik 28,49% ogólnej iloci, nast pnie Nowotaniec 11,31% i Jamierz 10,55%, najmniej natomiast z punktu skupu Tylawa 4,58%. W ogólnej iloci dostarczonego surowca z wszystkich punktów skupu najwi cej mleka pochodziło z sierpnia (10,78%), najmniej z lutego (5,81%). Sezonowo produkcji nale- y wiza z okresem pastwiskowym i wi ksz produkcj mleka (tab. 1).

Tabela 1. Ilo mleka (tys. l) dostarczonego do wybranych punktów skupu województwa podkarpackiego w 2003 r. Table 1. Quantity of milk (in thousand litres) supplied to chosen purchase points in Podkarpacie Province in 2003 Punkt skupu Purchase point Ogółem Totally Miesic Bachórz Bandrów Bukowsko Czarna Jamierz Mchawa Nowotaniec Prusiek Tylawa Wróblik tys. l thousands l % Stycze January 9,44 7,81 6,17 4,72 10,61 9,76 13,43 7,83 3,06 31,85 104,67 6,46 Luty February 8,42 6,14 4,61 4,38 11,46 8,56 12,70 7,64 2,30 27,92 94,13 5,81 Marzec March 10,15 8,13 5,37 4,66 12,81 9,52 14,17 8,50 4,14 36,10 113,53 7,00 Kwiecie April 9,65 7,98 5,60 4,93 11,40 8,85 14,30 7,58 4,74 39,78 114,81 7,08 Maj May 10,43 12,48 8,54 8,47 14,97 12,00 15,61 7,34 6,32 43,62 139,78 8,62 Czerwiec June 11,28 15,52 11,84 10,59 15,59 15,18 16,54 7,43 9,97 45,23 159,16 9,82 Lipiec July 13,04 17,58 13,80 11,76 16,60 16,36 19,28 8,54 9,74 45,82 172,52 10,64 Sierpie August 8,49 19,00 15,16 13,73 18,61 17,05 18,92 8,91 10,43 44,42 174,74 10,78 Wrzesie September 9,11 17,46 13,24 11,61 17,84 15,59 15,86 9,26 8,40 41,06 159,42 9,83 Padziernik October 10,01 15,06 11,80 7,66 16,04 13,67 14,99 10,87 6,23 36,10 142,43 8,78 Listopad November 8,17 11,04 10,49 4,61 12,45 12,99 13,12 9,13 4,76 33,77 120,53 7,43 Grudzie December 8,97 9,45 11,58 3,91 12,70 14,39 14,45 9,77 4,16 36,22 125,59 7,75 Ogółem Totally 117,15 147,64 118,19 91,04 171,08 153,94 183,36 102,78 74,25 461,88 1621,30 100 % 7,23 9,10 7,29 5,62 10,55 9,49 11,31 6,34 4,58 28,49 100,00

66 M. Tietze, J. Mac, E. Brgiel, P. Brgiel Struktura polskiego rolnictwa sprawia, e produkcja mleka odbywa si nadal do czsto w trudnych warunkach, przy duych nakładach pracy, w sposób ekstensywny i mało opłacalny [Seremak-Bulge 2005, Szymaska 2005]. Badania nad ekonomik opłacalnoci produkcji mleka dowodz, e staje si ona dochodowa przy minimalnej rocznej jego sprzeday na poziomie 20 tys. l, gdy w takiej sytuacji moliwe jest gromadzenie rodków na unowoczenienie cyklu produkcyjnego (modernizacj obór, zakup sprztu czy zakup materiału hodowlanego) [Seremak-Bulge 2005, Szymaska 2005]. W 2003 r. najwiksza ilo mleka pochodziła od producentów znajdujcych si w IV grupie dostawców 79,94%, natomiast od producentów z grupy I 0,43%, z grupy II 4,82%, z grupy III 14,81% ogólnej iloci surowca (tab. 2). Tabela 2. Struktura dostaw mleka do wybranych punktów skupu województwa podkarpackiego w 2003 r. Table. 2. Structure of milk deliveries supplied to chosen purchase points in Podkarpacie Province in 2003 Punkt skupu Purchase point Grupa I Group I 1 1000 Wielko dostaw, l Size of delivery, l Grupa II Group II 1000 5000 Grupa III Group III 5000 15 000 Grupa IV powyej 15 000 Group IV over 15 000 Ogółem, tys. l Totally, thousands l Bachórz l 474 4179 24053 88440 117,15 % 6,76 5,35 10,02 6,82 7,23 Bandrów l 0 6712 31712 109218 147,64 % 0,00 8,59 13,21 8,43 9,10 Bukowsko l 1262 8842 31323 76764 118,19 % 18,01 11,32 13,05 5,92 7,29 Czarna l 433 7563 26841 56199 91,04 % 6,18 9,68 11,18 4,34 5,62 Jamierz l 1215 8407 27755 133699 171,08 % 17,33 10,76 11,56 10,32 10,55 Mchawa l 595 9441 17329 126573 153,94 % 8,49 12,08 7,22 9,77 9,49 Nowotaniec l 1105 8541 21417 152296 183,36 % 15,77 10,93 8,92 11,75 11,31 Prusiek l 525 7774 14869 79611 102,78 % 7,49 9,95 6,19 6,14 6,34 Tylawa l 1034 8910 19241 45066 74,25 % 14,75 11,40 8,02 3,48 4,58 Wróblik l 366 7770 25520 428225 461,88 % 5,22 9,94 10,63 33,04 28,49 Ogółem l 7009 78139 240060 1296091 1621,30 Totally % 0,43 4,82 14,81 79,94 100 Jak podaje Wielgosz-Groth i Groth [2004], rozwój hodowli bydła mlecznego w Polsce w zasadniczy sposób uzaleniony jest od opłacalnoci tej gałzi produkcji rolniczej, a ta z kolei zaley od poziomu wydajnoci krów, jakoci mleka i od wielkoci poniesionych nakładów. Wykorzystanie rasy holsztysko-fryzyjskiej w doskonaleniu pogłowia

JAKO MLEKA TOWAROWEGO DOSTARCZANEGO DO WYBRANYCH PUNKTÓW SKUPU... 67 krów czarno-białych spowodowało wzrost wydajnoci mlecznej, popraw zdrowotnoci wymion oraz jakoci cytologicznej mleka [Tietze i in. 2001, Kamieniecki i in. 2004, Sawa 2004, Szymaska 2005]. Wyniki bada Seremak-Bulge [2005], Szymaskiej [2005] i Danków i in. [2004] dowodz, e najlepsze parametry cytologiczne i mikrobiologiczne uzyskiwano od producentów z ferm o najwyszej rocznej produkcji od 60 tys. do 100 tys. l mleka. W badaniach własnych z ferm Podkarpacia, wykazano istnienie podobnej zalenoci (tab. 3, rys. 1). Udział (%) mleka (E, I) w ogólnej iloci Proportion udział (%) mleka of milk (E, (E, I) w I) ogólnej in total iloci amount proportion (%) of milk (E, I) in total amount 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 R 2 = 0,39 R 2 = 0,31 0 20 40 60 80 100 120 140 Ogólna ogólna ilo ilo surowca surowca dostarczonego dostarczanego w 2003 r. w tys. 2003 l r. w tys. l Total total amount of raw of raw material material delivered delivered in 2003 in in thousands 2003 lin thousands l Ekstra Extra I I I class Liniowy (Ekstra) Linear (Extra) Liniowy (I ) (I ) Linear (I class) Rys. 1. Współzalenoci pomidzy jakoci i iloci mleka dostarczanego z gospodarstw do wybranych punktów skupu Fig. 1. Correlation between quality and quantity of milk supplied to particular purchase points W ogólnej iloci dostarczonego surowca w grupie najwikszych dostawców, dostarczajcych powyej 15 tys. l miesicznie, mleko pochodzce z czterech punktów skupu Bachórz, Czarna, Nowotaniec i Wróblik zostało w całoci zakwalifikowane do klasy E, natomiast z Bandrowa, Bukowska, Mchawy i Prusiek w tej samej klasie znalazło si od 88 do 99%. Obliczony w pracy współczynnik korelacji pomidzy jakoci surowcow a iloci dostarczanego mleka wskazuje, e wikszej iloci produkowanego surowca (IV grupa dostawców) odpowiada wysza (rys. 1). Z bada prowadzonych w rónych orodkach naukowych oraz własnych [Kamieniecki i Tietze 2000, Tietze i in. 2001, Danków i in. 2004, Kamieniecki i in. 2004, Sawa 2004,] wynika, e przypieszenie koncentracji produkcji mleka jest podstawowym warunkiem utrzymania konkurencyjnoci polskiego mleczarstwa. Jak podaje Seremak- -Bulge [2005], udział mleka klasy ekstra w skupie w 2004 r. w skali kraju przekroczył

68 M. Tietze, J. Mac, E. Brgiel, P. Brgiel 90%, a w niektórych mleczarniach osignł warto 100%. Dla porównania w 1997 r. udział ten nie przekraczał 15%. Odnotowany postp w zakresie dostosowa producentów mleka i ich gospodarstw do standardów wspólnotowych przyczyni si do zmniejszenia liczby gospodarstw utrzymujcych bydło mleczne, co zdynamizuje ceny mleka i przyczyni si do powstawania gospodarstw wielkostadnych i zwikszenia towarowoci produkcji mleka [Tietze i in. 2001, Seremak-Bulge 2005, Szymaska 2005]. Tabela 3. Udział mleka (w %) wg klas jakociowych z wybranych punktów skupu w 2003 r. w zalenoci od wielkoci dostaw Table 3. Amount of milk (in %) according to quality measures in particular purchase points in 2003 (depending on the size of delivery) Punkt skupu Purchase point Wielko dostawy (l) i jako mleka Size of delivery (l) and milk quality 1 1000 1000 5000 5000 15 000 powyej 15 000 ekstra I ekstra I ekstra I ekstra I class class I class class I class class I class class I Bachórz 54,01 45,99 82,82 17,18 93,52 5,17 100,00 0,00 Bandrów 0,00 0,00 33,57 45,75 60,76 2,31 87,96 0,00 Bukowsko 13,15 86,85 47,95 30,19 78,59 21,41 88,49 9,46 Czarna 53,35 46,65 92,46 4,48 47,77 20,02 100,00 0,00 Jamierz 11,03 51,03 70,32 29,68 58,35 26,79 90,31 9,69 Mchawa 0,00 44,20 60,40 23,42 77,72 2,78 99,58 0,00 Nowotaniec 35,75 54,66 79,75 18,66 89,05 2,71 100,00 0,00 Prusiek 53,52 46,48 73,01 21,91 84,34 15,66 94,40 5,60 Tylawa 13,44 28,53 75,93 15,97 88,53 5,18 75,97 10,31 Wróblik 16,39 15,03 77,41 15,25 48,64 45,95 100,00 0,00 Razem Total 25,07 41,94 69,36 22,25 72,73 14,80 93,67 3,51 WNIOSKI 1. Najwicej surowca w 2003 r. dostarczono z punktów skupu Wróblik (461,88 tys. l), Nowotaniec (183,36 tys. l), Jamierz (171,08 tys. l). 2. Najwiksz ilo surowca 79,94% dostarczyli producenci mleka znajdujcy si w grupie dostawców powyej 15 tys. l miesicznie. 3. Wykazano, e najwicej surowca dostarczono do OSM Sanok w miesicach wiosenno-letnim i letnim. PIMIENNICTWO Danków R., Wójtowski J., Fahr R. D. 2004. Jako higieniczna mleka surowego w zalenoci od pozyskiwania i przechowywania. Medycyna Wet., 60 (1), 46 49. Kamieniecki H., Wójcik J., Kwiatek A., Skrzypek R. 2004. Czynniki oddziałujce na jako higieniczn mleka zbiorczego. Medycyna Wet., 60 (3), 323 326.

JAKO MLEKA TOWAROWEGO DOSTARCZANEGO DO WYBRANYCH PUNKTÓW SKUPU... 69 Kamieniecki K., Tietze M. 2000. Warunki pozyskiwania mleka towarowego w gospodarstwach indywidualnych. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 51, 367 373. PN-A-86002. Mleko surowe do skupu. Sawa A. 2004. Warunki utrzymania i doju krów oraz ich wpływ na liczb komórek somatycznych w mleku. Medycyna Wet., 60 (4), 424 427. Seremak-Bulge J. 2005. Stan i perspektywy rozwoju gospodarstw mlecznych w Polsce. Przegl. Mlecz., 5, 4 10. Szymaska A. M. 2005. Hodowla bydła i produkcja mleka w połczeniu z rozwojem polskich obszarów wiejskich. Przegl. Mlecz., 5, 20 21. Tietze M., Kamieniecki K., Chilczuk B., Chilczuk P. 2001. Jako surowcowa i struktura skupu mleka w powiecie Biała Podlaska. Annales UMCS, s. EE., 19, 38, 303 309. Wielgosz-Groth Z., Groth I. 2004. Charakterystyka wybranych cech mleka krów z niskim i wysokim udziałem genów rasy holsztysko-fryzyjskiej uytkowanych w rónych warunkach rodowiskowych. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 72 (1), 57 64. Summary. The aim of the study was to estimate the quality of milk taken from particular purchase points. Research was conducted in 2003. The producers were divided into IV groups according to the amount of milk they deliver; these were: I up to 1 thousand, II up to 5 thousand, III up to 15 thousand, IV above 15 thousand litres of milk. The study showed that 79.94% of milk was of the highest quality. Most milk was produced during the pasture period. Key words: milk, somatic cells, bacteria, higienic guality, quantity of milk