PL 219920 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 219920 (21) Numer zgłoszenia: 406391 (22) Data zgłoszenia: 14.12.2009 (62) Numer zgłoszenia, z którego nastąpiło wydzielenie: 389921 (13) B1 (51) Int.Cl. A23L 1/304 (2006.01) A23L 1/305 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01) (54) Napój izotoniczny z chelatami (43) Zgłoszenie ogłoszono: 20.06.2011 BUP 13/11 (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: 31.07.2015 WUP 07/15 (73) Uprawniony z patentu: OLIMP LABORATORIES SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, Nagawczyna, PL (72) Twórca(y) wynalazku: MARCIN JEDLIŃSKI, Nagawczyna, PL RAFAŁ JEDLIŃSKI, Dębica, PL PIOTR KULA, Dębica, PL JUSTYNA WIDŁAK-KARGUL, Klimontów, PL GERTRUDA BIRUŚ-MARSZAŁEK, Brzeźnica, PL (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Tadeusz Warzybok
2 PL 219 920 B1 Opis wynalazku Przedmiotem wynalazku jest napój izotoniczny z chelatami aminokwasowymi minerałów w formie płynnej, poprawiający gospodarkę wodno-elektrolitową i zapewniający nawodnienie organizmu ludzkiego oraz jednocześnie posiadający dodatkowe właściwości biologiczne na przykład odchudzające lub anty oksydacyjne lub wspomagające odporność lub wspomagające pracę serca lub oczyszczające z toksyn, przeznaczony zwłaszcza dla osób aktywnych i sportowców, wykonujących intensywny wysiłek fizyczny. Bardzo ważnym aspektem jest spożywanie zarówno przed, w trakcie jak i po dużym wysiłku fizycznym, zwłaszcza w trakcie treningu przez sportowców odpowiednich płynów, gdyż nawet lekkiemu wysiłkowi fizycznemu towarzyszy utrata ważnych dla zdrowia takich pierwiastków jak jony: potasu, sodu, wapnia i chloru. Zaburzenie równowagi elektrolitycznej doprowadza często do obniżenia wytrzymałości organizmu ludzkiego na wysiłek fizyczny. W celu rozwiązania problemów związanych z gospodarką elektrolitową organizmów ludzkich konieczne jest spożywanie właściwych napojów, posiadających dobrze zbilansowaną zawartość elektrolitów oraz należycie dopasowany poziom ciśnienia osmotycznego do płynów ustrojowych człowieka. Zapobiega temu natychmiastowe uzupełnienie tych płynów, ograniczając odwodnieniu organizmu człowieka. Badania diety różnych grup ludności prowadzone między innymi przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie ujawniły za niskie spożycie składników mineralnych: wapnia, magnezu, potasu, cynku i miedzi, przy jednocześnie zbyt wysokiej zawartości w diecie sodu i fosforu. Jest to bezpośrednio związane z wysokim stopniem przetworzenia oferowanej na rynku żywności, która obfituje w rafinowane węglowodany i nasycone, niezdrowe tłuszcze, a dodatkowo niska konsumpcja bogatych w mikroelementy warzyw i owoców, pogłębia niedobory żywieniowe. Nie ulega wątpliwości, że suplementy diety są potrzebne, i to nie tylko sportowcom. Problemem w ich stosowaniu jest niska przyswajalność najpopularniejszych nieorganicznych składników mineralnych. Żywe organizmy nie są w stanie przyswoić sobie minerałów nieorganicznych w ich naturalnej postaci. Aby wykorzystać mikroelement nieorganiczny, żywy organizm musi go najpierw przekształcić w formę organiczno-biologiczną, którą może łatwo wchłonąć. W ludzkim przewodzie pokarmowym musi, zatem zajść proces chemicznego wiązania nieorganicznych cząsteczek minerałów w związki organiczne, które mogą być później wchłonięte i wykorzystane. Proces ten nazywamy chelatacją, a jego produkt chelatem. Niestety środowisko przewodu pokarmowego nie jest idealnym miejscem dla sprawnego zachodzenia procesu naturalnej chelatacji. Istnieje bardzo wiele czynników, które go zakłócają, dlatego jest on bardzo mało efektywny. Po pierwsze bardzo często nie ma odpowiedniej ilości właściwych składników organicznych, w związku z tym minerał nieorganiczny nie jest wychwytywany. Istnieje bardzo wiele związków chemicznych zakłócających proces naturalnej chelatacji, między innymi niektóre minerały w formach nieorganicznych wzajemnie uniemożliwiają sobie wchłanianie. Ponadto minerały w formach nieorganicznych są bardzo niestabilne chemicznie. W kwaśnym ph żołądka i dwunastnicy ulegają dysocjacji na obdarzone ładunkiem jony, które bardzo często wiążą się w niekorzystne dla organizmu związki, powodujące podrażnienia górnego odcinka przewodu pokarmowego. Odczyn dalszych odcinków systemu trawiennego, gdzie następuje właściwe wchłanianie wszystkich składników pokarmowych zmienia swój charakter na zasadowy, wówczas (ph rośnie). W takim środowisku minerały nieorganiczne wytrącają się w postaci trudno rozpuszczalnych soli, których nie jesteśmy już w stanie przyswoić. Często tak jak w przypadku na przykład siarczanu żelaza objawia się to w postaci bólów brzucha i zaparć. Naukowcy od wielu lat zastanawiali się nad sposobem, który pozwoli zwiększyć efektywność wchłaniania związków mineralnych z doustnych suplementów. Znana jest z opisu patentowego US 005270297A kompozycja wspomagająca wytrzymałość i nawodnienie (Endurance and rehydration composition), która w swojej podstawowej wersji wykonania zawiera: mieszankę polimerów glukozy w ilości 10 1000 części wagowych, fruktozy/krystalicznej w ilości 1 1000 części wagowych i chelatu aminokwasowego magnezu w ilości 25 2500x10-3 części wagowych oraz 0,15 32 części wagowych ligandu aminokwasowego pod warunkiem, że stosunek wagowy polimeru glukozy do fruktozy mieści się w zakresie od 4:1 do 1:4, a magnez jest obecny jako chelat aminokwasowy, utworzony ze źródła ligandu aminokwasowego, w którym stosunek molowy tego ligandu do magnezu w tym chelacie wynosi jak 1:1, a stosunek magnezu do węglowodanów (glukoza, fruktoza) jest taki, że kompozycja (preparat) ta zawiera pomiędzy 10 25 mg magnezu na 1 g
PL 219 920 B1 3 mieszanki węglowodanowej glukozy i fruktozy. W mieszance tej chelat aminokwasowy magnezu posiada stosunek molowy ligandu do minerału wynoszący powyżej 2:1 o czystości farmaceutycznej. Kompozycja według tego patentu może dodatkowo zawierać dodatki wybrane z grupy składającej się z mieszaniny elektrolitów (zawierającej wapń, sód, potas, chlor i fosfor) oraz specyficznej mieszaniny anabolicznych substancji odżywczych zawierających chelaty chromowe glicynianu, kwasu nikotynowego, siarczanu wanadylu, manganu, inozyny, -ketoglutaranu i L-karnityny. Poza tym kompozycja według tego patentu dodatkowo może zawierać witaminy: B 2, B 3, B 1, B 5, B 6 i E. Z kolei znane z publikacji opisu patentowego US 2008/0193596A1 mieszaniny niskoglikemiczne obejmujące od 0,05 do 5% wagowych L-karnityny i co najmniej jeden niskoglikemiczny izomer sacharozy w ilości co najmniej 2% wagowych, każdy z tych składników w przeliczeniu na całkowitą suchą masę mieszaniny, przy czym mieszanina ta zawiera co najmniej jeden dodatek, a jako niskoglikemiczny dodatek izomer sacharozy stosuje się izomaltulozę lub leukrozę. Co najmniej jednym dodatkiem do powyższej mieszaniny jest prebiotykiem, probiotykiem, suplementem, składnikiem opartym na tłuszczu, produktem mlecznym lub środkiem słodzącym w postaci cukru, słodziku lub substytutu cukru. Z kolei prebiotykiem jest insulina, oligofruktoza i/lub galaktooligosacharydy lub bakterie Lactobacilli lub bakterie Bifidobacteria. Poza tym, co najmniej jednym dodatkiem do tej mieszaniny może być cukier lub mieszanina dwóch lub więcej cukrów, względnie suplement wybrany spośród grupy obejmującej ekstrakt słodowy, substancje smakowe, barwnik pokarmowy, lecytyna, kwasy tłuszczowe Omega-3, trójglicerydy, fitoestrogeny i sole kwasu askorbowego. Poza tym mieszanina ta zawiera 50 do 75 wagowych niskoglikemicznego izomeru sacharozy oraz od 1 5% wagowych L-karnityny w przeliczeniu na całkowitą suchą jej masę. Znany jest także z opisu patentowego US 0587972A1 napój dla sportowców zawierający minerał sodu, minerał potasu, minerał wapnia lub minerał magnezu, przy czym co najmniej połowę minerału sodu stanowi cytrynian sodu, chlorku sodu lub ich mieszanina, co najmniej połowę minerału magnesu stanowi sól węglanu rozpuszczalna w wodnym kwasie cytrynowym i roztworze kwasu jabłkowego, a co najmniej połowę minerału potasu stanowi cytrynian potasu, a ponadto napój ten opcjonalnie zawiera suplement kwasu askorbinowego oraz sok owocowy jako źródło cukru w ilości 1 14% wagowych tego napoju. Jako sok owocowy stosowany jest sok jabłkowy i sok winogronowy lub ich mieszanina, przy czym ph tego napoju wynosi 2,0 do 5,0. Znany jest również z patentu US 1252781 zestaw substancji dla ograniczenia odwodnienia i zmęczenia podczas fizycznego wysiłku, zastępujący płyny, sole i minerały utracone przez osobę podczas wytężonej aktywności fizycznej zawierający w swym składzie recepturowym od 16 do 26 meg Na + od 1,5 do 4,7 meg K +, od 11,9 do 19,9 meg Cl, od 4,1 do 10,1 meg PO 4 i od 30 do 60 gramów glukozy na każdy jeden litr tego napoju, lub zawierający w swym składzie recepturowym 0,85 gramów NaCl, 0,15 gramów NaH 2 PO 4, 0,15 gramów KH 2 PO 4, 0,10 gramów KCl, 0,15 gramów NaHCO 2 i 5 gramów glukozy na każdy litr napoju, przy czym roztwór zawierający powyższe składy recepturowe zawiera także zaabsorbowany CO 2 i posiada ph poniżej 3,0. Z kolei znany z patentu US 5397786 Rehydration drink ujawnia napój do leczenia i prewencji utraty istotnych dla organizmu ludzkiego elektrolitów z powodu utraty płynu. Według tego wynalazku kreatyna, witamina B, kwas pantotenowy i cholina wraz z domieszkami licznych soli jak MgCO 3, CaCO 3, magnezu aspartam jako suplementy zawierające istotne składniki energii spełniają funkcję stymulatorów energii. Natomiast znany powszechnie pod nazwą handlową Gatorade napój izotoniczny zapobiegający odwodnieniu organizmu w trakcie wysiłku fizycznego wykonywanego w wysokiej temperaturze i przy dużej wilgotności powietrza, stanowi mieszankę węglowodanów w postaci 6% roztworu i elektrolitów w postaci sodu i potasu. Zawiera on w swym składzie recepturowym 6 g białka, 52 mg sodu, 47 mg chlorków, 12 mg potasu i 5 mg magnezu na 100 ml tego napoju. Celem wynalazku jest opracowanie takiego recepturowego składu jakościowego i ilościowego napoju izotonicznego z udziałem wysoko przyswajalnych chelatowanych minerałów, który umożl i- wiał będzie znaczną poprawę gospodarki elektrolitowej organizmów ludzkich i spełnia ł będzie podstawowy warunek jego prawidłowego oddziaływania na te organizmy, to jest ciśnienia osmotyczn e- go ciśnienia płynów ustrojowych wynoszącego od 275 do 295 m Osm/kg. Dalszym celem wynalazku jest opracowanie takiego składu recepturowego napoju izotonicznego, który spełniał będzie zarówno funkcje napoju nawadniającego w okresie wzmożonego wysiłku fizycznego i aktywności sportowej oraz jednocześnie zapewniał będzie wysoko efektywne uzupełnienie niedoboru składników mineralnych, traconych wraz z tym wysiłkiem, wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu,
4 PL 219 920 B1 przy czym jednocześnie będzie posiadał dodatkowe właściwości biologiczne na przykład odchudzające lub antyoksydacyjne lub wspomagające odporność lub wspomagające pracę serca lub oczyszczające z toksyn. Istota napoju izotonicznego z chelatami w formie płynnej według wynalazku polega na tym, że w 1000 ml jego formy płynnej zawiera 52,463 g do 87,507 g suchej masy zawierającej od 0,0625 g do 1,548 g łącznego udziału składników mineralnych w formie chelatów aminokwasowych minerałów w formie bisglicynianów i glicynianów, arginianów, asparaginianów, metioninianów, od 29,427 g do 54,50 g łącznego udziału masowego węglowodanów, wybranych spośród glukozy, fruktozy, sacharozy i maltodekstryny lub glukozy, fruktozy i maltodekstryny, od 2,078 g do 9,95 g łącznego udziału masowego substancji bioaktywnych, wybranych spośród L-karnityny i/lub jej pochodnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, ubichinonu w formie koenzymu Q10, astaksantyny, L-teaniny, ekstraktów roślinnych i owocowych, ekstraktów owoców cytrusowych i witamin oraz od 4,925 g do 22,062 g łącznego udziału masowego substancji smakowo-zapachowych, substancji stabilizujących, antyutleniaczy, substancji konserwujących, substancji słodzących i barwników jako substancji dodatkowych, przy czym osmoralność tego napoju wynosi 257 295 m/osm/kg, a ph wynosi 2 5. Korzystnym jest, gdy napój izotoniczny z chelatami w swoim składzie recepturowym w swoim składzie recepturowym, jako składniki mineralne zawiera dodatkowo: magnez i wapń w formie bisglicynianu i potas w formie glicynianu, lub magnez w formie bisglicynianu i potas w formie glicynianu, lub tylko magnez w formie bisglicynianu, natomiast w zależności od jego przeznaczenia, jako składniki mineralne zawiera dodatkowo bisglicyniany: cynku, żelaza, manganu, miedzi, i/lub glicynian selenu, a ponadto dodatkowo, jako antyutleniacze zawiera: cytrynian sodu lub cytrynian sodu i kwas askorbinowy lub kwas cytrynowy, cytrynian sodu i kwas askorbinowy, zaś dodatkowo, jako substancje konserwujące zawiera: benzoesan sodu i sorbinian potasu. Korzystnym jest także, gdy napój ten, jako substancje słodzące w zależności od jego przeznaczenia zawiera: glukozę, fruktozę i sacharozę lub glukozę, fruktozę, sacharozę i mieszaninę substancji słodzących składającą się z aspartamu, acesulfamu K, sacharynianu sodu i cyklaminianu sodu lub glukozę, fruktozę i mieszaninę substancji słodzących składającą się z aspartamu, acesulfamu K, sacharynianu sodu i cyklaminianu sodu, a jako substancje smakowo-zapachowe dodatkowo zawiera co najmniej jeden ze składników: koncentrat soku grejpfrutowego, aromat grejpfrutowy, aromat owoców leśnych, zaprawę ananasowo-truskawkową, lub aromat ananasowy, zaś dodatkowo jako witaminy zawiera witaminę B 6. Korzystnym jest również, gdy napój ten dodatkowo zawiera barwniki, którymi są: żółcień chinolinowa i zieleń brylantowa lub błękit brylantowy lub tylko zieleń brylantowa, a dodatkowo jako ekstrakty owocowe zawiera: koncentrat soku grejpfrutowego, natomiast jako substancje stabilizujące zawiera; gumę guar, gumę karagenową, gumę celulozową gumę ksantanową i ester glicerolu i żywicy roślinnej, przy czym napój ten ma formę w postaci roztworu płynnego. Podstawową zaletą napoju izotonicznego według wynalazku jest jego uniwersalność skutków spożycia w zależności od zastosowanego w nim składu recepturowego, a mianowicie napój zawierający L-karnitynę, jako podstawowe składniki wspomaga odchudzanie, natomiast zawierający, jako podstawowe składniki Q10 (ubichinon), ekstrakt winogronowy, L-karnitynę i astaksantynę wspomaga pracę serca, co znacznie rozszerza jego funkcjonalność w zależności od zastosowanej jego receptury. Z kolei napój izotoniczny zawierający w swym składzie recepturowym, jako składniki podstawowe, ekstrakt winogrona, bisglicyniany cynku, manganu i miedzi spełnia funkcje napoju antyoksydacyjnego, a dodatkowo zawierający glicynian selenu, wspomaga odporność organizmu człowieka, zaś dodatkowy zawierający chelat kreatynowy magnezu i taurynę, jako składniki podstawowe spełnia funkcję napoju energetycznego, a ponadto napój ten zawierający, jako składniki podstawowe kwas hialuronowy i siarczan glukozaminy powoduje wzmocnienie stawów u człowieka. Poza tym zastosowanie w tym napoju chelatów aminokwasowych minerałów będących połączeniem dwóch cząsteczek aminokwasów z jedną cząsteczką minerału, cechujących się dużą stabilnością chemiczną powoduje zwiększenie odporności na działanie kwaśnego i zasadowego środowiska przewodu pokarmowego, uniemożliwiając rozpadanie się na jony analogicznie, jak nieorganiczne formy minerałów, co z kolei, powoduje ich wysoką biodostępność i wchłanialność. Ponadto są one odporne na działanie składników antyodżywczych oraz nie osłabiają działania zastosowanych witamin. Zastosowanie w napoju według wynalazku różnych form chelatów aminokwasowych pozwala także na szybsze i bardziej efektywne uzupełnienie traconych elektrolitów, wzrost nawodnienia i równomierne odżywianie obciążonych dużym wysiłkiem fizycznym mięśni.
PL 219 920 B1 5 Z kolei zastosowanie w tym napoju chelatów aminokwasowych minerałów pozwoliło na uzyskanie nieznanego dotychczas nowatorskiego napoju izotonicznego powodującego wzrost nawodnienia organizmu ludzkiego i równomierne odżywianie obciążonych wysiłkiem fizycznym mięśni. Ważną zaletą tych napojów jest także to, że każdy z nich zawierający odpowiednią recepturę według wynalazku jest napojem izotonicznym, uzupełniającym brakujące w organizmie człowieka minerały i spełnia różnie wyżej wymienione funkcje. Przedmiot wynalazku został przedstawiony w przykładach wykonania jego składów recepturowych dla formy płynnej, nie ograniczających jego zakresu, oraz w przykładach wykonania ich produktów gotowych. Przykładowe składy recepturowe dla formy płynnej napoju izotonicznego w g/1000 ml płynu przedstawiono w przykładach I X, zawartych w tabelach 1 4, przy czym powyższe przykładowe składy recepturowe dotyczą zawartości składników w roztworze, gdyż jednym z ich składników jest woda z kolei w przykładzie XI przedstawiono sposób wykonywania gotowego produktu w oparciu o składy recepturowe podane w przykładach I X. Składniki recepturowe dla formy płynnej napoju izotonicznego T a b e l a 1 Przykłady wykonania składów recepturowych w g/1000 ml płynu 1 2 3 glukoza (meritoza) 10,639 13,50 fruktoza 10,639 13,50 cukier kryształ 8,149 10,5 maltodekstryna - 15,00 sól 0,379 0,38 cytrynian sodu 1,397 1,398 glicynian potasu 1,00 1,00 bisglicynian magnezu 0,278 0,278 bisglicynian wapnia 0,27 - winian L-karnityny 0,318 0,296 aromat owoców leśnych - 0,36 aromat maskujący 0,192 - aromat grejpfrutowy 0,603 - koncentrat soku grejpfrutowego 11,589 - zaprawa smakowa niebieska - 0,64 kwas jabłkowy 3,60 3,60 sorbinian potasu 0,25 0,25 benzoesan sodu 0,075 0,075 mieszanina substancji słodzących Starsweet (aspartam, acesulfam K, sacharynian sodu, cyklaminian sodu) I - 0,07 peptyd glutaminowy 2,945 - acesulfam K 0,134 - żółcień chinolinowa, jako barwnik E104 0,003 - błękit brylantowy, jako barwnik E133-0,003 II
6 PL 219 920 B1 cd. Tabeli 1 1 2 3 zieleń brylantowa, jako barwnik E142 0,003 - woda 947,54 939,153 Razem: 1000 1000 w tym suchej masy w ilości 52,463 60,85 zawierającej: składniki mineralne w postaci chelatów aminokwasowych 1,548 1,278 węglowodanów 29,427 52,50 substancji bioaktywnych 5,039 2,074 substancji dodatkowych 16,449 4,998 Składniki recepturowe dla formy płynnej napoju izotonicznego T a b e l a 2 Przykłady wykonania składów recepturowych w g/1000 ml płynu III IV V 1 2 3 4 glukoza 13,50 13,00 13,50 fruktoza 13,50 14,30 13,50 cukier kryształ (sacharoza) 10,50 11,20 10,50 maltodekstryna 14,82 16,00 15,00 sól 0,38 0,38 0,38 cytrynian sodu 1,398 2,091 1,398 glicynian potasu 1,00 1,00 1,00 bisglicynian magnezu 0,278-0,278 wodorofosforan dipotasowy - 0,26 hydroksywęglan magnezu - 0,20 - kwas askorbinowy 0,12 winian L-karnityny 0,296 0,296 0,296 bisglicynian miedzi - - 0,02 kwas hialuronowy 0,01 - - siarczan glukozaminy 2KCl 0,154 - - bisglicynian manganu 0,00625-0,03 glicynian selenu - - 0,01 tauryna - 3,869 - kofeina - 0,21 - glukuronolakton - 2,519 - zaprawa ananasowo-truskawkowa - 16,741 - zaprawa smakowa niebieska 0,64-0,64 aromat owoców leśnych 0,36-0,36 kwas cytrynowy - 3,396 -
PL 219 920 B1 7 1 2 3 4 kwas jabłkowy 3,60-3,60 sorbinian potasu 0,25 0,30 0,25 benzoesan sodu 0,075 0,075 0,075 mieszanina substancji słodzących (aspartam, acesulfam K, sacharynian sodu, cyklaminian sodu) - 0,05 - zieleń brylantowa, jako barwnik E142-1,50 - woda 939,24 912,523 939,163 Razem: 1000 1000 1000 w tym suchej masy w ilości 60,76725 87,507 60,837 zawierającej: składniki mineralne w postaci chelatów aminokwasowych 1,28425 1,00 1,338 węglowodanów 52,32 54,50 52,50 substancji bioaktywnych 2,238 9,95 2,074 substancji dodatkowych 4,925 22,062 4,925 Składniki recepturowe dla formy płynnej napoju izotonicznego T a b e l a 3 Przykłady wykonania składów recepturowych w g/1000 ml płynu 1 2 3 glukoza 13,50 13,50 fruktoza 13,50 13,50 cukier kryształ 10,50 10,50 maltodekstryna 15,00 15,00 sól 0,38 0,38 cytrynian sodu 1,398 1,398 glicynian potasu 1,00 1,00 bisglicynian magnezu 0,278 0,025 bisglicynian żelaza 0,07 - winian L-karnityny - 0,296 argininian cynku - 0,15 askorbinian wapnia 0,15 - witamina B 6-0,004 Omega-3 0,20 - koenzym Q10 0,03 - aromat ananasowy 0,36 - aromat owoców leśnych - 0,36 astaksantyna 0,133 - zaprawa smakowa niebieska 0,64 0,64 VI VII cd. Tabeli 2
8 PL 219 920 B1 cd. Tabeli 3 1 2 3 kwas jabłkowy 3,60 3,60 sorbinian potasu 0,25 0,25 benzoesan sodu 0,075 0,075 mieszanina substancji słodzących Starsweet (aspartam, acesulfam K, sacharynian sodu, cyklaminian sodu) - 0,07 estry glicerolu i żywicy roślinnej 0,01 - guma guar 0,01 - guma karagen 0,01 - guma celulozowa 0,01 - guma ksantanowa 0,01 - woda 938,886 939,252 Razem: 1000 1000 w tym suchej masy w ilości 61,114 60,748 zawierającej: składniki mineralne w postaci chelatów aminokwasowych 1,348 1,175 węglowodanów 52,50 52,50 substancji bioaktywnych 2,291 2,078 substancji dodatkowych 4,975 4,995 Składniki recepturowe dla formy płynnej napoju izotonicznego T a b e l a 4 Przykłady wykonania składów recepturowych w g/1000 ml płynu VI VII VIII 1 2 3 4 glukoza 13,50 13,50 13,50 fruktoza 13,50 13,50 13,50 cukier kryształ (sacharoza) 10,50 10,50 10,50 maltodekstryna 15,00 15,00 15,00 sól 0,38 0,38 0,38 cytrynian sodu 1,398 1,398 1,398 glicynian potasu 1,00 - - bisglicynian magnezu 0,025-0,556 bisglicynian cynku - - 0,0375 metioninian cynku 0,0375 - - asparaginian magnezu - 0,025 - asparaginian cynku - 0,0375 - witamina B 6 0,004 0,004 0,004 winian L-karnityny 0,296-0,296 Omega-3-0,20 -
PL 219 920 B1 9 1 2 3 4 koenzym Q10-0,03 - astaksantyna - 0,133 - zaprawa smakowa niebieska 0,64 0,64 0,64 aromat owoców leśnych 0,36 0,36 0,36 L-teanina - - 0,10 kwas jabłkowy 3,60 3,60 3,60 sorbinian potasu 0,25 0,25 0,25 benzoesan sodu 0,075 0,075 0,075 estry glicerolu i żywicy roślinnej - 0,01 - guma guar - 0,01 - guma karagen - 0,01 - guma celulozowa - 0,01 - guma ksantanowa - 0,01 - mieszanina substancji słodzących Starsweet (aspartam, acesulfam K, sacharynian sodu, cyklaminian sodu) 0,07 0,07 0,07 woda 939,364 940,247 939,733 Razem: 1000 1000 1000 w tym suchej masy w ilości 60,6355 59,7525 60,2665 zawierającej: składniki mineralne w postaci chelatów aminokwasowych 1,0625 0,0625 0,5935 węglowodanów 52,50 52,50 52,50 substancji bioaktywnych 2,078 2,145 2,178 substancji dodatkowych 4,995 5,045 4,995 cd. Tabeli 4 P r z y k ł a d X I Początkowym etapem produkcji napoju izotonicznego, zgodnie z jednym z wybranych zestawów recepturowych wymienionych w przykładach I X jest dozowanie składników według zatwierdzonej receptury, po czym dokonuje się rozpuszczania tych składników w systemie mieszalników o dużych pojemnościach, z użyciem wody technologicznej oraz wody uzyskanej metodą odwróconej osmozy. Tak sporządzony napój po stwierdzeniu zgodności parametrów fizykochemicznych, w tym wymaganej osmolarności wynoszącej 275 295 m Osm, oraz kwasowości ph = 2 do 5 jest zwolniony do następnego etapu produkcji przez Kontrolę Jakości. Z kolei w zależności od rodzaju opakowania, napój jest poddawany pasteryzacji tunelowej lub przepływowej, w celu zapewnienia stabilności mikrobiologicznej gotowemu produktowi, przy czym napój przeznaczony do rozlewu do butelek typu PET, jest poddawany pasteryzacji przepływowej w temperaturze 110 115 C i czasie 120 s, po czym schłodzony wodą lodową osiąga temperaturę 7 9 C i zostaje przekazany do rozlewu. Zamknięte opakowania są znakowane numerem partii produkcyjnej i datą przydatności do spożycia, po czym etykietowane etykietami typu sleeve. Następnie napój rozlewany jest do puszek aluminiowych i po zamknięciu opakowań poddawany jest pasteryzacji tunelowej w temperaturze 80 82 C i czasie 7 9 min, a następnie znakowany analogicznie jak w przypadku opakowań typu PET. Końcowym etapem procesu produkcji jest dla obu wersji opakowaniowych pakowanie w opakowania zbiorcze typu zgrzewkowego po 6, 12 lub 24 sztuki oraz przygotowanie do jego dystrybucji.
10 PL 219 920 B1 Zastrzeżenia patentowe 1. Napój izotoniczny z chelatami zawierający węglowodany, chelaty aminokwasowe minerałów, substancje bioaktywne, w tym L-karnitynę, substancje słodzące i smakowo-zapachowe oraz substancje wypełniające, substancje konserwujące, witaminy i barwniki, znamienny tym, że w 1000 ml jego formy płynnej zawiera 52,463 g do 87,507 g suchej masy zawierającej od 0,0625 g do 1,548 g łącznego udziału składników mineralnych w formie chelatów aminokwasowych minerałów w formie bisglicynianów i glicynianów, arginianów, asparaginianów, metioninianów, od 29,427 g do 54,50 g łącznego udziału masowego węglowodanów, wybranych spośród glukozy, fruktozy, sacharozy i maltodekstryny lub glukozy, fruktozy i maltodekstryny, od 2,078 g do 9,95 g łącznego udziału masowego substancji bioaktywnych, wybranych spośród L-karnityny i/lub jej pochodnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, ubichinonu w formie koenzymu Q10, astaksantyny, L-teaniny, ekstraktów roślinnych i owocowych, ekstraktów owoców cytrusowych i witamin oraz od 4,925 g do 22,062 g łącznego udziału masowego substancji smakowo-zapachowych, substancji stabilizujących, antyutleniaczy, substancji konserwujących, substancji słodzących i barwników jako substancji dodatkowych, przy czym osmoralność tego napoju wynosi 257 295 m/osm/kg, a ph wynosi 2 5. 2. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że w swoim składzie recepturowym jako składniki mineralne zawiera dodatkowo: magnez i wapń w formie bisglicynianu i potas w formie glicynianu, lub magnez w formie bisglicynianu i potas w formie glicynianu, lub tylko magnez w formie bisglicynianu. 3. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że w zależności od jego przeznaczenia, jako składniki mineralne zawiera dodatkowo bisglicyniany: cynku, żelaza, manganu, miedzi, i/lub glicynian selenu. 4. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkowo, jako antyutleniacze zawiera: cytrynian sodu lub cytrynian sodu i kwas askorbinowy lub kwas cytrynowy, cytrynian sodu i kwas askorbinowy. 5. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkowo, jako substancje konserwujące zawiera: benzoesan sodu i sorbinian potasu. 6. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że jako substancje słodzące w zależności od jego przeznaczenia zawiera: glukozę, fruktozę i sacharozę lub glukozę, fruktozę, sacharozę i mieszaninę substancji słodzących składającą się z aspartamu, acesulfamu K, sacharynianu sodu i cyklaminianu sodu lub glukozę, fruktozę i mieszaninę substancji słodzących składającą się z aspartamu, acesulfamu K, sacharynianu sodu i cyklaminianu sodu. 7. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że jako substancje smakowo-zapachowe dodatkowo zawiera co najmniej jeden ze składników: koncentrat soku grejpfrutowego, aromat grejpfrutowy, aromat owoców leśnych, zaprawę ananasowo-truskawkową, lub aromat ananasowy, 8. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkowo, jako witaminy zawiera witaminę B 6. 9. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkowo, jako barwniki zawiera: żółcień chinolinową i zieleń brylantową lub błękit brylantowy lub tylko zieleń brylantową. 10. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkowo, jako ekstrakty owocowe zawiera: koncentrat soku grejpfrutowego. 11. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkowo, jako substancje stabilizujące zawiera: gumę guar, gumę karagenową, gumę celulozową, gumę ksantanową i ester glicerolu i żywicy roślinnej. 12. Napój według zastrz. 1, znamienny tym, że ma formę w postaci roztworu płynnego. Departament Wydawnictw UPRP Cena 2,46 zł (w tym 23% VAT)