Oleśnica, dnia 20 kwietnia 2015r. KOMUNIKAT Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Oleśnicy, w sprawie rejestracji zakładów prowadzących produkcję pierwotną lub sprzedaż bezpośrednią Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy, przypomina, że zgodnie z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) podmioty działające na rynku spożywczym prowadzące produkcję pierwotną tj. działalność na poziomie gospodarstw lub na podobnym poziomie obejmującą m.in. produkcję, hodowlę i uprawę produktów roślinnych, jak również ich transport wewnętrzny, magazynowanie i postępowanie z produktami (bez znaczącej zmiany ich charakteru) w gospodarstwie i ich dalszy transport do zakładu przetwórczego, obowiązane są złożyć do Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Oleśnicy złożyć wniosek o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Wniosek powinien zawierać: imię i nazwisko, miejsce zamieszkania i adres lub nazwę, siedzibę i adres wnioskodawcy, numer identyfikacji REGON oraz numer NIP, zaświadczenie o wpisie do ewidencji gospodarstw rolnych, zakres i wielkość produkcji oraz rodzaj produktów pochodzenia roślinnego, określenie lokalizacji gospodarstwa, czy miejsce prowadzenia działalności gospodarczej. Wniosek można pobrać na stronie internetowej BIP PSSE Oleśnica http://psse.olesnica.ibip.wroc.pl lub bezpośrednio w Sekcji Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Oleśnicy, ul. 3 Maja 20. Uzyskanie wpisu lub zatwierdzenia i wpisu jest bezpłatne. Brak wpisu do rejestru i brak zatwierdzenia grozi karą finansową w rozumieniu art. 103 ust. 1 pkt 4 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.). W związku z powyższym podmioty prowadzące na terenie powiatu oleśnickiego działalność z zakresu produkcji pierwotnej, dostaw bezpośrednich czy też przetwórstwa, które nie posiadają zaświadczenia o wpisie do rejestracji działalności powinny jak najszybciej złożyć odpowiednie wnioski do Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Oleśnicy.
Wyjaśnienia do komunikatu Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Oleśnicy, w sprawie rejestracji zakładów prowadzących produkcję pierwotną lub sprzedaż bezpośrednią Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Oleśnicy, ul. 3 Maja 20, 56-400 Oleśnica PRODUKCJA PIERWOTNA Produkcja pierwotna (lub podstawowa) oznacza uprawę roślin lub chów i hodowlę zwierząt w celu pozyskania tzw. produktów pierwotnych. Produkcja pierwotna obejmuje także łowiectwo, rybołówstwo i zbieranie runa leśnego. Do produktów pierwotnych zaliczamy produkty: pochodzenia roślinnego, czyli zboża, owoce, warzywa, zioła, grzyby hodowlane, pochodzenia zwierzęcego, czyli jaja, surowe mleko, miód, produkty rybołówstwa, zbierane w ich naturalnym środowisku (rosnące w warunkach naturalnych), zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, czyli grzyby, jagody, ślimaki itp. Produkcja pierwotna obejmuje działalność na poziomie gospodarstw lub na podobnym poziomie obejmującą m.in. produkcję, hodowlę i uprawę produktów roślinnych, jak również ich transport wewnętrzny, magazynowanie i postępowanie z produktami (bez znaczącej zmiany ich charakteru) w gospodarstwie i ich dalszy transport do zakładu przetwórczego. Sprzedaż bezpośrednia Sprzedaż bezpośrednia to sprzedaż przez producenta małych ilości żywności nieprzetworzonej pochodzenia roślinnego, sprzedawanej konsumentowi finalnemu, tj. osobom fizycznym indywidualnym, np. na targowiskach, placach targowych, w bramach własnych gospodarstw rolnych, lokalnym sklepom i zakładom gastronomicznym (restauracje, bary, stołówki szkolne i inne). Dostawy bezpośrednie w każdym przypadku odnoszą się do produktów pierwotnych. Producenci, którzy wprowadzają do obrotu produkty pierwotne wyłącznie w warunkach sprzedaży bezpośredniej są zobowiązani do przestrzegania wymagań określonych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia wydanym na podstawie art. 68 ust. 2 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, w myśl którego wielkości obrotu w ramach dostaw bezpośrednich nie mogą przekraczać: wielkości plonów, w skali roku, poszczególnych surowców uzyskanych przez producentów produkcji pierwotnej z gospodarstw rolnych, których są oni właścicielami lub użytkownikami na podstawie innych niż własność tytułów prawnych użytkowania gruntów rolnych, ilości surowców pochodzących z dokonywanych osobiście zbiorów ziół i runa leśnego osoby dostarczającej środki spożywcze w ramach dostaw bezpośrednich. Działalność w ramach dostaw bezpośrednich nie może być działalnością w rozumieniu przepisów o swobodzie działalności gospodarczej, w systemie pośrednictwa i dalszej odsprzedaży.
Działalność ta może odbywać się bezpośrednio pomiędzy producentem surowców, czyli płodów rolnych i: konsumentem finalnym, lokalnym sklepem detalicznym lub lokalną restauracją, niż w celu dalszej odsprzedaży innemu podmiotowi gospodarczemu. Działalność ta dotyczy małych ilości surowców, czyli takich, które dostawca może wyprodukować we własnym gospodarstwie, a więc pochodzących z własnych upraw lub hodowli. Działalność w ramach dostaw bezpośrednich dotyczy wyłącznie surowców, czyli żywności nieprzetworzonej i swym zakresem obejmuje: produkty produkcji pierwotnej pochodzenia roślinnego, takie jak: zboża, owoce, warzywa, zioła, grzyby, produkty uprawne, pochodzące wyłącznie z własnych upraw lub hodowli producentów produkcji pierwotnej, nie stanowiących działów specjalnych produkcji rolnej w rozumieniu przepisów o podatku dochodowym od osób fizycznych, pozostałe surowce pochodzące z dokonywanych osobiście zbiorów ziół i runa leśnego, środki spożywcze pochodzące z produktów lub surowców w postaci kiszonej lub suszonej. Tak więc każdy producent rolny, sadownik, który wprowadza małe ilości żywności nieprzetworzonej pochodzenia roślinnego, tj. sprzedaje konsumentowi finalnemu na targowiskach, placach targowych, w bramach własnych gospodarstw rolnych, handlu obwoźnym, jak również sklepom lokalnym i zakładom gastronomicznym (restauracje, bary, stołówki itp.) ma obowiązek zgłoszenia takiej działalności do rejestracji u Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. Obowiązki producentów żywności na etapie produkcji podstawowej Gospodarstwa działające na rynku spożywczym prowadzące produkcję pierwotną roślinną podlegają nadzorowi Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Nadzór obejmuje m.in. obowiązek rejestracji działalności, proporcjonalnego do zagrożeń i skali dokumentowania produkcji, przestrzegania zasad higieny, poświadczenia stanu zdrowia personelu i jakości używanej wody. Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa żywnościowego, konieczne jest przyjęcie wszystkich możliwych środków w celu zapewnienia konsumenta, że żywność znajdująca się w sprzedaży jest bezpieczna dla zdrowia. Ogólne przepisy higieny, które muszą być spełniane przez podmioty prowadzące działalność w zakresie produkcji pierwotnej (produkcji podstawowej) oraz działań powiązanych a nadto zawiera zalecenia do wytycznych dobrej praktyki higieny określa załącznik I Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 852/2004 z dnia 29.04.2004r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. U. UE L 139 z dnia 30 kwietnia 2004r.). Podkreślić należy także, iż w myśl obowiązującego prawa to podmioty działające na rynku spożywczym są w pierwszym rzędzie odpowiedzialne za bezpieczeństwo zdrowotne żywności, a także za wszelkie szkody i uszczerbku na zdrowiu konsumenta spowodowane niewłaściwą jakością zdrowotną żywności. Producent środków spożywczych musi zapewnić, że na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji odbywających się pod jego kontrolą spełniane są właściwe wymogi higieny ustanowione przepisami prawa europejskiego i krajowego. Szczegółowe informacje uzyskać można w Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Oleśnicy, ul. 3 Maja 20, 56-400 Oleśnica tel. 71/314-20-34
W związku ze zbliżającym się sezonem na truskawki, maliny i inne owoce tzw. miękkie Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy uprzejmie informuje, że podjęliśmy akcję informacyjną dla plantatorów, przetwórców i konsumentów owoców miękkich. Akcja ma za zadanie wyeliminowanie zakażeń surowca, a w efekcie przeniesienia na konsumenta chorób wynikających z obecności wirusów przenoszonych przez żywność: WZW typu A, rotawirusy, WZW typu E, astrowirusy, enterowirusy, parwowirusy, norowirusy. PODSTAWOWE ZASADY HIGIENY Środowisko upraw rolniczych: gleba i woda: woda stosowana do podlewania upraw musi być czysta, a przede wszystkim nie może być zanieczyszczona fekaliami ludzkimi i zwierzęcymi, nawożenie płodów rolnych nie wolno stosować odchodów ludzkich i zwierzęcych. Sprzęt stosowany podczas zbioru, skupu, produkcji: powinien być czysty. Mycie i dezynfekcja powinny odbywać się zgodnie z ustalonymi procedurami. Pracownicy: przy zbiorze na polu i produkcji muszą korzystać z toalet, przed rozpoczęciem pracy, a szczególnie po wyjściu z toalety, muszą każdorazowo myć ręce mydłem pod bieżącą wodą, z objawami chorobowymi, takimi jak: biegunka, wymioty, żółtaczka nie mogą uczestniczyć przy zbiorze, produkcji, sprzedaży żywności, przygotowywaniu posiłków. Przedsiębiorca: musi przestrzegać zasad Dobrej Praktyki Rolniczej (GAP), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), musi zapewnić pracownikom dostęp do toalet i urządzeń do mycia rąk mydłem w bieżącej wodzie, musi zapobiegać krzyżowaniu się dróg produkt/surowiec, musi zapewnić odpowiednie warunki i sposób przechowywania produktów, musi zapewnić, na każdym etapie produkcji, możliwość prześledzenia drogi surowców krok w tył, krok w przód (lista dostawców i odbiorców). Konsument: powinien przestrzegać zasad higieny, myć owoce i warzywa wodą przeznaczoną do spożycia przez ludzi. Należy więc: Zachować zasady higieny od pola do stołu, czyli podczas zbioru, skupu, produkcji i przetwarzania w zakładzie produkcyjnym, transporcie, sprzedaży oraz przyrządzania posiłków. Podczas kontroli na wszystkich etapach produkcji owoców miękkich należy sprawdzać
szkolenia pracowników ze szczególnym uwzględnieniem zagadnień: możliwość przenoszenia i zanieczyszczenia wirusami, potencjalnych źródeł i dróg przekazywania ludzkich wirusów jelitowych, środków ochronnych dla zapobiegania zanieczyszczenia fekaliami wody stosowanej w produkcji pierwotnej, ryzyka związanego ze stosowaniem ludzkich odchodów jako nawozów, odporność wirusów na warunki środowiskowe, możliwość przetrwania chorobotwórczych w żywności i podczas jej przetwarzania, okresy inkubacji wirusów pokarmowych, okresy nosicielstwa po zakończonej chorobie, nawet po ustąpieniu objawów, zakaźność wymiocin i odchodów, procedury czyszczenia i dezynfekcji skażonych powierzchni, higieny osobistej, właściwe praktyki mycia rąk i znaczenie ścisłego przestrzegania instrukcji mycia rąk w każdym czasie, zwłaszcza po kontakcie z odchodami lub wymiocinami. Wskazane jest, aby mieć dokumentację instrukcji mycia rąk udzielonego nowym pracownikom. możliwość, że jeśli jeden pracownik lub członek gospodarstwa domowego jest chory na chorobę wirusową, chorobą wirusową, to inni mogą być również zainfekowani, potrzeba utrzymania dzieci z dala od żywności, upraw i miejsc przechowywania żywności, procedury usuwania skażonych produktów spożywczych. Efektywne działania w zakresie ograniczania rozprzestrzeniania się wirusów polega na stosowaniu odpowiednich zabezpieczeń i kontroli na wszystkich poziomach produkcji żywności. Organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej będą kontrolować postępowanie i przestrzeganie wyżej wymienionych zasad przez producentów, w celu zapewnienia odpowiednich warunków higienicznych i sanitarnych na wszystkich etapach produkcji żywności pierwotnej.