Produkty cukiernicze
2
Spis treści Nadzienia jabłkowe 10-11 Owoce w żelu 12-13 Owoce prażone 14-15 Purée owocowe 16-17 Marmolady 18-19 Kremy, nadzienia, budynie 20-23 3
4
Nadzienia cukiernicze 24-25 Stabilizatory 26-29 Mieszanki ciast 30-33 Dodatki do pieczenia 34-35 Galaretki, żele i środki zagęszczające 36-37 Dekoracje cukiernicze 38-39 Polewy, pasty 40-43 5
Martin Braun kim jesteśmy Firma Martin Braun KG powstała w 1931 roku i stała się jednym z czołowych przedsiębiorstw na rynku produktów piekarniczych, cukierniczych i lodziarskich. Wszystko zaczęło się w Berlinie, gdzie ciastkarz Martin Braun rozpoczął wytwarzanie mieszanek cukierniczych. Dzięki jego ciężkiej pracy i wysokiej jakości surowcom asortyment produktów firmy stale się powiększał i cieszył dużym powodzeniem. Po drugiej wojnie światowej siedziba firmy przeniosła się do Hanoweru. Pierwsze towary eksportowano na Węgry i do Holandii już pod koniec lat sześćdziesiątych. W 1973 roku nawiązała się współpraca z firmą C. Siebrecht Sohne KG. Od 1990 roku Martin Braun należy do Grupy Dr. Oetker. Firma ciągle się rozwija. W 1992 roku łączy się ona ze szwajcarską Agrano AG. W 2004 roku dochodzi też do przejęcia hiszpańskiej Arconsy i niemieckiego Wolf ButterBack KG. W 2005 roku powstają filie w Polsce i na Węgrzech. Wszystkie spółki tworzą Grupę Martin Braun, której podlega dział ciast w Grupie Dr. Oetker. Od 2008 roku członkiem Grupy Martin Braun staje się też włoskie Cresco S.P.A. Dziś koncern Martin Braun ma filie w Polsce, na Węgrzech, w Turcji, jak również przedstawicielstwo w Singapurze. Grupa Martin Braun Wszystkie firmy Grupy Dr. Oetker z obszaru profesjonalnej produkcji dla piekarnictwa i cukiernictwa są skonsolidowane pod nazwą Grupa Martin Braun. Zajmuje się ona produkcją i dystrybucją asortymentu produktów convenience, koncentrując się na: piekarnictwie, cukiernictwie i przemyśle lodowym. Są to artykuły do profesjonalnego zastosowania i są dostępne we wszystkich kanałach sprzedaży na całym świecie. Kompletna oferta firmy składa się z półproduktów, produktów convenience oraz wyrobów gotowych do bezpośredniego użycia. Obecnie Grupa Martin Braun zatrudnia niemal 1400 osób w 12 różnych miejscach Europy oraz w Singapurze. Nasze produkty są obecne w ponad siedemdziesięciu krajach. Ich wysoka jakość, oparta na najlepszych surowcach, zaawansowanych technologiach wytwarzania, poparta najwyższymi standardami usług i doradztwa, zapewniła Grupie czołową pozycję na rynku europejskim. 6
Martin Braun Braun oferta międzynarodowa Braun oferuje ponad pięćset produktów w siedemdziesięciu krajach na świecie. Do towarów eksportowych zaliczają się głównie wyroby cukiernicze i piekarnicze. Nasz sukces i stałe umacnianie się na arenie międzynarodowej zawdzięczamy umiejętności przystosowania produktów i usług do specyficznych potrzeb każdego kraju. Partnerów wspieramy, oferując im szkolenia i pokazy prowadzone przez specjalistów od piekarnictwa, jak również międzynarodowy serwis przepisów. Naszym priorytetem były zawsze jakość i obsługa. Wierzymy, że to daje nam przewagę nad konkurencją. Aby zapewnić harmonijne kontakty z klientami, Martin Braun w roku 2007 otworzył wyjątkowe centrum szkolenia. W nowym BACKFORUM w Hanowerze opracowanie produktu, kontrola jakości, testowanie produktu, jak również marketing łączą się w doskonałych proporcjach dla wsparcia klientów. Kooperanci i partnerzy mają okazję przećwiczyć różne scenariusze i eksperymentować z produktami, by prześledzić różnorodne zastosowania i dopracować nowe pomysły. BACKFORUM oferuje praktyczne prezentacje, szkolenia na temat marketingu i sprzedaży, jak również omówienie najważniejszych tematów z branży piekarniczej i spożywczej. Centrum dysponuje 4900 metrami kwadratowymi powierzchni, z czterema salami piekarniczymi i trzema salami konferencyjnymi mieszczącymi stu dwudziestu gości. Każda z nich jest wyposażona w sprzęt piekarniczy i zestawy multimedialne. Sala główna to ponad dwadzieścia pieców piekarniczych, zróżnicowanych pod względem funkcji: od niewielkich piekarników, poprzez piekarniki wielopoziomowe, aż po piece piekarnicze. Znajduje się tu ponadto dwudziestosześciometrowa linia produkcyjna Rondo. Grupa Martin Braun, do spółki z partnerami, uczyniła z centrum szkoleń BACKFORUM punkt spotkań dla branży przemysłowej, a zarazem symbol wysokiego standardu i najwyższej jakości. 7
Jakość i ekologia Celem Martin Braun KG jest osiągnięcie zrównoważonego i przyjaznego środowisku rozwoju firmy. Oznacza to myślenie o ekologii na wszystkich poziomach. Ciągłe szkolenie pracowników, kontrola produktów surowych i opakowań, monitorowanie dostawców, produkcji i procedur transportowych, zarządzanie jakością, logistyką, ochroną środowiska i utylizacją odpadów to kluczowe czynniki dla przyjaznego środowisku rozwoju. Równie ważna jest dbałość o wysoką jakość, profesjonalną obsługę partnerów i klientów, która ma zapewnić trwałość stosunków biznesowych i troskę o środowisko naturalne. Jakość jest niezwykle istotna. Jej uzyskanie wymaga wprowadzenia najwyższych standardów we wszystkich procesach. Wysokie standardy utrzymywane przez Martin Braun są zgodne z normami HACCP i potwierdzone certyfikatami IFS, ISO 9001, jak również Certyfikatem Ekologicznym DIN ISO 14001. IFS (International Featured Standards) Zaostrzenie wymogów prawnych oraz globalna dystrybucja produktów wymusiły stworzenie jednolitych standardów jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych. Należało znaleźć rozwiązanie ograniczające liczbę kontroli u hurtowników i dostawców. IFS zawiera standardy kontroli akceptowane na całym świecie w celu ciągłej poprawy bezpieczeństwa konsumentów. Zachowanie standardów HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli) i GMP (Dobra Praktyka Wytwarzania) podlega wnikliwej weryfikacji podczas procesu certyfikacji. Koncern Martin Braun posiada certyfikat IFS od 2007 roku. 8
Martin Braun ISO 9001 Martin Braun posiada certyfikat ISO od 1994 roku. Byliśmy jedną z pierwszych niemieckich firm w branży spożywczej, które otrzymały ten prestiżowy certyfikat. Wytyczne ISO służą przede wszystkim zarządzaniu jakością. To dzięki niemu Martin Braun osiąga ciągle najlepsze wyniki. Produkty są oceniane i rejestrowane każdego dnia. Dbamy o stałe poprawianie jakości usług w każdym zakresie, od rozwoju firmy, poprzez produkcję i sprzedaż, aż po procedury administracyjne. HACCP HACCP to skuteczne narzędzie do identyfikacji, oceny i kontroli zagrożeń w branży spożywczej. Stosowanie się do jego wytycznych pozwala firmie na zachowanie większej kontroli przez cały proces produkcyjny, jak również gwarantuje bezpieczeństwo produktów. DIN ISO 14001 Standardy ISO 14001 stanowią system zarządzania mający na celu nieszkodzenie środowisku naturalnemu. System jest zgodny z obowiązującym prawem i zarządzeniami, jak również wymogami ochrony środowiska, która jest częścią filozofii Martin Braun KG. Firma uważa za swój obowiązek motywowanie i szkolenie pracowników w kwestiach ochrony środowiska naturalnego. Oczekuje tego również od partnerów, dostawców materiałów surowych, opakowań i usług. 9
10
Nadzienia jabłkowe Nadzienia jabłkowe 3700045 Jabłko ósemka w zalewie 5 produkt gotowy do użycia 3700064 Jabłecznik cząstki jabłka wg tradycyjnej receptury 11 produkt gotowy do użycia 3700070 Jabłko cząstki w naturalnym musie 11 produkt gotowy do użycia 3700190 Karmelotka cząstki jabłka w musie o smaku karmelowym 11 produkt gotowy do użycia 3700066 Jabłko prażone z brzoskwinią 11 produkt gotowy do użycia 3700046 Jabłko prażone kostka 11 produkt gotowy do użycia 11
12
Owoce w żelu Owoce w żelu 3700121 Jagoda 3 produkt gotowy do użycia 3700135 Czerwona porzeczka 3 produkt gotowy do użycia 3700136 Czarna porzeczka 3 produkt gotowy do użycia 3700137 Malina 3 produkt gotowy do użycia 3700122 Truskawka 3 produkt gotowy do użycia 3700123 Wiśnia 3 produkt gotowy do użycia 3700124 Wiśnia 12 produkt gotowy do użycia 3700120 Wiśnia termostabilna 12 produkt gotowy do użycia Wiśnia w kompocie 3700024 Wiśnia w kompocie 3 produkt gotowy do użycia 13
14
Owoce prażone Owoce prażone 3700025 Ananas 12 produkt gotowy do użycia 3700026 Brzoskwinia 12 produkt gotowy do użycia 3700028 Czarna porzeczka 12 produkt gotowy do użycia 3700034 Truskawka 12 produkt gotowy do użycia 3700001 Wiśnia 12 produkt gotowy do użycia 3700029 Gruszka 12 produkt gotowy do użycia 3700032 Jagoda 12 produkt gotowy do użycia 3700030 Malina 12 produkt gotowy do użycia 3700039 Żurawina 6 produkt gotowy do użycia 3700041 Czarna porzeczka siedemdziesiątki 6 produkt gotowy do użycia 3700043 Truskawka siedemdziesiątki 6 produkt gotowy do użycia 3700019 Wiśnia siedemdziesiątki 6 produkt gotowy do użycia 15
16
Purée owocowe Purée owocowe 3500001 Purée owocowe czarna porzeczka (90%) 5 produkt gotowy do użycia 3500002 Purée owocowe truskawka (89%) 5 produkt gotowy do użycia 3500003 Purée owocowe malina (90%) 5 produkt gotowy do użycia 3500013 Purée owocowe marakuja (90%) 5 produkt gotowy do użycia 3500015 Purée owocowe owoce mango (90%) 5 produkt gotowy do użycia 3500016 Purée owocowe cytryna (90%) 5 produkt gotowy do użycia 3500012 Purée owocowe banan (89%) 5 produkt gotowy do użycia 17
18
Marmolady Marmolady 3700084 Marmolada czerwona 14 produkt gotowy do użycia 3700081 Marmolada jabłkowa 14 produkt gotowy do użycia 3700012 Marmolada o smaku morelowym 14 produkt gotowy do użycia 3700010 Marmolada o smaku jagodowym 14 produkt gotowy do użycia 3700011 Marmolada o smaku malinowym 14 produkt gotowy do użycia 3700083 Marmolada o smaku truskawkowym 14 produkt gotowy do użycia 3700086 Marmolada o smaku wiśniowym 14 produkt gotowy do użycia 19
20
Kremy, nadzienia, budynie Kremy w proszku 3010640 Budyń śmietankowy 20 80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka 3010612 Budyń śmietankowy 2 x 5 kg 80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka 3010639 Budyń bez barwnika (śmietankowy) 20 80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka 3010653 Krem toffi 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010609 Krem wanilinowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010654 Krem wanilinowy a. 15 kg 15 1 l mleka, 400 g kremu 3010610 Krem czekoladowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010605 Krem nugatowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010602 Krem śmietankowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010606 Krem amaretto 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010611 Krem ajerkoniakowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu 3010604 Vermona 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g vermony 3010657 Vermona a. 15 kg 15 1 l mleka, 400 g vermony 21
Kremy gotowe do użycia 1391001 Creme Brulee 5 x 1 kg 1392305 Basismix à la Crème Brûlée (na zimno) 5 x 1 kg 1380315 Bianka Soft 15 kg 15 0,50 kg śmietanki 36%, 0,30 kg mleka 3,2%, 0,15 kg Créme Brûlée 1,00 kg Créme Brûlée, 0,75 kg wody o temp. 400C, 3,25 kg śmietanki 1,00 kg Bianki Soft, 1,00 kg masło lub margaryna, 0,50 kg woda 1366006 Schokobella krem czekoladowy 6 produkt gotowy do użycia 1342006 Schokobella krem czekoladowy biały 6 produkt gotowy do użycia 1380906 Bellanossa polewa-krem nugatowy 6 produkt gotowy do użycia 1356012 Cremium orzechowy 12 produkt gotowy do użycia 1366912 Krem kakaowy Covela 12 produkt gotowy do użycia 1363812 Krem Covela biały 12 produkt gotowy do użycia 2378012 Krem orzechowy Nuss-Plus 12 produkt gotowy do użycia Cremotions 3700114 Cremotions krem cytrynowy 6 produkt gotowy do użycia 3700113 Cremotions krem toffi 6 produkt gotowy do użycia 3700183 Cremotions krem czekoladowy Kukułka 6 produkt gotowy do użycia 22
Kremy, nadzienia, budynie Multikremy 3700101 Multikrem pomarańczowy 6 produkt gotowy do użycia 3700104 Multikrem malinowy 6 produkt gotowy do użycia 3700094 Multikrem czekoladowy Kukułka 6 produkt gotowy do użycia 3700095 Multikrem czekoladowy Kukułka 12 produkt gotowy do użycia 3700096 Multikrem toffi 6 produkt gotowy do użycia 3700097 Multikrem toffi 12 produkt gotowy do użycia 3700106 Multikrem ajerkoniak 6 produkt gotowy do użycia 3700108 Multikrem o smaku marcepanowym 6 produkt gotowy do użycia Soft kremy 3700170 Soft krem waniliowy 6 produkt gotowy do użycia 3700167 Soft krem o smaku czekoladowym 6 produkt gotowy do użycia 3700147 Soft krem o smaku kokosowym 12 produkt gotowy do użycia 3700150 Soft krem advocatowy 6 produkt gotowy do użycia 3700164 Soft krem karmelowy 6 produkt gotowy do użycia 3700159 Soft krem o smaku bananowym 6 produkt gotowy do użycia 3700148 Soft krem karmelowy typu Krówka 12 produkt gotowy do użycia 23
24
Nadzienia cukiernicze Nadzienia cukiernicze 3700143 Nadzienie likierowe czarna porzeczka Cassis 3 produkt gotowy do użycia 3700144 Nadzienie likierowe malaga z rodzynką 3 produkt gotowy do użycia 3700145 Nadzienie likierowe pomarańczowe Orangelico 3 produkt gotowy do użycia 3700091 Nadzienie Akord advocat 14 produkt gotowy do użycia 3700115 Nadzienie Corso morela 14 produkt gotowy do użycia 25
26
Stabilizatory Stabilizatory Alaska Express 1428005 Alaska 666 5 1402001 Alaska Express ananas 5 x 1 kg 1442101 Alaska Express banan 5 x 1 kg 1412001 Alaska Express cappuccino z kawałkami czekolady 5 x 1 kg 1424001 Alaska Express cytryna 5 x 1 kg 1621001 Alaska Express czarna porzeczka 5 x 1 kg 1422001 Alaska Express czekolada 5 x 1 kg 1620001 Alaska Express gruszka 5 x 1 kg 1415001 Alaska Express jabłkowa 5 x 1 kg 1425001 Alaska Express jogurt 5 x 1 kg 1401001 Alaska Express karmel 5 x 1 kg 1410001 Alaska Express malina 5 x 1 kg 1414001 Alaska Express mandarynka 5 x 1 kg 30 50 g Alaski 666, 0,15 0,25 kg wody o temp. ok. 400C, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,50 kg Alaska Express, 1,00 kg woda o temp. ok. 200C, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 27
Stabilizatory Alaska Express 1407001 Alaska Express mango 5 x 1 kg 1601001 Alaska Express morela 5 x 1 kg 1400201 Alaska Express migdał-karmel 5 x 1 kg 1609001 Alaska Express neutralna z wanilią 5 x 1 kg 1609010 Alaska Express neutralna z wanilią a. 10 kg 10 1453001 Alaska Express czerwona pomarańcza 5 x 1 kg 1420001 Alaska Express serowa 5 x 1 kg 1598001 Alaska Express tiramisu 5 x 1 kg 1598008 Alaska Express tiramisu a. 8 kg 8 1406001 Alaska Express truskawka 5 x 1 kg 1406010 Alaska Express truskawka a. 10 kg 10 1604001 Alaska Express wiśnia 5 x 1 kg 1404901 Alaska Express żurawina 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,15 kg Alaski Express, 0,20 kg wody o temp. ok. 200C, 0,15 kg Alaski Express, 0,20 kg wody o temp. ok. 200C, 0,20 kg Alaski Express, 0,50 kg Alaski Express, 1,00 kg wody o temp. ok. 200C, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 0,20 kg Alaski Express, 28
Stabilizatory Stabilizatory Eden 3010619 Eden tiramisu 6 x 1 kg 3010620 Eden naturalny 6 x 1 kg 3010621 Eden czekoladowy 6 x 1 kg 3010622 Eden cytrynowy 6 x 1 kg 3010623 Eden truskawkowy 6 x 1 kg 3010624 Eden malinowy 6 x 1 kg 3010625 Eden brzoskwiniowy 6 x 1 kg 3010626 Eden bananowy 6 x 1 kg 3010627 Eden gruszkowy 6 x 1 kg 3010628 Eden waniliowy 6 x 1 kg 3010629 Eden owoce leśne 6 x 1 kg 3010630 Eden cappuccino z kawałkami czekolady 6 x 1 kg 3010631 Eden pomarańczowy 6 x 1 kg 3010632 Eden wiśniowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 0,20 kg Edenu, 29
30
Mieszanki ciast Mieszanki ciast 1440042 Bienex torebki a. 0,6 kg (mix florentynkowy) 7,2 2 części mieszanki Bienex na 1 część orzechów lub migdałów 1444810 Tarta czekoladowa 10 1,00 kg tarty czekoladowej, 0,40 kg oleju, 0,40 kg jaj 1445725 Braun Sandmix mieszanka biszkoptowo-tłuszczowa na babki 25 1,00 kg mieszanki Sandmix, 0,45 kg jaj, 0,45 kg oleju, 0,10 kg wody. Wszystkie składniki połączyć, bez ubijania 1451115 Mieszanka Braun-Schokino 15 1,00 kg mieszanki Schokino, 0,45 kg oleju, 0,45 kg wody 1454925 Braun Bisquick Plus mieszanka ciasta biszkoptowego 25 Receptura podstawowa: 1,0 kg mieszanki, 0,5 kg jaj i 0,2 kg wody 1462025 Mieszanka Ciasto Kruche 25 1,00 kg mieszanki Ciasto Kruche, 0,40 kg margaryny, 0,10 kg jaj lub wody 31
Mieszanki ciast 1465325 Mieszanka Crossquick 25 3,00 kg mąki, 0,24 kg mieszanki Crossquick, 0,24 kg cukru, 0,09 kg margaryny lub masła, 0,16 kg drożdży, 50g soli, 0,30 kg jaj, 1,35 kg wody. 1465925 Mieszanka Muffin Soft 25 Receptura podstawowa na ok. 30 kubków o poj. 200 ml: 1,00 kg mieszanki Muffin Soft, 0,55 kg jaj, 0,50 kg oleju, 0,10 kg wody. 1466004 Koncentrat ciasta korzennego 4 0,18 kg koncentratu ciasta korzennego, 0,65 kg cukru, 0,90 kg mąki, 0,30 kg oleju, 0,20 kg jaj, 0,85 kg mleka 1473125 Amerikaner-Mix mieszanka na amerykanery 25 1,00 kg mieszanki Amerikaner, 0,50 kg wody 1496925 Mieszanka Ambercake (na keksy i baletki) 25 0,65 kg mieszanki Ambercake, 0,35 kg cukru, 0, 40 kg wody, 0,40 kg oleju. Mieszać wszystkie składniki na niskich obrotach przez ok. 2-3 minuty. 1495905 Macarons mieszanka na makaroniki 5 1,00 kg mieszanki Macarons, 0,20 kg wody 32
Mieszanki ciast Mieszanki ciast 1532015 Serquick - sernik wysoki 15 1532305 Cheesequick mieszanka sernik na zimno 5 Receptura podstawowa: 0,50 kg mieszanki Serquick, 1,00 kg twarogu mielonego półtłustego, 0,25 kg jaj, 0,25 kg wody. Wszystkie składniki wymieszać możliwy dodatek 0,20 kg tłuszczu. 0,50 kg mieszanki Cheesequik, 0,05-0,15 kg cukru, 0,50 kg wody o temp. ok 400C, 0,85 kg sera twarogowego. Wymieszać Cheesequick, wodę i cukier. Dodać ser i mieszać na wysokich obrotach przez ok. 3 minuty. 1536725 Mieszanka Berliner Plus 25 Pączki: 1,00 kg mąki pszennej, 0,10 kg mieszanki Berliner Plus, 0,30 kg wody, 0,23 kg jaj, 0,10 kg oleju, 0,07 kg drożdży 3010615 Ciasto kakaowe 2 x 5 kg 1,00 kg ciasta kakaowego, 0,50 kg oleju, 0,72 kg jaj 3010614 Ciasto Rozmaitości 2 x 5 kg 1,90 kg ciasta Rozmaitości, 0,75 kg oleju, 0,60 kg jaj, 0,20 kg wody 3010652 Sandquick mieszanka ciasta biszkoptowo-tłuszczowego 25 1,00 kg mieszanki Sandquick, 0,45 kg oleju, 0,45 kg jaj, 0,10 kg wody Wszystkie składniki połączyć, masę ubić do gęstości. 33
34
Dodatki do pieczenia Dodatki do pieczenia 1435110 Bita śmietana Braun 10 dozowanie na opakowaniu 3010641 Proszek do pieczenia 20 dozowanie na opakowaniu 3010600 Proszek do pieczenia 2 x 5 kg dozowanie na opakowaniu 3010642 Cukier wanilinowy 20 dozowanie na opakowaniu 3010601 Cukier wanilinowy 2 x 5 kg dozowanie na opakowaniu 3010634 Sernix 20 3010603 Sernix 2 x 5 kg 0,20 kg dodatku Sernix, 2,40 kg twarogu, 0,80 kg mleka, 0,48 kg cukru, 0,80 kg jaj. Białka ubić z połową cukru, resztę składników połączyć razem i wymieszać na średnich obrotach. Na koniec dodać ubite białko. 0,20 kg dodatku Sernix, 2,40 kg twarogu, 0,80 kg mleka, 0,48 kg cukru, 0,80 kg jaj. Białka ubić z połową cukru, resztę składników połączyć razem i wymieszać na średnich obrotach. Na koniec dodać ubite białko. 3010608 Śmietan-fix 2 x 5 kg 0,036 kg Śmietan-fiksu, 1,00 kg śmietanki 3010607 Bita śmietana 2 x 5 kg dozowanie na opakowaniu 35
36
Galaretki, żele i środki zagęszczające 1540010 Żel Claro 10 0,10 kg Claro, 0,40 kg cukru, 1,00 kg wody 1539004 Cristaline klarowna polewa cukiernicza (na zimno) 4 dozowanie na opakowaniu 1539104 Cristaline kakaowa polewa cukiernicza (na zimno) 4 dozowanie na opakowaniu 1541301 Złota pasta żelowa Gold Sparkle 1 gotowy do użycia; można rozcieńczyć 1:10 z polewą klarowną Cristaline 3010618 Żelatyna 6 x 1 kg dozowanie na opakowaniu 3010633 Żelfix 3:1 6 x 1 kg 0,08 kg Żelfiksu, 2,00 kg owoców lub 1,80 kg soku, 0,70 kg cukru 3010613 Galaretka pomarańczowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody 3010643 Galaretka wiśniowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody 3010644 Galaretka truskawkowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody 3010645 Galaretka cytrynowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody 3010646 Galaretka wiśniowa 16 160 g galaretki na 1 l wody 3010647 Galaretka cytrynowa 16 160 g galaretki na 1 l wody 3010648 Galaretka pomarańczowa 16 160 g galaretki na 1 l wody 3010649 Galaretka truskawkowa 16 160 g galaretki na 1 l wody 3700133 Galaretka w kostce o smaku wieloowocowym 6 produkt gotowy do użycia 37
38
Dekoracje cukiernicze Dekoracje cukiernicze 3100122 Gocce żelki truskawkowe 4 x 2 kg produkt gotowy do użycia 3100125 Gocce żelki jabłkowe 4 x 2 kg produkt gotowy do użycia 3100166 Chellies żelki wiśniowe 4 x 2 kg produkt gotowy do użycia 3010179 Posypka cukrowa (kolorowa) 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010112 Posypka kakaowa 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010180 Posypka cukrowa o smaku czekoladowym 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010191 Płatki o smaku czekoladowym 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010115 Dekoracja cukrowa do zapiekania biała 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010119 Krokant ryżowy 3 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010120 Krokant ryżowo-kakaowy 3 x 1 kg produkt gotowy do użycia 3010805 Rolka kuwertury dekoracyjnej biało-marmurkowa rolka produkt gotowy do użycia 3010806 Rolka kuwertury dekoracyjnej gianduja-cytryna rolka produkt gotowy do użycia 39
40
Polewy, pasty Polewy, pasty 1772010 Vaniletta polewa o smaku waniliowym 10 dozowanie na opakowaniu 1275001 Pasta Mocca 6 x 1 kg dozowanie na opakowaniu 3100051 Pasta kokos Filipiny smaki świata 5 x 1 kg dozowanie na opakowaniu 3306022 Pasta kawa Arabica Kolumbia smaki świata 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3306032 Pasta mascarpone 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3100060 Pasta orzech laskowy 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3100062 Pasta orzech laskowy Piemonte smaki świata 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3306040 Pasta Vanilia Bourbon Madagaskar smaki świata 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3100131 Pasta pistacja Pistacchio Originario 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3300300 Pasta biszkoptowa Biscotto 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3302673 Pasta zielona mięta 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3300970 Pasta dojrzała truskawka 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3301000 Pasta malina 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3306035 Pasta zabajone 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu 3300690 Pasta Kit Nube o smaku gumy do żucia + żelki 6 kg dozowanie na opakowaniu 41
Variegato do past mlecznych 3100082 VarieGó ciasteczkowe Cookies 2 x 3 kg wg uznania 3100155 VarieGó Choco Frizzy 2 x 3 kg wg uznania Variegato owocowe 3306042 VarieGó pomarańcza 2 x 3 kg wg uznania 3305973 VarieGó mango-marakuja 2 x 3 kg wg uznania 42
Polewy, pasty Sosy deserowe 3010184 Cresco sos o smaku czekoladowym 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010172 Cresco sos jagodowy 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010187 Cresco sos toffi 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010188 Cresco sos truskawkowy 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010189 Cresco sos niebieski o smaku gumy do żucia 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010183 Cresco sos o smaku ajerkoniakowym 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010185 Cresco sos malinowy 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia 3010186 Cresco sos o smaku tiramisu 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia Pasty torrini 3700073 Malinowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu 3700074 Truskawkowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu 3700075 Pomarańczowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu 3700076 Czekoladowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu 3700077 Tiramisu Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu 3700078 Zabajone Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu 43
44
MARTIN BRAUN Sp. z o.o. 87-700 Aleksandrów Kujawski, ul. Halinowo 7 BOK tel: +48 54 282 79 57, +48 54 282 79 51 e-mail: handel@martinbraun.pl www.martinbraun.pl, www.grados.com.pl