KsiąŜka kucharska Przygotowanie ciasta na makaron. Przydatne dla maszynek do makaronu: 226407, 975480, 975497



Podobne dokumenty
Martyna Binkowska Celestyna Malinowska Magdalena Paluszyńska Cook Book

Zielony Recykling. Zapiski Warsztatowe oraz garść przepisów

rzeka pomysłów zdjęcia:??? przepisy i wykonanie dań: Paweł Paszek-Pietruch rodzina 2015 kukbu

Sałatka nicejska. dodać ocet winny, sól i pieprz, wymieszać i polać sałatę sosem przed podaniem. Karczochy w sosie winegret

Profesjonalna blacha do pieczenia

Przepisy wegetariańskie opracowane przez Agnieszkę Wiśniewską Przykładowy jadłospis w diecie antynowotworowej

W 1200 kcal dookoła Wigilii! Omówienie makroskładników oraz kaloryczności potraw wigilijnych i zalecane porcje.

Tel Restauracja Gniazdo Smaku Kuchnia Polsko-Włoska Warszawa, ul. Samogłoska 15 tel

Zupa meksykańska. Składniki:

Uzdatniacz wody. Instrukcja obsługi , ,

Instrukcja obsługi.

Kobieta w ciąży bez specjalnych wymagań żywieniowych

Jesiotr na rumiano z wiœniowym i winnym sosem (Zawadzka 1876)

Historia przetworów FIMARO rozpoczęła się ponad dekadę temu, kiedy Ania odwiedziła dom Dziadków.

PIZZA FIESTA. CO MOŻNA ZOBACZYĆ NA KOSTCE? Składniki ( ryba, papryka, pieczarki, salami, ser)

OBIECAJ MI. przepisy. Richard Paul Evans

SAŁATKI I SURÓWKI A. WARZYWNE

PLAN ŻYWIENIOWY Marta Rudowicz

3,99 7,66 9,99. smakuj. odkry waj & do OFERTA SPECJALNA! DO WYCZERPANIA ZAPASÓW! Kaczka świeża doskonała do dań azjatyckich 1 kg

Wymiana uszczelniaczy w regulatorze napięcia sprężyny amortyzatora tylnego w motocyklu SUZUKI GSX 1400 K4

SPECJALNY OŚRODEK SZKOLNO WYCHOWAWCZY

Techniczne nauki М.М.Zheplinska, A.S.Bessarab Narodowy uniwersytet spożywczych technologii, Кijow STOSOWANIE PARY WODNEJ SKRAPLANIA KAWITACJI

PRZEPISY KULINARNE Z CHILE

Majonez z tofu Wegeteriański paprykarz Pasta z czerwonej papryki

str. 1 WSTĘP Instrukcja użytkowania dla zaciskarek ręcznych typów SYQ 14-20A i SYQ14-32A (lipiec 2008) Złączki F5 profil U Złączki F7 profil TH

Obiad Zupa krem z dyni Łosoś pieczony w folii bez tłuszczu z imbirem, kurkumą i sezamem Parowane brokuły i szparagi z oliwą z oliwek Kieliszek wina

Od redakcji. Symbolem oznaczono zadania wykraczające poza zakres materiału omówionego w podręczniku Fizyka z plusem cz. 2.

1 Copyright by Zmp3 TEAM

Przedstawiam ofertę Młyńskiego Dania, firmy cateringowej istniejącej na krakowskim rynku od 2004 roku.

Słoń. (w języku angielskim: elephant; niemieckim: die Elefanten; francuskim: l'éléphant;)

Instrukcja montażu aparatu w obudowie meblowej

Sposób demontażu starych,i montażu nowych zawiasów..

NUMER IDENTYFIKATORA:

Aromatyczne. inspiracje 40 % Ser mimolette vepo. Było 32,99. str Zapraszamy na degustację serów i wędlin w każdy piątek od godziny 15:00

Rady dla kąpiących się. Kąp się tylko w wyznaczonych miejscach. Wchodź do wody wyłącznie pod opieką rodziców lub innych dorosłych opiekunów.

Jak korzystać z Group Tracks w programie Cubase na przykładzie EWQLSO Platinum (Pro)

codzienne zakupy Więcej Pomarańcze Pieczarki Pasztet drobiowy pieczony* Ser żółty* znajdziesz na oferta handlowa ważna od do

STYCZEŃ ZWIERCIADŁO 199

Katalog produktów HoReCa

Jak spersonalizować wygląd bloga?

INSTRUKCJA BHP PRZY RECZNYCH PRACACH TRANSPORTOWYCH DLA PRACOWNIKÓW KUCHENKI ODDZIAŁOWEJ.

30 przepisów COOK N MIX

CHRISTMAS 2010 W QCHNI

*** Przeczytaj najpierw, ponieważ to WAŻNE: ***

RZEPA I MARCHEW FOOD PRODUCTION MACHINERY

14P2 POWTÓRKA FIKCYJNY EGZAMIN MATURALNYZ FIZYKI I ASTRONOMII - II POZIOM PODSTAWOWY

Metoda LBL (ang. Layer by Layer, pol. Warstwa Po Warstwie). Jest ona metodą najprostszą.

Prezentacja dotycząca sytuacji kobiet w regionie Kalabria (Włochy)

EGZAMIN POTWIERDZAJ CY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2014 CZ PRAKTYCZNA

Poradnik, jak zamontować kompletny cylinder z głowicą 50, 60, 80ccm.

Oferta cateringowa. Codziennie przygotowujemy oraz dowozimy posiłki regeneracyjne dla pracowników firm.

Jadłospisy dla dzieci z alergią pokarmową na białka mleka krowiego. 5. i 6. miesiąc życia

Pozostałe procesy przeróbki plastycznej. Dr inż. Paweł Rokicki Politechnika Rzeszowska Katedra Materiałoznawstwa, Bud. C, pok. 204 Tel: (17)

1. MONITOR. a) UNIKAJ! b) WYSOKOŚĆ LINII OCZU

2.Prawo zachowania masy

Copyright 2013 Anna Czelej Copyright by ILLUMINATIO Łukasz Kierus 2013

SERI A 93 S E RI A 93 O FLUSH GRID WITHOUT EDGE TAB

Grupa bezpieczeństwa kotła KSG / KSG mini

Ćwiczenie: "Ruch harmoniczny i fale"

Urządzenie do odprowadzania spalin

Setki zastosowań ALLU na całym świecie

Posiadane punkty lojalnościowe można również wykorzystać na opłacenie kosztów przesyłki.

4.3. Struktura bazy noclegowej oraz jej wykorzystanie w Bieszczadach

Propozycja Wielkanocna i świąteczna

Oferta Wielkanocna 2016

Tester pilotów 315/433/868 MHz

Udoskonalona wentylacja komory suszenia

PRÓBNY EGZAMIN MATURALNY Z FIZYKI I ASTRONOMII

Skrócona instrukcja montażu

Uchwały podjęte przez Nadzwyczajne Walne Zgromadzenie Zakładów Lentex S.A. z dnia 11 lutego 2014 roku

Prezentacja Systemu PDR

DANIA Z MAKARONU DLA CAŁEJ RODZINY

ZARZĄDZENIE NR 1283/13 BURMISTRZA GŁUBCZYC z dnia 13 września 2013 r.

Rotobrush air+ XPi - Urządzenie do czyszczenia systemów wentylacyjnych

Instrukcja obsługi zamka. bibi-z50. (zamek autonomiczny z czytnikiem identyfikatora Mifare)

PRÓBNY EGZAMIN MATURALNY Z FIZYKI I ASTRONOMII

Łatwe przycinanie płyt z granulatu gumowego. Łatwe i precyzyjne przycinanie płyt

Wykonanie materiałów reklamowych i dostarczenie ich do siedziby Zamawiającego

Formularz cenowy dla części nr I

Gasimy pragnienie - gospodarka wodna młodego sportowca.

METODA PROJEKTU BADAWCZEGO. Przedszkole Nr 407 w Warszawie

Informacje dla Pacjenta i Rodziców

Składniki: Przygotowanie:

Jesteśmy po to, aby spełniać Wasze marzenia

INSTRUKCJA OBSŁUGI URZĄDZENIA: HC8201

BO WSZYSTKO TO KWESTIA SMAKU!

INSTRUKCJA MONTAŻU I OBSŁUGI BATERIE SERII SENSO

ZBIÓR PRZEPISÓW PROFESJONALNY ZESTAW DO PRZYGOTOWYWANIA NADZIEWANYCH TORTÓW. Instrukcja obsługi

Rysunek montażu. Krok 4 Koniec. Krok 2 Krok 2. Krok 3

1. Materiały. Drewno Wytrzymałości charakterystyczne drewna iglastego w MPa (megapaskale) podaje poniższa tabela.

INSTRUKCJA OBSŁUGI CUTTER. Mod. C-3 C-5 C-8

Tester pilotów 315/433/868 MHz MHz

Restauracja Art-Cafe Szpitalna Czeladź 32)

Urządzenia do bezprzerwowego zasilania UPS CES GX RACK. 10 kva. Wersja U/CES_GXR_10.0/J/v01. Praca równoległa

Metrologia cieplna i przepływowa

Zarządzenie nr 538 Wójta Gminy Zarszyn z dnia 9 czerwca 2014 r.

Cyfrowy włącznik czasowy z lampką Nr produktu

WZORU UŻYTKOWEGO EGZEMPLARZ ARCHIWALNY. d2)opis OCHRONNY. (19) PL (n) Centralny Instytut Ochrony Pracy, Warszawa, PL

Druhno druŝynowa! Druhu druŝynowy!

Właściwości materii - powtórzenie

Transkrypt:

KsiąŜka kucharska Przygotowanie ciasta na makaron Przydatne dla maszynek do makaronu: 226407, 975480, 975497

WSZYSCY UWIELBIAJĄ ŚWIEŻY MAKARON Makaron od zawsze był jedną z ulubionych potraw we Włoszech, obecnie jest popularny na całym świecie. Teraz, dzięki urządzeniu Imperia, możesz cieszyć się świeżym domowym makaronem. Imperia została wyprodukowana we Włoszech przez doświadczonych fachowców, co gwarantuje uzyskanie wspaniałego, świeżego makaronu domowej roboty. Urządzenie jest łatwe w obsłudze, więc używanie go będzie przyjemnym i ciekawym doświadczeniem. Oprócz maszynki Imperia, najważniejszym składnikiem pysznego domowego makaronu jest odrobina wyobraźni. Makaron to bardzo uniwersalny produkt, można go przygotować tak, aby sprostać najbardziej wyszukanym gustom. Może być gotowany lub zapiekany w piekarniku, może być krótki lub długi, prosty lub pozwijany, z sosem tradycyjnym lub wyrafinowanym, jest też odżywczy i smaczny. Niezależnie od odmiany, maszynka Imperia, wraz z akcesoriami, umożliwiają wytworzenie pysznego domowego makaronu. PRZYGOTOWANIE CIASTA Świeże ciasto jest kluczowym składnikiem domowego makaronu. Podstawowa mieszanina nadaje się do wszystkich przepisów zawartych w niniejszej broszurze. Aby uzyskać około 0,5 kg ciasta, potrzeba 350 g (2 filiżanki) mąki 00 (bardzo drobnej mąki pszennej) oraz 2 dużych całych jaj. Są to jedyne dwa składniki niezbędne do przygotowania wyśmienitego ciasta. Aby zagnieść ciasto ręcznie, należy wysypać mąkę na stolnicę i zrobić w środku zagłębienie, do którego wbijamy jaja. Następnie jaja należy rozmieszać widelcem i delikatnie wmieszać mąkę z boków. Rozpocząć łączenie składników i mieszać do uzyskania jednorodnego ciasta. W tym momencie należy na powierzchni posypanej mąką zacząć wyrabiać ciasto wewnętrzną częścią dłoni. WAŻNE: jeśli makaron jest zbyt suchy lub kruchy, należy dodać odrobinę letniej wody. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji, należy uformować ciasto w kulę i odłożyć do miski. Ciasto przykryć, by nie wyschło. MAKARON KOLOROWY (Str. 4) ZIELONY. Ze szpinakiem. Szpinak zagotować i wycisnąć po ugotowaniu całą wodę, następnie rozgnieść na papkę. (Proporcje: 500 g mąki, 250 g szpinaku). CZERWONY. Z pomidorem: Zagotować papkę z pomidorów w rondelku, doprawić solą i pieprzem, dając jedną łyżeczkę pomidorów na każde 100 g mąki. Na koniec, aby uzyskać inne kolory, można dodać: atrament kałamarnicy, buraka, szafran, kakao itp... Należy jednakże pamiętać, że niektóre z tych składników wytwarzają większą ilość wilgoci i wymagają zatem dodania więcej mąki. PRZYGOTOWANIE MASZYNKI IMPERIA DO UŻYTKU 1 Przymocować maszynkę do stołu wsuwając specjalny zacisk w szczelinę znajdującą się z boku maszyny, następnie dokręcić ją do krawędzi stołu. 2 Włożyć warstwę ciasta między wałki i obrócić korbkę. W ten sposób uzyskany zostanie pierwszy arkusz, który trzeba będzie przepuścić kilka razy, by dokładnie oczyścić wszystkie miejsca, których nie można dosięgnąć ręką. (Oczywiście ten arkusz trzeba wyrzucić).

OBSŁUGA MASZYNKI IMPERIA (Str. 4) 1 Pokrętło przekręcać do uzyskania największej odległości między wałkami. 2 Rozpocząć wkładanie ciasta między wałki, obracając korbką jak na ilustracji (A). 3 Przed kolejnym włożeniem makaronu, arkusz złożyć na pół i posypać mąką (B). 4 Przepuścić makaron przez wałki około 6-8 razy, za każdym razem składając arkusz na pół. Ciasto powinno być dość miękkie. Jeśli będzie zbyt klejące, należy posypać je lekko mąką. 5 Zmniejszyć przestrzeń między wałkami przekręcając pokrętło regulacyjne o jeden stopień. Ponownie przepuścić makaron przez wałki (C). 6 Dalej zmniejszać przestrzeń między wałkami o jeden stopień na raz, przy każdym przepuszczeniu makaronu przez maszynkę. Na koniec uzyskany zostanie arkusz żądanej grubości i konsystencji (gładki i jedwabisty). 7 W tym momencie arkusz jest rozciągnięty i cienki. Jeśli zrobił się zbyt trudny do obróbki ze względu na długość, należy podzielić go na pół. 8 Arkusz odłożyć na 10 minut, by był gotowy do wybranego cięcia. Powtórzyć ostatnie czynności również z pozostałymi częściami ciasta na makaron. 9 Ważne jest, by chwilę odczekać przed cięciem ciasta na makaron, by nie było zbyt miękkie. 10 Następnie nałożyć przystawkę tnącą na maszynkę Imperia. Należy to zrobić wkładając część tnącą we wsporniki znajdujące się po obu stronach maszynki. CZYSZCZENIE Po zrobieniu makaronu należy oczyścić maszynkę i jej akcesoria suchą ściereczką lub miękką szczoteczką. MASZYNKI IMPERIA NIE WOLNO MYĆ WODĄ ANI ŚRODKAMI MYJĄCYMI! Kontakt części stalowych maszyny z wilgocią może powodować rdzę.

ARKUSZE CIASTA NA MAKARON (Str. 4) Maszynka Imperia Sfogliatrice pozwala uzyskać jednorodny arkusz o szerokości 150 mm w 6 różnych grubościach. Makaron w postaci arkuszy uważany jest za najbardziej wykwintny ze wszystkich rodzajów makaronu, ponieważ można je wykorzystać na tysiące różnych sposobów. Od lasagne do cannelloni, od świeżego makaronu faszerowanego, do makaronu wiejskiego w różnych kształtach, po różne rodzaje przekąsek na słodko. CANNELLONI NEAPOLITAŃSKIE Składniki na 12 sztuk cannelloni. Farsz: 300 g sera mozzarella, 4 solone anchois, 300 g dojrzałych pomidorów, 80 g parmezanu. Sos: 2 kg dojrzałych pomidorów (lub ich odpowiednika w postaci gotowej pulpy), 50 ml oliwy, sól, pieprz i gałązka bazylii. Mozzarellę pokroić w kostkę, usunąć sól z anchois, obrać pomidory ze skóry i pokroić. Arkusz makaronu pokroić na 12 kwadratów o boku 10 cm. Kwadraciki makaronowe gotować przez kilka minut, odcedzić i przełożyć na wilgotną ściereczkę. Faszerować makaron mozzarellą, anchois i parmezanem; ostrożnie zwinąć. Podgrzać oliwę w rondlu, dodać pulpę pomidorową, sól i zagotować, doprawiając zmieloną bazylią. Ułożyć cannelloni w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, zalać sosem pomidorowym, dodać pieprzu do smaku, posypać tartym parmezanem i zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 C przez około dwadzieścia minut. LASAGNE BOLOGNESE Składniki dla 5 osób: 1/4 filiżanki oliwy, 1/2 cebuli, 300 g mielonej wołowiny, 40 g wątróbek drobiowych, garść suszonych grzybów, namoczonych i odsączonych, kilka świeżych dojrzałych pomidorów, 60 g parmezanu, 60 g masła. Przygotowanie sosu: cebulę przyrumienić na połowie masła (30 g) i oliwie. Gdy się przyrumieni, zdjąć ją a w jej miejsce do rondla włożyć mieloną wołowinę i wątróbki drobiowe, dodać rozgniecione pomidory i posiekane grzyby. Smażyć na wolnym ogniu przez około godzinę. Pociąć ciasto na pasy o szerokości około 10-12 cm i gotować w dużej ilości osolonej wody, następnie odcedzić, gdy jest jeszcze lekko niedogotowany. Warstwy lasagne i sosu układać w wysmarowanym masłem naczyniu do pieczenia, posypać parmezanem, a na wierzchu ułożyć kawałki pozostałego masła, następnie zapiec w średnio gorącym piekarniku przez około 15 minut i podawać. SPAGHETTI (Str. 5) Przystawka Simplex TS do spaghetti wycina zaokrąglone paski o średnicy 2 mm. Spaghetti to najsłynniejszy włoski makaron na świecie, typowe danie pysznej, tradycyjnej kuchni. SPAGHETTI Z POMIDORAMI I BAZYLIĄ Dla 4 osób: 400 g spaghetti, 15 ml oliwy, 1 ząbek czosnku, 300 g pulpy pomidorowej, bazylia, 30 g parmezanu, sól i pieprz. Po przygotowaniu spaghetti za pomocą maszynki Imperia podgrzać oliwę w szerokim rondlu, dodać drobno wyciśnięty czosnek i bazylię i smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Dodać pulpę pomidorową i poczekać, aż zgęstnieje. Ugotować spaghetti, odcedzić, gdy będzie lekko niedogotowane, wrzucić do rondla, posypać tartym parmezanem i mielonym pieprzem. Podawać po kilku minutach, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą. SPAGHETTI Z CZOSNKIEM, OLIWĄ I PAPRYCZKĄ CHILI Dla 4-6 osób: 500 g spaghetti, 300 ml oliwy, 1/2 czerwonej papryczki chili, 5 ząbków czosnku, natka pietruszki i sól. Czosnek obrać, pokroić i smażyć w rondlu na oliwie. Papryczkę pokroić w drobne plastry, wrzucić do oliwy i smażyć lekko przez 2 minuty na bardzo małym ogniu. Ugotować spaghetti w osolonej wodzie, odcedzić, gdy będzie lekko niedogotowane i wrzucić do rondla. Dodać posiekaną natkę, mieszać przez kilka minut na dużym ogniu. CAPELLI D ANGELO (WŁOSY ANIELSKIE) (Str. 5)

Przystawka Simplex T.1 do Capelli d Angelo tnie makaron w cienkie paski (ok. 1,4 mm). Makaron Capelli d Angelo jest idealny do zup, sufletów, kremów grzybowych. SUFLET Z CAPELLI D ANGELO Dla 4-6 osób: 300 g capelli d angelo, 3 jaja, beszamel, 1/2 filiżanki tartego parmezanu. Przygotować capelli d'angelo za pomocą maszynki Imperia. Makaron gotować w osolonej wodzie przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i odcedzić. Żółtka jaj i parmezan umieścić w misce. W drugiej misce ubić białka jajek i delikatnie wmieszać żółtka z parmezanem. Polać tym capelli d angelo i dobrze wymieszać, dodając beszamel. Następnie przelać do dobrze wysmarowanej masłem formy do sufletów. Piec w temperaturze 150 C do wyrośnięcia sufletu. Podawać natychmiast, na gorąco. CAPELLI D ANGELO Z GRZYBAMI Dla 4 osób: 600 g capelli d angelo, 300 g grzybów, oliwa, sól, pieprz, natka pietruszki, sok cytrynowy. Oczyścić i umyć grzyby, następnie pokroić w cienkie plastry. Dusić w rondlu z odrobiną oliwy przez kilka minut. Następnie dodać sól, pieprz, łyżkę posiekanej natki, a po zdjęciu z kuchenki kilka kropli soku cytrynowego. Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody. Po ugotowaniu doprawić surową oliwą i pieprzem; nałożyć sos grzybowy na makaron, dodać kilka kropli soku z cytryny i wymieszać. Podawać od razu, na gorąco. TAGLIATELLE (Str. 5) Słowo tagliatelle pochodzi od czasownika tagliare (ciąć). Przystawka Simplex T.2 do tagliatelle tnie makaron w paski o szerokości 2 mm. TAGLIATELLE Z SZYNKĄ Dla 4-6 osób: 600 g tagliatelle, 100 g masła, 100 g szynki, 50 g tartego parmezanu. Po przygotowaniu makaronu tagliatelle, gotować go przez 3 minuty w osolonej wodzie, odcedzić i wyłożyć do naczynia. Roztopić masło w rondlu i natychmiast po rozpuszczeniu dodać szynkę pokrojoną w kostkę. Masło nie może się smażyć, a szynka powinna być tylko ciepła. Doprawić tagliatelle tym sosem i dodać tarty parmezan. TAGLIATELLE Z BROKUŁAMI Dla 4 osób: 600 g tagliatelle, 2 lub 3 brokuły, tak by uzyskać łącznie 1 kg, 60 g sera pecorino, 8 łyżek oliwy, sól i pieprz. Brokuły pokroić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Po około dziesięciu minutach wyjąć łyżką cedzakową i trzymać w cieple. Teraz w wodzie po brokułach ugotować tagliatelle. Jak tylko się ugotują, odcedzić je i wyłożyć na ugotowane brokuły, dodając odrobinę soli, świeżo zmielony pieprz, i oliwę o letniej temperaturze. Ostrożnie wymieszać i podawać z tartym serem pecorino. TRENETTE (Str. 5) Przystawka Simplex T.3 do trenette tnie makaron w paski o szerokości 4 mm. Makaron trenette przypomina fettucine, ale jest węższy. Dobrze smakuje z sosem pesto, doprawiony serami lub ze zwykłym sosem pomidorowym. TRENETTE Z SOSEM PESTO Dla 4-6 osób: 600 g makaronu trenette Sos pesto: do moździerza włożyć dużą ilość bazylii, dodać garść natki pietruszki, 2 lub 3 ząbki czosnku, 100 g sera pecorino, szczyptę soli. Ucierać w moździerzu dodając stopniowo filiżankę oliwy. Ugotować makaron trenette w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, gdy jest jeszcze lekko niedogotowany, doprawić serem i dodać kilka łyżeczek wody po gotowaniu, zalać sosem, wymieszać i podawać na gorąco. TRENETTE Z 4 SERAMI Dla 4 osób: 600 g makaronu trenette, 100 g mozzarelli, 100 g sera holenderskiego, 100 g emmentalera, 200 g parmezanu, 180 g masła, sól. Pokroić mozzarellę, ser holenderski i emmentaler na drobne kawałki. Rozpuścić masło w kąpieli wodnej w wysokiej temperaturze; powinno być bardzo gorące, ale się nie gotować.

Ugotować trenette, po ugotowaniu doprawić wszystkimi pokrojonymi serami, połową tartego parmezanu i połową roztopionego masła. Wyłożyć trenette na talerz i polać pozostałym serem i masłem. FETTUCCINE (Str. 5) Przystawka Simplex T.4 do fettuccine tnie makaron w paski o szerokości 6,5 mm. Fettuccine to znane na całym świecie apetyczne i uniwersalne danie. Ten rodzaj makaronu może zastąpić tagliatelle i trenette. FETTUCCINE Z MASŁEM I SZAŁWIĄ Dla 4-6 osób: 600 g makaronu fettuccine, 100 g masła, 200 g parmezanu, pieprz. Ugotować fettuccine we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić, gdy będzie lekko niedogotowane i wrzucić do gorącego naczynia. Natychmiast posypać tartym parmezanem i kawałkami masła. Dobrze wymieszać i podawać bardzo gorący po posypaniu szczyptą pieprzu i udekorowaniu małymi liśćmi szałwi. FETTUCCINE Z ANCHOIS I TUŃCZYKIEM Dla 4-6 osób: 600 g fettuccine, sól, 50 g masła, 100 g tuńczyka w oleju, natka pietruszki, pieprz, tarty parmezan, 3 filety anchois. Masło i oliwę umieścić w rondlu, podgrzać do średniej temperatury i dodać tuńczyka w oleju w najdelikatniejszej jakości, oraz umyte i wyfiletowane anchois, drobno posiekane. Podsmażać przez minutę lub dwie, zdjąć z kuchenki i dodać łyżkę posiekanej natki, trzymać w cieple. Ugotować fettuccine w osolonej wodzie, odcedzić, doprawić sosem, dodać szczyptę pieprzu i parmezanu, a następnie podawać na gorąco. LASAGNETTE (mała lasagne) (Str. 5) Przystawka Simplex T.5 do małej lasagne tnie makaron w paski o szerokości 12 mm. Przy tej wielkości można poczuć pełny smak dobrego domowego makaronu. ZIELONA LASAGNETTE Dla 6 osób: 600 g szpinakowego makaronu lasagnette, 250 g sosu mięsno-pomidorowego, 120 g tartego parmezanu, 30 g roztopionego masła. Lasagnette ugotować w szerokim, niskim garnku w osolonej wodzie, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia, wyłożyć na wilgotną i ciepłą ściereczkę. Wysmarować naczynie żaroodporne masłem, układać lasagnette na przemian z kilkoma łyżkami sosu mięsno-pomidorowego, posypać tartym parmezanem i polać roztopionym masłem. Przyrumienić w piekarniku. Posypać pozostałym parmezanem i podawać. REGINETTE (Str. 5) Nowa przystawka Imperia Simplex T.12 tnie makaron na paski o szerokości 12 mm z ząbkowanymi brzegami. REGINETTE ZE SZPINAKIEM I GRZYBAMI Dla 6 osób: 700 g reginette, 500 g szpinaku, 25 g suszonych grzybów, 150 g masła, 50 g parmezanu, sól, oliwa. Szpinak umyć, ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić, odcisnąć wodę, posiekać lekko i podsmażyć w rondlu na niewielkiej ilości masła. Grzyby namoczyć w letniej wodzie i ugotować w rondelku z masłem, solą i niewielką ilością wody, a następnie posiekać na desce do krojenia. Makaron reginette ugotować we wrzącej wodzie, odcedzić, doprawić 100 g masła, dodać szpinak i grzyby i posypać tartym parmezanem. Na koniec dodać dwie łyżki oliwy i podawać. Sztuka przygotowywania ravioli staje się łatwa dzięki akcesoriom Imperia. Maszynka Ravioli Maker pozwala uzyskać paski idealnych ravioli. Ravioli są dobre, jeśli są domowej roboty i można je przygotować z wieloma różnymi nadzieniami: mięsem, twarogiem, szynką i mozzarellą, itp.... Ravioli są pyszne z sosem lub w bulionie.

PRZYGOTOWANIE RAVIOLI ZA POMOCĄ MASZYNKI RAVIOLI MAKER FIRMY IMPERIA (Str. 8) 1 - Przygotować wybrany farsz. 2 Przymocować przystawkę Ravioli Maker do maszynki do makaronu Imperia, wkładając ją na wsporniki. Przed dalszą pracą należy się upewnić, czy maszynka jest dobrze przymocowana do blatu. 3 Przygotować arkusz makaronu o żądanej grubości (gładki i jedwabisty). 4 Przyciąć arkusz za pomocą wycinacza kółek, jak na ilustracji, i lekko posypać mąką. 5 Podzielić arkusz na dwie części wzdłuż, by uzyskać dwa arkusze tej samej wielkości. 6 Ułożyć oba arkusze na drewnianych wałkach zamontowanej tacy i obrócić korbkę, pilnując, by wałki maszynki zaczęły je wciągać. 7 Łyżką nałożyć farsz między obie warstwy makaronu, pilnując by nałożyć minimalną ilość bez ugniatania. Farszu nie wolno wciskać! 8 - Makaron powinien być dość suchy, ale nie zbyt suchy. Farsz powinien być dość miękki i jednorodny. 9 - Teraz można zacząć robić ravioli, kręcąc powoli korbką. Z maszynki wychodzić będą rzędy kwadracików ciasta z farszem. W przypadku nadmiaru makaronu należy dodać więcej farsz. Jeśli ravioli pękają, należy zmniejszyć ilość farszu. 10 Przed rozdzieleniem ravioli należy pozwolić im przeschnąć. 11 Aby ugotować ravioli, należy je gotować w dużej ilości osolonej wody przez ok. 4-5 minut. FARSZ Oto kilka przepisów na pyszny farsz... FARSZ SEROWO-SZPINAKOWY 250 g szpinaku, 150 g sera ricotta, 2 filiżanki tartego parmezanu, sól, mielony pieprz, 75 g masła, 2 żółtka. FARSZ Z MOZZARELLĄ I SZYNKĄ

75 g sera ricotta, 150 g drobno pokrojonej mozzarelli, 75 g szynki pokrojonej w paski, 50 g tartego parmezanu, sól, mielony pieprz, łyżka posiekanej natki pietruszki. Włożyć wszystkie składniki do naczynia i wymieszać. PRZYGOTOWANIE GNOCCHI ZA POMOCĄ MASZYNKI MILLE GNOCCHI FIRMY IMPERIA (Str. 9) Dzięki tej przystawce do maszynki Imperia można zrobić makaron cavatelli, sardyńskie gnocchetti i rigatelli, które można przyrządzać na tysiące przepysznych sposobów. Przygotowanie makaronu, porcja dla 4 osób: 0,5 kg mąki, 3 jaja, 1 mała filiżanka wody. Ciasto przepuścić kilka razy przez wałki maszynki Imperia przy największym odstępie między wałkami; uzyskane ciasto powinno być miękkie i jak najgrubsze. Ciasto pokroić na kawałki, uformować wałkując dłońmi i wykonać małe wałeczki o długości 25 cm i średnicy 1,25 cm. Wałek przepuścić przez przystawkę MilleGnocchi; im świeższy makaron, tym lepsze cavatelli, rigatelli i sardyńskie gnocchetti. Jeśli efekty są niezadowalające (prawdopodobnie z powodu zbyt małej grubości arkusza), należy zwinąć paski wzdłuż (jak paluszki chlebowe) - to ułatwi ich przeróbkę. WIEJSKIE CAVATELLI Dla 4 osób: 500 g cavatelli, 2 cebule, 1 por, 1/4 selera, 1 marchewka, 1 biała rzepa, suszony tymianek, 40 g masła, puszka pomidorów bez skórki, pieprz i sól. Masło roztopić w rondlu, dodać obrane warzywa pokrojone w paseczki, tymianek, i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Ugotować cavatelli (10 minut) w osolonej wodzie i odcedzić, gdy są lekko niedogotowane, następnie przełożyć do drugiego rondla z roztopioną niewielką ilością masła. Następnie przełożyć na naczynie do podawania, przykryć ugotowanymi warzywami i podawać. SARDYŃSKIE GNOCCHETTI Dla 4 osób: 500 g gnocchetti, 1 cebula, natka pietruszki, 150 g sera ricotta, puszka pomidorów bez skórki, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz. Cebulę podsmażyć na brązowo z posiekaną natką, dodać pomidory i odczekać 10 minut, aż uzyskany sos zgęstnieje. Dodać ricottę i zamieszać. Przełożyć do naczynia do podawania. Gnocchetti gotować przez ok. 8 minut, odcedzić i przełożyć do naczynia. Wymieszać i doprawić pieprzem. RIGATELLI Z SERAMI Dla 4 osób: 500 g makaronu rigatelli, 100 g emmentalera lub sera fontina, 100 g mozzarelli, 50 g parmezanu, masło, sól. Gotować rigatelli w osolonej wodzie przez 12 minut, odcedzić, wyłożyć do naczynia i przykryć pokrojonymi w kostkę serami fontina i mozzarella, dodać masło i połowę parmezanu. Następnie włożyć do nasmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, przykryć pozostałym parmezanem i kawałkami masła, i przyrumienić w piekarniku, aż ser się roztopi. SOS POMIDOROWY 1 kg pomidorów bez skórki, 1 mała cebula, 1 marchewka, natka pietruszki, seler, bazylia, 1/4 filiżanki oliwy, sól, pieprz. Pomidory obrane ze skórki włożyć do rondla z oliwą, warzywami i ziołami. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez około pół godziny; następnie zdjąć pokrywkę, odczekać, aż dobrze zgęstnieje i dodać odrobinę soli. Jeśli po godzinie gotowania sos będzie nadal zbyt rzadki, należy zostawić go nieco dłużej na ogniu. Gdy sos będzie gotowy, sprawdzić, czy jest dość słony i dodać szczyptę pieprzu.

Dystrybutor w Polsce: Hendi Polska Sp. z o.o. ul. Magazynowa 5 62-023 Gądki Polska Tel: +48 61 6587000 Fax: +48 61 6587001 www.hendi.pl info@hendi.pl (ver. : 04/2014)