Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wydział Nauk o Zwierzętach Alternatywne systemy chowu kurcząt rzeźnych w Polsce dr hab. Monika Michalczuk SGGW w Warszawie Zakład Hodowli Drobiu Polska Branża Drobiarska w obliczu nowych wyzwań 15 czerwca 2018r.
Od 1994r. odnotowuje się nieprzerwany wzrost produkcji drobiu w Polsce. Od 2014 roku Polska jest największym producentem drobiu w UE W 2017r. produkcja wyniosła 3,4 mln ton. W 2018r. szacuje się wzrost o ok. 9%. 12% 12% 8% 11% 16% 10% 9%
Gatunki drobiu utrzymywane w Polsce: Kura Indyk Kaczka Gęś Perliczka Tempo wzrostu cen mięsa drobiowego jest niższe niż mięsa czerwonego Spożycie mięsa drobiowego wynosi 30kg na mieszkańca https://5.imimg.com/data5/nn/yt/my-29536600/live-broiler-chicken-500x500.jpg https://www.collinsdictionary.com/images/thumb/goose_326040776_250.jpg?version=3.1.153 https://4.imimg.com/data4/uf/bq/my-22157631/fresh-chicken-meat-500x500.png https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/wd-2zsflwxxz1hgmgeewxx5iybi=/0x0:1000x605/1200x800/filters:focal(420x223:580x383)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/48780381/duck.0.png Cały czas rośnie krajowa produkcja drobiu pokrycie zapotrzebowania krajowego = 203%
Kierunki eksportu mięsa drobiowego z Polski w 2017r.
Postęp w produkcji brojlerów kurzych Rok i czas odchowu w dniach 1973 1980 1990 2000 2018 56 Produkt Premium 53 49 42 35-38
Pochodzenie zapewnione przez certyfikację
ITAVI (Institut Technique de l AVIculture) Standard Certifié Label Rouge Długość odchowu Kurczęta szybko rosnące, 35-42 dni Kurczęta o wolno rosnące, 56 dni min. Kurczęta wolno rosnące, 81 dni min. Żywienie Zboża, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Min. 65% zbóż Min. 75% zbóż, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Gęstość obsady Dodatkowe wyposażenie 42 kg/m 2 27,5-42 kg/m 2 11 szt./m 2 Niewymagany Niewymagany Wybieg 2 m 2 /szt. Wielkość kurnika Nielimitowana Nielimitowana Gospodarstwo o max. pow. 1600 m 2 a kurnik 400 m 2 Inne *dozwolone produkty pochodzenia zwierzęcego - -
Stosunek do dywersyfikacji mięsa drobiowego 0 1 2 3 Fot. Big Dutchman i Riedel
Systemy utrzymania niosek towarowych w Polsce w 2016 roku 2 ściółka 9.1 wybieg 2.4 ekologiczne 0.2 0 88.3 klatka 3 Prawdopodobnie nioski ogólnoużytkowe stanowić mogą nawet do 10 % całej populacji kur w Polsce czyli około 4 4,5 mln
Nowy sposób oznakowania mięsa w Lidlu 1 - mięso z chowu intensywnego 2 mięso z chowu o większej przestrzeni i lepszych warunkach 3 mięso z chowu z dostępem do wybiegu i żywione paszami bez GMO 4 chów ekologiczny 1 Fot. A. Rosiński 22 3 4 (<1%)
Produkt Premium Produkt Premium kojarzy się z wysoką jakością. Polacy doceniają i lubią produkty segmentu Premium. Coraz chętniej płacą więcej, by otrzymać w zamian produkt najwyższej jakości (portal spożywczy, 2015). W Polsce najwięcej mogą osiągnąć producenci odzieży, kosmetyków i mięsa informuje Puls Biznesu (2017). Cena produktu Premium jest co najmniej 20 proc. wyższa od średniej w danej kategorii. Produkt Premium to coraz częściej codzienność wielu konsumentów, którzy poszukują lepszych towarów z lepszymi parametrami, spełniających ich aspiracje, odpowiadających na ich emocje, a jednocześnie nie obciążających zbytnio budżetu. To już nie jest produkt tylko na święta. KPMG, 2017
Genotyp kurcząt a finalny produkt
Wyniki rodzaj chowu Test wytrzymałości i barwa Grupa Siła cięcia (N) L* a* b* LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE I 27,6 A 2,46 57,8 A 0,88 9,96 C 0,25 13,66 A 1,48 II 35,9 AB 1,64 58,7 A 0,80 12,10 B 0,58 12,08 A 0,47 A,B,C - P 0,001
Wyniki rodzaj chowu Parametry fizykochemiczne Grupa ph po zakupie Wyciek swobodny 24h (g) WHC (cm 2 /g) LSM SE LSM SE LSM SE I 5,768 A 0,041 1,750 A 0,433 2,727 0,334 II 5,758 A 0,033 0,875 B 0,125 3,750 0,374 A-B - P 0,001 WHC zdolność utrzymania wody własnej
Wyniki rodzaj chowu Skład chemiczny (%) Grupa Woda Białko Tłuszcz Kolagen LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE I 73,7 AB 0,410 22,9 BC 0,290 1,93 A 0,098 0,934 B 0,256 II 74,1 AB 0,420 24,4 A 0,120 0,93 B 0,074 1,198 A 0,261 A,B,C - P 0,001 Fotolia www.jestemfit.pl
Proponowana klasyfikacja dla Polski Standard Standard+ (Certyfikacja) Premium (Certyfikacja) Wolny wybieg Eco Reg. 889/2008 Chów 35 42 dni Pochodzenie Polska pisklęta wyklute w Polsce chów i ubój w Polsce 35 42 dni Pochodzenie Polska Rasy o spowolnionym wzroście (do potw.), śr. przyrost dzienny 45-50g Chów bez antybiotyków Min. 50 dni 81 dni 81 dni Żywienie Zboża, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Zboża, soja i inne, tłuszcze roślinne, witaminy, minerały. Wiarygodne źródło paszy. 100% roślinne, Do doprecyzowania: GMO, % zbóż) Min. 75% zbóż, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Min. 90% pasz ekologicznych (surowce roślinne i zwierzęce). Zakaz stosowania surowców GMO Gęstość obsady 42 kg/m 2 42 kg/m 2 33 kg/m 2. 11 szt./m 2 21 kg/m 2 lub 10 szt./m 2 Wybieg Niewymagany Niewymagany Dostęp do światła dziennego: dostęp do wybiegu lub okna (do doprecyzowania parametry) 2 m 2 /szt. 4 m 2 /szt. Łańcuch produkcji Polskie pisklęta. Kontrolowany łańcuch produkcji żywca "od pola do stołu OPAKOWANIE Limitowana wielkość kurnika (do doprecyzowania propozycja 15 000) Gospodarstwo o max. pow. 1600 m 2 a kurnik 400 m 2 Max. 580 szt./1 ha