Sylabus przedmiotu: Specjalność: Wybrane metody analityczne Inżynieria bioproduktów Data wydruku: 3.01.016 Dla rocznika: 015/016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie i inżynieria produkcji Inżynieryjno-Ekonomiczny Dane podstawowe Opis przedmiotu Przedmiot obejmuje zagadnienia z zakresu posługiwania się aparaturą analityczną oraz samodzielnego wykonania analiz i opracowania uzyskanych wyników. W ćwiczeniach laboratoryjnych szczególną uwagę zwrócono na zapoznanie studentów z kompleksem interdyscyplinarnych zagadnień i problemów z zakresu analityki laboratoryjnej, w połączeniu z praktyczną umiejętnością wykorzystania wybranych ilościowych metod analitycznych w praktyce laboratoryjnej. Nazwa angielska: Kod przedmiotu: Status przedmiotu: Autor: Poziom studiów: Selected analytical methods Do wyboru Andrzej Okruszek 1 Forma zajęć Liczba godzin Semestr Punkty ECTS Wykłady 0/0 -/- Ćwiczenia 0/0 -/- Laboratoria 45/ VI/VI 4.0/4.0 Seminarium 0/0 -/- Inne 0/0 -/- Semestr: VI Forma zaliczenia: Zal Forma studiów: Słowa kluczowe: Stacjonarne / Niestacjonarne metody analityczne, aparatura badawcza, analiza ilościowa, analiza jakościowa Wymagania wstępne Osiągnięcie efektów wynikających z realizacji przedmiotów Chemia fizyczna, Wybrane działy chemii organicznej Efekty i cele Cele kształcenia dla przedmiotu Kod C Opis Pozyskanie przez studenta podstawowej wiedzy z analitycznych wykorzystywanych praktyce laboratoryjnej oraz umiejętności z zakresu wykonywania analiz laboratoryjnych, w tym wykorzystywanych w prowadzeniu badań naukowych. Poznanie przez studenta podstawowych analizą ilościową i jakościową Efekty kształcenia dla przedmiotu Wiedza W Ma podstawową wiedzę z ich zastosowania w Ma wiedzę z technicznych związanych z K_9, S4_W01 K_9, S4_W01 1 z 5
Umiejętności U Potrafi dokonać wyboru Potrafi analizować wybrane zjawiska fizykochemiczne K_U03, S4_U01 K_U03, S4_U01 C C Kompetencje społeczne Ma świadomość ważności i rozumie bioproduktów oraz surowcow wyróżników jakościowych. K_K01, K_K0, C Kryteria ocen Efekty kształcenia Na ocenę Na ocenę 3 / 3,5 Na ocenę 4 / 4,5 Na ocenę 5 Wiedza W Umiejętności Ma niedostateczną ich własciwego zastosowania w Ma niedostateczną wiedzę z Ma dostateczną/dostateczną+ ich własciwego zastosowania w Ma dostateczną/dostateczną+ wiedzę z zakresu podstawowych problemów metodycznych i technicznych związanych z analizą jakościową Ma dobrą/dobrą+ ich własciwego zastosowania w Ma dobrą/dobrą+ wiedzę z Ma bardzo dobrą ich własciwego zastosowania w Ma bardzo dobrą wiedzę z U Kompetencje społeczne Nie potrafi dokonać wyboru Nie potrafi analizować wybranych zjawisk fizykochemicznych stanowiących podstawę do Potrafi częściowo dokonać wyboru badawczego do wykonania określonych oznaczeń jakościowych i ilościowych. Potrafi częściowo analizować wybrane zjawiska fizykochemiczne oznaczania podstawowych Potrafi dokonać wyboru Potrafi analizować wybrane zjawiska fizykochemiczne Potrafi w pełni dokonać wyboru Potrafi w pełni analizować wybrane zjawiska fizykochemiczne Nie ma świadomości ważności i rozumienia bioproduktów oraz surowców Ma częściową świadomość ważności i częściowo rozumie bioproduktów oraz surowcow Ma świadomość ważności i rozumie potrzeby monitorowania jakości wytwarzanych bioproduktów oraz surowcow Ma pełną świadomość ważności i w pełni rozumie bioproduktów oraz surowcow Tematy zajęć z 5
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne Temat W C L S I W C L S I Cele Efekty 1. Podstawy stosowanych metod pomiarowych w produkcji. Oznaczanie zawartości azotu ogólnego w wybranych bioproduktach. 3. Oznaczanie zawartości cukrów redukujących w surowcach wykorzystywanych do produkcji 4. Wykorzystanie chromatografii cieczowej w analityce 5. Wykorzystanie chromatografii gazowej w analityce 6. Wykorzystanie metod potencjometrycznych do oznaczania kwasowości potencjalnej 7. Spektrofotometryczne oznaczanie składników mieszaniny związków barwnych. 8. Wykorzystanie potencjometrii i alkacymetrii do oznaczania zawartości składników mineralnych w bioproduktach. 9. Metody oznaczania wybranych substancji lotnych zawartych w bioproduktach. 10. Wybrane metody wykorzystywane do badania wody technologicznej. 11. Wybrane metody do oznaczania białek i peptydów. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 ;C ;; 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 4 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 4 0 0 ;C ;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 4 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 4 0 0 ;C ;;U;;W 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 ;C ;U;;W 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 ;C ;;U;;W 1. Oznaczanie zawartości tłuszczów. 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 ;C ;;U;;W W C L S I W C L S I Suma 0 0 45 0 0 0 0 0 0 Łącznie godzin 45 Tematy - praca własna Temat Stac. Niestac. Cele kształcenia Efekty kształcenia 1. Podstawy teoretyczne i praktyczne chromatografii - podział i zastosowanie.. Wykorzystanie metod chromatograficznych (HPLC i GC) w analityce laboratoryjnej. 3. Zalety i wady stosowanych kombinacji instrumentalnych analiz: GC "head space", GC-MS. 4. Przegląd wybranych technik analizy instrumentalnej (potencjometria, konduktometria, spektrofotometria). 5. Wykorzystanie technik spektralnych i fluorymetrycznych w analizach laboratoryjnych. 6. Możliwości wykorzystania technik elektroforetycznych w analizie wybranych związków biologicznie czynnych. 3 5 ;C, 3 5 C, U 3 4 ;C, W, 0 5 ;C W,, 3 4 ;C, W,, U 3 5, W Suma: 15 8 Macierz 3 z 5
Symbol Tematy zajęć Praca własna Tematy zajęć Praca własna C C3 C4 C5 1 0 0 0 0 W 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 U 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 Weryfikacja efektów kształcenia W Ma podstawową wiedzę z ich zastosowania w Ma wiedzę z Aktywność na zajęciach Praca własna Aktywność Praca na zajęciach własna U Potrafi dokonać wyboru określonych oznaczeń Potrafi analizować wybrane zjawiska fizykochemiczne stanowiące podstawę do parametrów jakościowych Aktywność na zajęciach Praca własna Ma świadomość ważności i rozumie bioproduktów oraz surowcow wyróżników jakościowych. - + - - - Waga w ogólnej weryfikacji efektów kształcenia w % Łącznie: 100% 0% 70% 0% 0% 30% Obciążenie studenta Formy aktywności studenta Stacjonarne Niestacjonarne Godziny zajęć dydaktycznych zgodnie z planem studiów 45 Praca własna studenta 15 8 Przygotowanie do laboratoriów 5 30 Przygotowanie do prac kontrolnych 0 30 Zapoznanie się z literaturą przedmiotu i materiałami dydaktycznymi dostarczonymi przez prowadzącego zajęcia 15 15 Suma: 10 15 Stacjonarne Niestacjonarne min max min max Sugerowana liczba punktów ECTS dla przedmiotu (min-max) 4 4 4 5 Liczba punktów ECTS zgodnie z planem studiów 4 4 Literatura podstawowa 4 z 5
Tytuł Chemia analityczna, t. 1 i Autorzy (nazwisko, inicjał imienia) Minczewski J.; Marczenko Z. Wydawnictwo Miejsce wydania Rok wydania PWN Warszawa 011 Podstawy chromatografii Witkiewicz Z. WNT Warszawa 005 Metody instrumentalne w analizie chemicznej Szczepaniak W. PWN Warszawa 011 Literatura uzupełniająca Tytuł Autorzy (nazwisko, inicjał imienia) Wydawnictwo Miejsce wydania Rok wydania Podręcznik chemii organicznej Mastalerz P. [red.] Chemiczne Wrocław 1997 Ocena i kontrola jakości wyników pomiarów analitycznych Namieśnik J.; Konieczka P.; Zygmunt B. WNT Warszawa 009 Metody spektroskopowe w chemii analitycznej Cygański A. WNT Warszawa 01 Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych Ładoński W., Gospoodarek T. WNT Warszawa 1986 Prowadzący Tytuł naukowy Imię Nazwisko Forma zajęć Telefon Email Strona WWW Budynek i pok Jednostka organizacyjna dr hab. inż. Andrzej Okruszek L 71 36-80- 66 mgr inż. Monika Wereńska L 71 36-80- 63 andrzej.okruszek@ue.wroc.pl H, 110 Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego monika.werenska@ue.wroc.p l H, 4 Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego 5 z 5