Z pola do garnka współpraca rolników ekologicznych w skracaniu łańcucha dostaw

Transkrypt

1 Z pola do garnka współpraca rolników ekologicznych w skracaniu łańcucha dostaw seminarium dnia r. Tytuł wykładu: Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolnospożywczych Autor: Marian Szałda Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Materiał opracowany przez Marian Szałda na zlecenie Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Odwiedź portal KSOW Zostań Partnerem Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich

2 Plan prezentacji 1. Wprowadzenie 2. Rynek produktów ekologicznych w Polsce 3. Wielkość produkcji ekologicznej w Polsce 4. Ceny produktów ekologicznych 5. Główne problemy związane ze sprzedażą a produktów ekologicznych 5. Kto kupuje żywność ekologiczną 6. Marketing produktów ekologicznych Modliszewice 2

3 ŚWIAT W 2015 roku: Stany Zjednoczone wartość rynku ekologicznego 36 mld euro. Niemcy rynek eko o wartości 8,6 mld euro; Francja 5,5 mld euro Chiny 4,7 mld euro. Największe spożycie produktów ekologicznych na osobę Szwajcaria 262 euro, Danii euro oraz Szwecji 177 euro. Dania miała też największy udział produktów ekologicznych w rynku spożywczym tj. 8,4 proc Modliszewice 3

4 Powierzchnia upraw W 2015 roku pod uprawy ekologiczne na świecie przeznaczono 50,9 mln ha, wzrost o 6,5 mln ha wobec 2014 roku. Największy globalny udział w eko areale miała Australia 22,7 mln ha, Argentyna 3,1 mln ha oraz USA - 2 mln ha. Największy udział ekologicznego areału wobec globalnej powierzchni upraw był w Oceanii 22,8 mln ha (45 proc.), Europie 12,7 mln ha (25 proc.) oraz Ameryce Łacińskiej 6,7 mln ha (13 proc.). Największą sprzedaż detaliczną produktów ekologicznych odnotowano w USA - 47 proc. wartości globalnej sprzedaży eko oraz w UE proc Modliszewice 4

5 Wg Międzynarodowej Federacji Rolnictwa Ekologicznego IFOAM w 2015 roku wartość światowego rynku żywności organicznej przekroczyła 60 mld euro, z czego w Europie ponad 26 mld euro. Wg Szwajcarskiego Instytutu Badań Rolnictwa Ekologicznego F i BL w 2014 roku na żywność eko przeciętny Niemiec wydał 97 euro, a Szwajcar ponad 220 euro. W Polsce przeciętny konsument przeznaczył na ten cel 4 euro. Ta kwota będzie jednak stopniowo rosnąć, zwłaszcza że dostępność takich produktów jest coraz większa Modliszewice 5

6 Eksperci oceniają, że wartość żywności ekologicznej w naszym kraju wynosi ok. 800 mln zł, i w następnych latach będzie rosła o proc. Sprzedażą "zdrowej" żywności zajmuje się ok. 600 sklepów, ale większość produktów przywożona jest z zagranicy Modliszewice 6

7 Prognozuje się, że w 2017 roku osiągnie 1 mld. zł. Rynek żywności BIO stanowi zaledwie 0,5% polskiego rynku spożywczego (2016 r.). Dla porównania, w krajach Europy Zachodniej rynek BIO stanowi 2-8% rynku spożywczego. Rynek w Polsce rozwija się jednak bardzo dynamicznie, 10-20% w skali roku. 80% polskiej żywności ekologicznej jest eksportowane Modliszewice 7

8 Liczba producentów ekologicznych w Polsce w latach Producenci ekologiczni zmiana w Rok stosunku do roku poprzedni ego [%] , , , , , , , , , Modliszewice 8

9 Rolnictwo ekologiczne PROW Wyszczególnienie 2015 r r r. Liczba rolników (tys.) realizujących działanie 3,9 7,0 11,1 Powierzchnia (tys. ha), na której realizowane jest działanie 93,7 156,0 263, Modliszewice 9

10 Liczba producentów ekologicznych w Polsce w latach Ekologiczni producenci rolni zmiana w stosunku Rok do roku poprzedniego [%] , , , , , , , , , , , , Modliszewice 10

11 Liczba producentów ekologicznych w latach , w podziale na województwa Producenci ekologiczni województwo r r. Zmiana liczby producentów [%] Zmiana liczby producentów dolnośląskie ,9-26 kujawsko-pomorskie ,8 111 lubelskie ,7 165 lubuskie ,0-48 łódzkie ,1 27 małopolskie ,6-19 mazowieckie ,5 340 opolskie ,7 2 podkarpackie ,5-6 podlaskie ,3 174 pomorskie ,6-43 śląskie ,7-4 świętokrzyskie ,5-13 warmińsko-mazurskie ,6 105 wielkopolskie ,9 61 zachodniopomorskie ,2-466 Polska , Modliszewice 11

12 Liczba gospodarstw powierzchnia

13 Producenci ekologiczni województwo świętokrzyskie w lata producenci ekologiczni ogółem producenci rolni ogółem 805 producenci rolni z gruntami po zakończonym okresie konwersji producenci rolni z gruntami w okresie konwersji producenci zajmujacy się przygotowaniem pozostali producenci ekologiczmni Modliszewice

14 Ekologiczni producenci rolni Liczba ekologicznych producentów rolnych w latach , Zmiana liczby w podziale na województwa województwo r r. producentów [%] Zmiana liczby producentów dolnośląskie ,2-36 kujawsko-pomorskie ,5 107 lubelskie ,5 155 lubuskie ,5-54 łódzkie ,0 19 małopolskie ,1-35 mazowieckie ,0 279 opolskie ,5 1 podkarpackie ,7-9 podlaskie ,0 164 pomorskie ,9-58 śląskie ,4-21 świętokrzyskie ,2-19 warmińsko-mazurskie ,5 101 wielkopolskie ,2 34 zachodniopomorskie ,4-470 Polska , Modliszewice 14

15 Udział producentów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w stosunku do producentów ekologicznych w Polsce w lata ,00 8,00 6,00 4,00 8,41 7,75 6,77 5,99 5,48 4,93 4,48 % udział 3,94 3,79 3,67 2,00 0, Modliszewice 15

16 Liczba podmiotów zajmujących się przygotowaniem* produktów ekologicznych w Polsce w latach w Polsce w latach , w podziale na województwa Przygotowanie Województwo r r. Zmiana [%] Zmiana liczby dolnośląskie ,0 6 kujawsko-pomorskie ,0 3 lubelskie ,3 11 lubuskie ,8 7 łódzkie ,5 3 małopolskie ,4 15 mazowieckie ,9 46 opolskie ,0 1 podkarpackie ,6 2 podlaskie ,6 6 pomorskie ,5 4 śląskie ,0 13 świętokrzyskie ,0 0 warmińsko-mazurskie ,1 3 wielkopolskie ,9 22 zachodniopomorskie ,9 1 Polska , Modliszewice 16

17 Liczba podmiotów zajmujących się przygotowaniem* produktów ekologicznych w Polsce w latach Przygotowanie Rok zmiana w stosunku do roku poprzedniego [%] , , , , , , , , , , ,4 *Zgodnie z art. 2 lit i) rozp. 834/2007 przygotowanie" oznacza czynności konserwowania lub przetwarzania produktów rolnictwa ekologicznego włącznie z ubojem i rozbiorem produktów pochodzenia zwierzęcego, a także pakowanie, znakowanie lub wprowadzanie zmian w oznakowaniu odnoszącym się do ekologicznej metody produkcji Modliszewice 17

18 Powierzchnia upraw ekologicznych w Polsce w latach w latach [tys. ha] Powierzchnia zmiana w stosunku do Rok roku poprzedniego [%] , , , , , , , , , , , ,6 tys. ha Modliszewice 18

19 Powierzchnia ekologicznych użytków rolnych w Polsce w latach , w podziale na województwa Łączna powierzchnia ekologicznych użytków rolnych [ha] Województwo r r. Zmiana [%] Zmiana [ha] dolnośląskie , ,1-6, ,10 kujawsko-pomorskie , ,8-13, ,20 lubelskie , ,5-8, ,90 lubuskie , ,1-6, ,10 łódzkie , ,0-1,7-171,40 małopolskie , ,4-4,7-612,30 mazowieckie , ,4-7, ,70 opolskie 3 042, ,5 5,7 174,30 podkarpackie , ,4-7, ,20 podlaskie , ,4-2, ,40 pomorskie , ,0-6, ,90 śląskie 6 638, ,8-19, ,30 świętokrzyskie , ,1-7,4-859,10 warmińsko-mazurskie , ,2-3, ,70 wielkopolskie , ,3-15, ,40 zachodniopomorskie , ,2-12, , Modliszewice 19 Polska , ,2-7, ,00

20 Struktura wielkości gospodarstw ekologicznych w Polsce w latach Wielkość gospodarstwa liczba Polska Świętokrzyskie udział [%] liczba udział [%] liczba udział [%] liczba udział [%] do 5 ha , , , , ha , , , , ha , , , , ha , , , ha ,4 30 3,5 27 3,2 pow , ,6 6 0,7 3 0, Modliszewice 20

21 ,7 30,7 29,9 28,4 24,8 19,6 11,1 11 3,5 3,2 0,7 do 5 ha 5-10 ha ha ha ha pow 100 ha , Modliszewice 21

22 Od 2014 r. zmniejszyła się powierzchnia użytków rolnych objętych certyfikacją ekologiczną (z ,03 ha w 2015 r. do ,22 ha w 2016 r.). Z rolnictwa ekologicznego wypisują się gospodarstwa, które nastawione były raczej na dopłaty niż produkcję. Dane pokazują, że w latach największą powierzchnię ekologicznych użytków rolnych zajmowały rośliny na paszę, łąki i pastwiska oraz zboża, które łącznie w 2015 r. stanowiły 80,2% powierzchni oraz 76,7% w 2016 r. W gospodarstwach ekologicznych najczęściej prowadzony jest chów drobiu, owiec i bydła. Zdecydowaną większość ekologicznych gospodarstw rolnych stanowią gospodarstwa o powierzchni do 50 ha (średnio 22 ha) Modliszewice 22

23 Struktura ekologicznych użytków rolnych w Polsce w latach Rodzaj/grupa upraw udział powierzchni użytków rolnych dla danej kategorii uprawy [%] Polska Świętokrzyskie 2015 r r. 2015r. 2016r. rośliny na paszę 35,5 32,2 19,6 łąki i pastwiska 27,2 25,6 23,3 zboża 17,5 18,9 18,9 uprawy sadownicze i jagodowe 8,0 6,6 14,7 warzywa 7,0 9,7 13,4 rośliny strączkowe na suche nasiona 1,8 2,3 2,4 rośliny przemysłowe 1,1 2,5 1,4 pozostałe uprawy 1,6 1,9 0,8 ziemniaki 0,3 0,3 1,5 razem , Modliszewice 23

24 Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-spożywczych Struktura ekologicznych użytków rolnych w Polsce w roku ,0 32,2 świętokrzyskie 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 22,9 18,9 2,3 0,3 2,4 1,5 1,4 2,5 13,4 9,7 19,6 23,3 25,6 Polska 14,7 6,6 0,8 1, Modliszewice 24

25 województwo Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-spożywczych Powierzchnia ekologicznych użytków rolnych w podziale na kategorie upraw w 2016 r. zboża rośliny strączkowe na suche nasiona ziemniaki Powierzchnia uprawy [ha] rośliny przemys łowe warzywa rośliny na paszę łąki i pastwiska uprawy sadownic ze i jagodowe pozost ałe upraw y dolnośląskie 8 327,2 644,7 48,3 726, , , , ,2 231,8 kujawsko-pomorskie 2 777,3 174,6 68,6 370,0 455, , ,2 649,9 174,6 lubelskie 7 171,0 461,7 185,3 517, , , , ,2 279,5 lubuskie ,0 921,0 23, , , , , ,2 735,7 łódzkie 3 390,2 270,3 39,5 140, , , ,5 1679,2 204,5 małopolskie 1 566,1 143,9 124,8 77,6 843, , ,9 853,9 37,6 mazowieckie 9 627, ,6 138,2 822, , , , ,1 953,3 opolskie 820,6 139,8 6,8 194,8 406,9 884,9 636,1 96,1 30,7 podkarpackie 1 883,1 268,9 144,6 160,4 497, , , ,6 138,7 podlaskie ,0 561,4 352,4 307, , , , ,0 435,2 pomorskie 4 710,2 738,4 59,0 338, , , ,2 910,1 749,0 śląskie 1 270,4 154,0 11,8 70,1 129, , ,7 250,7 149,0 świętokrzyskie 2 456,6 256,1 165,0 152, ,32 109,0 2497, ,2 90,9 warmińsko-mazurskie , ,2 320, , , , , , ,0 wielkopolskie 6 471, ,4 29, , , , , , ,5 zachodniopomorskie , ,3 121, , , , , , ,3 Polska , , , , , , , , , Modliszewice 25

26 Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-spożywczych Dane pokazują, że w latach największą powierzchnię ekologicznych użytków rolnych zajmowały rośliny na paszę, łąki i pastwiska oraz zboża, które łącznie w 2015 r. stanowiły 80,2% powierzchni oraz 76,7% w 2016 r. W gospodarstwach ekologicznych najczęściej prowadzony jest chów drobiu, owiec i bydła. Zdecydowaną większość ekologicznych gospodarstw rolnych stanowią gospodarstwa o powierzchni do 50 ha (średnio 22 ha) Modliszewice 26

27 województwo Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-spożywczych Udział powierzchni w kategoriach upraw w 2016 r. zboża rośliny strączkowe na suche nasiona udział powierzchni użytków rolnych dla danej kategorii uprawy [%] Ziemniaki rośliny przemysłowe warzywa rośliny na paszę łąki i pastwi ska uprawy sadowni cze i jagodowe pozostałe uprawy dolnośląskie 28,5 2,2 0,2 2,5 5,4 22,8 33,5 4,1 0,8 kujawskopomorskie 30,0 1,9 0,7 4,0 4,9 29,2 20,4 7,0 1,9 lubelskie 22,9 1,5 0,6 1,7 10,3 16,3 25,8 20,0 0,9 lubuskie 23,2 2,1 0,1 3,5 18,9 22,6 25,5 2,5 1,7 łódzkie 33,9 2,7 0,4 1,4 13,2 15,6 13,9 16,8 2,0 małopolskie 12,7 1,2 1,0 0,6 6,8 29,8 40,7 6,9 0,3 mazowieckie 19,4 2,6 0,3 1,7 11,9 28,3 25,5 8,4 1,9 opolskie 25,5 4,3 0,2 6,1 12,6 27,5 19,8 3,0 1,0 podkarpackie 12,2 1,7 0,9 1,0 3,2 18,6 40,3 21,1 0,9 podlaskie 21,9 1,0 0,6 0,6 5,4 46,0 20,5 3,1 0,8 pomorskie 20,2 3,2 0,3 1,5 11,1 31,4 25,3 3,9 3,2 śląskie 23,9 2,9 0,2 1,3 2,4 30,5 31,3 4,7 2,8 świętokrzyskie 22,9 2,4 1,5 1,4 13,4 19,6 23,3 14,7 0,8 warmińskomazurskie 10,2 2,2 0,3 1,3 9,9 44,9 26,4 2,9 1,8 wielkopolskie 22,2 3,4 0,1 6,8 8,4 27,5 23,3 3,5 4,8 Zachodniopomorskie 17,4 2,7 0,1 4,5 9,1 31,9 23,8 7,7 2,8 Polska ,9 2,3 0,3Modliszewice 2,5 9,7 32,2 25,6 6,627 1,9

28 województwo Bydło na mięso Krowy mleczne Inwentarz ekologiczny [w szt. fizycznych] Brojlery Kury nioski Świnie Owce Kozy dolnośląskie kujawsko-pomorskie lubelskie lubuskie łódzkie małopolskie mazowieckie opolskie podkarpackie podlaskie pomorskie śląskie świętokrzyskie warmińskomazurskie wielkopolskie zachodniopomorskie Polska Modliszewice 28

29 Gospodarstwa ekologiczne i w okresie konwersji w województwie świętokrzyskim w latach (stan na wg danych GIJHARS) Powiat Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-spożywczych Eko Konwersja Razem Dynamika 2014= Modliszewice 29 Eko Konwersja Razem Dynamika 2015=100 buski , ,1 jędrzejowski , ,4 kazimierski ,5 kielecki , ,6 konecki , ,0 opatowski , ,5 pińczowski , ,3 sandomierski , ,3 skarżyski , ,1 starachowicki , ,5 staszowski , ,3 włoszczowski , ,0 Razem ,7

30 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Pszenica zwyczajna 552, ,18 Pszenica orkisz 30,12 78,34 Pszenżyto 578, ,70 Żyto 420,96 908,18 Jęczmień 363, ,57 Owies 325,17 627,54 Kukurydza na ziarno 22,23 98,25 Inne zboża na ziarno 163,81 276,79 Rośliny strączkowe na suche nasiona 256,08 332,88 Burak cukrowy (wyłączając materiał siewny) 0,05 0,00 Okopowe korzeniowe (wyłączając buraka cukrowego i materiał siewny) 4,81 12,35 Chmiel 0,00 0,00 Rzepak i rzepik 8,54 7,80 Słonecznik 5,82 0,89 Soja 7,08 17,58 Len oleisty 1,84 5,62 Rośliny lecznicze i przyprawowe 90,68 96,21 Pozostałe rośliny przemysłowe 0,00 0, Modliszewice 30

31 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Ziemniak (wyłączając sadzeniaki) 0, ,35 Kalafior 2,45 16,06 Kapusta 24,45 396,78 Pozostałe kapustne wyłączając korzeniowe 20,60 241,34 Seler 20,33 85,97 Por 16,62 25,17 Sałata 27,85 11,56 Endywia 0,73 0,30 Szpinak 11,47 140,11 Pozostałe liściowe 140,92 136,44 Pomidor 31,45 67,13 Dynia 50,29 706,05 Papryka 10,61 8,20 Ogórek 84,39 607,43 Melon 0,00 0,00 Pozostałe warzywa psiankowate i dyniowate 29,44 158, Modliszewice 31

32 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Marchew 59,74 587,56 Czosnek 13,32 36,33 Cebula 78,62 497,11 Burak ćwikłowy 52,57 549,67 Pozostałe warzywa korzeniowe i cebulowe 71,25 170,12 Groch 9,70 13,13 Fasola 49,77 46,41 Pozostałe strączkowe 709,49 496,54 Pozostałe warzywa 1,49 0,60 Truskawki 87,65 491, Modliszewice 32

33 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Ziemniak (wyłączając sadzeniaki) 148, ,35 Kalafior 2,45 16,06 Kapusta 24,45 396,78 Pozostałe kapustne wyłączając korzeniowe 20,60 241,34 Seler 20,33 85,97 Por 16,62 25,17 Sałata 27,85 11,56 Endywia 0,73 0,30 Szpinak 11,47 140,11 Pozostałe liściowe 140,92 136,44 Pomidor 31,45 67,13 Dynia 50,29 706, Modliszewice 33

34 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Papryka 10,61 8,20 Ogórek 84,39 607,43 Melon 0,00 0,00 Pozostałe warzywa psiankowate i dyniowate 29,44 158,55 Marchew 59,74 587,56 Czosnek 13,32 36,33 Cebula 78,62 497,11 Burak ćwikłowy 52,57 549,67 Pozostałe warzywa korzeniowe i cebulowe 71,25 170,12 Groch 9,70 13,13 Fasola 49,77 46,41 Pozostałe strączkowe 709,49 496,54 Pozostałe warzywa 1,49 0,60 Truskawki 87,65 491, Modliszewice 34

35 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Kukurydza na kiszonkę 20,43 574,53 Burak pastewny 58,79 149,46 Pozostałe rośliny jednoroczne na paszę 796, ,81 Wieloletnie rośliny dwuliścienne na paszę 472, ,70 Trawy na gruntach ornych 484, ,96 Pozostałe rośliny na paszę 276, , Modliszewice 35

36 Powierzchnia uprawy i zbiory produktów ekologicznych w województwie świętokrzyskim w 2016 roku Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Jabłoń 398, ,01 Grusza 61,28 50,18 Brzoskwinia 17,48 21,77 Morela 23,78 15,18 Wiśnia 54,19 83,24 Śliwa 156,58 196,29 Pozostałe (owoce pestkowe) 88,53 77,68 Orzech włoski 93,11 12,59 Leszczyna 19,09 5,89 Pozostałe drzewa owocowe 8,61 0,10 Malina 124,83 382,83 Porzeczka 324,59 581,17 Agrest 29,58 75,73 Borówka amerykańska 4,15 12,11 Aronia 53,96 143,15 Pozostałe krzewy owocowe 47,10 229,93 Winnice 12,16 3,23 Inne uprawy wieloletnie 15,92 0, Modliszewice 36

37 Wyszczególnienie Powierzchnia w ha Zbiór w tonach Produkcja w jakości eko Razem powierzchnia upraw ekologicznych i w okresie konwersji 10637, ,36 Bydło urzymywane na mięso [liczba w szt. fizycznych] 501 Krowy utrzymywane na mleko [liczba w szt. fizycznych] 643 Pozostałe bydło [liczba w szt. fizycznych] 413 Tuczniki [liczba w szt. fizycznych] 935 Maciory [liczba w szt. fizycznych] 60 Pozostałe świnie [liczba w szt. fizycznych] 230 Owce maciorki [liczba w szt. fizycznych] 416 Pozostałe (owce) [liczba w szt. fizycznych] 627 Kozy matki [liczba w szt. fizycznych] 72 Pozostałe kozy [liczba w szt. fizycznych] 27 Broilery kurze [liczba w szt. fizycznych] 209 Kury użytkowanie nieśne [liczba w szt. fizycznych] Pozostałe kury [liczba w szt. fizycznych] 0 Kaczki [liczba w szt. fizycznych] 1381 Indyki [liczba w szt. fizycznych] 82 Gęsi [liczba w szt. fizycznych] 128 Strusie [liczba w szt. fizycznych] 0 Pozostały drób [liczba w szt. fizycznych] 70 Koniowate (łącznie) [liczba w szt. fizycznych] 5 Króliki samice do rozpłodu [liczba w szt. fizycznych] 35 Króliki pozostałe [liczba w szt. fizycznych] 329 Pszczoły liczba pni [liczba w szt. fizycznych] 0 Jeleń szlachetny i sika [liczba w szt. fizycznych] Modliszewice 37

38 Wyszczególnienie Produkcja w jakości eko Daniel [liczba w szt. fizycznych] 94 Pozostały inwentarz żywy [liczba w szt. fizycznych] 0 Mięso bydło, świnie, owce, kozy, drób, koniowate, króliki, jelenie, pozostałe [tona] 0 Mleko krowie [litry] Mleko owcze [litry] 0 Mleko kozie [litry] Mleko surowe [litry] 0 Śmietanka [litry] 0 Pozostałe produkty mleczne mierzone w litrach 0 Masło [tona] 0 Sery [tona] 0 Pozostałe produkty mleczne mierzone w tonach 0 Jaja ogółem [sztuki] Jaja do konsumpcji [sztuki] 0 Miód [tona] Modliszewice 38

39 Więcej nabiału w jakości BIO Produkcja mleka i wyrób serów w 2015 r. wyniosła tylko 4 095,7 ton, natomiast w 2016 r. nastąpił intensywny rozwój przetwórstwa mleka, wielkość produkcji osiągnęła wartość ,3 ton, gdyż liczba podmiotów zajmujących się tym rodzajem przetwórstwa wzrosła dwukrotnie w analizowanym okresie. Pojawiły się bardzo duże (jak na skalę bioproducentów) podmioty takie jak Piątnica czy Bakoma Modliszewice 39

40 NAJWIĘKSZE FIRMY W ZAKRESIE KONFEKCJONOWANIA, PRODUKCJI I DYSTRYBUCJI ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ Rynek producentów żywności ekologicznej w Polsce jest bardzo rozdrobniony. Firmy, które konfekcjonują żywność ekologiczną umownie nazywa się również producentami. Trzy największe z nich to: 1. Bio Planet S.A., przychody netto ze sprzedaży w 2016.r: (w tys. zł) - dystrybutor 2. Organic Farma Zdrowia S.A, przychody netto ze sprzedaży w 2016r: (w tys. zł) - dystrybutor 3. Symbio Polska S.A., przychody netto ze sprzedaży w 2016r: (w tys. zł) - dystrybutor Inni znaczący gracze na rynku: Smak Natury - dystrybutor Bio Food - faktyczny producent Intenson - głównie producent konwencjonalny (przychody z branży eko: 20 mln zł za 2015r.) Dary Natury - faktyczny producent Natur Avena - dystrybutor Eko Wital - dystrybutor Źródła: 0prezentacja%20(PL%20%20-%20GPW)%201%20kwietnia% pdf Modliszewice 40

41 Najczęściej kupowana żywność ekologiczna badania 2015 r Wyższa Szkoła Zawodowa w Sanoku 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Świeże warzywa i owoce Jaja Mięso i wędliny Produkty zbozowe Mlko i przetwory mleczne Zioła i herbaty Ekologiczne przetwory dla dzieci Alkohole 10% 4% 28% 47% 44% 42% 58% 74% Częstotliwośc zakupu w badanej próbie 308 konsumentów Modliszewice 41

42 Wartość rynku ekologicznej żywności w Polsce w 2015 roku wynosiła 167 mln euro (ok. 700 mln zł.), a przeciętny Polak wydał w 2015 r. na żywność ekologiczną 4 euro. Prognozuje się, że w 2017 roku osiągnie 1 mld. zł. Rynek żywności BIO stanowi zaledwie 0,5% polskiego rynku spożywczego (2016 r.). Dla porównania, w krajach Europy Zachodniej rynek BIO stanowi 2-8% rynku spożywczego. Rynek w Polsce rozwija się jednak bardzo dynamicznie, 10-20% w skali roku Modliszewice 42

43 Dlaczego i kto kupuje produkty ekologiczne? Modliszewice 43

44 Modliszewice 44

45 Gdzie zwykle kupujesz żywność ekologiczną? 0% 10% 20% 30% 40% 50% Supermarkety/hpermarkety 42% Tradycyjne bazary,targowiska 32% Sklepy spozywcze/osiedlowe 22% Bazary ekologiczne Sklepy internetowe ze zdrow ą 16% 18% % udziału Kooperatywy spożywcze np. Inne, jakie 11% 10% Modliszewice 45

46 Koszyk zakupowy konsumenta żywności ekologicznej Modliszewice 46

47 Skąd czerpiesz informacje na temat żywności ekologicznej? Nie poszukuję Opinie znakomych,rodziny Portale internetowe Fora internetowe Pytam właścicieli sklepów Portale społecznościowe Reklamy % udziału Gazety,czsopisma Blogi RTV Inne, jakie 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% Modliszewice 47

48 Jak wynika z badania jakościowego Akademii Ekonomicznej w Katowicach, głównymi motywami zakupu ekożywność są: dbałość o zdrowie swoje i bliskich- 94 %, dobry, tradycyjny smak, moda i chęć naśladowania innych, przekonania i specyficzny styl życia. Powodami rezygnacji z zakupów ekożywności są: jej wysoka cena (66%), słaba dostępność (18%), problemy w odróżnieniu od konwencjonalnej (16%). Inną istotną barierą zakupu może być nierozpoznawanie certyfikatu ekożywności lub brak zaufania do niego Modliszewice 48

49 Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Czy jest w specjalny sposób oznakowana? Produkt pochodzący z gospodarstwa ekologicznego posiadającego certyfikat poznamy po znaczku listku z gwiazdkami, który stanowi wspólnotowe logo rolnictwa ekologicznego. Powinna się przy nim pojawić również informacja, skąd pochodzą rolnicze surowce. Poza tym na produkcie z gospodarstwa lub zakładu przetwórstwa ekologicznego musi być nazwa oraz adres producenta lub przetwórcy oraz nazwa i/lub numer identyfikacyjny jednostki certyfikującej Modliszewice 49

50 Polska Niewykorzystane możliwości: - produkty ekologiczne - kuchnia historyczna, - produkty tradycyjne i regionalne Modliszewice 50

51 Zalety żywności eko z punktu widzenia konsumenta Bezpośredni kontakt z rolnikiem Popieranie lokalnej gospodarki Świeżość produktów Dojrzałość warzyw, owoców, ziół Modliszewice 51

52 Z czego wynika wysoka cena ekożywności? 1. Wytwarzanie jest pracochłonne i czasochłonne 2. Kilka lat zajmuje samo przestawienie produkcji opartej na środkach chemicznych na uprawę w zgodzie z naturą. W tym czasie rolnik nie zarabia. 3. W ekologicznej uprawie nie można też stosować chemicznych środków zwiększających plony ani przyspieszających ich wzrost. 4. Produkcja żywności ekologicznej i sprzedaż, w naszym kraju jest wciąż nieduża (im więcej jej będziemy kupować, tym będzie tańsza!). 5. Mała dostępność i konkurencyjność także wpływa na wyższe ceny Modliszewice 52

53 Marketing żywności ekologicznej Produkt-certyfikowany, zapobiegający chorobom, bez dodatków chemicznych, pachnący, smaczny, o niedobrym kształcie, szeroki asortyment, opakowanie ekologiczne Cena- tłumaczenie wyższych cen, rabaty dla stałych klientów, możliwość spróbowania, próbki nowych produktów Promocja- promowanie certyfikatu oraz wiedzy no rolnictwie ekologicznym i żywności ekologicznej i jej wpływu na zdrowie człowieka, opis wartości odżywczych, intensywna promocja przed świętami dla osób starszych nawiązywanie do smaków z dzieciństwa, dla młodych wykorzystywanie argumentu wpływu ekożywności na zdrowie i mody na bycie zdrowym Dystrybucja- stałe poszerzanie kanałów dystrybucji, informowanie o kanałach dystrybucji, odpowiednia ekspozycja ekożywności w sklepie Modliszewice 53

54 Z pola do garnka współpraca rolników ekologicznych w skracaniu łańcucha dostaw Sprzedaż produktów ekologicznych na podstawie informacji Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-spożywczych Dziękuje bardzo! Marian Szałda Tel ekologia@sodr.pl Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Materiał opracowany na zlecenie Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Odwiedź portal KSOW Zostań Partnerem Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich