RAPORT Z RYNKU. Czerwiec Świeże mięso - świeży drób - wędliny. Wieprzowina

Transkrypt

1 Świeże mięso - świeży drób - wędliny Wieprzowina Cena podstawowa żywca wieprzowego wyraźnie wzrosła. Krzywa cen wzrosła w bieżącym roku znacznie wcześniej niż oczekiwano. Tygodniowa podaż nie wystarcza na pokrycie zapotrzebowania. W następnych tygodniach można oczekiwać dalszego ciągu tendencji wzrostowej. Mięso do przetwarzania, boczek, łopatka, podgardle itp. są bardzo pożądane w eksporcie i dostępne również tylko po wyższych cenach. Ceny według VEZG Szlezwik-Holsztyn Wołowina z Argentyny/Ameryki Południowej Świeży drób Za towar importowany z Argentyny żąda się obecnie w kraju pochodzenia wyraźnie wyższych cen niż dotychczas. Podaż towaru w Europie pozostaje niska i przy zwiększonym popycie trzeba się liczyć z wyższymi cenami. Znowu dostępny jest towar z Namibii/Botswany. W najbliższym czasie przewiduje się wyraźny wzrost cen mięsa indyczego (ok. +0,40-0,70 /kg). Wybijanie drobiu w walce z ptasią grypą spowodowało znaczne niedobory zaopatrzenia w surowiec. Ponieważ w równej mierze dotyczy to osobników rodzicielskich (brak przychówku), na podstawie danych o ilości drobiu w hodowlach można w ciągu 4-6 tygodni spodziewać się wystąpienia znacznych niedoborów, których nie da się uzupełnić w krótkim czasie. W asortymencie mięsa czerwonego utrzymują się mocne ceny. W asortymencie świeżych kurcząt struktura cen pozostaje stabilna. strona 1 z 6

2 Mrożona dziczyzna i mrożona jagnięcina Wędliny / mrożone przetwory wieprzowe Ceny są stabilne, a zaopatrzenie zapewnione. Wyjątki: W asortymencie środkowych części tusz jagnięcych i jelenich sytuacja rynkowa nadal jest niespokojna. Gdyby się coś zmieniło, poinformujemy o tym jak najszybciej. Ze względu na bardzo znaczną zwyżkę cen żywca wieprzowego, radykalny wzrost cen boczku/polędwiczki oraz prognozy na następne tygodnie będziemy musieli się niebawem pogodzić z wyższymi cenami wędlin / mrożonych przetworów wieprzowych. Rozwój cen żywca wieprzowego Mrożonki Mrożone warzywa Mrożone owoce W razie potrzeby jak zwykle poinformujemy Państwa i nadal będziemy w naszym raporcie przedstawiać sytuację na bieżąco. Po początkowo optymistycznych prognozach zbiorów w obszarze środkowoeuropejskim obecnie szerzy się niepokój ze względu na trwającą od kilku tygodni suszę. Ponadto mróz, który wystąpił w kwietniu spowodował pierwsze problemy między innymi w uprawach kalafiora. Zbiór groszku z powodu warunków pogodowych przesuwa się na później w stosunku do lat poprzednich. Ostateczna ocena wpływu pogody na zbliżające się zbiory będzie zależała od tego, jakie warunki będą panowały na obszarach upraw w najbliższych tygodniach. Z Europy Środkowej i Niemiec Południowych napłynęły pierwsze ostrzeżenia o stratach w uprawach wiśni, rabarbaru, truskawek, jabłek i gruszek z powodu przymrozków. Trudno jeszcze przewidzieć, jaki będzie to miało wpływ na zawarcie nowych kontraktów, co zależy od warunków pogodowych w następnych tygodniach. strona 2 z 6

3 Nabiał Osiągnęliśmy szczyt uwarunkowanych sezonowo dostaw mleka. Poziom jest jednak nadal o ponad 3% niższy niż w roku ubiegłym. Pomimo rosnących cen skupu rolnicy nie produkują więcej. W asortymencie tłuszczów sytuacja bardzo szybko i radykalnie się zaostrza. W tym tygodniu cena masła w blokach wyraźnie przekroczyła 5,00,- /kg, sięgając 5,50,- /kg. Tym samym doszło na rynku niemieckim do historycznego maksimum. Jeżeli rolnicy w następnych tygodniach wyraźnie nie zwiększą produkcji, a dotychczasowy popyt się utrzyma, stosunek ceny do ilości będzie jeszcze mniej korzystny. Masło Na czerwiec ceny zakupu wzrastają o ponad 0,70 /kg. Z powodu ciepłej pogody wyraźnie rośnie sprzedaż szparagów i lodów. Z tym wiąże się zwiększony popyt na produkty tłuszczowe, takie jak masło i śmietana. W związku z sezonem grillowym zwiększa się też konsumpcja przetworów maślanych, jak np. masło ziołowe. Obecnie nie można wykluczyć dalszego wzrostu cen masła na lipiec. Sery Na rynku serów krojonych obserwuje się również tendencję wzrostową. Popyt w kraju i zagranicą jest bardzo ożywiony. Sprzedaż przekracza obecnie poziom produkcji. Zapasy w magazynach zmniejszają się, a towar jest coraz młodszy. Najpóźniej w lipcu trzeba się liczyć z podwyżkami cen o ok. 0,30 /kg w asortymencie standardowym. Produkty mleczarskie Ze względu na tę szczególną tendencję wzrostową nie można wykluczyć w następnych tygodniach podwyżek cen produktów tłuszczowych, takich jak śmietana, creme-fraiche, jogurt śmietankowy. strona 3 z 6

4 Mrożone ryby/skorupiaki/krewetki Krewetki piaskowe Krewetki Black Tiger Sola Gładzica pacyficzna Napoje alkoholowe/bezalkoholowe Soki Połowy krewetek piaskowych w ostatnich tygodniach drastycznie się zmniejszyły. Aktualnie odławiane ilości nie sięgają wartości referencyjnej LPUE (landings per unit effort = wielkość połowu na jednostkę nakładu) ustalonej w opracowanym przez MSC planie zarządzania połowami. Plan ten jest środkiem zapobiegawczym, który może być zastosowany do ograniczenia połowów, gdy zasoby krewetek w Morzu Północnym spadną poniżej uzgodnionego poziomu. Ponadto żaden kuter nie ma prawa łowić dłużej niż 60 godzin tygodniowo. Zastosowanie tego środka spowoduje dalsze niedobory surowca i dalszy wzrost cen dostaw. Na poprawę nie można liczyć przed początkiem sezonu w sierpniu. Na rynku krewetek Black Tiger utrzymuje się wyraźne napięcie. Ostatni cykl hodowli właśnie się skończył, a sytuacja rynkowa nadal się nie poprawia. Połowy surowca są znowu zdecydowanie mniejsze niż oczekiwano, zatem poziom cen nadal rośnie i w perspektywie średniookresowej oraz dłuższej nie można liczyć na odprężenie. Ze względu na inne czynniki, takie jak agresywne rynki zakupowe w Japonii i USA, problem stanowi obecnie zabezpieczenie niezbędnych ilości surowca. Połowy w Morzu Północnym, jak również w Kanale La Manche i wzdłuż wybrzeża Anglii Południowej i Francji są wyjątkowo słabe. Brakuje zwłaszcza dużych ryb. Stan ten spowodowały niekorzystne warunki pogodowe na przełomie marca i kwietnia. Ponieważ sezon połowów soli jest ograniczony w czasie, można już teraz przewidzieć wyższy niż w ubiegłym roku poziom cen dużych ryb. Ubiegłoroczne wysokie ceny mniejszych sztuk pozostaną niezmienione. Od dłuższego czasu dostępność surowca z Pacyfiku jest bardzo ograniczona. Dzieje się tak wskutek wzrostu popytu przy zmniejszających się kwotach połowowych. Połowy gładzicy pacyficznej były w 2016 roku około 50% niższe niż w roku Tendencja utrzymuje się nadal w roku 2017, w którym znów trzeba się liczyć ze znacznie mniejszymi dostawami. Obecnie najważniejszą sprawą jest zabezpieczenie niezbędnych ilości surowca. Wobec napiętej sytuacji na rynku surowcowym oraz niekorzystnych kursów dolara należy się spodziewać w najbliższym czasie wyraźnie wyższego poziomu cen, który nie zmniejszy się w perspektywie krótko- i średniookresowej. Statystyczny Niemiec konsumuje rocznie ok. 33 litry soku. Wielkość ta utrzymuje się od lat i jest najwyższa w Europie. W segmencie soków obowiązują różne przepisy prawne regulowane ustawą. Poniżej podajemy kilka informacji dotyczących wymagań dla produktów określanych jako sok bezpośrednio tłoczony, sok owocowy lub nektar. Ustawodawca reguluje szczegółowymi przepisami (dyrektywa UE w sprawie soków owocowych i niemieckie rozporządzenie w sprawie soków owocowych) zawartość soku i sposób wytwarzania. strona 4 z 6

5 Sok owocowy Sok bezpośrednio tłoczony Sok owocowy z koncentratu Nektar owocowy Napoje owocowe typu schorle (szprycer) Sok pierwotny Smoothie (Koktajl) Zawartość owoców 100 %. Sok owocowy sprzedaje się jako sok bezpośrednio tłoczony i sok z koncentratu. Jest otrzymywany z owoców, filtrowany, pasteryzowany i od razu butelkowany lub przechowywany w zbiornikach chłodniczych. Smakowo najbardziej przypomina sok owocowy wyciskany w warunkach domowych. Ze świeżo tłoczonego soku najpierw odciąga się w warunkach próżniowych aromat, a następnie taką ilość wody, by zagęścić go do jednej szóstej pierwotnej objętości. W miejscu przeznaczenia na powrót dodaje się aromat i rozcieńcza koncentrat wodą pitną. Zawartość owoców 25 do 50 %. Niektóre owoce ze względu na dużą zawartość kwasu lub miąższu nie nadają się do wytwarzania soku owocowego (np. gatunki kwaśne, jak porzeczki lub mięsiste, jak banany). Zwykle przetwarza się je z dodatkiem wody i cukru na nektar owocowy. Zawartość owoców w zależności od gatunku od 25 do 50%. Są to orzeźwiające napoje z gazowanej wody mineralnej i soku owocowego. Mogą zawierać inne składniki. Tak określa się często czyste soki bezpośrednio tłoczone. Są to soki z pierwszego tłoczenia, z których odciągnięto co najwyżej nieznaczne ilości naturalnych zmętnień zawierających cenne składniki odżywcze. Używane przez producentów określenie soków otrzymywanych z całych owoców bez skórki i pestek, o konsystencji kremowej, gładkiej lub zawiesistej. Ponieważ mają one przekonywać zwolenników zdrowego odżywiania, są najczęściej uzyskiwane z soków bezpośrednio tłoczonych i świeżych owoców. Suche produkty pochodzenia roślinnego Doniesienia ze światowego rynku przypraw Pod względem struktury, barwy, jakości i dostępności surowce naturalne, takie jak zioła i przyprawy, podlegają ciągłym wahaniom. Wahania te są spowodowane niekorzystnymi warunkami pogodowymi i czynnikami klimatycznymi, jak również spekulacją na światowym rynku i niespokojną sytuacją polityczną w krajach pochodzenia. strona 5 z 6

6 Aktualna sytuacja na rynku wanilii z Tahiti Zbiory wanilii na leżącej w południowej części Pacyfiku wyspie Tahiti pozostają od dawna niższe niż w innych obszarach upraw. Mimo zwiększenia powierzchni upraw we Francuskiej Polinezji zaznacza się szczególnie w ostatnich latach ciągły spadek plonów. Jest to spowodowane głównie zmianami klimatycznymi i związanymi z tym warunkami pogodowymi, które wywierają niekorzystny wpływ na wegetację wanilii oraz zwiększają podatność roślin na choroby. Tłuszcze/oleje/delikatesy/konserwy/pasty do chleba Tuńczyk Miód Konserwy warzywne Na rynku tuńczyka nadal utrzymuje się napięta sytuacja. Połowy są ostatnio bardzo słabe, a zapasy w magazynach producentów bardzo niewielkie. Dodatkowo za kilka miesięcy wchodzi w życie zakaz połowów. W ubiegłych latach cena surowca kształtowała się na poziomie około 1200 $/t, obecnie jest to około 1750 $/t i w dalszym ciągu następuje wzrost. Na spadek nie można liczyć w ciągu następnych 6 miesięcy. Ze względu na pogodę w Europie oraz słabe zbiory w Ameryce Południowej i Środkowej należy spodziewać się wzrostu cen surowca w perspektywie średniookresowej. Zbiory warzyw na konserwy zapowiadają się pomyślnie. Przeciętnie można liczyć na utrzymanie poziomu roku ubiegłego. Ceny produktów będą podlegać jedynie nieznacznym wahaniom w górę lub w dół. +++ strona 6 z 6