Indeks glikemiczny w pigułce

Transkrypt

1 Wprowadzenie Być może ta książka zwróciła twoją uwagę, ponieważ zmagasz się ze zbędnymi kilogramami, a wiesz, że indeks glikemiczny wywołał niedawno rewolucję w badaniach nad żywieniem. Prawdą jest, że indeks glikemiczny (IG) wzbudza ostatnio wiele zainteresowania. Jednak nie zyskał popularności dzięki gwiazdom głośno zachwalającym ostatnio stosowane diety. To naukowe podejście do jedzenia. W całym tym zamieszaniu wokół IG chodzi o dokonywanie dobrych wyborów żywieniowych, które poprawią regulację poziomu cukru we krwi, a w konsekwencji przyniosą długotrwałe korzyści zdrowotne. Więc jeśli szukasz diety, która zapewni jedynie szybki spadek wagi, obawiam się, że ta książka nie jest dla ciebie. Co prawda dowiedziono, że stosowanie diety niskoglikemicznej wspomaga odchudzanie i pomaga pozbyć się tkanki tłuszczowej, ale nie działa w mgnieniu oka. Żywienie zgodnie z indeksem glikemicznym korzysta z dorobku nauki i fizjologii. Nadaje się dla tych, którzy pragną cieszyć się lepszym zdrowiem przez całe życie, a zatem dla tych, którzy chcą poznać dotkliwe skutki zaburzeń poziomu cukru we krwi i podjąć odpowiednie kroki, zanim wspomniane zaburzenia zamienią się w chorobę przewlekłą. A zatem nie 17

2 jest to tylko kolejna książka o diecie. Jeśli poświęcisz czas, żeby dowiedzieć się, czym jest indeks glikemiczny, i wprowadzić niezbędne zmiany do swojej diety oraz stylu życia, rezultaty cię zaskoczą. I nawet jeśli nie znajdziesz błyskawicznej diety, która być może interesowała cię na początku, zyskasz zdrowy plan żywieniowy, którego potrzebujesz, żeby osiągnąć pożądaną wagę i poprawić ogólny stan zdrowia. Indeks glikemiczny to idealne narzędzie, które pomoże ci odnieść sukces. Indeks glikemiczny w pigułce Opracowany przez kanadyjskich badaczy w latach 80 XX wieku indeks glikemiczny to system klasyfikacji wszystkich postaci węglowodanów (od pieczywa po warzywa) na skali od 0 do 100, pozwalający sprawdzić, jak wpływają one na poziom glukozy, a w konsekwencji na poziom insuliny we krwi. Jeśli organizm szybko trawi węglowodany, poziom cukru we krwi szybko się podnosi. Wówczas mamy do czynienia z wysokim IG. Jeśli organizm trawi węglowodany wolniej, co w efekcie prowadzi do łagodnego wzrostu poziomu cukru we krwi, mówimy o niskim IG. Badania pokazują, że jedzenie węglowodanów o niskim IG, czyli tych zdrowych (pamiętaj o tym!), może pomóc zrzucić zbędne kilogramy i zredukować tkankę tłuszczową. Taki plan żywieniowy poprawia również regulację poziomu cukru we krwi, co z kolei wprowadza w dobry nastrój, osłabia głód i łaknienie, a także przyśpiesza przemianę materii. A wszystkie te elementy wspomagają odchudzanie. Ponadto dowiedziono, że dieta niskoglikemiczna zmniejsza ryzyko cukrzycy i chorób serca, które stanowią jedne z największych zagrożeń naszych czasów. 18

3 Czy indeks glikemiczny jest dobry dla każdego? Indeks glikemiczny to nie dieta w tradycyjnym znaczeniu tego słowa. To raczej metoda żywienia polegająca na wybieraniu zdrowych węglowodanów. Jeśli zdecydujesz się na dietę niskoglikemiczną, możesz mieć pewność, że będziesz jadać rozmaite węglowodany razem z wysokiej jakości białkami i zdrowymi tłuszczami. Nie znajdziesz tutaj żadnych zasad łączenia produktów, żadnej wzmianki o liczeniu kalorii ani nakazów wykluczenia którejkolwiek z grup żywieniowych. Nadal będziesz jadać zacne porcje i nikt nie każde ci rezygnować z żadnego z posiłków. Indeks glikemiczny nadaje się dla ludzi w każdym wieku i nie wywołuje żadnych skutków ubocznych jak niektóre modne diety. Nawet ludzie borykający się z problemami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca typu 2 czy choroby serca, mogą stosować dietę niskoglikemiczną. Zdrowe żywienie zgodnie z indeksem glikemicznym gwarantuje liczne korzyści zdrowotne, ponieważ nie tylko pomaga walczyć z otyłością i cukrzycą, dwoma niemal epidemicznymi chorobami naszych czasów, ale także rzuca wyzwanie insulinoodporności wzbudzającej obecnie coraz większy niepokój. Kilka faktów o książce Napisałam tę książkę, żeby wytłumaczyć ci, jaką rolę odgrywa indeks glikemiczny w odchudzaniu, zapobieganiu chorobom i poprawie zdrowia. Postarałam się, żeby naukowe fakty przedstawić w możliwie jak najbardziej przystępny dla czytelnika sposób, opierając się na najnowszych badaniach. Na początku zamieściłam krótkie streszczenie na temat ogólnoświatowej epidemii otyłości i jej wpływu na zdrowie. Omówiłam problemy związane z modnymi dietami i obsesją szczupłej sylwetki. Następnie wyjaśniłam przyczyny otyłości, przed- 19

4 stawiłam czynniki decydujące o masie ciała, a także opisałam, jak określić prawidłową wagę. W rozdziale 2 opisałam indeks glikemiczny, a w rozdziale 3 omówiłam rolę insuliny w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i to, w jaki sposób insulinoodporność prowadzi do cukrzycy oraz syndromu metabolicznego. Przedstawiam jak cukier we krwi i insulina wpływają na apetyt, nastrój, odkładanie się tłuszczu, starzenie się, funkcjonowanie serca i sprawność seksualną. Kwestie związane z odnalezieniem równowagi żywieniowej pomiędzy węglowodanami, białkami i tłuszczami zostały omówione w rozdziale 4. Rozdział 5 traktuje o roli ruchu, snu i stresu w kontroli glikemicznej, odchudzaniu, zapobieganiu chorobom i nie tylko. Przekonaj się, które ćwiczenia są najlepsze i jak dużo ich potrzebujesz, żeby osiągnąć jak najlepsze rezultaty. Na pewno się zdziwisz! W rozdziale 6 znajdziesz moje zalecenia odnośnie suplementów diety, które mogą poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi i wspomagać odchudzanie. Po zapoznaniu się z informacjami naukowymi o tych produktach przedstawiłam streszczenie na temat ich korzyści i prawidłowego stosowania. I na koniec przy okazji rozdziału 7 zakaszesz rękawy i, korzystając z wcześniej zgromadzonych informacji, zabierzesz się do działania. Pomogą ci w tym: moja lista 10 najlepszych strategii żywieniowych, tabela z wartościami indeksu glikemicznego, wskazówki dotyczące sycących przekąsek, zaopatrywania spiżarni oraz jadania poza domem i na wakacjach. Znajdziesz w nim także przykładowe dwutygodniowe menu, które pomoże ci wystartować we właściwym kierunku. Indeks glikemiczny przetrwa Indeks glikemiczny dopiero od niedawna zyskał sobie zainteresowanie i uznanie, na które zasługuje. Swoje miejsce na piedestale w dziedzinie żywienia i odchudzania zawdzięcza 20

5 faktowi, że jego skuteczność została potwierdzona naukowo... i zwyczajnie dlatego, że działa. W ciągu 20 lat badania kliniczne przeprowadzone na całym świecie potwierdziły przydatność indeksu glikemicznego jako narzędzia, które może bezpiecznie i skutecznie wspomagać odchudzanie, wyrównywać poziom cukru i insuliny we krwi oraz kontrolować apetyt i łaknienie. Stosowanie diety niskoglikemicznej może także zredukować czynniki ryzyka chorób serca. Co więcej stosowanie diety niskoglikemicznej dodaje energii zarówno ciału, jak i umysłowi. W obliczu tych wszystkich korzyści zdrowotnych nie dziwi, że ta metoda żywienia została zaakceptowana przez lekarzy, dietetyków i innych specjalistów w dziedzinie zdrowia. W przeciwieństwie do wielu chwilowych mód dieta niskoglikemiczna nie jest ani restrykcyjna, ani nie nastręcza trudności w trakcie jej stosowania. Wręcz przeciwnie, jest łatwa, elastyczna i zadowalająca. W tej książce zebrałam najbardziej aktualne informacje na temat indeksu glikemicznego i przekazałam je w sposób prosty i łatwy w odbiorze. Jestem przekonana, że ucieszą cię korzyści zdrowotne, które pojawią się w wyniku stosowania tej nowej metody żywienia. Do dzieła!