Trufle świeże. dal 1 ottobre al 31 dicembre. Tartufo Bianco Pregiato(Tuber Magnatum Pico) dal 15 novembre al 15 marzo

Transkrypt

1 TRUFLE Trufle albo się uwielbia, albo nie znosi ich smaku i zapachu. Te legendarne grzyby to jeden z najbardziej pożądanych i najtrudniej osiągalnych delikatesów włosokich. Ich cena nierzadko powala", ale Ci, co raz spróbowali i zasmakowali w tych diamentach ziemi, zapłacą każdą cenę żeby powtórzyć te doznania. I choć w Polsce słowo trufla kojarzy się bardziej z czekoladką niż grzybem, dajemy Państwu możliwość skosztowania tego przysmaku. Nasza firma dostosowała swą ofertę dla każdego smakosza, niezależnie od zasobności portfela. O ofercie będzie jeszcze niżej, teraz cofnijmy się na chwilę do przeszłości. Podobno już Faraon Cheops był miłośnikiem trufli. Według Galena grzyby te były doskonałym lekarstwem na ogólne osłabienie oraz brak potencji. Do dziś zresztą uważa się je za afrodyzjak. Cos w tym musi być, bo świnki, hodowane i tresowane do wyszukiwania trufli szukając ich, w zasadzie szukają zapachu swych samic J takie mają erotyczne skojarzenia. Warto dodać, że nasze trufle są wyszukiwane przez specjalnie szkolone psy, we Włoszech używanie świń jest zabronione ze względu na znaczne szkody, które wyrządzają podczas grzybobrania. Wracając jednak do historii... Swą ogromna popularność zawdzięcza Katarzynie Medycejskiej, która opuszczając swą rodzinna Toskanię i udając się do Francji poślubić Henryka II, nakazała, by zapas trufli umieszczono w jej bagażu. Bo toskańska księżniczka (wychowana w krainie, gdzie o truflach pisał wiersze Bernardo Vigo) jakoś nie wierzyła pogłoskom, jakoby trufle rosły i we Francji. Wolała się ubezpieczyć. Przez kolejne lata trufla była synonimem luksusu, pojawiała się na stołach królów i cesarzy, dostojników Kościoła i uznanych artystów - Gioacchina Rossiniego, Aleksandra Dumas i George'a Byrona.

2 Trufle świeże Tartufo Bianco Pregiato(Tuber Magnatum Pico) Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) Tartufo Nero Estivo ( Tuber Aestivum Vitt.) Tartufo Bianchetto (Tuber Borchii Vitt.) dal 1 ottobre al 31 dicembre dal 15 novembre al 15 marzo dal 1 giugno al 15 settembre - dal 15 novembre al 15 dicembre dal 15 gennaio al 30 aprile

3 Klasyfikacja trufli Trufla Biała (Tuber magnatum) lub Alba albo piemoncka, królowa trufli, gatunek najbardziej ceniony i poszukiwany. Rośnie w północnych i środkowych Włoszech oraz na południu Francji. Ma nieregularny kształt, żółtawą skórkę, słodki, czosnkowy zapach i zwarty czerwonobrązowy, kremowy lub żółtawoszary miąższ z białymi żyłkami. Zbiera się ją od września do grudnia. Spożywa się wyłącznie na surowo, gdyż po ugotowaniu tracą swój charakterystyczny smak. Trufla czarna (Tuber melanosporum) lub perigord. Brązowoczarna, ma jasny, zwarty miąższ i intensywny, owocowy zapach. Rośnie we Włoszech (Umbria) i na południu Francji. Zbiór trwa od grudnia do marca Trufla czarna gładka (Tuber macrosporum vitt). Zapachem przypomina truflę białą, jest pokryta małymi brodawkami. Trudno dostępna, raczej mało znana. Trufla letnia (Tuber aestivum vitt). Duża, podobna do czarnej, ale z brązowymi brodawkami, ma mocny zapach i marmurkowy, ciemnożółty miąższ., lekko orzechowy smak. Zbiór: maj-grudzień. Trufla Czarna zimowa (Tuber brumale vitt). Ma ciemną skórkę pokrytą brodawkami, szarawy miąższ z białymi żyłkami, pachnie gałką muszkatołową. Zbierana od grudnia do marca. Trufla Czarna bagnoli (Tuber masentericum). Rośnie na południu i w środkowej części Włoch. Ma ciemną skórkę i jasny miąższ z białymi żyłkami. Zbiór od listopada do marca. Według niektórych źródeł również w Polsce rosły a ponoć nadal rosną te najdroższe grzyby świata. Byliśmy potęgą na skalę europejską w produkcji" trufli. Jak wykazuje lektura starych książek, insertów i reklam prasowych, moda na trufle panowała nad Wisłą jeszcze w drugiej połowie XIX w. Moda dość elitarna, choć nie tylko dla krezusów. Przepis na trufle znajdujemy bowiem w fundamentalnym dziele 365 obiadów" autorstwa Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Książka ta przeznaczona była nie dla książąt i magnatów, lecz dla sfer inteligenckich i mieszczańskich. Obecnie spotyka się te grzyby w Borach Tucholskich i na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Naukowcy twierdzą, że prawdopodobnie występują one także w innych rejonach południowej Polski. Nie da się jednak tego sprawdzić bez dokładnych poszukiwań.

4 Nasza oferta skierowana do Restauracje,hurtownie,hotele. Masła i mody z dodatkiem trufli Grappa z dodatkiem trufli Sery z dodatkiem trufli Dodatki na bazie trufli Oleje z dodatkiem trufli Makarony aromatyzowane truflą Sosy na bazie trufli Salami i kiełbasy na bazie trufli Trufle mrożone Trufle świeże Trufle w oleju Trufla w zalewie Trufla suszona

5

6 SOSY TRUFLOWE Jedna z serii produktów to gotowe sosy. Szerokie zastosowanie od makaronu, bruschetty do mięsa i ryb. Produkt prosty do zastosowania po prostu wystarczy odgrzać lub dodać do ciepłego makaronu czy mięsa. Składniki to; tartufo białe szlachetne 6% oraz normalne 4 % i inne składniki wymienione powyżej. Słoik 90 gr.lub większe.

7 SOSY TRUFLOWE Sos z truflą czarną Czarne trufle zimowe to ceniony gatunek trufli ze względu na swoje walory smaku i zapachu. Okres ich zbioru (zima) sprawia że są one intensywne w aromacie i smaku znacznie bardziej niż trufle czarne letnie. Polecane do przygotowywania sosów, past, pizzy oraz jajecznicy czy jajek gotowanych w koszulkach. Składniki to; trufla czarna 40%,grzyby,olej, kukurydza,sól. Słoik 90 gr Słoik 180 gr Słoik 500 gr Jest możliwość innej konfiguracji składników i opakowania.

8 Sos truflowy z truflą i grzybami. Skladniki to; trufla czarna 5%,grzyby 90%, olej,sól oraz aromaty trufli. Słoik 90 gr Słoik 180 gr Słoik 500 gr Jest możliwość innej konfiguracji składników i opakowania.

9 PASTY KREMOWE Z TARTUFO BIAŁYM SZLACHETNYM Składniki to;grzyby prawdziwki oraz tarufo białe. Słoik 90 gr Słoik 180 gr Słoik 500gr Jest możliwość innej konfiguracji składników i opakowania.

10 Ocet balsamiczny oraz oleje Ocet z truflą białą 100 ml 250 ml

11 Olej aromatyzowany truflami białymi Olej extra vergine aromatyzowany truflą białą szlachetną. 10 cl 25 cl

12 Olej aromatyzowany truflą czarną Olej exstra vergine aromatyzowany truflą czarną. 10 cl 25 cl

13 Olej aromatyzowany grzybami( prawdziwki) 10 cl 25 cl

14 Olej aromatyzowany papryką cl 10 cl25

15 Olej aromatyzowany bazyliką cl 10 cl 25

16 Masła MASŁO Z TRUFLAMI BIAŁYMI Słoik 75 gr Słoik 175 gr Słoik 450 gr

17 Masło z truflą czarną Słoik 75 gr Słoik 175 gr Słoik 450 gr

18 Trufle czarne plasterki Słoik 80 gr Słoik 180 gr Słoik 500 gr

19 Trufla czarna mielona Słoik 80 gr Słoik 180 gr Słoik 500 gr

20 Kiełbasa z truflą 1KG

21 Ser z truflą

22 KREMY Z DODATKIEM TRUFLI KREM Z SEREM I TRUFLĄ Ma termin przydatności do spożycia 24 miesiące Sposób przechowywania opakowania otwartego Należy przechowywać w lodówce max do 20 dni CENY UZALEŻNIONE OD ZAWARTOŚCI OPAKOWANIA

23 KREM Z TRUFLĄ BIAŁĄ

24 PRAWDZIWKI Z TRUFLĄ BIAŁĄ

25 Masło z truflą białą Koncentrat gotowy na bazie masła, parmigiano Reggiano i kawałki trufli białej ( Tuber Magnatum Pico) Rady Nie podgrzewać,gdyż traci wartości smakowe Sposób przechowywania opakowania otwartego Należy przechowywać w lodówce max do 20 dni

26 Carpaccio- plasterki trufli

27 Kremy

28 Kremy

29 Kremy i oleje

30 Makarony z truflą

31 Trufla mrożona

32 Salami z truflą

33 Salami i sery

34 Sosy z tartufo

35 Trufle

36 Trufle mielone i kawałki

37 Trufle suszone

38 Trufle białe świeże

39 Trufle czarne