PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA,

Transkrypt

1 ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA, wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

2 SIS TREŚI 1. TY ROGRAMU: RZEDMIOTOWY RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY AUTORZY, REENZENI I KONSULTANI ROGRAMU NAUZANIA: ODSTAWY RAWNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO ELE OGÓLNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO RZEDMIOTY ROZSZERZONE W TEHNIKUM KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO INFORMAJA O ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA UZASADNIENIE OTRZEY KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA OWIĄZANIA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI ELE SZZEGÓŁOWE KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA LAN NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH RZEDMIOTÓW Organizacja pracy w hotelarstwie Działalność recepcji Usługi żywieniowe w hotelarstwie Marketing usług hotelarskich odstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego Język obcy w hotelarstwie Techniki pracy w hotelarstwie Obsługa konsumenta Obsługa informatyczna w hotelarstwie raktyki zawodowe ZAŁĄZNIKI: rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 2

3 TY SZKOŁY: Technikum 1. TY ROGRAMU: RZEDMIOTOWY 2. RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY 3. AUTORZY, REENZENI I KONSULTANI ROGRAMU NAUZANIA: Autorzy: mgr arbara ymańska-garbowska, mgr Danuta Witrykus, mgr Grzegorz Wolak Recenzenci: Konsultanci: mgr inż. Danuta ajor 4. ODSTAWY RAWNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO rogram nauczania dla zawodu technik hotelarstwa opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi: Ustawą z dnia 19 sierpnia 2011 r. o zmianie ustawy o systemie oświaty oraz niektórych innych ustaw Rozporządzeniem w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego z dnia 23 grudnia 2011 r. Rozporządzeniem w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach z dnia 7 lutego 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie ramowych planów nauczania z dnia 7 lutego 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie warunków i sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w szkołach publicznych z dnia 30 kwietnia 2007 z późn. zmianami. Rozporządzeniem w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy psychologiczno-pedagogicznej w publicznych przedszkolach, szkołach i placówkach z dnia 17 listopada 2010 r. Rozporządzeniem w sprawie dopuszczania do użytku w szkole programów wychowania przedszkolnego i programów nauczania oraz dopuszczania do użytku szkolnego podręczników (projekt) Rozporządzeniem w sprawie bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach z dnia 31 grudnia 2002 r. z późn. zm. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 3

4 5. ELE OGÓLNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego Opracowany program nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów ogólnych kształcenia zawodowego: elem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy. Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności pracowników. W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy. W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki. Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego. 6. RZEDMIOTY ROZSZERZONE W TEHNIKUM Zaplanowano w technikum następujące przedmioty w zakresie rozszerzonym: geografia 240 godzin, język obcy nowożytny 180 godzin, przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo 120 godzin. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 4

5 7. KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO rogram nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględnia aktualny stan wiedzy o zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i najnowsze koncepcje nauczania. rogram uwzględnia także zapisy zadań ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach programowych kształcenia ogólnego, w tym: 1) umiejętność zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów, rozwoju osobowego oraz aktywnego uczestnictwa w życiu społeczeństwa; 2) umiejętność wykorzystania narzędzi matematyki w życiu codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu matematycznym; 3) umiejętność wykorzystania wiedzy o charakterze naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także formułowania wniosków opartych na obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub społeczeństwa; 4) umiejętność komunikowania się w języku ojczystym i w językach obcych; 5) umiejętność sprawnego posługiwania się nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi; 6) umiejętność wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej analizy informacji; 7) umiejętność rozpoznawania własnych potrzeb edukacyjnych oraz uczenia się; 8) umiejętność pracy zespołowej. W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w zakresie przedmiotów ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: język obcy nowożytny, geografia, a także podstawy przedsiębiorczości i edukacja dla bezpieczeństwa. W celu realizacji zadań zawodowych uczeń powinien posługiwać się urozmaiconym zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych, a w szczególności słownictwem niezbędnym do obsługi klienta obcojęzycznego począwszy od przyjęcia zamówienia po rozliczenie końcowe. Dotyczy to: rozumienia wypowiedzi ustnych i pisemnych o różnej formie i długości, samodzielnego formułowania krótkich, prostych, zrozumiałych wypowiedzi ustnych i pisemnych, uczestnictwa w rozmowie i reagowania w sposób zrozumiały na typowe sytuacje. Dotyczy to: umiejętności rozumienia ze słuchu oraz wypowiedzi pisemnej o różnorodnej formie i długości (np. rozmowy, dyskusje, komunikaty, instrukcje, wiadomości, napisy informacyjne, listy, broszury, ulotki reklamowe, jadłospisy, ogłoszenia, rozkłady jazdy, instrukcje obsługi, dokumentacja techniczna, katalogi i programy komputerowe) w różnych warunkach odbioru, znajdowania w tekście określonych informacji, określania kontekstu wypowiedzi (np. czasu, miejsca, sytuacji, uczestników), rozróżniania formalnego i nieformalnego stylu wypowiedzi, prezentowania w formie ustnej i pisemnej informacji o usługach hotelu, przekazywania obcojęzycznym klientom informacji dotyczących cen, godzin, terminów i dat, formułowania pisemnych i ustnych wypowiedzi związanych z kompleksową obsługą gościa hotelu z zastosowaniem odpowiednich form grzecznościowych, wyjaśniania procedur postępowania, przyjmowania reklamacji, prowadzenia negocjacji z potencjalnym gościem, sporządzania rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 5

6 dokumentów w języku obcym związanych z rezerwacją usług, pobytem gościa w hotelu i korzystaniem z różnego rodzaju usług, nazywania poszczególnych elementów umeblowania i wyposażenia pokoju hotelowego, sprzętu, zastawy, sztućców i bielizny stołowej stosowanej na sali konsumenckiej. odstawa programowa kształcenia ogólnego z geografii w zakresie rozszerzonym zawiera treści nauczania stanowiące podstawę do kształcenia umiejętności udzielania informacji turystycznej osobom podróżującym, korzystającym z usług hotelu lub innych obiektów świadczących usługi hotelarskie. otrafi także odczytać na mapach aktualny podział polityczny państw świata, charakteryzować główne procesy demograficzne i uwzględniać zmiany demograficzne w segmentacji usług hotelarskich, ocenić wpływ dysproporcji w poziomie rozwoju społeczno-gospodarczego regionów kraju i świata na popyt na usługi hotelarskie. W zakresie matematyki przeprowadzanie obliczeń dokładnych i przybliżonych ( w tym procentowych), podstaw przedsiębiorczości: poznawanie mechanizmów funkcjonowania gospodarki rynkowej oraz związanych z nią najważniejszych instytucji (bank centralny, giełdy itp.); zapoznanie z podstawowymi zasadami podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w różnych formach; W zakresie edukacji dla bezpieczeństwa: przygotowania do działania ratowniczego oraz nabycie umiejętności udzielania pierwszej pomocy przedstawienia typowych zagrożeń zdrowia i życia podczas pożaru, powodzi, paniki itp. charakteryzowania zasad zachowania się ludności po ogłoszeniu alarmu, umiejętność zdobywania i krytycznego analizowania informacji, formułowania hipotez oraz ich weryfikacji. 8. INFORMAJA O ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA Technik hotelarstwa planuje, organizuje, oferuje, koordynuje oraz wykonuje usługi hotelarskie w obiekcie hotelarskim i innych obiektach, w których świadczone są usługi hotelarskie. rzyjmuje rezerwację usług, ustala zakres zamówionych usług, sposób ich świadczenia oraz formę zapłaty. rzyjmuje gości w obiekcie, kompleksowo ich obsługuje w trakcie pobytu, wykwaterowuje z obiektu, rozlicza koszty pobytu gości oraz przyjmuje należność. Obsługuje również gości o specjalnym znaczeniu typu VI, I, gości niepełnosprawnych. Organizuje i oferuje usługi dodatkowe: konferencyjne, turystyczne, rekreacyjno-sportowe, typu Wellness i SA oraz okolicznościowe na specjalne zamówienie. rowadzi korespondencję z odbiorcami usług hotelarskich oraz obsługuje sprzęt biurowy, korzysta z komputerowych programów użytkowych i hotelowych. romuje oferowane usługi z wykorzystaniem różnorodnych form reklamy, sprzedaży osobistej, promocji sprzedaży oraz technik z zakresu public relations. Współpracuje z innymi podmiotami oferującymi usługi hotelarskie, analizuje oferty konkurencji, obserwuje rynek hotelarski oraz zbiera opinie o preferencjach gości. rowadzi dokumentację eksploatacyjną obiektu hotelarskiego, oblicza i interpretuje wskaźniki wykorzystania bazy hotelowej oraz wskaźniki sprzedaży i opłacalności prowadzonej działalności. Utrzymuje czystość i porządek w obiekcie hotelarskim. rzygotowuje i podaje śniadania. rzestrzega zasad ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarno-epidemiologicznych oraz przeciwpożarowych podczas wykonywanych zadań zawodowych. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 6

7 9. UZASADNIENIE OTRZEY KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA adania rynku wskazują, że kondycja branży hotelarskiej w olsce jest coraz lepsza. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania rodzimych oraz międzynarodowych sieci hotelowych polskim rynkiem, szczególnie w segmencie hoteli ekonomicznych. Inwestycje hotelarskie oddają także inwestorzy indywidualni. oprawiają się również ekonomiczne wyniki w branży. owoli, ale sukcesywnie rośnie liczba udzielonych noclegów oraz stopień wykorzystania miejsc noclegowych hoteli, z usług których korzystają przede wszystkim turyści zagraniczni oraz klienci instytucjonalni. W strukturze popytu zauważa się wzrost udziału gości krajowych. olska odzyskuje miano recepcji turystycznej z liczącą się bazą noclegową. otrzeba kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa wynika między innymi z tego, że jesteśmy członkiem Unii Europejskiej, a co za tym idzie aktywnym uczestnikiem jej systemu ekonomiczno-społecznego. Wzrastające zapotrzebowanie na szeroko pojęte usługi, w tym turystyczne i hotelarskie, jest trendem dominującym. Aby skutecznie działać na zglobalizowanym, konkurencyjnym rynku, trzeba być dobrym fachowcem, znać języki obce, znać branżę i nowoczesne trendy w niej występujące, ale jednocześnie pamiętać o świadczeniu tradycyjnej gościnności. Elementy te to główne wymagania współczesnej branży hotelarskiej. Hotel XXI wieku to nie tylko nowoczesny i świetnie wyposażony budynek, ale przede wszystkim kompetentny, wykwalifikowany, uprzejmy i gotowy służyć gościom personel hotelowy. Inwestowanie w kształcenie ludzi świadczących usługi gościnności połączone z zaawansowaną technologią i wiedzą o gościach, pozwalają na szybszy zwrot poniesionych kosztów, a więc poprawę rentowności kapitałowej branży hotelarskiej. 10. OWIĄZANIA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI odział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Mimo dużych podobieństw w treściach kształcenia zawodów branży turystyczno-hotelarsko-gastronomicznej nie wyodrębniono wspólnych kwalifikacji w tych zawodach. Specyfika zawodu technik hotelarstwa spowodowała, że tak samo lub podobnie brzmiące efekty kształcenia występujące w innych zawodach obszaru turystyczno-gastronomicznego, występując pojedynczo nie stanowią wspólnej grupy. Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w technikum minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe wynosi 1470 godzin, podzielonych proporcjonalnie po minimum 735 godzin na kształcenie zawodowe teoretyczne i kształcenie zawodowe praktyczne. W podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów kształcenia i wynosi: - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.11. przeznaczono minimum 480 godzin. - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.12. przeznaczono minimum 320 godzin. - na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia przeznaczono minimum 390 godzin. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 7

8 11. ELE SZZEGÓŁOWE KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik hotelarstwa powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1. prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaż usług hotelarskich; 2. rezerwowania usług hotelarskich; 3. wykonywania prac związanych z obsługą gości w recepcji; 4. przygotowywania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości; 5. przygotowywania i podawania śniadań w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; 6. przyjmowania i realizacji zamówień na hotelarskie usługi dodatkowe. Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w technik hotelarstwa: efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (H, DG, JOZ, KS, OMZ) efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie KZ(T.f) efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie: T.11. lanowanie i realizacja usług w recepcji; T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie. Kształcenie zgodnie z opracowanym programem nauczania pozwoli na osiągnięcie wyżej wymienionych celów kształcenia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 8

9 12. LAN NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Tabela 3. lan nauczania dla programu o strukturze przedmiotowej Lp. Nazwa przedmiotu Klasa Liczba godzin w cyklu kształcenia I II III IV tygodniowo łącznie Kształcenie zawodowe teoretyczne 1 Organizacja pracy w hotelarstwie Działalność recepcji Usługi żywieniowe w hotelarstwie Marketing usług hotelarskich odstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego Język obcy w hotelarstwie Łączna liczba godzin na kształcenie zawodowe teoretyczne Kształcenie zawodowe praktyczne* 6 Techniki pracy w hotelarstwie Obsługa konsumenta Obsługa informatyczna w hotelarstwie Godziny dodatkowe niezbędne do uzyskania minimum 9 RAKTYKI ZAWODOWE** Łączna liczba godzin na kształcenie zawodowe praktyczne Łączna liczba godzin na kształcenie zawodowe RAKTYKI ZAWODOWE** w II klasie 4 tygodnie *zajęcia odbywają się w pracowniach szkolnych, warsztatach szkolnych, centrach kształcenia praktycznego oraz u pracodawcy. Egzamin potwierdzający pierwszą kwalifikację T.11. odbywa się pod koniec klasy drugiej. Egzamin potwierdzający trzecią kwalifikację T.12. odbywa się pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 9

10 13. ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH RZEDMIOTÓW W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa zastosowano taksonomię celów AD. Niemierko 1. Organizacja pracy w hotelarstwie 240 godzin 1.1. Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa 1.2. odstawy hotelarstwa 1.3. Organizacja pracy służby pięter 1.4. Usługi dodatkowe w hotelarstwie 2. Działalność recepcji 240 godzin 2.1. Goście hotelowi 2.2. Służba parterowa w obiekcie hotelarskim 2.3. Zadania recepcji właściwej 2.4. Zasady rozliczania kosztów pobytu gości w obiektach hotelarskich 3. Usługi żywieniowe w hotelarstwie 60 godzin 3.1. Zakres usług gastronomicznych w hotelarstwie 4. Marketing usług hotelarskich 60 godzin 4.1. Analiza rynku usług hotelarskich 4.2. Strategie działań marketingowych przedsiębiorstwa hotelarskiego 5. odstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego 90 godzin 5.1. odstawy formalno-prawne działalności gospodarczej w hotelarstwie 5.2. Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego 6. Język obcy w hotelarstwie 60 godzin 6.1. Rezerwacja usług hotelarskich 6.2. Obsługa gości przyjeżdżających i wyjeżdżających 6.3. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 7. Techniki pracy w hotelarstwie 360 godzin 7.1. Obsługa gości w recepcji 7.2. Obsługa gości w jednostce mieszkalnej praca służby pięter 7.3. Obsługa gości w zakresie usług dodatkowych 8. Obsługa konsumenta 120 godzin 8.1. Organizacja pracy i funkcjonowanie usług gastronomicznych w obiektach hotelarskich rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 10

11 8.2. Zasady nakrywania do stołu 8.3. Śniadania hotelowe 9. Obsługa informatyczna w hotelarstwie 120 godzin 9.1. Korespondencja biurowa w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego 9.2. Użytkowe programy specjalistyczne w hotelarstwie 10. raktyki zawodowe 320 godzin T.11. lanowanie i realizacja usług w recepcji Rezerwacja usług hotelarskich Obsługa gości przyjeżdżających i wyjeżdżających T.12. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie Utrzymanie czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych rzygotowanie i podawanie śniadań Organizacja usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 11

12 1. Organizacja pracy w hotelarstwie 1.1. Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa 1.2. odstawy hotelarstwa 1.3. Organizacja pracy służby pięter 1.4. Usługi dodatkowe w hotelarstwie 1.1. Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia KZ(T.f)(7)1. wyjaśnić podstawowe pojęcia dotyczące turystyki; - odstawowa terminologia z zakresu turystyki i hotelarstwa. KZ(T.f)(7)2. wyjaśnić podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa; - Motywy podróżowania jako czynnik KZ(T.f)(7)3. określić motywy podróżowania jako czynnika stymulującego stymulujący rozwój turystyki i hotelarstwa. rozwój turystyki i hotelarstwa; - Zarys historii rozwoju hotelarstwa. KZ(T.f)(7)4. rozróżnić formy turystyki; - rekursorzy współczesnego hotelarstwa. - Klasyfikacja turystyki i kryteria jej podziału. KZ(T.f)(7)5. scharakteryzować rodzaje turystyki; - Formy turystyki. KZ(T.f)(7)6. scharakteryzować światowe organizacje hotelarskie; - Rodzaje turystyki i ich charakterystyka. - olskie i światowe organizacje hotelarskie. KZ(T.f)(7)7. określić zakres działania polskich organizacji hotelarskich; - Międzynarodowe i krajowe organizacje KZ(T.f)(7)8. rozróżnić międzynarodowe i krajowe organizacje turystyczne turystyczne związane z hotelarstwem. związane z hotelarstwem; lanowane zadania (ćwiczenia) Opracowanie propozycji wycieczki turystycznej w regionie. Na podstawie otrzymanych przewodników i map po regionie, opracuj propozycje wycieczek turystycznych z uwzględnieniem form i rodzajów turystyki miejscowości, w której znajduje się obiekt świadczący usługi hotelarskie. ropozycje wycieczek będą oferowane gościom obiektu. Zadanie należy wykonać w grupach. Liderzy grup przedstawiają opracowania i uzasadniają swój wybór. Kolejnym etapem powinna być dyskusja i wypracowanie propozycji rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 12

13 wspólnej wycieczki turystycznej. rzygotowanie prezentacji multimedialnej dotyczącej organizacji hotelarskich. Wybór lidera, który podzieli uczniów na grupy 3-5 osobowe i przydzieli zadania. Na podstawie otrzymanej instrukcji wyszukaj w Internecie informacje o zadaniach międzynarodowych organizacji hotelarskich i turystycznych oraz dokonaj selekcji tych informacji. Wyselekcjonowane informacje wykorzystaj w swojej prezentacji. Wykonaną pracę należy porównać z wzorcową prezentacją i dokonać samooceny prawidłowości wykonania zadania. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne z przedmiotu organizacja pracy w hotelarstwie powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować się: stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu, które wspomoże i ułatwi proces realizacji programu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD, materiały UNWTO dotyczące terminologii z zakresu turystyki, Środki dydaktyczne lansze, foliogramy, rysunki dotyczące form i rodzajów turystyki, zdjęcia przedstawiające rodzaje turystyki, przewodniki turystyczne po regionie, mapy regionu, pakiety edukacyjne dla uczniów. zasopisma branżowe, foldery, zestawy ćwiczeń, teksty przewodnie do ćwiczeń, statuty organizacji, prezentacje multimedialne dotyczące organizacji hotelarskich. Zalecane metody dydaktyczne W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu wiadomości wstępnych z turystyki i hotelarstwa. Dział programowy Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, wykładu informacyjnego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami powinny być metoda ćwiczeń, metoda tekstu przewodniego. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania. Uczniowie pracują samodzielnie. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo w pracowni lub podczas wycieczki. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia powinny być realizowane w grupach do 15 osób. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 13

14 Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 14

15 1.2. odstawy hotelarstwa Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia KZ(T.f)(1)1. rozróżnić kryteria klasyfikacji obiektów świadczących usługi hotelarskie; KZ(T.f)(1)2. sklasyfikować obiekty świadczące usługi hotelarskie według UNWTO, ustawy o usługach turystycznych, GUS; KZ(T.f)(1)3. scharakteryzować metody oceniania jakości usług hotelarskich; KZ(T.f)(1)4. dokonać analizy przepisów ustawy o usługach turystycznych dotyczących hotelarstwa; D KZ(T.f)(1)5. określić rodzaje obiektów hotelarskich; KZ(T.f)(1)6. określić wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich; KZ(T.f)(1)7. określić rodzaje i rozmieszczenie bazy noclegowej w olsce; KZ(T.f)(5)8. podać kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i światowego; KZ(T.f)(1)9. scharakteryzować współczesne systemy i sieci hotelowe; KZ(T.f)(2)1. wyjaśnić pojęcia: usługa, usługa turystyczna, usługa hotelarska, ruchoma baza noclegowa; KZ(T.f)(2)2. określić cechy usług hotelarskich; KZ(T.f)(2)3. dokonać klasyfikacji usług hotelarskich; KZ(T.f)(2)4. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące zakresu usług świadczonych w obiektach hotelarskich; KZ(T.f)(2)5. scharakteryzować podstawowe i dodatkowe usługi hotelarskie; KZ(T.f)(2)6. scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu; KZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka organizacyjna, pion funkcjonalny, struktura organizacyjna; KZ(T.f)(3)2. scharakteryzować typy schematów organizacyjnych w hotelu; odstawowe pojęcia dotyczące klasyfikacji: klasyfikacja, kategoryzacja, standard, standaryzacja, jakość. Klasyfikacja obiektów świadczących usługi hotelarskie według UNWTO, GUS, ustawy o usługach turystycznych i innych kryteriów: własności, dostępności, zakresu świadczonych usług, lokalizacji, okresu eksploatacji, czasu pobytu gości, wielkości, przeznaczenia. Metody oceniania jakości usług hotelarskich: ustawa o usługach turystycznych, ISO, HA, rekomendacja, standardy i regulaminy hotelowe. rzepisy ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa. Rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich. Gestorzy bazy noclegowej w olsce. Rozmieszczenia bazy noclegowej w olsce. Kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i na świecie. Współczesne systemy i sieci hotelowe w olsce i na świecie. ojęcia : usługa, usługa turystyczna, usługa hotelarska. echy usług hotelarskich. odział usług hotelarskich. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 15

16 KZ(T.f)(3)3. rozróżnić piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie KZ(T.f)(3)4. scharakteryzować wyposażenie pionów funkcjonalnych KZ(T.f)(3)5. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące wyposażenia pionów funkcjonalnych; KZ(T.f)(3)6. określić przystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb obsługi gości niepełnosprawnych; Usługi hotelarskie w obiektów świadczących usługi hotelarskie. Usługi hotelarskie w środkach transportu. Schemat organizacyjny w hotelu. iony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie. Sale wielofunkcyjne i ich wyposażenie. rzystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb obsługi gości niepełnosprawnych. Wymagania kategoryzacyjne dotyczące usług oraz wyposażenia pionów funkcjonalnych. lanowane zadania (ćwiczenia) Dokonanie oceny jakości usług hotelu. Zadanie należy wykonać w grupach. Uczniowie mają za zadanie dokonać oceny jakości usług wybranego hotelu zgodnie z wytycznymi. Na podstawie otrzymanych materiałów: przepisy ustawy o usługach turystycznych, wytycznych dotyczących rekomendacji oraz regulaminu hotelowego należy dokonać oceny jakości usług wybranego rodzaju obiektu na rynku lokalnym. Uczniowie analizują przepisy i materiały, selekcjonują informacje dotyczące spełnienie wymagań kategoryzacyjnych przez obiekt, wypełniają dokumentację rekomendacji dla wybranego obiektu. Liderzy grup przedstawią analizy. Kolejnym etapem powinno być podsumowanie wykonania zadania poprzez wypracowanie wspólnej oceny hotelu. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować się: komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. W pracowni powinno być możliwe różne ustawienie stolików, sprzyjające wybranej formie pracy. Środki dydaktyczne lansze, foliogramy, pakiety edukacyjne dla uczniów, zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń lub teksty przewodnie do ćwiczeń. zasopisma branżowe, ustawa o usługach turystycznych, standardy i regulaminy hotelowe, dostęp do uzyskania informacji z Internetu, prezentacje multimedialne, materiały informacyjno-reklamowe. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu podstawowych wiadomości z hotelarstwa. Dział programowy odstawy hotelarstwa wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, wykładu informacyjnego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami kształcenia na zajęciach organizacji pracy w hotelarstwie powinny stać się takie metody, jak: dyskusja, metoda sytuacyjna, studium przypadków, burza mózgów, metoda projektów, wycieczki i filmy dydaktyczne. Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego wymiaru, co niewątpliwie ułatwi nie tylko zapamiętanie i zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie kształconych umiejętności w praktycznym działaniu. Metody i techniki nauczania proponowane w programie wspomagają również rozwijanie innych kompetencji kluczowych, określonych w podstawie programowej, takich jak: rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 16

17 rozwój osobowości ucznia, rozwój jego aktywności poznawczej, samokształcenie, poznawanie samego siebie czy wreszcie korzystanie ze źródeł. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru oraz zadania praktycznego w formie przygotowanej przez uczniów analizy dotyczącej oceny jakości hotelu. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 17

18 1.3. Organizacja pracy służby pięter Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia KZ(T.f)(4)1. wyjaśnić pojęcia: jednostka mieszkalna, węzeł higienicznosanitarny; A KZ(T.f)(4)2. określić funkcje jednostki mieszkalnej; KZ(T.f)(4)3. scharakteryzować rodzaje jednostek mieszkalnych; KZ(T.f)(4)4. scharakteryzować rodzaje węzłów higieniczno-sanitarnych; T.12.1(1)1. określić strukturę organizacyjną działu służby pięter; T.12.1(1)2. określić zadania działu służby pięter; T.12.1(1)3. określić zakresy obowiązków pracowników działu służby pięter; T.12.1(1)4. określić zasady odpowiedzialności materialnej pracowników służby pięter; T.12.1(1)5. określić procedury postępowania z rzeczami znalezionymi oraz pozostawionymi przez gości; T.12.1(1)6. określić rodzaje dokumentacji obowiązujące w dziale służby pięter; T.12.1(1)7. określić zasady współpracy działu służby pięter z innymi komórkami obiektu świadczącego usługi hotelarskie; T.12.1(2)1. rozróżnić rodzaje jednostek mieszkalnych; T.12.1(2)2. scharakteryzować wyposażenie podstawowe i uzupełniające jednostki mieszkalnej według wymagań kategoryzacyjnych; T.12.1(2)3. określić rodzaje wyposażenia jednostek mieszkalnych przeznaczonych dla gości specjalnych; T.12.1(2)4. scharakteryzować pomieszczenia ogólnego użytku; T.12.1(3)1. scharakteryzować rodzaje sprzątania w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; ojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych. Wymagania kategoryzacyjne dotyczące części mieszkalnej obiektu. Wyposażenie podstawowe i uzupełniające jednostek mieszkalnych. Wyposażenie jednostek mieszkalnych dla gościa specjalnego: niepełnosprawnego, VI, I. omieszczenia ogólnodostępne w obiektach świadczących usługi hotelarskie. Struktura organizacyjna i zadania działu służby pięter. Obowiązki pracowników. Rodzaje i techniki sprzątania jednostek mieszkalnych. Sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie. Systemy pracy pracowników działu służby pięter. rzepisy prawa dotyczące odpowiedzialności materialnej za rzeczy gościa oraz mienie obiektu. ostępowanie z rzeczami znalezionymi oraz pozostawionymi przez gości. rzepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy sanitarne, ochrony przeciwpożarowej rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 18

19 T.12.1(3)2. określić procedury sprzątania jednostek mieszkalnych; oraz ochrony środowiska w części mieszkalnej. T.12.1(3)3. dobrać sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie Dokumentacja działu służby pięter. świadczącym usługi hotelarskie; Współpraca działu służby pięter z innymi T.12.1(3)4. określić systemy pracy pracowników działu służby pięter; komórkami obiektu. T.12.1(3)5. sporządzić harmonogram pracy pracowników służby pięter; H(5)1. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe występujące w środowisku pracy w dziale służby pięter; H(5)2. określić sposoby ochrony przed czynnikami niebezpiecznymi i szkodliwymi występującymi w środowisku pracy - w dziale służby pięter; H(6)1. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych w środowisku pracy na organizm człowieka; H(6)2. określić typowe choroby zawodowe zagrażające pracownikom przy wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter; H(6)3. wskazać rozwiązania zmniejszające uciążliwość pracy podczas wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter; lanowane zadania (ćwiczenia) Opracowanie procedury sprzątania jednostki mieszkalnej zwolnionej przez gości. Na podstawie otrzymanej instrukcji opracuj procedurę sprzątania pokoju zwolnionego przez gości. o zakończeniu wykonanej pracy porównaj opracowaną przez siebie procedurę z otrzymanym wzorem. Dokonaj analizy różnic. Opracowanie procedury sprzątania jednostki mieszkalnej zajętej przez gości. Na podstawie otrzymanej instrukcji opracuj procedurę sprzątania pokoju zajętego przez gości. o zakończeniu wykonanej pracy porównaj opracowaną przez siebie procedurę z otrzymanym wzorem. Dokonaj analizy różnic. Następnie powinna być dyskusja i wypracowanie wspólnej procedury sprzątania jednostki mieszkalnej. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne z przedmiotu organizacja pracy w hotelarstwie powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa oraz w jednostce mieszkalnej. W pracowni, w której prowadzone będą zajęcia edukacyjne powinny znajdować się: komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne lansze, foliogramy, instrukcje, filmy dydaktyczne, pakiety edukacyjne dla uczniów, zeszyty ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. zasopisma branżowe, komputer do uzyskania informacji z Internetu. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, selekcjonowania informacji dotyczących utrzymania czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych. Dział programowy organizacja pracy służby pięter wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, wykładu informacyjnego, dyskusji dydaktycznej. Jednakże dominującymi metodami kształcenia na zajęciach powinny stać się takie metody, jak: dyskusja, metoda sytuacyjna, studium rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 19

20 przypadków, burza mózgów, metoda projektów, wycieczki i filmy dydaktyczne. Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego wymiaru, co niewątpliwie ułatwi nie tylko zapamiętanie i zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie kształconych umiejętności w praktycznym działaniu. Metody i techniki nauczania proponowane w programie wspomagają również rozwijanie innych kompetencji kluczowych, określonych w podstawie programowej, takich jak: rozwój osobowości ucznia, rozwój jego aktywności poznawczej, samokształcenie, poznawanie samego siebie czy wreszcie korzystanie ze źródeł. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru oraz zadania praktycznego w formie zaplanowania wyposażenia wybranej jednostki mieszkalnej. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 20

21 1.4. Usługi dodatkowe w hotelarstwie Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia T.12.3(1)1. określić rodzaje usługi dodatkowych; T.12.3(1)2. scharakteryzować usługi dodatkowe uzupełniające; T.12.3(1)3. określić rodzaje usług dodatkowych fakultatywnych; T.12.3(1)4. scharakteryzować usługi dodatkowe towarzyszące; T.12.3(1)5. scharakteryzować usługi dodatkowe specjalne; T.12.3(2)1. określić elementy oferty obiektu świadczącego usługi hotelarskie; T.12.3(2)2. przygotować ofertę usług dodatkowych; T.12.3(2)3. przygotować ofertę usług specjalnych; T.12.3(2)4. określić sposoby prezentacji ofert usług dodatkowych; T.12.3(2)5. określić zasady przyjmowania zamówień dotyczących usług dodatkowych; T.12.3(2)6. określić zasady realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych; T.12.3(2)7. określić formy przyjmowania zamówień dotyczących usług dodatkowych; T.12.3(2)8. rozróżnić formy realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych; T.12.3(2)9. określić rodzaje dokumentacji dotyczącej przyjmowania zamówień na usługi dodatkowe; T.12.3(2)10. określić rodzaje dokumentacji dotyczącej realizacji zamówień na usługi dodatkowe; T.12.3(4)1. wyjaśnić zasady przyjmowania zamówień usług dodatkowych; T.12.3(4)2. przyjąć zamówienie na usługi dodatkowe; T.12.3(4)3. ocenić możliwości realizacji zamówienia na usługi dodatkowe; - odział usług hotelarskich dodatkowych. - Usługi uzupełniające, fakultatywne, towarzyszące. - Usługi dodatkowe specjalne, na życzenie gości. - Zakres usług dodatkowych w obiektach hotelarskich. - Usługi dodatkowe w ruchomej bazie noclegowej. - Oferta usług dodatkowych pojęcie, elementy, przygotowanie, sposoby prezentowania. - Zasady i formy przyjmowania zamówień usług dodatkowych. - rzygotowanie zamówionych usług do realizacji. - Sprzedaż usług dodatkowych. - Dokumentacja dotycząca organizowania i realizacji usług dodatkowych. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 21

22 T.12.3(4)4. skalkulować cenę zamówionej usługi dodatkowej; T.12.3(4)5. dobrać formy sprzedaży usług dodatkowych zgodnie z zamówieniem; T.12.3(4)6. dokonać transakcji kupna-sprzedaży usług dodatkowych; T.12.3(4)7. sporządzić dokumentację dotyczącą organizowania usług dodatkowych; lanowane zadania (ćwiczenia) Sporządzanie oferty usług dodatkowych dla wybranego obiektu hotelarskiego. Zadaniem uczniów jest przygotowanie oferty usług dodatkowych, zgodnie z warunkami. Jesteś pracownikiem działu handlowego hotelu. Opracuj ofertę usług dodatkowych, zgodnie z zamówieniem klienta, który chce zorganizować konferencję w obiekcie. Zamawiający jest klientem niezdecydowanym. Zadanie należy wykonać w małych zespołach dwuosobowych. Uczniowie sami wcielają się w role gościa i hotelarza. odsumowanie wykonania zadania polega na prezentowaniu opracowanych ofert. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować się komputer z dostępem do internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. W pracowni powinno być możliwe ustawienie stolików, sprzyjające wybranej formie pracy. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące funkcjonowania obiektu świadczącego usługi hotelarskie. omoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi. zasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu usług dodatkowych. Dział programowy usługi dodatkowe w hotelarstwie wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, wykładu informacyjnego, dyskusji dydaktycznej. Ze względu na specyficzną terminologię, wskazane jest zastosowanie metod podających: wykładu informacyjnego, pogadanki z wykorzystaniem różnych źródeł informacji, w tym z Internetu oraz materiałów informacyjno-reklamowych hoteli. Jednakże dominującymi metodami kształcenia na zajęciach organizacji pracy w hotelarstwie powinny stać się takie metody, jak: dyskusja, gry symulacyjne, dydaktyczne i decyzyjne, metoda sytuacyjna, studium przypadków, burza mózgów, metoda projektów, wycieczki i filmy dydaktyczne. Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego wymiaru, co niewątpliwie ułatwi nie tylko zapamiętanie i zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie kształconych umiejętności w praktycznym działaniu. Metody i techniki nauczania proponowane w programie wspomagają również rozwijanie innych kompetencji kluczowych, określonych w podstawie programowej, takich jak: rozwój osobowości ucznia, rozwój jego aktywności poznawczej, samokształcenie, poznawanie samego siebie czy wreszcie korzystanie ze źródeł. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 22

23 ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru oraz zadania praktycznego w formie przygotowanej przez uczniów oferty usług dodatkowych. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 23

24 2. Działalność recepcji 2.1. Goście hotelowi 2.2. Służba parterowa w obiekcie hotelarskim 2.3. Zadania recepcji właściwej 2.4. Zasady rozliczania kosztów pobytu gości w obiektach hotelarskich 2.1 Goście hotelowi Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi. oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał nauczania T.11.2(2)1. określić podstawową misję hotelarstwa; Misja hotelarstwa - oferowanie gościny. T.11.2(2)2. rozróżnić rodzaje i typy gości hotelowych; A Model gościnności. T.11.2(2)3. określić potrzeby gości hotelowych; otrzeby gości hotelowych i ich oczekiwania. T.11.2(1)6. określić zasady etykiety w kontaktach z gośćmi; Rodzaje i typy gości hotelowych. Etyka i kultura w obsłudze gości. T.11.2(2)4. dobrać oferty do potrzeb gości; Odpowiedzialność etyczno-moralna. H(1)1. rozróżnić oznakowanie bezpieczeństwa pomieszczeń i Etykieta, savoir vivre, protokół dyplomatyczny. urządzeń w obiekcie hotelarskim; Zasady komunikowania się z gośćmi hotelowymi. H(1)3. scharakteryzować zasady ochrony przeciwpożarowej w Wizerunek pracownika hotelowego. obiekcie hotelarskim; rocedury w świadczeniu usług hotelarskich. Zasady postępowania w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach zawodowych. Sposoby rozwiązywania konfliktów międzyludzkich. lanowane zadania (ćwiczenia) 1. Na podstawie otrzymanej instrukcji dokonanie podziału gości hotelowych ze względu na ich potrzeby. 2. Dokonanie wyboru lidera grupy, podział na małe zespoły oraz opracowanie charakterystyki potencjalnych rodzajów - typów gości hotelowych. 3. Zadaniem uczniów jest wykonanie w oparciu o obowiązujące przepisy prawa (Ustawa o usługach turystycznych wraz z przepisami wykonawczymi) podziału obiektów hotelarskich na turystyczne, ekonomiczne i biznesowe. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 24