Zespół Szkół Morskich PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA

Transkrypt

1 Zespół Szkół Morskich im. ohaterskich Obrońców Westerplatte w Gdańsku ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Nr programu: ZSM Data zatwierdzenia programu Zatwierdził 25 sierpnia 2017r. Gdańsk, 2017

2 Typ szkoły: TEHNIKUM Etap Nauki: IV Etap Edukacyjny Kwalifikacje: TG.12. lanowanie i realizacja usług w recepcji;tg.12. lanowanie i realizacja usług w recepcji; T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie. Autorzy: mgr arbara ymańska-garbowska, mgr Danuta Witrykus, mgr Grzegorz Wolak rogram opracowany na zlecenia firmy KOWEZiU. Konsultanci: mgr inż. Danuta ajor Data publikacji: Autorzy modyfikacji: M. Stefańska, M. Szołucha, W. Lis,.Mont Data modyfikacji: r. Data wpisania do Szkolnego Zestawu rogramów Nauczania: Opinię wydał: Zespół rzedmiotów Zawodowych Zespołu Szkół Morskich 2

3 Spis treści 1. WROWADZENIE Typ i rodzaj programu odstawy prawne kształcenia zawodowego rzedmioty rozszerzone w technikum ELE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO ele ogólne ele szczegółowe HARAKTERYSTYKA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Informacje o zawodzie otrzeba kształcenia w zawodzie owiązania zawodu z innymi zawodami KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO LAN NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH RZEDMIOTÓW odstawy hotelarstwa Marketing usług hotelarskich Organizacja pracy w hotelarstwie Usługi żywieniowe w hotelarstwie Język angielski zawodowy odejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej Obsługa informatyczna w hotelarstwie racownia hotelarska- obsługa gości racownia hotelarska- techniki pracy racownia obsługi konsumenta Kurs bezpieczeństwa żeglugi raktyki zawodowe ZAŁĄZNIKI

4 1. WROWADZENIE 1.1. Typ i rodzaj programu. rogram został przygotowany jako przedmiotowy, liniowy odstawy prawne kształcenia zawodowego dla zawodu technik mechanik okrętowy opracowany został zgodnie z: 1. Ustawa z dnia 7 września 1991 o systemie oświaty (Dz. U. z 2004 r. Nr 256, poz z późn. zm.) 2. Ustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. rawo oświatowe (Dz.U poz. 59); 3. Ustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. rzepisy wprowadzające ustawę rawo oświatowe (Dz.U poz. 60); 4. Ustawa z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz.U poz. 64), z późniejszymi zmianami; 5. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 13 marca 2017 r. w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego (Dz.U r. poz.622), 6. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 31 marca 2017 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz.U poz. 860), 7. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie ramowych planów nauczania w szkołach publicznych (Dz.U poz. 204), z późniejszymi zmianami; 8. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 14 lutego 2017 r. w sprawie podstawy programowej wychowania przedszkolnego oraz podstawy programowej kształcenia ogólnego dla szkoły podstawowej, w tym dla uczniów z niepełnosprawnością intelektualną w stopniu umiarkowanym lub znacznym, kształcenia ogólnego dla branżowej szkoły I stopnia, kształcenia ogólnego dla szkoły specjalnej przysposabiającej do pracy oraz kształcenia ogólnego dla szkoły policealnej (Dz.U. 2017, poz. 356); 9. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz.U poz. 184.), z późniejszymi zmianami; 10. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 24 sierpnia 2017 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz.U poz. 1644); 11. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 10 czerwca 2015 r. w sprawie szczegółowych warunków i sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy w szkołach publicznych (Dz.U poz. 843), z późniejszymi zmianami; 12. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 9 sierpnia 2017 r. w sprawie zasad organizacji i udzielania pomocy psychologiczno-pedagogicznej w publicznych przedszkolach, szkołach i placówkach (Dz.U poz. 1591); 13. Rozporządzeniem MEN z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z 2003r. Nr 6, poz. 69 z późn. zm.) 4

5 14. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 13 kwietnia 2016 r. w sprawie charakterystyk drugiego stopnia olskiej Ramy Kwalifikacji typowych dla kwalifikacji o charakterze ogólnym poziomy 1 4 (Dz.U poz. 520); 15. Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 13 kwietnia 2016 r. w sprawie charakterystyk drugiego stopnia olskiej Ramy Kwalifikacji typowych dla kwalifikacji o charakterze zawodowym poziomy 1 8 (Dz.U poz. 537); 1.3. rzedmioty rozszerzone w technikum Zaplanowano w technikum następujące przedmioty w zakresie rozszerzonym: geografia 240 godzin, język obcy nowożytny 180 godzin, przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo 120 godzin. 5

6 16. ELE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO ele ogólne Opracowany program nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów ogólnych kształcenia zawodowego: elem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy. Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności pracowników. W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy. W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki. Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego ele szczegółowe Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1. prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaż usług hotelarskich; 2. rezerwowania usług hotelarskich; 3. wykonywania prac związanych z obsługą gości w recepcji; 4. przygotowywania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości; 5. przygotowywania i podawania śniadań w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; 6. przyjmowania i realizacji zamówień na hotelarskie usługi dodatkowe. 6

7 Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w : efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (H, DG, JOZ, KS, OMZ) efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystycznogastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie KZ(T.f) efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie: TG.12. lanowanie i realizacja usług w recepcji; T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie. Kształcenie zgodnie z opracowanym programem nauczania pozwoli na osiągnięcie wyżej wymienionych celów kształcenia. 17. HARAKTERYSTYKA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Informacje o zawodzie Technik hotelarstwa planuje, organizuje, oferuje, koordynuje oraz wykonuje usługi hotelarskie w obiekcie hotelarskim i innych obiektach, w których świadczone są usługi hotelarskie. rzyjmuje rezerwację usług, ustala zakres zamówionych usług, sposób ich świadczenia oraz formę zapłaty. rzyjmuje gości w obiekcie, kompleksowo ich obsługuje w trakcie pobytu, wykwaterowuje z obiektu, rozlicza koszty pobytu gości oraz przyjmuje należność. Obsługuje również gości o specjalnym znaczeniu typu VI, I, gości niepełnosprawnych. Organizuje i oferuje usługi dodatkowe: konferencyjne, turystyczne, rekreacyjno-sportowe, typu Wellness i SA oraz okolicznościowe na specjalne zamówienie. rowadzi korespondencję z odbiorcami usług hotelarskich oraz obsługuje sprzęt biurowy, korzysta z komputerowych programów użytkowych i hotelowych. romuje oferowane usługi z wykorzystaniem różnorodnych form reklamy, sprzedaży osobistej, promocji sprzedaży oraz technik z zakresu public relations. Współpracuje z innymi podmiotami oferującymi usługi hotelarskie, analizuje oferty konkurencji, obserwuje rynek hotelarski oraz zbiera opinie o preferencjach gości. rowadzi dokumentację eksploatacyjną obiektu hotelarskiego, oblicza i interpretuje wskaźniki wykorzystania bazy hotelowej oraz wskaźniki sprzedaży i opłacalności prowadzonej działalności. Utrzymuje czystość i porządek w obiekcie hotelarskim. rzygotowuje i podaje śniadania. rzestrzega zasad ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarno-epidemiologicznych oraz przeciwpożarowych podczas wykonywanych zadań zawodowych. 7

8 17.2. otrzeba kształcenia w zawodzie adania rynku wskazują, że kondycja branży hotelarskiej w olsce jest coraz lepsza. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania rodzimych oraz międzynarodowych sieci hotelowych polskim rynkiem, szczególnie w segmencie hoteli ekonomicznych. Inwestycje hotelarskie oddają także inwestorzy indywidualni. oprawiają się również ekonomiczne wyniki w branży. owoli, ale sukcesywnie rośnie liczba udzielonych noclegów oraz stopień wykorzystania miejsc noclegowych hoteli, z usług których korzystają przede wszystkim turyści zagraniczni oraz klienci instytucjonalni. W strukturze popytu zauważa się wzrost udziału gości krajowych. olska odzyskuje miano recepcji turystycznej z liczącą się bazą noclegową. otrzeba kształcenia w zawodzie wynika między innymi z tego, że jesteśmy członkiem Unii Europejskiej, a co za tym idzie aktywnym uczestnikiem jej systemu ekonomiczno-społecznego. Wzrastające zapotrzebowanie na szeroko pojęte usługi, w tym turystyczne i hotelarskie, jest trendem dominującym. Aby skutecznie działać na zglobalizowanym, konkurencyjnym rynku, trzeba być dobrym fachowcem, znać języki obce, znać branżę i nowoczesne trendy w niej występujące, ale jednocześnie pamiętać o świadczeniu tradycyjnej gościnności. Elementy te to główne wymagania współczesnej branży hotelarskiej. Hotel XXI wieku to nie tylko nowoczesny i świetnie wyposażony budynek, ale przede wszystkim kompetentny, wykwalifikowany, uprzejmy i gotowy służyć gościom personel hotelowy. Inwestowanie w kształcenie ludzi świadczących usługi gościnności połączone z zaawansowaną technologią i wiedzą o gościach, pozwalają na szybszy zwrot poniesionych kosztów, a więc poprawę rentowności kapitałowej branży hotelarskiej owiązania zawodu z innymi zawodami odział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Mimo dużych podobieństw w treściach kształcenia zawodów branży turystyczno-hotelarsko-gastronomicznej nie wyodrębniono wspólnych kwalifikacji w tych zawodach. Specyfika zawodu spowodowała, że tak samo lub podobnie brzmiące efekty kształcenia występujące w innych zawodach obszaru turystyczno-gastronomicznego, występując pojedynczo nie stanowią wspólnej grupy. Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w technikum minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe wynosi 1470 godzin, podzielonych proporcjonalnie po minimum 735 godzin na kształcenie zawodowe teoretyczne i kształcenie zawodowe praktyczne. W podstawie programowej kształcenia w zawodzie minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów kształcenia i wynosi: - na kształcenie w ramach kwalifikacji TG.12. przeznaczono minimum 480 godzin. - na kształcenie w ramach kwalifikacji TG.13. przeznaczono minimum 320 godzin. - na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia przeznaczono minimum 390 godzin. 8

9 18. KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO dla zawodu uwzględnia aktualny stan wiedzy o zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i najnowsze koncepcje nauczania. rogram uwzględnia także zapisy zadań ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach programowych kształcenia ogólnego, w tym: 1) umiejętność zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów, rozwoju osobowego oraz aktywnego uczestnictwa w życiu społeczeństwa; 2) umiejętność wykorzystania narzędzi matematyki w życiu codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu matematycznym; 3) umiejętność wykorzystania wiedzy o charakterze naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także formułowania wniosków opartych na obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub społeczeństwa; 4) umiejętność komunikowania się w języku ojczystym i w językach obcych; 5) umiejętność sprawnego posługiwania się nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi; 6) umiejętność wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej analizy informacji; 7) umiejętność rozpoznawania własnych potrzeb edukacyjnych oraz uczenia się; 8) umiejętność pracy zespołowej. W programie nauczania dla zawodu uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w zakresie przedmiotów ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: język obcy nowożytny, geografia, a także podstawy przedsiębiorczości i edukacja dla bezpieczeństwa. W celu realizacji zadań zawodowych uczeń powinien posługiwać się urozmaiconym zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych, a w szczególności słownictwem niezbędnym do obsługi klienta obcojęzycznego począwszy od przyjęcia zamówienia po rozliczenie końcowe. Dotyczy to: rozumienia wypowiedzi ustnych i pisemnych o różnej formie i długości, samodzielnego formułowania krótkich, prostych, zrozumiałych wypowiedzi ustnych i pisemnych, uczestnictwa w rozmowie i reagowania w sposób zrozumiały na typowe sytuacje. Dotyczy to: umiejętności rozumienia ze słuchu oraz wypowiedzi pisemnej o różnorodnej formie i długości (np. rozmowy, dyskusje, komunikaty, instrukcje, wiadomości, napisy 9

10 informacyjne, listy, broszury, ulotki reklamowe, jadłospisy, ogłoszenia, rozkłady jazdy, instrukcje obsługi, dokumentacja techniczna, katalogi i programy komputerowe) w różnych warunkach odbioru, znajdowania w tekście określonych informacji, określania kontekstu wypowiedzi (np. czasu, miejsca, sytuacji, uczestników), rozróżniania formalnego i nieformalnego stylu wypowiedzi, prezentowania w formie ustnej i pisemnej informacji o usługach hotelu, przekazywania obcojęzycznym klientom informacji dotyczących cen, godzin, terminów i dat, formułowania pisemnych i ustnych wypowiedzi związanych z kompleksową obsługą gościa hotelu z zastosowaniem odpowiednich form grzecznościowych, wyjaśniania procedur postępowania, przyjmowania reklamacji, prowadzenia negocjacji z potencjalnym gościem, sporządzania dokumentów w języku obcym związanych z rezerwacją usług, pobytem gościa w hotelu i korzystaniem z różnego rodzaju usług, nazywania poszczególnych elementów umeblowania i wyposażenia pokoju hotelowego, sprzętu, zastawy, sztućców i bielizny stołowej stosowanej na sali konsumenckiej. odstawa programowa kształcenia ogólnego z geografii w zakresie rozszerzonym zawiera treści nauczania stanowiące podstawę do kształcenia umiejętności udzielania informacji turystycznej osobom podróżującym, korzystającym z usług hotelu lub innych obiektów świadczących usługi hotelarskie. otrafi także odczytać na mapach aktualny podział polityczny państw świata, charakteryzować główne procesy demograficzne i uwzględniać zmiany demograficzne w segmentacji usług hotelarskich, ocenić wpływ dysproporcji w poziomie rozwoju społecznogospodarczego regionów kraju i świata na popyt na usługi hotelarskie. W zakresie matematyki przeprowadzanie obliczeń dokładnych i przybliżonych (w tym procentowych), podstaw przedsiębiorczości: poznawanie mechanizmów funkcjonowania gospodarki rynkowej oraz związanych z nią najważniejszych instytucji (bank centralny, giełdy itp.); zapoznanie z podstawowymi zasadami podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w różnych formach; W zakresie edukacji dla bezpieczeństwa: przygotowania do działania ratowniczego oraz nabycie umiejętności udzielania pierwszej pomocy przedstawienia typowych zagrożeń zdrowia i życia podczas pożaru, powodzi, paniki itp. charakteryzowania zasad zachowania się ludności po ogłoszeniu alarmu, umiejętność zdobywania i krytycznego analizowania informacji, formułowania hipotez oraz ich weryfikacji. 10

11 I semestr II semestr I semestr II semestr I semestr II semestr I semestr II semestr 19. LAN NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Tabela 1. lan nauczania dla programu o strukturze przedmiotowej Klasa Lp Obowiązkowe zajęcia edukacyjne I II III IV Liczba godzin tygodniowo w czteroletnim okresie nauczania Liczba godzin w czteroletnim okresie nauczania rzedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym 1 odstawy hotelarstwa Marketing w hotelarstwie Organizacja pracy w hotelarstwie Usługi żywieniowe w hotelarstwie Język angielski zawodowy odejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej Łączna liczba godzin rzedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym 1 2 Obsługa informatyczna w hotelarstwie racownia hotelarska- obsługa gościa racownia hotelarska- techniki pracy , Kurs bezpieczeństwa żeglugi 1 0, racownia obsługi konsumenta RAKTYKI ZAWODOWE** Łączna liczba godzin kształcenia zawodowego Tygodniowy wymiar godzin obowiązkowych zajęć edukacyjnych Łączna liczba godzin *zajęcia odbywają się w pracowniach szkolnych, warsztatach szkolnych, centrach kształcenia praktycznego oraz u pracodawcy. Egzamin potwierdzający pierwszą kwalifikację TG.12. odbywa się pod koniec klasy drugiej. Egzamin potwierdzający trzecią kwalifikację TG.13. odbywa się pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej. **w przypadku praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodnie Minimalny wymiar praktyk zawodowych tyg. kl. I - zgodnie z podstawą programową 0 godz. kl. II - zgodnie z podstawą programową kl. III - zgodnie z podstawą programową kl. IV - zgodnie z podstawą programową 0 Razem

12 20. ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH RZEDMIOTÓW W programie nauczania dla zawodu zastosowano taksonomię celów AD. Niemierko rzedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym 6.1. odstawy hotelarstwa godzin Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa odstawy hotelarstwa 6.2. Marketing usług hotelarskich 60 godzin Analiza rynku usług hotelarskich Strategie działań marketingowych przedsiębiorstwa hotelarskiego 6.3. Organizacja pracy w hotelarstwie 270 godzin Goście hotelowi Służba parterowa w obiekcie hotelarskim Zadania recepcji właściwej Zasady rozliczania kosztów pobytu gości w obiektach hotelarskich Organizacja pracy służby pięter Usługi dodatkowe w hotelarstwie Usługi żywieniowe w hotelarstwie godzin Zakres usług gastronomicznych w hotelarstwie 6.5. Język angielski zawodowy - 90 godzin Rezerwacja usług hotelarskich Obsługa gości przyjeżdżających i wyjeżdżających Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 6.6. odejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej 90 godzin odstawy formalno-prawne działalności gospodarczej w hotelarstwie Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego 12

13 rzedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym 6.7. Obsługa informatyczna w hotelarstwie godzin Korespondencja biurowa w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego Użytkowe programy specjalistyczne w hotelarstwie 6.8. racownia hotelarska- obsługa gościa- 210 godzin Obsługa gości w recepcji Obsługa gości w jednostce mieszkalnej praca służby pięter Obsługa gości w zakresie usług dodatkowych 6.9. racownia hotelarska- techniki pracy- 135 godzin Techniki pracy w recepcji -bhp, ppoż i pierwsza pomoc Techniki pracy w jednostce mieszkalnej- bhp, ppoż i pierwsza pomoc Techniki pracy w zakresie usług dodatkowych- bhp, ppoż i pierwsza pomoc racownia obsługi konsumenta- 120 godzin Organizacja pracy i funkcjonowanie usług gastronomicznych w obiektach hotelarskich Zasady nakrywania do stołu Śniadania hotelowe Kurs bezpieczeństwa żeglugi- 15 godzin raktyki zawodowe 320 godzin TG.12. lanowanie i realizacja usług w recepcji Rezerwacja usług hotelarskich Obsługa gości przyjeżdżających i wyjeżdżających TG.13. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie Utrzymanie czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych rzygotowanie i podawanie śniadań Organizacja usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 13

14 6.1. odstawy hotelarstwa Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa odstawy hotelarstwa oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa D KZ(T.f)(7)7. określić zakres działania polskich organizacji hotelarskich; KZ(T.f)(7)8. rozróżnić międzynarodowe i krajowe organizacje turystyczne związane z hotelarstwem; Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: KZ(T.f)(7)2. wyjaśnić podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa; KZ(T.f)(7)3. określić motywy podróżowania jako czynnika stymulującego rozwój turystyki i hotelarstwa; KZ(T.f)(7)4. rozróżnić formy turystyki; KZ(T.f)(7)5. scharakteryzować rodzaje turystyki; KZ(T.f)(7)6. scharakteryzować światowe organizacje hotelarskie; Materiał kształcenia - odstawowa terminologia z zakresu turystyki i hotelarstwa. - Motywy podróżowania jako czynnik stymulujący rozwój turystyki i hotelarstwa. - Zarys historii rozwoju hotelarstwa. - rekursorzy współczesnego hotelarstwa. - Klasyfikacja turystyki i kryteria jej podziału. - Formy turystyki. - Rodzaje turystyki i ich charakterystyka. - olskie i światowe organizacje hotelarskie. - Międzynarodowe i krajowe organizacje turystyczne związane z hotelarstwem. lanowane zadania (ćwiczenia) Opracowanie propozycji wycieczki turystycznej w regionie. Na podstawie otrzymanych przewodników i map po regionie, opracuj propozycje wycieczek turystycznych z uwzględnieniem form i rodzajów turystyki miejscowości, w której znajduje się obiekt świadczący usługi hotelarskie. ropozycje wycieczek będą oferowane gościom obiektu. Zadanie należy wykonać w grupach. Liderzy grup przedstawiają opracowania i uzasadniają swój wybór. Kolejnym etapem powinna być dyskusja i wypracowanie propozycji wspólnej wycieczki turystycznej. rzygotowanie prezentacji multimedialnej dotyczącej organizacji hotelarskich. Wybór lidera, który podzieli uczniów na grupy 3-5 osobowe i przydzieli zadania. Na podstawie otrzymanej instrukcji wyszukaj w Internecie informacje o zadaniach międzynarodowych organizacji hotelarskich i turystycznych oraz dokonaj selekcji tych informacji. Wyselekcjonowane informacje wykorzystaj w swojej prezentacji. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować się: stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu, które wspomoże i ułatwi proces realizacji programu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD, materiały UNWTO dotyczące terminologii z zakresu turystyki, Środki dydaktyczne lansze, foliogramy, rysunki dotyczące form i rodzajów turystyki, zdjęcia przedstawiające rodzaje turystyki, przewodniki turystyczne po regionie, mapy regionu, pakiety edukacyjne dla uczniów. zasopisma branżowe, foldery, zestawy ćwiczeń, teksty przewodnie do ćwiczeń, statuty organizacji, prezentacje multimedialne dotyczące organizacji hotelarskich. 14

15 Zalecane metody dydaktyczne W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu wiadomości wstępnych z turystyki i hotelarstwa. Dział programowy Wiadomości wstępne z turystyki i hotelarstwa wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, wykładu informacyjnego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami powinny być metoda ćwiczeń, metoda tekstu przewodniego. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania. Uczniowie pracują samodzielnie. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo w pracowni lub podczas wycieczki. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: Kategoria taksonomiczna Uszczegółowione efekty kształcenia oziom wymagań programowych ( lub ) odstawy hotelarstwa Materiał kształcenia KZ(T.f)(1)1. rozróżnić kryteria klasyfikacji obiektów świadczących usługi hotelarskie; KZ(T.f)(1)2. sklasyfikować obiekty świadczące usługi hotelarskie według UNWTO, ustawy o usługach turystycznych, GUS; KZ(T.f)(1)3. scharakteryzować metody oceniania jakości usług hotelarskich; D KZ(T.f)(1)4. dokonać analizy przepisów ustawy o usługach turystycznych dotyczących hotelarstwa; KZ(T.f)(1)5. określić rodzaje obiektów hotelarskich; KZ(T.f)(1)6. określić wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich; KZ(T.f)(1)7. określić rodzaje i rozmieszczenie bazy noclegowej w olsce; KZ(T.f)(5)8. podać kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i światowego; 15 odstawowe pojęcia dotyczące klasyfikacji: klasyfikacja, kategoryzacja, standard, standaryzacja, jakość. Klasyfikacja obiektów świadczących usługi hotelarskie według UNWTO, GUS, ustawy o usługach turystycznych i innych kryteriów: własności, dostępności, zakresu świadczonych usług, lokalizacji, okresu eksploatacji, czasu pobytu gości, wielkości, przeznaczenia. Metody oceniania jakości usług hotelarskich: ustawa o usługach turystycznych, ISO, HA, rekomendacja, standardy i regulaminy hotelowe. rzepisy ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa. Rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich. Gestorzy bazy noclegowej w olsce. Rozmieszczenia bazy noclegowej w olsce. Kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i na świecie. Współczesne systemy i sieci hotelowe w olsce i na świecie. ojęcia : usługa, usługa turystyczna, usługa hotelarska. echy usług hotelarskich. odział usług hotelarskich. Usługi hotelarskie w obiektów świadczących usługi hotelarskie. Usługi hotelarskie w środkach transportu. Schemat organizacyjny w hotelu. iony funkcjonalne w obiektach

16 KZ(T.f)(1)9. scharakteryzować współczesne systemy i sieci hotelowe; KZ(T.f)(2)1. wyjaśnić pojęcia: usługa, usługa turystyczna, usługa hotelarska, ruchoma baza noclegowa; KZ(T.f)(2)2. określić cechy usług hotelarskich; KZ(T.f)(2)3. dokonać klasyfikacji usług hotelarskich; świadczących usługi hotelarskie. Sale wielofunkcyjne i ich wyposażenie. rzystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb obsługi gości niepełnosprawnych. Wymagania kategoryzacyjne dotyczące usług oraz wyposażenia pionów funkcjonalnych. KZ(T.f)(2)4. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące zakresu usług świadczonych w obiektach hotelarskich; KZ(T.f)(2)5. scharakteryzować podstawowe i dodatkowe usługi hotelarskie; KZ(T.f)(2)6. scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu; KZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka organizacyjna, pion funkcjonalny, struktura organizacyjna; KZ(T.f)(3)2. scharakteryzować typy schematów organizacyjnych w hotelu; KZ(T.f)(3)4. scharakteryzować wyposażenie pionów funkcjonalnych KZ(T.f)(3)5. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące wyposażenia pionów funkcjonalnych; KZ(T.f)(3)6. określić przystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb obsługi gości niepełnosprawnych; 16

17 Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować się: komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. W pracowni powinno być możliwe różne ustawienie stolików, sprzyjające wybranej formie pracy. Środki dydaktyczne lansze, foliogramy, pakiety edukacyjne dla uczniów, zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń lub teksty przewodnie do ćwiczeń. zasopisma branżowe, ustawa o usługach turystycznych, standardy i regulaminy hotelowe, dostęp do uzyskania informacji z Internetu, prezentacje multimedialne, materiały informacyjno-reklamowe. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu podstawowych wiadomości z hotelarstwa. Dział programowy odstawy hotelarstwa wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, wykładu informacyjnego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami kształcenia na zajęciach organizacji pracy w hotelarstwie powinny stać się takie metody, jak: dyskusja, metoda sytuacyjna, studium przypadków, burza mózgów, metoda projektów, wycieczki i filmy dydaktyczne. Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego wymiaru, co niewątpliwie ułatwi nie tylko zapamiętanie i zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie kształconych umiejętności w praktycznym działaniu. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru oraz zadania praktycznego w formie przygotowanej przez uczniów analizy dotyczącej oceny jakości hotelu. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. 17

18 oziom wymagań programow ych ( lub ) Kategoria taksonomic zna 6.2. Marketing usług hotelarskich Analiza rynku usług hotelarskich Strategie działań marketingowych przedsiębiorstwa hotelarskiego Analiza rynku usług hotelarskich Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: Materiał kształcenia KZ(T.f)(5)1. określić elementy makro- i mikro-otoczenia przedsiębiorstwa hotelarskiego; KZ(T.f)(5)2. scharakteryzować czynniki wpływające na zmienność popytu na rynku usług hotelarskich; KZ(T.f)(5)3.określić szanse i zagrożenia płynące dla przedsiębiorstwa hotelarskiego z jego otoczenia; DG(4)1. scharakteryzować przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży turystycznej; DG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami i instytucjami występującymi w branży turystycznej; DG(4)3. wyjaśnić zasady współpracy miedzy podmiotami działającymi w sektorze usług hotelarskich; DG(5)1. określić wpływ podmiotów kształtujących podaż na działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(5)2. dokonać analizy elementów otoczenia konkurencyjnego przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(5)4.porównać działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne; A - otencjał rynku usług hotelarskich i możliwości jego rozwoju. - Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego. - Formy współpracy franchising, outsourcing, koopetycja, A partnerstwo. - Systemy hotelowe i grupy marketingowe - zynniki determinujące zachowania odbiorców usług hotelarskich. - otrzeby i oczekiwania gości hotelowych. - Segmentacja rynku usług hotelarskich. - adania rynku usług hotelarskich. - adania wewnątrz obiektu hotelowego. - Analiza SWOT obiektu świadczącego usługi hotelarskie. DG(6)1. określić formy współpracy przedsiębiorstw w branży turystycznej; DG(6)2. wyjaśnić znaczenie współpracy między podmiotami dla rozwoju branży turystycznej; DG(6)3. scharakteryzować typowe obszary współpracy przedsiębiorstw sektora usług hotelarskich; DG(10)1. sklasyfikować segmenty rynku usług hotelarskich na podstawie różnych kryteriów; DG(10)2. określić cechy odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych segmentach; DG(10)3. ocenić atrakcyjność segmentów rynku usług hotelarskich; KZ(T.f)(5)4. rozróżnić rodzaje i źródła informacji marketingowej pozyskiwanej przez przedsiębiorstwo hotelarskie; KZ(T.f)(5)5. określić techniki pozyskiwania informacji w obiekcie hotelarskim; A D A 18

19 KZ(T.f)(5)6. zastosować metody i techniki badań marketingowych w działalności hotelarskiej; D TG.12.1(2)1. dokonać analizy potrzeb i oczekiwań gości hotelowych na podstawie informacji w bazie danych; TG.12.1(2)2. określić grupy odbiorców usług hotelarskich; TG.12.1(3)6. dokonać analizy wpływu promocji na kształtowanie popytu na usługi hotelarskie; D TG.12.2(5)3. porównać oferty różnych hoteli; lanowane zadania 1.rzegląd lokalnego rynku usług hotelarskich praca z wykorzystaniem Metody portfolio lub Metody projektów 2.Umowa franchisingowa praca uczniów w grupach 3.Techniki badań marketingowych w obiektach hotelarskich projekt ankiety Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia z przedmiotu marketing usług hotelarskich powinny być prowadzone w sali, w której można zmieniać ustawienie stolików, zależnie od formy pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się odtwarzacz DVD i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące charakterystyki rynku usług hotelarskich. omoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi. zasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań zawodowych technika hotelarstwa, głównie poprzez poznanie i zrozumienie podstawowych zasad działalności marketingowej w obszarze usług hotelarskich. Ze względu na specyficzną terminologię, wskazane jest zastosowanie metod podających: wykładu informacyjnego, pogadanki z wykorzystaniem różnych źródeł informacji, w tym z Internetu oraz materiałów informacyjno-reklamowych hoteli. Jednakże dominującymi metodami kształcenia na zajęciach z marketingu usług hotelarskich powinny stać się takie metody, jak: dyskusja, gry symulacyjne, dydaktyczne i decyzyjne, metoda sytuacyjna, studium przypadków, burza mózgów, metoda projektów, wskazane jest organizowanie wycieczek oraz prezentowanie filmów dydaktycznych. Odpowiedni dobór metod do celów lekcji i omawianych treści, pozwoli na doskonalenie umiejętności przydatnych nie tylko podczas lekcji, ale również w codziennym życiu: umiejętności wyciągania wniosków, myślenia analitycznego i krytycznego, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe, umiejętności zachowania się w nowej sytuacji, komunikatywności, kreatywności oraz prowadzenia dyskusji. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem formy organizacyjnej pracy uczniów: grupowej zróżnicowanej. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią, umiejętność analizowania i interpretowania oraz łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia, dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. 19

20 KZ(T.f)(6)1. określić warunki decydujące o konieczności stosowania orientacji rynkowej w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(4)4. uzasadnić celowość tworzenia trwałych powiązań z partnerami opartych na lojalności z dostawcami i pośrednikami; DG(5)3. określić strategie konkurowania w sektorze usług hotelarskich; KZ(T.f)(6)2. scharakteryzować podstawowe zasady marketingu usług; KZ(T.f)(6)3. rozróżnić zasady marketingu transakcyjnego i relacyjnego; KZ(T.f)(6)4. scharakteryzować elementy marketingu-mix w usługach hotelarskich; TG.12.1(2)3.scharakteryzować usługi oferowane różnym grupom odbiorców; TG.12.1(2)4. ocenić zgodność zawartości oferty usług z profilem obiektu świadczącego usługi hotelarskie; TG.12.1(2)5. scharakteryzować kryteria oceny jakości usług; TG.12.1(3)1. określić zasady komunikacji marketingowej; TG.12.1(3)2. scharakteryzować strukturę narzędzi promocji usług hotelarskich; TG.12.1(3)3. zidentyfikować formy promocji stosowane przez obiekty świadczące usługi hotelarskie; TG.12.1(3)4. określić czynniki doboru formy i nośników promocji usług hotelarskich; TG.12.1(3)5. dobrać środki promocji do celu promocji, rodzaju produktu oraz adresata; TG.12.2(5)1. wyjaśnić zasady odpłatności za usługi dodatkowe; TG.12.2(5)2. określić relację pomiędzy ceną a jakością oferowanych usług; DG(10)4. rozróżnić elementy planu marketingowego; DG(10)5. określić cele planu marketingowego przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(10)6. sporządzić uproszczony plan marketingowy obiektu hotelarskiego; DG(10)7. rozróżnić strategie działania przedsiębiorstw; DG(10)8. określić czynniki doboru i realizacji strategii marketingowej; DG(10)9. rozróżnić elementy strategii produktu, ceny i dystrybucji usług hotelarskich; Kategoria taksonomiczna Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Strategie działań marketingowych przedsiębiorstwa hotelarskiego D A 20 Materiał kształcen ia - odstawowe orientacje działalności przedsiębiorstw. - lanowanie strategiczne i operacyjne w przedsiębiorstwie hotelarskim. - Zasady marketingu transakcyjnego i relacyjnego (partnerskiego) Marketing-mix w usługach hotelarskich. - - Struktura usługi hotelarskiej jako produktu. - - Aspekty jakości usług hotelarskich. - - Sposoby podnoszenia jakości usług hotelarskich. - - Marka w hotelarstwie. - Strategie produktoworynkowe. - Metody ustalania cen usług hotelarskich. - Strategie cenowe. - - ośrednicy i kanały dystrybucji usług hotelarskich. - Strategie dystrybucji usług hotelarskich. - Reklama usług hotelarskich. - romocja sprzedaży usług hotelarskich. - ublic relations jako środek komunikacji przedsiębiorstwa z rynkiem. - ezpośrednia i pośrednia sprzedaż osobista. - Strategie promocji w procesie komunikacji rynkowej. - Marketing bezpośredni. - Marketing wewnętrzny rola personelu w kształtowaniu usługi hotelarskiej jako produktu. - Wzajemne interakcje personel/ gość.

21 lanowane zadania 1.Definicja marketingu partnerskiego dyskusja w grupach 2.Strategia produktu - roblem do rozwiązania Hotel zlokalizowany w centrum dużego miasta nie ma parkingu - dyskusja urza mózgów 3. Znaczenie własnej strony www hotelu praca z programem Front Office Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia z przedmiotu Marketing usług hotelarskich powinny być prowadzone w sali, w której można zmieniać ustawienie stolików, zależnie od formy pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się odtwarzacz DVD i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu, które wspomoże i ułatwi proces realizacji programu. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące funkcjonowania obiektu świadczącego usługi hotelarskie. omoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi. zasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań zawodowych technika hotelarstwa, głównie poprzez poznanie i zrozumienie podstawowych zasad działalności marketingowej w obszarze usług hotelarskich. Ze względu na specyficzną terminologię, wskazane jest zastosowanie metod podających: wykładu informacyjnego, pogadanki z wykorzystaniem różnych źródeł informacji, w tym z Internetu oraz materiałów informacyjno-reklamowych hoteli. Jednakże dominującymi metodami kształcenia na zajęciach z marketingu usług hotelarskich powinny stać się takie metody, jak: dyskusja, gry interaktywne, studium przypadków, burza mózgów, metoda projektów, wskazane jest organizowanie wycieczek oraz prezentowanie filmów dydaktycznych. Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego wymiaru, co ułatwi nie tylko zapamiętanie i zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie nabytych umiejętności w praktycznym działaniu. roponowane metody i techniki nauczania wpłyną również na rozwój innych kompetencji kluczowych, określonych w podstawie programowej, takich jak: rozwój osobowości ucznia, rozwój jego aktywności poznawczej, samokształcenie, poznawanie samego siebie czy wreszcie korzystanie z różnych źródeł informacji. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod nauczania wymaga różnego stopnia aktywności uczniów. Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej grupy, jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie oraz prawda fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia, dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. 21

22 oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna 6.3. Organizacja pracy w hotelarstwie Goście hotelowi Służba parterowa w obiekcie hotelarskim Zadania recepcji właściwej Zasady rozliczania kosztów pobytu gości w obiektach hotelarskich Organizacja pracy służby pięter Usługi dodatkowe w hotelarstwie Goście hotelowi Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: Materiał nauczania TG.12.2(2)1. określić podstawową misję hotelarstwa; Misja hotelarstwa - oferowanie gościny. TG.12.2(2)2. rozróżnić rodzaje i typy gości hotelowych; A TG.12.2(2)3. określić potrzeby gości hotelowych; TG.12.2(1)6. określić zasady etykiety w kontaktach z gośćmi; TG.12.2(2)4. dobrać oferty do potrzeb gości; H(1)1. rozróżnić oznakowanie bezpieczeństwa pomieszczeń i urządzeń w obiekcie hotelarskim; H(1)3. scharakteryzować zasady ochrony przeciwpożarowej w obiekcie hotelarskim; Model gościnności. otrzeby gości hotelowych i ich oczekiwania. Rodzaje i typy gości hotelowych. Etyka i kultura w obsłudze gości. Odpowiedzialność etyczno-moralna. Etykieta, savoir vivre, protokół dyplomatyczny. Zasady komunikowania się z gośćmi hotelowymi. Wizerunek pracownika hotelowego. rocedury w świadczeniu usług hotelarskich. Zasady postępowania w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach zawodowych. Sposoby rozwiązywania konfliktów międzyludzkich. 1. Na podstawie otrzymanej instrukcji dokonanie podziału gości hotelowych ze względu na ich potrzeby. 2. Dokonanie wyboru lidera grupy, podział na małe zespoły oraz opracowanie charakterystyki potencjalnych rodzajów - typów gości hotelowych. 3. Zadaniem uczniów jest wykonanie w oparciu o obowiązujące przepisy prawa (Ustawa o usługach turystycznych wraz z przepisami wykonawczymi) podziału obiektów hotelarskich na turystyczne, ekonomiczne i biznesowe. 4. rzygotowanie oferty hotelowej zgodnie z potrzebami gości w oparciu o otrzymaną instrukcję i założenia. 5.Rozpoznanie położenia, ilości, rodzajów i kategorii obiektów hotelarskich wg otrzymanej instrukcji. Warunki osiągania efektów kształcenia, w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne winny być prowadzone w pracowni hotelarskiej, ponieważ tam znajdować się będą wszystkie potrzebne do 22

23 oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna procesu dydaktycznego środki oraz urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne zasopisma branżowe, pakiet przepisów prawa w tym podstawowe wymogi kategoryzacyjne, praktyczny kodeks postępowania IRHA/UFTAA, kodeks etyki hotelarza, filmy o tematyce turystyczno-hotelarskiej, prezentacje multimedialne, komputer z dostępem do Internetu, plansze poglądowe Zalecane metody dydaktyczne: pogadanka, pokaz, demonstracja, burza mózgów, ćwiczenia, dyskusje, mini projekty. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem formy organizacyjnej pracy uczniów: grupowej zróżnicowanej. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych proponuje się oceny w formie testów wielokrotnego wyboru, ocena scenek rodzajowych, aktywności ucznia w rozwiązywaniu zadań praktycznych. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: Dostosowanie środków, metod i form kształcenia do potrzeb i możliwości indywidualnych ucznia Służba parterowa w obiekcie hotelarskim Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: Materiał nauczania TG.12.1(1)2. określić rodzaje stanowisk występujących w służbie parterowej; TG.12.1(1)3. scharakteryzować zadania pracowników w zespole bezpośredniej obsługi gości; TG.12.1(1)4. określić wyposażenie techniczne recepcji H(1)2. określić zasady bhp na stanowiskach pracy w recepcji; H(5)1. scharakteryzować szkodliwe czynniki występujące w środowisku pracy recepcji; H(5)2. określić szkodliwe czynniki występujące w środowisku pracy recepcji; A Organizacja pracy służby parterowej. Wyposażenie techniczne. Rodzaje stanowisk w służbie parterowej. Zadania pracowników służby parterowej. ezpieczeństwa gości i ich mienia. rocedury powitania i pożegnania gości. Opieka nad bagażem. Sylwetka pracownika służby parterowej. H(6)1. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych w środowisku pracy recepcji na organizm człowieka; lanowane zadania (ćwiczenia) 1. Na podstawie otrzymanej instrukcji ćwiczenie współdziałania bagażowego, portiera, windziarza z recepcją właściwą. 2. Analizowanie obowiązków służbowych pracowników zatrudnionych w służbie parterowej. 3. Ćwiczenia w grupach: powitanie i pożegnanie gości hotelowych z zastosowaniem form grzecznościowych. 4. Współdziałanie służby parterowej przy przyjęciu do hotelu zorganizowanej grupy turystycznej. 5. Ćwiczenia w obsłudze gości niepełnosprawnych z wykorzystaniem odpowiedniego wyposażenia. 6. Demonstracja technik udzielania pierwszej pomocy. Warunki osiągania efektów kształcenia, w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne winny być prowadzone w pracowni hotelarskiej, ponieważ tam znajdować się będą wszystkie potrzebne do procesu dydaktycznego środki oraz urządzenia multimedialne. 23