Spis treści. Adam Mickiewicz Grzybów by³o w bród... 5

Transkrypt

1 Spis treści Adam Mickiewicz Grzybów by³o w bród SAME GRZYBY Grzyby a la Skobeleff Grzyby w bia³ym winie Grzyby Faworyt Grzyby w œmietanie G¹ski, kozaki, opieñki duszone Rydze sma one Grzyby z rusztu Pieczarki sma one Smardze duszone Borowiki, maœlaki, kurki duszone Pieczarki duszone Rydze duszone Grzyby zapiekane Kurki po ch³opsku NIE TYLKO KOTLETY Kotlety mielone z grzybów Kotlety z grzybów Rydze nadziewane Rydze po generalsku Klopsiki z grzybów Rydze w cieœcie Szasz³yki z pieczarek Pieczarki nadziewane

2 Grzyby suszone sma one panierowane Salceson z grzybów Sznycle w sosie winno-grzybowym Zapiekanka z bu³ek i grzybów Papryka zielona faszerowana grzybami Mielone klopsiki z kalafiora z grzybami Zielona fasolka z grzybami Pomidory faszerowane grzybami Risotto grzybowe Placki ziemniaczane z grzybami Zapiekanka z makaronu i grzybów Gulasz grzybowy Pieczarki na grzankach Rolada z nadzieniem œmietanowo-grzybowym Rolada warzywna z ragout grzybowym ZUPY, BARSZCZE, KAPUŒNIAKI Kremowa zupa grzybowa Zupa jarzynowa z boczniakami Zupa z kaczki z æwik³¹ i borowikami Kapuœniak sylwestrowy z grzybami Ziemniaczany eintopf z grzybami Zupa grzybowa z suszonych grzybów Zupa borowikowa z ciastem francuskim Zupa grzybowa Zupa-krem z pieczarkami i migda³ami Barszcz po ch³opsku Barszcz rosyjski Barszcz po królewsku

3 Kapuœniak staropolski Kapuœniak z kwaszonej kapusty Krupnik polski Rosolnik z pieczarkami Zupa cebulowa po generalsku Polewka s³owiañska Rosó³ Huslowe Zupa grzybowa z kasz¹ pêczak Zupa kalafiorowa a la cesarzowa Zupa po angielsku Solanka ukraiñska Zupa krem z pieczarek Zupa rybna po szatañsku Zupa ze œwie ych grzybów Zupa z kurek Kartoflanka z grzybami Zupa po francusku Barszcz ukraiñski Zupa z maœlaków GRZYBY Z MIÊSEM, WARZYWAMI I BIGOSY Bigos z papryki Bigos po hultajsku Bigos staropolski Bak³a any nadziewane ry em Brukselka z pieczarkami Cykoria firmowa Go³¹bki po litewsku Groch po s³owiañsku

4 Papryka z pieczarkami Ogórki lub kabaczki nadziewane pieczarkami Kaczka z grzybami Indyk z grzybami na s³oninie Gulasz z sarny z grzybami Gulasz wo³owy z ciemnymi grzybami Udziec jagniêcy z grzybami Wo³owina duszona z grzybowym sosem W¹tróbka cielêca z grzybami SOSY, PASTY, BUDYNIE, SA ATKI Budyñ z grzybów œwie ych Budyñ z ry u i grzybów Budyñ z grzybów suszonych Pasta z suszonych grzybów Pasta grzybowa z serem i chrzanem Grzyby duszone ze œmietan¹ Grzyby w ostrym sosie Krem z borowików i kurek Sa³atka z boczniaków z oliwkami Sa³atka serowa z kurkami Sa³atka grzybowa z kurzymi w¹tróbkami Talerz warzyw z pieczarkami Tiftele z grzybów Sa³atka z pieczarek po gi ycku Sa³atka z pieczarek po gdañsku Sa³atka z pieczarek po azjatycku Sos po warszawsku Sos myœliwski

5 Sos ze œwie ych grzybów Sos grzybowy KASZE, RY E, KLUSKI, USZKA, PIEROGI, KROKIETY, NALEŒNIKI, PIZZE Ry po adwokacku Ry po staropolsku Ry po litewsku Ry z pieczarkami Kasza gryczana z grzybami po staromiejsku Kasza gryczana z pieczarkami Kasza kukurydziana po rusku Kasza gryczana z grzybami po wroc³awsku Kluski k³adzione z grzybami Kluski francuskie z grzybami Knedle czeskie z grzybami Kluski pó³francuskie z grzybami azanki z kapust¹ i grzybami Makaron po ch³opsku Pierogi po generalsku Pierogi po karpacku Pierogi po litewsku Pierogi po marynarsku Rawiolki z grzybami Uszka po królewsku Uszka z grzybami Krokiety a la Parmentier Krokiety z selerów z grzybami

6 Naleœniki Niespodzianka Naleœniki po senatorsku Naleœniki z kapust¹ i grzybami Paszteciki po litewsku Pizza a la Rossini JAJA, RYBY I OMLETY Omlet z grzybami Omlet z pieczarkami Omlet z rydzami Jaja po bia³orusku Jaja sadzone z pieczarkami Jaja faszerowane po karpacku Halibut po warszawsku Suflet rybny ze szpinakiem i grzybami Halibut z grzybami PASTERYZOWANIE, SOLENIE, SUSZENIE, KISZENIE, MARYNOWANIE Pasteryzowanie Solenie Suszenie Kiszenie Marynowanie PODSTAWOWE PRZYPRAWY Any, bazylia, chrzan, curry Cz¹ber, czosnek, estragon

7 Ga³ka muszkato³owa, gorczyca czarna, goÿdziki korzenne imbir, ja³owiec Kurkuma, kminek, kolendra, koper ogrodowy liœæ laurowy Majeranek, miêta pieprzowa, papryka Pieprz czarny, bia³y,sza³wia lekarska, ziele angielskie INDEKS GRZYBÓW Maœlak zwyczajny, maœlak lepki, podgrzybek brunatny, podgrzybek z³otawy, podgrzybek zaj¹czek Borowik szlachetny, koÿlarz babka, koÿlarz grabowy, koÿlarz czerwony Mleczaj rydz, opieñka miodowa, pieczarka szlachetna, czubajka kania Sarniak dachówkowaty, pieprznik jadalny, smardz jadalny, smardz sto kowaty Na wszelki wypadek Nota edytorska