SZYBKOSCHŁADZARKA. Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i konserwacji ATM-101 ATM-102

Transkrypt

1 Producent Urządzeń Gastronomicznych FAGOR GASTRO POLSKA Wyłączny Przedstawiciel Firmy w Polsce Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i konserwacji SZYBKOSCHŁADZARKA ATM-101 ATM-102

2 OFICJALNY ATEST I NORMY Nasze wyroby spełniają aktualne normy Wspólnoty Europejskiej, włącznie ze znakiem oficjalnego atestu CE. Urządzenia spełniają wymagania następujących norm: U.N.E SYSTEMY WYSOKIEJ JAKOŚCI U.N.E ZABEZPIECZENIE JAKOŚCI PRZY PRODUKCJI I INSTALACJI U.N.E ZARZĄDZANIE JAKOŚCIĄ U.N.E (1) METODY BADANIA U.N.E (2) WARUNKI BADANIA U.N.E (3) BADANIA TEMPERATUROWE U.N.E (4) BADANIE ODPORNOŚCI NA ZIMNO U.N.E (5) BADANIE ODPORNOŚCI NA KONDENSACJĘ PARY WODNEJ U.N.E (6) BADANIE POBORU ENERGII ELEKTRYCZNEJ DC/73/23/CEE ZALECENIE DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA ELEKTRYCZNEGO DC/89336/CEE ZALECENIE DOTYCZĄCE KOMPATYBILNOŚCI ELEKTROMAGNETYCZNEJ 1.1. Rozpakowanie 1. INSTALACJA Zaleca się rozpakowanie chłodziarki natychmiast po dostarczeniu i sprawdzenie, czy przesyłka nie doznała uszkodzeń transportowych. Jeżeli chłodziarka jest uszkodzona, należy zaraz powiadomić odpowiednie przedsiębiorstwa przewozowe, które przetransportowały przesyłkę, ponieważ są one odpowiedzialne za to uszkodzenie. Uszkodzone maszyny, zwrócone firmie FAGOR INDUSTRIAL bez upoważnienia, nie zostaną przyjęte. Zachowaj ostrożność podczas rozpakowywania maszyn, aby uniknąć uszkodzeń ciała i zniszczenia maszyny Pozycjonowanie Usuń opakowanie z wyjątkiem palety podstawowej. Podnieś chłodziarkę za pomocą podnośnika widłowego, sprawdzając aby nie nastąpiło zachwianie równowagi i przewieź ją na miejsce, w którym ma zostać zainstalowana. Nie popychaj, ani nie przeciągaj chłodziarki, ponieważ może się wywrócić. Zaleca się nie wkładać do urządzenia substancji chemicznych lub środków powodujących korozję. Maszyna powinna być użytkowana prawidłowo.

3 1.3. Podłączenia a) Przed podłączeniem maszyny musisz sprawdzić, czy napięcie i częstotliwość sieci energetycznej zgodne są z wartościami podanymi na tabliczce znamionowej. b) Bardzo ważne jest, aby instalacja elektryczna w pomieszczeniu gdzie maszyna będzie podłączona, posiadała przewód uziemiający i prawidłowe zabezpieczenie z wyłącznikiem różnicowo-prądowym. c) Sprawdź, czy przekrój przewodów zasilających jest odpowiedni dla poboru prądu instalowanego urządzenia. d) Nie wkładaj żadnych przedmiotów do otworów osłony zabezpieczającej wentylator, ani do otworów agregatu chłodzącego. e) Ze względu na niebezpieczeństwo porażenia nie obsługuj chłodziarki będąc bez butów gdy podłoga jest mokra lub gdy masz wilgotne ręce. f) Przed podjęciem jakichkolwiek czynności czyszczenia i mycia lub konserwacji, wyłącz maszynę. g) Dla prawidłowej pracy systemu chłodzącego bardzo ważne jest, aby nie blokować otworów pobierania powietrza przez agregat chłodniczy. h) Instalacja i konserwacja muszą być wykonywane przez wykwalifikowany personel techniczny. i) Dla prawidłowej eksploatacji i konserwacji urządzenia użytkownik musi zapoznać się z niniejszą instrukcją. j) Przed podjęciem jakichkolwiek czynności serwisowych, dotyczących urządzeń chłodniczych: - Wyłącz główny wyłącznik napięcia zasilania. - Zabezpiecz odpowiednio ręce, ponieważ wiele elementów ma wysoką temperaturę, co może spowodować oparzenie Minimalne wymagania dotyczące miejsca instalacji Instalacja powinna być zabezpieczona wyłącznikiem różnicowo-prądowym. Gniazda sieciowe o końcówkach φ4,8 mm, z końcówką uziemiającą. ATM-101 ATM-201 Zasilanie- 230 V 1+N+T Zasilanie- 400 V 3+N+T Moc- 2,8 kw. Moc- 4,13 kw. 4 programy pracy 4 programy pracy Wymiary 790x815x1,450 Wymiary 1,095x890x1,450 Czas cykli: Czas cykli: Chłodzenie-90 min. Chłodzenie- 90 min. Zamrażanie- 270 min. Zamrażanie- 270 min.

4 WYMIARY Blachy Moc Wymiary Szer. Głęb. Wys. WYDAJNOŚ URZĄDZENIA Przy wybranym programie urządzenie jest w stanie osiągną następujące wydajności: schładzania CA1 i CA2 Od temperatury 70ºC do 3ºC w czasie 90 min. Załadunek kg Zamrażania CC1 i CC2 Od temperatury 70ºC do -18ºC w czasie 240 minut. Załadunek kg

5 PANEL STEROWANIA Dioda aktywności sondy Kontrolka pracy kompresora Wyświetlac z cyfrowy Dioda alarmu Dioda pracy wentylatorów wewnętrznych Dioda rozmrażania Dioda programowania Start/Stop Wybór programu schładzania CA1 /CA2 Wybór programu mrożenia CC1/CC2 Wybór funkcji czasu lub podgląd czasu pracy Lampa bakteriobój cza (opcja) Włącz/wyłącz Podgląd temperatur chłodzenia/mrożenia Wybór funkcji sonda lub podgląd temperatury komory lub sondy

6 OPIS URZĄDZENIA. Szybkoschładzarki stanowią pewnego rodzaju kontrolę elektroniczną nad przygotowywanym produktem i oprócz redukcji temperatury wykonują funkcję zamrażania i przechowywania produktów. Szybkoschładzarki mogą być używane również razem z piecami konwekcyjnoparowymi, które po procesie obróbki termicznej mają możliwość obniżenia temperatury produktu do temperatury blisko 0ºC albo do temperatur wymaganych przez normy. Pod koniec fazy schładzania szybkiego (hard), wolnego (soft) lub zamrażania następuje proces przechowywania produktu przez nieokreślony czas tj. maszyna pracuje jak zwykła lodówka bądź mroźnia. Wyjścia przekaźnikowe kontrolują wszystkie elementy urządzenia, tzn. kompresor, wentylatory, cykl odlodzenia, i przebieg zadanego programu. Urządzenie ma 3 analogowe wejściówki dla sondy PTC, które regulują ogólną temperaturę, końcową kontrolę odlodzenia i czytnik temperatury produktu. Oprócz tego reduktor posiada 3 wejścia cyfrowe alarm przekaźnika ciśnieniowego, alarm wentylatora i mikro drzwi. Przejście od programu schładzania hard, soft lub zamrażania do temperatury przechowywania (utrzymania temperatury), jest możliwe tylko wtedy, kiedy temperatura odczytana przez sondę Igła w produkcie jest odpowiadająca temperaturze zadanej na sondzie, a jeżeli sonda nie była użyta proces będzie przebiegał wyłącznie w funkcji czasu. Regulacja temperatury komory zawsze ma miejsce poprzez sondę komory. Oprócz tego kontrola produktu trwa cały czas, nawet wtedy, kiedy sonda Igła nie była używana. Urządzenie zostało fabrycznie zaprogramowane, i program nie wymaga modyfikacji przez użytkownika. Wszystkie czynności działania sprzętu (np. zmiany temperatury, cyklu pracy itp.) można zaprogramować, lecz takiej czynności powinien dokonać przeszkolony serwis.wewnętrzny system alarmowy kontroluje prawidłowy proces obniżania temperatury i alarmuje w momencie, gdy którykolwiek z wykonywanych programów przebiega nieprawidłowo. WYBÓR CYKLU FUNKCJONOWANIA SPRZĘTU. Sprzęt pozwala na użycie trzech różnych i niezależnych cyklów pracy (schładzanie soft -wolne, hard - szybkie i zamrażanie). Po tych cyklach może następować faza przechowywania. Można również włączyć proces przechowywania produktu bez wcześniejszego użycia poprzednich cyklów. Wybór cyklu funkcjonowania dokonujemy tylko przy włączonej maszynie (w tym czasie światła poszczególnych przycisków migają). Cykle funkcjonowania wybieramy poprzez użycie dwóch przycisków. Aby wybrać cykl schładzania soft (CC2) należy nacisnąć przycisk. (rys. obok). Jeżeli przycisk przytrzymamy dłużej, przejdziemy do programu schładzania hard (CC1)

7 CA1 Cykl schładzania szybkiego (hard) do większych porcji o grub. powyżej 2 cm. Temperatura w komorze dąży do -15ºC. CA2 Cykl schładzania wolnego (soft) do mniejszych porcji o grub. poniżej 2 cm. Temperatura w komorze dąży do 2ºC. Do wyboru programu zamrażania używamy przycisku. CC1- cykl zamrażania (hard) do większych porcji o grub. powyż. 2 cm. Temperatura w komorze schodzi do -35ºC, CC2- cykl zamrażania (soft) do mniejszych porcji. Temperatura w komorze schodzi do -25 C Do wyboru pracy urządzenia w funkcji czasu wybieramy przycisk. Czas w funkcji schładzania soft i hard wynosi 90 min. natomiast w funkcji zamrażania 240 min. Do wyboru funkcji pracy z sondą używamy przycisku. Przy wyborze pracy z sondą naciskamy przycisk dotąd ąż zapali się w sposób ciagły dioda oznaczajaca aktywowanie sondy. Nie zaleca się używania pracy z sondą potrawy przy użyciu programu zamrażania. Temperatura zaprogramowana dla sondy w poszczególnych cyklach pracy wynosi: CA1-2ºC CA2-2ºC CC1- -25ºC CC C Cykl pracy w funkcji schładzania soft lub hard możemy kontrolować na dwa różne sposoby: Przy pomocy sondy Igła (wkładana do produktu) Przy pomocy czasu ( upłynięcie zaprogramowanego czasu pracy) Po zakończonym cyklu (jeżeli był wybrany program z sondą, która wyczuła temperaturę końca procesu) automatycznie przez kilka sekund, włącza się i wyłącza alarm końca programu i następuje faza przechowywania, która trwa nieprzerwanie do momentu przerwania przez obsługę. W tym czasie wewnątrz urządzenia jest utrzymywana

8 temperatura zaprogramowana na sondzie, czyli -2ºC W przypadku, kiedy nie stosujemy sondy, powinniśmy nacisnąć przycisk Czas i wtedy automatycznie przechodzimy do funkcji pracy na czas. Początek wybranego cyklu następuje poprzez naciśnięcie przycisku Start Stop. W momencie wybrania funkcji pracy z sondą, będzie ona możliwa tylko w przypadku różnicy temperatury pomiędzy produktem (w którym umieścimy sondę) a komorą urządzenia, wynoszącą ok. 15ºC. Jeżeli warunek ten nie będzie spełniony, urządzenie automatycznie przejdzie do funkcji pracy na czas, mimo wcześniejszego wyboru pracy z sondą O prawidłowej delcie temperatur pomiędzy komorą a sondą poinformuje nas dioda sondy, której ciągłe świecenie informuje o aktywowaniu pracy z sondą, lub migające światło które informuje o nie aktywowaniu sondy i automatycznym przejściu do funkcji czasu. Każdorazowo ciągłe świecenie diod przypisanych do poszczególnych przycisków, informuje nas o uaktywnieniu wybranej funkcji. Mrugająca dioda informuje o nie aktywnym wyborze. W przypadku, kiedy nie stosujemy sondy, powinniśmy nacisnąć przycisk Czas i wtedy zostaje wybrana funkcja pracy na czas. Początek wybranego cyklu następuje poprzez naciśnięcie przycisku Start Stop. Odlodzenie Odlodzenie następuje przed rozpoczęciem każdego cyklu pracy celem wykorzystania maksymalnej możliwości chłodzenia instalacji. Jeśli temperatura urządzenia jest niższa niż wymagana dla funkcjonowania poszczególnych programów, odlodzenie nie załącza się. Wentylatory Wentylatory wewnętrzne podczas funkcjonowania wybranego programu są zawsze włączone. Podczas cyklu przechowywania niezależnie od tego, czy temperatura jest ujemna, czy dodatnia wentylatory zaczynają pracować tylko wtedy, gdy aktywuje się praca kompresora. Alarmy Urządzenie posiada alarm akustyczny, który sygnalizuje błędy w pracy przekaźnika ciśnieniowego, sondy komory, fazy końcowej redukcji temperatury, zamrożenia, błędnego zamrożenia produktu. W przypadku zaistnienia którejś z w/w sytuacji natychmiast włącza się alarm i sygnalizuje błąd dźwiękiem. Alarm wyłącza się automatycznie lub poprzez przyciśnięcie dowolnego klawisza.

9 Sygnalizatory Przy pomocy monitora cyfrowego i użycia odpowiednich klawiszy możemy obserwować temperaturę komory, wewnętrzną temperaturę produktów. Diody wskazujące i klawisze są bardzo związane między sobą. W wypadku, kiedy włączona jest funkcja selekcji albo kiedy sonda nakłuwająca Igła nie jest aktywowana, monitor (panel sterowania) pokazuje czas potrzebny do zakończenia wybranego cyklu. Monitor może również dodatkowo pokazywać nam błędy systemu alarmowego i sondy. PANEL STEROWANIA Przycisk Start/Stop Przycisk Start/Stop uruchamia i zatrzymuje wybrany cykl pracy maszyny. Jeśli maszyna znajduje się w czasie pracy naciśnięcie tego przycisku powoduje: Zatrzymanie całego urządzenia Liczniki wracają do pozycji zero Programowanie pozostaje bez zmian, co pozwala na natychmiastowy powrót do tego samego cyklu Przycisk ON/OFF Włącza i wyłącza urządzenie. Nasz sprzęt znajduje się zawsze pod niskim napięciem, nawet kiedy nie funkcjonuje. Trzeba brać pod uwagę fakt, że kiedy sprzęt jest wyłączony, wszystkie czujniki wracają do pozycji zero i dopiero po włączeniu urządzenia panel sterowania pokazuje idealne możliwości ustawienia cyklów pracy. Przycisk Prog (PRG) Naciskając przycisk PRG w ciągu 5 sekund dostajemy się do menu programowania. Do wyjścia z tej funkcji wystarczy puścić w/w klawisz. Przycisk Lampa sterylizująca Aktywuje i dezaktywuje pracę przekaźnika lampy sterylizującej. Przycisk pracuje tylko w pozycji maszyny STOP i przy włączonym urządzeniu (ON). (OPCJA)

10 Lampa (dioda) kompresora Włącza się, kiedy kompresor pracuje. Jeśli diody migają, oznacza to, że kompresor oczekuje na moment aktywacji. Diody wentylatorów Włączają się, kiedy wentylatory znajdują się w ruchu. Jeśli diody migają, oznacza to, że wentylator oczekuje na moment aktywacji. Dioda sondy potrawy Włączenie się diody oznacza aktywację sondy. Brak sygnalizacji oznacza, że zmiany cyklu pracy następują przy pomocy czasu. Miganie diody sygnalizuje, że sonda Igła nie jest włożona do produktu i kontrola fazy realizuje się automatycznie w czasie. Dioda odlodzenia Włącza się w czasie odmrażania, miga podczas kapania wody. Dioda alarmu Włącza się w wypadku alarmu. Rodzaj alarmu jest widoczny na panelu sterowania, jako kod. Dioda czasu Włącza się, kiedy został wybrany cykl pracy na czas. W pozycji Start wystarczy przytrzymać przycisk czasu, a dowiemy się ile czasu upłynęło od momentu włączenia wybranej funkcji. Dioda Star/Stop Zaczyna świecić, kiedy płyta panelu sterowania jest włączona i uruchomiony jest zadany program. Miga podczas postoju maszyny. Dioda wyboru cyklu pracy. Włącza się, kiedy wybieramy któryś z cyklów pracy. Miga w razie braku wyboru cyklu.

11 OBSŁUGA URZĄDZENIA. Umieść pojemniki z produktem który ma być poddany obróbce wewnątrz komory, następnie wbij sondę igła w produkt (jeśli ma być realizowana funkcja pracy z sondą). Zamknij drzwi urządzenia i przystąp do uruchomienia wybranego programu. W celu uruchomienia urządzenia należy przycisnąć i przytrzymać ok. 2 sekund przycisk ON/OFF Następnie wybierz żądany program CA1, CA2 lub CC1, CC2 przy pomocy przycisków: CA1 CA2 CC1 CC2 Dłuższe przytrzymanie przycisku powoduje zmianę wybranego programu Wybierz pracę z sondą lub czasem za pomocą przycisków: Aktywna dioda przy przycisku oznacza wybrany program. Dioda funkcjonowania sondy aktywuje się po czasie wykrycia różnicy temperatur pomiędzy sondą a komorą.(około15 stopni) Przyciśnij przycisk START w celu uruchomienia wybranego programu. Ten sam przycisk służy do wyłączenia trwającego programu. Zapalona światłem ciągłym dioda sygnalizuje załączenie.

12 CZYSZCZENIE I KONSERWACJA Po każdorazowym użyciu urządzenia całe urządzenie wewnątrz i z zewnątrz należy umyć przy użyciu roztworu wody z detergentem. Do mycia nie należy używać wody pod ciśnieniem, oraz środków czyszczących które mogą porysowac powierzchnie urządzenia. Po umyciu należy pozostawić uchylone drzwi urządzenia w celu osuszenia komory. UWAGA Urządzenie powinno funkcjonować w pomieszczeniu o temp. 5 do 65ºC. Należy chronić urządzenie przed wilgocią i brudem. Należy okresowo czyścić skraplacz znajdujący się na dole urządzenia koło kompresora w celu zapewnienia prawidłowych parametrów pracy. Nie przestrzeganie w/w zalecenia może grozić zniszczeniem kompresora. ALARMY NIEPRAWIDŁOWOŚCI DZIAŁANIA Kod alarmu CP IP EP Li Hi FA Od PF AL TER Znaczenie Uszkodzona sonda komory Uszkodzona sonda potrawy Uszkodzona sonda parownika Niska temperatura w komorze Wysoka temperatura w komorze Nieprawidłowe natężenie prądu wentylatorów Przekroczony czas otwarcia drzwi Przekroczony czas wstępnego schładzania Zadziałanie termostatu bezpieczeństwa Maksymalny czas trwania cyklu pracy Gwarancji nie podlegają: Żarówki, elementy gumowe, elementy grzejne zniszczone poprzez działanie kamienia kotłowego, szyby, elementy ulegające naturalnemu zużyciu np.: uszczelki, oraz wszelkiego rodzaju uszkodzenia mechaniczne urządzeń i ich elementów, jak również uszkodzenia wynikłe z nieprawidłowego użytkowania urządzenia, niezgodnego z powyższą instrukcją. Czynności obsługowe takie jak: Odkamienianie i dbałość o czystość urządzenia nie są wykonywane przez serwis w ramach gwarancji. W razie wystąpienia awarii, należy przechowywany w urządzeniu towar zabezpieczyć przed zniszczeniem. Firma Fagor nie ponosi odpowiedzialności za towar zniszczony w wyniku awarii urządzenia.

13 Przebieg procesów. CA-2 CA-1 CC-1

14 WARUNKI GWARANCJI GASTRONOMIA 1. Gwarantem dla Użytkownika urządzeń marki Fagor jest bezpośredni Sprzedawca, który określa wszystkie zasady udzielanej przez siebie gwarancji na drodze zawartej umowy sprzedaży z Użytkownikiem. Fagor Gastro Polska sugeruje udzielanie gwarancji na okres 24 miesięcy od daty sprzedaży urządzenia, jednak długość gwarancji jest uzależniona od zawartych warunków sprzedaży. Firma Fagor zaleca wykonywanie przynajmniej raz w roku przeglądu serwisowego w celu zapewnienia prawidłowej i niezawodnej pracy urządzenia. 2. Warunkiem ważności gwarancji jest przestrzeganie wszystkich wymaganych przez obowiązujące przepisy norm związanych z instalacją, użytkowaniem i konserwacją urządzeń. Zaniedbania w tym zakresie mogą prowadzić do utraty gwarancji. 3. Sprzedawca zobowiązuje się do bezpłatnego usunięcia usterek urządzenia w okresie ważności udzielonej gwarancji, a wynikających z wadliwej pracy urządzenia. Gwarancją nie są objęte czynności eksploatacyjne (odkamienianie, czyszczenie, konserwacja, smarowanie, przeglądy okresowe) oraz elementy takie jak: żarówki, elementy gumowe, elementy ulegające naturalnemu zużyciu (palniki, zawory, rury odpływowe, amortyzatory, pokrycia wałków, pasy filcowe), szyby oraz uszkodzenia mechaniczne urządzeń bądź ich elementów. 4. W przypadku stwierdzenia uszkodzeń lub nieprawidłowości w działaniu urządzenia, należy niezwłocznie powiadomić sprzedawcę. Każde zgłoszenie naprawy gwarancyjnej powinno zostać przekazane na piśmie faksem, wiadomością lub pocztą tradycyjną. 5. Zarówno producent jak i Sprzedawca nie ponosi odpowiedzialności za podłączenie urządzenia do zasilania elektrycznego, gazowego i wodnego niezgodnego z tabliczką znamionową oraz za wadliwy sposób montażu i za uszkodzenia spowodowane przez zdarzenia losowe takie, jak: pożar, powódź bądź wyładowania atmosferyczne. 6. Zarówno producent jak i Sprzedawca nie ponosi odpowiedzialności za utratę możliwości zysku, wynikłą z niesprawności urządzenia. 7. Dokumentem potwierdzającym prawo Użytkownika do bezpłatnej naprawy wynikającej z gwarancji, jest dokument zakupu urządzenia (faktura) lub inny dokument podpisany przez Sprzedawcę, opisujący zasady udzielonej gwarancji. Użytkownik jest zobowiązany do przedstawienia technikowi serwisu wykonującemu naprawę dokumentu potwierdzającego prawo do naprawy w ramach gwarancji. Brak dokumentu, spowoduje uznanie usługi jako odpłatnej. 8. Jeśli warunki umowy nie stanowią inaczej, gwarancja jest liczona od daty wystawienia dokumentu, stwierdzającego nabycie urządzenia.

15

16