Karty produktów Lista elementów QMP z dokładną specyfikacją produktu

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Karty produktów Lista elementów QMP z dokładną specyfikacją produktu"

Katarzyna Pawlik
6 lat temu
Przeglądów:

1 Karty produktów Lista elementów QMP z dokładną specyfikacją produktu

Podstawowe kryteria selekcji Najwyższe standardy pod względem jakości, smaku, wyglądu i kruchości mięsa System żywienia Płeć i wiek Przeważnie karmione trawą, dokarmiane naturalnymi paszami Byki do

2 Podstawowe kryteria selekcji Najwyższe standardy pod względem jakości, smaku, wyglądu i kruchości mięsa System żywienia Płeć i wiek Przeważnie karmione trawą, dokarmiane naturalnymi paszami Byki do 18 miesięcy i jałówki do 24 miesięcy Rasa Masa tuszy Stopień umięśnienia Stopień otłuszczenia Minimum 50% rasy mięsnej (Angus, Hereford, Limousin, Charolais) kg R+ lub lepszy Średnio 3 w klasyfikacji EUROP Proces dojrzewania Dojrzewana na sucho do 4 dni na kości, a następnie dojrzewana kolejne 10 dni podzielona na elementy w vacuum

mięśnie międzyżebrowe odcięte: od przodu - między 6 i 7 kręgiem piersiowym od tyłu - między ostatnim i przedostatnim kręgiem piersiowym od dołu - po

3 Antrykot wołowy b/k QMP Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP. Element uzyskany z górnej części odcinka piersiowego półtuszy przedniej z naturalnie przyległą powięzią podskórną, zawierający okrywę tłuszczową oraz mięśnie międzyżebrowe odcięte: od przodu - między 6 i 7 kręgiem piersiowym od tyłu - między ostatnim i przedostatnim kręgiem piersiowym od dołu - po linii odcięcia szpondra W skład antrykotu b/k wchodzą mięśnie: najdłuższy grzbietu między 6, a 13 kręgiem piersiowym i górna część mięśni międzyżebrowych. Anatomiczna wielkość jednego elementu ok. 3 kg. Grillowanie, pieczenie, smażenie..

szyjnym i pierwszym piersiowym od tyłu między szóstym i siódmym kręgiem piersiowym od dołu po linii odcięcia szpondra W skład wchodzą mięśnie: najdłuższy

4 Rozbratel wołowy b/k QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Mięso z przedniego odcinka górnej partii piersiowej wraz z przyległą chrząstką łopatkową, oddzielone od ćwierćtuszy: od przodu między ostatnim kręgiem szyjnym i pierwszym piersiowym od tyłu między szóstym i siódmym kręgiem piersiowym od dołu po linii odcięcia szpondra W skład wchodzą mięśnie: najdłuższy grzbietu na odcinku między 1 i 6 kręgiem piersiowym, górna część mięśni międzyżebrowych, część tylna mięśnia czworobocznego. Anatomiczna wielkość elementu od 4 do 5 kg Pieczenie, duszenie, smażenie

5 Rostbef wołowy b/k QMP Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Mięso położone wzdłuż kręgosłupa, bez polędwicy, z warstwą tłuszczu zewnętrznego o max. grubości 1.5 cm. Górny odcinek części lędźwiowo-brzusznej ćwierćtuszy tylnej, bez polędwicy, z okrywą tłuszczową odcięty: od przodu pomiędzy ostatnim, a przedostatnim kręgiem piersiowym, od tyłu między ostatnim kręgiem lędźwiowym, a 1 krzyżowym, od dołu po linii prostej w odległości 5-7 cm od mięśni grzbietu Anatomiczna wielkość elementu od 3 do 4 kg Grillowanie, pieczenie, smażenie

Cały mięsień lędźwiowy wewnętrzny i część mięśnia biodrowego (głowa polędwicy) z

6 Polędwica wołowa QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Cały mięsień lędźwiowy wewnętrzny i część mięśnia biodrowego (głowa polędwicy) z otaczającą tkanką łączną. Anatomiczna wielkość elementu. Anatomiczna wielkość elementu od kg 1,5-2,5 kg Grillowanie, pieczenie, smażenie

7 Karkówka b/k QMP Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP, uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Odcięta: od przodu - między 2 i 3 kręgiem szyjnym od tyłu - między ostatnim kręgiem szyjnym, a pierwszym piersiowym Usunięte kręgi szyjne, tłuszcz powierzchniowy, strzępy mięsa oraz przekrwienia. Anatomiczna wielkość elementu od 3-5 kg Duszenie, gotowanie

W skład mięśnia górnej zrazowej wchodzą mięśnie: smukły, półbłoniasty, łonowy, przywodziciel uda.

8 Udziec zrazowa górna QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Element uzyskany z podziału mięsa z udźca na zespoły mięśni. W skład mięśnia górnej zrazowej wchodzą mięśnie: smukły, półbłoniasty, łonowy, przywodziciel uda. Anatomiczna wielkość mięśnia. Pakowany w worek termokurczliwy. Anatomiczna wielkość mięśnia od 3 do 4 kg Pieczenie, duszenie, smażenie, gotowanie

Element uzyskany z podziału mięsa z udźca na zespoły mięśni.

9 Udziec zrazowa dolna QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Element uzyskany z podziału mięsa z udźca na zespoły mięśni. W skład mięśnia dolnej zrazowej wchodzi mięsień dwugłowy uda. Anatomiczna wielkość mięśnia. Pakowany w worek termokurczliwy. Anatomiczna wielkość mięśnia od 3 do 4 kg Duszenie, gotowanie

Elementy uzyskane z rozbioru zadu wołowego, wydzielone zasadnicze zespoły mięśni z mięsa z udźca bez kości.

10 Udziec skrzydło QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Elementy uzyskane z rozbioru zadu wołowego, wydzielone zasadnicze zespoły mięśni z mięsa z udźca bez kości. W skład wchodzi zespół mięśni zwanych skrzydłem. Mięśnie: czworogłowy uda, krawiecki oraz napinacz (powięzi szerokiej). Anatomiczna wielkość mięśnia - 1 szt. Anatomiczna wielkość elementu ok. 5-6 kg Pieczenie, duszenie, smażenie

W skład wchodzi mięsień ligawy. Anatomiczna wielkość mięśnia.

11 Udziec wołowy ligawa QMP Opis artykułu Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP, uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej tylnej. Element uzyskany z rozbioru zadu wołowego. W skład wchodzi mięsień ligawy. Anatomiczna wielkość mięśnia. Bardzo delikatny, jednolity element o wysokich parametrach jakości. Przeznaczeni e Anatomiczna wielkość elementu ok. 3 kg Pieczenie, duszenie, gotowanie, carpaccio

Udziec krzyżowa QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej tylnej. Elementy uzyskane z rozbioru zadu wołowego oddzielone.

12 Udziec krzyżowa QMP Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej tylnej. Elementy uzyskane z rozbioru zadu wołowego oddzielone. W skład wchodzi zespół mięśni pośladkowych czyli krzyżowa. Anatomiczna wielkość mięśnia. Mięsień odbłoniony, bez łoju i końcówek ścięgien. Pakowany w worek termokurczliwy. Anatomiczna wielkość mięśnia od 3 do 4 kg Pieczenie, duszenie, smażenie, gotowanie

W skład łopatki bez kości wchodzą główne mięśnie: nadgrzebieniowy podgrzebieniowy,

13 Łopatka wołowa b/k QMP Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. W skład łopatki bez kości wchodzą główne mięśnie: nadgrzebieniowy podgrzebieniowy, podłopatkowy oraz zespół mięśni ramiennych (trójgłowy ramienia, dwugłowy ramienia, naramienny) Anatomiczna wielkość 3-5 kg Pieczenie, duszenie, gotowanie

14 Żeberka QMP Opis artykułu Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Dolna część partii piersiowej odcięta od ćwierćtuszy przedniej: od góry od dolnej części kostnej 1 żebra do dolnej części kostnej 8 żebra od dołu- linia podziału tuszy na półtusze Pocięty w plastry o grubości 2-3 cm. Przeznaczeni e ok. 1 kg Długie pieczenie, długie gotowanie

Szponder wołowy b/k QMP Opis artykułu Przeznaczeni e Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej.

15 Szponder wołowy b/k QMP Opis artykułu Przeznaczeni e Element z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Środkowa część partii piersiowej odcięta od ćwierćtuszy przedniej: od przodu - wzdłuż przedniej krawędzi pierwszego żebra od tyłu - pomiędzy ostatnim i przedostatnim żebrem od góry - od główki 1 żebra do dolnej krawędzi mięśnia biodrowo-żebrowego od dołu - od dolnej części kostnej 1 żebra do zakończenia części kostnej 8 żebra Element pocięty w poprzek żeber na paski o szerokości około 7-10 cm. Anatomiczna wielkość elementu ok. 3,5 kg Duszenie, gotowanie

Łata to dolny odcinek części lędźwiowo-brzusznej ćwierćtuszy tylnej odcięty: od przodu pomiędzy ostatnim, a przedostatnim żebrem od

16 Łata wołowa b/k QMP Opis artykułu Przeznaczeni e Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP. Uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Łata to dolny odcinek części lędźwiowo-brzusznej ćwierćtuszy tylnej odcięty: od przodu pomiędzy ostatnim, a przedostatnim żebrem od tyłu linią ukośną wzdłuż omięsnej mięśnia czworogłowego uda od góry w odległości 5-7 cm od mięśnia najdłuższego grzbietu od dołu po linii otwarcia jamy brzusznej Usunięty łój i grubsze błony. Anatomiczna wielkość 3-5 kg Duszenie, długie gotowanie

17 Goleń wołowa b/k QMP Element z bydła młodego wyprodukowany w systemie QMP. Element uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej. Mięśnie pochodzące z goleni przedniej i tylnej: zginacze i prostowniki palców i nadgarstka brzuchaty płaszczowaty Anatomiczna wielkość 3,5-5,5 kg Duszenie, gotowanie

18 Kostka gulaszowa ekstra QMP Opis artykułu Mięso z młodego bydła wyprodukowane w systemie QMP uzyskane z rozbioru ćwierćtuszy wołowej. Pozyskane z łopatki i udźca pokrojone na kostkę o boku 2-3 cm. Przeznaczeni e ok. 1 kg Pieczenie, duszenie, smażenie

19 Mięso drobne gulaszowe QMP Kawałki mięsa z bydła młodego wyprodukowane w systemie QMP uzyskane z rozbioru ćwierćtuszy wołowej. Mięso o nieregularnych kształtach pochodzące z wykrawania łopatki i udźca wołowego. Zwartość tłuszczu do 10% ok. 2 kg Duszenie, mielenie

Stek z rostbefu QMP Stek z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP. Uzyskany z rostbefu, pozyskanego z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej.

20 Stek z rostbefu QMP Stek z młodego bydła wyprodukowany w systemie QMP. Uzyskany z rostbefu, pozyskanego z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Rostbef pocięty w poprzek włókien mięśniowych na steki o grubości 2,0-2,5cm, pakowane na czarnej tacce metodą pakowania próżniowego skinpack. Masa 0,20-0,30 kg Tacka 140x230mm. Plaster grubości ok 1,5cm Pieczenie, smażenie, grillowanie

Stek z antrykotu QMP Opis artykułu Plaster z młodego bydła wyprodukowanego w systemie QMP. Uzyskany z antrykotu, pozyskanego z półtuszy przedniej.

21 Stek z antrykotu QMP Opis artykułu Plaster z młodego bydła wyprodukowanego w systemie QMP. Uzyskany z antrykotu, pozyskanego z półtuszy przedniej. Antrykot pocięty w poprzek włókien mięśniowych na steki o grubości 2-2,5cm, pakowane na czarnej tacce metodą pakowania próżniowego skinpack. Masa 0,20-0,30 kg. Przeznaczeni e Tacka 140x230mm. Plaster grubości ok 1,5cm. Pieczenie, smażenie, grillowanie..

Sznycel QMP Plaster z młodego bydła wyprodukowanego w systemie QMP, uzyskany z dolnej i górnej zrazowej, pozyskanej z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej.

22 Sznycel QMP Plaster z młodego bydła wyprodukowanego w systemie QMP, uzyskany z dolnej i górnej zrazowej, pozyskanej z rozbioru ćwierćtuszy wołowej zadniej. Plastry grubości 1-1,5 cm, pakowane na czarnej tacce metodą pakowania próżniowego skinpack. Masa około 0,20-0,25 kg Tacka 140x230mm. Plaster grubości ok 1,5cm Smażenie, pieczenie

Rumsztyk QMP Plaster z młodego bydła wyprodukowanego w systemie QMP, uzyskany z rozbratla pozyskanego z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej.

23 Rumsztyk QMP Plaster z młodego bydła wyprodukowanego w systemie QMP, uzyskany z rozbratla pozyskanego z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Plastry grubości 1-1,5 cm, pakowane na czarnej tacce metodą pakowania próżniowego skinpack. Masa około 0,23-0,30 kg Tacka 140x230mm. Plaster grubości ok 1,5cm Smażenie, pieczenie, grillowanie

Elkopol Sp. z o.o. elkopol@elkopol.pl www.elkopol.com.pl Tel.

24 Elkopol Sp. z o.o. elkopol@elkopol.pl Tel Tel Wolności 21, Płońsk Zapraszamy do współpracy!

Podobne dokumenty

HACCP 2.0 opis produktu 2.1 Półtusza wieprzowa klasy S Zakład Ubojowy Bogdan Grabiec i Wspólnicy 34-608 Kamienica 438

HACCP 2.0 opis produktu 2.1 Półtusza wieprzowa klasy S Zakład Ubojowy Bogdan Grabiec i Wspólnicy 34-608 Kamienica 438 2.0 opis produktu 2.1 Półtusza wieprzowa klasy S Opis Warunki Okres PN-91/A-82001 Mięso w tuszach, półtuszach i ćwierćtuszach Wraz ze zmianami PN-A- 82001/A1:1995, PN-A-82001/A2:1996 Połowa półtuszy ze