Produkt lokalny i tradycyjny szansą na rozwój przedsiębiorczości Autor: Tomasz Solis r.

Transkrypt

1 Materiał opracowany przez Lokalną Grupę Działania Ziemi Kraśnickiej. Instytucja Zarządzająca PROW Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa Inwestująca w obszary wiejskie. Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Produkt lokalny i tradycyjny szansą na rozwój przedsiębiorczości Autor: Tomasz Solis r.

2 CO TO JEST PRODUKT TRADYCYJNY Tradycja w kulturze i historii Tożsamość społeczna w oparciu o tradycję Różnorodność jako wyróżnik Indywidualność w kulturze masowego produktu Trend powrotu do tradycyjnego sposobu życia Stół jako centrum

3 DEFINICJE I NORMY Produkt tradycyjny Produkt spożywczy chroniony prawem polskim lub prawem Unii Europejskiej, wytwarzany z tradycyjnych surowców, posiadający tradycyjny skład lub sposób produkcji.

4 Europejskie znaki jakości W ramach europejskiej polityki jakości i ochrony produktów wyjątkowych, wyróżnia się dwie kategorie produktów : - produkty regionalne znanego pochodzenia, których dotyczy oznaczenie Chroniona Nazwa Pochodzenia oraz Chronione Oznaczenie Geograficzne, - produkty tradycyjne, których dotyczy oznaczenie Gwarantowana Tradycyjna Specjalność.

5 Trzy znaki smaku

6 Polskie znaki jakości Produkt ekologiczny

7 Polskie znaki jakości Rolnictwo ekologiczne określa się jako system gospodarowania o zrównoważonej produkcji roślinnej i zwierzęcej. Produkcja ekologiczna powinna łączyć przyjazne środowisku praktyki gospodarowania, wspomagać wysoki stopień różnorodności biologicznej, wykorzystywać naturalne procesy oraz zapewnić właściwy dobrostan zwierząt.

8 Polskie znaki jakości Integrowana produkcja

9 Polskie znaki jakości Integrowana produkcja roślin (IP) jest nowoczesnym system jakości żywności, wykorzystującym w sposób zrównoważony postęp techniczny i biologiczny w uprawie, ochronie roślin i nawożeniu oraz zwracającym szczególną uwagę na ochronę środowiska i zdrowie ludzi.

10 Jakość Tradycja

11 Polskie znaki jakości Znak Jakość Tradycja to certyfikat Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego. Przyznawany jest produktom tradycyjnym spełniającym wysokie standardy jakości. Ten system jakościowy została uznany przez Ministerstwo Rolnictwa za krajowy system jakości żywności.

12 Lista produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi Kategorie Produkty mleczne Produkty mięsne Produkty rybołówstwa Warzywa i owoce Wyroby piekarnicze i cukiernicze Oleje i tłuszcze Miody Gotowe dania i potrawy Napoje Inne produkty

13 Lista produktów tradycyjnych wg województw

14 Działalność gospodarcza czy wytwórcza Wytwórczość USTAWA z dnia 16 listopada 2016 r. o zmianie niektórych ustaw w celu ułatwienia sprzedaży żywności przez rolników (Dziennik Ustaw z roku 2016 Pozycja 1961)

15 Warunki sprzedaży Rejestracja wytwórców produktów pochodzenia zwierzęcego i mieszanych na 30 dni przed rozpoczęciem sprzedaży Inspekcja Weterynaryjna (powiatowy lekarz weterynarii) Rejestracja wytwórców produktów pochodzenia roślinnego na 30 dni przed rozpoczęciem sprzedaży - Państwowa Inspekcja Sanitarna (powiatowy inspektor sanitarny) Sprzedaż odbiorcy końcowemu Rejestr sprzedaży może być prowadzona w "zeszycie" Do 20 tys. zł, sprzedaż produktów w ramach handlu detalicznego jest nieopodatkowana. Powyżej 2% od obrotu

16 Działalność gospodarcza U S T AWA z dnia 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej (Dz.U Nr 173 poz. 1807) itd. itp..

17 Rynek produktów tradycyjnych i lokalnych Kiermasze Na Kulinarnym Szlaku Wschodniej Polski Nasze Kulinarne Dziedzictwo Święto pierogów Kiermasze świąteczne i wakacyjne Kiermasze lokalne i okolicznościowe

18 Rynek produktów tradycyjnych i lokalnych Imprezy cykliczne Eko Gala Lubartowska 77

19 Rynek produktów tradycyjnych (WIEŚ I ROLNICTWO, NR 3 (168) 2015) Kraj Liczba produktów zarejestrowanych 1Włochy 265 2Francja 217 3Hiszpania 179 4Portugalia 125 5Grecja 101 6Niemcy 78 7Wielka Brytania 57 8Polska 36 9Republika Czeska 33 10Słowenia 20 11Belgia 15 12Słowacja 15 13Austria 14 Liczba produktów Kraj zarejestrowanych 14Węgry 14 15Finlandia 10 16Holandia 10 17Szwecja 7 18Dania 6 19Litwa 6 20Irlandia 5 21Luksemburg 4 22Bułgaria 3 23Cypr 2 24Łotwa 2 25Rumunia 1 26Estonia 0 27Malta 0

20 Rynek produktów tradycyjnych (WIEŚ I ROLNICTWO, NR 3 (168) 2015) Wartość sprzedaży chronionych produktów wynosi 54,3 mld euro (2014r.), co stanowi 5,7% wartości sprzedaży całego rynku żywności i napojów w UE. Ponad połowę, 55,9% wartości rynku produktów tradycyjnych i regionalnych generuje sprzedaż win, drugie pod tym względem są produkty rolne i żywnościowe 29,1%, trzecie wyroby spirytusowe, z udziałem 15,0%.

21 Rynek produktów tradycyjnych (WIEŚ I ROLNICTWO, NR 3 (168) 2015) Kategorie produktów % zmiany Wina ,6 Produkty rolne i żywnościowe ,9 Wyroby spirytusowe ,7 Aromatyzowane wina RAZEM ,2 Wartość sprzedaży chronionych produktów tradycyjnych i regionalnych w UE-27 w latach (mln euro)

22 Rynek produktów tradycyjnych (WIEŚ I ROLNICTWO, NR 3 (168) 2015) Asortyment Wartość sprzedaży w % Sery 40 Wyroby mięsne 20 Piwo 15 Mięso 8 Owoce, warzywa, zboże 6

23 Rynek produktów tradycyjnych (WIEŚ I ROLNICTWO, NR 3 (168) 2015) Wartość eksportu zewnętrznego wyniosła 11,5 mld euro, czyli 15% całego eksportu żywności i napojów do krajów trzecich. Połowę tej wartości (51%) stanowiły wina, 40% wyroby spirytusowe, a produkty rolne i żywnościowe 9%.

24 Rynek produktów tradycyjnych Kanały dystrybucji w starych krajach UE 1. Sprzedaż bezpośrednia 2. Lokalne targowiska 3. Festyny i kiermasze 4. Sklepy lokalne i wyspecjalizowane 5. Sklepy sieciowe i supermarkety

25 Rynek produktów tradycyjnych Kanały dystrybucji w Polsce 1. Sprzedaż bezpośrednia 2. Lokalne targowiska 3. Festyny i kiermasze 4. Sklepy lokalne i wyspecjalizowane(?)

26 Rynek produktów tradycyjnych Ograniczenia Brak spójnej i planowej koncepcji rozwoju Mnogość zawiłych przepisów Lobby postrzegające produkt jak konkurencję Brak organizacji producentów i wytwórców Mała ilość miejsc ze stałą ofertą produktów Niska świadomość konsumentów o walorach produktów

27 Rynek produktów tradycyjnych Szanse Moda na produkty tradycyjne Rosnący rynek Wzrost ilości produktów Rosnąca świadomość konsumentów Duże zaplecze kulturowe i produkcyjne

28 Zostań Partnerem Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Odwiedź portal KSOW Materiał opracowany przez Lokalną Grupę Działania Ziemi Kraśnickiej. Instytucja Zarządzająca PROW Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa Inwestująca w obszary wiejskie. Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Dziękuję za uwagę Tomasz Solis