Wkład branży hotelarsko-gastronomicznej w gospodarkę

Transkrypt

1 Wkład branży hotelarsko-gastronomicznej w gospodarkę

2 Sektor hotelarsko-gastronomiczny w Europie Wkład branży hotelarsko gastronomicznej w gospodarkę Ernst & Young, wrzesień 2013 Przygotowany przez Ernst & Young, na zlecenie The Brewers of Europe przy wsparciu Hotrec (Europejskie Stowarzyszenie Hotelarzy i Gastronomików) Daje obraz kondycji ekonomicznej branży hotelarskogastronomicznej Przedstawia ścisłe powiązania oraz współzależności między sektorami, takimi jak np. hotelarstwo i piwowarstwo Przypomina o znaczeniu branży dla PKB i dla tworzenia nowych miejsc pracy, szczególnie dla młodych ludzi

3 Fundamentalne znaczenie branży dla zatrudnienia i wzrostu gospodarczego w Europie Ponad 16,5 mln zatrudnionych w i dzięki branży (co 13. zatrudniony; 7,8% pracujących w Europie) 1 euro wydane w branży generuje 1,16 euro w innych sektorach gospodarki (PKB wartości 460 mld euro, tj. 3,7% europejskiego PKB) Silnie powiązana z rolnictwem, transportem, turystyką, kulturą, budownictwem i piwowarstwem

4 Branża jest wrażliwym miernikiem nastrojów i decyzji gospodarczych Szybko reaguje na warunki ekonomiczne tworząc nowe miejsca pracy Podatna na działania oszczędnościowe rządów i zwiększanie podatków Daje pracę ludziom o wysokich, jak i niskich kwalifikacjach, rozpoczynającym karierę i wracającym na rynek pracy Jest sektorem zapewniającym najwięcej możliwości znalezienia pierwszej pracy

5 Polska na tle Europy? Nie może być gorzej. Udział w PKB 12,0% 10,0% 8,0% 6,0% 4,0% 2,0% 0,0% Zatrudnienie dzięki gastronomii 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0%

6 Polska na tle Europy 230 tysięcy bezpośrednio zatrudnionych tys. zatrudnionych pośrednio = 411 tys. pracowników (2,6% zatrudnionych) Udział w PKB: 5,9 mld euro (1,7%) Udział w produkcji: 15 mld euro (4,2%) Wartość odprowadzonych podatków: 1,5 mld euro 1 euro wydane przez branżę = 1,63 euro w innych sektorach gospodarki

7 Krytyczny rok 2009 W latach branża rosła 21% rocznie W szczytowym 2008 r. zatrudnienie wynosiło 271 tys. osób W 2009 r. udział branży zmalał o 19% (zamknięto 5,5 tys. przedsiębiorstw, 15 dziennie) W 2009 r. najbardziej ucierpiały bary: 40 % spadek obrotów zamknięcie 9440 lokali likwidacja 28 tys. miejsc pracy (w latach )

8 Krajobraz po kryzysie W 2010 branża wzrosła o zaledwie 5% wobec 14% wzrostu w gospodarce W 2010 r. zamknięto 7700 lokali W latach (w szczególności ), z powodu spadku dochodów, podwyżki akcyzy i VAT oraz wprowadzenia zakazu palenia w przypadku piwa sektor off- trade (hurtownie, supermarkety, detaliści) wzrósł z 75% do 87%

9 Krajobraz po kryzysie Liczba przedsiębiorstw według rodzaju, % 39% 42% 32% Liczba przedsiębiorstw % 6% 6% 17% 20% 19% 25% 22% 9% 9% 10% 0 Hotele Kempingi i inne miejsca krótkotrwałego zakwaterowania Restauracje Bary Stołówki i catering

10 Piwo kołem zamachowym gastronomii W Polsce działa ok lokali gastronomicznych Piwo jest dostępne w 70% polskich lokali Liczba lokali gastronomicznych kupujących piwo Źródło: GfK Polonia, Catering Market in Poland 2012

11 Rodzaj lokali oferujących piwo Rodzaj lokalu 2012 % lokali kupujących piwo Restauracje 95% Restauracje hotelowe 95% Kawiarnie 61% Puby 100% Kluby nocne 100% Restauracje szybkiej obsługi 30% Bary 57% Źródło: GfK Polonia, Catering Market in Poland 2012

12 Piwo w gastronomii Piwo to jedna z podstaw obrotu w polskiej gastronomii - generuje około jedną czwartą obrotów tego sektora Piwo jest czwartym najchętniej zamawianym produktem w polskiej gastronomii i najpopularniejszym napojem W lokalach sezonowych (ogródkach), obroty generowane przez sprzedaż piwa są równoważne sumie obrotów ze sprzedaży napojów gazowanych, soków, wody, kawy, herbaty, napojów spirytusowych i wina Źródło: GfK Polonia, Catering Market in Poland 2012

13 Czy Pan / Pani był/a, jadł/a posiłki, desery, zamawiał/a napoje w punktach gastronomicznych / sieciach gastronomicznych w ciągu ostatnich 12 miesięcy? N=2000 TAK Jakie produkty (jedzenie / picie) zamawia Pan/Pani najczęściej w punktach gastronomicznych? (możliwość zaznaczenia kilku odpowiedzi) 46% 54% NIE N=916 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 46% 10% 40% 39% 2% 15% 29% 25% 24% 22% 21% 5% 8% 9% 16% 13% 9% 9% 8% 7% 5% 5% 2% 6% 6% 2% 8% 9% 3% 2% 2% 2% 2% 3% % respondentów Warm snacks/ sandwiches Pizza Main dishes/ soups/ meal sets Beer Ice-creams/ ice-creams desserts Carbonated drinks Coffee Juices Salads Desserts no ice-cream Mineral water Non-carbonated drinks Tea Snacks (chips, chewing gums, bars etc.) Spirits Wine Cigarettes Energetic drinks (Red Bull etc.) Other ZMIANA VS Źródło: GfK Omnibus 2012

14 Narzędzia polityczne mające wpływ na wyniki branży i tworzenie miejsc pracy identyfikowane przez E&Y Ceny Standardowe i obniżone stawki VAT Koszty pracy Podatki dochodowe i koszty ubezpieczeń społecznych Koszty materiałowe Akcyza Koszty własności Podatki od nieruchomości

15 Co przeszkadza w rozwoju sektora hotelarsko gastronomicznego w Polsce? Jakie inicjatywy polityczne i ekonomiczne należy podjąć dla wzrostu branży hotelarsko - gastronomicznej i związanych z nią sektorów gospodarki?

16 Dziękujemy za uwagę!