Cukry. C x H 2y O y lub C x (H 2 O) y

Transkrypt

1 Cukry

2 Cukry organiczne związki chemiczne składające się z atomów węgla oraz wodoru i tlenu, zazwyczaj w stosunku H:O = 2:1. Zawierają liczne grupy hydroksylowe, karbonylowe a czasami mostki półacetalowe. Ogólny wzór sumaryczny węglowodanów C x H 2y O y lub C x (H 2 O) y

3 Podział cukrów HYDROLIZA CUKRY ZŁOŻONE CUKRY PROSTE

4 Podział cukrów ALDOZA KETOZA POLIHYDROKSY ALDEHYD POLIHYDROKSY KETON

5 PROJEKCJA FISHERA CUKRÓW Aldehyd D-glicerynowy

6 Treoza i erytroza IZOMERY TREO I ERYTRO

7 CUKRY NALEŻĄ DO SZEREGU D Konfiguracja cukrów

8 Epimery DIASTEREOIZOMERY RÓŻNIĄCE SIĘ KONFIGURACJĄ PRZY JEDNYM I TYLKO JEDNYM CENTRUM CHIRALNYM

9 Aldozy

10 Ketozy

11 ANOMERYCZNY ATOM WĘGLA Cykliczne formy cukrów

12 Cykliczne formy cukrów FORMA FURANOZOWA FORMA PIRANOZOWA

13 FORMA FURANOZOWA Cykliczne formy cukrów

14 Cykliczne formy cukrów FORMA FURANOZOWA ANOMER α ANOMER β

15 Cykliczne formy cukrów

16 Cykliczne formy cukrów ANOMER α ANOMER β

17 Cykliczne formy cukrów FORMA PIRANOZOWA ANOMER α ANOMER β

18 FORMA PIRANOZOWA Cykliczne formy cukrów

19 Cykliczne formy cukrów FORMA PIRANOZOWA ZAMYKANIE PIERŚCIENIA

20 FORMA PIRANOZOWA Cykliczne formy cukrów

21 Cykliczne formy cukrów TWORZENIE FORMY PIRANOZOWEJ I FURANOZOWEJ

22 Cykliczne formy cukrów RÓŻNE SPOSOBY PRZEDSTAWIANIA CYKLICZNYCH FORM CUKRÓW

23 Mutarotacja Zjawisko polegające na zmianie wartości liczbowej kąta skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego przechodzącego przez roztwory substancji ulegających epimeryzacji. W przypadku sacharydów spowodowana jest stopniowym przechodzeniem anomeru α w β.

24 Mutarotacja Zjawisko polegające na zmianie wartości liczbowej kąta skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego przechodzącego przez roztwory substancji ulegających epimeryzacji. W przypadku sacharydów spowodowana jest stopniowym przechodzeniem anomeru α w β.

25 Mutarotacja Zjawisko polegające na zmianie wartości liczbowej kąta skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego przechodzącego przez roztwory substancji ulegających epimeryzacji. W przypadku sacharydów spowodowana jest stopniowym przechodzeniem anomeru α w β.

26 Ketozy

27 FORMA FURANOZOWA Ketozy

28 Deoksycukry

29 Aminocukry

30 Glikozydy

31 Dwucukry

32 Dwucukry

33 Dwucukry

34 Dwucukry

35

36 SACHAROZA Dwucukry

37 SACHAROZA Dwucukry

38 AMYLOPEKTYNA Wielocukry

39 AMYLOZA Wielocukry

40 Wykrywanie wielocukrów Reakcja z jodem When the glucose chains are long enough, they coil up and a triiodide ion can fit inside which leads to the color reaction between iodine and starch or long dextrins

41 CELULOZA Wielocukry

42 CHITYNA Wielocukry

43 Chitosan CHITYNA CHITOSAN

44 Chitosan CHITOSAN

45 Glikoproteiny

46 Glikoproteiny

47 Cukry - reaktywność UTLENIANIE IZOMERYZACJA KETOZY DO ALDOZY

48 UTLENIANIE WIELOCUKRÓW Cukry - reaktywność

49 Cukry - reaktywność UTLENIANIE CUKRÓW DO KWASÓW AROWYCH KWAS GLUKAROWY

50 Cukry - reaktywność UTLENIANIE CUKRÓW DO KWASÓW ONOWYCH KWAS GLUKAROWY

51 Cukry - reaktywność UTLENIANIE CUKRÓW DO KWASÓW ONOWYCH KWAS ALDONOWY

52 Cukry - reaktywność REDUKCJA CUKRÓW DO ALKOHOLI OTRZYMYWANIE ALDITOLI

53 Cukry - reaktywność WYDŁUŻANIE ŁAŃCUCHA WĘGLOWEGO REAKCJA KILIANIEGO-FISCHERA

54 Cukry - reaktywność WYDŁUŻANIE ŁAŃCUCHA WĘGLOWEGO REAKCJA KILIANIEGO-FISCHERA

55 Cukry - reaktywność SKRACANIE ŁAŃCUCHA WĘGLOWEGO REAKCJA DEGRADACJI RUFFA

56 Cukry - reaktywność ROZSZCZEPIENIE CUKRÓW REAKCJA Z KWASEM NADJODOWYM

57 Cukry - reaktywność ROZSZCZEPIENIE CUKRÓW REAKCJA Z KWASEM NADJODOWYM

58 Cukry - reaktywność ROZRÓŻNIANIE CUKRÓW REAKCJA TWORZENIA OSAZONÓW

59 Cukry tworzenie osazonów

60 Kwasy nukleinowe

61 Aktywność biologiczna cukrów organiczny związek chemiczny, antybiotyk aminoglikozydowy o działaniu bakteriobójczym, wykazujący aktywnośc przeciw bakteriom tlenowym, zwłaszcza pałeczekom Gram-ujemnym Mechanizm działania gentamycyny, podobnie jak innych aminoglikozydów, polega na blokowaniu syntezy białek bakteryjnych. Antybiotyk ten, wiąże się nieodwracalnie z miejscem A rybosomu uniemożliwiając bakterii włączanie nowych aminokwasów do powstającego białka. Działanie jest uzależnione od wniknięcia leku do wnętrza komórki bakteryjnej, w którym znajdują się rybosomy.

62 Aktywność biologiczna cukrów czynniki zapobiegający krzepnięciu krwi w naczyniach krwionośnych, działaja hamująco na wszystkie jego etapy, głównie na fazę przejścia protrombiny w trombinę i jej działanie na fibrynogen. Heparyna aktywuje antytrombinę osoczowy czynnik hamujący działanie trombiny. Obniża poziom cholesterolu i lipidów. W większych stężeniach może hamować agregację trombocytów oraz ich adhezję. Heparyna jest wyłapywana przez ściany naczynia i zwiększa ich ładunek ujemny, co utrudnia przyleganie trombocytów i zapobiega powstawaniu skrzepów przyściennych. Wytwarzana przez komórki tuczne, makrofagi i komórki śródbłonka naczyń, działa szybko, lecz krótkotrwale.

63 Słodziki

64 Słodziki porównanie słodkości

65