Znakowanie wartością odżywczą produktów spożywczych. Informacje obowiązkowe i dobrowolne systemy

Transkrypt

1 Znakowanie wartością odżywczą produktów spożywczych. Informacje obowiązkowe i dobrowolne systemy dr inż. Katarzyna Stoś, prof. nadzw. IŻŻ dr inż. Beata Przygoda

2 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ( ) Od 13 grudnia 2016 r. Środki spożywcze obowiązkowo znakuje się wartością odżywczą 2

3 Elementy obowiązkowe w informacji o wartości odżywczej wartość energetyczna zawartość tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, węglowodanów, cukrów, białka soli*. * W odpowiednich przypadkach można zamieścić bezpośrednio w pobliżu informacji o wartości odżywczej komunikat wskazujący, że zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie występującego sodu. Wartość odżywcza Wartość energetyczna Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone Węglowodany w tym cukry Białko Sól 100 g produktu 2150 kj/515 kcal 29 g 17 g 57 g 50 g 5,8 g 0,14 g

4 Elementy dobrowolne w informacji o wartości odżywczej Treść obowiązkowej informacji o wartości odżywczej, może zostać uzupełniona informacją o ilości jednego lub większej liczby z następujących składników: a) kwasy tłuszczowe jednonienasycone; b) kwasy tłuszczowe wielonienasycone; c) alkohole wielowodorotlenowe; d) skrobia; e) błonnik; f) każda z witamin lub każdy ze składników mineralnych wymienionych w załączniku XIII część A pkt 1 i obecnych w znaczącej ilości zgodnie z jej definicją w załączniku XIII część A pkt 2. (Art. 30 Treść)

5 Informacja o witaminach i składnikach mineralnych, musi być wyrażana także, jako wartość procentowa referencyjnych wartości spożycia określonych w załączniku XIII część A pkt 1, w przeliczeniu na 100 g lub na 100 ml Wartość odżywcza 100 g produktu % RWS* w 100 g produktu Wartość energetyczna Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1611 kj/381 kcal 3,6 g 0,7 g Węglowodany 77 g w tym cukry 25 g Białko 7,7 g Sól 0,25 g Witamina E 6 mg 50% Witamina C 64 mg 80% Wapń 400 mg 50% Żelazo 7 mg 50% * Dzienne Referencyjne Wartości Spożycia witamin i składników mineralnych (dla osoby dorosłej)

6 Załącznik XIII Referencyjne wartości spożycia część A dzienne referencyjne wartości spożycia witamin i składników mineralnych (dla osób dorosłych) 2. Znacząca ilość witamin i składników mineralnych Co do zasady do celów określania, czy dana substancja stanowi ilość znaczącą, należy uwzględniać następujące wartości: 15 % referencyjnych wartości spożycia określonych w punkcie 1, zawarte w 100 g lub 100 ml, w przypadku produktów innych niż napoje, 7,5 % referencyjnych wartości spożycia określonych w punkcie 1, zawarte w 100 ml, w przypadku napojów, lub 15 % referencyjnych wartości spożycia określonych w punkcie 1, w przeliczeniu na porcję, jeżeli dane opakowanie zawiera wyłącznie jedną porcję.

7 Załącznik XIII Referencyjne wartości spożycia część A dzienne referencyjne wartości spożycia witamin i składników mineralnych (dla osób dorosłych) Witaminy RWS Witamina A 800 µg Witamina D 5 µg Witamina E 12 mg Witamina K 75 µg Witamina C 80 mg Tiamina 1,1 mg Ryboflawina 1,4 mg Niacyna 16 mg Witamina B 6 1,4 mg Kwas foliowy 200 µg Witamina B 12 2,5 µg Biotyna 50 µg Kwas pantotenowy 6 mg Składniki mineralne RWS Potas 2000 mg Chlorek 800 mg Wapń 800 mg Fosfor 700 mg Magnez 375 mg Żelazo 14 mg Cynk 10 mg Miedź 1 mg Mangan 2 mg Fluorek 3,5 mg Selen 55 µg Chrom 40 µg Molibden 50 µg Jod 150 µg

8 Wartość energetyczna i ilość składników odżywczych, może być wyrażana dodatkowo jako: wartość procentowa referencyjnych wartości spożycia określonych w załączniku XIII część B, w przeliczeniu na 100 g lub na 100 ml i/lub na porcję. Wartość odżywcza 100 g produktu % RWS* w 100 g produktu Wartość energetyczna 1611 kj/381 kcal 19% Tłuszcz 3,6 g 5% w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,7 g 4% Węglowodany 77 g 30% w tym cukry 25 g 27% Białko 7,7 g 15% Sól 0,25 g 4% * Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8 400kJ/2 000 kcal)

9 Załącznik XIII Referencyjne wartości spożycia część B referencyjne wartości spożycia dla wartości energetycznej i wybranych składników odżywczych innych niż witaminy i składniki mineralne (dla osób dorosłych) Składnik odżywczy Wartość energetyczna Tłuszcz Kwasy tłuszczowe nasycone Węglowodany Cukry Białko Sól Referencyjne wartości spożycia 8400 kj (2000 kcal) 70 g 20 g 260 g 90 g 50 g 6 g Jeżeli podawana jest wartość procentowa referencyjnych wartości spożycia, bezpośrednio w ich pobliżu zamieszcza się następujący komunikat dodatkowy: Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8 400 kj/2 000 kcal).

10 Inne formy wyrażania informacji o wartości odżywczej

11 Oprócz form wyrażania informacji o wartości odżywczej w przeliczeniu: na 100 g lub 100 ml, porcję, wartość procentową referencyjnych wartości spożycia oraz prezentacji (nazwa składnika, wartość numeryczna). Informacja o wartości odżywczej może być podawana za pośrednictwem innych form wyrażania lub prezentowania z zastosowaniem oprócz słów i liczb form graficznych lub symboli, pod warunkiem, że zostaną spełnione następujące wymogi: (Art. 35 Dodatkowe formy wyrażania i prezentacji informacji)

12 a) opierają się one na rzetelnych, naukowo uzasadnionych badaniach konsumenckich i nie wprowadzają konsumenta w błąd, b) ich opracowanie jest wynikiem konsultacji z szerokim spektrum zainteresowanych grup; c) mają na celu ułatwienie konsumentowi zrozumienia znaczenia danej żywności dla zawartości energii i składników odżywczych w diecie; d) są one wsparte naukowo uzasadnionymi dowodami zrozumienia takich form wyrażania lub prezentacji informacji przez przeciętnego konsumenta; (Art. 35 Dodatkowe formy wyrażania i prezentacji informacji)

13 e) w przypadku innych form wyrażania informacji są one oparte albo na zharmonizowanych referencyjnych wartościach spożycia określonych w załączniku XIII, albo w przypadku ich braku na ogólnie przyjętych zaleceniach naukowych dotyczących spożycia energii lub składników odżywczych; f) są one obiektywne i niedyskryminacyjne; oraz g) ich stosowanie nie stwarza przeszkód dla swobodnego przepływu towarów. (Art. 35 Dodatkowe formy wyrażania i prezentacji informacji)

14 Inne formy wyrażania informacji o wartości odżywczej Profilowanie składników odżywczych Przykłady

15 Informacje powtórzone - przykłady

16 Schemat zastosowania profilu składników odżywczych Tłuszcze nasycone Sól Cukry proste Inne składniki Schemat profilu Spełnia Nie spełnia

17 Systemem sygnalizacji drogowej Traffic-light food labelling Wielka Brytania

18 W Wielkiej Brytanii do znakowania żywności wartością odżywczą stosowany jest tzw. system sygnalizacji świetlnej. Oparty jest on na wytycznych UK S Food Standards Agency FSA (Brytyjska Agencja Jakości Żywności) Opiera się on na trzech sygnałach-kolorach: czerwonym pomarańczowym (bursztynowym ang. amber) zielonym

19 Oznakowanie to ma za zadanie w prosty sposób pokazać konsumentowi, który produkt spożywczy ma: wysoką, średnią niską zawartość: tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, cukrów soli. Informacje te podaje się na froncie opakowania. Kolorowe oznakowanie ma pomóc konsumentowi łatwo, szybko i bezbłędnie zidentyfikować dany produkt, pod względem zawartości tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, cukrów lub soli. Czy ma on ich wysoką, średnią lub niską zawartość. A co za tym idzie odpowiednio zbilansować dietę.

20 Niska zawartość tłuszczu Niska zawartość kw. tł. nasyconych Wysoka zawartość cukru Średnia zawartość soli

21 Produkt znakowany systemem Traffic-light musi spełniać żywieniowe kryteria, odnośnie zawartości poszczególnych składników odżywczych w nim zawartych, opracowane przez Food Standard Agency. Inne kryteria opracowano dla produktów stałych, a inne dla produktów płynnych. Przedstawione wartości odnoszą się do 100 g i 100 ml produktu Żywieniowe kryteria przyjęte w odniesieniu do 100 g produktów stałych Żywieniowe kryteria przyjęte w odniesieniu do 100ml produktów płynnych Tłuszcz 3,0g > 3,0g do 20,0 g > 20,0g Nasycone kwasy tłuszczowe 1,5g > 1,5g do 5,0g > 5,0g Cukry 5,0g > 5,0g do 15,0g > 15,0g Tłuszcz 1,5g > 1,5g do 10,0 g > 10,0g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,75g > 0,75g do 2,5g > 2,5g Cukry 2,5g > 2,5g do 7,5g > 7,5g Sól 0,30g > 0,30g do 1,50g > 1,50g Sól 0,30g > 0,30g do 1,50g > 1,50g

22 Znakowanie żywności systemem sygnalizacji drogowej - Traffic-light food labelling - przykłady

23 Systemem dziurki od klucza Keyhole labelling system Kraje skandynawskie

24 Znakowanie żywności systemem Dziurki od klucza Keyhole labelling system Znakowanie żywności systemem Dziurki od klucza zostało opracowane w Szwecji. A następnie zostało ono zaadoptowane w innych krajach skandynawskich. Znakowanie żywości systemem Dziurki od klucza jest uregulowane prawnie.

25

26 Produkty spożywcze spełniające określone kryteria względem zawartości tłuszczu, cukrów, soli błonnika pokarmowego mogą być oznakowane symbolem Dziurki od klucza w kolorze zielonym lub czarnym Znakowanie symbolem Dziurki od klucza ma być prostym i wiarygodnym narzędziem przeznaczonym dla konsumenta, ułatwiającym mu wybór bardziej pożytecznych produktów, które mogą przyczynić się do lepszych nawyków żywieniowych i lepszego zdrowia.

27 Symbolem Dziurki od klucza można znakować produkty paczkowane, które spełniają wszystkie warunki dla grupy żywności wymienionych w załączniku nr 2 do rozporządzenia (33 grupy). Dodatkowo następujące produkty spożywcze, które nie są paczkowane, mogą być oznakowane symbolem Dziurki od klucza : 1. Nieugotowane warzywa (ziemniaki, warzywa korzeniowe, rośliny strączkowe (z wyłączeniem orzeszków ziemnych) i inne warzywa i przyprawy 2. Owoce i jagody 3. Chleb miękki itp., Chleb żytni itp. 4. Chleb twardy i suchary 5. Ser 6. Produkty, które są całkowicie lub częściowo pochodzenia roślinnego, przeznaczone do stosowania jako alternatywa dla serów 7. Produkty rybołówstwa i żywe małże 8. Nieprzetworzone mięso

28 Symbolem Dziurki od klucza nie można znakować produktów przeznaczonych dla dzieci do 36 m.ż. W produktach oznakowanych Dziurką od klucza nie może być substancji słodzących (dodatki do żywności ), produktów nowej żywności o właściwościach słodzących, fitosteroli, estrów fitosteroli, fitostanoli i estrów fitostanoli. Oleje i inne tłuszcze stosowane do produkcji żywności mogą zawierać maksymalnie 2 g izomerów trans kwasów tłuszczowych powstających przemysłowo w 100 g oleju i tłuszczu. Tłuszcz, cukry i sól można dodawać tylko do środków spożywczych, w odniesieniu do których w grupach żywności w załączniku nr 2 wyraźnie wskazano warunki dotyczące tłuszczów, cukrów lub soli. Tego rodzaju składnik odżywczy może być dodawany do środków spożywczych w innych grupach tak długo, jak to nie jest zabronione w większych ilościach niż to jest konieczne w celu osiągniecia pożądanego efektu.

29

30

31 Wiem co wybieram ˮMy choice

32 Wiem, co wybieram - My choice Wiem, co wybieram jest międzynarodowym programem znakowania produktów żywnościowych opracowany przez firmę Unilever: Cele programu: ułatwienie konsumentom dokonywania wyboru produktów spożywczych, o zgodnej z żywieniowymi zaleceniami zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, kwasów tłuszczowych typu trans, soli (sodu) oraz cukrów. Logo WIEM CO WYBIERAM umieszczone na opakowaniu ułatwia wybór produktów, które mogą stać się elementem dobrze zbilansowanej diety. ma on również zachęcić producentów żywności do weryfikacji i zmiany receptur swoich produktów, aby były zgodne z międzynarodowymi zaleceniami żywieniowymi.

33 Wiem, co wybieram - standardy Wytyczne dla zawartości: kwasów tłuszczowych typu trans, kwasów tłuszczowych nasyconych, sodu, cukrów dla produktów spożywczych oparto na międzynarodowych zaleceniach żywieniowych. Zostały one opracowane przez Unilever Health and Research Institute. Produkty spożywcze aby mogły być objęte programem Wiem, co wybieram, muszą spełniać powyższe kryteria dla wszystkich czterech składników

34 Wiem, co wybieram opakowanie Na przedzie opakowań produktów spożywczych znajduje się logo Wiem, co wybieram (własność międzynarodowej Fundacji Choices). Logo powinno być poparte pełną informacją żywieniową, łącznie z podaniem wartości energetycznej, zamieszczoną na tylnej stronie opakowania.

35 Regulacja reklamy

36 Początki Na początku lat 90. XX w. Amerykańska Akademia Pediatryczna zasugerowała, wprowadzenie zakazu emitowania w mediach, a szczególnie w telewizji reklam skierowanych do dzieci, gdyż dzieci nie rozumieją relacji pomiędzy wyborem spożywanego produktu a zdrowiem. W 2003 r. w raporcie WHO i FAO ogłoszono, że reklamy produktów spożywczych mogą sprzyjać otyłości. Wprowadzenie ograniczenia reklamy produktów spożywczych skierowanej do dzieci jest jednym z możliwych sposobów walki z nadwagą i otyłością wśród tej grupy wiekowej.

37 Przykłady 1. Szwecja i Norwegia wprowadzono zakaz reklamy żywności w programach adresowanych do dzieci poniżej 12 roku życia.

38 Przykłady 2. Wielka Brytania Model profilowania substancji odżywczych, służący do różnicowania żywności na podstawie ich składu w odniesieniu do telewizyjnej reklamy dla dzieci, opracowany przez Agencję Standardów Żywności (Food Standards Agency) W modelu tym zastosowano system punktów przyznawanych za zawartość danego składnika odżywczego w 100 g produktu lub napoju. Składniki odżywcze podzielono na dwie grupy: Grupa A - obejmująca wartość energetyczną, kwasy tłuszczowe nasycone, cukry i sód Grupa C - obejmująca zawartość owoców, warzyw i orzechów, błonnika pokarmowego i białka. Wynik profilu danego produktu spożywczego otrzymuje się odejmując od sumy punktów A sumę punktów C.

39 Punkty zdobyte w zależności od ilości danej substancji odżywczej w 100 g żywności lub napoju (Grupa A) Punkty Wartość energetyczna (kj) Kwasy tłuszczowe nasycone (g) Cukry (g) Sód (mg) 0 < ,5 < 90 1 > 335 > 1 > 4,5 > 90 2 > 670 > 2 > 9 > > 1005 > 3 > 13,5 > > 1340 > 4 > 18 > > 1675 > 5 > 22,5 > > 2010 > 6 > 27 > > 2345 > 7 > 31 > > 2680 > 8 > 36 > > 3015 > 9 > 40 > > 3350 > 10 > 45 > 900 Model profilowania substancji odżywczych stosowany przez FSA

40 Punkty zdobyte w zależności od ilości danej substancji odżywczej w 100 g żywności lub napoju (Grupa C ) Punkty Warzywa, owoce i orzechy (%) Błonnik NSP (polisacharydy nieskrobiowe) (g) Błonnik AOAC (g) Białko (g) ,7 0,9 1,6 1 > 40 > 0,7 > 0,9 > 1,6 2 > 60 > 1,4 > 1,9 > 3,2 3 > 2,1 > 2,8 > 4,8 4 > 2,8 > 3,7 > 6,4 5 > 80 > 3,5 > 4,7 > 8,0 Model profilowania substancji odżywczych stosowany przez FSA

41 Produkty spożywcze, które uzyskają 4 i więcej punktów oraz napoje, które uzyskają 1 i więcej punktów, klasyfikowane są jako mniej zdrowe i podlegają kontroli instytucji Ofcom w zakresie telewizyjnej reklamy żywności skierowanej do dzieci. Model ten jest stosowany do wszystkich rodzajów żywności i napojów. Model profilowania substancji odżywczych stosowany przez FSA

42 Przykład profilowania substancji odżywczych z zastosowaniem modelu profilowania substancji odżywczych desery mleczne Produkt Wartość odżywcza Punkty Deser mleczny, ryżowo-jabłkowy Wartość energetyczna 562 kj Białko 2,8 g Węglowodany 23,6 g w tym cukry 16,2 g Tłuszcz 3,0 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,0 g Błonnik 0,3 g Sód 54 mg Wapń 86 mg Punkty A w. energetyczna 1 kw. tł. nasycone 1 cukry 3 sód 0 razem pkt. A = 5 Punkty C owoce, warzywa i orzechy 0 błonnik 0 białko 1 Razem pkt. C = 1 Łącznie A C = 5-1 = 4 Według modelu profilowania substancji odżywczych stosowany przez FSA Opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia produkt zaklasyfikowano jako mniej zdrowy

43 Przykłady 3. Polska Samoregulacja reklamy żywności z inicjatywy producentów żywności zrzeszonych w EU Pladge (w Polsce reprezentowaną przez Polską Federację Producentów Żywności Związek Pracodawców, PFPŻ ZP) oraz na mocy porozumienia podpisanego przez największych nadawców telewizyjnych w sprawie zasad rozpowszechniania reklam i wskazań sponsorskich dotyczących artykułów spożywczych lub napojów zawierających składniki, których obecność w nadmiernych ilościach w codziennej diecie jest niewskazana. Weszła ona w życie od dnia 1 stycznia 2015 r. Zgodnie z tym postanowieniem nadawcy telewizyjni zobowiązali się, że audycjom dla dzieci nie będą towarzyszyć reklamy oraz wskazania sponsorskie dotyczące artykułów spożywczych i napojów, które nie spełniają opracowanych przez PFPŻ ZP Kryteriów żywieniowych do samoregulacji dotyczącej reklamy żywności skierowanej do dzieci w wieku poniżej 12 roku życia w Polsce.

44 Reklama produktów żywnościowych nie może być kierowana bezpośrednio do dzieci, które nie ukończyły 12 roku życia, przy założeniu, że dzieci te stanowią więcej niż 35% widowni danej audycji. Powyższe ograniczenia reklamy produktów żywnościowych nie dotyczą produktów, które spełniają określone kryteria żywieniowe oparte na zaakceptowanych dowodach naukowych i/lub narodowych oraz międzynarodowych zaleceniach żywieniowych. Audycja dla dzieci audycja telewizyjna w rozumieniu Ustawy o radiofonii i telewizji, która ze względu na porę nadawania (w godzinach: od godz. 6:00 do godz. 20:00) i treść jest adresowana (skierowana) głównie do odbiorców (dzieci) w wieku od 4 (czterech) do 12 (dwunastu) lat; Reklama przekaz handlowy pochodzący od Reklamodawcy w związku z jego działalnością gospodarczą lub zawodową, zmierzający do promocji sprzedaży lub odpłatnego korzystania z towarów lub usług; Wskazanie sponsorskie wskazanie zawierające nazwę, firmę, znak towarowy lub inne oznaczenie indywidualizujące przedsiębiorcę lub jego działalność, odniesienie do jego towarów, usług lub ich znaku towarowego.

45 Kryteria żywieniowe do samoregulacji dotyczącej reklamy żywności skierowanej do dzieci w wieku poniżej 12 roku życia w Polsce Kryteria żywieniowe zostały oparte o zawartość składników odżywczych, których spożycie należy ograniczać tj. soli, kwasów tłuszczowych nasyconych i cukrów oraz o zawartość składników odżywczych i grupy żywności, których spożycie powinno się promować, np. wapń, warzywa i owoce. W Kryteriach wyodrębniono, także kategorie produktów spożywczych, które nie mogą być reklamowane dzieciom do 12 roku życia. Są to: cukier i produkty na bazie cukru, obejmujące czekoladę i wyroby czekoladowe, dżem lub marmoladę, nie czekoladowe słodycze i inne produkty cukrowe; napoje bezalkoholowe; chipsy ziemniaczane i przekąski na bazie ziemniaków, w tym produkty z ciasta.

46

47 Przykłady 4. WHO regionu europejskiego WHO Regional Office for Europe NUTRIENT PROFILE MODEL, Copenhagen Denmark 2015 W opracowaniu tym określono produkty dopuszczone na określonych warunkach oraz produkty niedopuszczone do reklamowania dzieciom. Jest to model profili żywieniowych, w którym szczegółowo opisano m.in.: kategorie żywności (17); przykłady produktów wchodzących w skład kategorii; przykłady produktów niewchodzących w skład kategorii; kryteria zawartości wybranych składników w produktach: tłuszczu ogółem, kwasów tłuszczowych nasyconych, cukrów ogółem, cukrów dodanych, substancji słodzących (słodzików), soli, energii.

48 Produkty niedopuszczone: 1. Czekolada i słodycze, batony energetyczne, polewy i desery (czekolada i inne wyroby czekoladowe, biała czekolada, galaretki, żelki, słodycze i gotowane słodycze, gumy do żucia, karmel, czekolada do smarowania i inne słodkie polewy do kanapek, kremy orzechowe do smarowania z wyłączeniem masła arachidowego, marcepan, batony: zbożowe, granola i musli); 2. Ciasta, ciastka, inne słodkie pieczywo (wypieki, croissants, ciastka biszkoptowe, wafle, słodkie bułki, ciastka/herbatniki, herbatniki w czekoladzie, torty i ciasta); 4. Napoje a) 100% soki owocowe i warzywne, soki odtworzone z koncentratu, smoothies*; b) napoje energetyzujące; 5. Lody jadalne (lody, mrożone jogurty, lody wodne i sorbety); * Zgodnie z wytycznymi WHO dotyczącymi spożycia cukrów przez dzieci i osoby dorosłe. Jednakże, kraje mogą dopuścić 100% soki owocowe w małych porcjach. Model profili żywieniowych wg. WHO Regional Office for Europe, 2015

49 Produkty dopuszczone na określonych warunkach: 3. Pikantne przekąski (snacki) (popcorn i kukurydziane produkty, orzechy i mieszanki orzechów, savoury herbatniki, precle, inne snacki wyprodukowane z ryżu, kukurydzy, ziemniaków) zawartość cukrów dodanych zawartość soli 0 g/100 g 0,1 g/100 g 4. Napoje b) napoje mleczne (mleko i mleka słodzone, mleka migdałowe, sojowe, ryżowe i inne); zawartość tłuszczu ogółem: 2,5 g/100g zawartość cukrów dodanych: 0 g/100 g zawartość soli: 0,1 g/100 g d) inne napoje (Cola, lemoniada, oranżada, inne słodkie napoje, woda mineralna i wody smakowe); zawartość cukrów dodanych : 0 g/100g zawartość substancji słodzących: 0 g/100 g Model profili żywieniowych wg. WHO Regional Office for Europe, 2015

50 Produkty dopuszczone na określonych warunkach: 6. Zbożowe produkty śniadaniowe (owsianka, płatki kukurydziane, czekoladowe zbożowe produkty śniadaniowe, musli); zawartość tłuszczu ogółem: 10 g/100g zawartość cukrów ogółem: 15 g/100 g zawartość soli: 1,6 g/100 g 7. Jogurty, zsiadłe mleko, śmietana i inne podobne produkty (jogurt, kefir, maślanka, mleko i napoje fermentowane, świeży ser, śmietana); zawartość tłuszczu ogółem: zawartość kw. tł. nasyconych: zawartość cukrów ogółem: zawartość soli: 2,5 g/100g 2,0 g/100 g 10 g/100 g 0,2 g/100 g Model profili żywieniowych wg. WHO Regional Office for Europe, 2015

51 Systemy graficzne dotyczące znakowania żywności mogą być interesującą propozycją, uzupełniającą znakowanie żywności wartością odżywczą, wpisującą się w nurt profilowania składników odżywczych żywności, istniejący w różnych krajach i w różnych formach. Zastosowanie znaków graficznych może ułatwić konsumentowi wybór odpowiedniej dla niego żywności, zgodnej z zasadami prawidłowego żywienia.

52 Dziękuję za uwagę INSTYTUT ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA IM. PROF. DRA MED. ALEKSANDRA SZCZYGŁA ul. Powsińska 61/ Warszawa Tel: (022) Fax: (022) izz@izz.waw.pl