PROJEKT UCZNIOWSKI REALIZOWANY W RAMACH PROGRAMU MAZOWSZE STYPENDIA DLA UCZNIÓW SZKÓŁ ZAWODOWYCH

Transkrypt

1 PROJEKT UCZNIOWSKI REALIZOWANY W RAMACH PROGRAMU MAZOWSZE STYPENDIA DLA UCZNIÓW SZKÓŁ ZAWODOWYCH

2 WYROBY CUKIERNICZE KUCHNI BRYTYJSKIEJ I POLSKIEJ PODOBIEŃSTWA I RÓŻNICE

3 KTÓŻ Z NAS NIE LUBI CIAST? Chyba dla każdego są one smakowitym deserem. Istnieje wiele rodzajów ciast, a niemal każde z nich ma swoją nazwę w języku angielskim. Poniżej przedstawiam nazwy najpopularniejszych ciast.

4 CIASTA PO ANGIELSKU Ogólne określenie na ciasto w języku angielskim to cake. Przepis na ciasto nazywamy mianem cake recipe. Piekarnik to oven,a czynność pieczenia określimy jako baking Blachę do pieczenia Anglicy określają jako baking tray.

5 NAJPOPULARNIEJSZE CIASTA BRYTYJSKIE Pączki angielskie,, yum yum Sernik na zimno Ciasto cynamonowe na andrucie Jabłecznik apple crumble Cebularz Baranek Babka winna z migdałami Ciasto flaga Ciasto red velvet ( z czekoladą) Ciasto cytrynowe lemon cake

6 Jabłecznik Szarlotka Sernik krakowski Karpatka Ciasto marchewkowe Napoleonka Sękacz Kremówka Placek drożdżowy ze śliwkami Najpopularniejsze ciasta w Polsce

7 PODOBIEŃSTWA WYROBÓW CUKIERNICZYCH KUCHNI BRYTYJSKIEJ I POLSKIEJ Podobnie jak w Polsce, tak również w Wielkiej Brytanii, jednym z najpopularniejszych ciast jest szarlotka, czyli po angielsku apple pie lub apple cramble.

8 Drugim ulubionym ciastem Polaków jest sernik pieczony. W Wielkiej Brytanii sernik jest również popularnym ciastem, ale w wersji na zimno (British cheesecake). Najczęściej jest podawany z musem rabarbarowym. Sernik pieczony nie występuje w menu kuchni brytyjskiej.

9 W Polsce dosyć popularne są ciasta na bazie drożdży. W Wielkiej Brytanii nie cieszą się one jednak zbyt dużą popularnością. Makowce są ciastem lubianym przez Polaków, nie wyobrażamy sobie bez nich świąt Bożego Narodzenia. Brytyjczycy nie pieką ich w ogóle. Podczas świąt na ich stołach króluje pudding.

10 Piernik to ciasto, które jest popularne zarówno w Polsce, jak i w Wielkiej Brytanii. Pierniki polskie i brytyjskie różnią się oczywiście recepturą. Najbardziej istotną różnicą jest to, że piernik brytyjski (gingerbread) nie zawiera miodu. Składnikiem słodzącym jest oczywiście cukier.

11 PRZYKŁADOWYMI CIASTAMI, KTÓRYCH PRODUKCJA JEST NIECO PODOBNA SĄ MURZYNEK I BROWNIE. W RAMACH MOJEGO PROJEKTU POSTANOWIŁAM UPIEC WŁAŚNIE TO CIASTO I ZAPROSIĆ NA JEGO DEGUSTACJĘ NAUCZYCIELI ORAZ KOLEŻANKI I KOLEGÓW Z KLASY.

12 MOJE CIASTO BROWNIE

13 COMPONENTS- SKŁADNIKI 200 grams of dark chocolate- 200 gram gorzkiej czekolady 150 grams of sugar -150 gram cukru 2 teaspoons of flour- 2 łyżeczki mąki 125 grams of butter- 125 gram masła A handful of walnuts- garść orzechów włoskich 1 teaspoon of baking powder - 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 eggs trzy jajka Jeżeli chodzi o składniki, to różnica między ciastem brownie a murzynkiem polega na zastosowaniu zamiast czekolady kakao oraz aromatu smakowego, najczęściej rumowego. Do murzynka nie dodaje się natomiast orzechów, które w brownie układa się na wierzchu ciasta. W murzynku wierzchnia warstwę stanowi polewa czekoladowa. Proporcje pozostałych składników są podobne.

14 A MOTHOD OF PREPARING 1) Disolve chocolate and butter in a water bath. In a bowl, whisk the eggs with the sugar until fluffy. Pour cold chocolate butter mass to the bowi with the eggs. Mix with a spoon. Add walnuts and flour. 2) Bake brownie sguare in the mold for about 25 minutes at 180C temperature down. Stick has been removed from the dough. It should still be wet. Serve with sour cream or vanilla ice cream.

15 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1) Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. W misce ubij jajka z cukrem na puszystą pianę ( masę). Wlej przestudzoną czekoladowo-maślaną masę do miski z jajkami. Wymieszaj łyżką. Dodaj orzechy włoskie oraz mąkę. 2) Piecz brownie w prostokątnej foremce przez około 25 minut w temperaturze 180C. Patyczek po wyciągnięciu z ciasta powinien być jeszcze mokry. Podawaj z kwaśną śmietaną lub lodami waniliowymi. Różnica w przygotowaniu ciasta brownie i murzynka polega na dłuższym czasie pieczenia tego drugiego ( 50 minut). Pozostałe etapy wykonania są podobne.

16 DEGUSTACJA CIASTA DLA MOICH NAUCZYCIELI ORAZ KOLEŻANEK I KOLEGÓW Z KLASY

17 CIASTO BROWNIE, PODOBNIE JAK NASZ POLSKI MURZYNEK MA PIĘKNY BRĄZOWY KOLOR

18

19 OPINIE ZAPROSZONYCH GOŚCI Większość gości próbowała ciasta brownie z zaciekawieniem, gdyż wcześniej nie mieli takiej okazji. Porównując ciasto brownie do murzynka, wszyscy zauważyli, że różnią się one nie tylko wyglądem, ale również smakiem. Wszyscy ocenili ciasto brownie jako bardzo czekoladowe, ale mniej słodkie niż murzynek. Ciasta znacząco różnią się konsystencją murzynek jest puszysty, a brownie jest ciastem cięższym. Zaproszeni goście stwierdzili, że jednak bardziej odpowiada im ciasto murzynek.

20 SŁYNNE ANGIELSKIE TORTY Oprócz ciast, Anglicy bardzo chętnie przygotowują torty. Nie wyobrażają sobie przyjęcia urodzinowego bez okazałego tortu zwanego birthday cake, jak również przyjęcia weselnego bez tortu z dekoracją zawierającą element obrączek. Angielskie torty są znane z pięknej dekoracji, która znacznie różni się od dekoracji zdobiących torty przygotowywane w Polsce.

21 WARSZTATY PRZYGOTOWYWANIA TORTÓW ANGIELSKICH W ramach realizacji projektu stypendialnego uczestniczyłam w warsztatach wykonywania tortów angielskich w jednej z cukierni w Grodzisku Mazowieckim. Miałam doskonałą okazję, aby nauczyć się, jak wykonywać taki tort, aby można było nazwać go angielskim.

22 CZYM RÓŻNIĄ SIĘ TORTY ANGIELSKIE I POLSKIE? Jeżeli chodzi o proces przygotowywania tortów polskich i angielskich, to jest on podobny. Różnica dotyczy głównie dekoracji. W Polsce dekoracja torów składa się na ogół z masy kremowej i owoców, czasami stosuje się czekoladową posypkę. Torty angielskie mają dosyć grubą warstwę polewy migdałowej, która pokrywa całą jego powierzchnię i z której składają się widoczne na torcie elementy dekoracyjne.

23 MÓJ TORT ANGIELSKI Warsztaty wykonania tortów angielskich trwały kilka godzin. Przygotowanie naprawdę efektownego tortu okazało się bardzo pracochłonne.

24

25 KOŃCOWY EFEKT MOJEJ PRACY

26 PO POWROCIE DO SZKOŁY POCZĘSTOWAŁAM PRZYGOTOWANYM PRZEZ SIEBIE TORTEM NAUCZYCIELI I KOLEŻANKI Wszystkim uczestnikom degustacji bardzo smakował tort. Dostałam też wiele pochwał za wspaniałą dekorację! To było miłe zakończenie mojej przygody z wykonywaniem produktów cukierniczych kuchni brytyjskiej.

27 Opracowanie prezentacji : uczennica Patrycja Żołek, kl. IIIc ZSS nr 105 w Warszawie Pomoc w przygotowaniu ciasta, konsultacje: mgr Alicja Kozińska, nauczyciel przedmiotów zawodowych dla kierunku cukiernik Opiekun uczennicy stypendystki : mgr Monika Jasińska, nauczyciel języka angielskiego ukierunkowanego zawodowo