1. PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY MIN 6 PÓŁKOWY

Transkrypt

1 1. PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY MIN 6 PÓŁKOWY Przeznaczenie: Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony jest do prowadzenia obróbki termicznej potraw w zakresie pracy: a) gotowanie w parze w temperaturze o C, b) pieczenie w temperaturze do min. 300 o C, c) kombinacja pary i gorącego powietrza w temperaturze do min. 300 o C, d) podgrzewanie i regeneracja potraw, e) pieczenie z sondą. Właściwości techniczne: a) jednorazowy wsad min. 6 pojemników 1/1 GN, b) moc znamionowa do 10kW, c) zasilanie: prąd przemienny trójfazowy 400 V, 50 Hz. Wymagania technologiczne pracy: 1. Wprowadzanie do pamięci minimum 100 programów po min. 5 kroków kaŝdy. 2. WyposaŜony w funkcję: regulacji temperatury do 300 o C i wilgotności do 100%, funkcję ustawiania czasu pracy do min. 9 godzin w trybie ręcznym i automatycznym (automatyczne wyłączenie po upłynięciu zaprogramowanego czasu pracy) oraz funkcję pieczenia niskotemperaturowego typu delta T. 3. Wyłącznik czasowy z sygnałem dźwiękowym. 4. Płynna zmiana temperatury z gorącym powietrzem powyŝej 100 ºC bez konieczności schładzania komory pieca. 5. Elektroniczna diagnoza usterek system serwisowo diagnostyczny umoŝliwiający wyświetlanie błędów na wyświetlaczu. 6. Program automatycznego mycia i czyszczenia komory pieca uzaleŝniony od stopnia zabrudzenia pieca. 7. Halogenowe oświetlenie komory pieca. 8. Wanna ociekowa skroplin drzwi. 9. Wyświetlacz LCD parametrów pracy (min. czas, temperatura, numer programu). 10. Menu w języku polskim. 11. Minimum 8 kategorii automatycznych programów przyrządzania potraw. 12. MoŜliwość podłączenia z komputerem i zainstalowania oprogramowania HACCP. 13. Podwójna lub potrójna szyba drzwi. 14. Materiał zewnętrzny i wewnętrzny- stal szlachetna Automatyczny spryskiwacz ręczny. 16. Wielopunktowa sonda temperatury rdzenia pieczeni. 17. Wytwornica pary. 18. System odprowadzania tłuszczu 1

2 19. Konstrukcja pieca powinna gwarantować bezpieczną obsługę dla personelu, szczególnie pod względem zabezpieczenia przed poparzeniem się gorącą parą powstającą w procesach technologicznych przygotowywania potraw. 20. Kable zasilające i przyłączeniowe oraz przewody doprowadzające wodę o długości pozwalającej na bezpieczną eksploatację, ustalane indywidualnie w miejscu montaŝu. WyposaŜenie dodatkowe: 1. Pojemniki GN z uchwytami chowanymi: a) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60 mm), b) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60 mm), c) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60mm), d) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60 mm), e) 1/2 GN 040 perforowany - 3 szt., f) 1/1 GN 100 perforowany - 3 szt., g) 1/1Pojemnik emaliowany marmurek 3 szt WyposaŜenie dodatkowe pozostałe: 1.Podstawa z prowadnicami ze stali nierdzewnej pod wymiar pieca 2.Chemia czyszcząca (myjąco-pielegnująca) na 30 procesów myjących Wymagania dodatkowe: 1. Dowóz, montaŝ oraz rozruch techniczny i technologiczny urządzeń w okresie obowiązującej gwarancji na koszt dostawcy w terminie uzgodnionym z odbiorcą (placówka szkolna, w której sprzęt będzie montowany) we wskazanych przez niego obiektach kuchennych. 2. Dostawca przeprowadzi w placówkach jednodniowe przeszkolenie personelu, po montaŝu oraz rozruchu technicznym i technologicznym urządzenia, z zakresu obsługi codziennej, okresowej, bhp, programowania i pracy, łącznie z obsługą wyposaŝenia dodatkowego. 3. Dostawca przeprowadzi w placówkach szkolenie rozszerzające po okresie 6- miesięcy uŝytkowania 4. Pełna dokumentacja w języku polskim: a) dokumentacja techniczno ruchowa, b) instrukcja obsługi i bezpieczeństwa pracy, c) ksiąŝka kucharska dla pieca konwekcyjno-parowego. 5. Urządzenie musi posiadać zamontowaną na stałe w widocznym miejscu tabliczkę informacyjną (metalową lub z laminowanego tworzywa sztucznego), przymocowaną w sposób trwały, odporną na udary mechaniczne, temperaturę, którą emituje maszyna, działanie wody i środków myjąco dezynfekujących oraz zamazanie danych na niej zapisanych. Tabliczka powinna mieć wymiar minimum 40 x 80 mm i zawierać wpisy: - Producent - Nazwa i model urządzenia - Pełna nazwa i adres sprzedawcy 2

3 - Data produkcji - Okres gwarancji - Telefon do serwisów. 6. Wykaz adresów punktów serwisowych załączony do dokumentacji techniczno ruchowej i instrukcji obsługi. 7. Okres gwarancji i rękojmi: minimalny wymagany 36 miesięcy od daty podpisania bezusterkowego protokołu końcowego odbioru przedmiotu umowy. 8. Dostawca zobowiązany jest do usunięcia zgłoszonych usterek w terminie do 72 godzin od zgłoszenia w okresie obowiązywania gwarancji. 9. Deklaracja zgodności WE. Produkt oznakowany znakiem CE (bezpośrednio na sprzęcie elektrycznym a w przypadku braku takiej moŝliwości na jego opakowaniu, instrukcji obsługi lub świadectwie gwarancyjnym). Normy związane: PN-EN :2012 Elektryczny sprzęt do uŝytku domowego i podobnego -- Bezpieczeństwo uŝytkowania -- Część 1: Wymagania ogólne PN-EN :2010/A11: Elektryczne przyrządy do uŝytku domowego i podobnego -- Procedura badania hałasu -- Część 1: Wymagania ogólne PN-EN :2002 Elektryczne przyrządy do uŝytku domowego i podobnego -- Procedura badania hałasu -- Część 2-11: Wymagania szczegółowe dla elektrycznych przyrządów do przygotowywania Ŝywności PN-EN :2009 Elektryczny sprzęt do uŝytku domowego i podobnego -- Bezpieczeństwo uŝytkowania --Część 2-42: Wymagania szczegółowe dotyczące elektrycznych pieców konwekcyjnych, sprzętu do obróbki termicznej w parze i pieców konwekcyjnych parowych dla zakładów zbiorowego Ŝywienia. Ilość sztuk: 13 3

4 2. PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY 10 PÓŁKOWY Przeznaczenie: Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony jest do prowadzenia obróbki termicznej potraw w zakresie pracy: a) gotowanie w parze w temperaturze o C, b) pieczenie w temperaturze do min. 300 o C, c) kombinacja pary i gorącego powietrza w temperaturze do min. 300 o C, d) podgrzewanie i regeneracja potraw, e) pieczenie z sondą wielopunktową. Właściwości techniczne: a) jednorazowy wsad 10 pojemników 1/1 GN, b) moc znamionowa do 20 kw, c) zasilanie: prąd przemienny trójfazowy 400 V, 50 Hz. Wymagania technologiczne pracy: 1. Wprowadzanie do pamięci minimum 100 programów po min. 5 kroków kaŝdy. 2. WyposaŜony w funkcję: regulacji temperatury do 300 o C i wilgotności do 100%, funkcję ustawiania czasu pracy do min. 9 godzin w trybie ręcznym i automatycznym (automatyczne wyłączenie po upłynięciu zaprogramowanego czasu pracy) oraz funkcję pieczenia niskotemperaturowego typu delta T. 3. Wyłącznik czasowy z sygnałem dźwiękowym. 4. Płynna zmiana temperatury z gorącym powietrzem powyŝej 100 ºC bez konieczności schładzania komory pieca. 5. Elektroniczna diagnoza usterek system serwisowo diagnostyczny umoŝliwiający wyświetlanie błędów na wyświetlaczu. 6. Program automatycznego mycia i czyszczenia komory pieca uzaleŝniony od stopnia zabrudzenia pieca. 7. Halogenowe oświetlenie komory pieca. 8. Wanna ociekowa skroplin drzwi. 9. Wyświetlacz LCD parametrów pracy (min. czas, temperatura, numer programu). 10. Menu w języku polskim. 11. Minimum 8 kategorii automatycznych programów przyrządzania potraw. 12. MoŜliwość podłączenia z komputerem i zainstalowania oprogramowania HACCP. 13. Podwójna lub potrójna szyba drzwi. 14. Materiał zewnętrzny i wewnętrzny- stal szlachetna Automatyczny spryskiwacz ręczny. 16. Wielopunktowa sonda temperatury rdzenia pieczeni. 17. Wytwornica pary. 18. System odprowadzania tłuszczu 19. Konstrukcja pieca powinna gwarantować bezpieczną obsługę dla personelu, szczególnie pod względem zabezpieczenia przed poparzeniem się gorącą parą powstającą w procesach technologicznych przygotowywania potraw. 4

5 20. Kable zasilające i przyłączeniowe oraz przewody doprowadzające wodę o długości pozwalającej na bezpieczną eksploatację, ustalane indywidualnie w miejscu montaŝu. WyposaŜenie dodatkowe: 1. Pojemniki GN z uchwytami chowanymi: a) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60 mm), b) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60 mm), c) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60mm), d) 1/1 GN szt. (grubość min. 0,60 mm), e) 1/2 GN 040 perforowany - 3 szt., f) 1/1 GN 100 perforowany - 3 szt., g) 1/1Pojemnik emaliowany marmurek 3 szt h) 1/1 płyta do grillowania 2 szt. WyposaŜenie dodatkowe pozostałe: 1. Podstawa z prowadnicami ze stali nierdzewnej pod wymiar pieca 2. Chemia czyszcząca (myjąco-pielegnująca) na 30 procesów myjących Wymagania dodatkowe: 1. Dowóz, montaŝ oraz rozruch techniczny i technologiczny urządzeń w okresie obowiązującej gwarancji na koszt dostawcy w terminie uzgodnionym z odbiorcą (placówka szkolna, w której sprzęt będzie montowany) we wskazanych przez niego obiektach kuchennych. 2. Dostawca przeprowadzi w placówkach jednodniowe przeszkolenie personelu, po montaŝu oraz rozruchu technicznym i technologicznym urządzenia, z zakresu obsługi codziennej, okresowej, bhp, programowania i pracy, łącznie z obsługą wyposaŝenia dodatkowego. 3. Dostawca przeprowadzi w placówkach szkolenie rozszerzające po okresie 6- miesięcy uŝytkowania 4. Pełna dokumentacja w języku polskim: d) dokumentacja techniczno ruchowa, e) instrukcja obsługi i bezpieczeństwa pracy, f) ksiąŝka kucharska dla pieca konwekcyjno-parowego. 5. Urządzenie musi posiadać zamontowaną na stałe w widocznym miejscu tabliczkę informacyjną (metalową lub z laminowanego tworzywa sztucznego), przymocowaną w sposób trwały, odporną na udary mechaniczne, temperaturę, którą emituje maszyna, działanie wody i środków myjąco dezynfekujących oraz zamazanie danych na niej zapisanych. Tabliczka powinna mieć wymiar minimum 40 x 80 mm i zawierać wpisy: - Producent - Nazwa i model urządzenia - Pełna nazwa i adres sprzedawcy - Data produkcji - Okres gwarancji - Telefon do serwisów. 5

6 6. Wykaz adresów punktów serwisowych załączony do dokumentacji techniczno ruchowej i instrukcji obsługi. 7. Wykonawcy powinny posiadać zaświadczenie o posiadaniu autoryzowanego serwisu od producenta. 8. Okres gwarancji i rękojmi: minimalny wymagany 36 miesięcy od daty podpisania bezusterkowego protokołu końcowego odbioru przedmiotu umowy. 9. Dostawca zobowiązany jest do usunięcia zgłoszonych usterek w terminie do 72 godzin od zgłoszenia w okresie obowiązywania gwarancji. 10. Deklaracja zgodności WE. Produkt oznakowany znakiem CE (bezpośrednio na sprzęcie elektrycznym a w przypadku braku takiej moŝliwości na jego opakowaniu, instrukcji obsługi lub świadectwie gwarancyjnym). Normy związane: PN-EN :2012 Elektryczny sprzęt do uŝytku domowego i podobnego -- Bezpieczeństwo uŝytkowania -- Część 1: Wymagania ogólne PN-EN :2010/A11: Elektryczne przyrządy do uŝytku domowego i podobnego -- Procedura badania hałasu -- Część 1: Wymagania ogólne PN-EN :2002 Elektryczne przyrządy do uŝytku domowego i podobnego -- Procedura badania hałasu -- Część 2-11: Wymagania szczegółowe dla elektrycznych przyrządów do przygotowywania Ŝywności PN-EN :2009 Elektryczny sprzęt do uŝytku domowego i podobnego -- Bezpieczeństwo uŝytkowania --Część 2-42: Wymagania szczegółowe dotyczące elektrycznych pieców konwekcyjnych, sprzętu do obróbki termicznej w parze i pieców konwekcyjnych parowych dla zakładów zbiorowego Ŝywienia. Ilość sztuk: 22 6