Piece konwekcyjno-parowe Schładzarko - zamrażarki szokowe

Transkrypt

1 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE 219 O firmie Ekspresy, bar Taborety REDFOX 600 REDFOX 700 REDFOX 900 Uzdatnianie wody Piece k-p Pizzeria mechaniczna Higiena Wyjaśnienia termiczna Dystrybucja Chłodnictwo Zmywalnia Piece konwekcyjno-parowe Schładzarko - zamrażarki szokowe Piece manualne 221 Piece elektroniczne 222 Piece konwekcyjne 223 Podstawy, okapy, akcesoria 223 Piekarniki elektryczne 225 Piece piekarniczo - cukiernicze 226 Schładzarko - zamrażarki szokowe 229 Wszelkie ilustracje mają charakter poglądowy. Staramy się, aby prezentowane w katalogu dane techniczne były poprawne i aktualne. Ewentualne błędy lub braki w opisie produktów nie mogą być podstawą do roszczeń. W przypadku wątpliwości prosimy przed zakupem o skontaktowanie się z działem handlowym.

2 220 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE Piece konwekcyjno-parowe i piekarnicze Piece konwekcyjno-parowe i piekarnicze REDFOX są dostępne w dwóch wersjach ze sterowaniem mechanicznym lub z panelem umożliwiającym programowanie elektroniczne. Sterowanie mechaniczne: łatwe ustawianie wartości za pomocą czterech regulatorów obrotowych, mechaniczna klapka, dwie prędkości wentylatorów, oświetlenie komory możliwość rozbudowania o zintegrowany okap zapewniający odprowadzenie pary poza pomieszczenie oraz prysznic. Panel cyfrowy: prosty i przejrzysty dotykowy panel cyfrowy z funkcjami wyboru trybu, elektroniczne zarządzanie nasyceniem pary w trybie mieszanym, wentylator rewersyjny, możliwość sterowania za pomocą sondy lub czasu, regulacja prędkości pracy wentylatora, klapka elektroniczna, możliwość zapisu 99 programów z dziewięcioma krokami, funkcja pieczenia w trybie delta T, gotowanie bio, obróbka żywności w niskich temperaturach możliwość rozbudowania o zintegrowany okap zapewniający odprowadzenie pary poza pomieszczenie, prysznic, sondę i zestaw do automatycznego mycia. Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi rogami zapewniającymi maksimum higieny i łatwą konserwację Regulowana wysokość nóg Wybrane modele z programowanym panelem przednim Air chanel do wentylacji zewnętrznego okna, przez co dochodzi do obniżenia temperatury na zewnątrz drzwi. żywności w niskich temperaturach żywności z wykorzystaniem trybu delta T

3 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE PIECE MANUALNE 221 O firmie Podstawa nie jest wliczona w cenę pieca. KPM - S Piec konwekcyjno-parowy z możliwością podłączenia sondy potrawy KPM Piec konwekcyjno-parowy elektro-mechaniczne sterowane manualne ustawianie parametrów tryby pracy: gotowanie w parze, pieczenie, funkcja kombi zakres temperatur: C elektrozawór timer dwie prędkości wentylatora nawilżanie komory oświetlenie komory duża, podwójna szyba drzwi z przestrzenią izolacyjną przepływ powietrza chłodzący zewnętrzną szybę drzwi KPM - S: panel przygotowany do montażu sondy potrawy cena sondy: 849,- Zasilanie el. Cena netto V/Hz KPM S 600 x 700 x V / 50 Hz 3, x ( 2/3) , KPM x 730 x V / 3N / 50 Hz 6, x ( 1/1-60x40) , KPM S 870 x 730 x V / 3N / 50 Hz 6, x ( 1/1-60x40) , KPM x 730 x V / 3N / 50 Hz 9, x ( 1/1-60x40) , KPM S 870 x 730 x V / 3N / 50 Hz 9, x ( 1/1-60x40) , KPM x 730 x V / 3N / 50 Hz 12, x ( 1/1-60x40) , KPM S 870 x 730 x V / 3N / 50 Hz 12, x ( 1/1-60x40) ,- Jedną sondę można przełączać pomiędzy różnymi modelami pieców KPM - S Za 1 zł! papier do gotowania SAGA - 3 strona /1N KOMBI Zmywalnia Chłodnictwo Dystrybucja termiczna mechaniczna Pizzeria Piece k-p Ekspresy, bar Taborety REDFOX 600 REDFOX 700 Wyjaśnienia Higiena Uzdatnianie wody REDFOX 900

4 222 PIECE ELEKTRONICZNE PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE Podstawa nie jest wliczona w cenę pieca. KPD - AMX Piec konwekcyjno-parowy programowalny o podwyższonej mocy KPD - AM Piec konwekcyjno-parowy programowalny sterowanie cyfrowe pamięć: 99 programów po 9 kroków tryby pracy: gotowanie w parze, pieczenie, funkcja kombi zakres temperatur: C automatyczny przedgrzew manualny tryb gotowania dwie prędkości wentylatora nawilżanie komory duża, podwójna szyba drzwi z przestrzenią izolacyjną automatyczny elektrozawór przepływ powietrza chłodzący zewnętrzną szybę drzwi automatyczna zmiana kierunku obrotu wentylatora zintegrowany czujnik kontroli wilgotności w komorze gotowania zewnętrzna sonda dostępna na zamówienie tryb gotowania Delta-T Za 1 zł! automatyczne mycie OPCJE: sonda termiczna: 849,- Cena netto KPD AMX 600 x 700 x 600 4, x ( 2/3) , KPD AM 870 x 730 x 600 6, x ( 1/1-60x40) , KPD AMX 870 x 730 x 600 7, x ( 1/1-60x40) , KPD AM 870 x 730 x 780 9, x ( 1/1-60x40) , KPD AMX 870 x 730 x , x ( 1/1-60x40) , KPD AM 870 x 730 x , x ( 1/1-60x40) , KPD AMX 870 x 730 x , x ( 1/1-60x40) ,- papier do gotowania SAGA - 3 strona 182 CONTROL KOMBI

5 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE PIECE KONWEKCYJNE 223 O firmie OPCJE: odpływ wody: 860,- KE ,- Piec konwekcyjny KE z naparowaniem elektro-mechaniczne sterowane manualne ustawianie parametrów zakres temperatur: C timer dwie prędkości wentylatora nawilżanie komory oświetlenie komory duża, podwójna szyba drzwi z przestrzenią izolacyjną przepływ powietrza chłodzący zewnętrzną szybę drzwi brak odpływu wody mechaniczny konwerter obrotów wentylatora KE x 600 x 530 2,6 4 2/3 230/1N CONTROL PODSTAWY, OKAPY, AKCESORIA KPP ,- Podstawa pod piec 511 KPP / ,- Podstawa pod piec 711 / 1011 specjalna nierdzewna podstawa z prowadnicami na pojemniki 1/1 rozstaw prowadnic: 65 Zmywalnia Chłodnictwo Dystrybucja termiczna mechaniczna Pizzeria Piece k-p Ekspresy, bar Taborety Cena netto KPP x 590 x , KPP / x 590 x ,- MRP ,- Podstawa pod piec piekarniczy specjalna nierdzewna podstawa z 6 prowadnicami na pojemniki 1/1 oraz na blachy piekarnicze 600 x 400 rozstaw prowadnic: 70 REDFOX 600 REDFOX 700 REDFOX 900 Uzdatnianie wody Higiena Wyjaśnienia MRP x 580 x 700

6 224 PODSTAWY, OKAPY, AKCESORIA PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE OKAP R Okap uniwersalny przeznaczony do usuwania oparów kuchennych z pieca konwekcyjno-parowego na zewnątrz wykonany ze stali nierdzewnej, kwasoodpornej wyposażony w łapacze tłuszczu średnica króćca wyjściowego Ø 200 Produkt z katalogu RM GASTRO Dział: RM PIECE KONWEKCYJNO - PAROWE OKAP R 1000 x 1100 x 525 0,17 230/1N NOWOŚĆ Nazwa Cena netto Prysznic myjący 229, Sonda 857, Automatyczne mycie 2 640,- ST M5 150,- Środek myjący do pieców konwekcyjno - parowych i piekarniczych marki REDFOX ST M5 5 Akcesoria do pieców

7 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE PIEKARNIKI ELEKTRYCZNE 225 O firmie EPP - 01 Piekarnik elektryczny 2/1 osobne sterowanie górną i dolną grzałką zakres temperatur: C 4 760,- Zmywalnia Chłodnictwo termiczna Wyjaśnienia REDFOX 900 Dystrybucja Cena netto EPP x 870 x ,9 1 x 2/ , EPP - 01 S 950 x 870 x 660 6,3 60,9 1 x 2/ ,- EPP ,- Piekarnik elektryczny 2x 2/1 osobne sterowanie górną i dolną grzałką każdej komory zakres temperatur: C mechaniczna Pizzeria Piece k-p REDFOX 700 REDFOX 600 Taborety Ekspresy, bar Uzdatnianie wody Higiena Cena netto EPP x 870 x x 2/ , EPP - 02 S 950 x 870 x , x 2/ ,- EPP ,- Piekarnik elektryczny 3x 2/1 osobne sterowanie górną i dolną grzałką każdej komory zakres temperatur: C Cena netto EPP x 870 x ,9 3 x 2/ , EPP - 03 S 950 x 870 x ,9 156,9 3 x 2/ ,-

8 226 PIECE PIEKARNICZO - CUKIERNICZE PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE Podstawa nie jest wliczona w cenę pieca. MR ,- Piec piekarniczy 3-półkowy 230V z płynnym naparowaniem MR ,- Piec piekarniczy 3-półkowy z płynnym naparowaniem MR ,- Piec piekarniczy 4-półkowy z płynnym naparowaniem możliwość ustawienia stopnia naparowania komora ogrzewana za pomocą wysoko wydajnych nierdzewnych grzałek (INCOLOY) komora ze stali nierdzewnej AISI 304 z zaokrąglonymi narożnikami obustronne obroty wentylatora, dla równomiernej obróbki wewnętrzne oświetlenie drzwi wentylowane z podwójną szybą otwieraną dla łatwego czyszczenia regulowane nóżki 2 prędkości wentylatora odległość między półkami 74 wewnętrzne Zasilanie el. Cena netto V/Hz MR x 740 x x 270 x V / 50 Hz 3,3 3 x ( 1/1-60x40) 6 020, MR x 740 x x 270 x V / 3N / 50 Hz 4,8 3 x ( 1/1-60x40) 6 050, MR x 740 x x 345 x V / 3N / 50 Hz 6,3 4 x ( 1/1-60x40) 6 180,

9 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE PIECE PIEKARNICZO - CUKIERNICZE 227 O firmie Podstawa nie jest wliczona w cenę pieca. MDR ,- Piec piekarniczy 3-półkowy 230V z płynnym naparowaniem MDR ,- Piec piekarniczy 3-półkowy z płynnym naparowaniem MDR ,- Piec piekarniczy 4-półkowy z płynnym naparowaniem możliwość ustawienia stopnia naparowania komora ogrzewana za pomocą wysoko wydajnych nierdzewnych grzałek (INCOLOY) komora ze stali nierdzewnej AISI 304 z zaokrąglonymi narożnikami obustronne obroty wentylatora, dla równomiernej obróbki wewnętrzne oświetlenie drzwi wentylowane z podwójną szybą otwieraną dla łatwego czyszczenia regulowane nóżki 3 prędkości wentylatora odległość między półkami programów po 9 kroków każdy automatyczny przedgrzew OPCJE: sonda temperatury potrawy w cenie 849 zł wewnętrzne Zasilanie el. Cena netto V/Hz MDR x 740 x x 270 x V / 50 Hz 3,3 3 x ( 1/1-60x40) 6 780, MDR x 740 x x 270 x V / 3N / 50 Hz 4,8 3 x ( 1/1-60x40) 6 900, MDR x 740 x x 345 x V / 3N / 50 Hz 6,3 4 x ( 1/1-60x40) 7 420,- Zmywalnia Chłodnictwo Dystrybucja termiczna mechaniczna Pizzeria Piece k-p Ekspresy, bar Taborety REDFOX CONTROL REDFOX 700 Wyjaśnienia Higiena Uzdatnianie wody REDFOX 900

10 228 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE Schładzarko-zamrażarki szokowe Efektem wprowadzenia surowych wymogów higienicznych jest rozwój nowych technologii w branży gastronomicznej. Jedną z nich jest szokowe schładzanie i zamrażanie. Technologia ta umożliwia racjonalne podejście do procesu gotowania w kuchni, zmniejszenie strat, obniżenie wymogów energetycznych i przedłużenie czasu przechowywania żywności. Za stosowaniem technologii szokowego schładzania czy zamrażania przemawia również możliwość maksymalnego wykorzystania pieców konwekcyjno- -parowych bez względu na aktualną potrzebę liczby porcji. Przechowywanie dań w schładzarko-zamrażarkach szokowych umożliwia także radzenie sobie z niespodziewanymi zamówieniami na natychmiastowe podanie potraw. Szokowe chłodzenie Szokowe mrożenie Rozmrażanie Cyfrowe sterowanie Automatyczny i manualny tryb pracy Sonda sprawdzająca temperaturę wewnątrz potrawy

11 PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE SCHŁADZARKO - ZAMRAŻARKI SZOKOWE 229 O firmie C» +3 C 90 min C» -18 C 240 min. wewnętrzne cm SHF ,- Schładzarko-zamrażarka szokowa pojemność 5 1/1 H40 automatyczne chłodzenie (+3 ) i szokowe mrożenie (-18 C) manualne chłodzenie programator czasowy, sonda manualne mrożenie szokowe - programator czasowy, sonda manualne rozmrażanie - programator czasowy, sonda sonda w standardzie obudowa pokryta specjalną powłoką antykorozyjną SHF x 670 x x 418 x 340 0, / /1N C» +3 C 90 min C» -18 C 240 min. wewnętrzne cm SHF ,- Schładzarko-zamrażarka szokowa pojemność 10 1/1 H40 automatyczne chłodzenie (+3 ) i szokowe mrożenie (-18 C) manualne chłodzenie programator czasowy, sonda manualne mrożenie szokowe - programator czasowy, sonda manualne rozmrażanie - programator czasowy, sonda sonda w standardzie obudowa pokryta specjalną powłoką antykorozyjną SHF x 761 x x 418 x 791 0, / /1N C» +3 C 90 min C» -18 C 240 min. wewnętrzne cm SHF ,- Schładzarko-zamrażarka szokowa pojemność 15 1/1 H40 automatyczne chłodzenie (+3 ) i szokowe mrożenie (-18 C) manualne chłodzenie programator czasowy, sonda manualne mrożenie szokowe - programator czasowy, sonda manualne rozmrażanie - programator czasowy, sonda sonda w standardzie obudowa pokryta specjalną powłoką antykorozyjną SHF x 761 x x 418 x , /1-40 Zmywalnia Chłodnictwo Dystrybucja termiczna mechaniczna Pizzeria Piece k-p Ekspresy, bar Taborety REDFOX 600 REDFOX 700 REDFOX 900 Uzdatnianie wody Higiena Wyjaśnienia

12 Szkolenie jest ważne przez rok od dnia wykonania. 230 USŁUGI PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE Szkolenie kulinarne 500,- Gotowanie to pasja nie tylko modna ale i niezwykle praktyczna! Nasi Eksperci Kulinarni oferują cykle warsztatów w zależności od swoich specjalizacji - od kuchni orientalnych przez zdrowe żywienie czy gotowanie molekularne, aż po okolicznościowe szkoły tematyczne (Boże Narodzenie, Walentynki, Wesela itp.) Tajniki gotowania ekspertów kulinarnych dla wszystkich! Świadectwo ukończenia szkolenia kulinarnego uzyskał/a:... z rmy:... Zakres tematyczny szkolenia: zapoznanie się z systemem Retigo zapoznanie się z funkcjami pieca konwekcyjno - parowego Retigo efektywne wykorzystanie możliwości pieca umiejętne dobieranie temperatur Data szkolenia:... PREZENTACJA PIECÓW KONWEKCYJNO-PAROWYCH charakterystyka pieca techniki używane w piecach - charakterystyka poszczególnych systemów programy dla profesjonalistów i amatorów kuchni PRZEDSTAWIENIE POSZCZEGÓLNYCH PROGRAMÓW W zależności od wymagań obiektu: smażenie: kotlet schabowy, frytki, kotlet De Volaille, ryba w panierce duszenie: karczek, schab, rolady-galantyny pieczenie: żeberka, golonka, udka, kurczaki, pieczywo, ciasto, desery grilowanie: karkówka, steak, filet z kurczaka, pstrąg gotowanie: pierogi, kluski, jajka, mięso, warzywa, jarzyny Poszczególne przykłady dań przygotowywanych na pokazie, podajemy do degustacji zaraz po wyjęciu z pieca. OMÓWIENIE PANELU STEROWANIA funkcje sterowanie programy książka kucharska obsługa utrzymanie czystości-konserwacja tryb ręczny OMÓWIENIE OSZCZĘDNOŚCI parametry techniczne (tabela oszczędności) opłacalność inwestycji - koszty eksploatacji (zużycie energii, wody, czasu, obsługi) DODATKOWE FUNKCJE programy mycia Po zakończeniu szkolenia, każdy uczestnik otrzymuje świadectwo potwierdzające zdobytą wiedzę. Dawid Domin Doradca kulinarny RM Gastro Cena szkolenia nie obejmuje produktów spożywczych.