Standardy kształcenia dla kierunku studiów: Technologia ywnoci i ywienie człowieka A. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA

Transkrypt

1 Załcznik nr 104 Standardy kształcenia dla kierunku studiów: Technologia ywnoci i ywienie człowieka A. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA I. WYMAGANIA OGÓLNE Studia pierwszego stopnia trwaj nie krócej ni 7 semestrów. Liczba godzin zaj nie powinna by mniejsza ni Liczba punktów ECTS (European Credit Transfer System) nie powinna by mniejsza ni 210. II. KWALIFIKACJE ABSOLWENTA Absolwent posiada wiedz z zakresu chemii ywnoci oraz nauk technicznych, technologicznych, ywieniowych i ekonomicznych. Jest specjalist w zakresie przetwarzania, utrwalania, przechowywania i kontroli jakoci ywnoci. Jest przygotowany do pracy na stanowiskach inynierskich w przedsibiorstwach, zakładach i instytucjach zajmujcych si przetwórstwem, kontrol, obrotem ywnoci oraz ywieniem człowieka. Umie organizowa produkcj włcznie z doborem maszyn i urzdze, a take przeprowadza kalkulacj ekonomiczn. Zna zasady funkcjonowania rynku i rozumie zasady marketingu produktów i usług zwizanych z ywnoci i ywieniem człowieka. Potrafi posługiwa si technik komputerow w sterowaniu procesami technologicznymi oraz zarzdzaniu przedsibiorstwem. Absolwent powinien zna jzyk obcy na poziomie biegłoci B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Jzykowego Rady Europy oraz umie posługiwa si jzykiem specjalistycznym z zakresu kierunku studiów. Absolwent ma wpojone nawyki ustawicznego kształcenia oraz jest przygotowany do podjcia studiów drugiego stopnia. III. RAMOWE TRECI KSZTAŁCENIA 1. GRUPY TRECI KSZTAŁCENIA, MINIMALNA LICZBA GODZIN ZAJ ZORGANIZOWANYCH ORAZ MINIMALNA LICZBA PUNKTÓW ECTS godziny ECTS A. GRUPA TRECI PODSTAWOWYCH B. GRUPA TRECI KIERUNKOWYCH Razem SKŁADNIKI TRECI KSZTAŁCENIA W GRUPACH, MINIMALNA LICZBA GODZIN ZAJ ZORGANIZOWANYCH ORAZ MINIMALNA LICZBA PUNKTÓW ECTS

2 godziny ECTS A. GRUPA TRECI PODSTAWOWYCH Treci kształcenia w zakresie: 1. Matematyki i statystyki Fizyki Chemii i biochemii Ekologii i ochrony rodowiska 15 B. GRUPA TRECI KIERUNKOWYCH Treci kształcenia w zakresie: 1. Chemii ywnoci, mikrobiologii i jakoci ywnoci 2. Bezpieczestwa produkcji ywnoci 3. Maszynoznawstwa i inynierii procesowej 4. Projektowania technologicznego 5. ywienia człowieka 6. Ogólnej technologii ywnoci i technologii specjalnociowych 7. Organizacji, zarzdzania i ekonomiki przedsibiorstw ywnociowych 8. Rachunkowoci 3. TRECI I EFEKTY KSZTAŁCENIA A. GRUPA TRECI PODSTAWOWYCH 1. Kształcenie w zakresie matematyki i statystyki Treci kształcenia: Wektory, macierze i wyznaczniki. Układy równa. Liczby zespolone. Granica i cigłoci funkcji, asymptoty. Pochodna funkcji i jej zastosowania. Całka nieoznaczona. Metody całkowania. Całka oznaczona. Zastosowania całek oznaczonych. Funkcja dwóch zmiennych i jej ekstremum. Całki podwójne. Równania róniczkowe. Zmienna losowa skokowa i cigła. Zmienna losowa dwuwymiarowa skokowa. Populacja i próba. Estymacja punktowa i przedziałowa parametrów populacji. Przedziały ufnoci dla: frakcji, wartoci redniej wariancji, rónicy dwóch funkcji, rónicy dwóch rednich. Testowanie hipotez statystycznych. Analiza regresji i korelacji liniowej. Układ całkowicie losowy. Układ losowanych bloków. Analiza wariancji. Testy szczegółowe. Grupowanie obiektów. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: opisu matematycznego zjawisk fizycznych i procesów przetwarzania ywnoci. 2. Kształcenie w zakresie fizyki Treci kształcenia: Ruch postpowy i obrotowy. Drgania i fale mechaniczne. Podstawy hydromechaniki. Fizyka fazy gazowej oraz faz skondensowanych. Elementy teorii sprystoci i reologii. Kalorymetria. Elementy termodynamiki. Termodynamika przej fazowych. Podstawy elektrodynamiki. Elementy teorii pasmowej przewodnictwa. Elementy optyki falowej i kwantowej. Podstawy mikroskopii i polarymetrii. Absorpcja i fluorescencja. Podstawy spektroskopii. Elementy fizyki jdrowej. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: pomiaru podstawowych wielkoci fizycznych; analizy zjawisk fizycznych. 3. Kształcenie w zakresie chemii i biochemii Treci kształcenia: Budowa i stany skupienia materii. Budowa atomu. Właciwoci fazy gazowej oraz faz ciekłych i stałych. Wizania chemiczne. Typy reakcji chemicznych. Obliczenia stechiometryczne. Elementy termodynamiki i kinetyki chemicznej. Kataliza. Procesy utleniania i redukcji. Równowaga chemiczna dysocjacja elektrolityczna, hydroliza. Fizykochemia roztworów, rozpuszczalno. Przemiany i równowagi fazowe. Elementy 2

3 elektrochemii. Zjawisko sorpcji. Układy koloidalne. Osmoza. Analiza jakociowa i ilociowa. Techniki analityczne: miareczkowe, chromatograficzne, spektrofotometryczne, elektrochemiczne. Zwizki nieorganiczne i kompleksowe. Wglowodory budowa, właciwoci, izomeria. Alkohole, fenole, aldehydy, ketony, kwasy karboksylowe. Reakcje addycji, kondensacji, polimeryzacji i polikondensacji. Zjawisko izomerii geometrycznej i optycznej. Organiczne zwizki azotu aminy, nitrozwizki, aminokwasy, zasady purynowe i pirymidynowe. Budowa i właciwoci białek, lipidów, sacharydów, polisacharydów i kwasów nukleinowych. Molekularne podstawy procesów yciowych. Peptydy i białka funkcje biologiczne. Enzymy klasyfikacja, kinetyka i mechanizm działania. Koenzymy i witaminy. Fotosynteza. Metabolizm białek, wglowodanów i lipidów. Etapy utleniania biologicznego. Przekazywanie informacji genetycznej. Regulacja przemian metabolicznych. Integracja przemian w komórce. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia procesów chemicznych i biochemicznych zachodzcych w ywnoci i organi mie. 4. Kształcenie w zakresie ekologii i ochrony rodowiska Treci kształcenia: Ekologiczne, etyczne i ekonomiczne aspekty ochrony rodowiska przyrodniczego. Wpływ emisji substancji szkodliwych i antropogennych na stan rodowiska. Sposoby zapobiegania skaeniom rodowiska. Zasady ochrony rodowiska. Ekologiczne podstawy ochrony zdrowia w relacjach: rodowisko producent konsument. Utylizacja odpadów, recykling. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozpoznawania zagroe dla rodowiska przyrodniczego; podejmowania działa na rzecz ochrony rodowiska przyrodniczego w kontekcie produkcji ywnoci. B. GRUPA TRECI KIERUNKOWYCH 1. Kształcenie w zakresie chemii ywnoci, mikrobiologii i analizy ywnoci Treci kształcenia: Woda w ywnoci właciwoci fizykochemiczne, znaczenie, oddziaływanie na ywno. Białka właciwoci funkcjonalne, przemiany, modyfikacje chemiczne i enzymatyczne. Peptydy. Lipidy właciwoci, przemiany. Sfingolipidy, sterole budowa, właciwoci, wystpowanie. Sacharydy właciwoci fizyczne i sensoryczne. Składniki mineralne. Substancje zapachowe. Barwniki naturalne. Witaminy. Przeciwutleniacze. Aminy powstawanie i wpływ na jako ywnoci. Interakcje składników ywnoci w czasie produkcji i przechowywania. Charakterystyka mikroorganizmów wystpujcych w ywnoci bakterii, drody, pleni, promieniowców, wirusów. ródła mikroflory w ywnoci. Charakterystyka najwaniejszych drobnoustrojów saprofitycznych i chorobotwórczych w produktach ywnociowych. Zmiany w ywnoci spowodowane rozwojem mikroflory. Wykorzystywanie mikroorganizmów w procesach biotechnologicznych. Podstawy technik analizy: chemicznej, instrumentalnej i sensorycznej stosowanych do oceny jakoci ywnoci. Metody oznaczania podstawowych składników ywnoci białek, lipidów, sacharydów, witamin, zwizków mineralnych, wody. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia przemian zachodzcych w składnikach ywnoci podczas procesów produkcyjnych i przechowywania; przeprowadzania sensorycznej, fizykochemicznej i mikrobiologicznej analizy ywnoci. 2. Kształcenie w zakresie bezpieczestwa produkcji ywnoci Treci kształcenia: Jako higieniczna ywnoci. Ocena zagroe zdrowotnych. Analiza ryzyka. Warunki sanitarno-higieniczne procesów technologicznych, transportu, przechowywania i dystrybucji ywnoci. Wymagania sanitarne dotyczce pomieszcze produkcyjnych ywnoci i ywienia zbiorowego. Higiena osobista osób uczestniczcych w procesie produkcji, przechowywania i dystrybucji ywnoci. Mycie i dezynfekcja maszyn i urzdze. Dezynsekcja i deratyzacja pomieszcze produkcyjnych i magazynów. Kontrola sanitarna (wewntrzna i zewntrzna) przedsibiorstw ywnociowych. Organizacja krajowego nadzoru sanitarnohigienicznego. Trucizny i zatrucia. Kryteria oceny toksykologicznej substancji szkodliwych. 3

4 Substancje antyodywcze i naturalne substancje toksyczne w ywnoci. Stosowanie dodatków do ywnoci zagroenia. Zanieczyszczenia chemiczne i skaenia radiologiczne ywnoci ródła, wska niki naraenia, dopuszczalne pobranie, monitoring, wpływ na organizm człowieka. ywno transgeniczna zagroenia, regulacje prawne. Nadzór nad jakoci zdrowotn ywnoci. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia uwarunkowa bezpiecznej produkcji ywnoci; przeprowadzania toksykologicznej analizy ywnoci. 3. Kształcenie w zakresie maszynoznawstwa i inynierii procesowej Treci kształcenia: Podstawy metrologii przemysłowej zadania, główne elementy. Pomiar strumienia objtoci i masy, gstoci, poziomu cieczy, cinienia, temperatury oraz wilgotnoci powietrza. Termodynamika pary wodnej, powietrza wilgotnego i obiegów chłodniczych. Podstawowe zagadnienia z elektrotechniki i elektroniki. Rodzaje i budowa maszyn przepływowych stosowanych w przetwarzaniu i przygotowywaniu ywnoci. Maszyny i urzdzenie do napełniania i zamykania. Maszyny do mycia i utrzymania higieny. Urzdzenia magazynowe, wyposaenie magazynów. Podstawy eksploatacji maszyn. Definicja procesu, zasady bilansowania strumieni, wprowadzenie do analizy wymiarowej. Procesy mechaniczne w technologii ywnoci. Rozdrabnianie ciał stałych, przesiewanie i sortowanie. Aglomeracja. Przenoszenie pdu, przepływ płynów, reologia cieczy. Filtracja, fluidyzacja, transport pneumatyczny. Sedymentacja, wirowanie, mieszanie. Rozdrabnianie cieczy. Wytłaczanie i ekstruzja. Przenoszenie ciepła przewodzenie, konwekcja, promieniowanie. Opory ruchu ciepła. Wymiana ciepła z przemian fazow wrzenie, skraplanie, zamraanie. Przenoszenie masy molekularne i konwekcyjne. Opory ruchu masy. Suszenie, ekstrakcja, krystalizacja, destylacja i rektyfikacja. Procesy membranowe. Maszyny i urzdzenia stosowane w produkcji ywnoci zasady działania. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia procesów jednostkowych w produkcji ywnoci; rozumienia funkcjonowania i eksploatacji maszyn. 4. Kształcenie w zakresie projektowania technologicznego Treci kształcenia: Dokumentacja techniczna. Analiza niezawodnoci przedsiwzicia inwestycyjnego. Lokalizacja ogólna i szczegółowa. Bilanse materiałowe. Projektowanie: programu produkcji, technologii produkcji, doboru i rozmieszczenia maszyn i urzdze, pomieszcze magazynowych, zapotrzebowania czynników energetycznych, transportu, zatrudnienia i pomieszcze sanitarnych. Technologiczne wytyczne dla bran. Wytyczne dotyczce ochrony rodowiska, przepisów przeciwpoarowych oraz bezpieczestwa i higieny pracy. Plan zagospodarowania terenu. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: projektowania technologicznego zakładów przemysłu spoywczego. 5. Kształcenie w zakresie ywienia człowieka Treci kształcenia: Regulacja i integracja organizmu przy udziale układu nerwowego i hormonalnego. Regulacja pobierania pokarmu przez organizm. Budowa i rola układów: pokarmowego, krenia, moczowego. Energia w poywieniu przemiany i bilans w organizmie człowieka. Niezbdne składniki odywcze biodostpno i rola w organizmie. Warto odywcza produktów spoywczych. Wzbogacanie wartoci odywczej produktów spoywczych. Główne składniki odywcze w racji pokarmowej. Normy i zasady ywienia rónych grup ludnoci. Diety alternatywne i lecznicze. Pojcie sposobu ywienia i stanu odywienia. Metodologia bada sposobu ywienia na poziomie indywidualnym i populacyjnym. Profilaktyka chorób dietozalenych. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia podstaw funkcjonowania układów pokarmowego i współtowarzyszcych; rozumienia zasad racjonalnego ywienia człowieka. 6. Kształcenie w zakresie ogólnej technologii ywnoci i technologii specjalnociowych Treci kształcenia: Surowce w przetwórstwie ywnoci. Proces technologiczny cig operacji i procesów jednostkowych. Zasady prowadzenia operacji i procesów jednostkowych. Zmiany zachodzce w ywnoci w czasie jej przetwarzania i przetrzymywania. Dobór operacji i 4

5 procesów jednostkowych w procesie technologicznym. Kryteria oceny jakoci produktów spoywczych. Metody utrwalania ywnoci. Kierunki rozwoju technologii ywnoci. Technologie produktów pochodzenia zwierzcego. Technologie produktów pochodzenia rolinnego. Biotechnologia ywnoci. Technologia gastronomiczna. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: wykorzystywania surowców do produkcji ywnoci; wykorzystywania metod utrwalania ywnoci; doboru operacji oraz procesów jednostkowych w technologii ywnoci. 7. Kształcenie w zakresie organizacji, zarzdzania i ekonomiki przedsibiorstw ywnociowych Treci kształcenia: Gospodarowanie kadrami. Tworzenie struktur organizacyjnych. ródła władzy i wpływów. Uwarunkowania przywództwa. Motywacja do pracy. Organizacja formalna i nieformalna. Rozwizywanie problemów organizacyjnych w nowoczesnym przedsibiorstwie. Techniki wdraania innowacji. Modele decyzyjne. Zarzdzanie strategiczne. Konflikty i negocjacje. Zachowanie człowieka w organizacji. Przedsibiorstwo sektora ywnociowego. Majtek trwały i obrotowy. Zdolno produkcyjna. Zatrudnienie. Wydajno pracy i płace. Rachunek kosztów. Rozliczenie i kalkulacja kosztów produkcji podstawowej w wybranych branach przemysłu spoywczego i w gastronomii. Przydatno kosztów ich analiza w zarzdzaniu przedsibiorstwem. Badanie ekonomicznej efektywnoci przedsibiorstw rozwojowych. Gospodarka finansowa przedsibiorstwa. Podstawy marketingu w przemyle spoywczym. Baza surowcowa i gospodarka surowcami w zakładach przemysłu spoywczego. Zapłata za surowiec. Organizacja transportu. Badanie rynku produktów spoywczych. Elementy ekonomiki handlu. Biznes plan. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia i stosowania zasad ekonomii, organizacji i zarzdzania w przemyle ywnociowym. 8. Kształcenie w zakresie rachunkowoci Treci kształcenia: System informacyjny rachunkowoci. Podstawy prawne. Zakres i zasady rachunkowoci. Dokumentacja procesów gospodarczych. Ksigi rachunkowe. Metody i terminy inwentaryzacji. Aktywa trwałe i obrotowe. Rozrachunki i rozliczenia. Charakterystyka kosztów i przychodów w ksigach rachunkowych. Kapitały. Fundusze i rezerwy. Sprawozdawczo finansowa. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia i stosowania zasad rachunkowoci; dokumentowania procesów gospodarczych. IV. PRAKTYKI Praktyki powinny trwa nie krócej ni 4 tygodnie. Zasady i form odbywania praktyk ustala jednostka uczelni prowadzca kształcenie. V. INNE WYMAGANIA 1. Programy nauczania powinny przewidywa zajcia z zakresu wychowania fizycznego w wymiarze 60 godzin, którym mona przypisa do 2 punktów ECTS; jzyków obcych w wymiarze 120 godzin, którym naley przypisa 5 punktów ECTS; technologii informacyjnej w wymiarze 30 godzin, którym naley przypisa 2 punkty ECTS. Treci kształcenia w zakresie technologii informacyjnej: podstawy technik informatycznych, przetwarzanie tekstów, arkusze kalkulacyjne, bazy danych, grafika menederska i/lub prezentacyjna, usługi w sieciach informatycznych, pozyskiwanie i przetwarzanie informacji powinny stanowi co najmniej odpowiednio dobrany podzbiór informacji zawartych w modułach wymaganych do uzyskania Europejskiego Certyfikatu Umiejtnoci Komputerowych (ECDL European Computer Driving Licence). 2. Programy nauczania powinny zawiera treci humanistyczne w wymiarze nie mniejszym ni 60 godzin, którym naley przypisa nie mniej ni 3 punkty ECTS. 5

6 3. Programy nauczania powinny przewidywa zajcia z zakresu ochrony własnoci intelektualnej, bezpieczestwa i higieny pracy oraz ergonomii. 4. Przynajmniej 50% zaj powinny stanowi wiczenia audytoryjne, laboratoryjne lub projektowe. 5. Student otrzymuje 15 punktów ECTS za przygotowanie pracy dyplomowej (projektu inynierskiego) i przygotowanie do egzaminu dyplomowego. ZALECENIA Przy tworzeniu programów nauczania mog by stosowane kryteria FEANI (Fédération Européenne d'associations Nationales d'ingénieurs). 6

7 B. STUDIA DRUGIEGO STOPNIA I. WYMAGANIA OGÓLNE Studia drugiego stopnia trwaj nie krócej ni 3 semestry. Liczba godzin zaj nie powinna by mniejsza ni 900. Liczba punktów ECTS nie powinna by mniejsza ni 90. II. KWALIFIKACJE ABSOLWENTA Absolwent posiada umiejtnoci posługiwania si zaawansowan wiedz z zakresu chemii ywnoci, nauk technicznych, technologicznych i ekonomicznych oraz ywienia człowieka. Jest specjalist w zakresie przetwarzania, utrwalania i przechowywania ywnoci oraz projektowania produktu i zapewnienia mu wysokiej jakoci. Zna zasady prawidłowego ywienia człowieka i marketingu oraz prawa ywnociowego. Jest przygotowany do pracy na stanowiskach inynierskich i kierowniczych w przedsibiorstwach przetwórstwa spoywczego, w zakładach zajmujcych si pozyskiwaniem, przechowywaniem i dystrybucj ywnoci oraz ywienia człowieka. Potrafi organizowa produkcj, włcznie z doborem maszyn i urzdze, oraz przeprowadza ekonomiczn kalkulacj produkcji. Umie posługiwa si technik komputerow w sterowaniu procesami technologicznymi oraz zarzdzaniu przedsibiorstwem. Absolwent jest przygotowany do podejmowania wyzwa badawczych i podjcia studiów trzeciego stopnia (doktoranckich). III. RAMOWE TRECI KSZTAŁCENIA 1. GRUPY TRECI KSZTAŁCENIA, MINIMALNA LICZBA GODZIN ZAJ ZORGANIZOWANYCH ORAZ MINIMALNA LICZBA PUNKTÓW ECTS godziny ECTS A. GRUPA TRECI PODSTAWOWYCH B. GRUPA TRECI KIERUNKOWYCH Razem SKŁADNIKI TRECI KSZTAŁCENIA W GRUPACH, MINIMALNA LICZBA GODZIN ZAJ ZORGANIZOWANYCH ORAZ MINIMALNA LICZBA PUNKTÓW ECTS godziny ECTS A. GRUPA TRECI PODSTAWOWYCH Treci kształcenia w zakresie: 1. Informatyki stosowanej Statystyki stosowanej Enzymologii 45 B. GRUPA TRECI KIERUNKOWYCH Treci kształcenia w zakresie: 1. Polityki wyywienia ludnoci 2. Współczesnych trendów w nauce o ywnoci i ywieniu 7

8 3. TRECI I EFEKTY KSZTAŁCENIA A. GRUPA TRECI PODSTAWOWYCH 1. Kształcenie w zakresie informatyki stosowanej Treci kształcenia: Urzdzenia techniki cyfrowej. Systemy operacyjne. Podstawy programowania komputerów. Proste algorytmy numeryczne i kombinatoryczne. Bazy danych. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: programowania prostych oblicze; korzystania z baz danych. 2. Kształcenie w zakresie statystyki stosowanej Treci kształcenia: Planowanie eksperymentu. Statystyczne metody opracowywania wyników bada. Wykorzystywanie technik obliczeniowych w planowaniu dowiadcze i bada. Graficzna prezentacja wyników z wykorzystaniem specjalistycznego oprogramowania. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: korzystania z technik obliczeniowych i specjalistycznego oprogramowania przy opracowywaniu wyników bada. 3. Kształcenie w zakresie enzymologii Treci kształcenia: Struktura i funkcja enzymów. Kowalencyjne i niekowalencyjne modyfikacje aktywnoci enzymów. Stereochemia reakcji enzymatycznych. Mechanizm działania inhibitorów enzymów. Metody izolowania i oczyszczania enzymów. Proces immobilizacji enzymów aspekty aplikacyjne. Modyfikacja enzymatyczna składników ywnoci. Wykorzystywanie enzymów w przemyle spoywczym i analizie ywnoci. Preparaty enzymatyczne produkcja i zastosowania. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia roli i znaczenia enzymów w produkcji ywnoci. B. GRUPA TRECI KIERUNKOWYCH 1. Kształcenie w zakresie polityki wyywienia ludnoci Treci kształcenia: Polityka wyywienia a gospodarka ywnociowa. Determinanty spoycia ywnoci. Demografia wiata, regionów i kraju. Sytuacja ywieniowa w rónych krajach jej uwarunkowania. Bezpieczestwo ywnociowe w skali wiata, kraju i gospodarstwa domowego. Instrumenty realizacji polityki wyywienia. Organizacje midzynarodowe działajce w obszarze produkcji ywnoci i ywienia. Perspektywy wyywienia ludnoci wiata. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: rozumienia polityki bezpiecznego wyywienia ludnoci w skali wiata, kraju i gospodarstwa domowego. 2. Kształcenie w zakresie współczesnych trendów w nauce o ywnoci i ywieniu Treci kształcenia: Inynieria przemysłu spoywczego. Technologia mleka. Technologia misa. Technologia drobiarstwa i jajczarstwa. Technologia owoców i warzyw. Technologia wglowodanów. Technologia tłuszczów jadalnych. Biotechnologia ywnoci. Przemysłowa produkcja potraw. Analityka ywnoci. ywienie człowieka. Dietetyka. Efekty kształcenia umiejtnoci i kompetencje: korzystania w działalnoci zawodowej z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o ywnoci i ywieniu. IV. INNE WYMAGANIA 1. Zajcia z zakresu współczesnych trendów w nauce o ywnoci i ywieniu powinny by realizowane w zakresie przynajmniej jednego wybranego zagadnienia. 2. Przynajmniej 50% zaj powinno by przeznaczone na wiczenia audytoryjne, laboratoryjne lub projektowe. 3. Za przygotowanie pracy magisterskiej i przygotowanie do egzaminu dyplomowego student otrzymuje 20 punktów ECTS. 8