Profesjonalny zestaw do wypieku wielopiętrowych tortów

Transkrypt

1 Profesjonalny zestaw do wypieku wielopiętrowych tortów pl Informacje o produkcie i przepis Numer artykułu: Tchibo GmbH D Hamburg 93706AS1X2VIII Powłoka antyadhezyjna Trzy różnej wielkości formy do pieczenia wyposażono w powłokę antyadhezyjną, dzięki czemu można z nich łatwo wyjąć gotowe wypieki. Dodatkowa korzyść to łatwiejsze czyszczenie. m Aby chronić powłokę przed zniszczeniem, podczas pieczenia lub czyszczenia nie należy używać ostrych ani spiczastych przedmiotów. Nie wycinać spodów tortu w formach do pieczenia. m Jeżeli wypiek przywiera do formy, należy przy jego wyjmowaniu wspomóc się skrobakiem do ciasta z gumową końcówką lub podobnym przyrządem. Przed pierwszym użyciem m Umyć formy do pieczenia w gorącej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń. Następnie od razu wysuszyć formy, tak aby nie pozostały na nich żadne plamy. Formy do pieczenia nie nadają się do mycia w zmywarce do naczyń. Użytkowanie m Przed użyciem należy dokładnie natłuścić formy do pieczenia (np. neutralnym olejem spożywczym) i ewentualnie posypać je dodatkowo mąką. Ewentualnie można też wyłożyć dno i boki form odpowiednio dociętym papierem do pieczenia. Dzięki temu można będzie później łatwiej uwolnić gotowe spody tortu z formy. m Gorące formy do pieczenia należy dotykać tylko przez rękawice kuchenne itp. m Przed wyjęciem spodów tortu z form do pieczenia należy pozostawić te spody do ostygnięcia w formach (przez co najmniej 10 minut). 1

2 W tym czasie upieczone ciasto stabilizuje się, a między spodami tortu a formą do pieczenia powstaje warstwa powietrza. Czyszczenie m W miarę możliwości należy czyścić formy do pieczenia bezpośrednio po użyciu, gdyż wtedy można najłatwiej usunąć resztki ciasta. Najbardziej oporne pozostałości ciasta usuwać przy użyciu szczotki do zmywania lub szczotki do czyszczenia z miękkim włosiem. Formy do pieczenia nie nadają się do mycia w zmywarce do naczyń. m Aby uniknąć powstawania plam, należy osuszyć formy do pieczenia od razu po umyciu. Przechowywać formy w suchym miejscu. Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, Hamburg, Germany, Przepis na tort Naked Cake ok. 12 porcji ok. 37 porcji ok. 76 porcji Wchodzące w skład zestawu formy do pieczenia można stosować osobno lub w dowolnych kombinacjach. W zależności od kombinacji pięter można uzyskać torty o wielkości do 125 porcji. W niniejszym przepisie opisano przyrządzenie ciast osobno na każde piętro, tak aby użytkownik mógł zestawić je według własnych preferencji. Postępując według podstawowego przepisu, uzyskuje się 3-piętrowy tort Naked Cake. Następnie ten modny tort można ozdobić według indywidualnych upodobań. Stosowne wskazówki i porady w tym temacie można znaleźć w podrozdziale Warianty. 2

3 Składniki Do małej formy: 2 jajka 125 g cukru 100 ml oleju 100 ml cieczy (w zależności od preferencji np. mleka, soku owocowego itp.) 150 g mąki 1/2 op. proszku do pieczenia Do średniej formy: 6 jajka 375 g cukru 300 ml oleju 300 ml cieczy (w zależności od preferencji np. mleka, soku owocowego itp.) 450 g mąki 1 1/2 op. proszku do pieczenia Do dużej formy: 10 jajka 625 g cukru 500 ml oleju 500 ml cieczy (w zależności od preferencji np. mleka, soku owocowego itp.) 750 g mąki 2 1/2 op. proszku do pieczenia Na krem waniliowy: 5 op. budyniu waniliowego (lub budyniu czekoladowego) 400 g cukru 2,5 l mleka 1250 g masła A poza tym: W zależności od preferencji kakao w proszku, płynna czekolada, kropelki czekoladowe, owoce jagodowe, aromaty, skórka cytrynowa, orzechy, marmolada itd. 3 tekturowe podkładki tortowe w odpowiednich rozmiarach oraz drewniane pałeczki do stabilizacji (do nabycia w sklepach branżowych) Sposób przyrządzania 1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C (termoobieg) lub 220 C (grzanie z góry/dołu). Starannie natłuścić formy do pieczenia (np. neutralnym olejem spożywczym) i posypać mąką lub papierem do pieczenia. 2. Przyrządzić osobno ciasta do każdej formy: W tym celu za pomocą miksera ręcznego ubijać jajka i cukier przez ok. 3 minuty aż do uzyskania kremowej masy. 3

4 Odmierzyć olej oraz ciecz i wciąż mieszając, powoli dodać do uzyskanej masy. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do masy, energicznie mieszając (Uwaga: Nie mieszać zbyt długo jedynie do momentu, aż ciasto stanie się jednorodną masą!). Teraz można urozmaicić ciasto wedle życzenia: W tym celu można dodać kakao, owoce jagodowe itd., aby nadać poszczególnym piętrom tortu różne smaki/aromaty. 3. Umieścić ciasto w formach do pieczenia. Schłodzić piekarnik do temperatury ok. 180 C (termoobieg) lub 200 C (grzanie z góry/dołu) i piec spody tortu przez ok. 45 minut (mała forma), 55 minut (średnia forma) lub 65 minut (duża forma). Jeżeli ciasto staje się zbyt ciemne, wystarczy przykryć je folią aluminiową lub ewentualnie obniżyć temperaturę piekarnika do 160 C (termoobieg) lub 180 C (grzanie z góry/dołu). Na koniec sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe. Wyjąć spody tortu z piekarnika i odczekać, aż nieco ostygną w formach do pieczenia. Następnie uwolnić spody z form, przełożyć na kratkę do studzenia ciast i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W razie potrzeby wyrównać spody tortu i każdorazowo pokroić na trzy spody o jednakowej grubości. Alternatywnie do krojenia spodów tortu można też dla każdego piętra podzielić ciasto na trzy porcje i upiec kolejno trzy osobne spody w formie do pieczenia. 4. Przyrządzanie kremu waniliowego: Z proszku budyniowego, cukru oraz mleka wyrobić budyń, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełożyć budyń do miski do mieszania, nałożyć folię spożywczą bezpośrednio na gorący budyń, a następnie odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (nie umieszczać w chłodnym miejscu!). Ostygły do temperatury pokojowej budyń przemieszać trzepakami miksera ręcznego. Umieścić masło w misce i zmiksować trzepakami miksera ręcznego na gładką masę. Następnie łyżka po łyżce dodawać budyń, wciąż mieszając. 4

5 Składanie pięter tortu 1. Dla każdego z pięter tortu przygotować odpowiednią podkładkę tekturową i za pomocą odrobiny kremu przymocować do niej pierwszą warstwę w postaci spodu tortu. Za pomocą worka do wyciskania lub zwykłej łyżki nanieść warstwę kremu na pierwszy osadzony spód, a następnie nałożyć kolejną warstwę w postaci kolejnego spodu. Ponownie nanieść warstwę kremu i nałożyć na nią trzecią warstwę w postaci ostatniego spodu. Na końcu za pomocą łopatki do tortów lub długiego noża rozprowadzić cienką warstwę kremu wokół (po obwodzie) piętra tortu, tak aby poszczególne spody były jeszcze widoczne. Odstawić w chłodne miejsce. W ten sposób przygotować wszystkie trzy piętra tortu. 2. Aby złożyć tort w całość, dla każdego piętra przygotować po 5 drewnianych pałeczek przyciętych na odpowiednią długość i wetknąć je w tort w taki sposób, aby zostały przykryte przez kolejne nakładane piętro tortu. Tylko wtedy tort wytrzyma masę (nacisk) swoich górnych pięter i nie zapadnie się podczas późniejszego krojenia. 5

6 Warianty Po przyrządzeniu tort znakomicie nadaje się do przyozdobienia kremem, jadalnymi kwiatami, owocami jagodowymi itp. Do tego celu należy przygo - tować podwójną ilość kremu i udekorować nim tort po jego złożeniu w całość. Na koniec można porozmieszczać owoce jagodowe oraz jadalne kwiaty według własnego upodobania. Rada: Kto lubi, może zabarwić krem różnymi barwnikami spożywczymi. Jeśli użytkownik preferuje pokrycie tortu klasycznym lukrem plastycznym (masą cukrową), może to zrobić w oparciu o poniższą tabelę ilościową: ok. 500 g lukru plastycznego ok g lukru plastycznego ok g lukru plastycznego 1. Przed złożeniem tortu w całość dla każdego piętra z osobna rozwałkować lukier plastyczny między dwoma warstwami papieru do pieczenia do postaci okrągłego placka. Następnie zdjąć jedną warstwę papieru do pieczenia i umieścić lukier centralnie na danym piętrze tortu. 2. Ostrożnie wygładzić lukier dłońmi, docisnąć i obciąć nadmiarową masę cukrową. Następnie złożyć piętra tortu w całość zgodnie z powyższym opisem. 6