Zestaw specjalnych form do pieczenia tortów warstwowych i z wzorami

Transkrypt

1 Zestaw specjalnych form do pieczenia tortów warstwowych i z wzorami pl Informacje o produkcie i przepisy Numer artykułu: Tchibo GmbH D Hamburg 89024AS1X2VII Powłoka antyadhezyjna Trzy formy do pieczenia wyposażone są w powłokę antyadhezyjną, dzięki czemu można z nich łatwo wyjąć wypieki. Formy są łatwe w czyszczeniu, co stanowi dodatkową korzyść. Aby chronić powłokę przed zniszczeniem, podczas pieczenia lub czyszczenia nie należy używać ostrych ani spiczastych przedmiotów. Nie kroić wypieków w formach do pieczenia. Jeżeli wypiek przywiera do formy, należy przy jego wyjmowaniu wspomóc się skrobakiem do ciasta z gumową końcówką lub podobnym przyrządem. Przed pierwszym użyciem Formy i wykonaną z tworzywa sztucznego wkładkę do tworzenia wzorów umyć w gorącej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń, a następnie od razu osuszyć wszystkie części, aby uniknąć plam. Formy nie nadają się do mycia w zmywarce do naczyń. Wykonana z tworzywa sztucznego wkładka do tworzenia wzorów nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń. Użytkowanie Przed użyciem należy nasmarować formy niewielką ilością masła lub margaryny. W razie potrzeby posypać je dodatkowo mąką. 1

2 Wkładkę do tworzenia wzorów należy zawsze natłuszczać cienką warstwą niewielkiej ilości neutralnego oleju spożywczego. W ten sposób po wyjęciu wkładki nie przywiera do niej ciasto. Nie wolno piec ciast razem z wkładką! Gorących form dotykać tylko przez rękawice kuchenne itp. Przed wyjęciem wypieków z form, należy je pozostawić w formach, aby ostygły (co najmniej 10 min). W tym czasie upieczone ciasto stabilizuje się, a między ciastem a formami do pieczenia powstaje warstwa powietrza. Czyszczenie W miarę możliwości należy czyścić formy oraz wkładkę do tworzenia wzorów bezpośrednio po użyciu, ponieważ wtedy można najłatwiej usunąć resztki ciasta. Najtrudniejsze do usunięcia resztki ciasta można usunąć przy użyciu szczotki do zmywania lub szczotki do czyszczenia z miękkim włosiem. Formy nie nadają się do mycia w zmywarce do naczyń. Wykonana z tworzywa sztucznego wkładka do tworzenia wzorów nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń. Aby uniknąć powstawania plam, należy od razu osuszyć wszystkie części. Formy do pieczenia oraz wkładkę przechowywać w suchym miejscu. Warstwy (bez wkładki) Tworzenie wzoru 2

3 Paski (bez wkładki) Paski (z wkładką) 1. Stosowanie wkładki do tworzenia wzorów 2. Szachownica (z wkładką) 3. 3

4 Tort śmietanowo-truskawkowy Składniki do jednego zestawu specjalnych form do pieczenia Ø 20 cm (ok kawałków) Przyrządzanie: ok. 45 min Pieczenie: ok. 7 9 min Jeden kawałek zawiera ok. 330 kcal Składniki Składniki na ciasto biszkoptowe: Składniki na nadzienie: 5 jajek (rozmiar M) 500 g małych truskawek szczypta soli 2 łyżki cukru pudru 150 g cukru 1 łyżka skrobi spożywczej (20 g) 1 łyżka gorącej wody 4 łyżki zimnej wody 1 opakowanie cukru waniliowego 4 łyżki konfitury truskawkowej (80 g) 150 g mąki 400 ml śmietany 1 opakowanie cukru waniliowego Dodatkowo: miękkie masło i mąka do natłuszczenia i posypania form, ok. 50 g posiekanych pistacji, rękaw cukierniczy z dużą lub średniej wielkości końcówką w kształcie gwiazdy Przyrządzenie 1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 C (termoobieg). W przypadku każdej formy natłuścić masłem i posypać mąką tylko dno, a nadmiar mąki usunąć, odwracając formę do góry dnem i lekko uderzając w nią dłonią. 2. Aby przygotować ciasto biszkoptowe, oddzielić białka od żółtek. Białka i szczyptę soli ubić mikserem w misce na sztywną pianę, dodając stopniowo 75 g cukru. Żółtka i 1 łyżkę gorącej wody zmieszać w misce mikserem. Dodać resztę cukru oraz cukier waniliowy i wszystko ubijać mikserem ustawionym na najszybsze obroty przez 5 7 min, aż do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Dodać mąkę, przesiewając ją przez sito, oraz pianę z białek i energicznie wymieszać z kremem za pomocą łopatki sylikonowej lub trzepaczki do jajek. 3. Masę biszkoptową rozlać równomiernie do trzech form, a następnie wyrównać jej powierzchnię. Piec w piekarniku na dolnej i środkowej szynie 4

5 przez 7 9 min, aż do uzyskania złocistego koloru. Wyjąć formy z piekarnika, ciasta biszkoptowe pozostawić w formach i odstawić na kratkę do studzenia ciast do ostygnięcia, a następnie wyjąć je z form. 4. Aby przygotować nadzienie, umyć truskawki i usunąć z nich szypułki. 200 g truskawek odłożyć do dekoracji. 150 g truskawek i 1 łyżkę cukru pudru zblendować w wysokim pojemniku za pomocą blendera ręcznego. Skrobię spożywczą i 4 łyżki zimnej wody zmieszać w filiżance do uzyskania gładkiej masy. Resztę truskawek pokroić na małe kawałki. 5. Zblendowane truskawki zagotować w małym garnku, cały czas mieszając. Dodać rozrobioną skrobię, cały czas mieszając, i wszystko gotować jeszcze przez chwilę, aż masa zgęstnieje. Zdjąć garnek z kuchenki. Dodać pokrojone truskawki. 6. Jedno ciasto biszkoptowe położyć na paterze do tortów. Konfiturę truskawkową zamieszać, aby uzyskać jednolitą masę, i posmarować nią wyłożone ciasto biszkoptowe. Na wierzch położyć drugie ciasto biszkoptowe, a następnie rozprowadzić na nim jeszcze ciepłą masę truskawkową i całość odstawić do całkowitego ostygnięcia. 7. Resztę cukru pudru (1 łyżka) wymieszać z cukrem waniliowym. Śmietanę krótko ubijać w wysokim pojemniku mikserem ustawionym na średnie obroty, a następnie stopniowo dodać mieszankę z cukru pudru. Śmietanę ubić na sztywną pianę. Aby udekorować tort, przełożyć ok. 4 łyżki bitej śmietany do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i włożyć do lodówki do czasu użycia łyżek śmietany wyłożyć na masę truskawkową i równo rozprowadzić. Na wierzch wyłożyć trzecie ciasto biszkoptowe. Resztę śmietany rozprowadzić na brzegach tortu. Brzeg tortu delikatnie udekorować za pomocą skrobaka do ciasta lub sylikonowej łopatki posiekanymi pistacjami. Odłożone truskaw - ki ułożyć równomiernie na powierzchni tortu szpicem do góry, zostawiając przy tym niewielki odstęp między owocami. Wyjąć z lodówki rękaw cukierniczy ze śmietaną i wycisnąć śmietanę, tworząc duże różyczki w lukach między truskawkami. Tort trzymać w lodówce aż do chwili podania. 5

6 Różowy sen z kremem z serka mascarpone Składniki do jednego zestawu specjalnych form do pieczenia Ø 20 cm (ok kawałków) Przyrządzenie: ok. 30 min Pieczenie: ok. 25 min Jeden kawałek zawiera ok. 580 kcal Składniki Składniki na ciasto: Składniki na nadzienie: 400 g mąki 250 g serka mascarpone 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 łyżka cukru pudru 280 ml mleka 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka soku z cytryny 150 g białego serka 160 ml neutralnego oleju spożywczego 2 jajka (rozmiar M) 160 g cukru szczypta soli 1 łyżeczka startej skórki cytryny ekologicznej czerwony barwnik spożywczy Dodatkowo: miękkie masło i mąka do natłuszczenia i posypania form, 50 g konfitury z czerwonych owoców (np. konfitury malinowej) Przyrządzenie 1. Piekarnik nagrzać do temperatury 160 C (termoobieg). W przypadku każdej formy natłuścić masłem i posypać mąką tylko dno, a nadmiar mąki usunąć, odwracając formę do góry dnem i lekko uderzając w nią dłonią. 2. Aby przyrządzić ciasto, zmieszać mąkę i proszek do pieczenia i przesiać przez sito do miski. Mleko, sok z cytryny, olej, jajka, cukier, sól i skórkę z cytryny w wysokim pojemniku zmieszać mikserem ustawionym na najszybsze obroty. Mieszankę z mleka i jajek dodać do mieszanki z mąki i wszystko miksować mikserem ustawionym na najwolniejsze obroty tak długo, aż powstanie jednolita masa. 6

7 3. Ciasto podzielić na trzy równe porcje (każda po ok. 350 g). Każdej porcji ciasta nadać dowolną intensywność koloru, dodając odpowiednią ilość czerwonego barwnika spożywczego: subtelny róż: 2 3 krople barwnika, intensywny róż: 5 6 kropli, jasna czerwień 8 9 kropli. 4. Zabarwione porcje ciasta umieścić w trzech formach do pieczenia, wyrównać powierzchnię i piec w piekarniku na dolnej i środkowej szynie przez ok. 25 min. Formy wyjąć z piekarnika i pozostawić razem z ciastem na ok. 5 min, aby ostygły. Następnie umieścić ciasta na kratce do stygnięcia ciast i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 5. Aby przyrządzić nadzienie, ubijać w misce mikserem ustawionym na najszybsze obroty serek mascarpone, cukier puder i sok z cytryny, aż do uzyskania kremowej masy. Dodać biały ser. Dwa ciasta posmarować ok. 2 łyżkami kremu z serka mascarpone i ułożyć jedno na drugim. Na wierzch wyłożyć trzecie ciasto biszkoptowe. Resztę kremu mascarpone rozprowadzić łyżką na wierzchu tortu i po boku, tworząc efekt chmur. 6. Konfiturę do smarowania delikatnie podgrzać w garnku na słabym ogniu i wymieszać, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie za pomocą łyżeczki na powierzchni tortu utworzyć kropki z konfitury. Tort trzymać w lodówce aż do chwili podania. 7

8 Czekoladowo-waniliowe ciasto z wzorem szachownicy Składniki do jednego zestawu specjalnych form do pieczenia Ø 20 cm (ok kawałków) Przyrządzenie: ok. 40 min Pieczenie: ok. 25 min Jeden kawałek zawiera ok. 790 kcal Składniki Składniki na ciasto: 200 g półgorzkiej kuwertury (55% zawartości kakao) 100 g białej kuwertury 600 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 7 jajek (rozmiar M) szczypta soli 250 g cukru 300 g miękkiego masła 100 ml mleka miąższ z 1 laski wanilii Składniki na polewę: 200 g cukru 200 ml wody 150 g półgorzkiej kuwertury (55% zawartości kakao) 40 g masła ml śmietany Dodatkowo: miękkie masło i mąka do natłuszczenia i posypania form, niewielka ilość neutralnego oleju spożywczego do nasmarowania wkładki do tworzenia wzorów Przyrządzenie 1. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 C (termoobieg). W przypadku każdej formy natłuścić masłem i posypać mąką tylko dno, a nadmiar mąki usunąć, odwracając formę do góry dnem i lekko uderzając w nią dłonią. Wkładkę do tworzenia wzorów natłuścić niewielką ilością oleju. 2. Aby przyrządzić ciasto, półgorzką kuwerturę i białą kuwerturę posiekać na duże kawałki, włożyć do oddzielnych misek metalowych i cały czas mieszając, roztopić w ciepłej kąpieli wodnej. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia i przesiać przez sito. Oddzielić białka od żółtek. 8

9 3. Białka i sól ubić mikserem w misce na sztywną pianę, dodając stopniowo ok. 60 g cukru. Masło i resztę cukru ubić w misce na kremową masę mikserem ustawionym na najszybsze obroty. Pojedynczo dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Dodać połowę mieszanki mącznej, połowę mleka i piany z białek. Całość delikatnie mieszać łopatką sylikonową, aż do uzyskania gładkiej masy. Resztę mieszanki mącznej, mleka oraz piany z białek dodać w ten sam sposób. 4. Podzielić ciasto: na ciasto czeladowe odłożyć ok. 950 g ciasta do drugiej miski i delikatnie dodać do niego płynną półgorzką kuwerturę. Do jasnego ciasta dodać białą kuwerturę i miąższ z wanilii. 5. Do jednej z form do pieczenia włożyć wkładkę do tworzenia wzorów. Za pomocą łyżki nałożyć tyle ciemnego ciasta do zewnętrznego i najmniejszego okręgu, aby forma była wypełniona nieco bardziej niż do połowy wysokości. Za pomocą łyżeczki delikatnie wyrównać powierzchnię ciasta. Środkowy okrąg wypełnić do takiej samej wysokości białym ciastem. Wkładkę ostrożnie wyjąć z ciasta do góry, wyczyścić, ponownie natłuścić olejem i włożyć do drugiej formy do pieczenia. Również napełnić zewnętrzny i najmniejszy okrąg ciemnym ciastem, natomiast środkowy jasnym ciastem. Następnie włożyć wkładkę do trzeciej formy. Resztę ciemnego ciasta wlać do środkowego okręgu, natomiast resztę jasnego ciasta wlać do zewnętrznego i najmniejszego okręgu. Wyjąć wkładkę i w razie potrzeby ponownie ostrożnie wyrównać powierzchnię ciasta w trzech formach. Wszystkie ciasta piec w piekarniku na dolnej i środkowej szynie przez ok. 25 min. Formy wyjąć z piekarnika i pozostawić razem z ciastem na ok. 5 min, aby ostygły. Następnie umieścić ciasto na kratce do stygnięcia ciast i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W razie potrzeby wyrównać powierzchnię ciast dużym nożem, tak aby wszystkie ciasta dobrze do siebie przylegały. 9

10 6. Aby przyrządzić polewę, w garnku zagotować cukier z 200 ml wody i goto - wać przez ok. 5 min, aż do uzyskania syropu. W międzyczasie półgorzką kuwerturę rozpuścić z masłem w metalowej misce w ciepłej kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Gorący syrop z cukru dodać do czekolady, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Następnie, cały czas mieszając, stopniowo dodać tyle śmietany, aby powstała gładka, błyszcząca polewa. Miskę z polewą pozostawić w kąpieli wodnej, a polewę cały czas intensywnie mieszać. 7. Jedno z ciast z ciemnym okręgiem zewnętrznym położyć na paterze do tortów, polać 1 2 łyżkami polewy, a następnie umieścić na nim ciasto z jasnym okręgiem zewnętrznym. Drugie ciasto również polać 1 2 łyżkami polewy. Następnie na wierzch położyć ostatnie ciasto z ciemnym okręgiem zewnętrznym. Resztę polewy wylać na środek ciasta i za pomocą łyżki rozprowadzić w kierunku brzegu, tak aby cały wierzch ciasta był pokryty polewą i aby spływała ona nieznacznie po bokach. Ciasto odstawić do zastygnięcia, a następnie podać do spożycia. Przepisy: Pozwolenie na powielanie dla Tchibo GmbH 2017 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Monachium Wszystkie prawa zastrzeżone Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, Hamburg, Germany 10