Nauka Przyroda Technologie

Podobne dokumenty
Nauka Przyroda Technologie

WPŁYW PRZEBIEGU MECHANICZNEGO DOJU KRÓW NA ZAWARTOŚĆ KOMÓREK SOMATYCZNYCH W MLEKU PRZY ZMIENNEJ SILE NACIĄGU GUM STRZYKOWYCH W KUBKU UDOJOWYM

Jakość higieniczna, wydajność i podstawowy skład mleka owczego w zależności od fazy laktacji

WPŁYW POŁĄCZENIA KOLEKTORA Z GUMĄ STRZYKOWĄ NA PARAMETRY DOJU

ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ I MASĄ CIAŁA RODZICÓW I DZIECI W DWÓCH RÓŻNYCH ŚRODOWISKACH

Charakterystyka innych ras czerwonych w Europie zrzeszonych w ERDB

Zarządzanie populacjami zwierząt. Parametry genetyczne cech

Związki cech somatycznych z wybranymi zdolnościami motorycznymi chłopców w wieku lat

STEROWANIE CIŚNIENIEM BEZWZGLĘDNYM W APARACIE UDOJOWYM DLA KRÓW

Narzędzie do obliczania kosztów i korzyści w dziedzinie zdrowia zwierząt: koszty niepowodzenia i prewencji

CYTOLOGICAL QUALITY OF GOAT MILK ON THE BASIS OF THE SOMATIC CELL COUNT JAKOŚC CYTOLOGICZNA MLEKA KÓZ NA PODSTAWIE ZAWARTOŚCI KOMÓREK SOMATYCZNYCH

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN POLONIA

Journal of Agribusiness and Rural Development

Ocena wartości hodowlanej buhajów rasy simentalskiej. Sierpień

Skąd wziąć dużo dobrego mleka?

Współzależność pomiędzy liczbą komórek somatycznych a użytkowością mleczną krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej

X Y 4,0 3,3 8,0 6,8 12,0 11,0 16,0 15,2 20,0 18,9

WP YW STRUKTURY U YTKÓW ROLNYCH NA WYNIKI EKONOMICZNE GOSPODARSTW ZAJMUJ CYCH SIÊ HODOWL OWIEC. Tomasz Rokicki

BADANIA PARAMETRÓW CIŚNIENIOWYCH W WYBRANYCH NOWOCZESNYCH APARATACH UDOJOWYCH

Streszczenie Ocena wybranych wskaźników diagnostycznych stanów zapalnych gruczołu mlekowego klaczy Słowa kluczowe: stan zapalny gruczołu mlekowego,

Zależność między zawartością komórek somatycznych a cechami wydajności mlecznej w mleku krów rasy PHF odmiany czarno-białej

OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU

1. Jednoczynnikowa analiza wariancji 2. Porównania szczegółowe

Katedra Biotechnologii i Genetyki Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, UTP w Bydgoszczy

Jakie gumy strzykowe do dojarki?

CECHY ILOŚCIOWE PARAMETRY GENETYCZNE

Ocena użytkowości mlecznej

Wielkość dziennego obrotu w tys. zł. (y) Liczba ekspedientek (x) ,5 6,6

Journal of Agribusiness and Rural Development

Ćwiczenie: Wybrane zagadnienia z korelacji i regresji.

ZALEŻNOŚĆ POMIĘDZY ROZŁOGIEM ZIEMNIAKÓW POD KRZAKIEM A LICZEBNOŚCIĄ, STRUKTURĄ I MASĄ BULW

Wpływ fazy laktacji na skład chemiczny i parametry fizykochemiczne mleka polskiej owcy górskiej utrzymywanej w warunkach chowu ekologicznego

OCENA WYKORZYSTANIA CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

Analiza wzrostu gołębi różnych ras

PLONOWANIE BOCZNIAKA PLEUROTUS PRECOCE (FR.) QUEL W ZALEŻNOŚCI OD MASY PODŁOŻA. Wstęp

W2. Zmienne losowe i ich rozkłady. Wnioskowanie statystyczne.

Ocena skuteczności preparatów miejscowo znieczulających skórę w redukcji bólu w trakcie pobierania krwi u dzieci badanie z randomizacją

Ocena wartości hodowlanej buhajów rasy simentalskiej

METODY STATYSTYCZNE W BIOLOGII

OPERACJA OGÓLNOPOLSKA. WYJAZD STUDYJNY OD BACÓWKI DO FABRYKI, DOBRE PRAKTYKI Województwo podkarpackie, r.

Omówienie audytu gospodarstw ocena potencjalnych możliwości poprawy wyników produkcyjnych w gospodarstwach objętych programem Zdrowa Krowa

STATYSTYKA MATEMATYCZNA

ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI

WPŁYW TECHNICZNEGO UZBROJENIA PROCESU PRACY NA NADWYŻKĘ BEZPOŚREDNIĄ W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

W statystyce stopień zależności między cechami można wyrazić wg następującej skali: n 1

Ćwiczenie: Weryfikacja hipotez statystycznych dla jednej i dwóch średnich.

Zapalenie wymienia u krów (mastitis): przyczyny i zapobieganie

Journal of Agribusiness and Rural Development

Zapalenie wymienia u krów (mastitis): przyczyny i zapobieganie

WPŁYW POZIOMU PRODUKCJI KRÓW RASY POLSKIEJ HOLSZTYŃSKO-FRYZYJSKIEJ ODMIANY CZARNO-BIAŁEJ NA WYTRWAŁOŚĆ LAKTACJI I DŁUGOŚĆ OKRESU MIĘDZYOCIELENIOWEGO

PODAŻ CIĄGNIKÓW I KOMBAJNÓW ZBOŻOWYCH W POLSCE W LATACH

Zastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie

Z poprzedniego wykładu

Badanie normalności rozkładu

LKS system alarmowy gruczołu mlekowego

Mastitis tylko ładnie brzmi: czynniki zewnętrzne cz.i

ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI UWZGLĘDNIANYMI W OCENIE PRZYŻYCIOWEJ ŚWIŃ*

Zależności pomiędzy wydajnością pierwiastek rasy montbeliarde w pierwszym trymestrze laktacji a ich późniejszą użytkowością mleczną

Ocena przydatności żyta hybrydowego w żywieniu krów mlecznych

Ćwiczenie: Wybrane zagadnienia z korelacji i regresji

MODELOWANIE WSPÓŁZALEŻNOŚCI PARAMETRÓW FAZY KOŃCOWEJ DOJU MASZYNOWEGO KRÓW

WYKORZYSTANIE TECHNIK KOMPUTEROWYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

WPŁYW PARAMETRÓW PRACY DOJARKI NA WAHANIA PODCIŚNIENIA W APARATACH DO DOJU OWIEC

Statystyka w pracy badawczej nauczyciela Wykład 4: Analiza współzależności. dr inż. Walery Susłow walery.suslow@ie.tu.koszalin.pl

Nauka Przyroda Technologie

TECHNICZNE UZBROJENIE PROCESU PRACY W RÓŻNYCH TYPACH GOSPODARSTW ROLNICZYCH

STATYSTYKA - PRZYKŁADOWE ZADANIA EGZAMINACYJNE

WPŁYW WYBRANYCH CZYNNIKÓW NA RÓWNOMIERNOŚĆ DOZOWANIA I WYSIEWU NASION PSZENICY KOŁECZKOWYM ZESPOŁEM WYSIEWAJĄCYM

ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski

Wykład 3 Hipotezy statystyczne

Statystyka matematyczna. dr Katarzyna Góral-Radziszewska Katedra Genetyki i Ogólnej Hodowli Zwierząt

ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ

STATYSTYKA MATEMATYCZNA WYKŁAD 3. Populacje i próby danych

Technologia produkcji mleka owczego

Streszczenie. Słowa kluczowe: towary paczkowane, statystyczna analiza procesu SPC

SITKOWSKA Beata ORIGINAL PAPER

WPŁYW TEMPERATURY W POMIESZCZENIACH POMOCNICZYCH NA BILANS CIEPŁA W BUDYNKACH DLA BYDŁA

CECHY GEOMETRYCZNE ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN ZBÓŻ

OBSZAR 5 OCHRONA ZDROWIA ZWIERZĄT BADANIA W ZAKRESIE INNOWACYJNYCH ROZWIĄZAŃ W ZASTOSOWANIU ZIÓŁ W PROFILAKTYCE I LECZENIU ZWIERZĄT EKOLOGICZNYCH

Ocena wartości hodowlanej. Dr Agnieszka Suchecka

Praca hodowlana. Wartość użytkowa, wartość hodowlana i selekcja bydła

ZJAZD 4. gdzie E(x) jest wartością oczekiwaną x

EFFECT OF SOMATIC CELL COUNT ON THE AMOUNT OF DAILY MILK YIELD AND CHEMICAL COMPOSITION OF MILK FROM COWS KEPT IN THE REGION OF SOUTHERN PODLASIE

Wiosenne zapalenie wymienia

S t a t y s t y k a, część 3. Michał Żmihorski

Zakres i metodyka prowadzenia oceny wartości użytkowej bydła typu użytkowego mlecznego i mięsno-mlecznego

Nauka Przyroda Technologie

KOMBAJNY ZBOŻOWE W ROLNICTWIE POLSKIM W LATACH

Autor: Dariusz Piwczyński 1 Ćwiczenie: Doświadczenia 2-grupowe w układzie niezależnym i zależnym.

Rozwój oceny wartości hodowlanej w Polsce w świetle oczekiwań hodowców dr Katarzyna Rzewuska CGen PFHBiPM

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA

Struktura plonu wybranych linii wsobnych żyta ozimego

Możliwości i potencjalne zastosowania Zintegrowanego Systemu Analitycznego do innowacyjnych i kompleksowych badań molekularnych

OCENA TYPU i BUDOWY KRÓW MLECZNYCH

WPŁYW WIELKOŚCI STADA KRÓW ORAZ WYPOSAŻENIA TECHNICZNEGO WYBRANYCH AGROSYSTEMÓW MLECZARSKICH NA JAKOŚĆ HIGIENICZNĄ MLEKA SUROWEGO

OCENA MOśLIWOŚCI WYKORZYSTANIA HODOWLI ŚWIŃ RASY ZŁOTNICKIEJ

Nowe kierunki w profilaktyce krów w okresie zasuszenia. dr n.wet. Wiesław Niewitecki

ANALIZA WYMIARÓW KROWICH STRZYKÓW PRZED I PO PRZEPROWADZONYM DOJU MECHANICZNYM W WYBRANYCH FERMACH BYDŁA MLECZNEGO 1

Zakres zmienności i współzależność cech owoców typu soft flesh mieszańców międzygatunkowych Capsicum frutescens L. Capsicum annuum L.

Transkrypt:

Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Zootechnika Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2012 Tom 6 Zeszyt 4 SYLWIA BIELIŃSKA-NOWAK 1, JACEK WÓJTOWSKI 1, PIOTR ŚLÓSARZ 1, MARIA MARKIEWICZ-KĘSZYCKA 2 1 Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu 2 Zakład Doskonalenia Zwierząt Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu koło Warszawy BUDOWA MORFOLOGICZNA SUTKA OWIEC A JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA ICH MLEKA * RELATIONSHIP BETWEEN TEAT MORPHOLOGY AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SHEEP MILK Streszczenie. Celem pracy była ocena zmian zachodzących w strukturach morfologicznych strzyków owiec z jednoczesnym określeniem wielkości wymion oraz współzależności tych cech z jakością mikrobiologiczną mleka. Badania struktur morfologicznych sutka wykonywano za pomocy głowicy liniowej USG o częstotliwości 10 MHz. Eksperyment prowadzono w trzech kolejnych latach kalendarzowych na 40 maciorkach owcy mlecznej. By uściślić współzależności pomiędzy ogólną liczbą drobnoustrojów (OLD) a budową morfologiczną strzyka i wymiarami wymienia, wyniki oznaczeń jakości mikrobiologicznej mleka zgrupowano w czterech przedziałach liczbowych: < 50 tys., 50-100 tys., 100-200 tys. i > 200 tys. OLD w 1 cm 3 mleka. Szerokość wymion wzrastała wraz z rosnącą koncentracją drobnoustrojów w mleku (p < 0,001). Najszersze wymiona odnotowano u owiec o największej OLD (> 200 tys. w 1 cm 3 mleka): 122,7 mm. Wraz ze wzrostem koncentracji drobnoustrojów w mleku malała wysokość wymion (p < 0,001). Najmniejszą wysokość stwierdzono u maciorek, u których jakość mikrobiologiczna mleka była najgorsza (p < 0,001). Nie stwierdzono statystycznie istotnych współzależności między długością, * Badania zrealizowano w ramach projektu Biożywność innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego nr POIG.01.01.02-014-090/09 współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka 2007-2013.

2 Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec szerokością i strukturami morfologicznymi sutka a ogólną liczbą drobnoustrojów w mleku (p > 0,05), wyklucza to więc możliwość zastosowania tych cech w szybkiej ocenie jakości mikrobiologicznej mleka owiec. Słowa kluczowe: owca, ultrasonografia, strzyk, wymię, mleko, jakość mikrobiologiczna Wstęp Stan zdrowotny wymienia jest istotnym czynnikiem wpływającym zarówno na ilość, jak i na jakość mleka (FRANZ i IN. 2003, WÓJTOWSKI i IN. 2006, STEPPA i IN. 2009, ŚLÓSARZ i IN. 2010) Wśród przyczyn mogących powodować choroby wymion, głównie zapalenie wymienia, wyróżnia się m.in. anatomiczne wady budowy i zawieszenia wymion oraz ich kształt, przebyte laktacje, warunki doju i higienę podczas doju (BONCZAR 1989). Celem pracy była ocena zmian zachodzących w strukturach morfologicznych strzyków owiec z jednoczesnym określeniem wielkości wymion oraz współzależności tych cech z jakością mikrobiologiczną mleka. Badania struktur morfologicznych sutka wykonywano za pomocą głowicy liniowej USG o częstotliwości 10 MHz, co zapewniło dużą dokładność prowadzonych pomiarów. Materiał i metody Eksperyment prowadzono w trzech kolejnych latach kalendarzowych na 40 maciorkach owcy mlecznej w Rolniczym Gospodarstwie Doświadczalnym Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu w Złotnikach koło Poznania. Badane zwierzęta były w wieku od 1. do 9. roku życia (1.-8. laktacja). Podstawę żywienia stanowiła latem zielonka pastwiskowa, a zimą sianokiszonka. W zależności od wydajności i stadium laktacji maciorki otrzymywały ponadto 0,5-1,5 kg paszy treściwej. Dój towarowy rozpoczynano w 3. miesiącu laktacji, po odsadzeniu jagniąt. Trwał on średnio do 200. dnia laktacji. Kontrole mleczności wykonywano metodą A-4. Na stanowiskach udojowych przed dojem i po nim pobierano próby mleka, oraz wykonywano pomiary wymienia i ultrasonograficznych obrazów strzyków. Próbki mleka połówkowego pobierano do sterylnych probówek i transportowano w temperaturze około 5 C w Autoryzowanym Laboratorium Oceny Mleka. Mleko nie było konserwowane. W Laboratorium, według procedur standardowych aparatem Combifoss (Foss Electric), określano koncentrację elementów komórkowych (wyrażaną w tysiącach w 1 cm 3 mleka). Ogólna liczba drobnoustrojów (wyrażana w tysiącach w 1 cm 3 mleka) była określana aparatem Bactoscan (Foss Electric). Pomiary zoometryczne wymienia (wysokość i szerokość) wykonywano taśmą mierniczą, przed dojem, według metodyki i klucza FAHRA (2001). Badania ultrasonograficzne strzyków wykonywano ultrasonografem Hitachi EUB 405+ z głowicą liniową 10 MHz. Obrazy uzyskiwano poprzez zanurzenie strzyka w plastikowym kubku z wodą o temperaturze 35-40 o C z zamontowaną sondą liniową (WÓJTOWSKI i IN. 2006).

Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec 3 Do pomiarów strzyków na obrazach USG użyto oprogramowania MultiScan ver. 12.08 (Computer Scanning Systems Ltd.). Na obrazach USG mierzono szerokość i długość strzyka oraz jego struktury anatomiczne: grubość ścian strzyka (ściany bliższej i dalszej względem sondy) oraz długość i szerokość kanału strzykowego. Analizę statystyczną danych opracowano z wykorzystaniem pakietu statystycznego SAS ver. 9.1., obliczając korelacje fenotypowe i wykonując analizę wariancji jednoi trzyczynnikową. Analizowano dane dotyczące 3340 strzyków owczych. Do analiz wykorzystano model liniowy o ogólnym wzorze: y ijk = μ + r i + l j + x k + e ijk gdzie: y ijk wartość fenotypowa cechy, μ średnia populacji, r i efekt stały roku badania, l j efekt stały laktacji, x k czynnik doświadczalny, e ijk błąd losowy. Czynnikiem doświadczalnym uwzględnionym w niniejszym opracowaniu statystycznym była jakość mikrobiologiczna mleka wyrażona ogólną liczbą drobnoustrojów (OLD) w 1 cm 3 mleka. By uściślić współzależności pomiędzy ogólną liczbą drobnoustrojów a budową morfologiczną strzyka i wymiarami wymienia, wyniki oznaczeń jakości mikrobiologicznej prób mleka zgrupowano w czterech przedziałach liczbowych: < 50 tys. OLD w 1 cm 3 mleka, 50-100 tys. OLD w 1 cm 3 mleka, 100-200 tys. OLD w 1 cm 3 mleka, > 200 tys. OLD w 1 cm 3 mleka. Analizę statystyczną wyników poprzedziła transformacja danych liczbowych do logarytmów dziesiętnych (log n OLD). Korelacje fenotypowe Pearsona pomiędzy badanymi strukturami strzyków i wymiarami wymion a jakością mikrobiologiczną mleka wyliczono z wykorzystaniem pakietu statystycznego SAS ver. 9.1. Wyniki i dyskusja Wpływ liczby drobnoustrojów na wielkość wymion i wymiary struktur morfologicznych strzyków przedstawiono w tabeli 1. Wymiary wymienia zmieniały się wraz ze zmianą koncentracji drobnoustrojów w mleku wytwarzanym przez gruczoł sutkowy (p < 0,001). I tak szerokość wymion wzrastała wraz z rosnącą koncentracją drobnoustrojów (p < 0,001). Najszersze wymiona odnotowano u owiec o największej OLD (> 200 tys. w 1 cm 3 mleka): 122,7 mm. Różnice pomiędzy szerokością wymion zwierząt z pozostałych przedziałów jakościowych mleka nie były statystycznie istotne (p > 0,05).

4 Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec Tabela 1. Wpływ ogólnej liczby drobnoustrojów na wymiary wymienia i struktury sutka Table 1. Influence of total bacteria count on udder dimensions and nipple structure Zmienna Variable Szerokość wymienia Udder width Wysokość wymienia Udder height Szerokość strzyka Teat width Długość strzyka Teat length Grubość ściany bliższej Thickness of closest wall Grubość ściany dalszej Thickness of farthest wall Długość kanału strzykowego Teat canal length Szerokość kanału strzykowego Teat canal width Poziom istotności Significance level XXX 119,0 A XXX 146,8 AB Ogólna liczba drobnoustrojów Total bacteria count < 50 000 50 000-100 000 100 000-200 000 > 200 000 15,4 119,4 B 21,6 145,2 C 16,0 120,2 C 22,6 143,5 Aa 15,7 122,7 ABC 22,0 140,8 BCa 20,2 26,4 ns 18,1 2,6 18,0 2,5 17,9 2,5 17,9 2,6 ns 29,6 4,9 29,8 5,0 29,2 4,9 29,3 5,1 ns 5,4 1,4 5,5 1,4 5,5 1,5 5,5 1,5 ns 5,8 1,5 5,9 1,4 5,9 1,5 5,8 1,5 ns 9,8 2,2 10,0 2,2 9,8 2,3 9,8 2,4 ns 0,878 0,240 0,893 0,247 0,884 0,253 0,903 0,270 Średnie oznaczone tymi samymi małymi literami różnią się istotnie na poziomie p 0,05, średnie oznaczone tymi samymi dużymi literami różnią się istotnie na poziomie p 0,01. XXX p 0,001, ns różnica nieistotna. Means designated with the same small letters differ significantly at the level of p 0.05, and with the same capital letters at the level of p 0.01. XXX p 0.001, ns non significant difference. Wraz ze wzrostem koncentracji drobnoustrojów w mleku malała wysokość wymion (p < 0,001). Najmniejszą wysokość stwierdzono u maciorek, u których jakość mikrobiologiczna mleka była najgorsza (p < 0,001). Statystycznie istotnie wyższe, w porównaniu z wymionami wytwarzającymi mleko o koncentracji OLD 100-200 tys. w 1 cm 3 mleka, były wymiona maciorek wywarzających mleko o najlepszej jakości mikrobiologicznej (p < 0,001; tab. 1). Nie stwierdzono statystycznie istotnych współzależności między długością i szerokością strzyka, a także badanymi strukturami morfologicznymi sutka, a ogólną liczbą drobnoustrojów w mleku (p > 0,05). Wymiary strzyków oraz ich struktur wewnętrznych u wszystkich czterech badanych grup zwierząt były na podobnym poziomie. Korelacje fenotypowe pomiędzy wymiarami wymion, strzyków i ich struktur morfologicznych a jakością mikrobiologiczną mleka u owiec wytwarzających surowiec

Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec 5 o różnej zawartości drobnoustrojów przedstawiono w tabeli 2. Wyliczone korelacje były generalnie na niskim poziomie i nie przekraczały wartości r p = 0,2. Największe korelacje były wyliczone dla przedziału jakościowego 100-200 tys. OLD w 1 cm 3. Były to współzależności pomiędzy OLD a wymiarami wymienia jego wysokością i szerokością, odpowiednio: r p = 0,1887 i r p = 0,1624. Najwięcej statystycznie istotnych korelacji, jednak na stosunkowo niskim poziomie, pomiędzy badanymi cechami wymienia i sutka a jakością mikrobiologiczną mleka stwierdzono w obrębie przedziału jakościowego < 50 tys. OLD w 1 cm 3. Tabela 2. Korelacje fenotypowe pomiędzy wymiarami wymion, strzyków i ich struktur morfologicznych a jakością mikrobiologiczną mleka u owiec wytwarzających surowiec o różnej zawartości drobnoustrojów Table 2. Phenotypic correlations between dimensions of udders, teats, their morphological structures and microbiological quality of milk of sheep producing milk with different total bacteria count Zmienna Variable Szerokość wymienia Udder width Wysokość wymienia Udder height Szerokość strzyka Teat width Długość strzyka Teat length Grubość ściany bliższej Thickness of closest wall Grubość ściany dalszej Thickness of farthest wall Długość kanału strzykowego Teat canal length Szerokość kanału strzykowego Teat canal width Ogólna liczba drobnoustrojów (log n) Total bacteria count (log n) < 50 000 50 000-100 000 100 000-200 000 > 200 000 0,0682 0,0354 0,1887 0,0155 0,0902 0,4836 0,0002 0,7532 0,0189 0,1100 0,1624 0,0018 0,6396 0,0291 0,0014 0,9712 0,1222 0,0544 0,1449 0,0360 0,0023 0,2810 0,0044 0,4652 0,1004 0,0229 0,1591 0,0026 0,0125 0,6502 0,0017 0,9577 0,0394 0,0321 0,0328 0,1018 0,3284 0,5248 0,5215 0,0387 0,0741 0,0872 0,0996 0,0486 0,0654 0,0838 0,0509 0,3247 0,1251 0,0509 0,0794 0,0413 0,0018 0,3140 0,1201 0,4026 0,0859 0,0468 0,1313 0,0686 0,0325 0,3538 0,0099 0,1642 W dostępnej literaturze fachowej nie znaleziono prac nawiązujących do przedstawionych tu badań. Najbliższa temu zagadnieniu jest praca CHARON (1990), oceniająca cechy morfologiczne wymion jako możliwe kryterium selekcji w celu poprawy zdrowotności gruczołu mlekowego i produkcyjności owiec. Autorka ta zaobserwowała, że

6 Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec głębokość i obwód podłużny wymion owiec oraz odległość między strzykami są dodatnio skorelowane z SCC w okresie laktacji. W wymienionych badaniach zbyt duże lub zbyt małe wymiona miały większe skłonności do mastitis. Charon stwierdziła również, że u niektórych ras owiec występują tendencje do wzrostu poziomu komórek somatycznych w miarę zmniejszania się wymienia, a u innych wraz ze zwiększaniem się wymienia. W mleku owiec mających zbyt długie i zbyt duże strzyki obserwowała ona wzrost liczby SCC, gdyż często owce te były niedodojone (CHARON 1990). Wnioski 1. Szerokość wymion wzrastała wraz z rosnącą koncentracją drobnoustrojów w mleku (p < 0,001). Najszersze wymiona odnotowano u owiec o największej OLD (> 200 tys. w 1 cm 3 mleka): 122,7 mm. 2. Wraz ze wzrostem koncentracji drobnoustrojów w mleku malała wysokość wymion (p < 0,001). Najmniejszą wysokość stwierdzono u maciorek, u których jakość mikrobiologiczna mleka była najgorsza (p < 0,001). 3. Nie stwierdzono statystycznie istotnych współzależności między długością, szerokością i strukturami morfologicznymi sutka a ogólną liczbą drobnoustrojów w mleku (p > 0,05). Tym samym wyklucza to zastosowanie tych cech w szybkiej ocenie jakości mikrobiologicznej mleka owiec. Literatura BONCZAR G., 1989. Zmiany składu chemicznego i cech fizycznych mleka owczego w zależności od stanu zdrowotnego wymienia. Zesz. Nauk. AR Krak. 133: 18-23. CHARON K.M., 1990. Cechy morfologiczne wymion jako możliwe kryterium selekcji w celu poprawy zdrowotności gruczołu mlekowego i produkcyjności owiec. Rozpr. Nauk. Monogr. SGGW 105. FAHR R.D., 2001. Melkbedingte Veränderungen an der Zitzenspitze der Ziege. Tierärztl. Prax. Ausg. G 29: 151-162. FRANZ S., HOFMANN-PARISOT M., GÜTLER S., BAUMGARTNER W., 2003. Clinical and ultrasonographic findings in the mammary gland of sheep. N. Z. Vet. J. 51, 5: 238-243. GUT A., WÓJTOWSKI J., STANISZ M., ŚLÓSARZ P., 2008. Dairy performance of new Polish milk sheep. Ann. Anim. Sci. 8, 4: 411-415. STEPPA R., WÓJTOWSKI J., BIELIŃSKA S., KĘSZYCKA M., 2009. Effect of transferrin and haemoglobin polymorphism on hygienic quality of milk in sheep. Züchtungskunde 81, 2: 125-132. ŚLÓSARZ P., WÓJTOWSKI J., BIELIŃSKA S., FRĄCKOWIAK A., LUDWICZAK A., KRZYŻEWSKI J., BAG- NICKA E., STRZAŁKOWSKA N., 2010. Machine induced changes of caprine teats diagnosed by ultrasonography. Afr. J. Biotechnol. 50, 9: 8698-8703. WÓJTOWSKI J., ŚLÓSARZ P., BIELIŃSKA S., NOWICKI S., GUT A., DANKÓW R., 2006. Ultrasound image of morphological changes of teat end in sheep caused by machine milking. Arch. Tierz. Dumm. 49 Suppl. 1: 231-237.

Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec 7 RELATIONSHIP BETWEEN TEAT MORPHOLOGY AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SHEEP MILK Summary. The aim of the study was to assess the size of the udder and morphological changes in ewe s teats, as well as relationship of these features with microbiological quality of milk. The examinations of morphological structures of ewe s teats were performed with 10 MHz ultrasound linear probe. The experiment was conducted on 40 dairy sheep, in three consecutive calendar years. To clarify the correlation between total bacteria count, teat morphology and size of the udder, the results of determination of the microbiological quality of milk were grouped in four ranges: total bacteria count < 50 000, 50 000-100 000, 100 000-200 000 and > 200 000 in 1 cm 3 of milk. The width of the udders increased with increasing concentration of total bacteria count (p < 0.001). The widest udders were observed in sheep with the highest total bacteria count concentration up to 200 000 of bacteria in 1 cm 3 of milk: 122.7 mm. With increasing concentration of total bacteria count in milk, decreased udder height (p < 0.001). The smallest height of udder was found in ewes producing milk of the lowest microbiological quality (p < 0.001). The experiment showed no statistically significant correlations between teat s length, width, morphological structures and total bacteria count (p > 0.05). Therefore, the application of these features in a rapid evaluation of the microbiological quality of sheep milk is unusable. Key words: sheep, ultrasonography, teat, udder, milk, microbiological quality Adres do korespondencji Corresponding address: Sylwia Bielińska-Nowak, Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Złotniki, ul. Słoneczna 1, 62-002 Suchy Las, Poland, e-mail: silka@up. poznan.pl Zaakceptowano do druku Accepted for print: 31.05.2012 Do cytowania For citation: Bielińska-Nowak S., Wójtowski J., Ślósarz P., Markiewicz-Kęszycka M., 2012. Budowa morfologiczna sutka owiec