Świeże mięso/drób / wędliny Wieprzowina Cena podstawowa żywca wieprzowego wynosi obecnie około 1,50 /kg. Ceny uważa się za stabilne i nie należy oczekiwać dalszego spadku. Wołowina z Argentyny / Ameryki Południowej Towar krajowy Mrożona dziczyzna i jagnięcina Ameryka Południowa Afryka Rynek argentyński umacnia się przy lekkim wzroście cen. Presja minęła i nadmiary zostały wyprzedane. Urugwaj i Paragwaj stanowią jak zawsze alternatywę cenową przy zachowaniu wysokiej jakości. Wszystkie artykuły grain fed importowane z USA, Australii i Urugwaju itp. cieszą się w tym sezonie dużym popytem. Licencje importowe w Europie na towar tej jakości nie zapewniają już zaopatrzenia na okres kwartału. Oznacza to, że mniej więcej od początku listopada towary grain fed nie będą już poddawane odprawie celnej. Zaczyna się stosowanie zasady kolejności i jest możliwe, że przejściowo zabraknie na rynku jakiegoś artykułu. (Nowe licencje importowe od TK 01/2018) Ze względu na wyższe ceny mleka przeznacza się na sprzedaż mniej krów, wskutek czego rynek wyraźnie się skurczył. Ceny towaru w tym sektorze utrzymują się na stałym poziomie. Dotyczy to również mięsa przetwórczego (mielone i produkty z tego surowca). Produkty z dzika i sarniny mają w tym sezonie dobry start (dobre zaopatrzenie i stabilna cena). W asortymencie jagnięciny i mięsa jeleniego sytuacja rynkowa nadal jest niespokojna. Polędwica jagnięca, comber jagnięcy oraz polędwica jelenia i comber jeleni zachowują mocne ceny i nie zawsze są dostępne w wystarczających ilościach. Zaopatrzenie w sektorze mięsa jeleniego nie jest tego roku całkiem wystarczające, trzeba się liczyć z podwyżkami cen. Odnosi się to również do towaru przetwórczego, a zatem także artykułów gulaszowych. Brak dostaw z Nowej Zelandii przyczynił się do wzrostu popytu na jagnięcinę z Australii i Ameryki Południowej. W związku z tym utrzymują się stałe ceny na wysokim poziomie. Mięso zwierząt egzotycznych (gatunki antylop) oraz wszystkich parzystokopytnych z Afryki Południowej jest niedostępne. Ciągle jeszcze obowiązuje zakaz importu. Ponadto zabroniono ponownie przywozu mięsa strusiego z Afryki. Uchylenia zakazu nie należy się spodziewać przed 2018 rokiem. Dostępny jest jedynie towar z wcześniejszego importu lub parzony. Listopad 2017 Strona 1 z 5
Mrożone ryby/skorupiaki/krewetki Gładzica i gładzica pacyficzna Mrożonki Mrożony drób Produkty mleczarskie/jaja Od dłuższego czasu obserwuje się znaczne ograniczenia dostępności surowca pochodzącego z Pacyfiku. Przyczynia się do tego głównie zwiększony popyt przy zmniejszających się kwotach połowowych. Połowy gładzicy pacyficznej były w 2016 roku ok. 50% niższe niż w roku 2015. Tendencja ta utrzymuje się nadal w roku 2017, w którym znów trzeba się liczyć ze znacznie mniejszymi dostawami. Obecnie najważniejszą sprawą jest zabezpieczenie niezbędnych ilości surowca. Wobec napiętej sytuacji na rynku surowcowym trzeba nadal liczyć się z wyższym poziomem cen. Tendencja ta wywiera wpływ również na sytuację rynkową w asortymencie gładzicy z Morza Północnego, która uzupełnia niezaspokojone zapotrzebowanie na gładzicę pacyficzną. Skutkiem jest wyraźny wzrost poziomu cen. Ponieważ główny sezon połowowy już powoli zbliża się ku końcowi, nie należy oczekiwać w najbliższym czasie zdecydowanego ustabilizowania cen. Afera mięsna w Brazylii nadal decyduje o sytuacji na rynku mrożonego drobiu w Europie. Ze względu na ograniczenie importu z Brazylii ceny rynkowe wyraźnie wzrosły. Sytuację podgrzewa dodatkowo wysoki popyt w Azji. Z powodu nasilonych kontroli w poszczególnych asortymentach eksport w dalszym ciągu przenosi się do tego regionu i drastycznie zmniejsza podaż surowca na rynku europejskim. Trzeba więc nadal liczyć się z podwyżkami cen dla różnych grup towarowych. Masło Na rynku mleka sytuacja jest obecnie dynamiczna wskutek zdecydowanie przeciwstawnych tendencji. Z jednej strony od trzech tygodni słabną ceny tłuszczu, co prawdopodobnie doprowadzi do obniżenia ceny masła. Z drugiej strony w ramach półrocznych negocjacji cen mleka różne produkty drożeją. Można zakładać spadek cen masła. Przyczyną dość nieoczekiwanie szybkiej obniżki jest między innymi wyraźne zmniejszenie popytu na masło w opakowaniach 250 g w handlu detalicznym, a także wzrost ilości mleka na rynku w porównaniu z rokiem ubiegłym. Rynek tłuszczu określa się obecnie ogółem pod względem popytu jako spokojny i wyczekujący, notowania masła w blokach okazywały się ostatnio za każdym razem niższe w porównaniu z ubiegłym tygodniem. Tendencja spadkowa utrzymuje się w dalszym ciągu. Sery Także w segmencie serów ujawniają się słabnące tendencje. Zapasy w Holandii wzrosły i również tutaj popyt jest raczej wyczekujący. Na listopad należy się spodziewać obniżek w poszczególnych grupach artykułów standardowych. Dalszy rozwój ilościowy zależy od kierunku przetwórstwa w mleczarniach. Jeżeli rynek tłuszczów nadal będzie słabnąć, nie można wykluczyć, że w celu jego ustabilizowania więcej mleka zostanie przeznaczone do produkcji serów. Listopad 2017 Strona 2 z 5
Produkty mleczarskie Jaja i produkty jajeczne Negocjacje półroczne są w pełnym toku. Dla niektórych grup produktów spodziewamy się wyraźnych podwyżek cen. W znacznej części zostały one już przez nas ogłoszone. Dodatkowe informacje będą dostępne w niedługim czasie. Już w październiku opisywaliśmy niezwykle napiętą sytuację w tej grupie towarów. Artykułów skażonych fipronilem raczej już się nie spotyka, ale afera ma nadal ogromny wpływ na rynek jaj i przemysłu przetwórczego. Walka o wyraźnie ograniczone ilości toczy się dalej. W Europie brakuje około 25 000 000 kur, a wchodzimy obecnie w okres największego zbytu w ciągu roku. Z powodu nadal wyraźnie zmniejszonej dostępności oraz prognozowanych skutków aż do 2019 roku podwyżki cen przekroczyły już poziom, który w ubiegłym miesiącu uznano za prawdopodobny. Ponieważ w tej sytuacji coraz więcej kontraktów nie jest dotrzymywanych, trzeba dokupować towar na wolnym rynku. Jest to jednak możliwe tylko przy wyraźnych ustępstwach cenowych. Z tego względu trzeba się liczyć w najbliższym czasie z kolejnymi dopasowaniami cen. Nadal utrzymuje się następująca sytuacja: Ustalenia cenowe są obecnie realne jedynie w perspektywie tygodniowej Nie można wykluczyć pojedynczych przypadków niedoborów Holendrzy dostarczają z Polski W przeciwieństwie do jaj konsumpcyjnych masę jajeczną na ogół sprzedaje się anonimowo. Nie podaje się zatem typu chowu (klatkowy, ściółkowy, wolny wybieg) ani kraju pochodzenia. Wielkie fermy holenderskie, dotknięte obecnie skutkami afery z fipronilem, należały do najważniejszych dostawców dla zakładów przemysłowych na całym świecie, co od dawna już nie jest tajemnicą nie tylko w branży jajczarskiej. Wyeksportowano na cały świat do 150 000 t produktów jajecznych. Afera z fipronilem mogła spowodować przede wszystkim dla towaru przemysłowego przesunięcia rynku, i to nie tylko dzięki temu, że holenderscy dystrybutorzy jaj utrzymywali już wcześniej w Hiszpanii czy w Polsce ogromne fermy liczące do miliona kur. Również inne kraje Europy Wschodniej i Ameryki Południowej walczyły zawzięcie o udziały w rynku. - Koniec artykułu Wina Słabe zbiory winogron w Europie Aktualnie Komisja UE zakłada zbiory w całej Europie na poziomie ok. 146 mln hektolitrów. Byłaby to najmniejsza ilość od roku 2000 i o ok. 23 mln hektolitrów mniejsza niż w 2016 roku. Oznacza to w przybliżeniu 14% ubytku. Głównym powodem tej sytuacji są późne przymrozki, które wystąpiły w kwietniu w całej Europie. Pisaliśmy już na ten temat. Dodatkowo pogorszyły sytuację gradobicia i choroby (wskutek uszkodzeń przez przymrozki winorośl jest bardziej podatna). Listopad 2017 Strona 3 z 5
Niemcy Według aktualnych szacunków zebrano w Niemczech w 2017 roku około 7,4 miliona hektolitrów. Oznacza to 18% ubytku w stosunku do długoletniej średniej wynoszącej 8 mln hektolitrów. Prawie wszystkie obszary upraw odnotowują kilkunastoprocentowe straty. Najbardziej ucierpiała Wirtembergia, gdzie zbiory są niższe o 26%, lecz na niektórych innych terenach zebrano nawet więcej niż w ubiegłym roku. Nadwyżkę 4% uzyskano we Frankonii, w Dolinie Środkowego Renu nawet 20%, a w regionie Saale-Unstrut ok. 7 %. Francja We Francji zbiory były niższe o 8,4 mln hektolitrów. Stanowi to ubytek 17% i zostało przez Izbę Rolniczą określone jako rekordowy nieurodzaj. Włochy We Włoszech brakuje około 11 mln hektolitrów. Oznacza to ubytek 20% w stosunku do średniej rocznej. Tutaj niekorzystny wpływ miała ponadto długotrwała susza. Związek winiarzy domaga się już funduszy pomocowych dla swoich członków. Hiszpania Co się dzieje na rynku? W Hiszpanii odnotowano w 2017 stratę 5,1 mln hektolitrów co stanowi 13%. Również tutaj można mówić o masowym niedoborze i rekordowym nieurodzaju. Ze wszystkich europejskich obszarów uprawy wina napływają jednak informacje, że jakość zebranego surowca jest bardzo dobra. Z powodu zaistniałej sytuacji już teraz rosną ceny dostępnego wina beczkowego. Na rok 2018 prognozuje się znaczące podwyżki.. Dotyczą one przede wszystkim win z dolnej grupy cenowej! Przyczyną oprócz ilości jest także wyższa jakość, co dodatkowo ogranicza podaż win sprzedawanych dawniej w tym segmencie. Należy także wspomnieć o spekulacjach w zakresie podaży i popytu, wskutek czego rynek jest obecnie bardzo nieprzejrzysty. Co słychać za oceanem? Wnioski Aktualnie tamtejszy rynek zachowuje się jeszcze względnie spokojnie. Nie zauważa się dotąd globalnego wzrostu cen wina. Jednak zbiory dopiero się tam rozpoczynają i z doświadczenia można sądzić, że tamtejsze regiony upraw będą dostosowywać się do europejskich trendów cenowych, niezależnie od wielkości własnych zbiorów. Obecnie mocny kurs euro z pewnością w pewnej mierze zrekompensuje niektóre podwyżki. Wino w dolnym i średnim segmencie cenowym zdecydowanie zdrożeje. W zależności od regionu i jakości należy się liczyć ze zwyżką o kilkanaście procent, przy czym najbardziej, bo aż do 30% wzrosną ceny bardzo tanich gatunków (wina stołowe). Listopad 2017 Strona 4 z 5
Suche produkty pochodzenia roślinnego Naczynia Wzrost kosztów surowców, opakowań, energii, produkcji i personelu powoduje ciągłe korekty cen dostawców. Chińskie władze prowadzą walkę z zatrutym powietrzem. Dziesiątki tysięcy fabryk i elektrowni węglowych trzeba było zamknąć z dniem 01.10.2017. W całych Chinach od 1 października musiało przerwać produkcję ponad 176 000 fabryk i 44 000 elektrowni węglowych, aby nie przekroczyć dopuszczalnych wysokości emisji. Produkcja stali w Pekinie, pobliskim Tiencinie i otaczającej te miasta prowincji Hebei została zmniejszona do około połowy co według szacunków zachodnich analityków doprowadzi do spadku produkcji stali surowej o 6% w skali roku. Dla porównania: W samym Hebei jeszcze przed rokiem wytwarzano więcej stali niż łącznie w całej Europie i Ameryce Północnej. Wobec niezmienionego popytu i ograniczonych mocy produkcyjnych spodziewamy się znacznych podwyżek cen w całym asortymencie importowanego z Chin sprzętu dla zakładów gastronomicznych. +++ Listopad 2017 Strona 5 z 5