Rynek kurcząt Premium stale rośnie Historia i rozwój rynku kurcząt Premium w Europie W ubiegłych dekadach stada rodzicielskie kurcząt wolniej rosnących były sprzedawane głównie na rynkach tradycyjnych takich jak Francja, Hiszpania, Włochy i Japonia. Ponad 50 lat temu przywiązanie do tradycji oraz smak mięsa były przyczyną i podstawą powstania francuskich kurcząt typu Label Rouge (tuczone 81 dni na wolnym wybiegu). Obecnie ubija się rocznie ponad 100 milionów kurcząt tego typu. Jednakże ten rodzaj kurcząt rzeźnych o kolorowym upierzeniu zarówno w zakresie cen jak i konformacji tuszki nie spełnił oczekiwań konsumentów północnej części Europy. Na początku lat 90. francuska integracja Duc wraz z firmą Hubbard wprowadziła na rynek nowy produkt. Skojarzono wówczas kury wykorzystywane w produkcji typu Label Rouge tj. Hubbard JA57 ze standardowym kogutem szybko rosnącym (Hubbard M99 lub M77). Uzyskano w ten sposób nowy segment rynku czyli kurczęta certyfikowane (certifie) tuczone do 56 dnia życia w zamkniętych budynkach przy mniejszej gęstości obsady. Ponieważ cele hodowlane dla kurcząt Label Rouge są stałe i niezmienne, pod koniec lat 90., początkowo na potrzeby rynku północnoeuropejskiego, powstała siostra kury Hubbard JA57 - Hubbard JA87. Przez lata Hubbard zdobył sporo doświadczenia w zakresie hodowli kur JA57 w Wielkiej Brytanii, tym samym bardzo dobrze rozpoznał potrzeby tamtejszego rynku. Stworzenie linii JA87 zaspokajało nowopowstałe segmenty rynku, takie jak Freedom Food Indoor (tucz do min. 49 dnia życia). We wszystkich przypadkach kury JA57 lub JA87 są kojarzone ze standardowymi kogutami Hubbard (M99 lub M77). Początek kurcząt Better Life (Lepsze Życie) w Holandii Z początkiem 2000 roku Hubbard wraz z Duch Animal Welfare Association (holenderskie stowarzyszenie działające na rzecz poprawy dobrostanu zwierząt hodowlanych), firmami paszowymi, Uniwersytetem Wageningen i dwoma wiodącymi supermarketami zaangażował się w projekt rozwoju segmentu pośredniego. Doprowadziło to do wprowadzenia w 2006 roku na rynek pierwszego tzw. ekstensywnego brojlera kurnikowego, do produkcji którego wykorzystano mieszańca Hubbard JA757 (M77*JA57). Utrzymywano je do wieku 56 dni przy mniejszej obsadzie w tradycyjnym kurniku brojlerowskim, lecz przy udziale światła naturalnego. Kurniki te bowiem wyposażono w okna i tzw. wintergarden (dosł. tłumacz.: ogród zimowy). Wintergarden to zadaszony i otoczony siatką wybieg stanowiący 25-30% całkowitej powierzchni bytowej dla ptaków. Taki wybieg poprawia zdecydowanie dobrostan kurcząt, a jego konstrukcja zabezpiecza przed kontaktem z dzikimi ptakami co istotnie ogranicza możliwość infekcji (np. grypą ptaków HPAI). Gdy w 2008 roku największy supermarket w Holandii AH zaangażował się w promocję brojlera wolniej rosnącego, sprzedaż kurcząt tego typu zaczęła gwałtownie wzrastać. 60
AKTUALNOŚCI Fot.1: Kurczęta Hubbard JA757 w kurniku z dostępem do wybiegu (po prawej), odchowywane do 56 dnia przy zagęszczeniu 25 kg/m 2 Wprowadzenie 3-gwiazdkowego systemu Better Life przez Dutch Animal Welfare Association ( Dierenbescherming ) dodatkowo spowodowało, że prawie wszystkie supermarkety zwróciły uwagę na mięso z brojlerów wolniej rosnących. Mimo że w chwili obecnej rynek ten pozostaje limitowany ze względu na wyższą cenę produktu (+50%) oraz konieczność inwestycji na fermie brojlerów w okna i wybieg ( wintergarden ) to jednak wolumen sprzedaży ciągle się zwiększa. Kurczak Jutra zaczyna być Kurczakiem na Dzisiaj W 2013 roku w Holandii urodziła się koncepcja tzw. Chicken of Tomorrow (CoT - Kurczak Jutra). Została ona stworzona przez sprzedawców detalicznych, zakłady przetwórstwa drobiu i producentów brojlerów jako reakcja na niezwykle skuteczną kampanię medialną stowarzyszenia zaangażowanego w zwiększenie dobrostanu zwierząt - Wakker Dier. Stowarzyszenie wprowadziło do świadomości konsumentów nowe słowo Plofkip (eksplodujący kurczak) jako określenie konwencjonalnego, szybko rosnącego brojlera. Nowy segment produkcji, usytuowany pomiędzy brojlerem konwencjonalnym, a kurczętami Better Life, skoncentrował się wyłącznie na genetycznie wolniejszym przyroście (maks. 50 g/dobę) i polepszonym środowisku. W maju 2014 roku, jako pierwsza, nowy produkt na swoje półki wprowadziła największa sieć supermarketów AH. Numer drugi na rynku - supermarkety Jumbo, zrobiły to samo w październiku 2014 roku, jednak wprowadzając własny standard zaostrzający normy. Dodatkowe wymagania dotyczyły zapewnienia kurczętom naturalnego oświetlenia (okien) oraz ograniczenia maksymalnego przyrostu masy ciała ptaka do 45 g/dobę (tabela 1). Bazując na wieloletnim doświadczeniu w selekcji i promocji produktów Premium, Hubbard mógł od razu dostarczyć hodowcy odpowiedni zestaw w postaci kury hodowlanej Hubbard JA57/JA87 i koguta Hubbard M99. Kurczak Jutra znalazł się w prawie każdym supermarkecie, a każdy 61
Tabela 1. 62
AKTUALNOŚCI z nich wprowadzał go na swój sposób. Do 2016 roku oba supermarkety AH i Jumbo wycofały się ze sprzedaży świeżego mięsa brojlera standardowego, a na półkach pozostało jedynie mięso Chicken of Tomorrow. Tymczasem inne supermarkety, włączając w to ALDI, naśladują AH i Jumbo. Obecnie mięso z kurcząt wolniej rosnących stanowi 80-90% mięsa świeżego sprzedawanego we wszystkich supermarketach w Holandii. Dzisiaj to ogółem około 2,7 mln. kurcząt, w tym: 2,1 mln. CoT i 0,6 mln. BLK 1 star. Międzynarodowe zainteresowanie Faktyczna zmiana w holenderskim handlu drobiem, której nikt nie byłby wstanie przewidzieć kilka lat wcześniej, przyciąga uwagę Europy i reszty świata. Kolejne kraje są realnie zainteresowane naśladowaniem holenderskiego przykładu. Jest to również szansa dla polskich producentów drobiu, którzy z powodzeniem konkurują z producentami zachodnioeuropejskimi. Chów kurcząt Hubbard Premium nie tylko spełnia wymagania lepszego dobrostanu ptaków, ale również jest odpowiedzią na rosnące obawy konsumentów dotyczące stosowania antybiotyków w produkcji. Kurczęta Hubbard Premium są niezwykle odporne i stosowanie antybiotyków podczas tuczu staje się zbędne. Świat drobiarski w Europie i Ameryce Północnej coraz częściej zadaje sobie pytanie: kiedy sieci fast food zdecydują się pójść drogą holenderskich supermarketów i odpowiedzą na rosnącą presję społeczeństwa, organizacji pozarządowych i konsumentów? Fot.2: Kurczęta Hubbard JA757 Lata doświadczenia w hodowli i praktyczne know-how Hubbard jest jedyną firmą hodowlaną z około 50-letnim doświadczeniem w selekcji i sprzedaży kurcząt Premium. Koncentracja na dobrostanie i zdrowiu ptaków oraz smaku i tradycji w połączeniu z efektywnością ekonomiczną są podstawą sukcesu firmy w tej, coraz istotniejszej, części rynku mięsa drobiowego. Hubbard od początku oferuje najlepsze rozwiązania dla rynku kurcząt brojlerów wolniej rosnących. Należy sobie zdać sprawę, że produkty Premium w ofercie Hubbarda nie są nowe, bazują na latach doświadczenia w hodowli i praktycznego know-how. 63
Fot. 3. Wintergarden dla kurcząt Hubbard JA957 (CoT) Fot. 4. Kurnik wyposażony w okna (Hubbard JA957) Paul van Boekholt Przewodniczący Grupy Roboczej Animal Welfare (Dobrostan Zwierząt) ELPHA, Bruksela Członek zarządu holenderskiej organizacji COBK, reprezentującej producentów jaj wylęgowych i piskląt Hubbard NL 64