Opis przedmiotu zamówienia na kompleksowe Ŝywienie pacjentów Wojewódzkiego Szpitala Specjalistycznego nr 5 im. św. Barbary w Sosnowcu

Opis przedmiotu zamówienia na kompleksowe Ŝywienie pacjentów Wojewódzkiego Szpitala Specjalistycznego nr 5 im. św. Barbary w Sosnowcu 1 Przedmiot zamówienia 1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie przez Wykonawcę usługi całodziennego, kompleksowego Ŝywienia pacjentów oraz centralnego zmywania naczyń, urządzeń i narzędzi słuŝących do przygotowania, przechowywania, przewozu i podawania Ŝywności w siedzibie Zamawiającego. Obejmuje ona: a. przygotowanie posiłków w ilościach wynikających z liczby hospitalizowanych pacjentów z uwzględnieniem wymogów Zamawiającego i zaleceń dietetycznych Instytutu śywności i śywienia w Warszawie, b. wydawanie posiłków w systemie bemarowym do miejsca dostarczenia posiłków, zgodnie z wyborem Zamawiającego (korytarz przy dystrybucji posiłków), c. odbiór wózków bemarowych i naczyń stołowych z miejsca dostarczania posiłków -zgodnie z wyborem Zamawiającego - do centralnej zmywalni, d. centralne zmywanie, dezynfekcję naczyń stołowych oraz sztućców, a takŝe innych urządzeń słuŝących do przygotowania, przechowywania, przewozu i podawania Ŝywności, zgodnie z przepisami sanitarno - epidemiologicznymi, do których stosowania zobligowane są zakłady opieki zdrowotnej. 2. Wykonawca zobowiązany jest do świadczenia usługi zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami prawa, a w szczególności z Ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie Ŝywności i Ŝywienia (Dz. U. 171 poz. 1225 z późn.zm.). 3. Przygotowanie posiłków, centralne zmywanie i gromadzenie odpadów pokonsumpcyjnych odbywać się będzie w pomieszczeniach udostępnionych przez Zamawiającego na warunkach określonych w odrębnej umowie. 4. Wykonawca zobowiązuje się do utrzymywania pomieszczeń kuchni zgodnie z aktualnymi wymaganiami sanitarnoepidemiologicznych, wymaganiami BHP oraz innych określonych w aktach prawnych. 5. Wykonawca zobowiązany jest równieŝ do wdroŝenia systemu HACCP i ISO 22000 na danym obiekcie. 2 Definicje Ilekroć w mowa jest o: a. Kuchni Wykonawcy - naleŝy przez to rozumieć pomieszczenia będące w dyspozycji Wykonawcy, a znajdujące się w siedzibie Zamawiającego, a w szczególności wyposaŝone w urządzenia niezbędne do przygotowania posiłków zgodnie z wymaganiami Zamawiającego. Kuchnia Wykonawcy musi posiadać stosowne zezwolenie Inspekcji Sanitarnej oraz posiadać aktualny certyfikat HACCP i ISO 22000, b. Miejscach dostarczenia posiłków - naleŝy przez to rozumieć wyodrębnione miejsca w siedzibie Zamawiającego zgodnie z jego wyborem. c. Całodziennym kompleksowym Ŝywieniu pacjentów - naleŝy rozumieć minimum 3 posiłki tj. śniadanie, obiad, kolacja z uwzględnieniem diet, według nomenklatury diet przyjętej w WSS nr 5 (załącznik nr 3 do SIWZ). W przypadku diety nisko węglowodanowej (cukrzycowej) zapewnić II śniadanie i podwieczorek. 3 Wymagania dotyczące posiłków 1. Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów znajdujących się w jego dyspozycji. Przygotowanie posiłków odbywać się będzie w Kuchni Wykonawcy. 2. Wykonawca dostarczy posiłki w sposób gwarantujący zachowanie temperatury właściwej do podania posiłku pacjentowi: zupy minimum 78 C, gorące II dania 78 C, napoje 78 C. 3. Wartość kaloryczną i zawartość składników odŝywczych określa obowiązująca w Wojewódzkim Szpitalu Specjalistycznym nr 5 im. Św. Barbary w Sosnowcu nomenklatura diet (załącznik 1 do opisu przedmiotu zamówienia).w zakresie nieuregulowanym przez Zamawiającego, stosuje się wykaz norm dziennych racji pokarmowych dla zakładów słuŝby zdrowia opracowanych przez Instytut śywności i śywienia w Warszawie. 4. Posiłki obejmują : śniadanie, obiad i kolację, a w przypadku diet cukrzycowych 5 posiłków, tj. I śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację. 5. Dla kaŝdej diety będzie obowiązywał opracowany przez Wykonawcę dekadowy (10 dniowy) jadłospis. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia jadłospisów dekadowych i uzyskania zatwierdzenia przez upowaŝnionego przedstawiciela Zamawiającego na 10 dni przed rozpoczęciem jej realizacji. Zamawiający zastrzega sobie w 1

wyjątkowych przypadkach prawo do wprowadzenia zmian w jadłospisie. 6. W Środę Popielcową, Wielki Piątek, Wielkanoc, Wigilię Świąt BoŜego Narodzenia naleŝy uwzględnić potrawy tradycyjne. 7. Posiłki muszą być dystrybuowane w sposób estetyczny, w szczelnie zamykanych pojemnikach, tak, aby posiłki w formie płynnej nie uległy rozlaniu. 4 Organizacja usługi. 1. Zamawiający przewiduje średnio, dziennie następującą ilość posiłków: a. I śniadanie - ok. 470 ( wahania od 450-550 ) b. II śniadanie - ok. 120 tylko dla diety nisko węglowodanowej (cukrzycowej) c. obiady - ok. 470 (wahania od 450-550 ) d. podwieczorki - ok. 120 tylko dla diety niskowęglowodanowej (cukrzycowej) e. kolacje - ok. 470 ( wahania od 450-550 ) 2. śywienie pacjentów obejmuje sporządzanie posiłków w ilościach wynikających ze stanu hospitalizowanych pacjentów zgodnie z nomenklaturą diet WSS nr 5. Udział poszczególnych diet w stosunku do całości posiłków oraz ilości osobodni Ŝywionych przedstawiono w tabeli nr 1. Natomiast tabele nr 2 i nr 3 informują o zestawieniu diet na jeden posiłek w rozbiciu na poszczególne oddziały do specyfikacji. Zestawienie to ma charakter wyłącznie informacyjny: nie stanowi zobowiązania Zamawiającego do zamawiania poszczególnych diet zgodnie z tymi załącznikami. 3. Wykonawca przygotuje i dostarczy posiłki w liczbie wynikającej z aktualnych potrzeb Zamawiającego. Przygotowanie i dostarczenie posiłków dla liczby pacjentów mniejszej o 15% lub większej o 15% od prognoz określonych w ust. 1, nie stanowi zmiany umowy. W okresach świątecznych róŝnice mogą sięgać 50%. 4. Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia większej ilości posiłków w sytuacjach nadzwyczajnych, których nie moŝna było przewidzieć w chwili udzielenia zamówienia, a związanej z zwiększonym napływem rannych lub chorych. 5. Posiłki powinny być wykonane z naturalnych produktów, bez uŝycia produktów typu instant oraz gotowych produktów (np. pierogi mroŝone, gołąbki, klopsy itp.) 6. Wykonawca do śniadań i kolacji ma uŝywać wyłącznie masła, a nie produkty masłopodobne. 7. Zamawiający zastrzega sobie prawo wglądu do wartości wsadu do kotła poprzez okazanie przez Wykonawcę raportów w tym zakresie. 8. Wykonawca ma obowiązek przedstawić kaloryczność i skład produktów wyraŝony w gramach wchodzących w skład danej diety. 9. Wykonawca zapewni ciągłość świadczenia usługi przez cały okres obowiązywania umowy. 10. Zamawiający przewiduje udzielenie zamówień uzupełniających. 5 Zamawianie posiłków Zamawianie posiłków (z uwzględnieniem rodzajów diet zgodnie z nomenklaturą Zamawiającego), odbywać się będzie codziennie na podstawie pisemnych zestawień diet sporządzanych przez upowaŝnionego przedstawiciela Zamawiającego, składanych do godziny 10:30 dnia poprzedniego w stosunku do dnia w którym posiłki mają zostać dostarczone, zaś w piątki do godziny 10:30 (zamówienie na sobotę, niedzielę i poniedziałek z korekta do godz. 14.00). Zamawiający dokonuje codziennych korekt zestawienia diet do dnia, w którym posiłki mają zostać dostarczone, tj. do godz. 7:30 śniadania, do godz. 10:30 obiady, do godz. 14:30 kolacje i do godz. 14:30 śniadania na dzień następny. Natomiast w soboty, niedziele i święta korekty są zgłaszane z Oddziałów Szpitala bezpośrednio na kuchnię Wykonawcy w zaleŝności od potrzeb. 6 Dostarczanie posiłków 1. Wykonawca zobowiązany będzie dostarczyć posiłki, w systemie bemarowym, wraz z niezbędnymi sztućcami i naczyniami, w miejsce dostarczania posiłków zgodne z wyborem Zamawiającego. 2. Wykonawca zobowiązany będzie do zapewnienia odpowiedniej ilości wózków bemarowych, talerzy, kubków i sztućców oraz zapewni porcjowniki do prawidłowego wydawania posiłków przez cały okres świadczenia usługi. 3. Wykonawca zobowiązany będzie równieŝ do zapewnienia kompletów jednorazowych naczyń i sztućców w prognozowanej ilości ok. 100-200 kompletów miesięcznie (Ŝywienie pacjentów wymagających wzmoŝonego reŝimu sanitarnego). 4. Wykonawca będzie dostarczał posiłki, codziennie w następujących godzinach: a. Śniadanie 7:30 + II śniadanie dla diety cukrzycowej b. Obiad od 12:00 do 12:30 + podwieczorek dla diety cukrzycowej 2

c. Kolacja do 16:30 do 17:30 5. Wykonawca zobowiązany będzie do przedstawiania upowaŝnionemu przedstawicielowi Zamawiającego jadłospisów z gramówkami" na dany dzień. W tym celu Wykonawca zobowiązany będzie do zapewnienia 24 egzemplarzy jadłospisu. 6. Wykonawca będzie dostarczał posiłki rozdzielone na poszczególne Oddziały Szpitala wg ilości zgłaszanych przez Zamawiającego. 7. Wykonawca musi dysponować wózkami dystrybucyjnymi, przystosowanymi do przewozu Ŝywności, zgodnie z wymogami określonymi w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 10.11.2006r w sprawie wymagań jakim powinny odpowiadać pod względem fachowym i sanitarnym pomieszczenia i urządzenia zakładu opieki zdrowotnej oraz w Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie Ŝywności i Ŝywienia (Dz. U. 171 poz. 1225). 8. Wykonawca ma dostarczyć jadłospis dla poszczególnych oddziałów w danym dniu ze śniadaniem. 9. Dystrybucja posiłków od miejsca dostarczenia posiłków do łóŝka pacjenta będzie realizowana przez Zamawiającego. 7 Odbiór i dezynfekcja wózków bemarowych i naczyń po konsumpcji 1. Brudne naczynia wraz z odpadami pokonsumpcyjnymi, sztućce i inne narzędzia słuŝące do dostarczania i przechowywania Ŝywności w tym wózki transportowe, odbierać będzie i transportować do wyznaczonego punktu na terenie Szpitala Zamawiający, a Wykonawca dostarczy powyŝsze do swojej zmywalni gdzie wykona czynności określone w ust. 2. 2. Wykonawca zapewni mycie i dezynfekcję brudnych naczyń, sztućców i innych narzędzi określonych w ust. 1, przy uŝyciu własnych środków czystości. 3. Wszystkie stosowane środki czyszczące i dezynfekcyjne przez wykonawcę muszą być dopuszczone do stosowania na polskim rynku. Wykonawca przekaŝe zamawiającemu listę środków czyszczących i dezynfekcyjnych, które będzie stosował w związku z wykonywaniem usługi. Lista musi uzyskać akceptację zamawiającego wyraŝoną na piśmie. Zmiana któregokolwiek z środków do mycia i dezynfekcji wymaga kaŝdorazowej pisemnej zgody Zamawiającego. 4. Wykonawca dostarczy we własnym zakresie pojemniki na odpady pokonsumpcyjne do kaŝdego posiłku. 5. Utylizację odpadów pokonsumpcyjnych, zapewni Wykonawca. 6. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania obowiązujących przepisów w zakresie wywozu i unieszkodliwiania opadów pokonsumpcyjnych zgodnie z Ustawą z 27 kwietnia 2001 o odpadach (Dz. U. 2001 nr 62, poz. 628 ze zm.). 8 Monitoring 1. Wykonawca zobowiązany jest w ciągu 14 dni od zawarcia umowy wprowadzić system informatyczny umoŝliwiający zarządzanie procesem produkcji, zamawiania i rozliczania posiłków, pozwalający na uzyskanie jednoznacznych danych, które pozwolą Zamawiającemu na prowadzenie bieŝącego nadzoru na ilością zamawianych posiłków. 2. Wykonawca prowadzi dokumentację ilości i rodzajów wydawanych posiłków z uwzględnieniem ich gramatury i wartości kalorycznych, a takŝe terminów dostaw. Dokumentację tę Wykonawca udostępnia przedstawicielowi Zamawiającego na bieŝąco. 9 Wymagania dotyczące personelu 1. W przypadku zawarcia umowy na świadczenie usługi z Wykonawcą który będzie przejmował realizacje przedmiotu zamówienia od dotychczasowego Wykonawcy świadczącego usługi na rzecz Zamawiającego zobligowany on będzie do przejęcia 20 pracowników na podstawie odrębnego porozumienia. 2. Wykonawca musi dysponować wykwalifikowanym i dostatecznie licznym, posiadającym aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych personelem zapewniającym naleŝyte wykonanie usługi. 3. Wykonawca ma zapewnić, Ŝe w miejscu świadczenia usługi zatrudni dietetyka z minimum 3 letnim staŝem pracy w obiektach opieki zdrowotnej. 4. Osoby, którymi będzie się posługiwał wykonawca przy wykonywaniu umowy będą posiadały aktualne badania lekarskie związane z wykonywaniem przedmiotu niniejszego zamówienia pozwalające na dopuszczenie ich do pracy w placówce słuŝby zdrowia i przy pracach związanych z przygotowaniem. 5. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania terminów badań lekarskich przez swoich pracowników, a takŝe umoŝliwienia przedstawicielowi zamawiającego kontrolowania realizacji tego obowiązku, bez ograniczeń, takŝe poprzez kontrolę dokumentów. 6. Wykonawca zapewni wykonywanie zamówienia przez osoby posiadające odpowiednie kwalifikacje i dopuszczone do wykonywania czynności. Osoby, którymi będzie się posługiwał wykonawca muszą zostać przeszkolone przed przystąpieniem do pracy, w szczególności w zakresie: 3

bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów p.poŝ., dezynfekcji i higieny pomieszczeń słuŝby zdrowia obowiązujących procedur, utrzymania czystości pomieszczeń, procedury postępowania z materiałem zakaźnym, higieny rąk, obowiązujących instrukcji Systemu Zarządzania Jakością, gospodarki odpadami oraz zasad segregacji odpadów (rodzaje pojemników i worków uŝywanych do segregacji odpadów). 7. Szkolenia wykonawca przeprowadzi własnym staraniem i na własny koszt. Wykonawca będzie prowadził dokumentację szkoleń i udostępni ją na kaŝde Ŝądanie zamawiającego. 8. Personel wykonawcy uczestniczący w świadczeniu usługi na terenie zamawiającego zobowiązany będzie posiadać: zunifikowaną odzieŝ ochronną (odzieŝ ta będzie posiadała widoczne oznaczenie firmy wykonawcy), identyfikatory imienne. odzieŝ ochronna i robocza bezwzględnie będzie czysta i wyprasowana. 9. Wykonawca i osoby, którymi będzie się posługiwał przy wykonywaniu usługi zobowiązani będą do: zachowania w tajemnicy wszystkich informacji powziętych w związku z wykonywaniem usługi lub przy okazji jej wykonywania, których ujawnienie mogłoby spowodować dla Zamawiającego szkodę zwrotu wszelkich przedmiotów znalezionych w pomieszczeniach szpitalnych, właściwemu kierownikowi komórki organizacyjnej zamawiającego, przestrzegania zasad higieny osobistej i estetycznego wyglądu. 10. Wykonawca i osoby, którymi będzie się posługiwał przy wykonywaniu zamówienia zobowiązani będą do bezzwłocznego zawiadamiania zamawiającego lub osób pełniących ochronę obiektów o pozostawionych bez opieki pakunkach i bagaŝach. 10 Kontrola jakości usług 1. Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli jakości usług w Kuchni Wykonawcy w zakresie: a. przestrzegania przepisów norm i zasad sanitarno - epidemiologicznych przy przygotowaniu i dostarczeniu posiłków, myciu i dezynfekcji naczyń kuchennych oraz utylizacji odpadów pokonsumpcyjnych, b. przestrzegania diet, normatywnych wartości energetycznych, wartości odŝywczych i smakowych oraz sezonowości i odpowiedniej gramatury posiłków, c. przestrzegania harmonogramu wydawania posiłków oraz obowiązków dotyczących jadłospisów. 2. Wykonawca jest zobowiązany do wykonywania w swoim zakresie okresowych badań czystości mikrobiologicznej urządzeń, mających kontakt z Ŝywnością, rąk personelu Wykonawcy oraz środków transportujących posiłki nie rzadziej niŝ raz na pół roku. Dotyczy to w szczególności dochodzenia epidemiologicznego. 3. Zamawiający ma prawo kontroli realizacji usługi na kaŝdym etapie jej wykonywania, w tym ma prawo wglądu do protokołów kontroli przeprowadzonych przez nadzór sanitarno epidemiologiczny, badań wody. Ponadto Zamawiający ma prawo wglądu do dokumentów zakupów surowców i materiałów, ewidencji i kart charakterystyk środków czyszczących i dezynfekcyjnych oraz innych dokumentów związanych w jakikolwiek sposób z procesem przygotowywania posiłków 4. Wykonawca zobowiązany jest do udostępnienia upowaŝnionemu przedstawicielowi Zamawiającego jednej porcji kaŝdego posiłku do degustacji w zakresie diet, w celu dokonania oceny organoleptycznej, kontroli wagi i estetyki zestawionego posiłku. 5. Wykonawca jest zobowiązany do pobierania i przechowywania próbek podawanych posiłków w specjalnie do tego przeznaczonych lodówkach przez okres 72 godzin od upływu podania. 6. Wykonawca jest zobowiązany do zabezpiecza, na czas trwania umowy, na własny koszt sprawnego termometru zanurzeniowego do mierzenia temperatury przez upowaŝnionego przedstawiciela Zamawiającego. 7. Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarno - Epidemiologicznej, wynikające z świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą mandaty, kary odpowiada Wykonawca. 8. Kontroli słuŝy takŝe obowiązek poinformowania zamawiającego o zatwierdzonym przebiegu procesu technologicznego przygotowywania posiłków oraz procesu mycia i dezynfekcji sprzętów. Wykonawca będzie informował niezwłocznie zamawiającego o kaŝdej zmianie w procesach, w tym o kaŝdej zmianie w wyposaŝeniu w sprzęty, w szczególności urządzenia i naczynia. Informacje będą przedkładane w nieprzekraczalnym terminie do siedmiu dni od zaistnienia zdarzenia lub zmiany. 9. Wszelkie uwagi dotyczące jakości usług świadczonych przez Wykonawcę Zamawiający przekazuje w formie ustnej lub pisemnej. 4

10. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości wykonania usługi wykonawca zobowiązany będzie do pokrycia kosztów nieprawidłowych wyników badań i pomiarów wykonanych w celu oceny stanu i jakości posiłków oraz będzie ponosił ewentualne konsekwencje prawne i finansowe wynikające z wyników (protokołów) kontroli prowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną i inne jednostki uprawnione do kontroli zamawiającego. 11. Wykonawca zobowiązany jest do usunięcia uszkodzenia lub zanieczyszczenia spowodowanego w związku lub podczas wykonywania usługi własnym staraniem i na własny koszt, niezwłocznie po ich wystąpieniu; uszkodzenia niemoŝliwe do usunięcia niezwłocznie zostaną zgłoszone zamawiającemu i usunięte w uzgodnionym terminie; brak realizacji działania lub zgłoszenia będzie skutkował wykonaniem czynności przez zamawiającego i obciąŝeniem wykonawcy kosztami wykonania zastępczego bez wezwania. 12. Wykonawca w całym okresie wykonywania zamówienia będzie posiadał umowę ubezpieczenia odpowiedzialności cywilnej (co najmniej w zakresie odpowiedzialności deliktowej) z sumą ubezpieczenia nie mniejszą niŝ 3 000 000,00 PLN dla jednej i wszystkich szkód oraz zakresem ubezpieczenia obejmującym przedmiot działalności wykonawcy, co najmniej w zakresie obejmującym wykonywanie przedmiotu zamówienia. 11. Czynsz 1. Cena czynszu 1 m2 za miesiąc wynosi :... zł + 23% VAT, 2. Oprócz stawki czynszu Wykonawca ponosić będzie koszty mediów oraz opłaty eksploatacyjne. Rozliczenie kosztów mediów odbywać się będzie według wskazań liczników. W chwili obecnej Zamawiający posiada liczniki zuŝycia energii elektrycznej. Wykonawca zobowiązany będzie, w terminie 2 miesięcy od daty podpisania umowy, do opomiarowania pozostałych mediów. Do tego czasu rozliczenie za dostawę mediów będzie naliczane w następujący sposób: a. energia cieplna ryczałt miesięczny -...m2 x obowiązująca stawka 6,40 zł /1m2 miesięcznie brutto; b. woda i kanalizacja ryczałt miesięczny -...m2 x obowiązująca stawka 2,54 zł/1m2 brutto miesięcznie; c. energia elektryczna -wg wskazań licznika i cen dostawcy energii elektrycznej + opłata dodatkowa za 473 kwh miesięcznie d. gaz ryczałt miesięczny 1129,35 zł miesięcznie brutto JeŜeli ze względów technicznych nie będzie moŝliwe załoŝenie licznika to do końca trwania umowy pozostanie rozliczenie ryczałtowe. 3. Ponadto w zakres opłat eksploatacyjnych wchodzą opłaty za: a. dzierŝawę maszyn, urządzeń i będącego na stanie, wyposaŝenia kuchni ryczałt miesięczny 3 538,72 zł brutto. b. telefony bieŝące opłaty za połączenia taryfikowane wg cennika dostawcy usług telekomunikacyjnych + 10 zł opłaty konserwacyjnej. c. jeŝeli ustalona kwota ryczałtu będzie niŝsza niŝ rzeczywiste koszty związane ze zuŝyciem gazu, ustalone na podstawie faktury wystawionej Wynajmującemu przez dostawcę gazu, Najemca zobowiązuje się do pokrycia róŝnicy, na którą zostanie wystawiona przez Wynajmującego faktura. Szczegółowy opis w kwestii rozliczeń zawiera umowa dzierŝawy stanowiąca załącznik nr 4 do SIWZ. 4. Zamawiający informuje, Ŝe Wykonawca będzie zobowiązany do wywozu odpadów komunalnych, pokonsumpcyjnych i wszystkich pozostałych we własnym zakresie.(zgodnie z Ustawą o odpadach z 27.04.2001r. (Dz.U.2001, nr62, poz.628) 5. Uwaga: powyŝsze opłaty dotyczą sytuacji, gdy Wykonawca wynajmie od Zamawiającego powierzchnię w pełnej wysokości i całość oferowanego wyposaŝenia. 6. Zamawiający przewiduje moŝliwość waloryzacji ceny jednostkowej usługi po kaŝdych 12 miesiącach jej realizacji w wysokości nie wyŝszej niŝ wskaźnik inflacji przewidywanej przez GUS na dany rok kalendarzowy, od którego podlegać moŝe waloryzacja. 7. Zamawiający zastrzega sobie prawo podwyŝszenia opłat eksploatacyjnych, w przypadku podniesienia cen dostaw mediów przez ich dostawców. PodwyŜszenie opłat nastąpi o kwotę podwyŝki ustalonej przez danego dostawcę. 12 Powierzchnia i instalacje: 1. Zamawiający oczekuje, Ŝe wykonawca poniesie nakłady konieczne do realizacji przedmiotu zamówienia w zgodzie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 2 lutego 2011r, w sprawie wymagań, jakim powinny odpowiadać pod względem fachowym i sanitarnym pomieszczenia i urządzenia podmiotu działalności leczniczej oraz ewentualnych przyszłych decyzji organów kontrolnych. Dostosowanie tych pomieszczeń winno odbywać się z uwzględnieniem wymagań stawianych przez system HACCP i ISO 22000. 2. Wykonawca będzie ponosił koszty utrzymania powierzchni i instalacji w zakresie okresowych przeglądów, bieŝących konserwacji, usuwania awarii nie będących ingerencją w elementy stałe budynku, a takŝe ewentualnych decyzji 5

organów kontrolnych. 3. Wykonawca zobowiązany jest do utrzymania wynajmowanej powierzchni i instalacji w naleŝytym stanie sanitarnym i technicyzm. 4. Zamawiający informuje, Ŝe przekazuje do dyspozycji Wykonawcy powierzchnię nie większą niŝ 2 301m2. Jednocześnie oczekuje, Ŝe Wykonawca po przeprowadzonej wizji lokalnej określi wielkość powierzchni niezbędnej do prowadzenia przez niego usługi określonej w przedmiocie zamówienia. 5. W trakcie modernizacji kuchni Wykonawca będzie mógł wyłączyć z uŝytkowania część pomieszczeń kuchni, nie pogarszając jakości wykonywanej usługi. 6. Sprzęt zainstalowany przez Wykonawcę, w przypadku wcześniejszego rozwiązania umowy oraz po zakończeniu realizacji zamówienia, będzie własnością Zamawiającego. 13 WyposaŜenie 1. Zamawiający informuje, Ŝe maszyny i urządzenia przewidziane do dzierŝawy naleŝy przystosować do Rozporządzenia Ministra gospodarki z dnia 30.10.2002r w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy w zakresie uŝytkowania maszyn przez pracowników podczas pracy. 2. Wykonawca jest zobligowany do uzyskania (i w razie konieczności odnawiania) wszelkich pozwoleń i dopuszczeń sprzętu do uŝytkowania wymaganych obowiązującymi przepisami. 3. Zamawiający oczekuje, Ŝe Wykonawca po zapoznaniu się z oferowanym do dzierŝawy wyposaŝeniem /maszyny, urządzenia, sprzęt/ określi w ofercie końcowej to wyposaŝenie, które przejmie od Zamawiającego. JeŜeli w trakcie trwania umowy zajdzie konieczność wymiany urządzenia to koszty jego wymiany /zakupu nowego/ pokrywa Wykonawca, bez moŝliwości dochodzenia zwrotu od Zamawiającego. Po zakończeniu obowiązywania umowy, wyposaŝenie kuchni przechodzi na własność Zamawiającego. 4. Wykonawca będzie ponosił koszty okresowych przeglądów, bieŝącej konserwacji, usuwania awarii przekazanych maszyn i urządzeń. 5. Koszty ubytków naczyń będą obciąŝały Wykonawcę bez względu na miejsce ich powstawania. 6. Zamawiający informuje, iŝ wykonawca zobowiązany będzie do wyposaŝenia Kuchni w niŝej wymienione urządzenia a) Szatkownica do warzyw ( kuchnia warzywa ) 1 sztuka b) Obieraczka do ziemniaków ( parter obieralnia warzyw ) 1 sztuka c) Patelnia gazowa ( kuchnia hala ) 1 sztuka d) Taboret gazowy ( kuchnia hala ) 3 sztuki e) Szafa chłodnicza ( kuchnia magazyn dzienny ) 1 sztuka f) Piec konwekcyjno parowy ( kuchnia hala ) 1 sztuka g) Podstawa do pieca ( kuchnia hala ) 1 sztuka h) Krajalnica półautomatyczna do serów ( kuchnia hala ) 1 sztuka i) Wózki bemarowe ( dystrybucja ) 22 sztuki j) Mikser ręczny ( duŝy ) 1 sztuka k) Zmywarki do naczyń stołowych 3 sztuki l) Lodówka na próbki 1 sztuka 6

Ilość osobodni za rok 2011 Tabela nr 1 ILOŚĆ OSOBODNI W 2011 Ilość dni Ilość osobodni Ilość cukrzyc Ilość cukrzyc średnio dziennie Ilość średnio dziennie w miesiącu STYCZEŃ 31 14616 2700 87 472 LUTY 28 14685 2610 93 524 MARZEC 31 15865 2810 91 512 KWIECIEŃ 30 14519 2650 88 484 MAJ 31 15496 2680 86 500 CZERWIEC 30 15036 2720 91 501 LIPIEC 31 15479 2985 96 499 SIERPIEŃ 31 14584 2743 88 470 WRZESIEŃ 30 14421 2794 93 481 PAŹDZIERNIK 31 14424 2807 91 465 LISTOPAD 30 12613 2365 79 420 GRUDZIEŃ 31 10645 1852 60 344 razem 365 172383 31716 172383 : 365 DNI = 472,28 średnio dziennie 7

Ilość diet w miesiącu Kwiecień 2012r tabela nr 2 Data I II b/s XII b/s V b/puryn weget. Vlllb X XI a XI b XII b/gluten b/mleka b/drobiu kleikowa RAZEM 1.04.2012 229 3 80 2 3 22 16 70 1 9 436 2.04.2012 221 5 75 2 3 2 20 13 82 1 1 7 433 3.04.2012 238 4 78 2 3 2 21 11 83 1 6 450 4.04.2012 241 2 81 1 3 2 20 12 87 8 458 5.04.2012 225 2 76 1 3 19 11 92 7 437 6.04.2012 196 2 64 1 3 3 19 9 80 7 385 7.04.2012 130 1 52 2 2 19 7 68 6 288 8.04.2012 130 1 52 2 2 19 7 68 6 288 9.04.2012 130 1 52 2 2 19 7 69 6 289 10.04.2012 146 1 64 3 17 8 65 5 310 11.04.2012 183 3 71 4 2 19 10 86 6 385 12.04.2012 219 4 79 4 2 20 15 96 6 446 13.04.2012 231 4 75 6 21 9 91 2 7 446 14.04.2012 216 2 72 6 26 8 84 2 7 423 15.04.2012 217 2 74 6 26 8 84 2 7 426 16.04.2012 217 2 71 6 2 24 7 92 2 7 430 17.04.2012 241 3 74 6 2 25 9 107 2 7 476 18.04.2012 254 3 83 1 9 3 25 7 102 2 7 496 19.04.2012 251 4 92 1 7 3 24 13 109 1 7 512 20.04.2012 263 4 87 1 7 3 29 10 98 2 7 511 21.04.2012 240 3 74 5 3 27 11 88 9 460 22.04.2012 246 3 79 5 3 27 11 88 9 471 23.04.2012 247 3 78 7 3 25 13 101 1 9 487 24.04.2012 253 2 82 4 3 26 12 106 1 8 497 25.04.2012 268 2 82 7 3 20 9 101 1 8 501 26.04.2012 268 4 85 7 3 24 11 99 1 9 511 27.04.2012 262 3 77 7 1 25 14 93 1 9 492 28.04.2012 210 2 66 4 1 24 15 79 9 410 29.04.2012 216 2 71 4 1 24 15 79 9 421 30.04.2012 196 2 77 5 1 21 10 75 5 392 0 SUMA DIET 6584 0 79 0 2223 12 3 140 54 677 318 2622 4 30 2 219 12967 8

Zestawienie na jeden posiłek śn. 24.05.2012 Tabela nr 3 Oddziały Normalna I Dziecięca II Bezsolna b/s Cukrzyca b/s XII bs Podstawowa V Bezpurynowa Oszczędzjąea VIIIB Wewnętrzny A 20 17 37 Wysokobialk. X Płynna XIa Półpłynna XIb Cukrzyca XII Bezglutenowa Kleikowa Razem Mleko Zupa Gorzkie Gastroenterologia 6 11 1 6 24 Reumatologia 11 8 1 20 Nefrologia 11 2 2 7 22 Okulistyka 19 13 32 Laryngologia 8 1 9 Chirurgia Szczękowa 2 2 1 5 Neurologia 17 17 : Reh. Medyczna 2 1 1 5 9 Reh. Neurologiczna 7 1 5 4 6 23 -» J Udarowy 2 4 12 Geriatria 5 5 1 11 Neurochirurgia I 29 1 1 31 Neurochirurgia II 19 1 1 2 2 25 Chirurgia ogólna I 3 8 1 5 3 2 22 Chirurgia Naczyń 12 3 3 18 Chirurgia Plastyczna 4 1 5 Chirurgia uraz. I 22 1 1 2 2 28 Chirurgia uraz. II 31 1 1 33 Kardiologia 21 1 4 26 Kardiologia R 0 "» j OIOM 2 5 Urologia 8 1 -> 12 Chirurgia ogólna II 7 3 2 1 16 Pulmonologia 24 1 4 29 SOR 4 4 Razem: 258 0 2 0 76 1 0 4 0 27 11 90 1 5 0 0 0 0 475 9