Food Think Tank kim jesteśmy Food Think Tank to grupa fachowców z wielu dziedzin skupiona wokół wspólnego procesu edukacji i rozwoju. Motywem, który nas połączył jest nowa wizja kulinariów. Kolektyw FTT powstał samoistnie z potrzeby działania i myślenia bez granic, to swoisty ocean w którym rzemieślnicy płyną w swoim branżowym kierunku, wspierani przez doświadczenie i wiedzę innych fachowców z innych dziedzin, w wyniku czego powstaje nowy produkt, piękniejsza społeczność, lepsze miasto. - Tomasz Hartman, założyciel FTT - Szefowie kuchni, naukowcy, studenci, artyści, rzemieślnicy, ceramicy, szklarze, muzycy, filmowcy, performerzy, barmani, bariści, rolnicy, copywriterzy - każdy z nas jest inny, pracuje w zupełnie innej materii i za pomocą zupełnie innych narzędzi, dzięki temu wnosi do wspólnej pracy coś innego. Nasza codzienna praktyka, w dziedzinach, w których każdy z nas indywidualnie zna się najlepiej, pozwala na sprawdzenie ostatecznego rezultatu w wielu warunkach. Food design staje się realnym i wartościowym procesem tworzenia nowego znaczenia smaku. Proces edukacji obejmuje po pierwsze indywidualne próby i eksperymenty, po drugie budowanie relacji pomiędzy ludźmi, którzy być może nigdy w swej pracy zawodowej nie spotkaliby się, wreszcie po trzecie inspirowanie i angażowanie do działań kolejnej generacji twórczych osobowości. Jesteśmy wolni na tyle, na ile wolna jest nasza wyobraźnia i ograniczeni na tyle, na ile ograniczą nas głosy grupy. Lojalnie współdzielimy się naszymi
doświadczeniami, wśród których są sukcesy i porażki. Próba to dla nas najważniejsze słowo. W naszych działaniach nie uznajemy kompromisów. Podstawowa zasada, którą się kierujemy, to: im więcej dajesz, tym więcej otrzymujesz. Przez projekty przewinęły się najlepsze nazwiska polskiej i zagranicznej gastronomii, wraz z osobami z pozostałych branż, to ponad sto osób. Każdy z nas angażuje się z indywidualnej potrzeby rozwoju. Nie posiadamy własnego budżetu, ani nie sprzedajemy efektów naszych projektów. Pracujemy na produktach lokalnych, eksplorujemy tradycję naszych przodków, dzięki temu zmiany, które powstają, mają realny oddźwięk w naszej przyszłości. Spotkaliśmy się we Wrocławiu, tu jemy i tu działamy. Nasze projekty Do tej pory udało nam się zrealizować cztery projekty edukacyjne, z których każdy kolejny był od poprzedniego większy i angażował nas na coraz więcej sposobów, co owocowało pomysłami, możliwościami a wreszcie rezultatami, o których kiedyś nie odważylibyśmy się nawet pomyśleć. #1 Cztery żywioły #2 Między łąką a lasem
#3 Sad i ogień #4 Ziemia i woda #5 Las - Instalacja Food Think Tank, wraz ze specjalistami, z którymi pracowaliśmy do tej pory oraz gronem nowych fachowców, rozpoczął pracę nad piątym projektem edukacyjnym, którego tematem przewodnim
będzie las. Szefowie kuchni, cukiernicy, naukowcy, studenci, artyści, rzemieślnicy, ceramicy, szklarze, muzycy, filmowcy, performerzy, barmani, bariści, rolnicy, copywriterzy, informatycy i elektronicy połączą swoje możliwości, umiejętności i wiedzę. Wynikiem kilkumiesięcznego procesu edukacji będzie kolacja dla 36 osób. By jeszcze bardziej skupić uwagę gości na centrum wydarzenia, jakim od zawsze w gastronomii jest stół, tym razem uczynimy go przestrzenią, w której przeszczepimy las do centrum miasta. Posłużą nam do tego jadalne dary lasu, zapachy i dźwięki, które występują na terenach leśnych, naturalne techniki kulinarne, zastawa i aranżacja miejsca nawiązującej do lasu rozwiązaniami wizualnymi i zastosowanymi materiałami. Nasi goście wejdą w interakcję ze stołem nie tylko w sposób tradycyjny, czyli przez spożywanie dań. Stanie się tak, ponieważ kolacja obok ustalonej wcześniej kolejności wydawanych potraw i ogólnego schematu przebiegu, będzie wzbogacona o element nieprzewidywalny. Jego nośnikiem będą nowe technologie informatyczne. Urządzenia rejestrujące ruch, obecność i dźwięk wokół stołu, uruchamiać będą efekty pogłębiające zmysłowe wrażenia gości. Zatem dosłownie, las na wstępie oderwany od naturalnego środowiska, poprzez kooperację specjalistów i gości oraz połączenie infotechnologii i analogowych środków, w toku kolacji zostanie na nowo skomponowany i powołany do życia. Jak będzie smakował 'Las Instalacja'? Niepewność, ułuda, kłamstwo to ważne dla 'Lasu Instalacji' określenia. Goście kolacji nie trafią na wytworną ucztę, a do miejsca, które będzie raczej niebezpieczne i niepokojące. Tu nic nie będzie podane na tacy, sami będą musieli zadbać, by dania znalazły się na ich talerzach, a potem będą je jeść rękoma. Uwikłani będą w sytuację, w której ich zmysły zostaną uwrażliwione na
komunikaty płynące z natury lasu i staną się ich drogowskazami. Jak będzie smakował 'Las Instalacja'? Na to pytanie w pełni będziemy mogli odpowiedzieć po jego zakończeniu, bowiem wiele zależy od tego, jaką drogę wybiorą nasi goście. Czego potrzebujemy do realizacji projektu? Nasze projekty od zawsze realizowaliśmy z wykorzystaniem zasobów i możliwości jakie daje praca w tak dużej grupie pasjonatów. Dzięki naszym umiejętnościom, ogromnemu nakładowi pracy własnych rąk, z pomocą przyjaciół i sympatyków, dotarliśmy bardzo daleko i choć nie raz wydawało się już, że brak budżetu i sponsorów okaże się przeszkodą nie do pokonania, udawało nam się dokonać niemożliwego. Projekt Las Instalacja różni się jednak znacznie od poprzednich. Tym razem, do przełamania kolejnych barier, zmiany sposobu myślenia o jedzeniu i otworzenia kolejnego rozdziału w historii kulinariów, potrzebujemy Waszej pomocy. Aby w pełni wykorzystać potencjał naszego zespołu i możliwości, jakie dają nam najnowsze technologie, potrzebujemy zaopatrzyć się nie tylko w surowce konieczne do budowy instalacji, ale także w sprzęt elektroniczny, który jest kosztowny. Niestety żadne z nas nie posiada takiego sprzętu, który (jak to do tej pory bywało) mógłby przekazać grupie na potrzeby projektu. Dlatego zwracamy się do Was o pomoc. Do budowy w pełni zautomatyzowanej, interaktywnej instalacji, potrzebujemy: kilkunastu czujników barierowych, programatora, mikrokontrolerów, parownicy, nagrzewnicy, wentylatorów, zasilaczy, przekaźników, przewodów...i wielu innych części. Ci, którzy wiedzą, o czym mowa, zapewne przeczuwają już, co zamierzamy zrobić z tą górą sprzętu o wyszukanych nazwach, które przecież z pozoru zupełnie nie kojarzą się ze sztuką kulinarną. Las, który zbudujemy wspólnie z Waszą pomocą, będzie też pierwszym lasem w historii, który ożyje w mieście i będzie miał szanse przekroczyć tak wiele granic nie tylko kulturowych, ale też i administracyjnych. Aby jednak móc podzielić się naszą wizją poza granicami kraju, czy nawet miasta, w którym większość z nas żyje i tworzy, potrzebujemy transportu, a to wiąże się z kolejnymi wydatkami. Im więcej funduszy uda nam się uzbierać, tym wspanialszy będzie efekt końcowy. Liczymy na Wasze wsparcie w tworzeniu lasu, jakiego świat jeszcze nie widział.
Ryzyko i Wyzwania Food Think Tank to szeroko rozumiana edukacja. Choć tworzą go specjaliści, którzy w swoich branżach doświadczyli i osiągnęli wiele, tu wszyscy jesteśmy mistrzami i uczniami. Pilnujemy, by proces ten był w ciągłym ruchu nawet jeśli jest błądzeniem, w nieustannej otwartości choćby miało się to wiązać ze stratą. Taka forma pracy sama w sobie jest największym ryzykiem, największym wyzwaniem ale jednocześnie jest też dla nas największą szansą, by się rozwijać i dać z siebie to, co najlepsze. Co oferujemy w zamian? Przede wszystkim naszą dozgonną wdzięczność i tyle uśmiechów, ilu ludzi pracuje nad realizacją projektu :). Dodatkowo w zamian za wsparcie finansowe możesz otrzymać: $1 USD Podziękowanie za pomoc w tworzeniu instalacji dzięki tobie las urośnie większy! $5 USD Podziękowanie za pomoc w tworzeniu instalacji oraz komiks Food Think Tank w wersji elektronicznej (PDF). $10 USD Komiks Food Think Tank ze specjalną dedykacją i podpisami naszego zespołu w wersji polskiej lub angielskiej. $10 USD Zestaw 2 wejściówek (2 pojedyncze lub 1 podwójna) na dowolne koncerty bądż imprezy organizowane przez Szklarnię (Wrocław) w 2015r. $40 USD Esencja lasu zapach runa leśnego i grzybów w atomizerze przygotowana w laboratorium przez naszych specjalistów. $80 USD Weekendowe grzybobranie w Folwarku Ustronie pod okiem Macieja Bartona. $100 USD GastroWycieczka po Wrocławskich restauracjach, barach i pubach z Tomaszem Hartmanem i Michałem Czekajło. $250 USD Zaproszenie dla jednej osoby na finałową kolację projektu Las Instalacja. $400 USD Zaproszenie dla dwóch osób na finałową kolację projektu Las Instalacja. Jak jeszcze możesz nam pomóc? Podaj dalej! Przekaż informację o naszej kampanii swoim znajomym, będziemy Ci wdzięczni za tę prostą ale przecież często bardzo skuteczną formę wsparcia. Im więcej osób dowie się o naszej akcji, tym bardziej nieprzewidywalny i wielki urośnie nasz Las.