LAS INSTALACJA. Piąty projekt edukacyjny grupy Food Think Tank. Czas realizacji: czerwiec-październik 2015 Miejsce: Wrocław i inne miasta świata

Transkrypt

1

2 Piąty projekt edukacyjny grupy Food Think Tank Czas realizacji: czerwiec-październik 2015 Miejsce: Wrocław i inne miasta świata Food Think Tank ze specjalistami, z którymi pracowaliśmy do tej pory oraz gronem nowych fachowców, rozpoczął pracę nad piątym projektem edukacyjnym, którego tematem przewodnim będzie las. Szefowie kuchni, cukiernicy, naukowcy, studenci, artyści, rzemieślnicy, ceramicy, szklarze, muzycy, filmowcy, performerzy, barmani, bariści, rolnicy, copywriterzy, informatycy i elektronicy połączą swoje możliwości, umiejętności i wiedzę. Wartość powstała na bazie tych relacji będzie narzędziem, które pozwoli rozłożyć las na czynniki pierwsze zbadać jego charakter w kontekście natury oraz pewnych, funkcjonujących w kulturze, związanych z nim, wyobrażeń. Archetypiczny konstrukt, jakim jest las zostanie zdekonstuuowany i złożony na nowo dzięki różnorodnym narzędziom i odmiennym językom komunikacji naszych specjalistów, stworzymy wizję lasu widzianą oczami ludzi XXI-wieku. Wynikiem kilkumiesięcznego procesu edukacji będzie kolacja dla 32 osób. By jeszcze bardziej skupić uwagę gości na centrum wydarzenia, jakim od zawsze w gastronomii jest stół, tym razem uczynimy go przestrzenią, w której przeszczepimy las do centrum miasta. Posłużą nam do tego jadalne dary lasu, zapachy i dźwięki, które występują na terenach leśnych, naturalne techniki kulinarne, zastawa i aranżacja miejsca nawiązujące do lasu rozwiązaniami wizualnymi i zastosowanymi materiałami. Nasi goście wejdą w interakcję ze stołem nie tylko w sposób tradycyjny, czyli przez spożywanie dań. Stanie się tak, ponieważ kolacja obok ustalonej wcześniej kolejności wydawanych potraw i ogólnego schematu przebiegu, będzie wzbogacona o element nieprzewidywalny. Jego nośnikiem będą nowe technologie informatyczne. Urządzenia rejestrujące ruch, obecność i dźwięk wokół stołu, uruchamiać będą efekty pogłębiające zmysłowe wrażenia gości. Zatem dosłownie, las na wstępie oderwany od naturalnego środowiska, poprzez kooperację specjalistów i gości oraz połączenie infotechnologii i analogowych środków, w toku kolacji zostanie na nowo skomponowany i powołany do życia.

3 Niepewność, ułuda, kłamstwo to ważne dla Lasu Instalacji określenia. Goście kolacji nie trafią na wytworną ucztę, a do miejsca, które będzie raczej niebezpieczne i niepokojące. Tu nic nie zostanie podane na tacy, sami będą musieli zadbać, by dania znalazły się na ich talerzach, a potem będą je jeść rękoma. Zostaną uwikłani w sytuację, w której ich zmysły zostaną uwrażliwione na komunikaty płynące z natury lasu i staną się ich drogowskazami. Jak będzie smakował Las Instalacja? Na to pytanie w pełni będziemy mogli odpowiedzieć po jego zakończeniu, bowiem wiele zależy od tego, jaką drogę wybiorą nasi goście. Rok 2015 dla FTT będzie rokiem, w którym chcemy badać naturę lasu. To marginalna przestrzeń, która w postnowoczesnej rzeczywistości prawie nie została naruszona przez człowieka, a która zawiera wiele treści, pozwalających odbudować ludzką tożsamość. W kręgu tych rozważań zawiera się problematyka pozyskiwania pożywienia, pewnego zagrożenia płynącego z natury oraz szacunek do produktu, który z jednej strony, poprzez przemysł spożywczy, został przewartościowany, a z drugiej strony stoi u progu wyczerpania. Food Think Tank w dyskursie kulinarnym zajmuje stanowisko, które chroni to, co naturalne i tradycyjne, ale równocześnie zachowuje postawę otwartości i świadomość, jaka staje przed człowiekiem współczesnych czasów.

4 Obszary działań: poszukiwanie produktu kontakt z leśnikami, edukacja z zakresu roślin dziko rosnących współpraca z laboratorium współpraca z pracownią ceramiki i drewna prace z zakresu aranżacji przestrzeni współpraca ze specjalistami z zakresu nowych technologii informacyjnych współpraca z muzykami współpraca ze specjalistą od wizualizacji video konsultacje merytoryczne z historykiem kulinariów

5 Twórcy: szef projektu Tomasz Hartman KUCHNIA szef gastronomii Michał Czekajło korzenie, ziemia Aleksander Baron grzyby, krzewy Luiza Trisno ptactwo Semi Hakim, Tomasz Trąbski dziczyzna Adrian Klonowski owady, liście Karol Karpiak, Michał Werda deser Krzysztof Klimaszewski, Natalia Wojtkowska kawa Filip Kucharczyk koktajle Aleksandra Pawlik laboratorium Agata Iwańska, Anna Żołnierczyk, Joanna Biesiada, Marcelina Mazur, Patryk Kownacki ceramika Aleksandra Osowska, Ewelina Birut, Karina Marusińska, Katarzyna Mazurek, Patrycja Śliwińska aranżacja przestrzeni Joanna Nowara projekt stołu Barbara Świerc drewno Maciej Zieniuk, Paweł Jakubowski siedziska Aneta Gołdys rękawice Dagmara Jagodzińska technologie informatyczne Sebastian Szydziak rolnicy Ewelina Żygadło leśnik Maciej Barton muzyka Wojtek Furmaniak wizualizacje Paweł Kosuń prowadzący kolację Michał Lewandowski pubic relations/administracja Agnieszka Szydziak strategia marketingowe Iwona Kołodziej identyfikacja wizualna Ewelina Turkot zdjęcia Jędrzej Stelmaszek crowdfunding Paulina Maciejewska prawnik Agnieszka Hartman

6 Partnerzy i patronat PARTNERZY

7 Tomasz Hartman koordynator Agnieszka Szydziak public relations tel FB: kontakt