PL 68550 Y1 RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS OCHRONNY WZORU UŻYTKOWEGO (21) Numer zgłoszenia: 119687 (22) Data zgłoszenia: 03.03.2010 (19) PL (11) 68550 (13) Y1 (51) Int.Cl. B65D 75/02 (2006.01) B65D 65/38 (2006.01) B65D 81/34 (2006.01) B65D 85/72 (2006.01) A23L 17/00 (2016.01) (54) Płaszcz drewniany dla półwyrobu mięsnego (30) Pierwszeństwo: 03.03.2010, DE, 202009002874.7 (73) Uprawniony z prawa ochronnego: DEUTSCHE SEE GMBH, Bremerhaven, DE (43) Zgłoszenie ogłoszono: 09.05.2011 BUP 10/11 (45) O udzieleniu prawa ochronnego ogłoszono: 30.09.2016 WUP 09/16 (72) Twórca(y) wzoru użytkowego: MARTIN VOLKELT, Bremerhaven, DE
2 PL 68 550 Y1 Opis wzoru Przedmiotem wzoru użytkowego jest płaszcz drewniany dla półwyrobu mięsnego. Ze stanu techniki nie są znane półwyroby mięsne, zwłaszcza półwyroby rybne, w których mięso jest otoczone płaszczem drewnianym. Znane osłony mięsa stanowi na przykład płaszcz ze słoniny lub płaszcz z ziół. Specjalnie dla mięsa rybiego znane są zwłaszcza także owinięcia z ryżu, takie jak w sushi lub skorupy solne. Ze stanu techniki znane są także dla mięsa, zwłaszcza także dla mięsa rybiego, płaszcze z ciasta, jak na przykład płaszcz z ciasta francuskiego lub płaszcz z ciasta naleśnikowego. W różnych kręgach kulturowych istnieją poza tym półwyroby, w których przeznaczona do obróbki zawartość jest owinięta liśćmi roślin. W znanych półwyrobach tego rodzaju wykorzystuje się przykładowo liście bananowca lub kukurydzy, w które owija się przeznaczoną do obróbki zawartość. W kuchni japońskiej znajdują ponadto zastosowanie także liście alg, zwłaszcza wodorosty. Płaszcz drewniany dla mięsa, zwłaszcza mięsa zwierzęcia zmiennocieplnego, korzystnie ryby, nie jest jednak znany w żadnej kuchni. Celem niniejszego wzoru użytkowego jest stworzenie nowego rodzaju płaszcza dla półwyrobu mięsnego, który charakteryzuje się tym, że otacza co najmniej częściowo mięso. Kolejne zadanie niniejszego wzoru stanowi stworzenie płaszcza dla półwyrobu mięsnego, który to płaszcz, zwłaszcza w trakcie obróbki półwyrobu, przekazuje mięsu, zwłaszcza mięsu zwierząt zmiennocieplnych, korzystnie ryby, aromat, korzystnie aromat dymu. Zadaniem wzoru może być także to, by mięso, zwłaszcza mięso rybie, było w trakcie przyrządzania i/lub w trakcie transportu dodatkowo stabilizowane przez drewniany płaszcz. Płaszcz drewniany dla półwyrobu mięsnego, według wzoru charakteryzuje się tym, że ma zasadniczo postać cylindra o grubości ścianki mniejszej niż 1 mm, zwłaszcza zaopatrzonego w zakładkę, który jest utrzymywany w całości za pomocą co najmniej jednego drewnianego szpikulca i/lub kleju do artykułów spożywczych, zwłaszcza kleju zawierającego proteiny, i/lub nici. Płaszcz może się składać z kilku warstw. Może ponadto mieć strukturę, zwłaszcza strukturę wachlarzowatą i/lub siatkową. Płaszcz może być także zaopatrzony w stabilizującą folię i/lub siatkę. Wreszcie płaszcz drewniany według wzoru użytkowego może składać się i/lub być sprasowany z warstwy wiórów drzewnych i/lub włókien drzewnych. Mięso, otoczone co najmniej częściowo płaszczem drewnianym według wzoru, może pochodzić ze zwierzęcia zmiennocieplnego. Zwierzętami zmiennocieplnymi nazywa się zwierzęta, które nie mają stałej temperatury ciała. Do zwierząt zmiennocieplnych należą prawie wszystkie ryby, płazy, gady, owady i inne bezkręgowce, zwłaszcza skorupiaki i ślimaki. Alternatywnie mięso może również pochodzić ze zwierzęcia stałocieplnego (zwierzęcia homoiotermicznego), zwłaszcza ptaka lub ssaka. Mięso na półwyrób mięsny według wzoru może pochodzić z kręgowca, zwłaszcza kręgowca zmiennocieplnego. Pod nazwą kręgowców (Vertebrata) zebrane są przede wszystkim płazy, ryby chrzęstne i kostne, ssaki, ptaki i gady. Mięso, zwłaszcza tkanka mięśniowa, tych zwierząt może być wykorzystywane na półwyrób mięsny według wzoru. Korzystnie mięso w częściach i/lub w postaci masy, zwłaszcza także w postaci pasty, może być otoczone płaszczem drewnianym. W korzystnej postaci wykonania mięso może być świeże, wędzone, schłodzone lub mrożone. Według wzoru półwyrób mięsny może także stanowić całe zwierzę w płaszczu drewnianym. Mięso może być mięsem ryby lub zawierać mięso rybie. W szczególności mięso może stanowić świeży filet rybny i/lub ryba wędzona i/lub ryba schłodzona i/lub ryba mrożona i/lub pasta rybna (farsz rybny). Mięso może się także składać z części ryby. W szczególności mięso może także stanowić masa rybna, zwłaszcza również surimi. Alternatywnie również cała ryba, na przykład z rodziny śledziowatych, zwłaszcza śledź, sardynka lub szprotka, może być co najmniej częściowo otoczona płaszczem drewnianym. Mięso może także pochodzić ze skorupiaka (Crustacea) lub być skorupiakiem w całości. Do skorupiaków należy zwłaszcza także klasa skorupiaków wyższych (Malacostraca), ze znanymi przedstawicielami rzędu dziesięcionogich (Decapoda), którymi są zwłaszcza także raki rzeczne, homary, langusty, kraby i krewetki. W szczególności mięso może stanowić świeże mięso krabów i/lub gotowane mięso krabów, zwłaszcza ogon langusty i/lub ogon krewetki, i/lub mrożone mięso krabów i/lub pastę z mięsa krabów (farsz krabowy) lub zawierać poszczególne części krabów. Alternatywnie również cały skorupiak, na przykład krewetka lub rak rzeczny, może być co najmniej częściowo otoczony płaszczem drewnianym.
PL 68 550 Y1 3 Mięso może także pochodzić z mięczaka (Mollusca) lub stanowić całego mięczaka, zwłaszcza bez muszli lub skorupy. Do mięczaków należy w zasadzie klasa małż (Bivalvia), klasa ślimaków (Gastropoda) i klasa głowonogów (Cephalopoda). Według wzoru mięso może być z małża, na przykład małża św. Jakuba, i/lub ślimaka, zwłaszcza ślimaka morskiego, na przykład trąbika zwyczajnego, lub ślimaka lądowego, na przykład winniczka, i/lub głowonogów, zwłaszcza kałamarnicy, na przykład sepii lub kalmara, i/lub ośmiornicy. W szczególności mięso mięczaka według wzoru może być świeże i/lub gotowane i/lub wędzone, lub może zawierać poszczególne części mięczaka. Alternatywnie również cały mięczak, zwłaszcza głowonóg, taki jak kalmar lub sepia, lub ślimak lub małż, korzystnie jednak bez muszli, względnie skorupy, może być otoczony co najmniej częściowo płaszczem drewnianym. Mięso może również stanowić tkanka innych żywych organizmów i/lub może ono występować w alternatywnych postaciach lub stanach. Pomiędzy mięsem, zwłaszcza mięsem ryby, mięsem kraba lub mięsem mięczaka, i płaszczem drewnianym może być umieszczona warstwa przypraw, zwłaszcza warstwa ziół, i/lub warstwa aromatów i/lub pasta, zwłaszcza pasta rybna. Warstwa przypraw może się przy tym składać w szczególności z ziół, na przykład z pojedynczych gałązek ziół i/lub zmieszanych ziół i/lub przyprawy ziołowej, na przykład marynaty lub masy ziołowej. Warstwa przypraw może zawierać przyprawy wszelkiego rodzaju, zwłaszcza także sól, w postaci gotowych przypraw i/lub mieszanek przypraw. Warstwę przypraw może także stanowić marynata. Warstwa przypraw może również zawierać substancje nieorganiczne, takie jak sól kuchenna, i/lub aromaty wędzarnicze, jakie powstają zwłaszcza przy wędzeniu, i/lub rośliny lub części roślin, świeże, suszone lub mrożone, i/lub aromaty roślinne. Ponadto pomiędzy mięsem i płaszczem drewnianym może być warstwa aromatyczna, która korzystnie zawiera płody roślinne, zwłaszcza owoce i/lub warzywa, i/lub składniki zwierzęce, jak na przykład masło, ser, smalec, słoninę i/lub szynkę. Warstwa aromatyczna może jednak także zawierać również inne produkty żywnościowe wszelkiego rodzaju. Alternatywnie na płaszczu drewnianym może być warstwa przypraw, zwłaszcza warstwa ziół, i/lub warstwa aromatyczna. Mięso może być ponadto owinięte w, zasadniczo cylindryczny, płaszcz z drewna, zwłaszcza zakładkowo. Mięso może być owinięte zakładkowo, zwłaszcza również tak, że mięso jest w przybliżeniu całkowicie osłonięte płaszczem drewnianym. Alternatywnie płaszcz drewniany może jednak otaczać rybę tylko częściowo, na przykład drewnem może być otoczona tylko jedna strona ryby, zwłaszcza spodnia strona. Płaszcz drewniany może być również korzystnie tak duży, że otacza on mięso, zwłaszcza mięso ryby, w przybliżeniu dokładnie, zwłaszcza ukształtowana jest jedynie mała szczelina połączeniowa. Płaszcz drewniany może przy tym składać się z jednego kawałka lub z kilku kawałków. Przykładowo, w szczególności dwie strony mięsa mogą być objęte pojedynczymi kawałkami drewna. Płaszcz drewniany może także mieć kilka warstw, korzystnie warstwy mogą być z różnego drewna. Drewno może stanowić zwłaszcza drewno klonowe, bukowe, brzozowe i/lub orzechowe i/lub wiśniowe. Korzystny i zgodny ze wzorem może być jednak także alternatywny rodzaj drewna. Płaszcz drewniany może mieć grubość mniej niż 1 mm, korzystnie grubość pomiędzy 0,3 i 0,6 mm. Płaszcz drewniany może mieć grubość od 0,4 do 0,5 mm. Ponadto płaszcz drewniany może być strukturalny i/lub mieć strukturę, zwłaszcza wachlarzowatą i/lub siatkową. Może to być korzystne zwłaszcza wówczas, gdy mięso, zwłaszcza mięso ryby, przykładowo z uwagi na przyrządzanie i/lub ze względów wizualnych, nie powinno być całkowicie otoczone. Strukturalny płaszcz drewniany może w szczególności uwidaczniać zawartość i/lub służyć do identyfikacji półwyrobu mięsnego. Płaszcz drewniany może mieć strukturę, na przykład wytłoczonego zwierzęcia, lub wycięcie, zwłaszcza w kształcie ryby, które wskazuje na zawartość półwyrobu mięsnego. Płaszcz drewniany może być także zadrukowany lub oznakowany znakami towarowymi. W szczególności nazwa wyrobu, zawartość półwyrobu mięsnego, nazwa producenta i/lub logo mogą być nadrukowane lub wypalone na płaszczu drewnianym lub wycięte z płaszcza drewnianego. Płaszcz drewniany może być utrzymywany w całości za pomocą drewnianego szpikulca i/lub za pomocą kleju do artykułów spożywczych i/lub nici. Co najmniej jeden drewniany szpikulec może być ustawiony osiowo względem w zasadzie cylindrycznego, zwłaszcza zakładkowego płaszcza lub w zasadzie promieniowo względem płaszcza drewnianego. Alternatywnie płaszcz drewniany może być także utrzymywany w całości za pomocą kleju do artykułów spożywczych, zwłaszcza kleju zawierającego proteiny i/lub skrobia. Płaszcz drewniany może być także utrzymywany w całości za pomocą
4 PL 68 550 Y1 nici, na przykład zszyty lub owinięty, zwłaszcza na podobieństwo rolady. Płaszcz drewniany może być także stabilizowany folią, zwłaszcza folią aluminiową, i/lub siatką. Alternatywnie płaszcz drewniany może się składać i/lub może być sprasowany z warstwy wiórów drzewnych i/lub włókien drzewnych. Wzór użytkowy jest przedstawiony na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia płaszcz drewniany z półwyrobem mięsnym w widoku z góry, fig. 2 postać wykonania płaszcza drewnianego z półwyrobem mięsnym w widoku z góry, fig. 3 inną postać wykonania półwyrobu mięsnego w widoku z góry, fig. 4 inną postać wykonania płaszcza drewnianego w stanie rozwiniętym. Fig. 1 przedstawia półwyrób mięsny 2, w którym mięso 4, zwłaszcza zwierzęcia zmiennocieplnego, korzystnie ryby, jest co najmniej częściowo otoczone płaszczem drewnianym 6. Mięso 4 jest zawinięte w zasadniczo cylindryczny płaszcz drewniany 6, przy czym płaszcz drewniany 6 ma co najmniej częściową zakładkę 8. Pomiędzy mięsem 4 i płaszczem drewnianym 6 znajduje się warstwa przypraw 10, przedstawiona tutaj w postaci liścia zioła, i warstwa aromatów 12, która może zawierać przykładowo owoce, przedstawione tutaj w postaci połówki plasterka cytryny. Fig. 2 ukazuje korzystną postać półwyrobu mięsnego 2 według wzoru. Mięso 4, korzystnie kawałek filetu rybnego, jest otoczone płaszczem drewnianym 6. W odróżnieniu od fig. 1, na płaszczu drewnianym 6 znajduje się tutaj warstwa przypraw 10, którą może stanowić przykładowo liść zioła, na przykład liść laurowy, oraz warstwa aromatów 14, tutaj w postaci kawałka cytryny. Płaszcz drewniany 6 jest przytrzymywany drewnianym szpikulcem 16, który przykładowo może także spinać warstwę przypraw i/lub warstwę aromatów. Na fig. 3 przedstawiona jest alternatywna postać półwyrobu mięsnego 2 według wzoru. Na fig. 3 mięso 4' stanowi cała ryba, co najmniej częściowo owinięta płaszczem drewnianym 6. W tej alternatywnej postaci na płaszczu drewnianym 6 znajduje się warstwa aromatów 14, przedstawiona tutaj w postaci kawałka cytryny. Płaszcz drewniany 6 jest przytrzymywany drewnianym szpikulcem 16. Szpikulec jest przy tym wetknięty w obszar, w którym znajduje się zakładka 8 bocznej powierzchni cylindra. Szpikulec można również użyć do utrzymywania warstwy aromatów 14 na płaszczu drewnianym 6. Na fig. 4 przedstawiona jest alternatywna postać płaszcza drewnianego 6 w stanie rozwiniętym. Płaszcz drewniany 6 jest tutaj strukturalny, w którym to celu w płaszczu drewnianym są wycięte wycięcia 18. Ponadto płaszcz drewniany 6 ma logo 20. Zastrzeżenia ochronne 1. Płaszcz drewniany dla półwyrobu mięsnego, znamienny tym, że ma zasadniczo postać cylindra o grubości ścianki mniejszej niż 1 mm, zwłaszcza zaopatrzonego w zakładkę (8), który jest utrzymywany w całości za pomocą co najmniej jednego drewnianego szpikulca (16) i/lub kleju do artykułów spożywczych, zwłaszcza kleju zawierającego proteiny, i/lub nici. 2. Płaszcz według zastrz. 1, znamienny tym, że składa się z kilku warstw. 3. Płaszcz według zastrz. 1, znamienny tym, że ma strukturę (18), zwłaszcza strukturę wachlarzowatą i/lub siatkową. 4. Płaszcz według zastrz. 1, znamienny tym, że jest zaopatrzony w stabilizującą folię i/lub siatkę. 5. Płaszcz według zastrz. 1, znamienny tym, że składa się i/lub jest sprasowany z warstwy wiórów drzewnych i/lub włókien drzewnych.
PL 68 550 Y1 5 Rysunki
6 PL 68 550 Y1
PL 68 550 Y1 7
8 PL 68 550 Y1 Departament Wydawnictw UPRP