Idea konkursu Stół pięknie nakryty narodziła się 2005r. Po raz pierwszy zorganizowało go grono nauczycieli Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 im. Prof. O. Bujwida, których bardzo interesuje podnoszenie kwalifikacji kelnerskich. W tej edycji konkursu jagnięcina polska ma zainspirować młodych kucharzy, kelnerów i przekonać ich, Ŝe sporządzać potrawy z naszej jagnięciny wcale nie jest trudno. Regulamin V Małopolskiego konkursu kulinarnego Stół piękne nakryty jagnięcina na staropolskim stole Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 im. Prof. O. Bujwida w Krakowie, przy ul. Zamoyskiego 6 Celem Konkursu jest zainteresowanie uczniów doskonaleniem umiejętności, rozbudzenie inicjatywy i pomysłowości poprzez prezentację stołów i potraw, których głównym składnikiem jest jagnięcina polska. WARUNKI UCZESTNICTWA 1. W Konkursie mogą brać udział uczniowie wszystkich szkół średnich o profilu gastronomicznym i hotelarskim z terenu województwa małopolskiego. 2. Prace Konkursowe w postaci prezentacji nakrytego stołu, napoju zimnego (bezalkoholowego) oraz potrawy, zwane dalej Pracą, będą realizowane przez dwuosobowy zespół zwany dalej Uczestnikiem. 3. KaŜdy Uczestnik Konkursu moŝe przedstawić jedną Pracę. 4. Udział w konkursie następuje na podstawie zgłoszenia uczestnika. ZGŁOSZENIE DO KONKURSU 1. Zgłoszenie uczestnika do konkursu wymaga zachowania formy pisemnej. 2. Zgłoszenie winno zawierać: a. Dane osobowe uczestnika: imię, nazwisko, miejsce zamieszkania, datę i miejsce urodzenia, adres szkoły, którą reprezentuje, numer
telefonu/faksu, zgodnie z załącznikiem nr 1 do niniejszego Regulaminu, b. Nazwę potrawy i napoju zimnego, które będą przygotowywane, receptury (obejmujące dokładną listę składników wraz z gramaturą) i krótki opis przygotowania, c. Oświadczenia, zgodne z treścią załączników Nr 2 i 3 do niniejszego Regulaminu, 3. Zgłoszeń naleŝy dokonywać do dnia 27 marca 2009 roku, w zamkniętej kopercie, opatrzonej opisem: Stół pięknie nakryty jagnięcina na staropolskim stole osobiście lub drogą pocztową (decyduje data wpłynięcia przesyłki do organizatora) do sekretariatu Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 im. Prof. O. Bujwida w Krakowie (30-523), ul. Zamojskiego 6. 4. Zgłoszenie nie spełniające wymagań wykluczone będzie z konkursu. 5. Zgłoszenia dokonane po w/w terminie nie będą uwzględnianie. 6. Organizator nie ponosi odpowiedzialności za opóźnienia w dostarczeniu zgłoszenia. 7. W przypadku wpłynięcia do Organizatora większej liczby zgłoszeń (tj. pow. 12) zostanie przeprowadzona wstępna selekcja. 8. O zakwalifikowaniu do Konkursu uczestnicy zostaną poinformowani pisemnie (fax.) do dnia 1 kwietnia 2009 roku. OCENIANIE PRAC KONKURSOWYCH 1. W konkursie oceniana będzie Praca składająca się z: a) potrawy sporządzonej na bazie polskiej jagnięciny. b) nakrytego stołu i sporządzonego napoju zimnego (bezalkoholowego). Do sporządzenia napoju zimnego uczestnik musi uŝyć jednego ze składników zaproponowanych przez Organizatora (załącznik nr 4) w ilości minimalnej 40 ml. 2. Przy ocenie Prac biorących udział w Konkursie będą brane pod uwagę kryteria wymienione w załączniku nr 4. ZASADY PRZEPROWADZANIA KONKURSU 1. Konkurs odbędzie się 16 kwietnia 2009 roku o godz. 8.30 w Zespole Szkół Gastronomicznych Nr 2 im. Prof. O. Bujwida w Krakowie, ul. Zamojskiego 6. 2. Organizator zapewni jagnięcinę polską, która moŝe być wcześniej poddana specjalnym zabiegom technologicznym (tradycyjnemu marynowaniu), jeśli taki proces zostanie wskazany w recepturze. 3. Organizator zapewni stanowisko produkcyjne w pracowni gastronomicznej, wyposaŝonej w podstawowy sprzęt gastronomiczny, stoły o wymiarach 140x100 cm oraz stanowisko do sporządzania napoju zimnego w pracowni obsługi konsumenta, wyposaŝone w podstawowy sprzęt barmański. 3. Podmiot delegujący uczestników na Konkurs pokrywa koszty dojazdu, koszty wystroju nakrywanego stołu oraz dodatkowe produkty, wchodzące w skład potrawy i napoju (poza produktami wymienionymi w załączniku 4, które to zabezpiecza Organizator,
4. Specjalistyczny drobny sprzęt do wykonania dań (potrawy i napojów) oraz naczynia, zastawę niezbędną do podania i serwowania dań konkursowych oraz bieliznę stołową kaŝdy uczestnik zabezpiecza we własnym zakresie. 5. Czas przygotowania od momentu wejścia na stanowisko, do momentu zakończenia pracy nie moŝe przekroczyć 180 minut. Czas wyznaczony do pracy obejmuje: dla kelnera: nakrycie stołu bielizną stołową na 2-4 osób, przygotowanie napoju zimnego 2 porcje. Czas sporządzania samego napoju nie moŝe przekroczyć dla long drinka 7 minut, dla short drinka 5 minut dla kucharza: przygotowanie potrawy 4 porcji. 6. Dopuszcza się wcześniejsze ukończenie pracy niŝ przewiduje regulamin, jednak ten fakt nie będzie podlegał ocenie. 7. W dniu konkursu uczestnicy zgłaszają się z aktualnymi badaniami sanitarnoepidemiologicznymi. ROZSTRZYGNIĘCIE KONKURSU 1. Nad przebiegiem konkursu będą czuwać powołane przez Organizatora Komisja Kwalifikacyjna oraz Komisje Konkursowe. 2. Zadaniem Komisji Kwalifikacyjnej jest wstępna ocena złoŝonych propozycji, dopuszczenie Prac do konkursu (nie więcej niŝ 12). 3. Zadaniem Komisji Konkursowych jest ocena Prac biorących udział w Konkursie. 4. Komisje Konkursowe powołuje Organizator. 5. W skład komisji wchodzą : - przedstawiciele organizatora, - przedstawiciele organizacji zawodowych, - przedstawiciele szkół uczestniczących w konkursie (wybrani w drodze losowania). 6. Posiedzenia Komisji oceniającej stoły, sporządzane napoje i potrawy przygotowywane w pracowni technologicznej są niejawne, odbywają się bez udziału osób trzecich. 7. Komisja Kwalifikacyjna dokona wstępnej oceny Prac do dnia 31 marca 2009r. 8. W przypadku, gdy liczba prawidłowo dokonanych zgłoszeń: a. Nie przewyŝszy 12 Komisja Kwalifikacyjna nie dokonuje wstępnej oceny Potraw i kieruje wszystkie Potrawy do konkursu; b. PrzewyŜszy 12 Komisja Kwalifikacyjna dokona wstępnej oceny i kieruje do Konkursu 12 Prac. 9. ZwycięŜy Praca, która uzyska największą liczbę punktów w ocenie Komisji Konkursowej. 10. Wyniki zostaną ogłoszone przez Komisję Konkursową w dniu Konkursu o godz.15.30. 11. Decyzje Komisji Konkursowej są ostateczne i nie podlegają procedurze odwoławczej. NAGRODY Nagrodami w Konkursie będą: za pierwsze, drugie i trzecie miejsce: nagroda rzeczowa oraz jedno wyróŝnienie publiczności.
Oprócz tego wszystkie przepisy, na bazie których zostaną przygotowane potrawy dopuszczone do Konkursu zostaną wydane w formie płyty CD. Przy poszczególnych przepisach zostaną podani autorzy oraz szkoła, którą reprezentują. W uzasadnionych przypadkach Komisja Konkursowa moŝe przyznać specjalne wyróŝnienia autorom Prac zakwalifikowanych do finału. PRAWA AUTORSKIE 1. Przystępując do konkursu uczestnik zobowiązuje się przenieść nieodpłatnie na Organizatorów wszelkie autorskie prawa majątkowe i prawa pokrewne do przepisu, w tym wyłączne prawa do zezwalania na wykonywanie zaleŝnych praw autorskich oraz przenoszenia praw nabytych na inne osoby, wraz z prawem do dokonywania w nim zmian oraz do nieograniczonego w czasie korzystania w kraju i za granicą na polach eksploatacji określonych w art. 50 ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych (t.j. z 2000 r. Dz. U. Nr 24, poz. 80 z późn. zm.) w szczególności na polach eksploatacji związanych z działalnością promocyjną, marketingową i reklamową w tym praw do: a. wyłącznego uŝywania i wykorzystania prac we wszelkiej działalności promocyjnej, reklamowej, promocyjnej, informacyjnej i usługowej, b. utrwalania i zwielokrotniania prac wszelkimi technikami graficznymi, c. zwielokrotniania poprzez dokonywanie zapisu prac na nośnikach elektronicznych, d. publicznego wystawiania, wyświetlania na wszelkich imprezach otwartych i zamkniętych, e. nadawania za pomocą na wizji przewodowej, bezprzewodowej oraz za pośrednictwem satelity, f. wprowadzanie do obrotu, wydawania, rozpowszechniania materiałów promocyjnych i reklamowych, g. wprowadzenia do pamięci komputera i umieszczanie w sieci Internet, h. publicznego wystawiania, i. najmu, dzierŝawy i bezpłatnego uŝyczenia. 2. Niezwłocznie po ogłoszeniu przez Komisję Konkursową wyników konkursu oświadczenie uczestnika konkursu, który zwycięŝył, zostanie opatrzone podpisami osób upowaŝnionych do reprezentowania Organizatorów. Tak sporządzone oświadczenie będzie równoznaczne z zawarciem umowy o przeniesienie majątkowych praw autorskich do projektu, zgodnie z ust. 2 powyŝej. 3. Oświadczenie, o którym mowa w ust. 3, stanowi załącznik Nr 2 do regulaminu. POSTANOWIENIA KOŃCOWE 1. Organizator nie zwracają Uczestnikom nadesłanych zgłoszeń konkursowych. 2. Po ogłoszeniu wyników Prace wszystkich uczestników zostaną zaprezentowane na stole bankietowym. 3. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo zmian postanowień niniejszego regulaminu w kaŝdym czasie bez podania przyczyny. 4. We wszystkich sprawach spornych decyduje Komisja Konkursowa 5. Zgłaszając pracę do Konkursu uczestnik potwierdza, Ŝe wyraŝa zgodę na udział w Konkursie na zasadach określonych w niniejszym regulaminie. Niniejszy regulamin podlega ogłoszeniu z moŝliwością pobrania i wydruku na stronach internetowych Organizatora.
Załącznik Nr 1 do Regulaminu Konkursu Stół pięknie nakryty j a g n ię c i n a n a s t a r o p o l s k i m s t o l e ZGŁOSZENIE... miejscowość/data 1. Imię nazwisko uczestnika: Data i miejsce urodzenia:............ 2. Imię, nazwisko uczestnika: Data i miejsce urodzenia:............ 3. Nazwa i adres szkoły, nr telefonu, fax :... 4. Imię i nazwisko opiekuna:...... 5. Nazwa potrawy... 6. Krótki opis technologiczny potrawy, spis składników. Czytelny podpis uczestnika
Załącznik Nr 2 do Regulaminu Konkursu Stół pięknie nakryty j a g n ię c i n a n a s t a r o p o l s k i m s t o l e imię i nazwisko uczestnika... adres zamieszkania uczestnika.. Nazwa i adres Szkoły OŚWIADCZENIE UCZESTNIKA KONKURSU I. Oświadczam, Ŝe zapoznałem się z treścią regulaminu konkursu Stół pięknie nakryty jagnięcina na chłopskim stole. II. WyraŜam zgodę na gromadzenie, przetwarzanie i wykorzystywanie moich danych osobowych przez Organizatorów konkursu Stół pięknie nakryty j a g n ięcina na chłopskim stole. III. Oświadczam, Ŝe: 1) zostałem /-am poinformowany /-a o celu zbierania moich danych osobowych, obejmujących: imię, nazwisko, datę i miejsce urodzenia, miejsce zamieszkania, którym jest realizacja Konkursu Stół pięknie nakryty j a g n ięcina n a c h ł o p s k i m s t o l e 2) zostałem poinformowany /-a o administratorze danych, którym jest Zespół Szkół Gastronomicznych im. Prof. O. Bujwida Nr 2 w Krakowie, 3) świadomy /-a jestem uprawnieniach przysługujących mi na podstawie art. 24 ust. 1 pkt 3 ustawy z dnia 29.08.1997 r. o ochronie danych osobowych (t.j. z 2002 r. Dz. U. Nr 101, poz. 926 z późn. zm.), tj. o prawie dostępu do treści swoich danych oraz ich poprawiania i uzupełniania, IV. Oświadczam, Ŝe jestem autorem zgłoszonego przeze mnie do konkursu pracy oraz, Ŝe praca ta nie narusza praw osób trzecich ani bezwzględnie obowiązujących przepisów prawa. Ponoszę pełną odpowiedzialność w przypadku zgłoszenia przez osobę trzecią roszczeń związanych ze zgłoszonym przeze mnie projektem. Świadom /-a jestem równieŝ, Ŝe w przypadku zgłoszenia roszczeń osób trzecich do projektu, jak i naruszania przez projekt bezwzględnie obowiązujących przepisów prawa, projekt zostanie wykluczony z Konkursu. V. WyraŜam zgodę na udostępnienie publiczności mojego projektu, dla celów przeprowadzenia Konkursu, jak równieŝ dla celów określonych w 11 regulaminu. Miejscowość i data Czytelny podpis uczestnika
Załącznik Nr 3 do Regulaminu Konkursu Stół pięknie nakryty j a g n ię c i n a n a s t a r o p o l s k i m s t o l e imię i nazwisko uczestnika... adres zamieszkania uczestnika OŚWIADCZENIE UCZESTNIKA KONKURSU I. Oświadczam, Ŝe zapoznałem się z treścią regulaminu konkursu pn.: Stół pięknie nakryty j agnięci na na chłopskim s tole. II. Oświadczam, Ŝe w przypadku zwycięstwa w konkursie, potwierdzonego następnie przez Komisję Konkursową w piśmie skierowanym do mnie listem poleconym, z chwilą ogłoszenia wyników konkursu przenoszę nieodpłatnie na Organizatorów wszelkie autorskie prawa majątkowe i prawa pokrewne do projektu, w tym wyłączne prawa do zezwalania na wykonywanie zaleŝnych praw autorskich oraz przenoszenia praw nabytych na inne osoby, wraz z prawem do dokonywania w nim zmian oraz do nieograniczonego w czasie korzystania w kraju i za granicą na polach eksploatacji określonych w art. 50 ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych (t.j. z 2000 r. Dz. U. Nr 24, poz. 80 z późn. zm.), w szczególności na polach eksploatacji związanych z działalnością promocyjną, marketingową i reklamową, w tym praw do: 1) wyłącznego uŝywania i wykorzystania prac we wszelkiej działalności promocyjnej, reklamowej, promocyjnej, informacyjnej i usługowej, 2) utrwalania i zwielokrotniania prac wszelkimi technikami graficznymi, 3) zwielokrotniania poprzez dokonywanie zapisu prac na nośnikach elektronicznych, 4) publicznego wystawiania, wyświetlania na wszelkich imprezach otwartych i zamkniętych, 5) nadawania za pomocą na wizji przewodowej, bezprzewodowej oraz za pośrednictwem satelity, 6) wprowadzanie do obrotu, wydawania, rozpowszechniania materiałów promocyjnych i reklamowych, 7) wprowadzenia do pamięci komputera i umieszczanie w sieci Internet, 8) publicznego wystawiania, 9) najmu, dzierŝawy i bezpłatnego uŝyczenia. Miejscowość i data Czytelny podpis uczestnika
Załącznik Nr 4 do Regulaminu Konkursu Stół pięknie nakryty j a g n ię c i n a n a s t a r o p o l s k i m s t o l e LISTA KRYTERIÓW BRANYCH POD UWAGĘ PRZY OCENIE POTRAW Kryteria oceny nakrycia stołu i przyjęcia zamówienia oraz podania napoju zimnego: 1. Dobór bielizny stołowej 2. Dobór zastawy stołowej 3. Dobór elementów dekoracyjnych 4. Pomysłowość, aranŝacja i estetyka stołu 5. Efekt końcowy 6. Tempo pracy 7. Sprawność manualna 8. Przyjęcie zamówienia od gościa 9. Sporządzenie napoju zimnego z uwzględnieniem uŝycia wyznaczonej ilości składnika proponowanego przez Organizatora 10. Podanie napoju zgodnie z przyjętym zamówieniem Kryteria przygotowania potrawy : 1. Przygotowanie stanowiska pracy 2. Przygotowanie surowców 3. Dobór narzędzi pracy 4. Prawidłowość procesów technologicznych 5. Higiena pracy 6. Przestrzeganie receptury 7. Sposób podanie 8. Wygląd potrawy 9. Dobór naczyń do prezentowanej potrawy 10. Smak potrawy 11. Tempo pracy 12. Sprawność, zręczność w posługiwaniu się sprzętem Wykaz surowców, które zabezpiecza Organizator : 1. Jagnięcina 2. Sok pomarańczowy 3. Sok grejpfrutowy 4. Sok jabłkowy 5. Sok z czarnej porzeczki 6. Sok malinowy 7. Sok ananasowy 8. Sok limonowy