ZESPÓŁ METABOLICZNY
Produkty zalecane - dozwolone Pieczywo: czerstwe, razowe, żytnie, pumpernikiel Kasze: gryczana i jęczmienna, płatki owsiane, ryż: dziki i brązowy mleko niskotłuszczowe, kefir, jogurt light twaróg niskotłuszczowy, śmietana niskotłuszczowa chude mięsa, bez widocznego tłuszczu: cielęcina, wołowina, królik, kura, indyk, chuda szynka i polędwica wieprzowa ryby: dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, leszcz masło w bardzo niewielkich ilościach, margaryna light oleje roślinne w ograniczonych ilościach wszystkie warzywa owoce - do 2 sztuk dziennie Produkty przeciwwskazane jasne, pszenne pieczywo, wyroby cukiernicze tłuste mleko, sery żółte pełnotłuste, sery topione baranina, wieprzowina, gęsi, kaczki tłuste wędliny, smażone ziemniaki słodycze, dżemy, alkohol, mocna kawa i herbata wędzone ryby, chipsy, chrupki, krakersy konserwy, niewielkie ilości kwaszoych ogórków i kapusty potrawy typu fast food Zalecenia U osób, u których zdiagnozowano zespół metaboliczny niezwykle ważne jest utrzymanie wagi na odpowiednim poziomie. Należy wyeliminować z diety sól. Dla poprawy smaku potraw można zastąpić ją przyprawami ziołowymi takimi jak: majeranek, bazylia, estragon, natka pietruszki czy koperek. Należy także unikać tłustych dań typu instant. Zaleca się spożywanie potraw łatwo strawnych, ubogich w tłuszcz, przygotowywanych poprzez gotowanie, duszenie, pieczenie. Żywienie powinno być regularne, gdyż dieta jest ważną częścią leczenia. Zalecane techniki kulinarne to gotowanie, pieczenie, duszenie, natomiast nie należy spożywać potraw smażonych z dodatkiem tłuszczu. Należy unikać cukru oraz słodyczy za wyjątkiem tych przeznaczonych dla osób chorych na cukrzycę. 62
Zespół metaboliczny DZIEŃ 1 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1610 kcal; białko: 19,2%; tłuszcze: 17,2%; węglowodany: 63,6% śniadanie: 330 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 59% chleb pełnoziarnisty - 2 kromki (100g) margaryna light (5g) polędwica sopocka - 2 plastry (30g) ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g) pomidor - 1 sztuka (100g) cebula - 2 plastry (10g) herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 230 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 90% mandarynki - 3 sztuki (200g) sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml) obiad: 440 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 54% papryka nadziewana mięsem mielonym mieszanym i kaszą perłową - 1 sztuka (300g) podwieczorek: kcal: 210; białko: 18%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 67% zupa krem z zielonego groszku - 1 talerz (300ml) kolacja: 400 kcal; białko: 26%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 48% sałatka makaronowa z tuńczykiem, papryką czerwoną i kukurydzą - 6 łyżek (200g) chleb chrupki - 3 sztuki (75g) 63
DZIEŃ 2 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1610 kcal; białko: 14%; tłuszcze: 14,8%; węglowodany: 71,2% śniadanie: 300 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 68% jogurt naturalny 2% - 1 opakowanie (150g) musli - 4 łyżki (40g) brzoskwinia - 1 sztuka (130g) kawa zbożowa bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 110 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 92% melon - 1/4 sztuki (300g) obiad: 680 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 29%; węglowodany: 55% zupa pomidorowa z ryżem - 1 talerz, 3 łyżki (300g, 45g) medalion z piersi indyka - 1/2 fileta (100g) surówka z cykorii i jabłek - 7 łyżek (150g) puree z ziemniaków - 3 łyżki (100g) podwieczorek: 180 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 90% jabłko - 1 sztuka (100g) ciasteczka owsiane - 2 sztuki (50g) kolacja: 340 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 27%; węglowodany: 51% margaryna light - cienko (10g) szynka z piersi indyka - 2 plastry (30g) pomidor - 1 sztuka (100g) kiełki soi - 1 filiżanka (20g) herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml) 64
Zespół metaboliczny DZIEŃ 3 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1824 kcal; białko: 13,8%; tłuszcze: 14,8%; węglowodany: 71,4% śniadanie: 400 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 69% ser twarogowy chudy - 1/2 kostki (120g) szczypiorek - 2 łyżki (10g) pomidor - 1 sztuka (130g) rzodkiewka - 4 sztuki (50g) herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 294 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 2%; węglowodany: 96% sałatka z owoców (banan, pomarańcza, kiwi, jabłko, winogrona) - 1 salaterka (300g) woda niegazowana - 1 szklanka (300ml) obiad: 510 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 56% ryba po grecku - 1 talerz (350g) podwieczorek: 280 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 90% zupa selerowa z grzankami - 1 talerz, 15 grzanek (300ml, 50g) woda niegazowana 1 szklanka (200ml) kolacja: 340 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 46% chleb chrupki - 3 sztuki (100g) sałatka jarzynowa - 3 łyżki (50g) polędwica z piersi kurczaka - 2 plastry (30g) herbata z hibiskusem, bez cukru - 1 szklanka (250ml) 65
DZIEŃ 4 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1908 kcal; białko: 20,6%; tłuszcze: 21,4%; węglowodany: 58% śniadanie: 278 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 58% bułka grahamka - 1 sztuka (50g) szynka z piersi kurczaka - 2 plastry (30g) papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g) kawa zbożowa, bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 280 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 75% jogurt naturalny ze zbożami - 1 opakowanie (150g) banan - 1 sztuka (200g) obiad: 670 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 27%; węglowodany: 49% pierś z kurczaka z grilla - 1/2 filleta (150g) ziemniaki z wody - 3 sztuki (150g) ½ marchwi i 2 róże brokuł gotowane na parze (150g) olej kukurydziany 1 łyżka (10g) woda niegazowana 2 szklanki (400ml) podwieczorek: 210 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74% kapuśniak na drobiu z warzywami - 1 talerz (300ml) chleb razowy - 1 kromka (50g) kolacja: 470 kcal; białko: 35%; tłuszcze: 31%; węglowodany: 34% pasta z jaj i ryby wędzonej - 2 łyżki (40g) pomidor - 1 sztuka (130g) cykoria - 1 sztuka (100g) herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml) 66
Zespół metaboliczny DZIEŃ 5 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1803 kcal; białko: 19,6%; tłuszcze: 25,4%; węglowodany: 55% śniadanie: 320 kcal; białko: 30%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 44% margaryna - cienko (5g) szynka z piersi kurczaka - 2 plastry (30g) ser żółty - 1 plaster (15g) sałata - 2 liście (15g) pomidor - 1 sztuka (130g) herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 300 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 58% pumpernikiel - 2 kromki (80g) polędwica z indyka - 2 plastry (30g) rzodkiewka - 4 sztuki (50g) sałata - 2 liście (15g) obiad: 680 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 33%; węglowodany: 46% stek wieprzowy z grilla (lub smażony bez tłuszczu, saute) - 1/2 fileta (100g) makaron razowy penne - 5 łyżek (90g) brukselka z wody - 6 sztuk (100g) fasolka szparagowa z wody - 3 łyżki (60g) podwieczorek: 220 kcal; białko: 7%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 71% żurek, nie tłusty - 1 talerz (300ml) kolacja: 283 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 56% bułka ciabatta - 1 sztuka (50g) pasztet drobiowy - 2 plastry (50g) ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g) herbara - 1 szklanka (250ml) 67
DZIEŃ 6 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1929 kcal; białko: 16,6%; tłuszcze: 19,2%; węglowodany: 64,2% śniadanie: kcal: 516; białko: 25%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 54% pieczywo pszenne - 3 kromki (150g) pieczony schab - 3 plastry (60g) pomidor - 3 plastry (40g) herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 380 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 53% pasztet drobiowy pieczony - 2 plastry (50g) ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g) sałata - 1 liść (10g) obiad: 610 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 56% gołąbek z mięsa mieszanego z ryżem, w sosie pomidorowym, nie tłusty - 1 sztuka (200g) ziemniaki - 3 sztuka (150g) woda niegazowana 2 szklanki (400ml) podwieczorek: 143 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 4%; węglowodany: 94% jabłko - 1 sztuka (100g) kolacja: 280 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 64% pieczywo razowe - 1 kromka (40g) parówka drobiowa light - 1 sztuka (100g) ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g) herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml) 68
Zespół metaboliczny DZIEŃ 7 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1774 kcal; białko: 17,2%; tłuszcze: 22,6%; węglowodany: 60,2% śniadanie: 294 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 66% mleko 1,5% - 4/5 szklanki (200ml) musli - 4 łyżki (40g) bułka grahamka - 1 sztuka (50g) ogórek zielony - 1/2 sztuki (100g) herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 340 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 40%; węglowodany: 38% chleb graham - 2 kromki (100g) makrela wędzona - 1/2 sztuki (250g) papryka zielona - 1/2 sztuki (100g) obiad: 630 kcal; białko: 17%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 58% pulpety z mięsa mieszanego, bez sosu - 2 sztuki (200g) ryż brązowy, gotowany - 5 łyżek (100g) surówka z marchwi - 7 łyżek (150g) podwieczorek: 200 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 80% zupa kalafiorowa, nie tłusta, z warzywami - 1 talerz (300g) kolacja: 310 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 59% pieczywo chrupkie 4 sztuki (100g) margaryna light - cienko (10g) szynka wieprzowa gotowana - 2 plastry (50g) cykoria - 1 sztuka (100g) pomidor - 1 sztuka (100g) cebula - 4 plastry (20g) herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml) 69
DZIEŃ 8 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1618 kcal; białko: 15,4%; tłuszcze: 22,2%; węglowodany: 62,4% śniadanie: 360 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 46% bułka grahamka - 1 sztuka (50g) ser twarogowy chudy - 1/4 kostki (70g) ser żółty niskotłuszczowy - 1 plaster (15g) rzodkiewka - 4 sztuki (50g) rukola - garść (10g) herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 150 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 88% jabłko - 1 sztuka (150g) suchary - 2 sztuki (50g) obiad: 568 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 59% papryka nadziewana mięsem drobiowym i ryżem - 1 sztuka (350g) ziemniaki, gotowane - 1 sztuka (50g) podwieczorek: 190 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 62% barszcz czerwony - 1 szklanka (250ml) krokiet z nadzieniem z pieczarek - 1 sztuka (100g) kolacja: 350 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 57% chleb pełnoziarnisty - 2 kromki (100g) szynka z piersi kurczaka - 3 plastry (40g) ogórek zielony - 1/2 sztuki (100g) kiełki soczewicy - filiżanka (30g) herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml) 70
Zespół metaboliczny DZIEŃ 9 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1680 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 22,4%; węglowodany: 56,6% śniadanie: 360 kcal; białko: 27%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 43% polędwica sopocka - 4 plastry (40g) sałata - 2 liście (15g) rzodkiewka - 4 sztuki (50g) herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 220 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 18%; węglowodany: 71% masło - cienko (5g) szynka z indyka - 1 plaster (15g) cykoria - 2 liście (15g) pomidor - 1 sztuka (100g) sok pomarańczowy - 2/3 szklanki (150ml) obiad: 580 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 37%; węglowodany: 45% pierś kurczaka duszona w warzywach (np. mrożony mix kalafior, brokuły, marchew) - 1/2 fileta, 3 garście warzyw (150g, 200g) ziemniaki, gotowane - 2 sztuki (100g) surówka z buraków i jabłek - 6 łyżek (150g) podwieczorek: 220 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 75% zupa ogórkowa, nie tłusta, na drobiu i z warzywami - 1 talerz (300ml) kolacja: 300 kcal; białko: 36%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 49% pumpernikiel - 2 kromki (80g) margaryna - cienko (10g) pasztet drobiowy - 2 plastry (50g) ogórek świeży - 1/2 sztuki (100g) herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml) 71
DZIEŃ 10 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1842 kcal; białko: 20,8%; tłuszcze: 20,8%; węglowodany: 58,4% śniadanie: 320 kcal; białko: 32%; tłuszcze: 32%; węglowodany: 36% chleb graham - 2 kromki (100g) pasta z twarogu i ryby wędzonej - 2 łyżki (40g) papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g) sałata - 1 liść (5g) herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 320 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 14%; węglowodany: 68% jogurt naturalny - 1 opakowanie (150g) pomarańcza - 1 sztuka (200g) otręby pszenne - 3 łyżki (30g) sok z czarnej porzeczki - 1 szklanka (250ml) obiad: 572 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 31%; węglowodany: 48% schab pieczony -1 gruby plaster (100g) kasza gryczana, gotowana - 5 łyżek (120g) marchew z groszkiem, bez masła i mąki, gotowana - 5 łyżek (150g) podwieczorek: 300 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 87% melon - 1/2 sztuki (600g) sok pomarańczowy - 1 szklanka (250ml) kolacja: 330 kcal; białko: 25%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 53% bułka grahamka - 1 sztuka (50g) szynka z kurczaka - 2 plastry (30g) papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g) soczewica kiełki - 1 filiżanka (20g) sok z czarnej porzeczki - 1 szklanka (250ml) 72