Świętochłowice, dn. 29.05.2014 r. Dotyczy: przetargu nieograniczonego na świadczenie usługi w zakresie żywienia pacjentów, znak sprawy 64/ZA/14 Działając na podstawie art. 38 ust. 1, 2 ustawy Prawo zamówień publicznych (Dz. U. z 2013 r., poz. 907 j.t.) Zespół Opieki Zdrowotnej w Świętochłowicach sp. z o.o. udziela odpowiedzi na następujące pytania: Pytanie 1. Prosimy o przygotowanie zestawienia wydanych śniadań, obiadów i kolacji dla poszczególnych oddziałów, za okres ostatnich 12 miesięcy. Odp. Odpowiedzi z dnia 27.05.2014 r. Pytanie 2. Prosimy o określenie procentowe ilości poszczególnych diet wydanych w przeciągu ostatnich 12 miesięcy. Odp. Ilości wydanych diet za rok 2013: Dieta podstawowa: 42 168 Diety pozostałe: 36 670 w tym dzieci - 2 937 oraz cukrzycy - 11 887. Pytanie 3. Czy Wykonawca dobrze rozumie, że pracownicy Zamawiającego będą zajmowali się porcjowaniem posiłków z naczyń transportowych na talerze oraz dystrybucją do łóżka pacjenta? Odp. Tak. Pytanie 4. Czy Wykonawca dobrze rozumie, że miejscem dostawy są kuchenki oddziałowe? Odp. Tak. Pytanie 5. Prosimy o podanie ilości kuchenek oddziałowych, do których będą dystrybuowane posiłki. Odp. Odpowiedzi z dnia 27.05.2014 r. Pytanie 6. Czy Zamawiajmy posiada wózki do dystrybucji posiłków na oddziały szpitalne tzw. bemary? Odp. Nie. Pytanie 7. Czy Zamawiający wymaga wyposażyć kuchenki oddziałowe w wózki bemarowe, które będą używane do dystrybucji posiłków do łóżek pacjentów?
Odp. Nie. Pytanie 8. Proszę o podanie wyposażenia kuchenek oddziałowych, którymi dysponuje Zamawiający do realizacji usługi. Odp. SZPITAL UL.CHORZOWSKA 38 OODZIAŁ REHABILITACJI I OTOLARYNGOLOGII talerze głębokie -15szt. talerze płaskie -15szt kubki z uchwytem-15szt. Łyżki-15szt. Noże-10szt. Dzbanek plastikowy-1 szt. chochla duża -1 szt. ODDZIAŁ WEWNĘTRZNY: talerze głębokie -23szt. Talerze płaskie-20szt. Kubki-15szt. Łyżki-20szt. Noży -15szt. ODDZIAŁ POŁOŻNICZY talerze głębokie -20szt. Talerze płaskie-25szt. Kubki-10szt. Sztućce-komplet ODDZIAŁ GINEKOLOGICZNY: talerze głębokie -6szt. Talerze płaskie -6szt. Kubki-12szt. Sztućce- wszystkiego po 6szt. ODDZIAŁ PEDIATRYCZNY: talerze głębokie -20szt. Talerze płaskie-10szt. Kubki-5szt. Sztućce; łyżki i widelce- po 20szt.
ODDZIAŁ NEUROLOGICZNY dzbanki-2szt. Talerze płaskie-15szt. Talerze głębokie -15szt. Kubki-10szt. Sztućce: 5 szt. Noży, 15szt.łyżek,15szt. widelców ODDZIAŁ CHIRURGICZNY: talerze głębokie -20szt. Talerze płaski -20szt. Sztućce-po 20szt.łyżeki widelców oraz noży kubki 15szt. ODDZIAŁ PSYCHIATRYCZNY talerze głębokie-20szt. Talerze płaskie -20szt łyżki duże-20szt widelce-20szt. Kubki 20szt. ZAKŁAD OPIEKUŃCZO-LECZNICZY: parter talerze głębokie - 15 szt. talerze płytkie - 25 szt. kubki porcelanowe z uchwytem - 10 szt. łyżki 24 szt. widelce - 15 szt. noże - 10 szt. dzbanki plastikowe - 2szt. chochla duża - 1szt. kubki plastikowe z dziubkiem - pojniki - 10 szt. ZAKŁAD OPIEKUŃCZO-LECZNICZY: piętro talerze głębokie - 30 szt. talerze płytkie - 35 szt. kubki porcelanowe z uchwytem - 5 szt. łyżki 30 szt. widelce - 10 szt. noże - 10 szt. dzbanki plastikowe - 1szt. chochla duża - 2szt. chochla średnia- 1 szt
kubki plastikowe z dziubkiem - pojniki - 20 szt. łyżka cedzakowa - 1szt łyżka do ziemniaków - 1 szt. Pytanie 9. Czy mycie naczyń po pacjentach należy do Wykonawcy? Odp. Obowiązek mycia naczyń po pacjentach leży po stronie Zamawiającego. Pytanie 10. Jeżeli myciem naczyń zajmuje się personel Wykonawcy to proszę o informację czy kuchenki oddziałowe są wyposażone w zmywarko - wyparzarki? Jeżeli tak to proszę o potwierdzenie, iż będą bezpłatnie udostępnione Wykonawcy. Odp. Odpowiedź na pytanie 9. Pytanie 11. Czy dbanie o porządek na kuchenkach oddziałowych jest po stronie Wykonawcy czy Zamawiającego? Odp. Po stronie Zamawiającego. Pytanie 12. Czy Zamawiajmy udostępnia miejsce na depozyt bezpłatnie? Odp. Depozyty dla chorych oraz pacjentów komercyjnych Zamawiający będzie przechowywał we własnym zakresie i na własny koszt. Pytanie 13. Proszę o potwierdzenie lub sprecyzowanie czy dostawa posiłków do dwóch lokalizacji na terenie Świętochłowic: ul. Chorzowskiej 38 i ul. Szpitalnej 2 ma odbyć się w godzinach śniadanie: 7:30 8:30, obiad wraz z kolacją: 12:00 13:30. Jednocześnie proszę o sprecyzowanie, że w momencie dostarczenia posiłku Wykonawca ma 1,5h na wykonanie wszystkich czynności związanych z transportem i odbiorem odpadów. Odp. Tak, Zamawiający wymaga, aby dostawa posiłków do dwóch lokalizacji na terenie Świętochłowic: ul. Chorzowskiej 38 i ul. Szpitalnej 2 odbywała się o podanych wyżej godzinach. Zamawiający potwierdza, że czas na wykonanie wszystkich czynności związanych z transportem i odbiorem odpadów to 1,5h. Pytanie 14. Czy zbieranie odpadów pokonsumpcyjnych po każdym posiłku jest realizowany przez personel Zmawiającego, a następnie przekazywany do utylizacji Wykonawcy? Odp. Tak. Pytanie 15. Czy Zamawiający zezwala na odbiór pustych termosów przy kolejnej dostawie posiłku? Odp. Zamawiający wymaga, aby termosy po zupie mlecznej zabierane były przy obiedzie, natomiast termosy po obiedzie 1 godzinę po posiłku. Pytanie 16.
Proszę o sprecyzowanie punktu 3)C) w rozdziale 4 dotyczącym zobowiązań do przedłożenia w ofercie: czy wystarczy nazwa sprzętu (bez podawania modelu) oraz ilości sprzętu jakim dysponuje kuchnia centralna Wykonawcy czy podanie producenta oraz model? Jednocześnie proszę o doprecyzowanie czy wystarczy wykazać sprzęt i urządzenia wyższej wartości typu: kocioł warzelny parowy, komora chłodnicza, lada chłodnicza, mikser planetarny, piec konwekcyjno parowy etc. Odp. Zamawiający dopuszcza podanie nazwy sprzętu bez podawania modelu. Wystarczającym będzie wykazanie sprzętu i urządzeń jw. Pytanie 17. Prosimy o opublikowanie na stronie internetowej jadłospisu dekadowego, według którego są obecnie żywieni pacjenci Szpitala. Odp. Do wglądu w siedzibie Zamawiającego. Pytanie 18. Na podstawie art. 2 ust. 1 ustawy o dostępie do informacji publicznej z 6-09-2001 r. (Dz. U. Nr 112, poz. 1198) prosimy o udostępnienie informacji na temat aktualnego kosztu netto za dzienną stawkę żywieniową dla 1 pacjenta w Szpitalu, oraz nazwę podmiotu świadczącego usługi cateringu na rzecz Zamawiającego. Odp. Odpowiedzi z dnia 27.05.2014 r. Pytanie 19. Czy Zamawiający wymaga od Wykonawcy dostarczenia do prawidłowej realizacji usługi naczyń dla pacjentów? Jeżeli tak to proszę o podanie szacunkowej ilości zapotrzebowania na naczynia oraz wskazanie jakie naczynia będą wymagane tzn. talerz, widelec, nóż, łyżka, kubek. Odp. SZPITAL UL.CHORZOWSKA 38 OODZIAŁ REHABILITACJI I OTOLARYNGOLOGI talerze głębokie -15szt. talerze płaskie -15szt kubki z uchwytem-15szt. Łyżki-15szt. Noże-10szt. Dzbanek plastikowy-1 szt. chochla duża -1 szt. ODDZIAŁ WEWNĘTRZNY talerze głębokie -23szt. Talerze płaskie-20szt. Kubki-15szt. Łyżki-20szt. Noży -15szt.
Kubki z Dziubkiem 15 szt. ODDZIAŁ POŁOŻNICZY kubki 20szt. Talerze głębokie-10szt. Chochla mała-1szt. ODDZIAŁ GINEKOLOGICZNY talerze głębokie -6szt. Talerze płaskie -6szt. Kubki-12szt. Sztućce- wszystkiego po 6szt. ODDZIAŁ PEDIATRYCZNY łyżeczki małe-15szt. Talerze głębokie-10szt. Talerze płaskie-15szt. Łyżka cedzakowa -1szt. Kubki-15szt. ODDZIAŁ NEUROLOGICZNY dzbanki-2szt. Talerze płaskie-15szt. Talerze głębokie -15szt. Kubki-10szt. Sztućce: 5 szt. noży, 15szt. łyżek,15szt. widelców Chochla: 1 szt. ODDZIAŁ CHIRURGICZNY chochla 1szt. Dzbanek 1szt. Kubki 10szt. Łyżeczki 10szt. Kubki z dziubkiem -10szt. ODDZIAŁ PSYCHIATRYCZNY
talerze głębokie-20szt. Talerze płaskie -20szt łyżki duże-20szt widelce-20szt. Kubki 20szt. Chochla: 1 szt. ZAKŁAD OPIEKUŃCZO-LECZNICZY: parter łyżka cedzakowa - 1 szt. łyżka do ziemniaków - 1 szt. szpikulec do mięsiwa - 1 szt. chochla mała- 1 szt. chochla średnia - 1 szt. talerze głębokie - 20 szt. talerze płytkie- 20 szt kubki porcelanowe z uchwytem - 24 szt. ZAKŁAD OPIEKUŃCZO-LECZNICZY: piętro talerze głębokie - 15 szt. talerze płytkie - 10 szt. kubki porcelanowe z uchwytem - 30 szt. łyżki 30 szt. dzbanki plastikowe - 2 szt. kubki plastikowe z dziubkiem - 20 szt. szpikulec do mięsiwa - 1 szt. Pytanie 20. Ze względu na fakt wymagania przez Zamawiającego w formie elektronicznej (w pliku programu Excel lub podobnym) formularza ofertowego składającego się na ofertę z zachowaniem kolejności przedstawionych w formularzu ofertowym proszę Zamawiającego o udostępnienie w wersji edytowalnej Formularza Ofertowego. Odp. Odpowiedzi z dnia 27.05.2014 r. Pytanie 21. Prosimy o zmianę wymagań odnośnie kaloryczności jadłospisów i uaktualnienie zapisów w SIWZ. Obecnie za podstawę diety przyjęto średnią zaokrągloną wartość 2000kcal zarówno dla kobiet jak i mężczyzn o małej aktywności fizycznej. Wartość energetyczna całodziennego wyżywienia powinna wynosić ok. 2000kcal +/- 10% z wyjątkiem diety ubogoenergetycznej i bogatobiałkowej. Literatura: "Podstawy naukowe żywienia w szpitalach" pod redakcją J. Dzieniszewskiego 2001r.; Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach 2011 r. pod red. Mirosława Jarosza, wyd. IŻŻ; "Dietetyka - żywienie zdrowego i chorego człowieka" Heleny Ciborowskiej i Anny Rudnickiej. Czy Zamawiający przystaje na powyższe zmiany?
Odp. Zgodnie z zapisami SIWZ. Pytanie 22. Masło i śmietana są produktami przeciwwskazanymi w diecie łatwo strawnej z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukrzycowej) a są zaproponowane przez Zamawiającego w dziennej racji pokarmowej. Czy Zamawiający wyklucza z diety cukrzycowej w/w produkty? Odp. Zamawiający wyklucza z diety cukrzycowej ww. produkty. Pytanie 23. Czy Zamawiający wymaga serwowania na śniadania zup mlecznych w ilości jedynie 150ml? W praktyce stosuje się wyższe gramatury zup mlecznych stąd prośba o potwierdzenie czy to nie omyłka. Odp. Zgodnie z zapisami SIWZ. Pytanie 24. Czy Zamawiający wymaga planowania zup mlecznych codziennie do śniadań we wszystkich dietach, również cukrzycowej? Odp. W większości diet tak, za wyjątkiem diety: cukrzycowej, niskobiałkowej, ryżowej, kleikowej i ubogoenergetycznej. Pytanie 25. Czy szpital dopuszcza stosowanie wszystkich surówek w diecie cukrzycowej czy tylko tych przewidzianych dla diety lekkostrawnej? Odp. Zamawiający dopuszcza w diecie cukrzycowej surówki jak dla diety lekkostrawnej (z wyłączeniem marchewki). Pytanie 26. Czy wymienione w SIWZ podwieczorki i II śniadania są przykładowymi czy Wykonawca może planować powyższe posiłki tylko te wymienione przez Zamawiającego? Odp. Wymienione w SIWZ podwieczorki i II śniadania są przykładowe. Pytanie 27. Czy Zamawiający potwierdza, iż zgodnie z zaleceniami wartości odżywcze i kaloryczne proponowanych jadłospisów powinny być bilansowane na podstawie danych z dekady? Odp. Zamawiający nie potwierdza. Pytanie 28. Zgodnie z literaturą fachową zalecana ilość białka w diecie wysokobiałkowej powinna wynosić ok. 120g/ dobę lub 1,5-2 g białka/kg należnej masy ciała. Wartość 150-200g białka wymagana przez
Zamawiającego jest mało realna do uzyskania. Co więcej, jadłospis przykładowy zamieszczony w SIWZ dla tej diety nie osiąga wymaganych 150g białka ("Podstawy naukowe żywienia w szpitalach" pod redakcją J. Dzieniszewskiego 2001r.; Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach 2011 r. pod red. Mirosława Jarosza, wyd. IŻŻ ) Czy Zamawiający zmniejsza wymóg ilości białka dostarczanej w całodziennym wyżywieniu na zaproponowane powyżej? Odp. Zamawiający zmniejsza wymóg ilości białka dostarczanej w całodziennym wyżywieniu na zaproponowane powyżej. Pytanie 29. Prosimy o potwierdzenie, iż wymienione przy każdej z diet wielkości wagowe dziennych racji pokarmowych poszczególnych grup produktów nie są wielkościami obligatoryjnymi a jedynie orientacyjnymi, gdyż nie istnieje spójność między przykładowymi jadłospisami zaprezentowanymi przez Zamawiającego a powyższymi wymogami. Zgodnie z najnowszymi zaleceniami białko powinno dostarczać 10-15% energii, tłuszcze 20-35% a węglowodany 50-70% energii dziennie. Czy Zamawiający potwierdza, iż zaproponowane dzienne racje pokarmowe są orientacyjne i przystaje na powyższy rozkład % energii z poszczególnych wartości odżywczych? Odp. Zamawiający potwierdza, iż zaproponowane dzienne racje pokarmowe są orientacyjne i przystaje na powyższy rozkład % energii z poszczególnych wartości odżywczych, z zastrzeżeniem iż węglowodany mają dostarczać 45-65% energii dziennie. Pytanie 30. W Opisie Przedmiotu Zamówienia widnieje zapis: Wykonawca zobowiązuje się do przedstawienia jadłospisu podstawowego (dekadowego) na cztery pory roku wraz z gramaturą oraz dwa jadłospisy z podstawowych diet, które będą załącznikami do umowy na świadczenie usługi wyżywienia szpitalnego pacjentów oraz wyliczonym średnim dobowym wsadem do kotła. Zamawiający zastrzega sobie prawo do otrzymania informacji o gramaturze wsadu do kotła w danym dniu. Czy Wykonawca dobrze rozumie, że dekadowy jadłospis dla diety podstawowej na 4 sezony oraz po 2 jadłospisy dzienne podstawowych diet (cukrzycowej i łatwo strawnej, bo pozostałe są modyfikacją łatwo strawnej) należy dołączyć do oferty? Czy jadłospisy te mają uwzględniać wartość energetyczną? Odp. Odpowiedzi z dnia 27.05.2014 r. Jadłospisy mają uwzględniać wartość energetyczną. Pytanie 31. Czy wykaz diet przedstawiony w SIWZ prezentuje wszystkie rodzaje diet w ZOZ w Świętochłowicach czy jedynie aktualne na czas tworzenia specyfikacji? Odp. Aktualne na czas tworzenia specyfikacji. Pytanie 32. W związku z zapisem SIWZ, rozdział 2, punkt 3. Całodzienne wyżywienie należy przygotować dla max 280 pacjentów dziennie. Zamawiający zastrzega sobie prawo zgłaszania mniejszej lub większej
liczby dziennych racji żywieniowych, wynikających z liczby aktualnie hospitalizowanych. Wykonawca zobowiązuje się do elastycznego reagowania na zapotrzebowania Zamawiającego bez prawa dochodzenia odszkodowania za niepełną realizację zamówienia. W jakim zakresie przewiduje Zamawiający niepełną realizację zamówienia? Odp. Zamawiający nie jest w stanie podać zakresu realizacji zamówienia. Pytanie 33. W Rozdziale 5. Oświadczenia i dokumenty wymagane od Wykonawców, Zamawiający wymaga Zaświadczenie Państwowego Inspektora Sanitarnego, potwierdzającego że Wykonawca posiada wdrożony system HACCP, Czy nie wystarczający jest certyfikat jednostki certyfikującej potwierdzający wdrożenie systemu HACCP? Odp. Odpowiedzi z dnia 27.05.2014 r. Pytanie 34. Zamawiający wymaga: Oświadczenia, iż wszyscy pracownicy Wykonawcy, którzy będą uczestniczyć w wykonywaniu zamówienia, posiadają stosowne badania Inspekcji Sanitarnej. Co Zamawiający ma na myśli, bo zgodnie z obowiązującym prawem w kontakcie z żywnością mogą pracować osoby posiadające aktualne zaświadczenie do celów sanitarno - epidemiologicznych, które może być wydane nawet przez lekarza p.o.z. Pytanie 35. Czy Zamawiający zapewnia miejsce u siebie do mycia i dezynfekcji pojemników na odpady? Zgodnie z obowiązującymi przepisami nie można zabierać pojemników na odpady od siedziby kuchni. Odp. Nie.