Operacje istotne dla identyfikowalności



Podobne dokumenty
Wymagania dla ruchomych punktów sprzedaży (tj. pojazdy przeznaczone do handlu

ZAŁĄCZNIKI. wniosku dotyczącego rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady. {SWD(2015) 276 final} {SWD(2015) 279 final}

Zielona Góra: dostawa żywności do Miejskiego Przedszkola nr 19 w Zielonej Górze przy ul. Stefana Batorego 53 z podziałem na zadania - liczba zadań 11.

Program Innowacje Społeczne Narodowego Centrum Badań i Rozwoju

Praca za granicą. Emerytura polska czy zagraniczna?

Zarządzanie projektami. wykład 1 dr inż. Agata Klaus-Rosińska

Numer ogłoszenia : ; data zamieszczenia: r. OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - DOSTAWY

Opis modułu analitycznego do śledzenia rotacji towaru oraz planowania dostaw dla programu WF-Mag dla Windows.

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

profil ogólnoakademicki studia II stopnia

I. 1) NAZWA I ADRES: Szkoła Podstawowa nr 30 w Warszawie ul. Kawęczyńska 2, woj. mazowieckie

FPi Wysokowydajny system nowej generacji FPi 5500 do składania i kopertowania dokumentów. FPi FPi FPi 5560

Dokumentacja obejmuje następujące części:

Działania promujące zrównoważone praktyki połowowe wśród społeczeństw na przykładzie MSC

Gospodarowanie mieniem Województwa

Projekt U S T A W A. z dnia

Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe. Ogłoszenie dotyczy: zamówienia publicznego. SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY

Handel zagraniczny towarami rolno-spoŝywczymi Polski z Norwegią w latach i w okresie I VII 2014 r.

Rodzaje i metody kalkulacji

I. 1) NAZWA I ADRES: Gmina Miasto Rzeszowa, Rynek 1, Rzeszów, woj. podkarpackie, tel , faks

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

NACZYNIE WZBIORCZE INSTRUKCJA OBSŁUGI INSTRUKCJA INSTALOWANIA

2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO:

Egzamin dyplomowy. (TiL studia I stopnia)

WYMOGI PRAWNE W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ. Produkty regionalne i tradycyjne w świetle wspólnotowego prawa żywnościowego"

USTAWA. z dnia 29 sierpnia 1997 r. Ordynacja podatkowa. Dz. U. z 2015 r. poz

TABELA ZGODNOŚCI. W aktualnym stanie prawnym pracodawca, który przez okres 36 miesięcy zatrudni osoby. l. Pornoc na rekompensatę dodatkowych

Dotyczy: Odnowa centrum wsi śegiestów poprzez budowę oświetlenia ulicznego wzdłuŝ drogi powiatowej 1517K w śegiestowie

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: ops-targowek.waw.pl

Wynagrodzenia informatyków w 2015 roku - zaproszenie do badania

DZIENNIK UCZESTNIKA PRAKTYK ZAWODOWYCH. realizowanych dla nauczycieli i instruktorów kształcących w zawodzie TECHNIKA LOGISTYKA

Prospołeczne zamówienia publiczne

Przeciąganie Gratowanie Automatyzacja

INSTRUKCJA OBSŁUGI URZĄDZENIA: HC8201

U Z A S A D N I E N I E. 1. Potrzeba i cel związania Rzeczypospolitej Polskiej Umową międzynarodową

Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe. Ogłoszenie dotyczy: zamówienia publicznego. SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY

W ROKU. Podmiot prawa publicznego, o którym mowa w art. 3 ust. 1 pkt 3 ustawy Prawo zamówień publicznych

Umowa w sprawie przyznania grantu Marie Curie 7PR Wykaz klauzul specjalnych

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Strategia rozwoju kariery zawodowej - Twój scenariusz (program nagrania).

INFORMATOR dotyczący wprowadzania do obrotu urządzeń elektrycznych i elektronicznych aparatury, telekomunikacyjnych urządzeń końcowych i urządzeń

Cena maksymalna akcji Prime Car Management S.A. została ustalona na poziomie 53 zł

OSZACOWANIE WARTOŚCI ZAMÓWIENIA z dnia roku Dz. U. z dnia 12 marca 2004 r. Nr 40 poz.356

Gdynia: Księgowość od podstaw Numer ogłoszenia: ; data zamieszczenia: OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - usługi

I N F O R M A C J A z kontroli prawidłowości oznakowania i wprowadzania do obrotu jaj konsumpcyjnych

Szkolenie dla szkolnych koordynatorów programu ARS, czyli jak dbać o miłość? Edukacja zdrowotna, jako skuteczne narzędzie w profilaktyce uzależnień"

I. 2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO:

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

OGŁOSZENIE 0 ZAMÓWIENIU - usługi. I. 1) NAZWA I ADRES: Wielkopolski Urząd Wojewódzki w Poznaniu, Al. Niepodległości

Innowacyjna gospodarka elektroenergetyczna gminy Gierałtowice

Podstawowe definicje

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY SEKCJA II: PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA. file://d:\rckik-przetargi\103\ogłoszenie o zamówieniu - etykiety.htm

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

I. 1) NAZWA I ADRES: Miejsko-Gminny Ośrodek Pomocy Społecznej, ul. Międzyleska 4, Wieleń, woj.

Tekst OGŁOSZENIA O ZAMÓWIENIU zamieszczony w Biuletynie Zamówień Publicznych

2.1 INFORMACJE OGÓLNE O SERII NX

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

I. 2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO: Inny: Państwowa Instytucja Kultury.

Bagaż w samolocie mały wielki kłopot

Modułowy system aluminiowy o nieograniczonych możliwościach. Nieograniczony wybór różnych urządzeń o dowolnych. do zastosowania w służbie zdrowie.

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Zobacz to na własne oczy. Przyszłość już tu jest dzięki rozwiązaniu Cisco TelePresence.

NOE alul. stan na Budowa i zasady użytkowania

FOLIA PET - ROLE I ARKUSZE

Łańcuch Krytyczny w Zarządzaniu Projektami

Organizacja i prowadzenie usługi szkolenia Kurs prawa jazdy kat. C+E dla 18 osób bezrobotnych z terenu gminy Tłuszcz

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: spow.goleniow.ibip.

Rzeszów: Usługi szkoleniowe w zakresie: Prawo jazdy kat. C z

Ełk: Świadczenie usług w zakresie wynajmu samochodu ciężarowego skrzyniowego do remontów cząstkowych

Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe. Ogłoszenie dotyczy: zamówienia publicznego. SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY

Generalnie przeznaczony jest do obsługi systemów klimatyzacyjnych i chłodniczych.

WYKORZYSTANIE KODÓW KRESKOWYCH W ZARZĄDZANIU ŁAŃCUCHAMI DOSTAW W FIRMIE PHILIP MORRIS POLSKA SA.

Instrukcja montażu aparatu w obudowie meblowej

Nowe zasady organizacji siłowni zewnętrznych. Dominik Berliński

II.1.1) Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego: USŁUGA KOMPLEKSOWEGO UBEZPIECZENIA JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH GMINY BOGATYNIA.

DZIAŁALNOŚĆ INNOWACYJNA PRZEDSIĘBIORSTW

Projekt "Integracja i aktywność" współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

Wnioskodawca : Naczelnik. Urzędu Skarbowego WNIOSEK

DE-WZP JJ.3 Warszawa,

Zdrowie: wybierasz się na wakacje? Weź swoją europejską kartę ubezpieczenia zdrowotnego (EKUZ)!

Polska-Katowice: Urządzenia sieciowe 2014/S

SEKCJA III: INFORMACJE O CHARAKTERZE PRAWNYM, EKONOMICZNYM, FINANSOWYM I TECHNICZNYM

PODSTAWOWA DOKUMENTACJA BADANIA KLINICZNEGO

PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH

HiTiN Sp. z o. o. Przekaźnik kontroli temperatury RTT 4/2 DTR Katowice, ul. Szopienicka 62 C tel/fax.: + 48 (32)

Nr sprawy: ZP Załącznik nr 2

Oświęcim, dnia 26 listopada 2013r. Państwowe Muzeum Auschwitz-Birkenau w Oświęcimiu ul. Więźniów Oświęcimia Oświęcim

1 Jeżeli od momentu złożenia w ARR, odpisu z KRS lub zaświadczenia o wpisie do ewidencji działalności

Ekonomiczny Uniwersytet Dziecięcy

A. Informacje dotyczące podmiotu, któremu ma A1) Informacje dotyczące wspólnika spółki cywilnej być udzielona pomoc de minimis 1)

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

SPRZĄTACZKA pracownik gospodarczy

Audyt SEO. Elementy oraz proces przygotowania audytu. strona

Dostosowanie piły wzdłużnej do wymagań minimalnych propozycje rozwiązań aplikacyjnych

SPECYFIKACJA TECHNICZNA WYKONANIA I ODBIORU ROBÓT BUDOWLANYCH

TARYFA KOLEJOWA ważna od 1-go października 2015 r.

Transkrypt:

WWF/ D. Bógdał Fisheries and the protection of biodiversity - best practices to mitigate the impact of fisheries activities on the marine environment. Systemy identyfikowalności w przemyśle rybnym Olga Szulecka Morski Instytut Rybacki Państwowy Instytut Badawczy The Campaign for the protection of biodiversity of seas and oceans benefits from subsidies in the amount of 1 872 163 PLN coming from Iceland, Liechtenstein and Norway under EEA Funds. The aim of the project is to increase social awareness about the impact of everyday consumer decisions on biodiversity of the seas and oceans. 1

Operacje istotne dla identyfikowalności A A PROCES Przekaz, np. filetowanie A A PROCES X Dodawanie, np. solenie Tłumaczenie z: Dillon and Derrick,2004.

Operacje istotne dla identyfikowalności A X B PROCES C Łączenie, np. trzech partii ze sobą A PROCES X Y Z Rozdzielanie, np. jednej partii do różnych produktów Tłumaczenie z: Dillon and Derrick,2004.

Co powinno być identyfikowane: Żywność i pasze rozp. 178/2002, obow. 1.01.2005 r., oraz rozp. 183/2005, obow. 1.01.2006 r.; rozp. 931/2011 obow. 1.07.2012 r. Alergeny (znakowanie) rozp. 1169/2011, obow. 13.12.2014 r., Surowce i produkty zawierające GMO rozp. 1830/2003, obow. 7.11.2003 r.; Środki ochrony roślin i leki weterynaryjne rozp. 852/2004, obow. 1.01.2006 r.; Materiały do kontaktu z żywnością rozp.1935/2004, obow. 27.10.2006 r.

Identyfikowalność i znakowanie ryb i owoców morza Znakowanie Rozp. 1379/2013, obow. 1.01.2014 r. Identyfikowalność Rozp. 1224/2009, obow. 1.01.2010 r., art. 58. Art. 58. 2. Produkty rybołówstwa i akwakultury, które wprowadzono lub mogą być wprowadzone do obrotu we Wspólnocie, są odpowiednio etykietowane, aby zapewnić identyfikowalność każdej partii. 3. Partie produktów rybołówstwa i akwakultury mogą być połączone lub rozdzielone po pierwszej sprzedaży wyłącznie wtedy, gdy można je zidentyfikować wstecz do etapu złowienia lub zebrania. Rozp. 404/2011, obow.1.01.2012 r., art. 66. i 67.

Identyfikowalność i znakowanie ryb i owoców morza Identyfikowalność: Rozp. 404/2011, obow.1.01.2012 r. Art. 67. Art. 67. 3. W przypadkach gdy w wyniku połączenia lub rozdzielenia partii po pierwszej sprzedaży produkty rybołówstwa i akwakultury z kilku statków rybackich lub jednostek produkcji akwakultury ulegają wymieszaniu, operatorzy muszą być w stanie zidentyfikować każdą partię pochodzenia przynajmniej za pomocą jej numeru identyfikacyjnego ( ). 5. Informacje dotyczące produktów rybołówstwa i akwakultury,( ), przedstawia się za pomocą oznakowania lub opakowania partii lub za pomocą dokumentu handlowego dołączonego fizycznie do partii. Informacje można umieścić na partii w formie narzędzia identyfikacji np. kodu, kodu paskowego, chipu elektronicznego lub podobnego urządzenia lub systemu oznakowania. Informacje umieszczone na partii są dostępne na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji w taki sposób, aby właściwe organy państw członkowskich miały do nich zawsze dostęp.

Informacje, które identyfikują produkt w łańcuchu żywnościowym: Nazwa produktu, Numer partii produkcyjnej, kod identyfikacyjny partii produkcyjnej (data produkcji, data przydatności do spożycia, nr zlecenia produkcyjnego), Ilość lub sposób pakowania, ---------------------------------------------------- Producent lub wprowadzający do obrotu.

wewnętrzne, zewnętrzne: dedykowane, globalne. Przykłady systemów Artykuł 67 z rozp. 404/2011 identyfikowalności 8. Państwa członkowskie współpracują ze sobą, aby zapewnić właściwym organom innego państwa członkowskiego niż państwo członkowskie, w którym produkty rybołówstwa lub akwakultury podzielono na partie, dostęp do informacji umieszczonych na partii lub fizycznie dołączonych do partii, w szczególności jeżeli informacje umieszczono na partii w formie narzędzia identyfikacji np. kodu, kodu paskowego, chipu elektronicznego lub podobnego urządzenia. Operatorzy stosujący takie narzędzia dopilnowują, aby opracowywano je na podstawie uznanych międzynarodowo norm i specyfikacji.

Normy i standardy ISO 12875:2011 Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in captured finfish distribution chains; ISO 12877:2011 Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in farmed finfish distribution chains; GS1 Global Traceability Standard; GS1 Foundation for Fish, Seafood and Aquaculture Traceability Implementation Guideline. http://www.gs1.org/traceability/guideline/gs1-foundation-fish-seafoodand-aquaculture-traceability-implementation

Rodzaje nośników danych Arkusz papieru, Etykiety z kodem kreskowym, RFID. Źródło: www.barcode-solutions.com, Seafish,

Cechy dobrego systemu identyfikowalności Obejmuje wszystkie ogniwa łańcucha dostaw, dla którego jest opracowany, Jest skuteczny - pozwala prześledzić całą drogę produktu w obie strony, Charakteryzuje się wysoka sprawnością czasem otrzymania informacji.

Przerwanie łańcucha informacji o produkcie pomiędzy podmiotami to: przekazanie nieprawdziwych danych wraz produktem, przekazanie niepełnych danych wraz produktem, które nie pozwalają na identyfikację produktu, nieprzekazanie danych o produkcie.

Wyniki badań skandynawskich Rodzaj żywności Produkty z ryb i krewetek Produkty z ryb i krewetek Ilość badanych produktów (n) Możliwość prześledzenia do I ogniwa Kraj zakupu produktu 16 31% Norwegia 18 55% Dania, Norwegia, Islandia, Finlandia i Wyspy Owcze Produkty rybne 6 50% Norwegia Nabiał, produkty zbożowe, mięsne Nabiał, produkty zbożowe, napoje 24 8% Norwegia 40 10% USA Źródło: Randrup i in. 2012, Karlsen K.M., Senneset G. 2006.

Wyniki symulowanego wycofania ryb świeżych (filetów) Gatunek Kraj pobrania próby Ostanie zidentyfikowane ogniwo Wielkość partii w ostatnim zidentyf. ogniwie Plamiak Islandia 1 jed. połowowa 562 kg (1 dn. połów) Sieja Finlandia 1 jed. połowowa 5 kg (1 dn. połów) Dorsz Wyspy Owcze 50 małych jedn. poł. w 2 portach Dorsz Dania 20 małych jedn. poł. w 1 porcie 6009 kg (3 dn. połów) 1 dn. połów 20 małych jedn. poł. Dorsz Norwegia 1 hodowla rybna 4000 kg (1 dn. połów) Czarniak Norwegia 1 mała jedn. połowowa 2700 kg (1 dn. połów) Oszacowany czas tracingu (min) 20 10 92 60 36 23 Źródło: Randrup i in. 2008.

Wyniki produkty rybne przetw. Gatunek Mrożone, panier. porcje plamiaka Pstrąg w sosie pomidorowym Mrożone krewetki, ugot. Mrożone smażone porcje plamiaka Konserwa z ikry dorsza Filety z gładzicy MAP Kraj pobrania próby Islandia Ostanie zidentyf. ogniwo 5 jed. połow. w 1 porcie Wielkość partii w ostatnim ziden. ogniwie 39039 kg (1 dn. połów) Finlandia 1 hodowla rybna 9600 kg (1 dn. połów) Wyspy Owcze Wyspy Owcze Wyspy Owcze Dania 1 jedn. połowowa 3 małe jedn. poł. w 2 portach 335140 kg (2 mies. połów) 717 (1 dn. połów) 50 jedn. połow. 3 mies. połów 50 jedn. połow. 32 jedn. połow. w 1 porcie Kilka dni poł. 32 jedn. poł Oszacowany czas tracingu (min) 60 45 50 40 52 70 Źródło: Randrup i in. 2008.

Wyniki badań skandynawskich Gatunek i stopień przetworzenia Dorsz filety świeże, lodowane Gładzica filety pakowane w MAP Czarniak polędwica mrożona Ostatnie zidentyf. ogniwo 1 jedn. połowowa 11 jednostek połowowych 1 jedn. połowowa Wielkość partii w ostatnim zidentyf. ogniwie Czas tracingu (min) Łączny czas tracingu i trackingu (min) 2475 kg 31 90 5028 kg 215 476 Kilkudniowy połów jedn. połowowej - 485 Źródło: Randrup i in. 2012.

Analiza wartości utraconych przychodów Pojedynczy autoklaw wypełniany jest trzema koszami zawierającymi od 800-2000 szt. (w zależności od masy produktu) konserw rybnych. Oznacza to 2400-6000 szt. konserw sterylizowanych w jednej operacji. Przeciętnie dziennie prowadzi się ok. 10 operacji sterylizacyjnych * 3 autoklawy * 3 kosze = 90 koszy dziennie* 800-2000 szt. konserw = 72000-180000 szt. konserw dziennie. Cena sprzedaży konserwy wynosi ok. 2,5 zł, (0,6 Euro; kurs NBP: 1 Euro = 4,2472 zł) w zależności od asortymentu. Po pomnożeniu liczby konserw przez ich cenę sprzedaży otrzymujemy wartość utraconych przychodów z powodu wycofania jednej partii produkcyjnej lub dziennej produkcji konserw.

Analiza wartości utraconych przychodów Wycofanie konserw z 1 operacji sterylizacyjnej (partii) 2400-6000 szt. * 2,5 zł (cena jednej konserwy) = 6 000-15 000 zł, (1412,7 3531,7 Euro) Wycofanie dziennej produkcji konserw przy braku identyfikacji operacji sterylizacji 72000 180000 szt. * 2,5 zł (cena jednej konserwy) = 180 000-450 000 zł (42 380-105952,2Euro) Oszczędność = 174 000-435 000 zł. ok. 40 968-102 420 Euro.

Po co te systemy identyfikowalności? Większe bezpieczeństwo produkowanej żywności, szybsze wycofanie z łańcucha dostaw, Potwierdzenie pochodzenia ryb z legalnych połowów, Szybsza wiedza o stanach magazynowych i wielkości produkcji, A co dla konsumentów? Czy w kilka sekund będziemy kiedyś wiedzieć przez kogo została złowiona lub wyhodowana ryba w naszym produkcie?

Konsument Łańcuch dostaw? Sprzedaż detaliczna Połowy/ Akwakultura/ Import? Sprzedaż hurtowa Skup/LCPSR /Pośrednicy Przetwórstwo

Bibiografia Dillon M., Derrick S. 2004. A Guide to Traceability with the Fish Industry. SIPPO/EUROFISH. GS1 Global Traceability Standard. GS1 Foundation for Fish, Seafood and Aquaculture Traceability Implementation Guideline. ISO 12875:2011 Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in captured finfish distribution chains. ISO 12877:2011 Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in farmed finfish distribution chains. Karlsen K.M., Senneset G. 2006. Traceability: Simulated recall of fish products. In: Seafood research from fish to dish. Quality, safety and processing of wild and farmed fish. Ed. Luten J.B., Jacobsen C., Bekaert K., Sæbø A., Oehlenschläger J., Wageningen Academic Publishers, The Netherlands. Randrup, M., Storøy J., Lievonen S., Margeirsson S., Árnason S. V., Ólavsstovu D., Frosch Møller S., Frederiksen M. T. 2008. Simulated recalls of fish products in five Nordic countries. Food Control, 19: 1064-1069. Randrup M., Wu H., Jørgensen B. M. 2012. On the track of fish batches in three distribution networks. Food Control, 26: 439-445. Szulecka O. 2011. Ocena stanu wdrożenia i funkcjonowania systemów identyfikowalności w zakładach przetwórstwa rybnego w Polsce. Praca doktorska. Akademia Morska w Gdyni.

Thank Dziękuję you for za your uwagę! attention! Olli Toivonen / WWF The Campaign for the protection of biodiversity of seas and oceans benefits from subsidies in the amount of 1 872 163 PLN coming from Iceland, Liechtenstein and Norway under EEA Funds. The aim of the project is to increase social awareness about the impact of everyday consumer decisions on biodiversity of the seas and oceans.