Załącznik nr 1 do Zarządzenia nr 25/19 Rektora Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy z dnia 04 kwietnia 2019 r. PRZYPORZĄDKOWANIE KIERUNKU STUDIÓW DO DYSCYPLIN NAUKOWYCH Wydział: Nazwa kierunku studiów: Wydział Nauk o Zdrowiu i kulturze Fizycznej Dietetyka Poziom studiów: Poziom Polskiej Ramy Kwalifikacji: 6 Forma studiów: Profil studiów: Nazwa dyscypliny, do której został przyporządkowany kierunek: Tytuł zawodowy nadawany absolwentom: Studia pierwszego stopnia Stacjonarne Praktyczny Nauki medyczne Licencjat W przypadku przyporządkowania kierunku studiów do więcej niż jednej dyscypliny: a) W tabeli poniżej, należy wpisać nazwę dyscypliny wiodącej w ramach której uzyskiwana jest ponad połowa efektów uczenia się wraz z określeniem procentowego udziału liczby punktów ECTS dla tej dyscypliny w ogólnej liczbie punktów ECTS wymaganej do ukończenia studiów na kierunku. Nazwa dyscypliny wiodącej Punkty ECTS Liczba % udziału Nauki medyczne 92 51% b) W tabeli poniżej, należy wpisać nazwy pozostałych dyscyplin wraz z określeniem procentowego udziału liczby punktów ECTS dla pozostałych dyscyplin w ogólnej liczbie punktów ECTS wymaganej do ukończenia studiów na kierunku. Lp. 1. Nazwa dyscypliny Technologia żywności i żywienia Punkty ECTS Liczba % udziału 58 32% 2. Nauki o zdrowiu 15 8,5% 3. Pozostałe 15 8,5%
Załącznik nr 2 do Zarządzenia nr 25/19 Rektora Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy z dnia 04 kwietnia 2019 r. O P I S Z A K Ł A D A N Y C H E F E K T Ó W U C Z E N I A S I Ę Obowiązuje od roku akademickiego 2019/2020 Nazwa kierunku studiów: Poziom studiów: Profil studiów: Dietetyka Pierwszy stopień Praktyczny Symbole kierunkowych efektów uczenia się K1D_W01 K1D_W02 K1D_W03 K1D_W04 K1D_W05 K1D_W06 K1D_W07 Opis kierunkowych efektów uczenia się WIEDZA Zna budowę, sposób biosyntezy i funkcje fizjologiczne białek, tłuszczów, węglowodanów. Rozumie funkcje witamin, hormonów i metabolitów wtórnych oraz elektrolitów i pierwiastków śladowych Zna budowę ludzkiego organizmu oraz procesy metaboliczne zachodzące na poziomie komórkowym, tkankowym i narządowym ze szczególnym uwzględnieniem wybranych układów, ma opanowaną terminologię anatomiczno-fizjologiczną. Zna mechanizmy funkcjonowania układów w organizmie człowieka, powiązań między tymi układami oraz zasad regulacji tych mechanizmów w stanach fizjologicznych oraz patologicznych ze szczególnym uwzględnieniem procesów trawienia i wchłaniania. Zna wartości wskaźników stanu zdrowia i odżywienia. Zna procesy metaboliczne, rozumie i potrafi wyjaśnić wzajemne zależności pomiędzy układem pokarmowym, a układem nerwowym, krążenia i oddychania, moczowym i dokrewnym. Zna mechanizmy dziedziczenia, genetyczne i środowiskowe uwarunkowania cech człowieka. Zna choroby uwarunkowane genetycznie, ich związek z żywieniem i możliwości leczenia dietetycznego. Zna funkcjonowanie i mechanizmy działania układu odpornościowego, ze szczególnym uwzględnieniem alergii i nietolerancji pokarmowych. Zna wpływ na stan odżywienia chorób układu pokarmowego, krążenia, oddychania, kostnego, rozrodczego, moczowego i nerwowego oraz chorób dermatologicznych, chorób zakaźnych (w tym wirusowych), chorób pasożytniczych i nowotworów. Odniesienie do charakterystyk PRK P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG
K1D_W08 K1D_W09 K1D_W10 K1D_W11 K1D_W12 K1D_W13 K1D_W14 K1D_W15 K1D_W16 K1D_W17 K1D_W18 K1D_W19 K1D_W20 K1D_W21 K1D_W22 Ma wiedzę z zakresu składu oraz właściwości surowców, produktów żywnościowych i dodatków do żywności. Zna rolę składników odżywczych w przemianach metabolicznych organizmu oraz jego zapotrzebowanie energetyczne. Ma wiedzę z zakresu pozyskiwania żywności, w tym metodami niekonwencjonalnymi. Zna budowę, fizjologię, patogenność mikroorganizmów i organizmów pasożytniczych, a także budowę, metabolizm mikroorganizmów o znaczeniu biotechnologicznym oraz zagrożenia zdrowotne dla człowieka. Zna zagrożenia chemiczne i biologiczne żywności, ich wpływ na zdrowie człowieka oraz sposób postępowania w sytuacji narażenia zdrowia. Ma wiedzę na temat procesów chemicznych i biologicznych zachodzących w żywności w trakcie jej utrwalania, przechowywania oraz przetwarzania. Zna mechanizmy działania leków i wybranych związków chemicznych oraz ich interakcji z innymi lekami oraz ze składnikami pokarmowymi. Zna podstawowe klasy leków, wskazania i przeciwwskazania do ich stosowania. Zna prawo żywnościowe z uwzględnieniem zasad bezpieczeństwa i higieny pracy w odniesieniu do żywności, a także zna systemy kontroli, jakości żywności. Ma wiedzę na temat metod biologicznej i analitycznej oceny, jakości żywności. Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia z uwzględnieniem dzieci i młodzieży Zna zasady planowania i organizowania żywienia indywidualnego i zbiorowego. Ma wiedzę na temat klasyfikacji diet i zasad ich sporządzania. Ma wiedzę z zakresu zaleceń i norm żywieniowych, zasad żywienia różnych grup społecznych ludzi w zdrowiu i w chorobie, w tym typy stosowanych diet. Zna powiązania między nieprawidłowym żywieniem, a wybranymi chorobami, przyczynami i skutkami zaburzeń odżywiania z uwzględnieniem profilaktyki żywieniowej w wybranych chorobach. Ma wiedze na temat sposobu projektowania i prowadzenia procesów technologicznych służących uzyskaniu produktu żywnościowego o pożądanych cechach. Zna zasady przygotowywania potraw. Zna wyposażenie oraz zasady obsługi urządzeń stosowanych w technologii gastronomicznej. Ma wiedzę o charakterze nauk społecznych i ich wzajemnych relacjach. Zna psychologiczne i społeczne podstawy zachowań żywieniowych. Zna psychologiczne uwarunkowania kontaktu z pacjentem, sposoby oraz przeszkody w komunikowaniu. Potra- P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WG P6S_WK P6S_WG P6S_WK P6S_WK P6S_WK P6S_WK P6S_WK P6S_WK P6S_WK
fi wykorzystać tę wiedzę w prowadzeniu edukacji żywieniowej i poradnictwie żywieniowym. K1D_W23 Definiuje pojęcia związane ze zdrowiem i stylem życia. P6S_WK Zna wpływ aktywności fizycznej na stan zdrowia. Zna zasady zdrowego i racjonalnego żywienia, poradnictwa żywieniowego i zdrowego stylu życia. K1D_W24 Zna organizację ochrony zdrowia w Polsce oraz programy P6S_WK profilaktyczne realizowane w ramach zdrowia publicznego. K1D_W25 Zna zasady marketingu oraz zarządzania przedsiębiorstwem P6S_WK branży spożywczo-żywieniowej. Zna rodzaje usług gastronomicznych oraz zasady obsługi konsumenta. Zna organizacyjne i prawne uwarunkowania pracy dietetyka. K1D_W26 Zna problemy makroekonomiczne, rozumie kategorie ekonomiczne oraz zasady działania głównych podmiotów P6S_WK gospodarczych. K1D_W27 Zna prawo w zakresie ochrony własności intelektualnej. P6S_WK K1D_W28 Ma wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego, jego bioróżnorodności oraz zrównoważonego użytkowania P6S_WK surowców roślinnych i zwierzęcych. K1D_W29 Posiada wiedzę z zakresu zasad korzystania z elektronicznej informacji bibliotecznej i zasobów biblioteki oraz z elektronicznego systemu obsługi studenta. P6S_WK K1D_W30 Rozpoznaje stany zagrożenia zdrowia i życia oraz zna zasady udzielania pomocy przedmedycznej. P6S_WG UMIEJĘTNOŚCI K1D_U01 Potrafi korzystać ze zrozumieniem z fachowej literatury P6S_UU z zakresu żywienia i dietetyki oraz zastosować tę wiedzę w odniesieniu do wykonywanego zawodu. K1D_U02 Zna zasady oraz potrafi udzielić pierwszej pomocy oraz P6S_UW pomocy w stanach zagrożenia życia. K1D_U03 Potrafi umiejętnie korzystać z komputera i pozyskiwania P6S_UW danych w oparciu o wybrane programy komputero- we. K1D_U04 Potrafi wybrać i zastosować metodologię pozyskiwania P6S_UW informacji na temat sposobu żywienia pacjenta/grupy ludności oraz ich przetwarzania w oparciu o narzędzia informatyczne, a także sporządzić pisemny raport w oparciu o pozyskane dane. K1D_U05 Opanował języki obce w stopniu umożliwiającym komunikację P6S_UK w trakcie wykonywania zawodu oraz wyko- rzystywanie literatury fachowej. K1D_U06 Posiada umiejętności ruchowe w zakresie wybranych P6S_UW form aktywności fizycznej K1D_U07 Potrafi wykazać się zdobytą wiedzą w formie pisemnej i P6S_UW ustnej w języku polskim i obcym z zakresu dietetyki, prawidłowego żywienia osób zdrowych i chorych i edukacji żywieniowej na poziomie akademickim K1D_U08 Potrafi identyfikować i korygować błędy i zaniedbania P6S_UW
wpływające, na jakość wykonywanej pracy zawodowej. K1D_U09 Potrafi prowadzić edukację żywieniową dla osób zdrowych, P6S_UW chorych, ich rodzin i pracowników ochrony zdrowia oraz prowadzić dokumentację dotyczącą podejmowanych działań. K1D_U10 Potrafi komunikować się z pacjentem/klientem/ grupą. P6S_UK K1D_U11 Potrafi określić sposób żywienia, stan odżywienia, zdefiniować P6S_UW problemy żywieniowe różnych grup ludności, osób zdrowych i chorych oraz zaplanować diety i wdrożyć żywienie dostosowane do ich potrzeb. K1D_U12 Potrafi określić ryzyko interakcji między lekami a P6S_UW składnikami żywności. K1D_U13 Potrafi dokonać odpowiedniego doboru surowców i P6S_UW dodatków do produkcji potraw dla różnych grup populacyjnych, osób w zdrowiu i w chorobie oraz zastosować odpowiednie techniki sporządzania potraw o pożądanych właściwościach. K1D_U14 Umie posługiwać się aktualnymi zaleceniami żywieniowymi P6S_UW i normami stosowanymi w zakładach żywienia zbiorowego i żywieniu człowieka. K1D_U15 Potrafi określić wartość odżywczą i energetyczną diet na P6S_UW podstawie tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i typowych potraw oraz w oparciu o programy komputerowe. K1D_U16 Potrafi umiejętnie dobrać oraz obsługiwać urządzenia P6S_UW przeznaczone do sporządzania potraw. K1D_U17 Potrafi zaplanować i zorganizować żywienie zbiorowe. P6S_UO K1D_U18 Potrafi określić jakość żywności i zidentyfikować zagrożenia żywności. K1D_U19 Potrafi obsługiwać sprzęt laboratoryjny w celu identyfikacji P6S_UW wybranych składników żywności. K1D_U20 Potrafi scharakteryzować budowę anatomiczną oraz P6S_UW scharakteryzować funkcje życiowe człowieka. K1D_U21 Potrafi scharakteryzować zastosowania i osiągnięcia P6S_UW genetyki we współczesnej nauce. K1D_U22 Potrafi dobrać i wdrożyć zasady bezpieczeństwa żywności P6S_UW i żywienia w odniesieniu do wykonywanego zawo- du. K1D_U23 Potrafi stosować rachunek ekonomiczny oraz wykorzystywać mierniki społeczno-ekonomiczne w podejmowaniu P6S_UO decyzji w skali makro i mikro. K1D_U24 Student potrafi wykorzystywać wiedzę z zakresu prawa oraz zjawisk społecznych i gospodarczych w odniesieniu do wykonywanego zawodu. P6S_UU K1D_U25 Potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w odniesieniu do wykonywanej pracy zawodowej. P6S_UW K1D_U26 Potrafi ocenić ogólny stan zdrowia pacjenta/klienta. Potrafi definiować determinanty zdrowia i choroby. P6S_UW K1D_U27 Potrafi scharakteryzować procesy wpływające na przy- P6S_UW
datność żywności. KOMPETENCJE SPOŁECZNE K1D_K01 Posiada świadomość własnych ograniczeń i wie, kiedy P6S_KK zwrócić się do innych specjalistów. K1D_K02 Posiada umiejętność stałego dokształcania się. P6S_KK K1D_K03 Potrafi w profesjonalny sposób uświadomić pacjentowi/klientowi P6S_KO potrzebę konsultacji medycznej, formułuje opinie w kontekście wykonywanego zawodu dietetyka. K1D_K04 Przestrzega zasad etyki zawodowej. Przestrzega tajemnicy P6S_KR obowiązującej pracowników. Ma świadomość zna- czenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za wysoką, jakość żywności i żywienia. K1D_K05 Dobro pacjenta/grup społecznych jest priorytetem we P6S_KO wszelkich wykonywanych działaniach. K1D_K06 Przestrzega praw pacjenta, prawa do informacji na temat P6S_KR proponowanego żywienia dietetycznego z uwzględnieniem jego następstw i ograniczeń. K1D_K07 Potrafi brać odpowiedzialność za działania własne i w P6S_KR sposób właściwy organizować pracę własną. Przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. K1D_K08 Potrafi pracować w grupie, przyjmując w niej różne P6S_KO role. K1D_K09 Potrafi myśleć i działać w sposób kreatywny i przedsiębiorczy P6S_KK Legenda: 1. Opis zakładanych efektów uczenia się dla: kierunku studiów, poziomu i profilu kształcenia uwzględnia uniwersalne charakterystyki pierwszego stopnia dla poziomów 6 7 określone w ustawie z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2018 r. poz. 2153 z późn. zm.) oraz charakterystyki drugiego stopnia dla poziomów 6 7 określone w rozporządzeniu Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego z dnia 14 listopada 2018 r. (Dz. U. Z 2018 r., poz. 2218) w sprawie charakterystyk drugiego stopnia efektów uczenia się dla kwalifikacji na poziomach 6 8 Polskiej Ramy Kwalifikacji. 2. W przypadku realizacji programu studiów prowadzącego do uzyskania kompetencji inżynierskich, obok odniesień do charakterystyk efektów uczenia się z I części załącznika, należy uwzględnić odniesienia do charakterystyk efektów uczenia się zawartych w części III zakończonych sufixem (Inż.), np. P6S_WG(Inż.) 3. W kolumnie odniesień do charakterystyk PRK należy charakterystyki, dla danego efektu uczenia się, wpisywać jedna pod drugą
Załącznik nr 3 do Zarządzenia nr 25/19 Rektora Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy z dnia 04 kwietnia 2019 r. TA B E L A S P Ó J N O Ś C I E F E K T Ó W U C Z E N I A S I Ę Rok akademicki 2019/2020 Nazwa kierunku studiów: Dietetyka Poziom studiów: Studia pierwszego stopnia 2019/2020 Profil studiów: Praktyczny Symbole kierunkowych efektów uczenia się K1D_W01 K1D_W02 K1D_W03 K1D_W04 Opis kierunkowych efektów uczenia się WIEDZA Zna budowę, sposób biosyntezy i funkcje fizjologiczne białek, tłuszczów, węglowodanów. Rozumie funkcje witamin, hormonów i metabolitów wtórnych oraz elektrolitów i pierwiastków śladowych Zna budowę ludzkiego organizmu oraz procesy metaboliczne zachodzące na poziomie komórkowym, tkankowym i narządowym ze szczególnym uwzględnieniem wybranych układów, ma opanowaną terminologię anatomicznofizjologiczną. Zna mechanizmy funkcjonowania układów w organizmie człowieka, powiązań między tymi układami oraz zasad regulacji tych mechanizmów w stanach fizjologicznych oraz patologicznych ze szczególnym uwzględnieniem procesów trawienia i wchłaniania. Zna wartości wskaźników stanu zdrowia i odżywienia. Zna procesy metaboliczne, rozumie i potrafi wyjaśnić wzajemne zależności Nazwa grupy zajęć/ zajęć zgodna z programem studiów -Biochemia ogólna i żywności; -Chemia ogólna; -Chemia żywności; -Biotechnologia żywności; -Podstawy żywienia człowieka; -Rośliny lecznicze; -Fitoterapia; -Biochemia ogólna i żywności; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Pracownia antropometryczna; -Fitoterapia; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Biochemia ogólna i żywności; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Pracownia antropometryczna; -Rośliny lecznicze; -Fitoterapia; -Alergeny pokarmowe; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Zaburzenia odżywiania; -Żywienie w sporcie;
K1D_W05 K1D_W06 K1D_W07 K1D_W08 K1D_W09 K1D_W10 K1D_W11 K1D_W12 pomiędzy układem pokarmowym, a układem nerwowym, krążenia i oddychania, moczowym i dokrewnym. Zna mechanizmy dziedziczenia, genetyczne i środowiskowe uwarunkowania cech człowieka. Zna choroby uwarunkowane genetycznie, ich związek z żywieniem i możliwości leczenia dietetycznego. Zna funkcjonowanie i mechanizmy działania układu odpornościowego, ze szczególnym uwzględnieniem alergii i nietolerancji pokarmowych. Zna wpływ na stan odżywienia chorób układu pokarmowego, krążenia, oddychania, kostnego, rozrodczego, moczowego i nerwowego oraz chorób dermatologicznych, chorób zakaźnych (w tym wirusowych), chorób pasożytniczych i nowotworów. Ma wiedzę z zakresu składu oraz właściwości surowców, produktów żywnościowych i dodatków do żywności. Zna rolę składników odżywczych w przemianach metabolicznych organizmu oraz jego zapotrzebowanie energetyczne. Ma wiedzę z zakresu pozyskiwania żywności, w tym metodami niekonwencjonalnymi. Zna budowę, fizjologię, patogenność mikroorganizmów i organizmów pasożytniczych, a także budowę, metabolizm mikroorganizmów o znaczeniu biotechnologicznym oraz zagrożenia zdrowotne dla człowieka. Zna zagrożenia chemiczne i biologiczne żywności, ich wpływ na zdrowie człowieka oraz sposób postępowania w sytuacji narażenia zdrowia. Ma wiedzę na temat procesów chemicznych i biologicznych zachodzących w żywności w trakcie jej utrwalania, przechowywania oraz przetwarzania. -Biochemia ogólna i żywności; -Genetyka; -Rośliny lecznicze; -Żywienie kliniczne; -Rośliny lecznicze; -Alergeny pokarmowe; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Kliniczny zarys chorób; -Pracownia antropometryczna; -Zaburzenia odżywiania; -Żywienie kliniczne; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dieto zależnych; -Biochemia ogólna i żywności; -Chemia żywności; -Surowce i dodatki do żywności; -Podstawy żywienia człowieka; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Fitoterapia; -Alergeny pokarmowe; -Genetyka; -Biotechnologia żywności; -Fitoterapia; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Biotechnologia żywności; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Chemia żywności; -Surowce i dodatki do żywności; -Alergeny pokarmowe; -Biochemia ogólna i żywności; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Chemia żywności; -Biotechnologia żywności;
K1D_W13 K1D_W14 K1D_W15 K1D_W16 K1D_W17 K1D_W18 Zna mechanizmy działania leków i wybranych związków chemicznych oraz ich interakcji z innymi lekami oraz ze składnikami pokarmowymi. Zna podstawowe klasy leków, wskazania i przeciwwskazania do ich stosowania. Zna prawo żywnościowe z uwzględnieniem zasad bezpieczeństwa i higieny pracy w odniesieniu do żywności, a także zna systemy kontroli jakości żywności. Ma wiedzę na temat metod biologicznej i analitycznej oceny jakości żywności. Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia z uwzględnieniem dzieci i młodzieży Zna zasady planowania i organizowania żywienia indywidualnego i zbiorowego. Ma wiedzę na temat klasyfikacji diet i zasad ich sporządzania. Ma wiedzę z zakresu zaleceń i norm żywieniowych, zasad żywienia różnych grup społecznych ludzi w zdrowiu i w chorobie, w tym typy stosowanych diet. Zna powiązania między nieprawidło- -Surowce i dodatki do żywności; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Technologia gastronomiczna; -Przechowalnictwo i utrwalanie żywności; -Biotechnologia żywności; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Farmaceutyki i interakcje leków z żywnością; -Zaburzenia odżywiania; -Rośliny lecznicze; -Fitoterapia; -Alergeny pokarmowe; -Surowce i dodatki do żywności; -Alergeny pokarmowe; -Kontrola i nadzór nad żywnością w zakładach żywienia zbiorowego; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Analiza i ocena jakości żywności; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Kliniczny zarys chorób; -Pracownia antropometryczna; -Żywienie kliniczne; -Żywienie człowieka; -Metodologia badań żywieniowych; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dieto zależnych; -Podstawy żywienia zbiorowego; -Gastronomia w turystyce i hotelarstwie; -Żywienie w sporcie; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Podstawy żywienia człowieka; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna;
K1D_W19 K1D_W20 K1D_W21 K1D_W22 K1D_W23 wym żywieniem, a wybranymi chorobami, przyczynami i skutkami zaburzeń odżywiania z uwzględnieniem profilaktyki żywieniowej w wybranych chorobach. Ma wiedze na temat sposobu projektowania i prowadzenia procesów technologicznych służących uzyskaniu produktu żywnościowego o pożądanych cechach. Zna zasady przygotowywania potraw. Zna wyposażenie oraz zasady obsługi urządzeń stosowanych w technologii gastronomicznej. Ma wiedzę o charakterze nauk społecznych i ich wzajemnych relacjach. Zna psychologiczne i społeczne podstawy zachowań żywieniowych. Zna psychologiczne uwarunkowania kontaktu z pacjentem, sposoby oraz przeszkody w komunikowaniu. Potrafi wykorzystać tę wiedzę w prowadzeniu edukacji żywieniowej i poradnictwie żywieniowym. Definiuje pojęcia związane ze zdrowiem i stylem życia. Zna wpływ aktywności fizycznej na stan zdrowia. Zna zasady zdrowego i racjonalnego żywienia, poradnictwa żywieniowego i zdrowego -Kliniczny zarys chorób; -Pracownia antropometryczna; -Zaburzenia odżywiania; -Żywienie kliniczne; -Diety niekonwencjonalne; -Żywienie człowieka; -Alergeny pokarmowe; -Gastronomia w turystyce i hotelarstwie; -Żywienie w sporcie; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Żywienie w zaburzeniach metabolicznych; -Diagnostyka laboratoryjna; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dieto zależnych; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Technologia gastronomiczna; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Podstawy żywienia zbiorowego; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Technologia gastronomiczna; -Pracownia antropometryczna; -Zaburzenia odżywiania; -Etykieta przy stole; -Podstawy filozofii; -Podstawy prawa; -Podstawy psychologii; -Podstawy socjologii; -Komunikacja interpersonalna; -Pracownia antropometryczna; -Zaburzenia odżywiania; -Podstawy psychologii; -Promocja zdrowia; -Pracownia antropometryczna; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Diety niekonwencjonalne;
K1D_W24 K1D_W25 K1D_W26 K1D_W27 K1D_W28 K1D_W29 K1D_W30 K1D_U01 stylu życia. Zna organizację ochrony zdrowia w Polsce oraz programy profilaktyczne realizowane w ramach zdrowia publicznego. Zna zasady marketingu oraz zarządzania przedsiębiorstwem branży spożywczożywieniowej. Zna rodzaje usług gastronomicznych oraz zasady obsługi konsumenta. Zna organizacyjne i prawne uwarunkowania pracy dietetyka. Zna problemy makroekonomiczne, rozumie kategorie ekonomiczne oraz zasady działania głównych podmiotów gospodarczych. Zna prawo w zakresie ochrony własności intelektualnej. Ma wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego, jego bioróżnorodności oraz zrównoważonego użytkowania surowców roślinnych i zwierzęcych. Posiada wiedzę z zakresu zasad korzystania z elektronicznej informacji bibliotecznej i zasobów biblioteki oraz z elektronicznego systemu obsługi studenta. Rozpoznaje stany zagrożenia zdrowia i życia oraz zna zasady udzielania pomocy przedmedycznej. UMIEJĘTNOŚCI Potrafi korzystać ze zrozumieniem z fachowej literatury z zakresu żywienia i dietetyki oraz zastosować tę wiedzę w odniesieniu do wykonywanego zawodu. -Rośliny lecznicze; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Wychowanie fizyczne; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Metodologia badań żywieniowych; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Podstawy żywienia zbiorowego; -Gastronomia w turystyce i hotelarstwie; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Rynek żywności; -Technologia gastronomiczna; -Podstawy organizacji i zarządzania; -Rynek żywności; -Ochrona własności intelektualnej; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Rynek żywności; -Gastronomia w turystyce i hotelarstwie; -Seminarium dyplomowe; -Technologie informacyjne; -Pierwsza pomoc; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Seminarium dyplomowe; K1D_U02 K1D_U03 K1D_U04 Zna zasady oraz potrafi udzielić pierwszej pomocy oraz pomocy w stanach zagrożenia życia. Potrafi umiejętnie korzystać z komputera i pozyskiwania danych w oparciu o wybrane programy komputerowe. -Pierwsza pomoc; -Pracownia antropometryczna; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Technologie informacyjne; Potrafi wybrać i zastosować metodologię -Pracownia żywienia i dietetyki;
K1D_U05 K1D_U06 K1D_U07 K1D_U08 K1D_U09 K1D_U10 K1D_U11 pozyskiwania informacji na temat sposobu żywienia pacjenta/grupy ludności oraz ich przetwarzania w oparciu o narzędzia informatyczne, a także sporządzić pisemny raport w oparciu o pozyskane dane. Opanował języki obce w stopniu umożliwiającym komunikację w trakcie wykonywania zawodu oraz wykorzystywanie literatury fachowej. Posiada umiejętności ruchowe w zakresie wybranych form aktywności fizycznej Potrafi wykazać się zdobytą wiedzą w formie pisemnej i ustnej w języku polskim i obcym z zakresu dietetyki, prawidłowego żywienia osób zdrowych i chorych i edukacji żywieniowej na poziomie akademickim Potrafi identyfikować i korygować błędy i zaniedbania wpływające na jakość wykonywanej pracy zawodowej. Potrafi prowadzić edukację żywieniową dla osób zdrowych, chorych, ich rodzin i pracowników ochrony zdrowia oraz prowadzić dokumentację dotyczącą podejmowanych działań. Potrafi komunikować się z pacjentem/klientem/ grupą. Potrafi określić sposób żywienia, stan odżywienia, zdefiniować problemy żywieniowe różnych grup ludności, osób zdrowych i chorych oraz zaplanować -Pracownia antropometryczna; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Metodologia badań żywieniowych; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Seminarium dyplomowe; -Język angielski; -Język niemiecki; -Wychowanie fizyczne; -Kliniczny zarys chorób; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Żywienie kliniczne; -Seminarium dyplomowe; -Kontrola i nadzór nad żywnością w zakładach żywienia zbiorowego; -Przechowalnictwo i utrwalanie żywności; -Promocja zdrowia; -Pracownia antropometryczna; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Żywienie w zaburzeniach metabolicznych; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dieto zależnych; -Komunikacja interpersonalna; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Pracownia antropometryczna; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Zaburzenia odżywiania; -Podstawy organizacji i zarządzania; -Technologia gastronomiczna; -Podstawy psychologii; -Promocja zdrowia; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Żywienie i dietetyka pediatryczna;
K1D_U12 K1D_U13 K1D_U14 K1D_U15 diety i wdrożyć żywienie dostosowane do ich potrzeb. Potrafi określić ryzyko interakcji między lekami a składnikami żywności. Potrafi dokonać odpowiedniego doboru surowców i dodatków do produkcji potraw dla różnych grup populacyjnych, osób w zdrowiu i w chorobie oraz zastosować odpowiednie techniki sporządzania potraw o pożądanych właściwościach. Umie posługiwać się aktualnymi zaleceniami żywieniowymi i normami stosowanymi w zakładach żywienia zbiorowego i żywieniu człowieka. Potrafi określić wartość odżywczą i energetyczną diet na podstawie tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i typowych potraw oraz w oparciu o programy komputerowe. -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Kliniczny zarys chorób; -Zaburzenia odżywiania; -Żywienie kliniczne; -Diety niekonwencjonalne; -Żywienie człowieka; -Metodologia badań żywieniowych; -Żywienie w sporcie; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Żywienie w zaburzeniach metabolicznych; -Diagnostyka laboratoryjna; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dietozależnych; -Farmaceutyki i interakcje leków z żywnością; -Surowce i dodatki do żywności; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Etykieta przy stole; -Technologia gastronomiczna; -Podstawy żywienia człowieka; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Zaburzenia odżywiania; -Diety niekonwencjonalne; -Podstawy żywienia zbiorowego; -Żywienie człowieka; -Żywienie w sporcie; -Żywienie człowieka w chorobach autoimmunologicznych; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Podstawy żywienia człowieka; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna;
K1D_U16 K1D_U17 K1D_U18 K1D_U19 K1D_U20 K1D_U21 K1D_U22 K1D_U23 K1D_U24 Potrafi umiejętnie dobrać oraz obsługiwać urządzenia przeznaczone do sporządzania potraw. Potrafi zaplanować i zorganizować żywienie zbiorowe. Potrafi określić jakość żywności i zidentyfikować zagrożenia żywności. Potrafi obsługiwać sprzęt laboratoryjny w celu identyfikacji wybranych składników żywności. Potrafi scharakteryzować budowę anatomiczną oraz scharakteryzować funkcje życiowe człowieka. Potrafi scharakteryzować zastosowania i osiągnięcia genetyki we współczesnej nauce. Potrafi dobrać i wdrożyć zasady bezpieczeństwa żywności i żywienia w odniesieniu do wykonywanego zawodu. Potrafi stosować rachunek ekonomiczny oraz wykorzystywać mierniki społeczno-ekonomiczne w podejmowaniu decyzji w skali makro i mikro. Student potrafi wykorzystywać wiedzę z zakresu prawa oraz zjawisk społecznych -Podstawy żywienia zbiorowego; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dietozależnych; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Etykieta przy stole; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Podstawy żywienia zbiorowego; -Żywienie człowieka; -Etykieta przy stole; -Gastronomia w turystyce i hotelarstwie; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Chemia żywności; -Biotechnologia żywności; -Surowce i dodatki do żywności; -Analiza i ocena jakości żywności; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Alergeny pokarmowe; -Biochemia ogólna i żywności; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Chemia żywności; -Chemia ogólna; -Analiza i ocena jakości żywności; -Pracownia antropometryczna; -Genetyka; -Gastronomia w turystyce i hotelarstwie; -Biostatystyka; -Ochrona własności intelektualnej;
K1D_U25 K1D_U26 K1D_U27 K1D_K01 K1D_K02 K1D_K03 K1D_K04 i gospodarczych w odniesieniu do wykonywanego zawodu. Potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w odniesieniu do wykonywanej pracy zawodowej. Potrafi ocenić ogólny stan zdrowia pacjenta/klienta. Potrafi definiować determinanty zdrowia i choroby. -Podstawy socjologii; zależnych; Potrafi scharakteryzować procesy wpływające na przydatność żywności. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Posiada świadomość własnych ograniczeń i wie kiedy zwrócić się do innych specjalistów. Posiada umiejętność stałego dokształcania się. Potrafi w profesjonalny sposób uświadomić pacjentowi/klientowi potrzebę konsultacji medycznej, formułuje opinie w kontekście wykonywanego zawodu dietetyka. Przestrzega zasad etyki zawodowej. Przestrzega tajemnicy obowiązującej pracowników. Ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za wysoką jakość żywności i żywienia. -Genetyka; -Etykieta przy stole; -Kontrola i nadzór nad żywnością w zakładach żywienia zbiorowego; -Technologia gastronomiczna; -Podstawy żywienia człowieka; -Pracownia antropometryczna; -Rośliny lecznicze; -Diagnostyka laboratoryjna; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dieto- -Przechowalnictwo i utrwalanie żywności; -Etykieta przy stole; -Podstawy prawa; -Genetyka; -Biotechnologia żywności; -Podstawy żywienia człowieka; -Podstawy organizacji i zarządzania; -Diety niekonwencjonalne; -Seminarium dyplomowe; -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Język angielski; -Język niemiecki; -Technologie informacyjne; -Podstawy filozofii; -Komunikacja interpersonalna; -Zaburzenia odżywiania; -Diagnostyka laboratoryjna; -Technologie informacyjne; -Podstawy psychologii; -Komunikacja interpersonalna; -Biotechnologia żywności; -Surowce i dodatki do żywności; -Pracownia antropometryczna; -Analiza i ocena jakości żywności; -Zaburzenia odżywiania; -Żywienie kliniczne; -Diety niekonwencjonalne; -Żywienie kobiet ciężarnych i w okresie laktacji;
K1D_K05 K1D_K06 K1D_K07 K1D_K08 K1D_K09 Dobro pacjenta/grup społecznych jest priorytetem we wszelkich wykonywanych działaniach. Przestrzega praw pacjenta, prawa do informacji na temat proponowanego żywienia dietetycznego z uwzględnieniem jego następstw i ograniczeń. Potrafi brać odpowiedzialność za działania własne i w sposób właściwy organizować pracę własną. Przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Potrafi pracować w grupie, przyjmując w niej różne role. Potrafi myśleć i działać w sposób kreatywny i przedsiębiorczy -Projektowanie i wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego; -Technologia gastronomiczna; -Komunikacja interpersonalna; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Pracownia antropometryczna; -Komunikacja interpersonalna; -Pracownia antropometryczna; -Postępowanie dietetyczne w profilaktyce i leczeniu chorób dietozależnych; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Pracownia antropometryczna; -Analiza i ocena jakości żywności; -Technologia żywności i potraw dietetycznych; -Podstawy organizacji i zarządzania; -Etykieta przy stole; -Biochemia ogólna i żywności; -Chemia ogólna; -Mikrobiologia ogólna i żywności; -Chemia żywności; -Promocja zdrowia; -Pracownia żywienia i dietetyki; -Żywienie i dietetyka pediatryczna; -Żywienie i dietetyka geriatryczna; -Kliniczny zarys chorób; -Pracownia antropometryczna; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Analiza i ocena jakości żywności; -Podstawy organizacji i zarządzania; -Żywienie kliniczne; -Podstawy żywienia zbiorowego; -Żywienie w zaburzeniach metabolicznych; -Podstawy socjologii; -Promocja zdrowia; -Pracownia antropometryczna; -Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe; -Technologia żywności i potraw
dietetycznych; -Podstawy organizacji i zarządzania; -Etykieta przy stole; -Seminarium dyplomowe;
Załącznik nr 4 do Zarządzenia nr 25/19 Rektora Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy z dnia 04 kwietnia 2019 r. ZAJĘCIA I ZAKŁADANE EFEKTY UCZENIA SIĘ Nazwa kierunku studiów: Poziom studiów: Profil studiów: Tytuł zawodowy uzyskiwany przez absolwenta: Dietetyka Pierwszy stopień Praktyczny Dietetyk kliniczny/ specjalista ds.poradnictwa żywieniowego i dietetyk w gastronomii MODUŁ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO Nazwa zajęć/ grupy zajęć Wychowanie fizyczne Zakładane efekty uczenia się KD_W23 KD_U06 Formy i metody kształcenia Ćwiczenia ruchowe grupowe Ćwiczenia ruchowe indywidualne Sposoby weryfikacji i oceniania efektów uczenia się podczas zajęć Prezentacja umiejętności ruchowych zachowań Treści programowe 1: Zapoznanie studentów z metodami kształtowania sprawności fizycznej w zakresie wszystkich jej komponentów oraz z koncepcją zdrowego stylu życia. 2: Doskonalenie umiejętności ruchowych wybranych form aktywności fizycznej o charakterze prozdrowotnym. Język angielski* KD_U05 KD_K02 Ćwiczenia metodą komunikatywną Praca w parach i grupach Wizualizacja treści języko- podczas zajęć Kolokwium Prezentacja ustna Egzamin 1: Rozwijanie kompetencji komunikacyjnej. 2: Doskonalenie i dalszy rozwój sprawności językowych.
wych (praca z fotografią, ilustracją, schematami, wykresami) 3: Motywowanie do samodzielnej pracy. Język niemiecki*/język francuski* KD_U05 KD_K02 Ćwiczenia metodą komunikatywną Praca w parach i grupach Wizualizacja treści językowych (praca z fotografią, ilustracją, schematami, wykresami) podczas zajęć Kolokwium Prezentacja ustna Egzamin 1: Rozwijanie kompetencji komunikacyjnej. 2: Doskonalenie i dalszy rozwój sprawności językowych. 3: Motywowanie do samodzielnej pracy. Technologie informacyjne KD_W29 KD_U03 KD_K02 KD_U03 Wykonywanie ćwiczeń zawartych w plikach Prezentowanie zaawansowanych możliwości pakietu obserwacja wykonywanych ćwiczeń i zadań zadania domowe Ocena wykonywanych zadań domowych Prezentacja zadanego problemu przez zespół autorski Indywidualny test windy 1: Nauczyć studenta narzędzi edytorskich w zakresie pisania referatów, pism urzędowych oraz prac dyplomowych 2: Zdobycie umiejętności posługiwania się arkuszem kalkulacyjnym szczególnie budowania własnych formuł i wykresów oraz nabycie umiejętności tworzenia skutecznych prezentacji oraz ich wygłaszania na szerszym forum Ochrona własności intelektualnej KD_W27 KD_U24 Kolokwium/praca pisemna podczas zajęć. Kolokwium/praca pisemna podczas zajęć. 1: Zdobycie wiedzy w zakresie podstawowych pojęć i zasad dotyczących ochrony własności intelektualnej (w tym prawa autorskiego i prawa własności przemysłowej) w
Moduł ogólnouczelniany do wyboru Podstawy filozofii KD_W21 KD_K02 konwersatoryjny Prezentacja Test zaliczeniowy na zajęciach z zakresie związanym z kierunkiem studiów 1: Przekazanie studentom poglądów znaczących szkół filozoficznych w dziejach historii filozofii całego świata. 2: Ukazanie studentom powiązań między myślą filozoficzną, polityczną, społeczną w odniesieniu do człowieka jako kategorii bytu. Moduł ogólnouczelniany do wyboru Podstawy psychologii KD_W22 KD_W21 KD_U10 KD_K03 konwersatoryjny Prezentacja/scenka Test zaliczeniowy na zajęciach z 1: Zapoznanie studentów z podstawowymi procesami psychicznymi zachodzącymi w organizmie człowieka. 2: Wyposażenie studenta w wiedzę ułatwiającą mu komunikację z drugą osobą Moduł ogólnouczelniany do wyboru Podstawy prawa Moduł ogólnouczelniany do wyboru Podstawy socjologii KD_W21 KD_K01 KD_W21 KD_U24 KD_K08 konwersatoryjny konwersatoryjny Prezentacja Test podczas zajęć z Prezentacja/scenka Test zaliczeniowy z 1: Przekazanie studentom podstawowych pojęć związanych z funkcjonowaniem państwa 1: Poznanie i przyswojenie wiedzy na temat różnorodnych procesów wpływających na funkcjonowanie zbiorowości społecznych a przede wszystkim rodziny, zbiorowości lokalnych,
społeczeństwa. 2: Poznanie procesów budowania więzi społecznej w grupie, metod łagodzenia napięć społecznych, czy rozwiązywania wielu innych problemów. ZAJĘCIA KSZTAŁCENIA PODSTAWOWEGO Nazwa zajęć/ grupy zajęć Anatomia Zakładane efekty uczenia się KD_W02 KD_U20 Formy i metody kształcenia informacyjny Pokaz Ćwiczenia przedmiotowe Sposoby weryfikacji i oceniania efektów uczenia się Test Prezentacja 1: Zapoznanie człowieka Fizjologia Komunikacja interpersonalna Biochemia ogólna i żywności KD_W02 KD_W03 KD_W04 KD_U20 KD_U26 KD_U10 KD_K03 KD_W22 KD_K04 KD_K05 KD_K06 KD_W01 KD_W05 KD_W08 KD_W12 KD_U19 KD_W02 KD_W03 informacyjny Pokaz Prelekcja Dyskusja dydaktyczna y informacyjne Doświadczenia Dyskusja, praca w zespole informacyjny problemowy Udział w dyskusji Kolokwium podczas zajęć Kolokwium Egzamin z materiału wykładowego z 1: Wyposażen cjonowaniu or gólnych jego u uwzględnienie miany materii 1: Nauczenie miewania się różnym stanie 1: Nabycie po micznych skła przemianach c nich zachodzą zmie składnik ślinnych, o pr tycznych oraz w procesach e
Chemia żywności Chemia ogólna Mikrobiologia ogólna i żywności Etyka zawodu dietetyka*` KD_W01 KD_W08 KD_W11 KD_W12 KD_U18 KD_U19 KD_K08 KD_W01 KD_W10 KD_W11 KD_W12 KD_U18 KD_U19 KD_K07 KD_K08 KD_W21 KD_K04 y informacyjne Doświadczenia Dyskusja, praca w zespole informacyjny i aktywizujący. y problemowe konwersatoryjny podczas zajęć ćwiczeń i sprawozdania materiału wykładowego aliczeniowe. aliczeniowe podczas zajęć ćwiczeń Sprawozdania z ćwiczeń Egzamin z materiału wykładowego zachowań Kolokwium wych. 2: Zapoznanie nej w zakresie ściowego wyb 1: Poznanie z związkach org organicznych, wowych zwią tywności. 2: Poznanie po ratoryjnej, poz organicznych. 1: Utrwalenie ogólnej i chem 1: Poznanie bu strojów w ksz gicznej i bezp ców. 2: Poznanie m grup mikroorg 1: Przekazanie i etyce jako sz osobniczego i Etyka pracy* Biotechnologia żywności Genetyka KD_W21 KD_K04 KD_W01 KD_W12 KD_W10 KD_W09 KD_U18 KD_K02 KD_K04 KD_W05 KD_W09 KD_U25 KD_K02 konwersatoryjny y informacyjne Przygotowanie prezentacji Dyskusja, praca w zespole y informacyjne Ćwiczenia teoretyczne, przygotowanie pracy pisemnej zachowań Kolokwium Kolokwium Ocena prezentacji na ćwiczeniach ćwiczeń 1: Przekazanie i etyce jako sz osobniczego i 1: Poznanie bi dukcji żywnoś noustrojach st wej. 2: Zdobycie u wania operacj stępujących w 1: Student zdo dziedziczenia, czynników po 2: Student zdo mywania żyw
Pierwsza pomoc Promocja zdrowia Surowce i dodatki do żywności Biostatystyka KD_W30 KD_U02 KD_W23 KD_U09 KD_U11 KD_K08 KD_K09 KD_W08 KD_W12 KD_W11 KD_W14 KD_U18 KD_U13 KD_K04 KD_W29 KD_U03 KD_K02 KD_W26 KD_U23 na zadany temat Dyskusja, praca w zespole problemowy Pokaz Ćwiczenia praktyczne na fantomach Analiza przypadków konwersatoryjny Dyskusja Praca w zespole y informacyjne y problemowe Prezentacja na zadany temat Dyskusja, praca w zespole Dyskusja dydaktyczna materiału wykładowego Ocena pracy Test sprawdzający wiedzę Rozwiązywanie problemów w sytuacjach symulowanych sprawdzian praktyczny Kolokwium Ocena prezentacji podczas zajęć materiału wykładowego Ocena prezentacji zachowań, dyskusje. Kolokwium pisemne podczas zajęć nej i aspektów 1: Nabycie wi udzielania pie żenia życia po dowiskowego 2: Nauka czyn obowiązujący 1: Zapoznanie zdrowia i czyn zachorowania 2: Wskazywan właściwego o czasowych po nych zaleceń i maniu zdrowi 1: Przyswojen dotyczących r nalnej i żywie zwierzęcych. 2: Zapoznanie stosowania do nieniem bezpi ściwości proz 1: Przedstawie stycznych wy zie danych bio 2: Przedstawie demografii, po zjawisk demo badania. 3: Przedstawie ficznych uwar a ludności ora
ZAJĘCIA KSZTAŁCENIA KIERUNKOWEGO Nazwa zajęć/ grupy zajęć Podstawy żywienia człowieka Pracownia żywienia i dietetyki Zakładane efekty uczenia się KD_W01 KD_W08 KD_W08 KD_W18 KD_U26 KD_U14 KD_U15 KD_K02 KD_U10 KD_U11 KD_U14 KD_U15 KD_U04 KD_U13 Formy i metody kształcenia y informacyjne Ćwiczenia teoretyczne- rozwiązywanie zadań, dyskusja Analiza przypadków, wykorzystanie programów komputerowych. Prezentacje multimedialne Sposoby weryfikacji i oceniania efektów uczenia się ćwiczeń Egzamin z materiału wykładowego ocen formujących Ocena z analizy przypadków Ocena przy- Treści programowe 1: Zapoznanie studenta z podstawowymi zagadnieniami z zakresu żywienia człowieka. Poznanie właściwości oraz źródeł podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczy, węglowodanów, witamin i składników mineralnych). 2: Zapoznanie studenta z zapotrzebowaniem, funkcjami w organizmie, skutkami niedoborów i nadmiarów składników odżywczych (białek, tłuszczy, węglowodanów, witamin i składników mineralnych). 1: Pogłębianie umiejętności w zakresie żywienia różnych grup populacyjnych.
Żywienie i dietetyka pediatryczna KD_K08 KD_K05 KD_W02 KD_W03 KD_W16 KD_W18 KD_U14 KD_U15 KD_U11 KD_K08 Praca w grupach y informacyjne y problemowe Dyskusja, praca w zespole gotowania do zajęć pracy na ćwiczeniach Dyskusja podczas ćwiczeń Zaliczenie każdego ćwiczenia ocen formujących ćwiczeń Egzamin z materiału wykładowego ocen formujących 1: Opanowanie wiedzy z zakresu żywienia dzieci w różnych stanach chorobowych, z uwzględnieniem norm żywieniowych. Opanowanie zasad komponowania jadłospisu dla dzieci w wybranych stanach chorobowych. 2: Zdobycie umiejętności samodzielnego układanie diet dla dzieci zdrowych i chorych. 3: Poznanie wpływu wybranych czynników chorobowych na układ pokarmowy, krążenia i oddychania oraz ich projekcja na różnych etapach rozwoju. Żywienie i dietetyka geriatryczna KD_W13 KD_W02 KD_W03 KD_W07 KD_W16 KD_W18 KD_U11 KD_U14 y informacyjne y problemowe Dyskusja, praca w zespole materiału wykładowego ocen 1: Opanowanie wiedzy z zakresu żywienia osób starszych w różnych stanach chorobowych, z uwzględnieniem norm żywieniowych. Opa-
Kliniczny zarys chorób Pracownia antropometryczna Farmaceutyki i interakcje leków z żywnością KD_U15 KD_K08 KD_W07 KD_U11 KD_U09 KD_K03. KD_W02 KD_W03 KD_W07 KD_W16 KD_W18 KD_W21 KD_W22 KD_W23 KD_U03 KD_U04 KD_U08 KD_U09 KD_U10 KD_U20 KD_U26 KD_K04 KD_K05 KD_K06 KD_K07 KD_K08 KD_K09. KD_W13 KD_U12 y informacyjne y problemowe MK3: Ćwiczeniaanaliza przypadków Dyskusja, praca w zespole Ćwiczenia informacyjne/pokazowe Przygotowywanie prezentacji Analiza przypadków Ćwiczenia praktyczne Dyskusja, praca w zespole informacyjny Dyskusja dydaktyczna Metoda przypadków Dyskusja, praca w formujących ćwiczeń Egzamin z materiału wykładowego Ocena analizy przypadku ocen formujących podczas ćwiczeń ćwiczeń Ocena analizy przypadku ocen formujących Krótkie sprawdziany Egzamin pi- nowanie zasad komponowania jadłospisu dla osób starszych w wybranych stanach chorobowych 2: Zdobycie umiejętności samodzielnego układanie diet dla osób starszych zdrowych i chorych 1: Poznanie zasad żywienia w wybranych jednostkach chorobowych. 2: Poznanie zasad planowania i stosowania diet w leczeniu wspomaganym dietą ze szczególnym uwzględnieniem chorych dzieci. 1: Poznanie szczegółowych parametrów do oceny składu ciała. 2: Pogłębianie wiedzy na temat wskaźników oceny stanu odżywiania. 1: Zapoznanie studentów ze stosowaniem leków w praktyce klinicznej, terminologią mię-
Edukacja żywieniowa i poradnictwo żywieniowe Analiza i ocena jakości żywności KD_W23 KD_W24 KD_U01 KD_U04 KD_U07 KD_U09 KD_U10 KD_K08 KD_K09 KD_W15 KD_U18 KD_U19 KD_K07 KD_K08 KD_K04 zespole y informacyjne Ćwiczenia przygotowanie prezentacji/programu Dyskusja, praca w zespole y informacyjne y problemowe Doświadczenia Dyskusja, praca w zespole semny zajęć laboratoryjnych Wejściówki na zajęciach ocen formujących Kolokwium ocen formujących Kolokwium, sprawozdanie z ćwiczeń materiału wykładowego Średnia arytmetyczna dzynarodową leków, farmakokinetyką i farmakodynamiką leków, stosowaniem leków u osób w różnym wieku, wskazaniami i przeciwwskazaniami do stosowania leków, objawami ubocznymi i toksycznymi leków, potencjalnymi interakcjami między lekami oraz między lekami a żywnością. 1: Poznanie celów i zadań edukacji żywieniowej i prozdrowotnej z uwzględnieniem poradnictwa żywieniowego i umiejscowienie jej w edukacji zdrowotnej. 2: Poznanie metod profilaktyki zagrożeń zdrowotnych oraz programów profilaktycznych w szerzeniu zasad zdrowego stylu życia. 1: Zdobycie wiedzy na temat metod stosowanych w analizie żywności do oznaczania jakości surowców, półproduktów oraz gotowych produktów żywnościowych. 2: Nabycia umiejętności manualnych wykorzystywanych przy ocenie jakości żywności.
Bezpieczeństwo i toksykologia żywności Technologia żywności i potraw dietetycznych KD_W08 KD_W10 KD_W11 KD_W12 KD_W13 KD_W14 KD_W15 KD_U01 KD_U04 KD_U08 KD_U18 KD_K02 KD_K07 KD_W08 KD_W12 KD_W20 KD_W19 KD_W25 KD_U18 KD_U13 KD_U16 KD_K07 KD_K09 y informacyjne y problemowe Doświadczenia Dyskusja, praca w zespole Ćwiczenia informacyjne/pokazowe y informacyjne: Przeprowadzenie doświadczeń materiału wykładowego Egzamin z materiału wykładowego materiału wykładowego Egzamin z materiału wykładowego Sprawozdania ocen formujących 1: Zapoznanie studenta z czynnikami, które mogą wpływać na bezpieczeństwo zdrowotne żywności i zdrowia człowieka, ich rodzajem, źródłem, występowaniem, toksycznością oraz sposobami ograniczania i eliminacji. 1: Zapoznanie studentów z podstawowymi zagadnieniami teoretycznymi dotyczącymi procesów technologicznych stosowanych w produkcji żywności 2: Zapoznanie studentów z zagadnieniami praktycznymi w zakresie doboru metod oraz obróbki technologicznej różnych surowców żywnościowych KD_W04 KD_W07 KD_W21 KD_W13 y informacyjne Kolokwium (seminarium) 1: Zapoznanie studentów z symptomatologią, przebiegiem, przyczynami, skutkami, formami i metodami leczenia zaburzeń odżywiania. Doskonalenie KD_W18 y problemowe Egzamin z Zaburzenia odżywiania KD_W22 Seminarium analiza materiału wykładowego zakresie diagnozo- umiejętności w KD_U10 przypadków KD_U11 KD_U14 KD_K04 KD_K03 Dyskusja ocen formujących wania zaburzeń odżywiania. 2: Zapoznanie z formami działalności profilaktycznej w zakresie zaburzeń odżywiania. Podstawy organi- KD_W26 problemowy Test 1: Przygotowanie
zacji i zarządzania KD_U10 KD_K07 KD_K02 KD_K08 KD_K09 Dyskusja Praca w grupach zachowań Średnia arytmetyczna słuchaczy do pracy w różnych organizacjach w zakresie związanym z ich organizacją i zarządzaniem. 2: Zapewnienie studentom nowoczesnej wiedzy z zakresu organizacji i zarządzania organizacjami. Żywienie kliniczne Diety niekonwencjonalne Podstawy żywienia zbiorowego KD_W06 KD_W18 KD_W07 KD_W16 KD_U07 KD_U11 KD_K04 KD_K08 KD_W23 KD_W18 KD_U11 KD_U14 KD_K02 KD_K04 KD_W17 KD_U14 KD_U15 KD_K08 y informacyjne y problemowe Ćwiczenia - analiza przypadków Dyskusja, praca w zespole y informacyjne y problemowe Zajęcia laboratoryjne Dyskusja, praca w zespole y informacyjne y problemowe Zajęcia laboratoryjne - obliczeniowe Dyskusja, praca w zespole ćwiczeń materiału wykładowego Ocena analizy przypadku Egzamin z materiału wykładowego ocen formujących zajęć laboratoryjnych Egzamin z materiału wykładowego zachowań i aktywności ocen formujących zajęć materiału wykładowego 1: Poznanie zasad żywienia w wybranych jednostkach chorobowych. 2: Poznanie zasad planowania i stosowania diet w leczeniu wspomaganym dietą. 1: Zdobycie wiedzy w zakresie popularnych diet oraz diet niekonwencjonalnych z uwzględnieniem dietetyki wschodniej. 2: Ocena wpływu zastosowania diet niekonwencjonalnych na zdrowie człowieka. 1: Zapoznanie się z praktycznymi zasadami żywienia w zakładach żywienia zbiorowego.
Żywienie człowieka KD_W01 KD_W04 KD_W08 KD_W16 KD_W18 KD_U11 KD_U14 KD_U15 KD_U17 KD_K02 KD_K04 y informacyjne y problemowe Zajęcia laboratoryjne - obliczeniowe Dyskusja, praca w zespole Średnia arytmetyczna zajęć laboratoryjnych Zaliczenie na ocenę materiału wykładowego ocen formujących 1: Pogłębienie wiedzy z zakresu składu i właściwości żywości, 2: Znajomość zapotrzebowania organizmu na wybrane składniki pokarmowe, z uwzględnieniem aktualnego stanu odżywienia 3: Zapoznanie z zasadami i znaczeniem higieny i bezpieczeństwa żywności 4: Zapoznanie się z zasadami żywienia dla wybranych grup populacyjnych oraz w wybranych chorobach. Etykieta przy stole* KD_W21 KD_U16 KD_U17 KD_U13 KD_U25 KD_K01 KD_K07 KD_K09 konwersatoryjny Praca w grupach: Dyskusja Test zachowań Średnia arytmetyczna 1: Zapoznanie się z właściwym zachowaniem przy stole, estetyką jedzenia oraz przestrzeganie zasad savoir vivre. 2: Nabycie umiejętności odpowiedniego zachowania się w kuchni, przyjmowania gości zgodnie z przyjętymi normami i zwyczajami. Podstawy usług kelnerskich* KD_W17 KD_W20 KD_U05 KD_U08 KD_U10 KD_U07 KD_U16 KD_U22 konwersatoryjny Praca w grupach Dyskusja Test zachowań Średnia arytmetyczna 1. Dostarczenie wiedzy na temat zasad obsługi klienta w gastronomii oraz zapewnienia właściwej jakości usług gastronomicznych. Kształ-
KD_K02 KD_K04 KD_K07 KD_K08 towanie umiejętności planowania, prowadzenia i zarządzania działalnością gastronomiczną z zakresu obsługi konsumenta. Rośliny lecznicze* KD_W01 KD_W13 KD_W03 KD_W05 KD_W06 KD_W23 KD_U26 konwersatoryjny Dyskusja Kolokwium ocen formujących 1: Poznanie właściwości leczniczych roślinnych substancji czynnych i ich zastosowania w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Fitoterapia* KD_W01 KD_W13 KD_W02 KD_W03 KD_W08 KD_W09 konwersatoryjny Dyskusja Kolokwium ocen formujących 1: Fitochemiczna ocena ziół możliwych do zastosowania w żywieniu człowieka oraz uwzględnienie ich terapeutycznego wpływu na zdrowie. Alergeny pokarmowe KD_W06 KD_W03 KD_W08 KD_W11 KD_U18 KD_W18 KD_W14 KD_W13 y z wykorzystaniem prezentacji multimedialnych y problemowe Zaliczenie na ocenę materiału wykładowego Średnia arytmetyczna 1: Zapoznanie studenta z mechanizmami i funkcjonowaniem układu immunologicznego. 2: Zapoznanie studenta z alergenami występującymi w żywności. 3: Zapoznanie studenta z metodami diagnostyki i leczenia dietetycznego alergii pokarmowej. 4: Zapoznanie studenta z produktami żywnościowymi przeznaczonymi dla pacjentów z alergią pokarmową oraz