Wyniki XXXVII KONKURSU Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym WIOSNA 2012 Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu, dawniej Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego zorganizował po raz trzydziesty siódmy KONKURS pod tytułem Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym WIOSNA 2012. KONKURS WIOSNA 2012 obejmował następujące grupy wędliny: kiełbasy (z wyłączeniem kiełbas suchych i podsuszanych), produkty blokowe (drobno, średnio i grubo rozdrobnione, rolady), wędliny podrobowe (wątrobianki, pasztetowe, kiszki, salcesony), mięso kulinarne, wyroby garmażeryjne (w tym dania gotowe), galarety mięsne i mięsno-warzywne, konserwy pasteryzowane i sterylizowane (mięsne, drobiowe, podrobowe) w ilości 134 próbek zgłoszonych z 37 firm. Ocenę konkursową przeprowadzono w dniach 15 i 16 marca br. w Oddziale Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS w Warszawie. Przedmiotem oceny były następujące mięsa kulinarne i produkty mięsne: 59 szt. próbek kiełbas, w tym: 16 szt. kiełbas homogenizowanych, 6 szt. kiełbas drobno rozdrobnionych, 31 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych, 6 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych, 12 szt. próbek produktów blokowych, w tym: 4 szt. produktów blokowych średnio rozdrobnionych, 4 szt. produktów blokowych grubo rozdrobnionych, 1 szt. studzieniny, 3 szt. produktów blokowych, 13 szt. próbek wędlin podrobowych, w tym: 4 szt. salcesonów, 5 szt. pasztetowych, 4 szt. kiszek, 43 szt. próbek wyrobów garmażeryjnych i garmażeryjnych kulinarnych, w tym: 14 szt. mięs kulinarnych, 3 szt. mięs mielonych, 2 szt. flaków, 1 szt. gulaszu, 5 szt. zup, 2 szt. pieczeni, 4 szt. pasztetów, 3 szt. zestawów obiadowych, 2 szt. pierogów i 7 szt. innych produktów, 7 szt. konserw sterylizowanych. Na Konkurs zgłoszono 13 szt. próbek wyrobów deklarowanych przez producentów jako produkty typu żywność wygodna w tym: 2 szt. flaków, 1 szt. gulaszu, 5 szt. zup, 2 szt. pierogów oraz 3 szt. zestawów obiadowych. Podstawą konkursowej oceny jakościowej wędlin była ocena sensoryczna wykonana przez dwa ośmioosobowe zespoły rzeczoznawców. Ocenę sensoryczną wykonano metodą 5-cio punktową według szczegółowych wymagań dla danego sortymentu, zawartych w normach polskich lub zakładowych. Do oceny podawano próbki zakodowane, a oceniający wykonywali oceny indywidualnie. Oceniano następujące cechy: wygląd zewnętrzny na całym batonie, wygląd przekroju na dwóch przekrojonych batonach, smak i zapach na plastrach pochodzących co najmniej z dwóch batonów. 10
I Zespół 1. Magdalena Matynia - Grupa ANIMEX S.A., Oddział w Starachowicach 2. Tadeusz Pupacz - Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska MASARNIA, Żukowo 3. Karol Suchocki - MINWAR Sp. z o.o., Choszczówka Stojecka 4. Mirosław Słowiński - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa 5. Karol Osiak - Federacja Konsumentów, Warszawa 6. Elżbieta Górecka - SITSPOŻ, Zarząd Główny, Warszawa 7. Aneta Kern-Jędrychowska - Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS, Warszawa 8. Sylwia Górska - Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS, Warszawa 9. Piotr Szymański - Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS, Warszawa II Zespół 1. Urszula Ostrowska - Zakłady Mięsne PAMSO S.A., Pabianice 2. Mariusz Trościańczyk - Masarnia - Ubojnia ZEMAT, Zdzisław Trościańczyk i S-ka, Wohyń 3. Mariusz Mrzewka - Zakład Przetwórstwa Mięsa MATTHIAS Sp. z o.o, Modliborzyce 4. Jan Mroczek - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa 5. Michał Herde - Federacja Konsumentów, Warszawa 6. Stanisław Lenartowicz - SITSPOŻ, Zarząd Główny, Warszawa 7. Magdalena Kołak - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Warszawa 8. Urszula Siekierko - Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS, Warszawa 9. Piotr Moch - Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS, Warszawa 11
Skala ocen dla każdej cechy jakościowej*: Punkty* Jakość Właściwości 5 bardzo dobra Spełnienie wszystkich wymagań odpowiedniej normy lub deklaracji jakościowej bez żadnych zastrzeżeń 4 dobra 3 dostateczna 2 zła 1 dyskwalifikująca Spełnienie wszystkich wymagań odpowiedniej normy lub deklaracji jakościowej w zakresie pierwszorzędnych cech jakościowych**. Dopuszczalne nieznaczne odchylenia jakościowe w zakresie drugorzędnych cech jakościowych*** Znaczne odchylenia jakościowe w zakresie drugorzędnych cech jakościowych lub produkt nietypowy dla danego sortymentu Znaczne odchylenia jakościowe w zakresie pierwszorzędnych cech jakościowych** Smak i zapach obcy oraz świadczący o nieświeżości lub zepsuciu produktu; barwa na przekroju niewłaściwa dla danego sortymentu świadcząca o zepsuciu, zjełczały tłuszcz, oślizłość i pleśń na powierzchni * Przewiduje się możliwość stosowania ocen połówkowych: 4,5, 3,5, 2,5 i 1,5 punktu. ** Pierwszorzędne cechy jakościowe (smak i zapach) - cechy sensoryczne, których uchybienia mogą prowadzić do dyskwalifikacji produktu do spożycia. *** Drugorzędne cechy jakościowe - pozostałe cechy sensoryczne, których uchybienia nie prowadzą do dyskwalifikacji produktu do spożycia. Cechy jakościowe Kiełbasy (bez kiełbas suchych i podsuszanych) Produkty blokowe Wędliny podrobowe Wyroby garmażeryjne i mięso kulinarne Konserwy pasteryzowane Konserwy sterylizowane Wędzonki Wygląd zewnętrzny 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 Konsystencja batonu - - - - - - - Wygląd na przekroju 0,3 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 Smak i zapach 0,5 0,5 0,6 0,6 0,5 0,6 0,5 razem 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Jakość całkowitą (ogólną) ocenianej próbki wyrobów obliczano przez pomnożenie średnich wartości oceny dla każdej cechy, przez współczynnik ważkości dla tej cechy i zsumowanie uzyskanych iloczynów. Próbki wyrobów, które uzyskały jakość całkowitą na poziomie 4,5 do 5 punk- Współczynniki ważkości dla ocenianych wyrobów cd. str. 14 12
tów, a żadna z ocenianych cech jakościowych nie otrzymała noty niższej niż 4 punkty, zostały zakwalifikowane do badań chemicznych. W badaniach chemicznych oznaczano m. in. zawartość: wody, białka, tłuszczu, chlorku sodu, fosforanów dodanych jako P 2 O 5 oraz skrobi. Wyniki oceny sensorycznej Wartości uzyskanych ocen, wyglądu zewnętrznego analizowanych próbek produktów mięsnych kształtowały się na poziomie 4,56-5,00, przy wartości średniej 4,95 pkt. Oceny przekroju produktów zawierały się pomiędzy 4,39-5,00, przy wartości średniej 4,87 pkt. Natomiast wartości wyróżnika smaku i zapachu wahały się od 4,28 do 5,00 pkt., przy wartości średniej 4,83 pkt. Jakość całkowita (ogólna) ocenianych próbek wędlin (obliczona przez pomnożenie średnich wartości oceny dla każdej cechy przez współczynnik ważkości dla tej cechy i zsumowania iloczynów) kształtowała się od 4,52 do 5,00, przy wartości średniej 4,87 pkt. Ocena sensoryczna wykazała, że wszystkie oceniane produkty charakteryzowały się bardzo dobrym lub dobrym poziomem jakości. Stwierdzono, że oceniane wędliny, charakteryzowały się pożądaną smakowitością z wyraźnie wyczuwalnymi naturalnymi przyprawami. Po ocenie sensorycznej 134 próbki mięsa i produktów mięsnych zakwalifikowano do drugiego etapu KONKURSU, czyli badań chemicznych. Wyniki analizy chemicznej Analizując otrzymane wyniki stwierdzono stosunkowo niską zawartości chlorku sodu w badanych próbkach mięsa i produktów mięsnych. Wyniki uzyskane dla kiełbas oscylowały od 1,3 do 2,6% przy wartości średniej 1,77% chlorku sodu w produkcie. W przypadku kiełbas (z wyłączeniem suchych i podsuszanych), nieobligatoryjna już norma na przetwory mięsne PN-A-82007, dopuszczała zawartość soli do poziomu 3,0% w wyrobie gotowym. Wyniki otrzymane dla wyrobów podrobowych wahały się od 1,2-1,9% przy średniej zawartości 1,48%. Dla produktów podrobowych typu wątrobianki, pasztetowe, kiszki norma PN-A-82007 dopuszczała maksymalną zawartość soli na poziomie 2,5% natomiast dla salcesonów dodatek chlorku sodu limitowany był na poziomie 3,0% w wyrobie gotowym. W przypadku produktów blokowych zanotowano również niską zawartość soli. Wyniki otrzymane dla tej grupy produktów wahały się od 1,3-2,3% przy średniej zawartości 1,82%. W przypadku produktów blokowych (z wyłączeniem wyrobów podrobowych), norma na przetwory mięsne PN- A-82007 dopuszczała zawartość soli do 3,0% w produkcie gotowym. Przeprowadzona analiza chemiczna, wykazała stosunkowo niską zawartość tłuszczu w kiełbasach średnio rozdrobnionych. Zawartości tłuszczu dla tego typu produktów wahały się od 13,0 do 26,4% przy średniej zawartości tłuszczu 17,0% w wyrobie gotowym. W przypadku kiełbas średnio rozdrobnionych, norma na przetwory mięsne PN-A-82007, dopuszczała zawartość tłuszczu do 35%. 14
Analizując otrzymane wyniki stwierdzono również stosunkowo niskie zawartości fosforanów dodanych w badanych próbkach kiełbas. Dla tej grupy produktów zawartości fosforanów dodanych oznaczonych jako P 2 O 5 kształtowały się od 0,6-3,7 g/kg, przy wartości średniej 1,60 g/kg. Wyniki uzyskane dla produktów blokowych oscylowały pomiędzy 1,7-3,70 g/kg, przy wartości średniej 2,51 g/kg w gotowym wyrobie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami maksymalna dopuszczalna zawartość fosforanów dodanych w przeliczeniu na P 2 O 5 w gotowym produkcie wynosi 5 g/kg. Należy podkreślić, iż na 55 próbek kiełbas parzonych poddanych analizie chemicznej w 33 nie wykryto fosforanów dodanych. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono niezgodność z wymaganiami norm lub innych przepisów dla 2 próbek wędlin: konserwy sterylizowanej wg normy zakładowej, w której stwierdzono zawyżoną zawartość soli, kiełbasy średnio rozdrobnionej wg normy zakładowej, w której stwierdzono niezgodne z przepisami użycie azotanu sodu. Wyniki konkursu Reasumując wyniki oceny sensorycznej i analiz chemicznych, wymagania konkursowe spełniły 132 próbki: 58 szt. próbek kiełbas, w tym: 16 szt. kiełbas homogenizowanych, 6 szt. kiełbas drobno rozdrobnionych, 30 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych, 6 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych, 12 szt. próbek produktów blokowych, w tym: 4 szt. produktów blokowych średnio rozdrobnionych, 4 szt. produktów blokowych grubo rozdrobnionych, 1 szt. studzieniny, 3 szt. produktów blokowych, 13 szt. próbek wędlin podrobowych, w tym: 4 szt. salcesonów, 5 szt. pasztetowych, 4 szt. kiszek, 43 szt. próbek wyrobów garmażeryjnych i garmażeryjnych kulinarnych, w tym: 14 szt. mięs kulinarnych, 3 szt. mięs mielonych, 2 szt. flaków, 1 szt. gulaszu, 5 szt. zup, 2 szt. pieczeni, 4 szt. pasztetów, 3 szt. zestawów obiadowych, 2 szt. pierogów i 7 szt. innych produktów, 6 szt. konserw sterylizowanych. Oznacza to, że nagrodzone produkty w ocenie sensorycznej uzyskały jakość całkowitą na poziomie 4,5 do 5 punktów, a żadna z cech jakościowych nie otrzymała noty niższej niż 4 punkty, natomiast w badaniach chemicznych były zgodne z właściwymi normami. Wymagania jakościowe spełniły 132 próbki produktów z 37 firm biorących udział w konkursie. Wszyscy uczestnicy Konkursu zostali wyróżnieni dyplomami za najwyższą jakość produktu WIOSNA 2012. 15
Następujące firmy zostały dodatkowo nagrodzone: Puchar za zwycięstwo w XXXVII KONKUR- SIE Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym WIOSNA 2012 otrzymała firma: Lidl Polska Sklepy Spożywcze Sp. z o.o. Sp. kom. w Jankowicach Puchar za wyróżniającą się liczbę nagrodzonych wędlin w XXXVII KONKURSIE Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym WIOSNA 2012 otrzymała: Zakłady Mięsne BYSTRY Sp. z o.o. Sp. kom. w Swarzędzu Lidl Polska Sklepy Spożywcze Sp. z o.o. Sp. kom. w Jankowicach. Puchar odebrała Pani Anna Biskup - Public Relations Manager Specjalne dyplomy za najwyżej ocenione produkty deklarowane przez producenta jako produkty typu żywność wygodna otrzymały: Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot Sp. J. w Starowej Górze za pierogi z mięsem, Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWO- RECKI" Sp. J. w Golejewie za zupę węgierską. Specjalne wyróżnienie za uzyskanie wysokich not w ocenie sensorycznej zgłoszonych produktów typu żywność wygodna otrzymały: PPH KOTWICA A. Godlewski Sp. z o.o. Zakład Produkcyjny w Wiązowna - Duchnów za zestaw obiadowy z kotletem schabowym, Lidl Polska Sklepy Spożywcze Sp. z o.o. Sp. kom. w Jankowicach za Pikok Zupa żurek z białą kiełbasą. Zakład Mięsny "BYSTRY" Sp. z o.o. Sp. kom. w Swarzędzu. Puchar odebrał Pan Jacek Jędrzejczak - Dyrektor Zakładu Specjalne dyplomy za najwyżej ocenione produkty z grupy kiełbas homogenizowanych i drobno rozdrobnionych otrzymały: 16
Zakłady Mięsne HAGA PLUS Sp. z o.o. w Jastrzębiu Zdroju za paróweczki delikatesowe, "DUBIMEX" Zakład Przetwórstwa Mięsa Sp. J. Zygmunt Dubielak w Gostyninie za parówki SONATA Specjalne wyróżnienie za uzyskanie wysokich not w ocenie sensorycznej dla produktów z grupy kiełbas homogenizowanych i drobno rozdrobnionych otrzymały: Zakład Mięsny KONARCZAK" Sp. J. w Pogorzeli za Winerki, Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot Sp. J. w Starowej Górze za parówki z gęsiną, Zakład Mięsny BEKON Zbigniew Niedbalski w Jabłowie Pałuckim za parówkę delikatesową. Dyplomy otrzymały następujące firmy: Trzydzieści produktów: 1. Lidl Polska Sklepy Spożywcze Sp. z o.o. Sp. kom. w Jankowicach za sortymenty: Pikok kiełbaski wiedeńskie z serem, 400 g, Pikok szynka z kurcząt w plastrach, 100 g, Pikok parówki wieprzowe,200 g, Pikok parówki wieprzowe,750 g, Pikok kiełbaski wiedeńskie, 500 g, Pikok kiełbasa śląska extra, 600 g, Pikok kiełbaski pieprzowe, 400 g, Baroni kaszanka cienka z wątrobą, 500 g, Pikok rolada z kurcząt w plastrach, 100 g, Pikok kiełbasa biała parzona, 500 g, Pikok zupa krupnik szlachecki drobną kaszą zasypany, 650 g, Pikok zupa grochowa z wędzonką, 650 g, Pikok zupa potaż z prawdziwków bogacony ziołami i śmietaną, 650 g, Pikok zupa żurek z białą kiełbasą, 650 g, Świeża Porcja polędwiczki z kurczaka, ok. 400 g, Świeża Porcja szynka odtłuszczona bez kości w kawałku, ok. 800 g, Świeża Porcja gulasz wieprzowy z szynki, 500 g, Świeża Porcja mięso mielone wieprzowe z łopatki, 500 g, Świeża Porcja schab bez ko- 17
ści, plastry, 360 g, Świeża Porcja filet z piersi kurczaka, ok. 1 kg, Świeża Porcja podudzie z kurczaka, ok. 1 kg. Świeża Porcja łopatka wieprzowa odtłuszczona bez kości w kawałku, kg, Świeża Porcja polędwiczka wieprzowa, kg, Świeża Porcja mięso mielone wieprzowe z szynki, 500 g, Świeża Porcja karkówka bez kości, plastry, 560 g, Świeża Porcja kurczak świeży, ok. 1 kg, Świeża Porcja ćwiartka z kurczaka, ok. 1 kg, Świeża Porcja filet z udźca kurczaka ok. 600 g, Świeża Porcja karkówka bez kości w kawałku, kg, Świeża Porcja udo z kurczaka, ok. 1 kg, Dziesięć produktów: 2. Zakłady Mięsne "BYSTRY" Sp. z o.o. Sp. kom. w Swarzędzu za sortymenty: pasztet z borowikami, mielonka królewska, kiełbasa zwyczajna, pasztetowa wędzona, mielonka turystyczna, parówki wykwintne, kiełbasa polska wędzona delikatesowa, kiełbasa kozacka, kiełbasa wiejska domowa, kiełbasa parówkowa. Pięć produktów: 3. Zakłady Mięsne HAGA PLUS Sp. z o.o. w Jastrzębiu Zdroju za sortymenty: szynka konserwowa extra, gulasz myśliwski, paróweczki delikatesowe, galaretka drobiowa, mięso w słoiku. 4. Zakład Rzeźniczo -Wędliniarski Ernestyn Janeta w Lubomii za sortymenty: bogracz domowy, udko po królewsku, pieczeń z indyka, kurczak po królewsku, flaczki. 5. Zakłady Mięsne PAMSO S.A. w Pabianicach za sortymenty: kiełbasa podwawelska, pasztet wiejskie smaki, kiełbasa parówkowa, kiełbasa piwna, pierogi z mięsem. 6. Zakłady Przetwórstwa Mięsnego HENRYK KANIA S.A. w Pszczynie za sortymenty: kiełbaski norymberskie, salceson włoski, kiełbasa biała, mielonka tyrolska, szynka konserwowa. Cztery produkty: 7. Zakład Mięsny "BUKAT" Sp. J. Stanisław Kołodziński, Przemysław Kołodziński w Jarocinie za sortymenty: kiełbasa śląska, kiełbasa ze wsi, pasztet borowikowy, galantyna drobiowa. 8. Zakłady Mięsne "Łmeat- Łuków" S.A. w Łukowie za sortymenty: przekąska tatarska, mięso z czosnkiem w galarecie, mięso z łopatki w galarecie, boczek plastry w galarecie. 9. Zakłady Mięsne "KAWIKS" w Patokach za sortymenty: parówkowa, parówka śląska, patoczanka, kiełbasa patocka. 10. Zakład Przetwórstwa Mięsnego "GROT" J.GROT Sp. J. w Starowej Górze za sortymenty: kaszanka gryczana cienka, parówki z gęsiną, kiełbasa podwawelska, pierogi domowe z mięsem. Trzy produkty: 11. "JAMIR" Sobieraj i Wspólnicy Sp.J. w Bechcicach za sortymenty: kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim, pieczeń myśliwska, pasztet z pieca. 18
kiełbasa biała surowa, szynka blok. 17. P.P.H. KOTWICA A. Godlewski Sp. z o.o. Zakład Produkcyjny w Wiązowna- Duchnów za sortymenty: zestaw obiadowy z kotletem z piersi indyka, zestaw obiadowy z kotletem mielonym, zestaw obiadowy z kotletem schabowym. 12. Zakład Usługowo-Handlowy "WOJCIE- CHOWSKI" Zdzisław Wojciechowski w Bukowcu Opoczyńskim za sortymenty: golonka konserwowa, mielonka konserwowa, kiełbasa parówkowa. 13. Zakład Masarski Henryka Zychowicz w Daleszycach za sortymenty: kiełbasa swojska, pasztetowa wiejska, kiełbasa swojska w słoiku. 14. Zakład Przetwórstwa Mięsnego "DWO- RECKI" Sp. J. w Golejewie za sortymenty: zupa węgierska, salceson smakosz, serdelka wiedeńska. 15. Zakład Przetwórstwa Mięsa "MATTHIAS" Sp. z o.o. w Modliborzycach za sortymenty: kiełbasa wiejska, kiełbasa szykowa, golonka chłopska. 16. Grupa ANIMEX S.A. Oddział w Starachowicach za sortymenty: luksusowa przekąska wędzona Krakus, Dwa produkty: 18. Przedsiębiorstwo Drobiarskie "DROBEX" Sp. z o.o. Oddział w Bydgoszczy za sortymenty: filet z kurczaka, parówki śniadaniowe. 19. "MINWAR" Sp. z o.o. w Choszczówce Stoleckiej za sortymenty: kiełbasa swojska, kiszka pasztetowa. 20. Zakłady Mięsne "DOBROSŁAWÓW" Henryk Amanowicz w Dobrosławowie za sortymenty: kiełbasa Łowczego, kiełbasa Karczmarza. 21. "DUBIMEX" Zakład Przetwórstwa Mięsa Sp. J. Zygmunt Dubielak w Gostyninie za sortymenty: parówki SONATA, pasztet staropolski. 22. Zakłady Mięsne "HERMAN" S.A. w Hermanowej za sortymenty: kiełbasa z szynki, kiełbasa żywiecka pieczona. 23. Zakład Mięsny BEKON Zbigniew Niedbalski w Jabłowie Pałuckim za sortymenty: parówka delikatesowa, pasztetowa z zagrody. 24. SuperDrob S.A. Zakłady Drobiarsko - Mię- 19
sne w Karczewie za sortymenty: szaszłyk z kurcząt w marynacie - grill, mięso z indyka na kotlety. 25. Zakład Masarski "MARETA" Sp. J. Teresa i Andrzej Kołbuk, Elżbieta i Wiesław Kacprzak w Kobyłce za sortymenty: parówki, salceson włoski. 26. Grupa ANIMEX S.A. Oddział w Morlinach za sortymenty: Berlinki Viva, Gawroszki z serem i bekonem. 27. AGRO-HANDEL Sp. z o.o. w Mościszkach za sortymenty: kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim, kiełbasa jak za Gierka. 28. Zakład Mięsny "Wierzejki" J.M. ZDANOW- SCY Sp. J. w Płudach za sortymenty: kiełbasa wiejska z szynki, salceson włoski. 29. Zakład Mięsny "KONARCZAK" Sp. J. w Pogorzeli za sortymenty: kiełbasa krucha z wędzarni, Winerki. 30. POLISH FARM MEAT Zakłady Mięsne "STANISŁAWÓW" Sp. z o.o. w Stanisławowie za sortymenty: kiełbasa dziadka, kiełbasa domowa. 31. Zakład Masarski "JÓZEF KAROLCZAK" w Topoli Szlacheckiej za sortymenty: szynkowa wieprzowa, śląska. 32. Gminna Spółdzielnia "Samopomoc Chłopska" w Żukowie za sortymenty: serdelki żukowskie, krwawa żukowska. Jeden produkt: 33. Zakłady Mięsne "Mościbrody" Sp. z o.o. w Mościbrodach za jadło z domowej spiżarni - golonka. 34. "INDYKPOL" S.A. w Olsztynie za. parówki jedynaczki. 35. Zakład Przetwórstwa Mięsnego Małgorzata Kuś w Rudzie Śląskiej za parówkę. 36. P.P.H.U. "ROLMAX" Sp. z o.o. w Suszu za flaki wołowe mrożone. 37. Zakłady Mięsne "OLEWNIK - BIS" Sp. z o.o. w Świerczynku za pasztet z gęsiną ze starej wędzarni. Nagrodzone produkty w Konkursie mogą być znakowane znakiem towarowym Produkty najwyższej jakości WIOSNA 2012: Przewodniczący Komisji Konkursowej Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS Piotr Szymański i Aneta Kern-Jędrychowska. Warszawa, dnia 17 maja 2012 roku 20