Jubileuszowe Dni Przemysłu Mięsnego

Transkrypt

1 Jubileuszowe Dni Przemysłu Mięsnego 28 listopada 2008 roku już tradycyjnie w warszawskim Domu Technika NOT odbyły się XXX Dni Przemysłu Mięsnego, zorganizowane przez Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego. Jubileuszowe obchody zostały poświęcone zmianom uregulowań prawnych krajowych i unijnych dotyczących stosowania dozwolonych substancji dodatkowych, aromatów i enzymów w przemyśle spożywczym. Uczestników sympozjum powitał Dyrektor Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Andrzej Borys, który omówił również przebieg i najważniejsze problemy poruszane podczas 54. Międzynarodowego Kongresu Nauki o Mięsie i Technologii w Kapsztadzie. Więcej uwagi poświęcił najciekawszym referatom, wygłoszonym podczas kongresu. Mówił o probiotykach w kiełbasach fermentowanych, poubojowej identyfikowalności, dobrostanie zwierząt w punktach skupu, podczas transportu i uboju, zależności pomiędzy strukturami miofibrylarnymi a proteolitycznym dojrzewaniem mięsa wołowego i wkładzie mięsa koziego pochodzącego z Afryki na światową produkcję mięsa. Ogromnym zainteresowaniem cieszyły się wykłady Joanny Gajdy-Wyrębek z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego. Pierwszy dotyczył aktualnych wymagań dotyczących stosowania dozwolonych substancji dodatkowych w przetwórstwie mięsa w świetle nowego Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008 roku, drugi natomiast poświęcony został zmianie koncepcji stanowienia prawa Unii Europejskiej w zakresie dozwolonych substancji dodatkowych, aromatów i enzymów w przemyśle spożywczym. W pierwszej części Prelegentka wyjaśniła, jakie zmiany w porównaniu z obowiązującymi dotychczas przepisami zawiera nowe Rozporządzenie Ministra Zdrowia. Jedną z istotniejszych zmian, jakie wniosła nowa dyrektywa, jest zmiana wymagań dotyczących stosowania azotanów i azotynów. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w opinii wydanej w 2003 roku stwierdził, że należy obniżyć zawartość tych związków w żywności do poziomu niezbędnego jedynie dla zachowania mikrobiologicznego bezpieczeństwa produktu. Badania wykazały również, że zawartość azotanów i azotynów w finalnym produkcie zależy od wielu czynników, takich jak: rodzaj obróbki cieplnej, ph produktu, warunki przechowywania czy dodatek kwasu askorbinowego. W efekcie, ilość omawianych związków w gotowym wyrobie jest trudna do przewidzenia, a na bezpieczeństwo produktu główny wpływ ma ilość 12

2 wprowadzona na etapie produkcji. W związku z tym, w dyrektywie zrezygnowano z limitowania pozostałości azotanów i azotynów w wyrobie gotowym do spożycia, pozostawiając tylko maksymalne dopuszczalne ilość tych związków wprowadzane do produktu. Ponadto stosowanie azotanów ograniczono wyłącznie do produktów niepoddanych obróbce termicznej, wychodząc z założenia, że tylko w tych produktach są one niezbędne jako potencjalne źródło azotynów, do których są redukowane podczas przechowywania wyrobu. W dyrektywie obniżono więc dopuszczalną ilość azotynów dodawanych do produktów mięsnych sterylizowanych ze 150 do 100 mg/kg (w przeliczeniu na azotyn sodu), natomiast wprowadzaną do produktów mięsnych ilość azotanów obniżono z 300 do 150 mg/kg (w przeliczeniu na azotan sodu) i ograniczono wyłącznie do produktów niepoddanych obróbce termicznej. Do istotnych zmian w ustawodawstwie należy również: wycofanie z użycia substancji konserwujących - estru propylowego kwasu p- hydroksybenzoesowego E 216 i jego soli sodowej E 217; wycofanie możliwości stosowania substancji dodatkowych E , E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 440 w produkcji małych wyrobów cukierniczych żelowych; dopuszczenie 7 nowych substancji dodatkowych (erytrytol E 968, 4- heksylorezorcynol E 586; hemiceluloza sojowa E 426, etyloceluloza E 462, pullulan E 1204, TBHQ (tertbutylohydrochinon) E 319, oktenylobursztynian glinowo-skrobiowy E 1452). Podczas drugiego wystąpienia Joanna Gajda- Wyrębek przedstawiła projekt pakietu unijnych rozporządzeń dotyczących środków polepszających żywność. Owe rozporządzenia mają na celu ścisłe uregulowanie na poziomie Unii Europejskiej kwestii stosowania w żywności substancji dodatkowych, aromatów i enzymów - te trzy grupy substancji określa się jako substancje polepszające żywność, czyli substancje stosowane w celach technologicznych. Oprócz listy substancji dodatkowych dozwolonych do żywności, po raz pierwszy zostaną opracowane listy substancji aromatycznych oraz enzymów dopuszczonych do żywności. Rozporządzenia ponadto zakładają prowadzenie ciągłego monitoringu stosowania substancji dodatkowych, aromatycznych oraz enzymów w produkcji żywności, jak również prowadzenie monitoringu spożycia substancji dodatkowych i aromatycznych. Dane uzyskane w wyniku monitoringu będą podstawą do oceny czy stosowanie substancji dodatkowych i aromatycznych w zakresie dozwolonym przez rozporządzenia jest bezpieczne dla zdrowia konsumenta (np. czy spożycie danej substancji dodatkowej nie przekracza dopuszczalnego, dziennego spożycia określonego dla tej substancji). 13

3 Z okazji jubileuszu organizatorzy postanowili zaprosić uczestników w małą podróż sentymentalną, przygotowując pokaz slajdów ze zdjęciami z poprzednich edycji Dni Przemysłu Mięsnego. Zdjęcia można było oglądać w sali obok podczas przerw między prelekcjami. Również po raz trzydziesty Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego zorganizował pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi KONKURS pod tytułem Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym JESIEŃ KONKURS JESIEŃ 2008 obejmował następujące grupy wędlin: wędzonki (wszystkie rodzaje), kiełbasy podsuszane, kiełbasy suszone i wędliny surowe dojrzewające (wędzonki, kiełbasy) w ilości 209 próbek z 53 zakładów mięsnych i drobiarskich. Ocenę konkursową przeprowadzono w dniach 9 i 10 października br. w Instytucie Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Warszawie. średnio rozdrobnionych surowych i surowych dojrzewających. Do Konkursu zgłoszono 25 szt. próbek wędlin deklarowanych przez producentów jako produkty tradycyjne, w tym: 16 szt. wędzonek, 5 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych podsuszanych, 3 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych podsuszanych, 1 szt. kiełbasy grubo rozdrobnionej suszonej. Ocenę sensoryczną wykonano metodą 5-cio punktową według szczegółowych wymagań dla danego asortymentu, zawartych w normach polskich lub zakładowych. Do oceny podawano próbki zakodowane, a oceniający Przedmiotem oceny były następujące wędliny: 115 szt. próbek wędzonek, w tym: 58 szt. szynek (w tym szynki, szynki z okrywą tłuszczową, szynki wysokowydajne, szynki surowe, szynki pieczone), 3 szt. łopatek, 8 szt. baleronów, 12 szt. boczków, 22 szt. polędwic (w tym surowe dojrzewające, surowe, wysokowydajne) oraz 12 szt. innych wędzonek, 58 szt. próbek kiełbas podsuszanych w tym: 2 szt. kiełbas drobno rozdrobnionych, 45 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych, 11 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych, 25 szt. próbek kiełbas suszonych, w tym: 16 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych, 9 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych, 11 szt. próbek kiełbas surowych i surowych dojrzewających, w tym: 3 szt. kiełbas drobno rozdrobnionych surowych, 8 szt. kiełbas 14

4 wykonywali oceny indywidualnie. Oceniano następujące cechy: wygląd zewnętrzny na całym batonie wędzonki lub kiełbasy, konsystencję batonu kiełbasy, wygląd przekroju na dwóch przekrojonych batonach wędzonki lub kiełbasy, smak i zapach na plastrach pochodzących co najmniej z dwóch batonów wędzonki lub kiełbasy. Próbki wędlin, które uzyskały jakość całkowitą na poziomie 4,5 do 5 punktów, a żadna z ocenianych cech jakościowych nie otrzymała noty niższej niż 4 punkty, zostały zakwalifikowane do badań chemicznych. W badaniach chemicznych oznaczano zawartość: wody, białka, tłuszczu, chlorku sodu, fosforanów dodanych jako P2O5, skrobi oraz pozostałości azotynów i azotanów. Wyniki oceny sensorycznej Ocena sensoryczna wykazała, że prawie wszystkie oceniane wędliny charakteryzowały się bardzo dobrym lub dobrym poziomem jakości. Ocena sensoryczna wykazała, że prawie wszystkie oceniane wędliny charakteryzowały się bardzo dobrym lub dobrym poziomem jakości. Sensorycznych wymagań konkursowych nie spełniło 3 szt. próbek wędlin: 1 szt. schabu, 1 szt. szynki wieprzowej, 1 szt. wędzonki drobiowej. Po ocenie sensorycznej 206 próbek wędlin zakwalifikowano do drugiego etapu KONKUR- SU, badań chemicznych. Wyniki analizy chemicznej Przeprowadzona analiza chemiczna, wykazała stosunkowo niską zawartość tłuszczu w kiełbasach suchych i podsuszanych. Wyniki zawartości tłuszczu dla kiełbas suchych oscylowały od 8,6-45,0% przy średniej wartości 22,7% zawartości tłuszczu w produkcie. W przypadku tego typu produktów nieobowiązująca już norma na przetwory mięsne PN-A-82007, dopuszczała zawartość tłuszczu od 30 do 40% w zależności od stopnia rozdrobnienia kiełbasy. Zawartość tłuszczu dla kiełbas podsuszanych wahała się od 5,0 do 37,4% przy średniej zawartości tłuszczu 17,4% w wyrobie gotowym. W przypadku kiełbas podsuszanych, norma na przetwory mięsne PN-A-82007, dopuszczała zawartość tłuszczu do 40%. Analizowane próbki kiełbas charakteryzowały się również stosunkowo wysoką zawartością białka. Wyniki dla kiełbas suchych wahały się od 17,9-32,0% przy średniej wartości 25,8%. 15

5 Otrzymane wyniki dla kiełbas podsuszanych oscylowały od 16,3 do 32,8% przy średniej zawartości białka 22,4%. W przypadku kiełbas suszonych i podsuszanych norma PN-A wprowadzała kryterium dla minimalnej zawartości białka w gotowym produkcie na poziomie od 15,0 do 18,0% w zależności od rozdrobnienia i rodzaju kiełbasy. Analizując otrzymane wyniki stwierdzono również niską zawartość fosforanów dodanych w badanych próbkach wędzonek. Dla tego typu produktów zawartość fosforanów dodanych oznaczonych jako P2O5 kształtowała się od 0,20-4,60 g/kg przy wartości średniej 2,1 g/kg. Należy podkreślić, iż na 113 próbek wędzonek poddanych analizie chemicznej w 30 nie wykryto fosforanów dodanych. Zgodnie z obowiązującymi przepisami maksymalna dopuszczalna zawartość fosforanów dodanych w przeliczeniu na P2O5 w gotowym produkcie wynosi 5 g/kg. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono niezgodność z wymaganiami norm dla 1 próbki: kiełbasy średnio rozdrobnionej podsuszonej wg PN-A-82007: zawyżona zawartość. W badanych produktach nie stwierdzono zawyżonych zawartości dla tłuszczu, skrobi, chlorku sodu, fosforanów dodanych oraz azotynów i azotanów. W badanych produktach zawartość białka była zgodna z wymaganiami zawartymi w deklarowanych przez producentów normach jakościowych. Wyniki Konkursu Reasumując wyniki oceny sensorycznej i analiz chemicznych, wymagania konkursowe spełniło 205 próbek: 112 szt. próbek wędzonek, 57 szt. próbek kiełbas podsuszanych, 25 szt. próbek kiełbas suszonych, 11 szt. próbek kiełbas surowych i surowych dojrzewających. Oznacza to, że nagrodzone produkty w ocenie sensorycznej uzyskały jakość całkowitą na poziomie 4,5 do 5 punktów, a żadna z cech jakościowych nie otrzymała noty niższej niż 4 punkty, natomiast w badaniach chemicznych były zgodne z właściwymi normami. Wymagania konkursowe spełniło 205 próbek wędlin z 53 Zakładów Mięsnych i Drobiarskich. Wszyscy producenci zostali więc wyróżnieni dyplomami za najwyższą jakość produktu JESIEŃ

6 Dodatkowo nagrodzone zostały trzy Zakłady Mięsne: Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi ufundował puchar za zwycięstwo w XXX JUBI- LEUSZOWYM KONKURSIE Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym JESIEŃ 2008 dla Zakładów Przetwórstwa Mięsnego HENRYK KANIA S.A. w Pszczynie Dyrektor Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego ufundował statuetkę za wyróżniającą się liczbę nagrodzonych wędlin w XXX JUBILEUSZOWYM KONKURSIE Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym JESIEŃ 2008 dla Zakładów Mięsnych "VIOLA" MEYER Sp.J. w Lnianie Specjalny dyplom za najwyżej oceniony produkt deklarowany przez producenta jako produkt tradycyjny Szynkę chłopską otrzymał Zakład Masarski "KRAWCZYK" w Mleczkowie. Dyplomy otrzymali następujący producenci: Trzydzieści sześć produktów: 1. Zakłady Przetwórstwa Mięsnego HEN- RYK KANIA S.A. w Pszczynie za sortymenty: szynka staropolska, szynka słowiańska, szynka polska, szynka myśliwska, szynka domowa pieczona, szynka cesarska, szynka z góralskiej wędzarni, ogonówka, ogonówka z góralskiej wędzarni, baleron gotowany, karczek z góralskiej wędzarni, boczek rolowany, boczek pieczony, boczek gotowany, boczek surowy wędzony, polędwica sopocka, polędwica wiedeńska, polędwica łososiowa, frankfurterki, schab z góralskiej wędzarni, filet z indyka, pierś z indyka, kiełbasa krakowska extra, przekładaniec z indyka, kiełbasa żywiecka extra, kiełbasa żywiecka, kiełbasa krakowska, kiełbasa lisiecka, kabanosy drobiowe, kiełbasa swojska, kiełbasa wiejska, kiełbasa góralska, kiełbasa chłop- 17

7 ska, kabanosy wieprzowe extra, kiełbasa jałowcowa, kiełbasa myśliwska. Piętnaście produktów: 2. Zakłady Mięsne "ViOLA" MEYER Sp.J. w Lnianie za sortymenty: szynka chłopska, wędzonka chłopska, karczek z pieprzem, schab zbójnicki, polędwica wędzona, polska wędzona, polska dojrzewająca, metka rycerska, metka babuni, góralska, szynka z cisowego lasu, kiełbasa z cisowego lasu, kiełbasa z beczki, kolbacz węgierski, kabanosy. Sześć produktów: 3. Zakłady Mięsne "PAMSO" S.A. w Pabianicach za sortymenty: wiejskie smaki -szynka wędzona, szynka "Chrobry", polędwica "Chrobry", kiełbasa jałowcowa, kiełbasa "Podkomorzy", kiełbasa myśliwska. 4. Grupa ANIMEX S.A. Oddział w Szczecinie za sortymenty: wędzonka chłopska, boczek pieczony, polędwica surowo-wędzona, polędwiczka surowo-wędzona, krakowska sucha, kabanosy Rokosza. Pięć produktów: 5. Zakład Mięsny "BEKON" ZBIGNIEW NIEDBALSKI w Jabłowie Pałuckim za sortymenty: karkówka dojrzewająca, schab z czosnkiem, polska kiełbasa, krakowska sucha, kiełbasa myśliwska. 6. Zakłady Przetwórstwa Mięsnego "MIA- ZEK" Sp. J. Łódź Rokiciny za sortymenty: szynka wiejska, wędzonka krotoszyńska, frankfurterki, kiełbasa kresowiak, kiełbasa krucha. 7. Zakład Masarski "KRAWCZYK" w Mleczkowie za sortymenty: szynka szlachecka, polędwica łososiowa, szynka chłopska, kabanosy, kiełbasa myśliwska. 8. Zakłady Mięsne "KAWIKS" w Patokach za sortymenty: szynka z kurczaka, szynka słowiańska, boczek pasterski, patocka podsuszana, kabanosy. 9. Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY Sp. J. w Proszówce za sortymenty: szynka z pieca, boczek ze starej spiżarni, kiełbaski chilli, kabanosy wieprzowe, krakowska ze starej spiżarni. 10. Zakład Przetwórstwa Mięsnego "GROT" J. Grot Sp. J. w Starowej Górze za sortymenty: boczek Grotowski, kiełbasa krakowska sucha, schab domowy, boczek z beczki, szynka z beczki. Cztery produkty: 11. MRÓZ S.A. w Borku Wielkopolskim za sortymenty: szynka z pasieki, karczek wiejski z przyprawami, salamitki, kiełbasa wiejska. 12. Zakłady Przetwórstwa Mięsnego SA- DEŁKO Czapla, Świniarski Sp. J. w Jedlińsku za sortymenty: szynka diabelska, boczek dębowy, boczek domowy pieczony, kabanosy. 13. Zakład Rzeźniczo - Wędliniarski Ernestyn Janeta w Lubomii za sortymenty: szynka tradycyjna, szynka szlachecka, polędwica królewska, kiełbasa grecka. 18

8 14. Zakłady Mięsne "Łmeat - Łuków" S.A. w Łukowie za sortymenty: szynka wiejska ekstra, szynka biała ekstra, krakowska sucha, kindziuk łukowski. 15. Grupa ANIMEX S.A. w Morlinach za sortymenty: kiełbasa żywiecka, kabanos classic, kabanos peperoni, kabanosy czosnkowe. 16. Zakład Wędliniarski "Andrzej Stania" w Świerklanach za sortymenty: szynka wiejska pieczona, wędzonka świerklańska, mięso z pieca, kiełbasa spod strzechy. Trzy produkty: 17. Zakłady Mięsne ALEKSANDRIA Da- 21. Zakłady Mięsne "NOWAK" Sp. z o.o. Sp.k. w Gdańsku za sortymenty: schab kapitański, wędzonka krotoszyńska surowa, kiełbasa staropolska. 22. Zakład Przetwórstwa Mięsnego "DWO- RECKI" Sp.J. w Golejewie za sortymenty: szynka z wędzarni, krakowska podsuszana z indyka, krakowska sucha. 23. Przetwórstwo i Wyrób Wędlin "Marian Pierzchała" w Janikowie za sortymenty: szynka szlachecka, szynka pieczona z kością, kiełbasa myśliwska sucha. 24. Zakład Mięsny "BUKAT" Sp. J. Stanisław i Przemysław Kołodzińscy w Jarocinie za sortymenty: polędwica surowa wędzona, kiełbaski pepperami, kiełbasa bankietowa. riusz Moczarski w Aleksandrii za sortymenty: szynka szefa, szynka wiejska z beczki, schab bawarski. 18. Zakład Usługowo Handlowy "WOJCIE- CHOWSKI" Zdzisław Wojciechowski w Bukowcu Opoczyńskim za asortymenty: szynka wieprzowa gotowana, polędwica łososiowa, kiełbasa wiejska pieczona. 19. Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba w Chojnicach za sortymenty: szynka cygańska, kiełbasa jałowcowa, kiełbasa husarska. 20. Wielkopolska Wytwórnia Żywności "PRO- FI" S.A. Oddział Z.M. Dębica w Dębicy za sortymenty: szynka swojska, szyneczka podkarpacka, kiełbasa starowiejska. 25. Zakłady Mięsne "HERMAN" S.A. w Kielnarowej za sortymenty: szynka sopel, kiełbasa Hermanowska, kiełbasa krotoszyńska. 26. Zakład Masarski "MARETA" Sp. J. Teresa i Andrzej Kołbuk, Elżbieta i Wiesław Kacprzak w Kobyłce za sortymenty: szynka słowiańska, szynka weselna, krakowska podsuszana. 27. Zakład Przetwórstwa Mięsnego "KONIA- REK" w Koziej Górze za sortymenty: szynka gospodarza, szynka Kmicica, kiełbasa wiejska. 28. AGRO-HANDEL Sp. z o.o. w Mościszkach za sortymenty: szynka z pieca, krakowska sucha, kiełbasa jałowcowa. 29. Zakłady Mięsne "PEKPOL Ostrołęka" S.A. w Ostrołęce za sortymenty: kabanosy, kieł- 19

9 basa krakowska, kiełbasa myśliwska z kurpiowskiej chaty. 30. POLISH FARM MEAT Zakłady Mięsne STANISŁAWÓW Sp. z o.o. w Stanisławowie za sortymenty: szynka bawarska, frankfurterki, żywiecka. 31. Zakłady Mięsne "ANIMEX" S.A. Oddział w Starachowicach za sortymenty: szynka KRAKUS, kiełbasa krakowska sucha KRA- KUS, kiełbasa żywiecka KRAKUS. 32. Zakłady Mięsne "ANDRZEJ BYSTRY" w Swarzędzu za sortymenty: kiełbasa węgierska dojrzewająca, polędwica wiśniowa, kiełbasa podsuszana z indyka. 33. Zakład Masarski JÓZEF KAROLCZAK w Topoli Szlacheckiej za sortymenty: szynka babuni, baleron, tatrzańska. 34. Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Produkcja-Handel "Zbigniew Paszko" w Trzciance za sortymenty: ogonówka wędzona, wędzonka krotoszyńska, polędwica wędzona. 35. "PEKLIMAR" Sp. z o.o. w Umieninie za sortymenty: kabanosy peperoni, kiełbasa sucha z Soplicowa, kiełbasa z Soplicowa. 36. Zakłady Mięsne "Wojciech Dobija" w Żywcu za sortymenty: polędwica z wędzarni, kabanos starożywiecki, kiełbasa cienka starożywiecka. Dwa produkty 37. Zakład Przetwórstwa Spożywczego "A.W.IDZIAK" Masarnia "METKA" w Chotomowie za sortymenty: szynka moreńska, kiełbasa tradycyjna bez dodatku konserwantów. 38. STÓŁ POLSKI Sp. z o.o. Zakład Produkcyjny w Ciechanowcu za sortymenty: kiełbasa krakowska podsuszana, kabanosy wieprzowe extra. 39. Zakłady Mięsne "JADÓW" Sp. z o.o. w Jadowie za sortymenty: kiełbasa jałowcowa, kiełbasa tatrzańska. 40. ELKOPOL Sp. z o.o. w Kalinowie za sortymenty: kark tradycyjny, szynka tradycyjna. 41. Zakład Przetwórstwa Mięsnego "PABICH" Dariusz Pabich w Lubajnach za sortymenty: szynka staropolska, szynka staromazurska. 42. Zakład Przetwórstwa Mięsa "MAT- THIAS" Sp. z o.o. w Modliborzycach za sortymenty: kiełbasa roztoczańska, kiełbasa kresowa. 43. Zakłady Mięsne "MYSŁOWICE - MY- SŁAW" Sp. z o.o. w Mysłowicach za sortymenty: Boczek bursztynowy-paski, Kiełbasa wiejska z cielęciną. 44. PRIME FOOD Sp. z o.o. w Przechlewie za sortymenty: polędwica wiśniowa, żywiecka. 45. Rzeźnia Masarnia Sprzedaż Mięsa i Wędlin NORBERT KAWSKI w Ryjewie za sortymenty: polędwica surowo-wędzona, szynka z komina. 46. DOBROSŁAWA Sp. z o.o. w Sławie za sortymenty: boczek z wiejskiej chaty, pento góralskie. 47. Zakład Mięsny "DOBROWOLSCY" Sp. z o.o. w Wadowicach Górnych za sortymenty: szynka z beczki, polędwica z beczki. Jeden produkt 48. "GRZEGORZ PYKA" Skup, Przetwórstwo i Sprzedaż Artykułów Mięsnych w Jemielnicy za szynkę domową. 49. AR-KOS Sp. z o.o. w Jordanowie za jordanowską kiełbasę jałowcową. 50. "SuperDrob" S.A. Zakłady Drobiarsko- Mięsne w Karczewie za udziec z kurcząt wędzony. 51. Zakład Mięsny "Mościbrody" Sp. z o.o. w Mościbrodach za polędwicę luksusową. 52. DROBIMEX Sp. z o.o. w Szczecinie za skrzydła z kurcząt wędzone. 53. Zakłady Mięsne "OLEWNIK - BIS" Sp. z o.o. w Świerczynku za szynkę wędzoną z nogą. Magdalena Walczuk 20