DZIEŃ PIERWSZY - PONIEDZIAłEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną -zupa selerowa z zieleniną - kotlet z indyka - indyk gotowany - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony - sos cebulowy - sos koperkowy - sos koperkowy - sos koperkowy - marchew gotowana - marchew gotowana - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona - brukselka - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot ilości 350 ml i sosem w ilości 120 ml ziemniaki w ilości 250 g, kompot w ilości 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem 120 ml i ziemniakami w ilości 250 g, kompot w ilości 250 ml ilości 170 ml, sosem 80 ml i ziemniakami w ilości 150 g, kompot w ilości 200 ml ilości 350 ml, sosem 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml
Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną - kości - 30 g - marchew - 20 g - korzeń pietruszki - 15 g - seler - 50 g - por - 5 g - ziemniaki - 50 g - mąka pszenna - 2 g - mleko - 20 ml - natka pietruszki - 2 g ; sól, majeranek, magii b). kotlet z indyka: - indyk filet - 80 g - jajo - 15 g - oliwa - 10 g - bułka tarta - 10 g przyprawy c). sos cebulowy : - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar, majeranek, sól, magi d). marchew gotowana: - marchew - 150 g - masło - 1 g
- mąka pszenna - 4 g - cukier - 2 g - sól e). brukselka: - 100 g + sól f). ziemniaki z pietruszką - 2 g - 300 g + sól + 2 g g). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15g 2) Dieta lekka pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - patrz dieta normalna b). indyk gotowany : - filet z indyka - 80 g - sól c). sos koperkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - koper świeży - 5 g - wywar, sól d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g - cukier - 2 g
- sól e). ziemniaki z pietruszką ( 2 g) - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - patrz dieta normalna b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g? sól c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki + pietruszka zielona (2g) - 170 g + sól, zielenina f). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15 g 3) Dieta pooperacyjna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - patrz dieta normalna b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g sól
c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki + pietruszka zielona (2g) - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna
DZIEŃ DRUGI - WTOREK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa kalafiorowa - zupa kalafiorowa - zupa kalafiorowa - zupa kalafiorowa - pierogi leniwe - kurczak gotowany - kurczak gotowany - mielony - kurczak gotowany - mielony - surówka z jabłka i marchwi - sos śmietankowy - sos śmietankowy - sos śmietankowy
- buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot ilości 350 ml, kompot w ilości 250 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 250 g, kompot w ilości 250ml ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 150 g, kompot 200 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna drugi dzień - wtorek a). zupa kalafiorowa: - kości - 30 g - kalafior - 50 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - ziemniaki - 80 g - mąka pszenna - 2 g - mleko - 20 g
- natka pietruszki - 2 g - sól, przyprawy (typu vegetta lub magi) b). Pierogi leniwe: - twarożek - 100 g - ziemniaki - 250 g - jajka - 10 g d). surówka z jabłka i marchwi: - jabłka - 150 g - marchew - 50 g - natka pietruszki, -2g ---------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------- g). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka drugi dzień - wtorek a). zupa kalafiorowa : - patrz dieta normalna b). Kurczak gotowany: - kurczak - 200g c). sos śmietankowy: - mąka pszenna - 10 g - śmietana - 10 g
- wywar, sól, magi d). Buraki na ciepło: - buraki - 180g - smalec - 1 g - mąka pszenna - 4g - cukier - 4 g - kwasek cytrynowy, sól e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna drugi dzień - wtorek a). zupa kalafiorowa : - patrz dieta normalna b). Kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 120 g - sól c). sos śmietankowy: - patrz dieta lekka d). buraki na ciepło: - patrz dieta lekka
e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 4) Dieta pooperacyjna drugi dzień - wtorek a). zupa kalafiorowa : - patrz dieta normalna b). Kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 200 g - sól c). sos śmietankowy: - patrz dieta lekka d). buraki na ciepło: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna
DZIEŃ TRZECI - ŚRODA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa koperkowa z makaronem - zupa koperkowa z makaronem - zupa koperkowa z makaronem zupa koperkowa z makaronem - gulasz z indyka gotowany - gulasz z indyka gotowany - filet z indyka gotowany - mielony - filet z indyka gotowany - mielony - sos potrawkowy - sos potrawkowy sos potrawkowy sos potrawkowy - fasolka szparagowa - surówka z marchwi i jabłek - surówka z marchwi i jabłek - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona
- ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g,kompot 250 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300g,kompot 250 ml ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot 200 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna trzeci dzień - środa a). zupa koperkowa z makaronem: - kości - 30 g - koper świeży - 20 g - marchew - 15 g - seler - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - por - 5 g - mleko - 50 g - mąka pszenna - 5 g sól, magi
makaron - 30g b). gulasz z indyka - gotowany: - filet z indyka - 80 g - sól c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - cukier - 2 g - żółtko - 1/5 szt. - wywar, kwasek cytrynowy, sól, magi d). fasolka szparagowa: - fasolka - 150 g - cukier 1 g, sól e). surówka z marchwi i jabłek: - marchew - 100 g - jabłka - 50 g - mleko - 10 g - cukier - 5 g f). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól g). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 2) Dieta lekka trzeci dzień - środa a). zupa koperkowa z makaronem: - patrz dieta normalna
b). gulasz z indyka - gotowany: - patrz dieta normalna c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna d). surówkaz marchwi i jabłek: - patrz dieta normalna e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15g 3) Dieta roczna trzeci dzień -środa a). zupa koperkowa z makaronem: - patrz dieta normalna b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g - sól c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna d). marchew gotowana - mielona: - marchew - 160 g - masło - 1 g - mąka pszenna - 5 g - cukier - 2 g
- sól e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 4) Dieta pooperacyjna trzeci dzień -środa a). zupa koperkowa z makaronem: - patrz dieta normalna b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g - sól c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna d). marchew gotowana - mielona: - marchew - 160 g - masło - 1 g - mąka pszenna - 5 g - cukier - 2 g - sól e). ziemniaki: - patrz normalna f). kompot: - patrz normalna
CZWARTY DZIEŃ - CZWARTEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa pomidorowa z ryżem - zupa pomidorowa z ryżem - zupa pomidorowa z ryżem - zupa pomidorowa z ryżem - pulpety gotowane - pulpety gotowane - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - kalafior - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło
- ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot 200 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna czwarty dzień - czwartek a). zupa pomidorowa z ryżem: - kości - 30 g - marchew - 20 g - korzeń pietruszki - 15 g - seler - 10 g - por - 5 g - koncentrat pomidorowy - 20 g - mąka pszenna - 5 g - ryż - 30 g - mleko - 20 ml
- natka pietruszki - 1 g ; sól, magi b). pulpety gotowane: - idyk - 80 g - jajko - 1/10 sztuki - bułka - 20 g - natka pietruszki - 2 g; sól,przyprawy c). sos pietruszkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - pietruszka zielona -2g, wywar, sól, magi d). kalafior: - 150 g + cukier 1 g, sól e). buraki na ciepło - buraki - 180 g - mąka pszenna - 4 g - cukier - 2 g - smalec - 2 g - sól, kwasek cytrynowy f). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól g). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka czwarty dzień - czwartek a). zupa pomidorowa: - patrz dieta normalna
b). pulpety gotowane: - patrz dieta normalna c). sos pietruszkowy: - patrz dieta normalna d). buraki na ciepło - patrz dieta normalna e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna czwarty dzień - czwartek a). zupa pomidorowa: - patrz dieta normalna b). indyk gotowany - mielony: - indyk - 40 g - sól c). sos pietruszkowy: - patrz dieta normalna d). buraki na ciepło: - patrz dieta normalna e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól
f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 4) Dieta pooperacyjna czwarty dzień - czwartek a). zupa pomidorowa: - patrz dieta normalna b). indyk gotowany - mielony: - indyk - 80 g - sól c). sos pietruszkowy: - patrz dieta normalna d). buraki na ciepło: - patrz dieta normalna e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna
DZIEŃ PIĄTY - PIĄTEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - krupnik z jarzynami - krupnik z jarzynami - krupnik z jarzynami - krupnik z jarzynami - filet z ryby smażony - kurczak gotowany - kurczak gotowany - mielony - kurczak gotowany - mielony - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sałatka z ogórków kwaszonych - marchew gotowana - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona - surówka z czerwonej kapusty - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot 200 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml
Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna piąty dzień - piątek a). krupnik z jarzynami: - kości - 30 g - kasza jęczmienna - 30 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - por - 5 g - ziemniaki - 70 g - natka pietruszki - 2 g - mleko - 20 ml - sól, przyprawy b). filet z ryby smażony: - ryba - filet - 100 g - bułka tarta - 10 g - oliwa - 10 g majeranek, sól jajko - 15 g c). sos pomidorowy: - koncentrat pomidorowy - 10 g - mąka pszenna - 10 g - mleko - 15 ml - cukier - 2 g - wywar, sól, magi
d). sałatka z ogórków kwaszonych: - ogórki kwaszone - 100 g - cebula - 10 g - oliwa - 1 g - cukier - 2 g e). surówka z czerwonej kapusty: - kapusta czerwona - 100 g - jabłka - 30 g - cebula - 5 g - cukier - 3 g - oliwa - 4 g - sól, kwasek cytrynowy f). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól g). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka piąty dzień - piątek a). krupnik z jarzynami: - patrz dieta normalna b). kurczak gotowany: -kurczak -200g - sól d). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna
e). marchew gotowana: - marchew - 160 g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g - cukier - 2 g - sól e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna piąty dzień - piątek a). krupnik z jarzynami: - patrz dieta normalna b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 120 g - sól, maggi c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g
4) Dieta pooperacyjna piąty dzień - piątek a). krupnik z jarzynami: - patrz dieta normalna b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 200 g - sól, maggi c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna
DZIEŃ SZÓSTY - SOBOTA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa grysikowa - zupa grysikowa - zupa grysikowa - zupa grysikowa - rumsztyk - pulpety gotowane - schab gotowany- mielony - schab gotowany- mielony - sos własny - sos potrawkowy - sos potrawkowy - sos potrawkowy - marchew z groszkiem - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot
ilości 350 ml, sosem w ilości ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ilości 170 ml, sosem w ilości ilości 350 ml, sosem w ilości 120 120 ml i ziemniakami w ilości ml i ziemniakami 300 g, 80 ml i ziemniakami w ilości ml i ziemniakami w ilości 300 g, 300 g, kompot 250 ml kompot 250 ml 170 g, kompot w ilości 200 kompot w ilości 250 ml ml Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna szósty dzień - sobota a). zupa grysikowa: - kości - 30 g - marchew - 20 g - seler - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - por - 5 g - kaszka manna - 30 g - zielenina, sól, magi b). rumsztyk - schab z kością - 90 g, - bułka - 20 g - jajka - 15 g - oliwa - 5 g - sól, przyprawy
c). sos własny: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 10 g wywar, sól, magi d). marchew z groszkiem: - marchew - 200 g - groszek - 30 g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g - cukier - 2 g, sól e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka szósty dzień - sobota a). zupa grysikowa: - patrz dieta normalna b). pulpety gotowane: - schab z kością - 90 g - sól
c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 20 g - cukier - 2 g wywar, sól, maggi żółtko - 10 g d).buraki na ciepło: - buraki - 180 g - smalec - 1 g - mąka pszenna - 4 g - sól, kwasek - cukier - 2 g e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna szósty dzień - sobota a). zupa grysikowa: - patrz dieta normalna b). Schab z kością - mielony: - schab z kością - 60 g - sól, przyprawy c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka
d). Buraki na ciepło - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 4) Dieta pooperacyjna szósty dzień - sobota a). zupa grysikowa: - patrz dieta normalna b). Schab z kością - mielony: - schab z kością - 120 g - sól, przyprawy c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka d). Buraki na ciepło - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna
DZIEŃ SIÓDMY - NIEDZIELA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - barszcz zabielony - barszcz zabielony - barszcz zabielony - barszcz zabielony - bitka schabowa - schab gotowany - schab gotowany - mielony - filet z kurczaka - sos własny - sos potrawkowy - sos potrawkowy - sos potrawkowy - surówka z kwaszonej kapusty - fasolka szparagowa - marchew gotowana - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot il. 350 ml, sosem w il. 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml ilości 170 ml, sosem w ilości 80ml, ziemniakami w ilości 170 g, kompot w ilości 200ml ilości 350 ml, sosem w ilości 120ml, ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250ml
Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna siódmy dzień - niedziela a). barszcz zabielony: - kości - 30 g - buraki - 80 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - por - 10 g - mleko - 50 ml - ziemniaki - 80 g - cukier - 5 g - sól, magi, kwasek cytrynowy b). bitka schabowa: - schab z/k - 100 g - mąka pszenna - 5 g - oliwa - 5 g; sól c). sos własny: - mąka pszenna - 7 g - cebula - 15 g, sól, magi d). surówka z kwaszonej kapusty: - kapusta kwaszona - 100 g - marchew - 20 g - cebula - 10 g - jabłko - 30 g
- oliwa - 4 g - cukier - 3 g - natka pietruszki - 2 g e). fasolka szparagowa: - 150 g + cukier 1 g, sól e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka siódmy dzień - niedziela a). barszcz zabielony: - patrz dieta normalna b). schab gotowany: - schab z/k - 100 g - sól c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - cukier - 2 g - żółtko - 1/5 szt. - wywar, sól, kwasek cytrynowy, maggi d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - mąka pszenna - 4 g - cukier - 2 g
- masło - 1 g, sól e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 g ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3) Dieta roczna siódmy dzień - niedziela a). barszcz zabielony: - patrz dieta normalna b). schab gotowany - mielony: - schab z/k - 60 g - sól c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól f). kompot: - świeże owoce 50 g + cukier 15 4) Dieta pooperacyjna siódmy dzień - niedziela a). barszcz zabielony: - patrz dieta normalna b). Filet z kurczaka gotowany - mielony: - filet z/k - 100 g - sól
c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna