Zał. Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Zał. Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek"

Seweryn Białek
7 lat temu
Przeglądów:

1 Zał. Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa ogórkowa z zieleniną: - kości - 30 g - ogórki - 80 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - por - 10 g - ziemniaki - 30 g - mąka pszenna - 2 g - mleko - 50 ml - natka pietruszki - 2 g ; sól, majeranek, magii b). kotlet z indyka : - filet z indyka - 80 g - jajo - 15 g - oliwa - 7 g - bułka tarta - 10 g - przyprawy, sól c). sos cebulowy: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar, majeranek, sól, magi d). marchew gotowana: - marchew g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g e). brukselka: g + sól f). ziemniaki: g + sól + pietruszka zielona 2 g g). kompot: - truskawka 50 g + cukier 15g 1

2 2) Dieta lekka pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - kości - 30g - marchew - 20 g - pietruszka korzeń - 15 g - seler - 50 g - por - 5 g - ziemniaki - 50 g - mąka pszenna - 2 g - mleko - 20 ml - natka pietruszki 2 g b). indyk gotowany : - filet z indyka - 80 g c). sos koperkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - koper świeży - 5 g - wywar z wołowiny, sól d). marchew gotowana: - marchew g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g - 300g + zielenina, sól - świeże owoce 50 g + cukier 15 g 2

3 3) Dieta roczna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa: b). indyk gotowany - mielony : - filet z indyka - 40 g c). sos koperkowy: d). marchew gotowana - mielona: g, sól, zielenina 2 g 4) Dieta pooperacyjna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa: b). indyk gotowany - mielony : - filet z indyka - 80 g c). sos koperkowy: d). marchew gotowana - mielona:

4 Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna drugi dzień - wtorek a). zupa koperkowa z zieleniną : - kości - 30 g - koper swieży - 20 g - włoszczyzna - 40 g - mąka pszenna - 5 g - mleko - 20 g - makaron - 30 g, przyprawy (typu vegetta lub magi) b). pieczeń rzymska: - indyk - 80 g - bułka - 30 g - jajka - 40 g - oliwa - 8 g, magi c). sos pieczeniowy: - cebula - 10 g - mąka pszenna - 10 g - wywar, sól, magi d). surówka z kwaszonej kapusty: - kapusta kwaszona g - cebula - 15 g - marchew - 20 g - cukier - 5 g - oliwa - 4 g - jabłko - 30 g - natka pietruszki 2 g, sól, kwasek cytrynowy e). sałatka z buraków: - buraki g, kwasek cytrynowy f). ziemniaki: g + zielenina (2g), sól g). kompot: - czerwona porzeczka 50 g + cukier 15 g 4

5 2) Dieta lekka drugi dzień -wtorek a). zupa koperkowa z makaronem: b). pulpety gotowane: - indyk - 70 g - jajko - 15 g - bułka - 20 g - natka pietruszki - 2 g, przyprawy c). sos śmietankowy: d). Buraki na ciepło - buraki g - smalec - 1g - mąka - 4 g, kwasek cytrynowy - czerwona porzeczka 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna drugi dzień - wtorek a). zupa koperkowa z makaronem: b). indyk mielony : - filet - 40 g c). sos śmietankowy: 5

6 d). Marchewe gotowana, mielona: - marchew g - masło - 1 g - mąka - 4 g g - zielona pietruszka 1g 4) Dieta pooperacyjna drugi dzień - wtorek a). zupa koperkowa z makaronem: b). indyk mielony : - filet - 80 g c). sos śmietankowy: d). buraki na ciepło: 6

7 Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna trzeci dzień - środa a). Zupa jarzynowa : - kości - 30 g - włoszczyzna - 40 g - kapusta biała - 40 g - kalafior - 20 g - fasolka - 20 g - zielenina - 2 g - ziemniaki - 80 g b). gulasz z indyka - filet z indyka - 80 g c). sos koperkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - koper - 5 g - wywar, przyprawy d).surówka z czerwonej kapusty: - kapusta czerwona g - cebula - 15 g - marchew - 20 g - cukier - 5 g - jabłko - 30 g - oliwa - 4g - zielenina - 2 g - kwasek cytrynowy + sól e). surówka z marchwi i jabłek: - marchew g - jabłka - 50 g - mleko - 30 ml - cukier - 5 g 7

8 - pietruszka zielona - 1g f). ziemniaki: g + pietr. ziel. (2g) + sól g). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka trzeci dzień - środa a). zupa ryżowa: - kości - 30 g - włoszczyzna - 40 g - ryż - 30 g - zielenina - 2 g - przyprawy b). gulasz z indyka c). sos koperkowy: - patrz normalna d). Surówka z marchwi i jabłek: 3) Dieta roczna trzeci dzień -środa a). zupa ryżowa: b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g 8

9 c). sos koperkowy: d). marchew gotowana - mielona: - marchew g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g - ziemniaki g 4) Dieta pooperacyjna trzeci dzień -środa a). zupa ryżowa : b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g c). sos koperkowy: d). marchew gotowana - mielona: - marchew g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g 9

10 Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna czwarty dzień - czwartek a). Barszcz zabielany : - kości - 30 g - buraki - 80 g - ziemniaki - 30 g - włoszczyzna - 30 g - mleko - 50 g - cukier - 5 g - kwasek cytrynowy + przyprawy b). bitka schabowa: - schab z/k g - mąka - 5 g - olej - 5 g - przyprawy c). sos własny: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar, przyprawy d). Surówka z czarnej rzepy - rzepa - 100g - marchew - 20 g - cebula - 10 g - mleko - 10 g - cukier - 10 g, zielenina 2g e). Surówka z białej kapusty: - kapusta biała g - cebula - 15 g - marchew - 20 g - cukier - 5 g - olej - 4 g - jabłka - 30 g - zielenina - 2 g 10

11 - kwasek cytrynowy, sól f). ziemniaki: g + zielenina (2g), sól g). kompot: - truskawka 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka czwarty dzień - czwartek a). zupa grysikowa: - kości - 30 g - marchew - 10 g - seler - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - por - 5 g - kaszka manna - 30 g - zielenina, sól, magii b). schab gotowany: - schab z/k g - przyprawy c). sos śmietankowy: - mąka pszenna - 10g - mleko - 10 g - przyprawy, wywar d). buraki na ciepło - buraki g - mąka - 4 g - smalec - 2 g - kwasek cytrynowy, sól 11

12 3) Dieta roczna czwarty dzień - czwartek a). zupa grysikowa b). schab gotowany - mielony: - schab z/k - 60 g c). sos smietankowy: d). marchew gotowana mielona: - marchew - 160g - masło - 1g - maka pszenna - 4 g - cukier - 2g - pietruszka - 2 g - ziemniaki g - zielenina - 1g 4) Dieta pooperacyjna czwarty dzień - czwartek a). zupa grysikowa b). schab gotowany - mielony: - schab z/k g 12

13 c). sos śmietankowy: d). buraki na ciepło: 13

14 Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna piąty dzień - piątek a). krupnik - kości - 30 g - kasza jęczmienna - 30 g - włoszczyzna - 40 g - ziemniaki - 50 g - natka pietruszki - 2 g - mleko - 50 ml, przyprawy b). ryba smażona: - ryba - filet g - bułka tarta -10 g - oliwa - 5 g - jajko - 15 g - majeranek, sól c). sos pomidorowy: - koncentrat pomidorowy30% - 10 g - mąka pszenna - 10 g - mleko - 15 ml - wywar, sól, magi d). sałatka z ogórków kwaszonych: - ogórki kwaszone g - cebula - 10 g - oliwa - 1 g - zielona pietruszka 2 g, sól e). Kapusta czerwona gotowana: - kapusta czerwona g - cebula - 10 g - cukier - 5 g - smalec - 4 g 14

15 - jabłka - 30 g, kwasek cytrynowy, przyprawy f). ziemniaki: g + zielenina(2g), sól g). kompot: - czerwona porzeczka 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka piąty dzień - piątek a). krupnik : b). ryba gotowana : - filet z ryby g - przyprawy c). sos pomidorowy: d). marchew gotowana: - marchew g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g 3) Dieta roczna piąty dzień - piątek a). krupnik z ziemniakami: b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g 15

16 c). sos pomidorowy: d). marchew gotowana - mielona: - ziemniaki g 4) Dieta pooperacyjna piąty dzień - piątek a). krupnik : b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g c). sos pomidorowy: d). marchew gotowana - mielona: 16

17 Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna szósty dzień - sobota a). Pomidorowa z ryżem: - kości - 30 g - koncentrat pomidorowy 30% - 20 g - włoszczyzna - 40 g - mąka - 5 g - ryż - 30 g - mleko - 30 ml - zielenina - 2 g - przyprawy b). kotlet mielony : - filet z indyka - 70 g - bułka - 20 g - jajka - 15 g - olej - 5 g, przyprawy c). sos cebulowy: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar, przyprawy d). Buraki na ciepło : - buraki g - mąka pszenna - 4 g, - smalec - 2 g - kwasek cytrynowy, sól e) kalafior z wody - kalafior g f). ziemniaki: g + zielenina (2g), sól 17

18 - czarna porzeczka - 50 g - cukier - 15 g 2) Dieta lekka szósty dzień - sobota a). Zupa pomidorowa z ryżem: b).pulpety: - indyk -80 g - bułka - 20 g - jajko - 15 g, przyprawy c). sos pietruszkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 30 g - pietruszka zielona - 10 g - wywar, sól, magi d). buraki na ciepło: 3) Dieta roczna szósty dzień - sobota a). zupa pomidorowa z ryżem: b).indyk mielony - filet z indyka - 40 g - przyprawy 18

19 c). sos pietruszkowy: d). marchew gotowana mielona: - marchew - 160g - masło - 1 g - mąka pszenna - 4 g - cukier - 2g - ziemniaki g - zielenina 2g, sól 4) Dieta pooperacyjna szósty dzień - sobota a). zupa pomidorowa z ryżem: b).indyk mielony - filet z indyka - 80 g - przyprawy c). sos pietruszkowy: d). buraki na ciepło: 19

20 Receptury na sporządzanie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna siódmy dzień - niedziela a). Kalafiorowa - kości - 30 g - kalafior - 80 g - włoszczyzna - 40 g - zielenina - 20 g - mąka pszenna - 5 g - mleko - 30 ml, przyprawy - ziemniaki - 80 g... b). kurczak gotowany - kurczak - 200g... c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 30 g - żółtko - 10 g., przyprawy... d). Marchew z groszkiem - mąka - 4 g - żółtko - 10 g, przyprawy - marchew g - groszek - 30 g - masło - 1 g... f). ziemniaki: - 300g + pietr. zielona (2g), sól... g). kompot: - truskawka 50g + cukier 15 g 20

21 2) Dieta lekka siódmy dzień - niedziela a) rosół z makaronem: - wywar z drobiu - włoszczyzna - 40 g - makaron - 30 g, przyprawy - natka pietruszki 2 g... b). kurczak gotowany: - kurczak -200 g.... c). sos potrawkowy:... d). marchew gotowana: - marchew g - mąka pszenna - 4 g - masło - 1 g, sól... e) ziemniaki patrz dieta normalna ) Dieta roczna siódmy dzień - niedziela a).rosół z makaronem... b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak mielony g... c). sos potrawkowy:... d). marchew gotowana - mielona: g + zielenina, sól 21

22 ... 4) Dieta pooperacyjna siódmy dzień - niedziela a).rosół z makaronem... b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak mielony g... c). sos potrawkowy:... d). marchew gotowana - mielona: g + zielenina, sól... 22

23 23

Podobne dokumenty

- kotlet z indyka - indyk gotowany - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony

- kotlet z indyka - indyk gotowany - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony DZIEŃ PIERWSZY - PONIEDZIAłEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną -zupa selerowa z zieleniną -