Mieszanki przyprawowe

Transkrypt

1 Mieszanki przyprawowe L.p. Nazwa Zastosowanie / charakterystyka Dozowanie Opak. 1. Dębicka Mieszanka przypraw i koncentratów 8-10 g/kg masy do produkcji kiełbasy Dębickiej 2. Furmańska Mieszanka naturalnych przypraw, koncentratów z 5-7 g/kg masy wyczuwalnym aromatem czosnku i cebuli 3. Frankfurterki Zawiera pieprz czarny, czosnek, paprykę oraz GDL 5-7 g/kg masy 4. Głogowska Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji Kiełbasy Głogowskiej 5. Grillowa Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbas grillowych, na bazie koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, papryki, pieprzu. 6. Jałowcowa Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy jałowcowej, na bazie przypraw naturalnych i ich koncentratów z wyczuwalną nutą jałowca 7. Jarmarczna Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Jarmarcznej, na bazie koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, pieprzu i majeranku 8. Golonkowa Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbasy golonkowej 9. Kabanosy Mieszanka aromatów i koncentratów do kabanosów z grubo zmielonym kminkiem 10. Kiszka Mieszanka koncentratów i przypraw naturalnych, wyborowa aromatem pieprzu, czosnku i cebuli 11. Kminkowa Mieszanka koncentratów i przypraw naturalnych, z grubo zmielonym kminkiem aromatem pieprzu i 12. Krakowska parzona majeranku Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominującym aromatem pieprzu i czosnku oraz odrobiną kolendry i majeranku 6-8g/kg masy 5-7 g/kg masy 13. Krakowska Przyprawa o charakterystycznym smaku i aromacie: sucha pieprz czarny i biały, czosnek i kminek 14. Łopatkowa Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów 15. Metka Mieszanka koncentratów, aromatów i środków łososiowa wspomagających 16. Metka Mieszanka Koncentratów, aromatów i środków cebulowa wspomagających z aromatem cebuli 17. Metka Mieszanka Koncentratów, aromatów i środków czosnkowa wspomagających z aromatem czosnku 18. Mielonka Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produkcji mielonki, zawiera aromat j.w.

2 19. Mielonka Tyrolska 20. Mielonka wieprzowa Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produkcji mielonki, zawiera aromaty. Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produkcji mielonki, zawiera aromat konserwy oraz hydrolizat białka roślinnego. Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produkcji mielonki, zawiera aromat drobiowy. 21. Mielonka Drobiowa 22. Mortadela Zestaw przypraw naturalnych i koncentratów z dominującym aromatem pieprzu białego, gałki, czosnku i kolendry 23. Parówkowa Zestaw przyprawowy do produkcji kiełbasy parówkowej z dominującą nutą pieprzu białego, papryki, gałki i 24. Parówki Śląskie 25. Parówki Drobiowe 26. Parówki Wiedeńskie 27. Parówki Bawarskie 28. Pasztet Domowy kolendry Mieszanka o smaku i aromacie charakterystycznym dla parówki śląskiej z aromatem dymu wędzarniczego i hydrolizatu białka roślinnego Zestaw przyprawowy do produkcji parówki drobiowej z dominującą nutą pieprzu, papryki, gałki i kolendry, hydrolizatu białka roślinnego oraz aromatu drobiowego Zestaw przypraw naturalnych i koncentratów z dominującym aromatem pieprzu białego, gałki, czosnku i kolendry Mieszanka o smaku i aromacie charakterystycznym dla parówki bawarskiej z aromatem dymu wędzarniczego odrobiną gałki, kolendry. Zestaw przyprawowy do produkcji pasztetu domowego z dominującą nutą pieprzu, papryki, gorczycy, kolendry, kminku i suszonego hydrolizatu białka 29. Pasztet Wiejski Zestaw przyprawowy do produkcji pasztetu wiejskiego z dominującą nutą pieprzu, papryki, gorczycy, kolendry 30. Pasztet Luksusowy 31. Pasztet Mazowiecki 32. Pasztetowa Extra 33. Pasztetowa Śmietankowa 34. Pasztetowa Waniliowa 35. Pasztetowa Drobiowa 36. Pieczeń Drobiowa Zestaw przyprawowy do produkcji pasztetu luksusowego z dominującą nutą pieprzu, gorczycy, kolendry oraz papryki słodkiej Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produkcji pasztetu mazowieckiego, zawiera aromat Mieszanka przypraw do produkcji pasztetowej extra z dominującą nutą pieprzu, papryki, gorczycy, kolendry, Mieszanka przypraw do produkcji pasztetowej śmietankowej z dominującą nutą pieprzu, papryki, gorczycy, kolendry, zawiera ekstrakt śmietankowy Mieszanka przypraw do produkcji pasztetowej waniliowej z dominującą nutą pieprzu, papryki słodkiej, gorczycy, kolendry zawiera ekstrakt waniliowy Mieszanka przypraw do produkcji pasztetowej drobiowej z dominującą nutą pieprzu, papryki słodkiej, gorczycy, zawiera aromat drobiowy Mieszanka przypraw do produkcji pasztetowej drobiowej z dominującą nutą pieprzu, papryki słodkiej, gorczycy, zawiera aromat drobiowy 8-10g/kg masy 5-7 g/kg masy

3 37. Pieczeń Paprykowa Zestaw przyprawowy do produkcji pieczeni paprykowej z dominującą nutą pieprzu, papryki słodkiej, i grubo zmielonych płatków papryki 38. Pieprzowa Mieszanka koncentratów, aromatów, zawiera grubo zmielone ziarno pieprzu czarnego 39. Polska Zestaw przyprawowy do kiełbasy polskiej z aromatami zapewnia doskonały kolor po wędzeniu, zawiera aromat. Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produkcji przysmaku śniadaniowego, zawiera aromat. 40. Przysmak Śniadaniowy 41. Rzeszowska Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji Kiełbasy Rzeszowskiej 42. Salceson Włoski Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, zawiera grubo mielony majeranek, pieprz, czosnek 43. Salceson Czarny Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz 44. Salceson Drobiowy aromatów, zawiera grubo mielony majeranek i pieprz Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, zawiera grubo mielony majeranek i pieprz, a także aromat drobiowy 45. Szynkowa Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji 46. Szynkowa Delikatesowa 47. Szykowa Drobiowa Kiełbasy Szynkowej Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji Kiełbasy Szynkowej zawiera hydrolizat białkowy Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji Kiełbasy Szynkowej zawiera hydrolizat białkowy i aromat drobiowy 48. Śląska Mieszanka o smaku i aromacie charakterystycznym dla Śląskiej z aromatem dymu wędzarniczego 49. Toruńska Mieszanka przypraw i koncentratów do produkcji kiełbasy Toruńskiej 50. Tyrolska Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produktów blokowych, zawiera aromat. 51. Wiejska Mieszanka przypraw i koncentratów do produkcji kiełbasy wiejskiej. 52. Zielonogórska Mieszanka przypraw i koncentratów do produkcji kiełbasy zielonogórskiej 53. Zwyczajna Mieszanka przypraw i koncentratów do produkcji kiełbasy zwyczajnej 54. Żywiecka Mieszanka przypraw na bazie przypraw naturalnych i ich koncentratów z aromatem jałowca i dymu wędzarniczego 55. Smakowa Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów do produktów blokowych, mielonek wieprzowych, zawiera aromat konserwy 56. Salami - combi Koncentraty i aromaty przypraw z dominującą papryką ostrą, 57. Salami Pieprzowe combi 58. Salami Czosnkowe - chili zawiera środek funkcjonalny Koncentraty i aromaty przypraw z dominującą papryką ostrą, chili, grubo mielony pieprz, zawiera środek funkcjonalny Koncentraty i aromaty przypraw z dominującym czosnkiem, również z grysem czosnku, grubo mielony pieprz, zawiera środek funkcjonalny combi 59. Parówka Super Mieszanka przyprawowa do produkcji parówek delikatesowych z pieprzem białym, gałką muszkatołową emulgatorem, hydrolizatem białkowym i aromatem 8-10 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 8-10 g/kg masy 8-10 g/kg masy g/kg masy 5-7 g/kg masy

4 60. Parówki Pikantne 61. Parówki Domowe Mieszanka przyprawowa do produkcji parówek z dominującym pieprzem czarnym, gałką muszkatołową, hydrolizatem białkowym i aromatem Mieszanka przyprawowa do produkcji parówek tradycyjnych z pieprzem czarnym, gałką muszkatołową hydrolizatem białkowym i aromatem 62. Pasztet Domowy Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów oraz czosnkiem. Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów oraz czosnkiem i cebulą 63. Pasztet Francuski 64. Pasztet Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i Myśliwski aromatów, z aromatem dymu i jałowcem 65. Pasztet Wiejski Extra 66. Pasztet z drobiu Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów, wraz z aromatem drobiowym Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 67. Pasztet z indyka Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i 5-7 g/kg masy aromatów, oraz aromatem 68. Lisiecka Mieszanka przypraw naturalnych, aromatów i koncentratów 5-7 g/kg masy 69. Kaszanka Mieszanka koncentratów i przypraw naturalnych, aromatem pieprzu, czosnku i cebuli 5-7 g/kg masy 70. Kiełbaski Piwne Zestaw gotowych przypraw, koncentratów i aromatów 5-7 g/kg masy 71. Kiełbasa Biała 72. Kiełbasa Biała Ekstra 73. Kiełbasa Biała z Chrzanem 74. Kiełbaski Biesiadne 75. Kiełbaski Pieprzowo- Czosnkowe 76. Kiełbaski Lwowskie Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów o tradycyjnym polskim smaku i aromacie zawiera majeranek Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów o tradycyjnym polskim smaku i aromacie zawiera majeranek Tradycyjny smak z chrzanem, czosnkiem i pieprzem. Mieszanka przypraw naturalnych i aromatów. Mieszanka koncentratów, aromatów, zawiera grubo zmielone ziarno pieprzu czarnego, aromat czosnku. Koncentraty i aromaty przypraw z czosnkiem, pieprzem białym, papryką, kolendrą, majerankiem oraz aromatem dymu i hydrolizatem białkowym 77. Czosnkowa Koncentraty i aromaty przypraw z dominującym smakiem 78. Czosnkowopieprzowa czosnku, Koncentraty i aromaty przypraw z grubo mielonym pieprzem dominującym smakiem czosnku i odrobiną majeranku, kolendry, papryki 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 6-8 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy

5 79. Czosnkowo- Paprykowa Koncentraty i aromaty przypraw z dominującym smakiem czosnku i papryki, odrobiną majeranku, kolendry, grubo mielonych płatków papryki Mieszanka koncentratów, aromatów z uwydatnionym smakiem pieprzu i cebuli 80. Pieprzowo- Cebulowa 81. Cygańska Mieszanka przypraw z odrobiną chrzanu, czosnku, chili, pieprzu czarnego, białego, papryki czerwonej i zielonej 82. Podwawelska Zestaw przyprawowy do kiełbasy podwawelskiej z aromatami. 83. Podwawelska Zestaw przyprawowy do kiełbasy podwawelskiej z Extra aromatami. 84. Pałacowa Koncentraty i aromaty przypraw z grubo mielonym pieprzem 85. Żywiecka Extra 86. Polędwica Bawarska 87. Mielonka Niedźwiedzia 88. Pasztet Wileński 89. Pasztet z Borowikiem 90. Pasztet z Kurkami 91. Pasztet z Pieczarkami 92. Kiełbaski Francuskie 93. Mielonka Wykwintna 94. Smarowidło Czosnkowe 95. Smarowidło Cebulkowe zielonym, pieprzem czarnym, czosnkiem. Mieszanka koncentratów, aromatów do produkcji kiełbasy żywieckiej Mieszanka przypraw naturalnych, aromatów i koncentratów przypraw do wyrobów grubo rozdrobnionych Mieszanka przypraw naturalnych, aromatów i koncentratów przypraw do wyrobów średnio i grubo rozdrobnionych Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów z emulgatorem, aromatem dymu i jałowcem Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów z emulgatorem Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów z emulgatorem, wraz z aromatem drobiowym Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów z emulgatorem, oraz aromatem Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów z emulgatorem, aromatem dymu i jałowcem Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów i aromatów. Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów do produkcji smalcu. Mieszanka przypraw naturalnych, koncentratów do produkcji smalcu. 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 5-7 g/kg masy 8-9 g/kg masy 5-6 g/kg masy 10 g/kg masy 8-10 g/kg masy 6-10 g/kg masy 9-10 g/kg masy 9-10 g/kg masy 6-10 g/kg masy 5-7 g/kg masy 8-10 g/kg masy QS QS

6 AROMATY L.p. Nazwa Zastosowanie / charakterystyka Dozowanie Opak 1. Aromat Wieprzowiny Wyroby szynko podobne wysokowydajne 2-4 g/kg 2. Aromat Mięsa Wyroby szynko podobne wysokowydajne 2-3 g/kg Aromat Konserwy Turystycznej Aromat Szynki Wyborowa Konserwy, mielonki, pieczenie 2-3 g/kg Szynka wędzona, wyroby szynko podobne 3 g/kg 5. Aromat Drobiowy Konserwy, mielonki, pieczenie z drobiu 3-4 g/kg Aromat Dymu Wędzarniczego Koncentrat Dymu Wędzarniczego Wyroby drobno i średnio rozdrobnione drobiowe i wieprzowe Wyroby drobno i średnio rozdrobnione drobiowe i wieprzowe 2-3 g/kg 0,3-0,5 g/kg 8. Sól Wędzarnicza 2% Wyroby wieprzowe, drobiowe, wołowe 2 g/kg 9. Aromat Boczku 10. Aromat Tyrol 11. Aromat Szynki Drobiowej Wyroby wieprzowe, bloki wysokowydajne, konserwy, mielonki Konserwy, mielonki, pieczenie, wyroby wysokowydajne Wyroby szynko podobne, wysokowydajne, wieprzowe oraz drobiowe 2-3 g/kg 2-4 g/kg 2-3 g/kg 12. Aromat Szynki Szynka wędzona, wyroby szynko podobne 2-3 g/kg 13. Aromat Tyrolia Wyroby szynko podobne, wysokowydajne, wieprzowe oraz wołowe 2-3 g/kg

7 BARWNIKI L.p. Nazwa Zastosowanie / charakterystyka Dozowanie Opak. 1. ANATTO 120 PR Barwnik spożywczy wg. uznania 10 kg 2. KARMEL j.w. * c- amoniakalny wg. uznania 10 kg 150c/150d * d- amoniakalno-siarczynowy 3. COLOVIT j.w. 5-20g/kg masy 4. COLOVIT-PLUS j.w. do 20g/kg masy 5. ALVIT j.w g/kg masy 6. COLOMAX j.w. 5-20g/kg masy BARWNIKI DO JELIT 1. ANATTO- WIŚNIA 2. ANATTO- ŚLIWA j.w. wg. uznania 10 kg j.w. wg. uznania 10 kg

8 POSYPKI DEKORACYJNE L.p. Nr. Art. Nazwa Zastosowanie / charakterystyka Dozowanie Opak. Pasztety, mielonki, QS pieczenie/do stosowania Posypka Meksykańska na zewnątrz jak i kg wewnątrz wyrobu Posypka Grillowa Posypka Piracka Posypka Rustykalna Posypka Orientalna Posypka Uniwersalna Posypka Włoska Posypka Pikantna Posypka Bekonowa Posypka Cebulowa Posypka Czosnkowa Posypka Hiszpańska Posypka Wiosenna

9 Dodatki funkcjonalne dla przemysłu spożywczego MARYNATY L.p. Nazwa Zastosowanie / charakterystyka Dozowanie Opak Marynata Staropolska Marynata Weekendowa Marynata Korzenna Marynata Meksykańska Marynata Italiańska Marynata Tradycyjna Marynata Czosnkowa Marynata Wiosenna Marynata Jesienna Marynata Stołowa 11. Węgierska 12. Staropolska 13. Bida Marynata do kurczaka Marynata do boczku 10-30kg marynaty/100 kg mięsa

10 Karageny Nazwa handlowa Euro Gel Max N310 Euro Gel Max N290 Euro Gel Max N280 Opis/charakterystyka/zastosowanie Najwyższej jakości karageny nastrzykowe odpowiednio dobrane frakcje poprzez synergistyczne działanie dają bardzo dobrej jakości żele, obniżają efekt synerezy, nie sedymentują w solankach. Dawka: 5-7 g/kg Typ: kappa Euro Gel Max Z280 Euro Gel Max Z270 Uniwersalny karagen do solanek nastrzykowych i zalewowych stosowany do produkcji wędlin, boczków, wędzonek Dawka: 7-10g/kg Typ: kappa Euro Gel Max Z260 Euro Gel Max P240 Euro Gel Max P230 Specjalistyczny preparat karagenowy przeznaczony do solanek nastrzykowych i zalewowych Dawka: 10-15g/kg Typ: kappa Euro Gel Max P220

11 Aromaty typu HB L.p. Nazwa Charakterystyka/skład Dozowanie 1. Aromat Parówka Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do parówek Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych 2. Aromat Parówkowa 3. Aromat Parówki Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Wiedeńskie hydrolizatów białkowych 4. Aromat Szynkowa 5. Aromat Szynkowa Drobiowa 6. Aromat Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Krakowska hydrolizatów białkowych do krakowskiej 7. Aromat Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Mortadela hydrolizatów białkowych do mortadeli 8. Aromat Żywiecka Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do żywieckiej Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji Kiełbasy Szynkowej zawiera hydrolizat białkowy Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji Kiełbasy Szynkowej zawiera hydrolizat białkowy oraz aromat. 9. Aromat Toruńska Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do toruńskiej 10. Aromat Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Czosnkowa hydrolizatów białkowych z czosnkiem 11. Aromat Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Debreczyńska hydrolizatów białkowych do kiełbasy debreczyńskiej 12. Aromat Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Konserwa hydrolizatów białkowych zawiera aromat. Turystyczna 13. Aromat Mielonka Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów do produkcji mielonki zawiera hydrolizat białkowy, aromat. 14. Aromat Mielonka Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Tyrolska hydrolizatów białkowych, aromaty 15. Aromat Kabanos Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do kabanosów 16. Aromat Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, Frankfuterki hydrolizatów białkowych do frankfuterków 17. Aromat Salami Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do salami 18. Aromat Pieczeń Wyborowa 19. Aromat Podwawelska Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do pieczeni Mieszanka przypraw naturalnych i ich koncentratów oraz aromatów, hydrolizatów białkowych do kiełbasy podwawelskiej 3-5 g/kg masy

12 Ekstrakty naturalnych przypraw MAL-AROMA L.p. Art. nr. Nazwa Zastosowanie Dawkowanie Op Ekstrakt Pieprz garmażerka, zastępuje naturalną Czarny g/100kg Ekstrakt Czosnku garmażerka, zastępuje naturalną g/100kg Ekstrakt Kolendra garmażerka, zastępuje naturalną g/100kg Ekstrakt Papryka Słodka Ekstrakt Kminek Ekstrakt Majeranek Ekstrakt Ziele Angielskie Ekstrakt Kardamon Ekstrakt Jałowiec Ekstrakt Liść Laurowy Ekstrakt Grzybowy garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną garmażerka, zastępuje naturalną g/100kg g/100kg g/100kg g/100kg g/100kg g/100kg g/100kg g/100kg

13 Środki wspomagające Stabilizatory Opak. Dozowanie Alfa Jet kg. 5,0kg/100kg Euro Ham Star BTR solanka wysokowydajna 25 kg. 6,0kg/100kg Euro Ham Star- P 80 solanka wysokowydajna 25 kg. 6,5kg/100kg Euro Ham Star- P kg. 6,5kg/100kg Euro Ham Star- P kg. 6,5kg/100kg Ham Star Speck AT solanka do wyrobów tradycyjnych ze smakiem. 25 kg. 3,6kg/100kg Euro Ham Star ZA solanka zalewowa 25 kg. 6,5kg/100kg Euro Max C - wyroby średnio i gruborozdrobnione 25 kg g/kg masy Euro Kuter Mix 25 kg g/kg masy FRESHMIN 25 kg. 5g/kg masy Euro Gel Max N kg. 0,5-0,7kg/100kg Euro Gel Max Z kg. 0,7-1,0kg/100kg Euro Gel Max P kg. 1,0-1,5kg/100kg Euro Becon kg. 4,5kg/100kg Euro Becon PD 25 kg. 6,5kg/100kg Soy Malcon 70 Koncentrat białka sojowego 68-72% uwodnienie 1:5 25 kg. 2% lub 2,0kg/100kg masy Izomal 90 Izolat białka sojowego 88-92% 20 kg. 2% lub2,0kg/100kg masy Izomal 90 SU Izolat białka sojowego 88-92% 20 kg. 2% lub 2,0kg/100kg masy Soy Malcon / % uwodnienie 1:3 25 kg. 2% lub 2,0kg/100kg masy

14 Dodatki funkcjonalne dla przemysłu spożywczego Sporządzanie marynaty 1,5 kg marynaty rozprowadzić. w 5 litrach oleju jadalnego, a następnie dodać 5 litrów wody. Miksować aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy wcześniej przygotowane mięso. Nadaje aromatyczny smak i kruchość grillowanym lub. Zalecane dozowanie to 1-3 kg gotowej marynaty na 10 kg mięsa

15 EURO HAM STAR P60 Jest to doskonały preparat do sporządzania solanek nastrzykowych przy produkcji: szynki, polędwicy, wędzonek drobiowych, baleronu, oraz do przygotowania solanek zalewowych dla wszystkich wyrobów mielonych: jak szynki wysokowydajne, szynki mielone, szynkówki, szynki biwakowe itp.

16 Dodatki funkcjonalne dla przemysłu mięsnego EURO MAX C Do wędlin grubo rozdrobnionych wysokowydajnych Nowoczesny preparat stabilizujący teksturę i barwę. Preparat gwarantuje wysoką białkowość wyrobu oraz idealne związanie frakcji grubo rozdrobnionej z frakcją średnio i drobno rozdrobnioną. Środek oparty na wysokiej jakości izolatach sojowych, białkach kolagenowych, karagenach. W jego skład wchodzą również: izoaskorbinian sodu, glutaminian sodu, cytryniany, fosforany oraz stabilizowane krwinki, które nadają wędliną barwę świeżego mięsa. Dozowanie: 16-18g / kg masy

17 Stabilizator tekstury EURO KUTER MIX Wysokiej jakości produkt do wyrobów kutrowanych, przeznaczony do produkcji wyrobów drobno i średnio rozdrobnionych oraz podrobowych. Preparat stabilizuje teksturę i barwę. Zawiera białka sojowe, które zwiększają białkowość finalnego produktu oraz są czynnikiem teksturo twórczym. W jego skład wchodzą jeszcze: Glutaminian sodu, izoaskorbinian sodu, cytrynian sodu, cytrynian potasu, hydrokoloidy, polifosforany, białko. Dozowanie: 13-14g /kg farszu

18 Stabilizator tekstury EURO BECON 40 Kompletna solanka nastrzykowa do produkcji boczku, podgardla, jak również innych wędzonek. Poprawia wydajność, teksturę wyrobu, barwę oraz nutę smakowo-zapachową. Dozowanie: 4,5 kg/100 kg

19 Preparat Białka Sojowego PBS Malcon Mamy przyjemność przedstawić Państwu wysokiej jakości produkt przeznaczony dla przemysłu mięsnego do produkcji wyrobów drobno i średnio rozdrobnionych oraz podrobowych. Proponujemy środek o umiarkowanej cenie, przy jednoczesnym zachowaniu doskonałych właściwości funkcjonalnych.

20 EURO GEL MAX Nowoczesny preparat karagenowy zawierający dodatki stabilizujące teksturę i barwę. Polecany do solanek w ilości 0,9-1,0 kg/100 kg, może być stosowany jako dodatek funkcjonalny przy wyrobie wędlin w ilości 0,7-0,9 kg/100kg farszu.

21 Stabilizator tekstury i barwy Emulgator EM 20 PLUS-K Wysokiej jakości produkt do wyrobów kutrowanych, przeznaczony do produkcji wyrobów drobno i średnio rozdrobnionych oraz podrobowych. Preparat stabilizuje teksturę i barwę. Zawiera białka sojowe, które zwiększają białkowość finalnego produktu oraz są czynnikiem teksturotwórczym. W jego skład wchodzą : Glutaminian sodu, Izoaskorbinian sodu, Cytrynian sodu, Cytrynian potasu, Dozowanie: 20g / kg masy Preparat sypać bezpośrednio do kutra na farsz