Food Think Tank kim jesteśmy

Transkrypt

1 Food Think Tank kim jesteśmy Food Think Tank to grupa fachowców z wielu dziedzin skupiona wokół wspólnego procesu edukacji i rozwoju. Motywem, który nas połączył jest nowa wizja kulinariów. Kolektyw FTT powstał samoistnie z potrzeby działania i myślenia bez granic, to swoisty ocean w którym rzemieślnicy płyną w swoim branżowym kierunku, wspierani przez doświadczenie i wiedzę innych fachowców z innych dziedzin, w wyniku czego powstaje nowy produkt, piękniejsza społeczność, lepsze miasto. - Tomasz Hartman, założyciel FTT - Szefowie kuchni, naukowcy, studenci, artyści, rzemieślnicy, ceramicy, szklarze, muzycy, filmowcy, performerzy, barmani, bariści, rolnicy, copywriterzy - każdy z nas jest inny, pracuje w zupełnie innej materii i za pomocą zupełnie innych narzędzi, dzięki temu wnosi do wspólnej pracy coś innego. Nasza codzienna praktyka, w dziedzinach, w których każdy z nas indywidualnie zna się najlepiej, pozwala na sprawdzenie ostatecznego rezultatu w wielu warunkach. Food design staje się realnym i wartościowym procesem tworzenia nowego znaczenia smaku. Proces edukacji obejmuje po pierwsze indywidualne próby i eksperymenty, po drugie budowanie relacji pomiędzy ludźmi, którzy być może nigdy w swej pracy zawodowej nie spotkaliby się, wreszcie po trzecie inspirowanie i angażowanie do działań kolejnej generacji twórczych osobowości. Jesteśmy wolni na tyle, na ile wolna jest nasza wyobraźnia i ograniczeni na tyle, na ile ograniczą nas głosy grupy. Lojalnie współdzielimy się naszymi

2 doświadczeniami, wśród których są sukcesy i porażki. Próba to dla nas najważniejsze słowo. W naszych działaniach nie uznajemy kompromisów. Podstawowa zasada, którą się kierujemy, to: im więcej dajesz, tym więcej otrzymujesz. Przez projekty przewinęły się najlepsze nazwiska polskiej i zagranicznej gastronomii, wraz z osobami z pozostałych branż, to ponad sto osób. Każdy z nas angażuje się z indywidualnej potrzeby rozwoju. Nie posiadamy własnego budżetu, ani nie sprzedajemy efektów naszych projektów. Pracujemy na produktach lokalnych, eksplorujemy tradycję naszych przodków, dzięki temu zmiany, które powstają, mają realny oddźwięk w naszej przyszłości. Spotkaliśmy się we Wrocławiu, tu jemy i tu działamy. Nasze projekty Do tej pory udało nam się zrealizować cztery projekty edukacyjne, z których każdy kolejny był od poprzedniego większy i angażował nas na coraz więcej sposobów, co owocowało pomysłami, możliwościami a wreszcie rezultatami, o których kiedyś nie odważylibyśmy się nawet pomyśleć. #1 Cztery żywioły #2 Między łąką a lasem

3 #3 Sad i ogień #4 Ziemia i woda #5 Las - Instalacja Food Think Tank, wraz ze specjalistami, z którymi pracowaliśmy do tej pory oraz gronem nowych fachowców, rozpoczął pracę nad piątym projektem edukacyjnym, którego tematem przewodnim

4 będzie las. Szefowie kuchni, cukiernicy, naukowcy, studenci, artyści, rzemieślnicy, ceramicy, szklarze, muzycy, filmowcy, performerzy, barmani, bariści, rolnicy, copywriterzy, informatycy i elektronicy połączą swoje możliwości, umiejętności i wiedzę. Wynikiem kilkumiesięcznego procesu edukacji będzie kolacja dla 36 osób. By jeszcze bardziej skupić uwagę gości na centrum wydarzenia, jakim od zawsze w gastronomii jest stół, tym razem uczynimy go przestrzenią, w której przeszczepimy las do centrum miasta. Posłużą nam do tego jadalne dary lasu, zapachy i dźwięki, które występują na terenach leśnych, naturalne techniki kulinarne, zastawa i aranżacja miejsca nawiązującej do lasu rozwiązaniami wizualnymi i zastosowanymi materiałami. Nasi goście wejdą w interakcję ze stołem nie tylko w sposób tradycyjny, czyli przez spożywanie dań. Stanie się tak, ponieważ kolacja obok ustalonej wcześniej kolejności wydawanych potraw i ogólnego schematu przebiegu, będzie wzbogacona o element nieprzewidywalny. Jego nośnikiem będą nowe technologie informatyczne. Urządzenia rejestrujące ruch, obecność i dźwięk wokół stołu, uruchamiać będą efekty pogłębiające zmysłowe wrażenia gości. Zatem dosłownie, las na wstępie oderwany od naturalnego środowiska, poprzez kooperację specjalistów i gości oraz połączenie infotechnologii i analogowych środków, w toku kolacji zostanie na nowo skomponowany i powołany do życia. Jak będzie smakował 'Las Instalacja'? Niepewność, ułuda, kłamstwo to ważne dla 'Lasu Instalacji' określenia. Goście kolacji nie trafią na wytworną ucztę, a do miejsca, które będzie raczej niebezpieczne i niepokojące. Tu nic nie będzie podane na tacy, sami będą musieli zadbać, by dania znalazły się na ich talerzach, a potem będą je jeść rękoma. Uwikłani będą w sytuację, w której ich zmysły zostaną uwrażliwione na

5 komunikaty płynące z natury lasu i staną się ich drogowskazami. Jak będzie smakował 'Las Instalacja'? Na to pytanie w pełni będziemy mogli odpowiedzieć po jego zakończeniu, bowiem wiele zależy od tego, jaką drogę wybiorą nasi goście. Czego potrzebujemy do realizacji projektu? Nasze projekty od zawsze realizowaliśmy z wykorzystaniem zasobów i możliwości jakie daje praca w tak dużej grupie pasjonatów. Dzięki naszym umiejętnościom, ogromnemu nakładowi pracy własnych rąk, z pomocą przyjaciół i sympatyków, dotarliśmy bardzo daleko i choć nie raz wydawało się już, że brak budżetu i sponsorów okaże się przeszkodą nie do pokonania, udawało nam się dokonać niemożliwego. Projekt Las Instalacja różni się jednak znacznie od poprzednich. Tym razem, do przełamania kolejnych barier, zmiany sposobu myślenia o jedzeniu i otworzenia kolejnego rozdziału w historii kulinariów, potrzebujemy Waszej pomocy. Aby w pełni wykorzystać potencjał naszego zespołu i możliwości, jakie dają nam najnowsze technologie, potrzebujemy zaopatrzyć się nie tylko w surowce konieczne do budowy instalacji, ale także w sprzęt elektroniczny, który jest kosztowny. Niestety żadne z nas nie posiada takiego sprzętu, który (jak to do tej pory bywało) mógłby przekazać grupie na potrzeby projektu. Dlatego zwracamy się do Was o pomoc. Do budowy w pełni zautomatyzowanej, interaktywnej instalacji, potrzebujemy: kilkunastu czujników barierowych, programatora, mikrokontrolerów, parownicy, nagrzewnicy, wentylatorów, zasilaczy, przekaźników, przewodów...i wielu innych części. Ci, którzy wiedzą, o czym mowa, zapewne przeczuwają już, co zamierzamy zrobić z tą górą sprzętu o wyszukanych nazwach, które przecież z pozoru zupełnie nie kojarzą się ze sztuką kulinarną. Las, który zbudujemy wspólnie z Waszą pomocą, będzie też pierwszym lasem w historii, który ożyje w mieście i będzie miał szanse przekroczyć tak wiele granic nie tylko kulturowych, ale też i administracyjnych. Aby jednak móc podzielić się naszą wizją poza granicami kraju, czy nawet miasta, w którym większość z nas żyje i tworzy, potrzebujemy transportu, a to wiąże się z kolejnymi wydatkami. Im więcej funduszy uda nam się uzbierać, tym wspanialszy będzie efekt końcowy. Liczymy na Wasze wsparcie w tworzeniu lasu, jakiego świat jeszcze nie widział.

6 Ryzyko i Wyzwania Food Think Tank to szeroko rozumiana edukacja. Choć tworzą go specjaliści, którzy w swoich branżach doświadczyli i osiągnęli wiele, tu wszyscy jesteśmy mistrzami i uczniami. Pilnujemy, by proces ten był w ciągłym ruchu nawet jeśli jest błądzeniem, w nieustannej otwartości choćby miało się to wiązać ze stratą. Taka forma pracy sama w sobie jest największym ryzykiem, największym wyzwaniem ale jednocześnie jest też dla nas największą szansą, by się rozwijać i dać z siebie to, co najlepsze. Co oferujemy w zamian? Przede wszystkim naszą dozgonną wdzięczność i tyle uśmiechów, ilu ludzi pracuje nad realizacją projektu :). Dodatkowo w zamian za wsparcie finansowe możesz otrzymać: $1 USD Podziękowanie za pomoc w tworzeniu instalacji dzięki tobie las urośnie większy! $5 USD Podziękowanie za pomoc w tworzeniu instalacji oraz komiks Food Think Tank w wersji elektronicznej (PDF). $10 USD Komiks Food Think Tank ze specjalną dedykacją i podpisami naszego zespołu w wersji polskiej lub angielskiej. $10 USD Zestaw 2 wejściówek (2 pojedyncze lub 1 podwójna) na dowolne koncerty bądż imprezy organizowane przez Szklarnię (Wrocław) w 2015r. $40 USD Esencja lasu zapach runa leśnego i grzybów w atomizerze przygotowana w laboratorium przez naszych specjalistów. $80 USD Weekendowe grzybobranie w Folwarku Ustronie pod okiem Macieja Bartona. $100 USD GastroWycieczka po Wrocławskich restauracjach, barach i pubach z Tomaszem Hartmanem i Michałem Czekajło. $250 USD Zaproszenie dla jednej osoby na finałową kolację projektu Las Instalacja. $400 USD Zaproszenie dla dwóch osób na finałową kolację projektu Las Instalacja. Jak jeszcze możesz nam pomóc? Podaj dalej! Przekaż informację o naszej kampanii swoim znajomym, będziemy Ci wdzięczni za tę prostą ale przecież często bardzo skuteczną formę wsparcia. Im więcej osób dowie się o naszej akcji, tym bardziej nieprzewidywalny i wielki urośnie nasz Las.