Certyfikat Technologii i Wyrobów Naturalnych. Jakub Kwiatkowski, PITiWN

Transkrypt

1 Certyfikat Technlgii i Wyrbów Naturalnych Jakub Kwiatkwski, PITiWN

2 W c wierzymy? Czyli DLACZEGO t rbimy

3 Wartści, które wyznajemy Dbałść pprawę jakści żywnści, śrdwiska i zdrwia człwieka Respektwanie praw przyrdy w prwadzeniu działalnści rlniczej i wytwarzaniu żywnści raz racjnalne wykrzystanie zasbów naturalnych Dbałść wyską jakść technlgii i wyrbów naturalnych Budwanie zaufania knsumentów d marki technlgii i wyrbów naturalnych

4 Pdstawwe zadanie rlnictwa Dstarczanie żywnści w wystarczającej ilści i jakści, a ta jest efektem metd i technlgii stswanych na wszystkich etapach wytwarzania Uprawa gleby Uprawa rślin Chów zwierząt Przetwórstw spżywcze Przechwalnictw Dystrybucja Sprzedaż

5 Kndycja gleby rzstrzyga jakści Gleby są zdegenerwane, a t negatywnie wpływa na jakść płdów rlnych i surwców dstarczanych d przetwórstwa Naturalne technlgie i wyrby stswane jak metdy bilgizacji rlnictwa (stswanie praw bilgicznych rządzących prcesami zachdzącymi w rganizmach żywych) graniczają, a nawet likwidują przyczyny degradacji gleb raz rzwju patgenów w glebach, rślinach, zwierzętach i u człwieka. Pprawiają jakść całeg śrdwiska przyrdniczeg Pdczas gdy pwszechnie stswane metdy knwencjnalneg rlnictwa zwalczają jedynie skutki tych negatywnych prcesów nie dcierając d ich przyczyn.

6 Kndycja gleby rzstrzyga jakści W certyfikacji technlgii i wyrbów naturalnych dwłujemy się d przestrzegania reguł i prcesów zachdzących d wieków w Naturze Odrzucamy intensywne technlgie i wyrby pwstałe w wyniku ich stswania Pzwli t uniknąć zagrżeń dla naturalneg śrdwiska i dzyskać zaufanie knsumentów d dstarczanej żywnści Pzwli t także graniczyć lbrzymie kszty spłeczne związane z leczeniem chrób cywilizacyjnych człwieka wywłanych złym stanem śrdwiska przyrdniczeg i niską jakścią żywnści.

7 Kluczwe pjęcia Technlgia naturalna krzysta z surwców i/lub wyrbów naturalnych, przetwarzając je w spsób, który nie stwarza zagrżeń dla zdrwia człwieka i śrdwiska przyrdniczeg na żadnym z etapów ich przetwarzania raz użytkwania. Wyrób Naturalny t wyrób pwstający w wyniku prcesów naturalnie zachdzących w przyrdzie raz wytwrzny przy zastswaniu technlgii naturalnych. Bilgizacja rlnictwa stswanie w rlnictwie czynników bilgicznych rządzących prcesami zachdzącymi w rganizmach żywych. Gspdarka cyrkularna Nie tyle zahamwanie degradacji śrdwiska, c dtwarzanie zasbów przyrdy

8 Standardy technlgii Czyli JAK t rbimy

9 Standardy technlgii Technlgie główne przesłanie Zastswane prcesy bilgiczne, chemiczne i fizyczne wśród pdmitów, które psiadają certyfikat technlgii i wyrbów naturalnych nie mgą stwarzać zagrżeń dla zdrwia człwieka i śrdwiska przyrdniczeg. Birąc pd uwagę rzwój badań stswane standardy będą c pewien czas aktualizwane. Pdstawy ceny ddziaływania na śrdwisk stwierdzenie czy dany pdmit - respektując naturalne prcesy zachdzące w przyrdzie - przyczynia się w swjej działalnści d pprawy stanu śrdwiska przyrdniczeg. Obejmuje t m.in. wpływ na zachwanie aktywnści bilgicznej gleb i ich pjemnść wdną, dbałść czystść wód pwierzchniwych i gruntwych raz pwietrza, a także graniczanie emisji gazów szklarniwych.

10 Standardy technlgii Wartści spłeczne Wykrzystanie bgactwa wynikająceg z tradycyjnych metd uprawy gleby i rślin raz chwu zwierząt i przetwórstwa spżywczeg, a tym samym graniczanie wypadania z rynku mniejszych gspdarstw rlnych z pwdów eknmicznych. W uprawie rślin bejmuje t stswanie m.in.: płdzmianów, pplnów i międzyplnów naturalnych nawzów rganicznych i kmpstów W chwie zwierząt, wspieranie: gspdarstw relatywnie niskiej bsadzie zwierząt na jednstkę użytków rlnych, bazujących na paszach wytwrznych we własnym gspdarstwie wytwarzania pasz, które nie pchdzą z rślin genetycznie mdyfikwanych chwu zwierząt sprzyjająceg ich naturalnemu wzrstwi i rzwjwi (krzystanie z pastwisk i wlneg wybiegu)

11 Standardy technlgii Wartści spłeczne W przetwórstwie: wykrzystanie starych, tradycyjnych receptur zastąpienie syntetycznych metd metdami naturalnymi w przetwórstwie, knserwacji i dystrybucji prduktów żywnściwych.

12 Standardy technlgii Pprawa jakści życia Stswane technlgie umżliwiają wytwarzanie płdów rlnych i surwców zwierzęcych wyskiej jakści bilgicznej. Naturalne technlgie i wyrby krzystnie wpływają na jakść prduktów wytwarzanych w przetwórstwie. Żywnść trzymywana przy stswaniu mawianych metd ma zdecydwanie wyższą jakść bilgiczną c krzystnie i bezpśredni wpływa na zdrwie knsumentów. Jedncześnie w dalszej perspektywie stswanie tych metd z pewnścią pprawi jakść śrdwiska przyrdniczeg i zwiększy jeg dprnść na negatywne skutki zmian klimatycznych raz przyczyni się d bniżnej emisji gazów szklarniwych.

13 Wymagania Czyli CO kntrlujemy

14 Uprawa gleby i rślin metdy krzystnie wpływające na jakść gleby wyrażające się w zwiększaniu jej aktywnści bilgicznej, zasbnści w składniki pkarmwe, pprawie struktury, pjemnści wdnej raz kwaswści gleb plepszenie właściwści stswanych nawzów rganicznych (brnik, gnjówka lub gnjwica) pprzez zastswanie innwacyjnych metd np. wcześniejszym ptraktwaniu tych nawzów preparatami zawierającymi pżyteczne mikrrganizmy zakaz wykrzystania resztek pżniwnych d innych celów niż wzbgacenie gleby w materię rganiczną. Zalecane jest zastswanie technlgii naturalnych przed ich zaraniem. Krzystne dla jakści gleb jest wykrzystanie każdej materii rganicznej d wzbgacania gleb pd warunkiem dpwiednieg jej przygtwania przy zastswaniu naturalnych technlgii innwacyjne nawzy rganiczne zawierające np. niezbędne aminkwasy

15 Uprawa gleby i rślin zaprawiania materiału rzmnżeniweg naturalnymi preparatami preferwanie bilgicznych metd w chrnie rślin np. pryski rślin śrdkami bilgicznymi, w tym kmpzycji pżytecznych mikrrganizmów w płączeniu z wyciągami z rślin (np. z wrtycza, mniszka). Są t czynniki zwiększające kndycję rślin i ich naturalną dprnść na patgeny, a także zawartść suchej masy w rślinach. stswanie w wyjątkwych sytuacjach chemicznych śrdków chrny rślin pd warunkiem zapewnienia pzstałści śrdków chrny rślin w prdukcie kńcwym na pzimie dpuszcznym rzprządzeniem Ministra Zdrwia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie śrdków spżywczych specjalneg przeznaczenia żywieniweg wykrzystanie naturalnych wrgów szkdników rślinnych w chrnie zakaz uprawy rślin genetycznie mdyfikwanych (GMO), które stanwią ptencjalnie grmne zagrżenie dla różnrdnści bilgicznej, a stswane śrdki chrny rślin związanych z ich uprawą degradują naturalne śrdwisk i stanwią zagrżenie dla zdrwia człwieka i zwierząt.

16 Chów zwierząt dbałść wyską jakść pasz i wdy z zastswaniem m.in. innwacyjnych rzwiązań wykrzystujących pżyteczne mikrrganizmy zamgławianie pmieszczeń gspdarskich preparatami z zastswaniem naturalnych śrdków, w tym pżytecznych mikrrganizmów eliminację stswania antybityków (wyjątkiem leczenie zalecne przez lekarza weterynarii) i hrmnów wzrstu wykluczenie z chwu zwierząt genetycznie mdyfikwanych raz pasz GMO zakaz chwu zwierząt pchdzących z klnwania dstęp d wybiegów, zapewnienie ściółki przechwywanie i stswanie brnika raz gnjówki i gnjwicy zgdnie z zasadami Dbrej Praktyki Rlniczej w celu minimalizacji negatywneg wpływu na śrdwisk (m.in. pprzez zastswanie knsrcjów pżytecznych mikrrganizmów).

17 Przetwórstw wykrzystanie surwców pchdzących z uprawy rślin i chwu zwierząt przy zastswaniu naturalnych technlgii i wyrbów (zapewniają ne wyską jakść żywnści) wymóg spełnienia pdstawwych wymagań dla przetwórstwa (wymagania sanitarne i weterynaryjne) własne systemy zapewnienia jakści np. GMP, GHP, HACCP w większych zakładach przetwórczych wykrzystanie bgactwa tradycyjnych receptur stswanie metd naturalnych w przetwórstwie, knserwacji i dystrybucji żywnści.

18 Różne standardy Cel Bezpieczeństw żywnści Zrównważna prdukcja Integrwana prdukcja Bilgizacja Własnść Prywatna Urzędwa / UE Urzędwa Prywatna Obszernść Pnad 230 punktów 111 strn wymagań prawnych Ustawa, 7 rzprządzeń, ntatniki, metdyki, 25 kryteriów Definicje Język Klarwny i przystępny Prawniczy skmplikwany Wymagania Szczegółwe i knkretne. Część szczegółwa, inne gólne lub niejasne Dść przystępny Część szczegółwa, inne gólne lub niejasne Klarwny i przystępny Ogólne Sprzedaż Supermarkety Wszystkie kanały Eksprt (Rsja) Wszystkie kanały Oznakwanie Business-t-Business Dpuszczalne na pakwaniach Dpuszczalne na pakwaniach Dpuszczalne na pakwaniach

19 Prsument Czyli c będziemy brać pd uwagę kmunikując markę Technlgii i Wyrbów Naturalnych

20 Indywidualizacja Odżywianie jest c raz częściej elementem wyrażania siebie Prdukty, spsób ich wytwarzania, przepisy kulinarne, pchdzenie, własne zasady dżywiania, własne ptrzeby w zakresie żywienia (zdrwie) Spżywanie kreślnych prduktów kmunikuje zbiry wartści Jedzenie stał się narzędziem czynienia świata lepszym lub zamanifestwania czegś Wnisek? Im jaśniejszy przekaz marki, tym łatwiej ten efekt.

21 T knsument rządzi! Mże wybierać spśród wielu prduktów T n wybiera jak te prdukty są wytwarzane Te prdukty mają mu pmagać żyć według jeg własnych reguł Wnisek? Musimy przestać kncentrwać się na prduktach, a skupić uwagę na ptrzebach knsumentów

22 Ludzie żyją w sieci Dtyczy t wszystkich dziedzin życia Stanwi t grmną szansę dla wszelkich inicjatyw, które z natury rzeczy są transparentne i twarte Ludzie są bardziej skłnni dzielić się z innymi i prpagwać nasze prdukty jeśli w nie uwierzą, pznają, dświadczą Zjawisk sharing ecnmy znacza dla nas rzwój współpracy lkalnej (lkalne grupy zakupwe) Należy zrbić właściwy użytek z synergii między bszarami zurbanizwanymi a pbliskimi bszarami uprawy i chwu

23 Zdrwie Temat zdrwia t klejny mega trend, który wpływa na wszystkie rynki i przemysł Ludzie c raz częściej szukają rzwiązań hlistycznych, gdy idzie ich zdrwie Zamiast knkurwać hasłami zdrwe jedzenie lub jedzenie funkcjnalne lepiej skupić się na zasadzie gólnej

24 Dziękuję za uwagę Jakub Kwiatkwski, tel ,